餐饮公司管理职责
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐饮公司品控管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮产品质量安全，提高顾客满意度，维护公司声誉，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮产品生产、加工、储存、销售环节。
第三条品控管理遵循“预防为主、全程监控、责任到人”的原则。
第二章组织机构与职责第四条成立品控管理小组，负责制定、实施、监督品控管理制度。
第五条品控管理小组职责：1. 制定品控管理制度，并监督实施；2. 负责对原材料采购、加工、储存、销售环节进行全程监控；3. 对不合格产品进行追溯、整改，并追究相关责任；4. 定期组织培训，提高员工品控意识；5. 向公司领导汇报品控工作情况。
第三章原材料采购与验收第六条原材料采购应符合国家食品安全标准和公司规定。
第七条供应商需具备合法经营资质，提供相关证明文件。
第八条原材料验收标准：1. 外观：无破损、霉变、虫蛀等；2. 感官：无异味、异色、异状；3. 质量证明：具备生产日期、保质期、检验合格证等。
第九条验收不合格的原材料应立即退回供应商，并追究相关责任。
第四章加工与储存第十条加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
第十一条严格执行食品添加剂使用规定，严禁滥用。
第十二条储存食品应分类存放，避免交叉污染。
第十三条食品储存条件应符合以下要求：1. 温度：冷藏食品0-4℃，冷冻食品-18℃以下；2. 湿度：控制在60%-75%；3. 空气流通：保持良好通风。
第五章销售与追溯第十四条销售人员应具备食品安全知识，对销售产品进行自查。
第十五条销售产品应保证新鲜、卫生、安全。
第十六条建立产品追溯体系，确保产品来源可追溯。
第十七条如发现销售产品存在质量问题，应立即停止销售，并采取相应措施。
第六章检查与整改第十八条定期对品控工作进行自查，发现问题及时整改。
第十九条对不合格产品进行追溯，追究相关责任。
第二十条对品控工作中存在的问题，及时向上级汇报，并提出改进措施。
第七章奖惩第二十一条对在品控工作中表现突出的个人和部门给予奖励。
第二十二条对违反品控管理制度，造成食品安全事故的，依法追究责任。
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
餐厅主管的岗位职责(32篇)
餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。
负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。
适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
餐厅主管工作职责(五篇)
餐厅主管工作职责1.服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。
2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。
3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。
4.安排客人定餐、定座和宴会预定落实。
亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。
5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。
积极协同其他部门工作。
6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。
7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。
8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。
餐厅主管工作职责（二）餐厅主管是餐厅内部的管理人员，负责协调和监督餐厅的日常运营工作。
他们需要处理大量的任务和责任，保证顺利高效地运营餐厅。
以下是餐厅主管的主要工作职责：1. 领导团队：餐厅主管是餐厅员工的领导者，负责招聘、培训、调度和管理餐厅员工。
他们需要确保员工按时上班，执行工作计划，并提供必要的培训和指导，以确保员工的工作质量和效率。
2. 确保餐厅顺利运营：餐厅主管需要确保餐厅的日常运营顺利进行。
他们需要协调和管理各项工作，包括库存管理、采购食材、制定菜单、餐厅布局和装饰等。
在餐厅高峰期，他们需要确保厨房和服务团队的高效协作，以提供优质的餐饮服务。
3. 客户服务：餐厅主管需要确保餐厅提供优质的客户服务。
他们需要培训员工提供友好、专业和高效的服务，解决客户的问题和投诉，并保持良好的顾客关系。
他们还需要收集顾客反馈，并根据需要进行改进和调整。
4. 卫生和安全：餐厅主管需要确保餐厅内部的卫生和安全符合相关的法律规定和标准。
餐饮公司区域经理职责(3篇)
餐饮公司区域经理职责(1)针对项目，对销售人员进行培训、考核及择优录用和组建该项目的销售团队等有关工作。
(2)安排销售人员实际作息时间与轮休。
(3)监督销售人员出勤情况，发现问题及时解决或向上级汇报。
(4)负责督促销售人员跟踪意向客户。
(5)负责督促销售人员的考勤及仪容仪表。
(6)考核销售人员实际操作水平，并适当给予辅导。
(7)了解销售进度，了解员工思想动态，组织会议进行交流、沟通，鼓励士气。
(8)每天核实销售情况和销售人员提成情况，并做好统计输入电脑。
(9)及时处理售楼现场客户纠纷，若不能解决应尽快向上级汇报。
(10)协助代理公司销售活动的开展及其它日常事务的管理。
(11)做好每日工作报告和每周工作报告及每月的销售总结，并及时汇报上级。
(12)每月统计成交客户及意向客户资料上报公司，并确保资料的真实性。
(13)协调与发展商之间的关系，创造良好的工作环境。
(14)外地销售经理与公司对接应保持每周及每月项目情况汇报，以便公司及时掌握异地项目的销售及各方面情况。
(15)负责老客户的售后服务工作。
(16)项目结束时的文具交接工作。
餐饮公司区域经理职责（2）餐饮公司区域经理是负责管理和监督指定区域内的餐饮店铺运营的关键角色。
他们承担着多项重要职责，以确保各个店铺的高效运营和利润最大化。
以下是餐饮公司区域经理的主要职责：1.店铺运营管理：区域经理负责确保店铺的日常运营顺利进行。
他们需要审查每家店铺的销售报告、库存情况以及员工绩效表现，以监督店铺的运营情况。
区域经理还要协助店铺管理团队解决各种运营问题，确保店铺在质量、服务和效率等方面达到公司要求。
2.业绩管理：区域经理负责定期审查并分析每家店铺的销售数据和财务报表，以评估各店铺的业绩。
他们需要识别出业绩低于预期的店铺，并与店铺管理团队合作制定改进计划。
区域经理还要与店铺经理一起讨论和制定销售目标，并确保每家店铺达到公司设定的业绩目标。
3.人员管理和培训：区域经理负责招聘、培训和管理店铺管理团队和员工。
餐饮总经理岗位职责(5篇)
餐饮总经理岗位职责1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。
2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。
制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。
对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。
详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。
3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。
主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。
传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。
4.健全各项财务制度。
督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表;检查分析每月营业情况;定期检查应收帐款和应付帐款情况。
5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。
6.安排酒店维修保养工作。
7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。
8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。
10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。
餐饮总经理岗位职责（2）餐饮总经理的岗位职责通常包括以下几个方面：1. 领导管理：负责制定餐饮企业的发展战略和经营目标，组织实施并监督落实，确保餐饮企业的良好运营和管理。
同时，要领导和管理相关部门的工作，包括人力资源、市场营销、供应链、财务等。
2. 财务管理：负责制定和管理餐饮企业的财务预算和经营报告，确保财务目标的达成。
要监督餐饮企业的收入和支出，进行成本控制和利润管理，确保企业的财务健康。
3. 运营管理：负责餐饮企业的日常运营管理，包括餐厅运营、员工管理、食品安全等。
餐饮管理员岗位职责规定
餐饮管理员岗位职责规定1. 岗位背景与职责概述餐饮管理员是公司餐饮部门的紧要岗位，负责全面管理和运营餐饮服务，确保食品安全、服务质量和员工满意度。
餐饮管理员需具备良好的组织、协调、沟通与管理本领，以确保餐饮服务的高效运营。
2. 岗位职责2.1 餐饮供应管理•负责与供应商进行沟通和合作，确保餐饮供应的及时、稳定和合理本钱；•依据公司人员更改情况，订立合理的餐饮供应计划，并及时调整；•负责订购食材、调料和其他必需的物品，保证食品库存的充分，并掌控库存消耗的合理性；•监督食品存储和贮藏条件，确保食品符合卫生要求；•负责监控食品质量，确保供应商供应的食品符合标准，包含质量、新鲜度和卫生安全。
2.2 餐饮服务管理•协调员工工作布置，确保餐饮部门正常运营，并依据需要布置临时工作人员；•依据员工人数订立餐饮服务计划，并确保服务的按时和高效；•监督员工在餐厅内的服务态度，确保服务水平与公司要求相符；•确保餐厅服务区域的乾净和卫生，及时清理、消毒和维护餐具、餐桌和餐椅；•解决员工和客户的服务投诉，保持良好的客户关系。
2.3 食品安全管理•负责订立并执行食品安全管理制度，确保食品安全、卫生、无公害；•组织并参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；•定期检查和监控食品制作过程，确保严格执行食品安全操作规程；•跟踪并及时更新食品安全法规和标准，确保公司符合相关规定；•负责食品安全事件的应对和处理，包含组织召回、报告和整改。
2.4 财务管理与预算掌控•负责编制餐饮部门的预算计划，并监督执行情况；•掌控餐饮本钱，确保在规定预算范围内运营，并提出费用节省和效益提升的建议；•跟踪和分析餐饮部门的财务指标，订立相应的管理措施；•审核和批准相关费用报销，并及时反馈给财务部门。
2.5 员工管理与培养•订立员工考勤制度和工作规范，确保员工的工作纪律和职业道德；•定期对员工进行绩效评估和考核，供应梯队建设和人才培养的建议；•组织培训和沟通活动，提高员工的专业素养和综合本领；•解决员工的问题和困难，保持员工满意度和乐观性。
关于餐饮主管的岗位职责(6篇)
关于餐饮主管的岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况;5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。
关于餐饮主管的岗位职责（2）餐饮主管是餐厅、酒店或其他餐饮场所中的管理者，负责监督和协调餐饮部门的日常运营。
以下是餐饮主管的一些主要职责：1. 管理团队：招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工具备必要的技能和知识，安排员工工作和休假，并提供必要的指导和支持。
2. 组织运营：协调并组织餐厅的日常运营，包括预订、座位安排、点餐和送餐服务。
3. 确保质量：制定并监督执行餐厅的卫生、安全和服务标准，确保食品的质量和安全，并解决任何与此相关的问题。
4. 库存管理：负责餐饮部门的库存管理，包括订购食材、管理存货和控制成本。
确保与客户之间的良好沟通。
6. 业绩管理：设定和监测餐厅的业绩指标，并采取必要的措施来实现和超越这些指标。
7. 财务管理：制定和管理餐饮部门的预算，并确保预算和成本控制。
8. 与其他部门合作：与前厅部门、厨房、采购部门和其他相关部门紧密合作，确保良好的协作和协调。
9. 营销和推广：设定并执行营销和推广策略，以吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。
10. 紧急情况管理：在突发事件或紧急情况下采取必要的措施，如火灾、顾客伤害等。
以上只是餐饮主管的一些主要职责，具体的责任和职责可能因不同的工作环境而有所不同。
关于餐饮主管的岗位职责（3）餐饮主管是负责指导和管理餐饮服务团队的中级管理岗位。
他们负责确保餐厅顺利运营、提供优质的食品和服务。
以下是餐饮主管的一些常见岗位职责：1. 业务管理：制定并执行餐厅的运营计划，包括预算控制、供应链管理、库存管理等。
餐饮运营经理岗位职责和任职要求
餐饮运营经理岗位职责和任职要求一、岗位职责1.负责制定餐饮运营策略：根据市场需求和公司发展规划，制定餐饮运营策略，并确保其与公司整体战略相符。
2.管理餐饮运营团队：负责餐饮运营团队的组建、培训和管理，确保团队高效运作，并能够实现公司的餐饮运营目标。
3.监控餐饮销售业绩：定期分析餐饮销售数据，监控餐饮业绩，提出改进方案，确保餐饮部门的销售目标得以实现。
4.确保餐饮质量和服务标准：负责制定和执行餐饮质量管理和服务标准，确保菜品质量和服务水平的持续提升。
5.管理餐饮成本：负责餐饮成本的管理和控制，制定成本控制政策，优化供应链管理和采购流程，降低成本并提高餐饮利润。
6.开拓市场和推广餐饮业务：负责市场调研、竞争情报收集和分析，开拓新的市场机会，并通过有效的推广手段提升餐饮业务的知名度和影响力。
二、任职要求1.学历要求：本科及以上学历，餐饮、酒店管理或相关专业优先。
2.经验要求：具有相关餐饮企业从业经验，有成功管理餐饮团队的经验者优先。
3.行业知识：熟悉餐饮行业的运营管理，了解市场趋势和竞争情况，对餐饮业的发展趋势和创新有深入的了解。
4.团队管理能力：具备较强的团队管理和协调能力，能够有效组建和管理团队，实现团队目标。
5.数据分析能力：具备较强的数据分析能力，能够运用数据分析工具对餐饮销售数据进行深入分析，并根据分析结果提出合理的餐饮运营改进方案。
6.沟通协调能力：良好的沟通和协调能力，能与各部门有效沟通协作，实现优质的餐饮服务和流程。
7.抗压能力：具备较强的抗压能力，能够适应高强度的工作压力，灵活应对各种突发情况，并及时解决问题。
8.创新思维：具备创新意识和思维，能够不断寻求餐饮业务的新机会和创新点，促进餐饮业务的持续发展。
以上是餐饮运营经理岗位的职责和任职要求，希望能够吸引到具备相关经验和素质的人才加入我们的团队，共同推动餐饮业务的发展和提升。
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可编辑 精品 管理职责 1 管理承诺 总经理通过以下活动，对其建立、实施质量管理体系并持续改进其有效性的承诺 提供证据。 1.1 向各部门传达满足顾客的法律、法规要求的重要性。总经理应树立质量意识，清 楚了解让顾客满意是最基本的要求，并清楚了解菜品质量、服务质量与公司每一位员 工对质量的意识紧密相关，通过定期召开会议等形式与员工进行有效沟通。使全体员 工能树立质量意识，并能保持持续性地加强。 1.2 总经理负责批准公司的质量方针和质量目标，激励改进的氛围与环境，明确公司 在质量方面所追求的目标和方向(参见“质量方针”和“质量目标”)。 1.3 总经理按计划的时间间隔评价改进结果，树立新的改进目标，使组织持续改进。 1.4 总经理确保公司质量管理体系的措施能获得必要的资源，为公司的持续改进打下坚实 的基础。 1.2 以顾客为关注焦点 1.2.1 确定顾客的需求和期望 公司按《服务质量验证与评估控制程序》规定，收集顾客各方面信息反馈，从而了解 和掌握顾客的需求和期望。 1.2.2 将顾客的需求和期望转化为要求 1.2.3 使转化成的要求得到满足 公司通过调查结果的分析找出改进的方法，采取适宜的措施，最大程度满足顾客的要求。 1.3 质量方针 公司的质量方针围绕以完整有效的质量管理体系，明确的管理职责、严谨的规章制 度、科学的程序文件来保证质量方针的实现。 1.3.1 本方针与公司的宗旨相适应相协调，体现了满足要求，持续改进质量管理体系有效性 的承诺。 1.3.2 本方针为制定质量目标提供了框架。 1.3.3 为达到质量方针的最终实现，总经理在各部门相关层传达、沟通，并使全 体员工正确理解和坚决执行。可编辑 精品 1.3.4 不断对质量方针进行适宜性评审，必要时可以对其进行修改以适应公司的变化。 1.4 策划 1.4.1 质量目标 总经理确保在本公司的相关职能和层级上建立可测量的质量目标，并与质量方针保持一致。公司的质量目标见0.1。 1.4.2 质量管理体系策划 1.4.2.1总经理确保对质量管理体系进行策划，授权运营部经理制定《质量管理体系策划 程序》，组织各部门负责人组成质量管理体系策划小组，负责如下工作： (1)识别顾客对质量的要求，并将顾客的要求转化为相应的服务项目； (2)明确达到质量方针所需的资源与信息； (3)测量、监视与分析经营活动； (4)实施必要措施对过程及其结果进行持续改进。 (5)策划结果形成相应的文件，作为质量体系策划输出文件，由管理者代表审核、审 批，随组织变化而得到修改。 1.4.2.2公司的质量方针、质量目标、组织机构、资源配置、市场情况等发生重大变化时，应 保持质量管理体系的完整性。 1.4.3 相关文件 《质量管理体系策划程序》 1.5 职责、权限和沟通 1.5.1 职责与权限 公司对从事与质量有关的管理、监督和验证工作的所有人员规定其职责，明确其 相互关系，以保证质量管理体系的有效运行。 1.5.5 总经理的职责与权限 （1）制定公司质量方针 （2）批准质量目标 （3）提供管理体系所需资源 （4）明确各部门、各级人员的职责和权限 （5）任命管理者代表（包括兼任）可编辑 精品 （6）授权相关人员向公司全员传达满足顾客和法律法规要求的重要性 （7）确保顾客要求得到满足。 1.5.1.2 管理者代表的职责与权限 （1）对公司质量管理体系的建立和实施运行负直接领导责任，并对董事长负责； （2）监督协调各要素的实施，保证质量管理体系的良好运行，批准不合格项的纠正 措施、预防措施计划； （3）对影响产品质量和服务质量的各个环节进行调整，对公司内部运行的质量文件 进行审批； （4）负责质量保证状态的监控管理，有权制止和纠正不符合体系文件规定的行为； （5）负责联络处理对外的质量保证事务； （6）确保公司各级人员提高满足顾客要求的意识； （7）配置、调度体系建立和运行所需的资源。 1.5.1.3 市场营销部的职责与权限 （1）负责龙源三号经营现有市场分析，竞争分析及总体经营分析； （2）建立重要顾客档案，稳定一定比例的忠诚顾客； （3）根据具体情况正确制定企业销售方针、策略及具体行动计划； （4）有效管理控制信息部的工作，保障信息工作的安全、准确、有效； （5）负责指导信息部进行有关电脑运作知识的培训，给操作者提供系统支援与帮助； （6）负责信息设备的安置及开发（例如：系统通信、前后连接等）； （7）监督指挥信息部与外部有关电脑公司进行联系，帮助系统维护工作. 1.5.1.4 行政办公室的职责与权限 （1）负责公司与地方行政部门等的对外联络； （2）负责文件的收取、登记、信息汇总并送总经理室传阅、发送； （3）负责办公用品的申请、报批、分发、登记，负责总部办公室设备的管理； （4）负责为各职能部门提供经营所需的文件性资料； （5）协助督导部完成质量管理体系文件的分发、管理工作； （6）负责行政办公区域的环境和清洁； （7）负责召开每日员工晨会。可编辑 精品 1.5.1.5 工程项目部的职责与权限 （1）负责公司的机械设备、电气设备的日常维修与保养； （2）负责公司的建筑、装璜等设施的日常维修与保养； （3）负责公司的供电、供水、供气、供暖、节能的管理与统计； （4）负责维护、安装、初始调试音响设备，并应负责使用培训； （5）负责环境保护、排污等各项工作； （6）负责监视测量设施设备的校准或校准的联系。 （7）负责清洁、保养各办公室、会议室、楼道、卫生间等公共区域。 （8）负责清洁、保养厨房地面、餐厅地面、木地板、大理石、地毯、 卫生间等公共区域。 1.5.1.6 人力资源部的职责与权限 （1）负责组织编制质量管理体系文件； （2）人员招聘； （3）薪酬管理； （4）人员意识培训； （5）人员考核； （6）进行资料分析，找出体系运行的薄弱环节，提出改进建议。 1.5.1.7 运营督导服务部的职责与权限 （1）实施和保持质量管理体系，促进服务质量的提升； （2）对文件进行管理，推动文件的持续改进和执行； （3）负责工作程序、制度的落实检查； （4）主要协助管理者代表完成内审工作和管理评审工作； （5）纠正和预防措施效果确认； （6）向总经理报告质量管理体系的业绩和任何改进的要求； 1.5.1.8 财务部的职责与权限 （1）根据国家有关规定制定适用于公司经营的财务管理办法，具体包括 产、供、销三个环节； （2）运用财务软件指导员工做好财务日常收支、核算，分析财务状况，为总经可编辑 精品 理的经营决策提供真实的数字依据； （3）负责控制成本费用（原材料成本核算到部门，费用核算到各职能部 门），加强财务管理，编制各种计划并予以落实； （4）对现有系统的定期维护和紧急抢修。 （5）各部门电脑、打印机、服务器及相关设备的维护与保养，维持收银机、 电脑及店内其它电子设备的正常运作。 （6）协助总经理建立采购、价格核对、验货、入库、出库、保管、结帐 等环节的制度，使物资管理的各个环节能各司其职，又能相互监督，从而达到 有效地控制物流，减少积压，杜绝浪费，物尽其用，提高物资的使用效益； （7）负责计算机财务管理系统，保证店内计算机系统可以担负各种数据 和信息处理分析任务，使计算机系统在财务会计、物资、菜品售卖管理、经营 统计、分析、自动结算等方面得到大量的应用，从而提高企业管理水平。 1.5.1.9 厨政部的职责与权限 （1）负责厨师技术培训，保证其胜任本岗位工作； （2）负责新菜式、特色菜的及时研发与成功推广； （3）负责厨房员工的工作评价； （4）根据经营实际情况，亲自实施并指导厨师不断更新菜单内 容，确保菜品符合目标市场顾客期望； （5）有效监督和指导，保证菜品的一致性和高质量； （6）监督、管理、寻求原料的最大化利用，实现高效的成本控制。 1.5.1.10 采购部的职责与权限 （1）根据商品属性、市场状况及实际需求，建立合理的招标制度、供应商管理 制度、市场信息跟踪评估体系等，指导和分配采购部进行固定供应商的评价， 选择和重新评价； （2）审核采购项目是否可行，推行计划性采购管理； （3）指导和分配采购部进行市场调研、询价、购进、收存、结算办理等工作； 1.5.1.11 库房职责和权限 （1）根据库存量、商品的实际周转情况，制订合理安全的基准库存管理制度；可编辑 精品 （2）优化货品、做好库存的管理程序以及相关制度； （3）指挥并督促各部门应该做到勤进勤出. （4）通过与各部门通力协作及必要的监督控制，做到科学合理的成本优 化，实现公司经济效益最大化. 1.5.1.12 保安部职责与权限 （1）对全体员工进行法制宣传教育，组织开展以“防火、防暴力案件、防盗、防 破坏、防治安灾害事故”为主要内容的安全知识宣传和培训，提高员工的法制 观念和安全防范能力； （2）组织建立健全内部安全管理制度，落实安全岗位责任制，对各部门、 落实安全制度情况进行监督和检查； （3）维护店经营秩序和治安秩序； （4）负责组织、落实对重点要害部位和易发案部位的安全管理工作； （5）组织经常性的安全检查，及时堵塞漏洞，消除隐患； 1.5.1.13 服务部的职责与权限 （1）负责公司各业态的服务标准的制定和编写； （2）负责每季度厨政部新研发菜品的培训资料的编写； （3）负责前厅人员的考核工作； （4）有效监督和指导，提升服务质量； 1.5.2 管理者代表 （1）负责中心质量管理体系建立、实施和保持； （2）向最高管理者报告质量管理体系的业绩和改进的需求； （3）确保在组织内提高满足顾客要求的意识； （4）就质量管理体系的有关事宜与外部联络。 1.5.3 内部沟通 1.5.3.1 总经理确保在不同层次和职能之间就质量管理体系过程运行有关信息，包括质 量要求实现情况，发生质量问题的顾客投诉等质量管理体系有效性的信息进行沟通， 达到相互了解、相互信任地实现全员参与的效果。 1.5.3.2 内部信息交流包括以下内容：