厨房美食菜谱：家常红烧肉的做法
厨房美食菜谱：家常红烧肉的做法
家常红烧肉~做法更简单~香味不减~~红烧肉是一道着
名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
食材
主料：
五花肉250g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
大料适量
白酒适量
米醋少量
步骤
1.五花肉切块。
2.姜切片，洋葱切块。
3.将五花肉放入塑料袋，放入热水中加温。
4.五花肉变温以后放入盆中，放入酱油、料酒、盐、味
精、淀粉、白酒腌制。15分钟。
5.油锅置旺火上。
6.放入白糖炒出颜色，放入腌制好的肉块。煸炒。放入
酱油。如果之前放的盐够了这次就不要再放了。再放入少量
醋。
7.放入大料。
8.翻炒使肉充分炒上色。
9.放入水，将要没过肉块即可。
10.锅开后，放入高压锅炖。
11.30后乘出即可。
小贴士：盐在你觉得正好的时候再放一些。因为炖的时
间比较长，盐分会流失。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_2
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
我和家人都是无肉不欢的人而家制的红烧肉由于肥而不腻而香糯可口更是大受家人及亲朋好友喜欢的只是烧煮的时间有点长所以也不是常常烧煮这个国庆在家舅舅来家点名要吃红烧肉那当然要炮制了。
食材
主料：
五花肉500g
油适量
盐适量
八角2个
姜半块
花椒2个
片糖1块
生抽适量
老抽适量
步骤
1.把五花肉洗净切成大块
2.把水煮开后放入切好的五花肉煮至变色后拿出过冷水放在筛子滴干水
3.准备好的生抽和老抽
4.准备冰糖一块
5.干辣椒花椒八角和姜
6.把辣椒花椒八角和姜放在热油爆出香味后加入晾干水的五花肉和冰糖和生抽老抽然后待冰糖溶化后用筷子把肉块两面全部沾上酱汁后加入足量的水大火5分钟后小火一个小时后再大火收汁，看到汤汁浓稠包裹住每块肉，味道会更加好然后装盘后一碗肉香不腻的我家红烧肉小贴士：1五花肉最好是土猪五花肉要肥瘦相隔 2五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩五花肉
3 如果有条件有时间的话五花肉先用凉水加料酒姜浸泡去血水去腥
4爆香香料这个很重要一定要热油后再爆
5最后大火收汁也很关键这时可以再加老抽上色。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_15
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
我和田先生商量好了，等休息的时候一起做红烧肉，两个人在厨房忙的不亦乐乎，虽然卖相不是特别好，但是我挺享受其中的乐趣，发菜谱做个纪念。
食材
主料：
五花肉500g
蒜两瓣
姜适量
干辣椒4个
大料1个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
李锦记秘制红烧汁适量
盐适量
步骤
1.五花肉洗净切块
2.准备好所有的食材
3.冷水入锅，把肉焯水
4.撇去浮沫
5.捞出用水洗净
6.倒入适量料酒，老抽，生抽搅拌均匀腌制15分钟
7.锅内油烧热，放入葱姜，干辣椒和大料
8.放入腌制好的五花肉
9.小火炒至五花肉出油，表面金黄
10.倒入李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀
11.加入水，没过五花肉即可，大火烧开转小火，烧至五花肉软烂，收汁即可
12.出锅了，开始享受美味吧。
厨房美食菜谱：家常红烧肉的做法
厨房美食菜谱：家常红烧肉的做法
小时候，最喜欢妈妈做的红烧肉，过年的时候一做一大锅，还没熟透就闻到香味，放学回家就拿着筷子蹲在锅旁，开始捡红烧肉吃，最好是那种有皮有肥有瘦肉的最香，吃了肉，米饭再浇点汤汁，就更加下饭了，真是记忆中的味道食材
主料：
五花肉
白糖
油适量
盐适量
生抽适量
葱姜适量
老抽适量
鸡精适量
步骤
1.五花肉洗净，切正方形的块，在开水里焯水备用
2.锅里加油，把葱姜炒香，加入肉块，加入生抽、料酒适量，炒几下
3.洗净锅加入白糖，小火熬制，中间少加点白开水
4.搅拌熬制成暗红色起泡为止
5.把肉块放进去，加入盐、香辣粉、老抽、高汤、水没过肉开始炖
6.待肉烂色正汤汁收完即可
小贴士：注意五花肉不能太瘦，要带点肥的。
熬制糖稀时要中小火熬，不停搅拌，不能糊了。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_2
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
看到网上五花八门的红烧肉制作方法，各有特色，眼馋嘴更馋，就决定自个儿动手试着做这道菜，期间也没顾得上拍细节图，只留下成品图，但味道还不错
食材
主料：
猪肉
鸡蛋
姜
蒜头
蘑菇6个
八角
干辣椒
调味香叶
冰糖
生抽
老抽
水盖过所有材料
步骤
1.1，锅内烧水，下姜片，葱头，料酒，将五花肉过热水，去掉血水。
2，捞起煮好的猪肉，切块。
2.3，锅里下油，放入蒜头，姜片，八角，香叶，干辣椒，油炸猪肉，取出多余的油。
4，另起锅，下冰糖调色。
3.5，加入煮好的鸡蛋，用温水泡过的香菇，再下生抽，老抽适量，加水没过所有材料，小火熬至收汁即可装盘。
小贴士：肉要选五花肉，调料要注意调色。
因为我喜欢色泽更浓一点的，老抽下少了。
但味道确实很棒，是喜欢的口味。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_1
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
红烧肉，作为一大家子人，不论男女老少都爱吃地肉食，做法几经变化，最终还是觉得这幺做好吃！
食材
主料：
五花肉
桂皮少许
大蒜少许
白砂糖少许
料酒少许
步骤
1.新鲜五花肉整块冷水下锅，大火烧开去掉血水，肉表面发白即可出锅
2.用凉水洗净后将五花肉切丁，五花肉下锅，凉水过面，开大火将水煮干
3.锅内水煮干后放入桂皮，改小火慢炒，多用铲翻炒挤压，炼出五花肉中地油脂，期间要多次加入少量清水，勿使其粘锅
4.大量出油后地五花肉呈现微黄色泽，肉质松软，此时
可倒入少量料酒去油腻，注意倒入料酒后不可翻炒，否则口感会偏酸
5.将料酒煮干后往锅内倒入适量清水，此时可加入少许蒜瓣、盐、酱油和少量白砂糖，白砂糖不但可以减少红烧肉中地油腻，还能令色泽更金黄
6.小火多次翻炒后将水分煮干就可收锅
小贴士：做红烧肉最忌图快，要慢工出细活。
另外如果觉得出锅后地红烧肉还是有些油腻，可以放入微波炉内加热一分钟，可以炼出更多油脂。