淡菜干怎么吃？为你介绍最全面吃法
晒干的淡菜的做法大全
晒干的淡菜的做法大全在日常生活中淡菜是属于一种比较常见的食物，而淡菜是属于一种肉食，是一种贝类的肉，口感比较清淡因此得名淡菜，而晒干的淡菜其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的一种营养物质，还可以补充身体所需要的微量元素，而且做法繁多，每一种做法都非常美味。
晒干淡菜的做法法式淡菜材料1、淡菜(贻贝，青口贝)根据人数定。
(新鲜的淡菜贝壳是紧闭的，开口的是死的)2、无盐黄油，红葱(小尺寸的四五个，正常大小三四个)，大蒜半头足够了3、香料：迷迭香，百里香，月桂叶，芹菜，意大利香芹，黑胡椒，海盐(正常盐也可以)4、口感(不甜)的白葡萄酒5、法棍或者类似其他法式面包(别用吐司)，或者炸薯条做法准备阶段：1、将新鲜的淡菜放入水中洗净，把贝壳上还有夹着的“胡须”扯下来。
2、将大蒜和红葱切成小碎块。
(量大概能覆盖锅底)，香芹将叶子切下来，在大致切一切(不要切成沫)3、切一段中指长度的芹菜;几根迷迭香，几根百里香;月桂叶一两片;一小把香芹梗。
(最好困成一捆)4、切一厚片黄油烹饪阶段：1、将黄油放入汤锅或炖锅内融化，香料捆放之前先在融化的黄油上涂抹锅底，然后放入锅内2、将切好的红葱和蒜倒入锅中，用黄油烹饪至软即可。
3、用磨碎罐放入适量的黑胡椒，海盐。
4、放入淡菜5、倒入白葡萄酒，到汤汁接触到淡菜底部就行6、搅拌一下7、把切好的香芹叶覆盖到淡菜上面。
8、盖上锅盖三分中搅拌一次，等淡菜贝卡都张开就是熟了。
小诀窍淡菜一定要新鲜，香料不要放太多不然会压过淡菜的味道。
淡菜煎材料淡菜12粒，蛋2个，豆芽菜50公克，蒜末少许，辣椒片少许，香菜少许，1.太白粉1大匙，玉米粉1又1/2大匙，水4大匙，盐少许，2.番茄酱1小匙，辣椒酱1又1/2小匙，醋少许，糖2小匙做法(1)将淡菜外壳洗净，烧热一锅水，将洗净的淡菜放入，煮到淡菜开口后，即可熄火捞出，一一取出淡菜肉备用。
(2)豆芽菜洗净，蛋打散备用。
调味料1也拌匀备用。
(3)将平底锅烧热，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的调味料1，等稍微凝固时，放入蛋液、豆芽菜，煎至两面均熟后即可盛入盘中，上面撒上香菜、辣椒片。
淡菜不能和什么一起吃,淡菜干炒什么好吃
淡菜不能和什么一起吃,淡菜干炒什么好吃
淡菜是生活中常见的海鲜食材，很多人都喜欢吃，食物之间有很多的禁忌，淡菜不能
和什么一起吃呢？
淡菜中含有大量的营养物质，其中脂肪酸的含量非常可观，而且其中含有较高的不饱
和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体不能直接合成的优质脂肪酸，食用对人体有好处，如果在
吃淡菜的时候再食用了很多的饱和脂肪酸，会降低不饱和脂肪酸的吸收量，导致营养价值
降低。
常见的富含饱和脂肪酸的食物有：猪肥肉、猪油、禽类皮、油炸食品、美乃滋、沙拉酱、麻辣、火锅辣锅等。
淡菜是性寒食物，具有滑利性，吃多了淡菜会增加身体寒凉之气、增加肠道的滑利性，如果是食用了淡菜之后再吃了其他的寒性食物，对体质的影响更大，通常不建议一起大量
食用。
常见的寒性食物有：秋葵、茄子、花甲、生蚝、淡菜、茭白、桑葚、西瓜、海藻、昆
布等。
淡菜是贻贝煮熟后的加工产品，含有贻贝的大部分营养物质，海产品大多蛋白质含量高，淡菜也不例外，是蛋白质的良好来源，高蛋白质的食物不宜和富含鞣酸的食物一起大
量食用，两者同食会生成身体难以消化的化合物，这些络合物会增加消化难度。
常见的富含鞣酸的食物有：竹笋、香椿、布林、葡萄、柿子、生香蕉、生木瓜、茶叶等。
淡菜是海产品，在其营养成分中含有大量的微量元素，食用淡菜可以获取优质的矿物质，补充很多微量元素和常量元素，有促进身体代谢、补充营养的作用，矿物质含量高的
食物不宜和富含草酸的食物一起大量食用，因为草酸会和淡菜中的钙元素、镁元素等发生
沉淀反应，生成不好消化的沉淀物，加重消化的负担。
常见的富含草酸的食物有：荠菜、芥菜、菠菜、葱、茶叶、可可豆、葡萄等。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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淡菜干淡菜干篇(1):淡菜干如何清洗以及食用禁忌淡菜干的肉质非常的鲜美，是常见的海产品，深受大家的欢迎，但是煮食也需要清洗一番，那么你知道淡菜干如何清洗吗？百分网小编大家分享了一些淡菜干的清洗方法等内容，希望对你有用!淡菜干的清洗方法1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。
淡菜干的特色做法砂锅鳝鱼淡菜干材料：水发淡菜干200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克。
冬笋25克，香菜15克。
食油，绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。
做法：1、将发好的淡菜干整理干净，下开水锅中，汆烫透，捞出，将鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅，烫透，捞出，放凉水中，洗净，再用筷子捅出内脏，洗净，猪肉切片。
葱、姜切段。
2、勺加底油，上火烧热，下葱、姜、肉片，煽炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅中，加精盐、绍酒、味精，中火慢炖至酥烂入味，擞出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。
淡菜萝卜豆腐汤材料：淡菜干、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶(香菜)切碎、调味料：色拉油、盐、糖做法：1、淡菜干用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3、蘑菇洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火烧开，水要一次加够。
6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
淡菜功效和作用
淡菜功效和作用淡菜的功效和作用贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。
而且,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
淡菜的营养价值淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。
淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
淡菜的食用方法食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。
淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。
也可同西洋菜，大骨一同煲汤。
淡菜的选购由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
淡菜的存储淡菜多经晒干后储存。
淡菜的基本介绍淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口。
煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。
淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。
产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。
海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨岩石上。
贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。
淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜干的食用方法有哪些
淡菜干的食用方法有哪些淡菜是一种海产品，是一种常见的干货。
日常中很多菜都用到淡菜干，有哪些食用方法?下面就是店铺给大家整理的淡菜干的食用方法，希望对你有用!淡菜干的食用方法一、烧淡菜干烧茄块材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。
做法：1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。
茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。
青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。
锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。
3、下入茄块，加入精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下入青椒块翻匀，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
淡菜烧豆干材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、红椒各25克，葱末、蒜末、姜末各5克，料酒、湿淀粉各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤200克，植物油25克。
做法：1、将淡菜用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。
豆干切成菱形块。
青椒、红椒均去蒂、子，洗净，切成菱形片。
2、锅内放入植物油烧热，下入葱末、蒜末、姜末炝香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟透。
3、下入豆干块，加入精盐、鸡精炒开，烧至入透味，下入青椒片、红椒片炒匀，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
二、蒸淡菜蒸鸭块材料：鸭800克，小白菜500克，淡菜(干)50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。
做法：1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。
葱白切段。
余下葱和姜拍破。
小白菜洗净用开水汆过。
用冷水过凉。
2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块。
下入开水锅中煮过捞出。
洗净血沫。
摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。
哪些人不适合吃淡菜？相关人群请记住了
哪些人不适合吃淡菜？相关人群请记住了
淡菜是非常好的食物，生活中绝大部分人都可以吃，但也绝不是所有人都可以吃的，比如有的人对海鲜容易过敏，那就要小心了，除此之外，还有一些疾病患者要谨慎。
一、忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鲜过敏现象的人，还是少吃为妙，以免发生过敏现象。
二、宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。
★三、什么人适合吃淡菜
中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者宜食。
哪些人不适合吃淡菜
淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鲜过敏现象的人，还是少吃为妙，以免发生过敏现象。
★四、淡菜的营养价值
淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。
淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
★五、淡菜的食用方法
食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。
淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。
也可同西洋菜，大骨一同煲汤。
淡菜怎么做才好？
淡菜怎么做才好？
淡菜作为常见的含产品，因为其营养价值较高，并且价格实惠，所以深受大家的喜爱。
淡菜的做法有很多种，常见的有煮汤和炖肉，无论哪种做法都可以凸显出淡菜独特的鲜甜味道。
淡菜炖肉
配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软;猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。
2、热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
干淡菜怎么洗？淡菜怎么做？
干淡菜怎么洗？淡菜怎么做？用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，干淡菜怎么洗？淡菜怎么做？淡菜怎么洗淡菜作为一种常见的海产品，因其价格不是太昂贵而且味道鲜美，很受大众的喜爱，特别是许多男性，因为其一个很吸引眼球的功效---壮阳。
正所谓好事多磨，好吃当然也是多磨的，淡菜麻烦的地方不是在烹饪方面，而是在清洗外壳，有别于花蛤。
清洗方法：1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。
砂质或青苔，不能食用，应刮去，黑点较大，涨发好后看看颜色变不变，仍为黑色的话可刮一下看看能不能去掉或者刮开看看是不是有砂质，如果不能刮去或有砂质，证明淡菜本身质量不佳，上好的淡菜发涨后应为黄色或淡黄色，通体应无杂色。
2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来，有的时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点。
3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗方法外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，如下，这样直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
5、还有一种只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到开水中捞数分钟，待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用请水冲洗，不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客，因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味。
干淡菜怎么洗市场上卖的干淡菜，都要经过处理后，才能用来做菜。
淡菜干是很多人都比较喜欢的一种食材，但是清洗起来却是十分的麻烦，如何清洗呢？处理的过程：1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜最好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
淡菜干怎么泡发最好 淡菜干怎么吃合适
淡菜干怎么泡发最好淡菜干怎么吃合适
淡菜干是由海鲜“淡菜”制作而成，由于经过加工，所以在食用之前需要先用水泡发，那么淡菜干怎么泡发？下面就一起来看看吧！
一、淡菜干怎么泡发最好
1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。
2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。
3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。
4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了。
二、淡菜干怎么吃合适
淡菜蒸水蛋
材料：淡菜10粒，鸭蛋(鸡蛋）2个，葱1根，油适量，盐适量，糖适量，水1/3碗。
做法：
1、先清理淡菜，用冷水提前25分钟泡软。
2、把淡菜或葱切碎，蛋打匀，加1/3碗水。
3、再加入淡菜，放油，盐，糖，调味。
4、倒入碟，水开后放入蒸4分钟。
5、4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成。
三、淡菜干怎么洗
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。
淡菜的功效与作用吃法
淡菜的功效与作用吃法淡菜，又称海白斑贝，是一种珍贵的贝类软体动物。
淡菜肉质鲜美，营养丰富，且具有多种药用价值，被誉为“海洋顶级美食”。
本篇将从淡菜的营养成分、药用价值、健康功效和适宜的食用方式等方面进行介绍。
一、淡菜的营养成分淡菜富含如下营养成分：1. 蛋白质：可提供身体所需的各种氨基酸，是维持身体健康所必需的重要营养物质。
2. 脂肪：主要以不饱和脂肪酸为主，对维护健康的心血管有益。
3. 碳水化合物：是人体的主要能量来源。
4. 维生素A：对维护视觉健康和正常生长起重要作用。
5. 维生素B族：如维生素B1、B2、B3等，是维持神经系统功能正常和提供能量的重要营养素。
6. 维生素E：有抗氧化作用，能延缓细胞老化。
7. 矿物质：如铁、钙、锌等，是人体机能正常运转所必需的重要元素。
总体来说，淡菜含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质，不仅能够提供给身体所需的营养物质，还具有药用价值。
二、淡菜的药用价值淡菜具有抗衰老、滋阴补肾、清热解毒、提高抵抗力以及降血脂等药用效果。
1. 抗衰老作用：淡菜中的蛋白质、维生素和矿物质等营养素能够促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的效果。
2. 补肾滋阴作用：淡菜具有滋阴补肾的作用，对肾虚引起的症状，如腰痛、眩晕、耳鸣等有一定的缓解作用。
3. 清热解毒作用：淡菜具有清热解毒的药用价值，可缓解口腔溃疡、疮疡肿痛等症状。
4. 提高抵抗力作用：淡菜可以提高机体的抵抗力，增强身体免疫力，对于预防感冒、感染等有一定的作用。
5. 降血脂作用：淡菜中的不饱和脂肪酸等成分具有降低血脂、调节血液循环的作用，适合血脂偏高或心血管疾病患者食用。
三、淡菜的健康功效淡菜不仅有药用价值，还具有多种健康功效：1. 提高免疫力：淡菜中的多种营养成分可以促进机体免疫细胞的生成，提高免疫力，增强抵抗力。
2. 美容养颜：淡菜中的蛋白质、维生素A、维生素E等成分有助于维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的出现，从而起到美容养颜的作用。
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淡菜干怎么吃？为你介绍最全面吃法
多人对吃海鲜完全不了解，比如淡菜干这种食物，想要将其做成美味的食物并不容易，需要懂得相应的方法技巧，比如可以做炖淡菜干，那么问题来了，具体该如何操作呢？
一、炖淡菜干
材料
淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。
做法:
1．淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2．将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3．水开后转入慢火炖约90分钟。
4．菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
二、淡菜干的清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。
然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。
而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。
那淡菜干到底要如何清洗呢？下面就让小编给大家详细地讲解一下。
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。
三、淡菜干的营养价值
都说淡菜干的营养价值很高，那具体体现在哪些地方呢？下面一起来看看！
从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。
与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素，如B族维生素、叶酸、烟酸等。