香菇段木栽培
香菇段木栽培和代料栽培的工艺流程
香菇段木栽培和代料栽培的工艺流程香菇作为一种美味的食材，受到了广泛的喜爱。
香菇的栽培方式有很多种，其中香菇段木栽培和代料栽培是比较常见的两种方式。
本文将分别介绍这两种栽培方式的工艺流程，希望能帮助大家更好地了解香菇的栽培方法。
一、香菇段木栽培的工艺流程香菇段木栽培是一种利用木材进行栽培的方式，其工艺流程分为选材、刻槽、消毒、接种、培育和采收六个步骤。
1.选材：选择适合栽培香菇的木材，一般选用杨木、柳木、榉木等硬质阔叶木材，要求木材质地坚硬、纤维细密。
2.刻槽：将选好的木材进行切割，并在木块上刻出尺寸适宜的槽道，用于后续接种香菇孢子。
3.消毒：将刻好槽的木材进行消毒处理，以防止病菌的侵害，一般采用蒸汽消毒或药液浸泡的方法。
4.接种：将经过消毒处理的木材槽中接种培养好的香菇孢子，确保孢子均匀分布在木材表面。
5.培育：接种完成后，将木材搁置在适宜的温度和湿度下进行培育，促使香菇孢子发芽并生长。
6.采收：待香菇长出丰满的菌盖后，适时进行采收，注意不要破坏菌丝。
这就是香菇段木栽培的工艺流程，通过以上步骤的操作，就可以顺利地种植出优质的香菇。
二、代料栽培的工艺流程代料栽培是一种利用有机废弃物进行香菇培育的方式，其工艺流程分为发酵原料的处理、配料、拌料、堆菌、覆土、培养、采收七个步骤。
1.发酵原料的处理：选择适合的有机废弃物，如麦秆、稻草、玉米杆等，进行粉碎和堆肥处理，以便提高原料的透气性和保水性。
2.配料：将处理好的有机废弃物与香菇菌丝料配比混合，形成发酵原料。
3.拌料：将配好的发酵原料与适量的水混合拌匀，形成适合培育香菇的发酵基质。
4.堆菌：将拌好的发酵基质堆放在适宜的环境条件下，按要求添加适量菌种，进行适当时间的堆菌发酵。
5.覆土：经过一定时间的发酵，将发酵好的基质表面覆土，以便香菇菌丝扎根和生长。
6.培养：将覆土好的基质放置在适宜的环境条件下进行培养，促使香菇孢子发芽并生长。
7.采收：待香菇长出丰满的菌盖后，适时进行采收，注意不要破坏菌丝。
香菇椴木栽培方法
香菇椴木栽培方法香菇是一种非常美味而且营养丰富的食材，在市场上很受欢迎。
而香菇椴木栽培方法则是一种传统的栽培方式，它可以在家庭或者农业中进行。
本文将介绍香菇椴木栽培方法的详细步骤，希望能够帮助更多人了解并开始自己种植香菇。
让我们了解一下椴木是什么。
椴木，也称为椴树，是一种木本植物，它的树干干燥后可以成为香菇的理想菌床。
椴木的质地较硬，透气性好，非常适合香菇栽培。
接下来，我们将详细介绍香菇椴木栽培方法的步骤。
1. 选择椴木我们需要选择一些质地较好的椴木。
最好选择直径在15-20厘米之间，长度在1.5-2米之间的椴木作为菌床。
在选择的过程中，要注意椴木表面是否有明显的裂缝，以及是否有其他虫害或者病害。
选择好椴木后，需要进行消毒处理，以确保其表面没有细菌和真菌的污染。
2. 加工椴木接下来，需要对椴木进行加工处理。
将椴木的表皮去掉，然后用清水冲洗干净，晾干后进行切割。
将椴木切成30-40厘米长的段，每段之间留有5-8厘米的距离。
然后，将椴木段码放在一个通风良好的地方，进行风干处理。
3. 封袋杀菌在椴木风干之后，需要对椴木进行杀菌处理。
将椴木段放入塑料袋中，密封好袋口，然后进行蒸汽灭菌。
一般情况下，蒸汽灭菌时间为3-4小时，温度控制在85-95摄氏度之间。
灭菌后，需要等待椴木冷却干燥后再进行下一步操作。
4. 接种培养接下来就是接种培养了。
在椴木冷却干燥后，需要将香菇种子菌丝打碎，均匀地撒在椴木段的表面上。
然后将接种好的椴木段垒放成一层，上下层距离大约为20-30厘米，保持一定的间距。
完成接种培养后，将椴木段放入一个通风良好的菌房里进行培育。
5. 培育管理在培育过程中，需要注意及时浇水保湿，并且定期通风换气。
切记避免阳光直射，保持适宜的温度和湿度条件。
一般情况下，香菇的培育周期为3-4个月，当椴木表面长满了香菇菌丝后，就可以进行收获了。
通过以上的步骤，我们就可以完成香菇椴木栽培的全过程。
需要注意的是，香菇栽培需要一定的技术和经验，初学者可以在专业人士的指导下进行操作。
香菇段木栽培技术
2023《香菇段木栽培技术》•香菇段木栽培技术概述•香菇段木栽培技术要点•香菇段木栽培技术实施流程•香菇段木栽培技术实践案例分析目•香菇段木栽培技术推广与发展策略建议录01香菇段木栽培技术概述香菇段木栽培技术是一种传统的食用菌栽培方法，历史悠久，起源于中国。
该技术主要利用段木作为培养基质，通过人工接种和培养，获得香菇等食用菌。
香菇段木栽培技术的背景香菇段木栽培技术对于食用菌产业的发展具有重要意义。
它不仅能够提供高品质的食用菌产品，满足人们对健康食品的需求，还可以带动农村经济发展，提高农民收入水平。
香菇段木栽培技术的重要性技术背景与重要性香菇段木栽培技术的发展历程香菇段木栽培技术经历了数百年的发展历程，逐渐形成了不同的流派和特色。
随着科技的不断进步，该技术也不断得到改进和完善。
香菇段木栽培技术的现状目前，香菇段木栽培技术在国内外得到了广泛应用。
在中国，该技术的应用范围遍及全国，特别是在南方地区，香菇段木栽培已经成为一项重要的农业产业。
在国际上，香菇段木栽培技术也得到了越来越多的关注和认可。
技术发展历程与现状技术应用领域与前景香菇段木栽培技术的应用领域香菇段木栽培技术的应用领域主要包括食用菌产业、农业科技、生物技术等领域。
该技术在食用菌产业中得到了广泛应用，为消费者提供了高品质的食用菌产品。
香菇段木栽培技术的未来前景随着人们对健康食品的关注度不断提高，香菇段木栽培技术的前景越来越广阔。
未来，该技术将继续得到改进和完善，提高产量和品质，为食用菌产业的发展注入新的动力。
同时，香菇段木栽培技术还可以与其他农业产业相结合，形成更加多元化的农业产业结构。
02香菇段木栽培技术要点1栽培材料选择与准备23选择适宜的树木品种，如栎树、枫树等，以提供充足的营养和适宜的质地。
树种选择在秋季或春季砍伐树木，确保树木含水量适中，有利于菌丝生长。
树木砍伐将树木截成适当长度的段木，并去除树皮和损坏部分，以利于菌丝生长。
截段与整理选择优质菌种，如适应性、产量和品质优良的香菇品种。
香菇椴木栽培方法
香菇椴木栽培方法香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的香味。
它可以在室内环境下栽培，而且椴木是一种比较适合香菇栽培的材料。
下面介绍香菇椴木的栽培方法。
1. 选择好质量的椴木原料：椴木原料应选择健康、生长良好的树木。
最好选择直径适中、刚伐的椴木材料。
在选择时要注意材料的质地是否坚硬，有无病虫害等问题。
2. 处理椴木原料：将选好的椴木原料进行处理，包括去皮、截割等。
去皮可以使用刨刀将表皮刮掉，以减少细菌的滋生。
截割时要根据栽培的需要进行，通常将椴木原料截成适当的长度，以便于栽培或埋料时使用。
3. 准备培养包料：将香菇菌种培养在适合的菌袋中，制作成培养包料。
培养包料要由适当的有机质和水分组成，如木屑、麸皮、菜渣等。
制作时要充分混合，并保持适当的湿度，以便于香菇菌丝生长。
4. 椴木栽培池准备：选择合适大小的栽培池，清理干净，并做好消毒处理。
消毒可以使用石灰水或草酸等消毒剂进行喷洒或浸泡，以杀灭有害细菌。
5. 填料：将准备好的培养包料填满栽培池，注意要均匀分布，不要过于密集。
填料时可以适当压实，以便于栽培后的稳定。
6. 香菇菌种接种：将培养好的香菇菌种均匀地撒在填好料的栽培池上。
接种时要注意不要将菌种集中在一处，以免产生不均匀的生长。
接种后可以轻轻覆盖一层培养料，以保持适当的湿度。
7. 养护管理：栽培池接种后要放置在适当的环境中进行培养，温度保持在20-30摄氏度左右，相对湿度保持在80%-90%。
同时要定期喷水保持湿度，对防止发霉、感染病虫害等有一定的作用。
8. 收获：香菇的生长周期一般为20-30天左右，当香菇的菌盖发育成熟后，可以开始进行收获。
收获时要将香菇整株拔起，不要只采摘菌盖。
收获后，可以重新填充培养料，进行连续生产。
以上就是香菇椴木栽培的方法。
香菇栽培相对简单，只要掌握好栽培的基本要点，就可以成功地种植出香味浓郁、口感鲜美的香菇。
希望这些方法对您有所帮助。
香菇椴木栽培方法
香菇椴木栽培方法香菇是一种受欢迎的食用菌，其味道鲜美，营养丰富。
椴木是一种适合香菇生长的木材，因此以椴木为基质来栽培香菇是一种常见的方法。
本文将介绍香菇椴木栽培的一般方法。
选择适合的椴木选择适合香菇栽培的椴木材料是非常重要的。
椴木应该是新鲜、无病虫害的，直径约为10-15厘米，长约为50-60厘米，表面没有明显的破损和裂缝。
可以选择本地的椴木，也可以选择市场上销售的成熟的椴木。
准备椴木在开始栽培之前，椴木需要进行一些预处理。
将椴木表面的皮层剥去，然后用水清洗干净。
接下来，将椴木浸泡在水中，保持浸泡时间约为8-10小时。
这样可以使椴木吸收足够的水分，为香菇生长提供所需的湿度。
接种香菇菌种将浸泡过的椴木取出，备用。
需要准备好香菇菌种，可以选择市场上购买的香菇菌种或者自己培养。
然后，在椴木的表面进行菌种接种，可以选择将菌种均匀地涂抹在椴木的表面上，也可以选择将菌种打碎撒在椴木上，用纱布包裹住。
接种后，将椴木放入一个湿度适宜的环境中。
保持适宜的环境条件香菇栽培需要适宜的环境条件，主要包括温度、湿度和光照。
在菌种接种后，将椴木放置在温度为20-25摄氏度，湿度为80-90%的环境中。
在栽培过程中，需要保持适宜的湿度，防止椴木过干或过湿。
可以通过喷水或者用湿布覆盖椴木来增加湿度。
对于光照，香菇是可以在一定程度上进行光合作用的，但是对光照的要求不是很高，可以在栽培室中提供适量的间接光照即可。
日常管理与注意事项在香菇栽培过程中，需要进行一些日常管理和注意事项。
需要定期检查椴木的湿度，保持适宜的湿度是香菇生长的关键。
要注意防治病虫害，如真菌病、虫害等。
如果发现香菇有异常的颜色、形态或者出现病虫害，需要采取相应措施进行防治。
还需要及时清除椴木上的杂草、落叶等，保持栽培环境的整洁。
收获和保存一般来说，香菇的生长周期为30-40天。
当香菇的头部呈现出完整的形态，菌盖下面的菌褶已经张开时，就可以进行采收了。
采收时，将香菇从椴木上拧下即可。
香菇椴木栽培方法
香菇椴木栽培方法香菇是一种具有丰富食用和药用价值的菇类，其栽培相对简单且收益高。
以下是香菇椴木栽培方法的详细步骤。
1. 土壤准备选择肥沃、排水良好的土壤，并进行杂草清除。
香菇可在露天和温室环境下栽培，但无论选择哪种环境，土壤的质地和养分含量都是至关重要的。
2. 选材制床选择适合栽培香菇的椴木或其他木材。
将木材进行漂白处理，以杀灭存在于木材上的细菌和真菌。
接着，将木材切成长度为1米左右的条状，并用锯尽可能地增加木材表面积。
然后，将制好的木材码成一层，每层之间用50-60cm的间距堆叠，最后在上面覆盖一层细沙，用水加湿。
3. 配制菌种香菇菌种可以通过市场购买或自行培养。
如果自行培养，可将香菇菌丝培养在玻璃瓶中，培养基选择糙米或玉米粉等淀粉质菌种培养基。
4. 撒菌在制好的木材上均匀撒菌，撒菌密度视具体情况而定，一般每平方米用4-5斤菌种比较适宜。
撒菌后，用清水喷洒木材表面，以保持适宜的湿度。
5. 覆土保温用湿草或泥土覆盖木材表面，厚度大约为4-5厘米。
然后，覆盖一层塑料薄膜，以保持温湿度。
温度控制在15-20摄氏度左右，湿度控制在85-95%。
6. 管理病虫害在栽培过程中，要定期检查木材表面是否有病虫害，如有发现要及时采取措施进行控制，以防止影响香菇的生长。
常见的病虫害有白粉病、炭疽病等。
7. 香菇采摘一般情况下，香菇的生长周期为15-20天。
当香菇菌丝在木材表面出现粉红色小蕾花时，说明菌丝已经长好，此时可以开始采摘。
用手轻轻拧断菌柄，不要损伤周围的菌丝。
每轮采摘结束后，要将木材重新加湿，以便下一轮的生长。
8. 菌丝继续生长一轮采摘后，菌丝仍然还有生长能力，因此可以继续进行二次、三次生长。
在每轮采摘结束后的第3-5天，再次给木材加湿，然后按照前述步骤进行菌丝的生长和采摘。
香菇椴木栽培方法的关键是控制适宜的温湿度、土壤质量和定期管理病虫害。
通过科学管理，你可以获得高产且品质优良的香菇。
香菇椴木栽培方法
香菇椴木栽培方法香菇（学名：Agaricus bisporus）是一种营养丰富、口感独特的食用真菌，被誉为“菌中之王”。
香菇椴木栽培是一种常见的种植方式，也是让香菇生长茂盛、口感鲜美的重要方法。
下面将介绍香菇椴木栽培的方法。
一、选材：椴木栽培香菇需要选用适合的木材，一般选择杨树、榆树、槐树等硬质木。
木材要求质地坚硬、无腐朽现象、含水率适中。
二、砍伐及处理：选定好的木材要进行砍伐，将树木锯成适合的规格，一般长度为1.2-1.5米，直径为15-25厘米。
然后将木材堆放在通风透气的地方，进行晾晒和防腐处理。
晾晒的过程中要注意木材底部要离地面一定高度，以便通风。
三、接种培育：处理好的木材上进行香菇菌丝接种培育，首先要将干净的菌丝打碎撒在木材表面，然后进行覆土。
覆土材料一般选用苫土或者混合腐殖土、菜渣土制成的覆土，覆土厚度一般为5-7厘米。
整个培育过程需要保持适宜的温湿度，控制好通风、光照和温度。
四、栽培管理：在整个生长期内需要进行适当的管理，包括适时的浇水、控制病虫害、追肥等。
浇水要注意避免水分过多或者过少，保持适宜的土壤湿度。
控制病虫害要定期检查，一旦发现问题要及时处理，避免病虫害的扩散。
在香菇生长的过程中要进行适量的施肥，补充营养。
五、收获处理：香菇通常在生长到成熟状态时进行采收，一般采用手工采收的方式。
采收后，要适当清理香菇表面的土壤和杂质，保持干净。
采收后的香菇要尽快加工或者销售，避免过长时间存放。
收获后的树木处理，一般是进行回收利用或者进行生物质能源的利用。
香菇椴木栽培是一种比较常见的种植方式，通过选材、砍伐及处理、接种培育、栽培管理、收获处理等一系列措施，来保证香菇的生长和产量。
各个环节都有相应的技巧和注意事项，需要种植者认真对待，以保证香菇的品质和产量。
希望以上介绍对大家了解香菇椴木栽培方法有所帮助。
怎样种植椴木香菇
怎样种植椴木香菇椴木是一种上等木材，具有油脂，耐磨、耐腐蚀，不易开裂，木纹细，易加工，韧性强等特点。
用它来种植香菇效益好，产量高。
今天店铺就来给大家讲讲椴木香菇的种植方法。
椴木香菇的种植：椴木准备凡属于阔叶树种均可栽培香菇，但以青岗木、小橡树、大叶炮等树种产量高。
砍树一般在立冬至立春之间最好，树砍后尖应向后山倒，这样能保持主杆养分不外流。
等过半月再进行剃枝，随后截成1米的小段，截面用浓石灰水消毒处理一次，再以“井”字型架晒，晒至椴木两端有细短的裂纹，含水量再50-55%左右即可点种。
椴木香菇的种植：菌种保管购买优质菌种，菌种购回后应放于低温、无光、通风、卫生的室内保存，严防瓶(袋)破烂，严禁放于高温和不清洁处与农药化肥混存。
椴木香菇的种植：菇场选择海拔以500—1000米左右，但以二山沟、竹林、树林、二荒地最好。
光照与木耳场地有区别，要七阴三阳，或更阴些，有散射光即可。
土质以砂纸土壤，即利水，又能保湿最好，需靠近山泉、水井、小溪，便于喷水管理，但必须避开积水场地。
椴木香菇的种植：点菌一般气温在5℃以上即可点菌，但以“雨后初晴”时点种产量高，杂菌污染少，切意在烈日下或雨天点种，以防菌种干燥或被雨水灌进接种穴。
通常用电钻或14—18毫米的皮带冲或电钻打孔，孔行距(7—8)*(5—6)厘米，孔深3—4厘米，每架用菌种10—12袋，点菌后用树皮盖盖口。
当日打孔，当天点种，封盖后并上堆发菌。
椴木香菇的种植：发菌接好种后将菇木堆成“井”字型，每层5—6根，高三尺左右，或履瓦式堆码。
温度低可用薄膜盖堆，气温在10℃以上时，盖少量茅草或树叶。
每隔15天堆翻一次，将上下内外调换位置，翻堆时掌握菇木干湿酌情浇水，一般菇木含水量保持在55%即可。
阳光直射的菇场，堆码好后可用太阳网或树枝搭荫棚，调适宜阴度，做到三阳七阴、三种七管。
椴木香菇的种植：出菇管理一般从接种到出菇约6—12个月左右，有条件的地点实行两场制，分养菌场和出菇场，出菇场需较阳一点(6阴4阳)，春天点种的早熟品种，传菌良好的，秋天可有“报讯菇”出现，这时可进行起架，立架后每隔半个月翻棒一次，逢下雨时，可将菇木平铺于地面，初晴后再进行立架，菇木受到温、湿的刺激，几天后便能形成子实体。
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香菇段木栽培
把适于香菇生长的树木砍伐后，将枝、干截成段，再进行人工接种，然后在适宜香菇生长的场地，集中进行人工科学管理，这种方法就叫做香菇的段木栽培。
一、菇木的准备
1.菇木的选择适于香菇生长发育的树种很多，有粟树、柞树、槲树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤杨等。
做为香菇生产所用的树木，其树龄从七八年生的幼龄树到百年以上的老龄树都可以生长香菇，但以树龄15～30年生的树木最适宜。
10年生以下的小径树，因树皮薄。
材质松软等因素，虽出菇早，但菇木容易腐朽，所以生产年限短，产生出来的菇体又小又薄。
老龄树则相反，虽然出菇较晚，但菇木耐久力强，可生产出很多优质香菇。
不过老龄树一般树干直径较大，管理不便，所以，菇木的直径以5～20厘米的原木较为理想。
2.砍树选好的树木要及时砍伐，伐树期选在深秋和冬季为好。
这时树内营养物质丰富，树液流动迟缓或停止，树皮不易剥落。
砍伐后的树木因细胞不会立即死亡，不宜马上接种，要将其放在原地数日，待树木丧失部分水分后，方可剃枝，并运至菇场。
在砍伐、搬运过程中，必须保持树皮完整无损不脱落。
没有树皮的段木菌丝很难定植，也很难形成原基和菇蕾。
3.截段运到菇场的原木，要自然风干一段时间。
风干时间的长短应根据不同树种的含水量而定。
当菇木含水量为35％～45％
时接种，最适于菌丝生长发育。
含水量大小可根据菇木横断面的裂纹来判断，一般细裂纹达菇木直径的2／3时，就达到了适合接种的含水量。
此时可将菇木截成1米左右的木段，菇木长短要一致，便于堆放和架立操作。
二、菇场的选择
菇场要选择在菇树资源丰富，便于运输管理，通风向阳，排水良好的地方。
菇场最好设在稀疏阔叶林下或人造遮荫棚下，要求四阳六荫，花花折射阳光能透进的地方。
日照过多，菇木易干燥脱皮，过荫也不利于菇的生长。
菇场附近要有溪流等水源，以便水分管理。
常年空气相对湿度平均在70％左右为理想。
菇场的土质以含石砾多的砂质土最佳，这样可使菇场环境清洁，菇木不易染病、生虫。
三、接种
1．接种时间气温在5～20℃的季节里，结合菇木的砍伐时间、不同树种、菌种菌龄、生产规模等都可安排接种。
气温在15℃左右时是接种的最佳时期。
气温偏低发菌虽慢，但杂菌污染机会少。
2．接种方法制备的香菇栽培种有木屑菌种和木塞菌种，因此接种方法有两种。
（1）木屑菌种接种法接种前先用电钻或打孔器在菇木上打孔，孔深1．5～2厘米，孔径1．5厘米，接种孔的行距6～7厘米，穴距10厘米，品字形排列。
接种时取木屑种一撮，填入接种孔内，再将预先准备好的树皮盖盖在接种孔上，用锤子轻轻敲平。
玉米芯也可以作封盖，先将玉米芯用锤子敲成四瓣，手拿其中一瓣用锤子逐个
接种孔敲入即可。
（2）木塞菌种接种法此法使用的一般是圆台形木塞菌种，也有圆柱形木塞菌种，种木应根据接种孔的大小制备。
接种前先在菇木上打孔，然后将一块培养好的木塞菌种塞入孔内，并用锤子敲平。
四、上堆发菌
发菌也称养菌。
发菌的过程就是将接种后的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌丝迅速定植，并在适宜的温度、湿度条件下向菇木内蔓延生长的过程。
发菌时，菇木的堆放方法要因地制宜选用。
一般有以下几种方法：
1．井字形适于地势平坦、场地湿度高，菇木含水量偏足的条件采用。
首先在地面垫上枕木，将接好种的菇木以井字形堆成约1米高的小堆，堆的上面和四周盖上树枝或茅草，防晒、保温、保湿。
2．横堆式菇场湿度、通风等条件中等，可采用横堆式。
堆时先横放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上面或阳面覆盖茅草。
3．覆瓦式适于较干燥的菇场。
先在地面上横放一根较粗的枕木，在枕木上斜向纵放4～6根菇木，再在菇木上横放一根枕木，再斜向纵放4～6根菇木，以此类推，阶梯形依次摆放。
除上述3种摆放方法外，还有牌坊式、立木式和三角形摆放方法，各菇场可根据实际情况灵活选用。
五、发菌管理
菇木堆垛后，即进入发菌管理阶段。
发菌管理主要指如何采
取适当的措施，控制菇木的环境条件以促进尽快出菇。
1．遮阴控温堆垛初期，垛顶和四周要盖有枝叶或茅草。
接菌早、气温低时，为了保温，垛上可覆盖一层塑料薄膜。
如果堆内温度超过20℃时，应将薄膜去掉。
天气进入高温时期，最好将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫，这样有利于降低菇场温度。
2．喷水调湿在高温季节，菇木的含水量相应减少，特别是菇木含水量干至35％以下，切面出现相连的裂缝时，一定要补水。
高温季节要选在早晚天气凉爽时进行补水。
补大水后要及时加强通风，切忌湿闷，否则不但杂菌虫害会大量滋生，而且易导致菇木发黑腐烂。
3．翻堆菇木所处的位臵不同，温、湿条件不一致，发菌效果也会不同。
为使菇木发菌一致必须注意翻堆。
翻堆就是将菇木上下左右内外调换一下位臵。
一般每隔20天左右翻堆1次。
勤翻堆可加强通风换气，抑制杂菌污染。
翻堆时切忌损伤菇木树皮。
六、立木出菇
经过两个月左右的养菌，菇木已到成熟时期，较细的菇木已具备出菇条件（较粗的菇木往往要经过两个夏季才能大量出菇）。
成熟的菇木常发出浓厚的香菇气味或出现瘤状突起（菇蕾）。
完全成熟的菇木必须及时立木，以便进行出菇期间的管理。
立木方式采用人字形，用4根1．5米高的木段分两两一组先交叉绑成两个“X”形，在“x”形木架上放一根长横木，横木距地面60～70厘米。
最后将菇木成人字形交错排放在横木上。
人字形菇木应南
北向排放，以使其受光均匀。
在菇木立木前，菇木要进行浸淋水处理。
浸水时间的长短应使菇木在浸水地中没有放出气泡为止（一般为10～20小时），说明菇木已吸足水分。
菇木在浸水过程中要轻拿轻放。
千万不能损伤树皮并要求浸水时要用清洁的冷水。
浸水时还应防止菇木漂浮，在菇木上面铺上对没有浸水池等设备的菇场，亦可用将菇木放倒在地面上使其吸收地面水分的方法催菇。
干旱无雨时，应连续几天大量喷水，直至菇木上长出原基并开始分化时再立木出菇，这一方法，同样可以达到催菇的效果。
七、出菇管理
出菇管理期间的技术措施应围绕着“温、湿、惊”三个方面着手。
1．温度菌丝发育健壮、达到生理成熟的菇木，经浸淋水催菇后，遇到适宜的温度后即大量出菇。
适宜出菇的温度范围为10～25℃。
在这一范围内，其温差在10℃左右时有利于子实体的形成。
较大的温差变化，能使菇木营养暂聚，扭结成子实体，继而在较高的适温条件下膨大成小菇营，再在较恒定的适于子实体生长的温度内，使小菇蕾正常的发育成人们所需的香菇。
2．湿度香菇段木栽培出菇阶段的湿度包括两个方面，一是菇木的含水量，二是空气湿度。
如果菇木中含水量在出菇阶段低于35％，不管其菌丝发育多么理想，也无法出菇。
第一年菇木的含水量在40％～50％为适合，第二年菇木含水量调节至45％～55％为宜，
第三年菇木含水量指标为菇木重量近于或略重于新伐时的段木重量。
菇木的含水量，出菇期比无菇期高。
菇木年份越长，其含水量也要求随之增高。
另外在原基分化和发育成菇蕾时，菇场的空间相对湿度应保持在85％左右。
随着子实体的长大，空间湿度应随之下降至75％左右。
当子实体发育至7～8分成熟时，空间湿度可下降至偏干状态。
3．惊木它是我国菇民在长期的生产实践中总结的经验。
惊木方法主要有两种，第一种为浸水打木。
菇木浸水后立架时，用铁锤等敲击菇木的两端切面。
菇木浸水后其氧气相对减少，惊木后菇木缝隙中多余水分可溢出，增加了新鲜氧气，使断裂的菌丝更能茁壮成长，促使原基大量爆出。
第二种为淋水惊木。
在无浸水设备的菇场、可利用淋水惊木方法催菇。
淋一次大水，在菇木两端敲打一次，或借天然下雨时敲打菇木，也能获得同样的效果。
北方冬季下大雪时，可将菇木埋在雪里，待雪溶化渗湿菇木后，进行惊木，效果也很理想。
八、生息养菌
当一批香菇采摘完毕或一季停产后，菇柄基部附近或出菇多的菇木菌丝体中养分和水分大量减小。
为使这些菌丝体重新积累养分和水分，就得让其生息养菌，复壮后以待继续出好菇。
生息养菌可分为隔批养菌和隔年养菌。
隔批养菌是指当一批香菇采收完毕，即需进行短期的养菌。
在休养期间菇木水分要掌握略偏干些，通风量大些，温度尽量提高些，为菌丝复壮创造良好的环境条件。
隔年养菌是指当出菇生产周期结束后，即进入隔年养菌阶
段。
此阶段养菌期较长，故将菇木略风干后，在菇场以不同的堆叠方式堆垛。
在管理时要做到菇木透气保温，免日晒、防病虫害等。
出菇期将到来时，再进行浸水、立架等出菇管理。