山东省6个地方优良猪种之一五莲黑猪(公母)
五莲黑猪种质资源调查报告
２ ７ ６ ８ ０ ０ ； ２ ． 山东省农业科学 院畜牧 兽医研 究所 ， 山东 济 南
文章编号 ： ｌ Ｏ ０ ２ — １ ９ ５ ７ （ ２ ０ １ ４ ） Ｏ ｌ 一 ０ ０ ６ ０ — ０ ５
２ ５ ０ １ ０ ０ ）
文献标志码 ： Ａ
摘 要： 五莲黑猪是 山东省六大地方猪种之一。从 ２ ０世纪 ７ ０年代到现在 ３ ０多年 问， 五莲黑猪资 源动态发生 了较大的变化 ， 存在着底数不清和种质下 降等 问题。本 文通过对五莲黑猪资源 的全 面 调查 ， 了解其存在数量 、 具体分布、 体型外貌 、 体尺体 重、 繁殖 性能、 胴体及 肉质性能等近况 ， 为 五莲 黑猪种质资源保 护和利用奠定基础 。 关键词 ： 五莲 黑猪 ； 种质资源 ； 调查报告
１ 基本情况
１ ． １ 品种 名 称
五莲 黑猪 （ Ｗｕ ｌ ｉ ａ ｎ Ｂ ｌ ａ ｃ ｋ Ｐ ｉ ｇ ） ，当地俗 称 “ 苠 猪” ， 因原产于 日照市五莲县而得名 ， １ ９ ７ ５年命名 为 五莲黑猪 ， 属 肉脂兼用型 （ 图１ 和图 ２ ） 。
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ７ — ３ ０收稿 ， ２ ０ １ ３ — １ ｌ － １ ５修 回 作者简介 ： 王海洲（ １ ９ ７ ｏ 一 ） ， 男， 山东 日照人 ， 高级兽 医师 ， 研 究方向 为畜禽遗传资源保护与利用． Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｗ ａ ｎ 【 ｇ ｈ ｚ ｈ ２ ＠ｓ ｉ ｎ ａ ． ｃ ｏ ｎ 表 １ ｌ 川藏黑猪 Ｓ ０ ４系世代近交 系数 （ 又± Ｓ Ｄ ） 公猪 母猪 平均 图ｌ 五莲黑猪母猪 图２五莲 黑猪 公猪（ 洪凝 血统Ｏ ７ ８ 号 种公 猪 ）
简述中国地方猪品种的特质
简述中国地方猪品种的特质中国是一个以畜牧业为主要产业之一的农业大国。
其中猪是我国最主要的畜牧业品种之一，因此，在中国的各个地方都有着不同品种的猪。
这些地方猪品种有着各自的特质和特点，本文将简述中国地方猪品种的特质。
一、黑猪黑猪，又称“黑瘦肉猪”，是我国南方一带的特色猪种。
黑猪体型较小，生长速度较慢，但肉质鲜美、肥瘦相宜、皮薄肉厚、口感鲜美、香而不腻，是烤肉、火腿、腊肉、腊肠等猪肉制品的主要原材料。
另外，黑猪还具有较强的抗病能力，不易生病，是一种适应性强的猪种。
二、蒙古猪蒙古猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、山西、河北等地。
蒙古猪体型较大，毛色多为黑色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。
蒙古猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
三、草原猪草原猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。
草原猪体型较大，毛色多为黑色或白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。
草原猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
四、三花猪三花猪是我国南方地区的一种猪种，主要分布在江西、湖南、广东等地。
三花猪体型较大，毛色为黑白相间或黑白花点，性格温顺，生长速度较快，适应性强。
三花猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
五、长白猪长白猪是我国东北地区的一种猪种，主要分布在吉林、黑龙江等地。
长白猪体型较大，毛色为白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强。
长白猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
六、杜洛克猪杜洛克猪是我国引进的一种外来猪种，主要分布在广东、福建、浙江等地。
杜洛克猪体型较大，毛色多为红色或棕色，生长速度快，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
七、皖猪皖猪是我国安徽地区的一种猪种，主要分布在安徽、江苏、浙江等地。
皖猪体型较大，毛色多为黑色或黑白相间，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
介绍五个各具特色的地方猪良种
力 强 、 宰 率 高 、 质香 、 板 油 多 等 重 ．育 肥 猪 屠宰 率 ６ ．％ ．瘦 肉 率 屠 肉 花 体 ９ ７ 特 色 的 优 良 猪 种 但 该 猪 种 生 长 较 ４ ．％ ４０ 前 期 和 后 期 生 长速 度 慢 ． 中期
慢 ． 肥 性 能较 差 育
较 快 定 远 猪 体 型 中 等 ．体 质 细 致 ． 头 定 远 猪 属 安 徽 省 重 点 保 护 的 地 部 较 小 ， 狭 ， 浅 显 菱 形 皱 纹 ， 筒 猪 种 资 源 ． 有 保 种 场 一 种 猪 额 有 嘴 方 建 些 长 、 而 直 ． 与 头 呈 流 线 型 ， 中等 利 用 定 远 猪 与引 进 的 瘦 肉 型 猪 种 狭 额 耳 场 大 ， 根 软 下垂 颈 细 长 ． 腰 平 直 ， 进 行 二 元 、 元 杂 交 ． 有 明 显 的 经 耳 背 三 具 臀 部 平 正 较 圆 ． 腹 较 深 ． 部 微 有 济 效 益 杂 种 猪 具 有 肉 质 细 嫩 、 应 胸 腹 适 下垂 ． 全身 黑 毛 ． 毛较 稀 而 硬 性 强 和繁 殖 率 较 高 的特 点 以定 远 猪 定 远 猪 成 年公 猪 高 ７ ． 米 ． 为 母 本 的 各 种 杂 交 组 合 ． 增 匿 速 度 ２５厘 身 就
滁 州 全 境 和宿 州东 南 、 湖 北 部 及 六 １ 巢 １． ７头 ． 活 崽 数 １ ． 产 １ ５头 ． 后 一 个 产 安 东 南 部地 区 历 史 上饲 养 管 理 较 粗 月左 右 发 情 ．仔 猪 初 生 重 Ｏ８ ． ． ９公 斤 ． 放 ． 在 放 牧 饲 养 条 件 下 经 长 期 选 育 断奶 重 ５３ 是 ．８公 斤 ． 日增 重 ４ ４３克 ． １． 形 成 的 具 有 体 质 健 壮 、 粗 饲 、 病 品 猪 饲 养 ２ ３天 可 达 ８ 耐 抗 商 ６ ５公 斤 上 市
地方良种：五莲黑猪 - 养猪技术
地方良种：五莲黑猪-养猪技术五莲黑猪是由本地的“民猪”在二十世纪四十年代与巴克夏等外来猪种杂交，经群众多年培育及八十年代以来有计划的选育而成。
具有耐粗饲，舍饲、放牧均适宜，性成熟早，繁殖力较强，增重快，耗料少，屠宰率高，瘦肉率高等特点。
杂交优势明显，是生产瘦肉猪的良好母本。
下面具体来了解一下：地方良种：五莲黑猪。
1.体型外貌：体型中等。
结构匀称，体质结实。
毛色全黑，被毛粗密。
头大小适中，嘴筒粗长，耳半大下垂，额宽有菱形皱纹，额下肉垂小，颈中等长，颈肩结合良好，肩宽、胸宽、背腰平直，腹大紧凑，四肢较粗壮，后躯较丰满，母猪乳房发育良好，有效奶头7对以上。
公猪睾丸发育良好，大小对称。
2.体尺体重：成年母猪体重134公斤左右，体长150厘米左右，胸围139厘米左右，体高71厘米左右；成年公猪体重142公斤左右，体长158厘米左右，胸围140厘米左右，体高80厘米左右。
3.繁殖性能：母猪6月龄左右，体重50公斤左右开始发情，8月龄体重达75公斤时初配。
母猪窝产活仔11头左右，初生窝重12公斤，仔猪2月龄断奶窝重110～125公斤。
4.育肥性能：7～8月龄体重100公斤左右，平均日增重550克，料重比为3.3︰1，屠宰率74%左右，瘦肉率50%以上。
5.經济效益：五莲黑猪产仔较多，其杂交后代瘦肉率较高，肉质好。
按每头母猪一年产仔两窝，每窝平均比一般品种母猪多产仔1.5头，每头仔猪（30公斤）售价按360元计算，饲养一头五莲黑猪，一年毛收入可达1080元。
此外，因其肉品质高，无论是杂交仔猪还是育肥猪，销路均较好，价格优，饲养效益明显。
6.适宜地区：华东、华中地区。
五莲黑猪保种及选育实施方案一、保种及选育的目的五莲黑猪是一个瘦肉率高、繁殖力较高、肉质好的地方优良猪种，特别是经过二十世纪八十年代有计划的选育，使五莲黑猪的体形外貌基本趋向一致，瘦肉率、饲料报酬、生长速度、繁殖性能都得到了较大幅度的提高，成为了一个生产优质商品瘦肉猪的良好母本猪种，以其为母本杂交生产的商品瘦肉猪因生长快，抗病力强，瘦肉率高，肉质好而深受养猪场户的青睐，同时也得到了上级业务部门及科研部门的肯定和好评，一九九○年获山东省“金猪”奖第一名，以其生产的白条猪肉获得“部优产品”称号，并在全国率先使用“绿色食品”标志，产品畅销上海市场和大量出口俄罗斯等国家。
浅谈五莲黑猪产业化开发存在的问题及对策
１ 五莲 黑猪 的品种 特性
五莲 黑猪 被 毛 全 黑 ，皮 毛 粗 密 。体 型 中 等 ，结 构 匀 称 ，体 质 结 实 ，头 大 小
白 、苏 白 、杜 洛 克 、汉 普 夏 、大 约 克 夏 等 猪 种 与 当 地 黑 猪 杂 交 ．经 群 众 饲 养 并 自然 选 育 。 １７ ９ ５年 ３月 五 莲 县 畜 牧 部 门 组 织 人 员 对 当 地 “ 猪 ” 与 沂 水 黑 苠
猪 、 巴 克 夏 杂 交 的 黑 猪 进 行 普 查 、测 定 。 在 此 基 础 上 ，五 莲 县 畜 牧 站 邹 风 山 、张 培 欣 等 人 开 始 选 育 瘦 肉 型 五 莲 黑
五 莲 黑 猪 是 在 山 东 省 日照 市 五莲 县 及 周 边 地 区 特 殊 的 自然 环 境 、传 统 文 化
习 俗 和 饮 食 习 惯 的 影 响 下 ，经 长 期 的 自
出 栏 ５０ ０多 头 ，实 现 年 产 值 １６ ０万 ０ ０ 元 。 五莲 黑猪 产业 已 逐 渐 成 为 日照市 农 民增 收 致 富 的特 色经 济产 业 之 一 。
近 年 来 ， 随 着 人 们 消 费 需 求 的 变
化 ，瘦 肉型 猪 生 产 兴 起 ．外 来 猪 种 的大 量 引 进 和 杂 交 瘦 肉型 猪 的发 展 ．使 得 纯 种 五 莲 黑 猪 饲 养 量 急 剧 下 降 。 但 由于 当 前 中 等 以上 收 入 的人 群 开 始 追逐 “ 味 ” 风 猪 肉 ．本 地 五 莲 黑 猪 猪 肉 价 格 一 度 高 出 普 通 瘦 肉 型猪 猪 肉 的 ４ ％一 ０ ．部 分 群 ０ ５ ％ 众 又 开 始 更 换 饲 养 五 莲 黑 猪母 猪 ，据 统 计 ， 目前 五 莲 黑 猪存 栏 ２０ ｏ多 头 ．年 ０
中国十大黑猪品种有哪些
中国十大黑猪品种有哪些中国十大黑猪品种有哪些中国十大黑猪品种是哪些1、莱芜黑猪：山东省地方猪种之首，被联合国粮农组织列为重点保护畜品种资源，农业部列为国家级畜品遗传资源保护品种。
2、皖北黑猪：抗病カ强、产仔率高、肉质鲜美，已有2000多年历史。
但具有生长速度慢、皮厚、骨粗的缺点。
3、雅南黑猪：曾是四川西部地区主要养殖猪种，唯有山地型的雅南黑猪兼具体型大、早熟、高产、耐粗、血缘古老、无杂交、抗病力强、肉质优良等特点。
4、赣东黑猪：具有耐粗饲、产仔率高、哺乳力强、瘦肉比例高等优点，是进行二元、三元杂交生产商品猪的优良母本。
5、八眉猪：八眉猪属肉脂型品种，具有耐粗、耐苦，抗逆性强，产仔多，肉质鲜红，味香，板油多，鬃毛好，遗传性稳定等特点。
6、藏猪：世界上少有的高原型猪种，也是我国国家级重点保护品种中唯一的高原性猪种。
藏猪全身都是“宝”，具有肉质鲜嫩、高钙低脂、营养丰富等特征，但繁殖率低。
7、里岔黑猪：基本保留了华北型猪适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、不易感染传染病、肉质好的特点，适合全国各地饲养，推广利用效果显著。
8、香猪：又名“迷你猪”，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。
皮薄肉细。
9、河北黑猪：它具有繁殖カ高、肉质高、耐粗饲、抗病能カ强等优良物质，是不可多得优良黑猪品种。
10、徒河黑猪：具有繁殖力高，环境适应力强，耐粗饲，且遗传了其祖先的野性血统，具备极强的抗病能力，为养殖过程提供了极大的便利和保障。
什么品种的黑猪最好黄淮海黑猪，体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。
淮猪成年公猪体重140.6千克，母猪体重114.9千克，头胎产仔9～10头，经产仔13头，日增重为251克。
黑猪是如何养殖的生态林下散养，所以是放养的而不是圈养的；喂食的是原生态发酵饲料无添加，采用木薯渣、米皮糠、红薯藤等按比例发酵对黑猪进行喂养，所以黑猪是吃发酵饲料长大的；生态散养黑猪养殖周期要保证10个月以上才栏。
五莲黑猪的育肥性能及杂交利用
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试验 猪及 杂交 组合设 计
１ ） 增重 与 料重 比。试 验 猪在 断 奶 （ ３ ０ ｄ ） 后， ４ ０
１ ） 二 元杂 交 。 以五莲 黑 猪 为母本 ， 分别 与 杜 洛 日龄 开始 试验 时 至 ９ ０ ｋ ｇ 左 右 结束 试 验 时 ， 早 上 定
克、 大约克 、 长白种公猪杂交 ， 所产杂种一代仔猪杜 时 空 腹 称重 ， 用 来 计 算试 验 期 内增 重 、 平 均 日增 重
五、 大五 、 长 五作 为试 验 １ 、 ２ 、 ３组 ， 以五 莲 黑猪 原 种 及料 重 比。
为 对照组 ， 共设 ４个 组 。每组 ８ 头 阉割仔 猪 （ 公母 各
４． 试验 研 究
殖 与饲 料 ２ ０ １ ７年 第 ４期
２ ） 眼肌 面积 。由表 ３可 知 ， 二元 及 三 元杂 交 组
２ 结 果 与 分 析
２ ． １ 增 重 与料重 比
合 均 与五莲 黑猪 差异 极 显著 （ Ｐ＜０ ． ０ １ ） ； 二元 杂交 组
合 中杜 五 ＞长 五 ＞大 五 ， 杜五 、 长 五 与大 五 差 异 极
到５ ４ ０ ｇ以上 ； 原种瘦 肉率达到 ４ ７ ． ５ ２ ％， 二元及三元杂交组合 的瘦 肉率 ５ ３ ． ３ ％． 一 ５ ８ ． ５ ％； 原种 、 二元及三元杂交猪 肉质各项评价也较高 ， 适宜 培育瘦 肉型猪 。 关键词 五莲黑猪 ； 育肥性能 ； 杂交利用
针 对 五 莲 黑 猪 的育 肥 性 能 研 究 仅 局 限于 育 成 各 ４头 ） ， 设 ３ 个 重复 。从 ４ ０日龄开始 ， 相似 饲养 条 后 的一 段 时间 ，没 有形 成科 学 而 系统 的 数据 资 料 ， 件下 到 ９ Ｏ ｋ ｇ 左 右结束 试 验 ， 从 每个 试 验 组 中随 机 随着 时 间 的变 迁 ， 该 品种 的特 性 变化 及饲 料 营 养 的 抽取 ６头做 屠 宰测定 。 改 善肯 定会 对 育肥 性 能产 生影 响 ， 本 文运 用 现 代管 １ ． ２ 营养水 平及 饲养 方法
最好养的几种黑猪
最好养的几种黑猪内容提要: 黑猪是最近几年慢慢普遍的猪种，目前比较知名的大概就太湖母猪、东北民猪、八眉猪等几种。
其实黑猪种类很多，农业知识今天就给大家讲讲比较好... 黑猪是最近几年慢慢普遍的猪种，目前比较知名的大概就太湖母猪、东北民猪、八眉猪等几种。
其实黑猪种类很多，农业知识今天就给大家讲讲比较好养的几种黑猪，让大家选择的时候有更好的对比。
1、莱芜黑猪莱芜黑猪算目前猪肉市场比较具有特色的猪肉品种，是被联合国粮农组织认可的猪种。
其肉质就一个鲜嫩，加上本身的繁殖能力强，幼崽存活率高，且受孕性极高，是卖猪种的优质养殖品种。
在我国也算养殖技术最成熟的几种养殖种类之一。
2、太湖母猪主产于太湖地区的太湖母猪可谓是猪界的产猪王，它每胎生产的猪崽是最多的，目前产崽最多的记录就是由太湖母猪保持的。
其优点在于繁殖这一块，相对其他猪种而言它的育肥也是极快的。
在遗传性能这一块能保证后代猪种的高质量产出。
3、东北民猪土生土长的东北老猪种，世界级的知名优质猪种。
由于地处东北，东北民猪可谓猪界的抗寒先锋，历史的贫苦没有击倒它，漫长的历史铸造了东北民猪抗寒性强、耐粗饲料饲养。
这样的地理原因也保证了其肉质的紧实细腻，瘦肉比例极高。
在市场上也是十分畅销的肉猪之一。
4、八眉猪这种来源于黄土高原的猪种向大家展示了什么叫顽强的生命力，生产性能极其高。
在这贫瘠的土地上它还能极快的成熟，吸收能力强悍，抗逆性有高。
八眉猪是一种偏肉脂型的猪种，一般在8个月就可以出笼，大概能长到80KG左右。
经济回报快，收益会很不错。
5、藏猪这是一种主产于青藏高原的猪种，恶劣气候养成了藏猪的极高抗性，适应性很强。
对饲料一块可以说通吃。
本身偏向娇小，本身养殖简单，养殖管理所需时间少。
肉质营养丰富，各个部位的价值都极高。
以上就是一些比较有饲养优势的黑猪，有养殖需要的可以参考下。
其他当然还有更多的优质猪种，大家可以关注农业知识，我们后续还有更多精彩推荐哦！部分专业知识转自网络。
地方良种：五莲黑猪
五莲 黑 猪 是 山东 省 地方 良种 猪 ， ３ ． 繁 殖性能 ：母 猪６ 月龄左 右 ，体 具 有 耐 粗 饲 ， 舍 饲 、放 牧 均 适 宜 ，性 重５ ０ 公斤 左右开 始发情 ，８ 月龄体重 达
成 熟早 ，繁 殖 力较 强 ，增 重 快 ，耗料 ７ ５ 公 斤时 初 配 ．母 猪窝 产 活仔 １ １ 头左 少 ，屠宰 率 高 ，瘦 肉率 高 等特 点 。杂 右 ，初 生窝重 １ ２ 公 斤 ，仔猪２ 月龄断奶 交 优 势 明显 ，是生 产 瘦 肉 猪 的 良好 母 窝重 ｌ ｌ ０～ｌ ２ ５ 公 斤。 本。 ４ ． 育肥 性能 ：７～８ 月龄 体重 １ Ｏ ０ 公 ５ ０ 克 ，料 重 比为 １ 。 体 型 外 貌 ：体 型 中等 。结 构 匀 斤左右 ，平均 日增 重５ 称 ，体 质 结 实 。 毛 色 全 黑 ，被 毛 粗 ３ ． ３：ｌ ，屠宰 率７ ４ ％左右 ，瘦 肉率５ ０ ％ 以 上 密 。头大 小 适 中 ，嘴 筒 粗 长 ，耳 半 大 下 垂 ， 额 宽 有 菱 形 皱 纹 ，额 下 肉垂 ５ ． 经济效 益 ：五莲 黑猪产仔较 多 ， 小 ，颈 中 等 长 ，颈 肩 结 合 良好 ，肩 其杂 交 后代 瘦 肉率 较高 ， 肉质好 。按 宽 、胸 宽 、背 腰 平 直 ，腹 大 紧 凑 ， 四 每头 母猪一 年 产 仔 两窝 ，每 窝平 均 比 肢 较粗 壮 ，后 躯较 丰 满 ，母 猪 乳 房 发 般 品种母 猪 多产仔 １ ． ５ 头 ，每头 仃 猪 育 良好 ，有 效奶 头７ 对 以上 公 猪睾 丸 （ ３ ０ 公 斤 ）售 价 按 ３ ６ ０ 元计 算 ，饲 养 发育 良好 ，大小 对称 、 头 五莲 黑 猪 ，一 年 毛收 入可 达 ｌ ０ ８ ０ ２ ． 体 尺体 重 ：成 年母 猪体 重 １ ３ ４ 公 元 。此 外 ，囚其 肉品质 高 ，无 沦是 杂 斤 左 右 ，体 长 ｌ ５ ０ 厘米 左 右 ，胸 围 ｌ ３ ９ 交 仔 猪 还 是育 肥 猪 ，销 路 均较 好 ，价 厘 米左 右 ，体 高７ １ 厘 米 左 右 ；成 年公 格优 ，饲养效益 明显。 ６ ． 适 宜 地 区 ：华 尔 、华 中地 猪 体重 ｌ ４ ２ 公 斤左 右 ，体 长 １ ５ ８ 厘 米左 右 ，胸 围１ ４ ０ 厘 米左右 ，体高 ８ ０ 厘米左
五莲黑猪胴体肉质性状及肌肉氨基酸和脂肪酸含量测定
202170养猪 SWINE PRODUCTION(1)五莲黑猪属华北型地方猪种。
其中心产区为五莲县，主要分布于鲁东低山丘陵与鲁中南中低山丘陵衔接地带及周边地区，包括日照市的五莲县，潍坊市的安丘市、诸城市及日照市的东港区北部、莒县北部部分区域。
五莲黑猪是在其特有的山区封闭情况下，由当地群众长期自然选择形成，俗称“苠猪”。
1975年3月，五莲县畜牧局对五莲黑猪进行普查，认为该猪种体质结构适于山区放牧和舍饲，耐粗饲、抗病力强、生长快、产仔较多、瘦肉率较高，深受当地群众欢迎，正式命名为五莲黑猪。
该品种为肉脂兼用型。
2013年9月统计，全产区存栏五莲黑猪6 000余头，其中，能繁母猪800余头，公猪50余头，有11个血统。
其中，日照地方黑猪繁育有限公司存栏核心群五莲黑猪母猪128头，公猪39头；五莲县五莲黑猪保种场存栏核心群母猪110头，公猪6头。
近年来，已由日照市畜牧兽医局、五莲县畜牧兽医局专门负责组织和领导，对五莲黑猪开展多点区划保种工作[1]。
五 莲 黑 猪 胴 体 肉 质 性 状 及 肌 肉 氨 基 酸 和 脂 肪 酸 含 量 测 定郭建凤1，王海洲2，王彦平1，王继英1，王 诚1（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东 济南 250100；2.山东省日照市畜牧站，山东 日照 276800） 中图分类号：S828 文献标志码：Ａ 文章编号：1002-1957(2021)01-0070-03收稿日期：2020-11-03作者简介：郭建凤（1973-），女，山东莒县人，研究员，硕士，主要从事猪的遗传育种研究工作.E-mail：***************摘 要 研究测定了五莲黑猪的胴体性能及肉品质。
结果表明：五莲黑猪的屠宰率、眼肌面积、后腿比例和瘦肉率分别为77.18%、28.7 cm 2、28.5%、42.17%；肉色评分、干物质和肌内脂肪含量较高，分别为3.50、28.45%、3.75%；背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占总氨基酸的比例和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为21.41 g/100 g、17.20 g/100 g、8.37 g/100 g、80.36%、39.12%。