谈饭店企业核心竞争力
谈饭店企业核心竞争力
谈饭店企业的核心竞争力内容提要：21世纪人类物质文明的演进史,实际上是一部从多元化回归专业化，从过分注重市场规模\市场占有率转向注重盈利能力和竞争能力的历史.在这个浩荡东去的历史潮流中，有许多盛极一时的大企业、大集团在一夜之间灰飞烟灭，英年早逝，如美国的王安电脑公司、亚洲的巨无霸企业韩国的现代集团等，但相反却还有另外一些企业集团如美国的可口可乐、希尔顿，德国的大众、宝马，日本的丰田、松下等一大批百年老店，却经久不衰，生命之树常青，企业的生命周期缘何差距如此之大？是什么使前者昙花一现？是什么支持后者长盛不衰？有关这一切的答案就是“核心竞争力”，它是企业的生命之源。
关键词：导语：要提高饭店企业的核心竞争力首先要了解什么是竞争力以及饭店企业的核心竞争力，同时要明确我国饭店企业核心竞争力的现状。
一、核心竞争力的基本概念1990年普拉哈拉德和甘瑞·哈默在《哈佛商业评论》上发表的《公司核心竞争力》一文中明确提出了“核心竞争力”这一概念。
他们认为企业核心竞争力是是一种在组织内部经过整合了的知识和技能，是公司内部关于如何协调复杂的生产技能和多种关键业务流程知识的汇总，它是企业在某一市场长期、拥有竞争优势的能力资源。
二、饭店企业核心竞争力酒店核心竞争力是指在酒店组织内部经过整合了的酒店文化、对客服务理念和服务技能，是酒店内部关于如何协调复杂的对客服务技能和多种关键业务流程知识的汇总，它是酒店在对其他酒店长期、拥有竞争客源优势的能力资源。
（1）核心竞争力应体现出整体协调性，这预示着核心竞争力不是单一的、分离的技能或技术，而是要有机协调与配合，融为一体并内化为组织的集体能力；（2）核心竞争力必须为顾客感知价值有所贡献，正如美国著名战略学家波特指出的：“竞争优势归根结底取决于企业所能为客户创造的价值”；（3）核心竞争力的核心应体现组织的知识性和学习性。
核心竞争力的本质就是有关知识及知识管理的一个综合体，在体验经济时代，酒店业的竞争在很大程度上取决于为顾客创造体验价值过程中企业使用知识和创造知识的能力。
如何打造连锁餐饮企业的核心竞争力
如何打造连锁餐饮企业的核心竞争力打造连锁餐饮企业的核心竞争力是一个复杂而关键的任务，需要综合考虑多个因素。
下面将介绍几个关键的方面，以帮助企业在竞争激烈的市场中脱颖而出。
首先，核心竞争力的建立需要一个有吸引力的产品或服务。
餐饮企业要在市场中脱颖而出，必须提供具有独特特点的美食和饮品。
这可以通过创造出特色菜品、独特的调味品或独特的烹饪技巧来实现。
另外，优质的食材和可口的口味也是吸引顾客的关键因素。
同时，对于特定的群体，如素食主义者或过敏者，提供适当的美食选择也是增加竞争力的一种方式。
其次，连锁餐饮企业需要建立一个高效的供应链系统。
供应链的高效运作可以确保餐厅能够及时供应新鲜食材。
此外，建立与供应商的良好合作关系，确保食材的质量和一致性，也是至关重要的。
通过建立一个可靠的供应链系统，连锁餐饮企业可以确保提供高品质的食物，并保持一定的价格竞争力。
第三，连锁餐饮企业还需要建立一个统一的品牌形象。
品牌形象不仅包括企业的名称和标志，还包括企业的理念和价值观。
连锁餐饮企业应该通过统一的内部培训和标准化的操作程序，确保每家分店都能够提供相似的服务质量和顾客体验。
此外，企业的宣传活动也是建立品牌形象的重要手段。
通过广告、宣传册和社交媒体等渠道，企业可以向消费者传达自己的品牌理念和独特之处。
第四，连锁餐饮企业还需要注重顾客关系管理。
顾客是企业发展的核心，企业应该致力于建立长久而稳定的顾客关系。
为此，企业可以采取一系列措施，包括提供高品质的服务、与顾客建立良好的沟通渠道、定期组织促销活动和提供个性化的服务。
通过了解顾客的需求和喜好，企业可以提供更具吸引力的产品和服务，并增加顾客的忠诚度。
最后，连锁餐饮企业还需要关注运营效率和成本控制。
高效的运营可以帮助企业降低成本，提高利润率。
连锁餐饮企业可以通过引入自动化设备、优化生产流程和提高员工效率来提高运营效率。
此外，企业还可以与供应商谈判获取更有竞争力的价格，并不断优化成本结构。
提升餐饮品牌的市场竞争力
提升餐饮品牌的市场竞争力在如今竞争激烈的餐饮市场中，要想让自己的餐饮品牌脱颖而出并取得成功，并非易事。
提升餐饮品牌的市场竞争力，需要从多个方面进行综合考虑和精心打造。
首先，菜品品质是餐饮品牌的核心竞争力。
无论餐厅的装修多么精美，服务多么周到，如果菜品不好吃，顾客也不会再次光顾。
因此，餐饮品牌要注重食材的选择，确保新鲜、优质。
同时，要不断研发和创新菜品，满足消费者日益多样化的口味需求。
比如，可以根据季节推出特色菜品，或者结合不同地域的美食文化，创造出独特的融合菜品。
此外，菜品的制作工艺和烹饪技巧也至关重要，要保证菜品的口感、色泽和香味俱佳。
服务质量也是提升餐饮品牌竞争力的关键因素。
优质的服务能够给顾客带来良好的用餐体验，增加顾客的满意度和忠诚度。
从顾客进门的那一刻起，就要给予热情的迎接和周到的引导。
在点餐过程中，服务员要熟悉菜品，能够为顾客提供专业的建议和推荐。
用餐过程中，要及时响应顾客的需求，保持餐桌的整洁。
而在顾客结账离开时，也要送上真诚的感谢和祝福。
除了基本的服务流程，还可以通过一些细节来提升服务质量，比如为顾客提供免费的小吃或饮品，为特殊需求的顾客提供个性化服务等。
餐饮品牌的环境和氛围同样重要。
一个舒适、美观、有特色的用餐环境能够吸引更多的顾客。
装修风格要与品牌定位相符，比如，中式餐厅可以采用传统的中式元素进行装饰，营造出古色古香的氛围；西式餐厅则可以打造出简约时尚的风格。
同时，灯光、音乐、桌椅的布置等都要精心设计，为顾客创造出一个愉悦的用餐环境。
此外，餐厅的卫生状况也不容忽视，要保持整洁干净，让顾客吃得放心。
品牌形象的塑造也是提升市场竞争力的重要手段。
品牌名称要简洁易记，富有特色，能够传达出品牌的核心价值和定位。
品牌标识和logo 要设计得醒目、有吸引力，能够在消费者心中留下深刻的印象。
同时，通过广告宣传、社交媒体推广等方式，提高品牌的知名度和美誉度。
在宣传推广中，要注重突出品牌的特色和优势，比如独特的菜品、优质的服务、舒适的环境等。
餐饮核心竞争力
餐饮核心竞争力近年来，餐饮行业竞争日益激烈，餐饮企业需要具备强大的核心竞争力才能在市场中立足。
本文将探讨餐饮业核心竞争力的意义和构建方法。
一、餐饮业核心竞争力的意义餐饮业核心竞争力是指企业所拥有的能够在竞争中占据优势地位的独特资源和能力。
它直接关系到餐饮企业的生存和发展，是企业赢得市场竞争的重要保障。
首先，餐饮业核心竞争力能够提升企业的市场地位。
在众多竞争对手中，只有具备优秀的核心竞争力才能在市场上脱颖而出，获得更多的顾客和市场份额。
其次，餐饮业核心竞争力能够提高企业的盈利能力。
通过独特的资源和能力，企业可以提供更具吸引力的产品和服务，吸引更多的消费者，从而取得更大的经济效益。
最后，餐饮业核心竞争力还可以增强企业的可持续竞争优势。
只有不断创新和提升核心竞争力，企业才能适应市场的变化，应对竞争的挑战，保持长期的竞争优势。
二、餐饮业核心竞争力的构建方法餐饮业核心竞争力的构建需要从多个方面着手，以下是几个重要的构建方法：1.产品的独特性产品的独特性是餐饮业核心竞争力的基础。
企业需要开发出与众不同的菜品，独特的调味品和制作工艺，可以通过创新的方式吸引消费者的兴趣，并建立起品牌的知名度和美誉度。
2.优质的服务优质的服务是餐饮业核心竞争力的重要组成部分。
企业需要培养专业的服务团队，提供个性化的服务，让消费者感受到宾至如归的待遇。
同时，企业还可以通过建立会员制度，提供定制化的服务，增加顾客的忠诚度。
3.高效的供应链管理高效的供应链管理是确保餐饮业核心竞争力的关键。
企业需要建立稳定可靠的供应商合作关系，确保原材料的供应充足和质量可靠。
同时，还需要优化采购和配送流程，降低成本，提高效率。
4.品牌营销能力品牌营销能力是餐饮业核心竞争力的重要体现。
企业需要进行差异化的品牌定位和宣传，通过各种渠道和媒体传播品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。
同时，企业还可以开展精准的市场营销活动，吸引更多的目标消费者。
5.科技创新能力科技创新能力是提升餐饮业核心竞争力的重要手段。
餐饮业核心竞争力分析
餐饮业核心竞争力分析---金融危机下的餐饮企业随着美国次贷危机波及全球，市场消费能力明显萎缩，餐饮企业面临的环境也相对变得严峻起来，受到以下因素的挑战：顾客消费能力下降；顾客进店率下降；要素资源的自由流动的受到影响；顾客需求的不确定因素的影响；餐饮投资也在下降。
这些影响不仅给餐饮业的发展带来了机遇和挑战，个别竞争力弱的企业还导致了破产。
因此，餐饮业必须充分认识到这些潜在危险，挖掘企业潜力，即核心竞争力。
力争在激烈的竞争中取得有力的态势，为餐饮业可持续发展提供机遇或条件。
一、餐饮业核心竞争力分析：以厦门为例特区建设给厦门餐饮业带来了前所未有的发展机遇。
特别地，民（私）营经济迅速发展，涌现出了一大批知名企业和与不断深化改革、发展壮大的传统老字号企业交相辉映，共同演绎了厦门餐饮繁荣的景象。
据2008年统计，厦门餐饮企业已达15900家，营业面积150万平方米，营业收入64.4亿，同比增长28%，高于全市平均增幅13.6个百分点，增幅居各行业之首。
纵观近几年厦门的餐饮业，特色餐饮成为新的亮点，连锁餐饮企业捧得半壁江山，西式餐饮迅猛扩张，外埠餐饮开拓势头有增无减。
在西式餐饮市场上，肯德基一马当先，领导快餐潮流，麦当劳、必胜客、自助餐厅等也是洋快餐、休闲餐的主力军，形式多样的咖啡、酒吧则成为西餐市场上的另一道风景线；在中式餐饮市场上，黄则和、鹭发美食、老知青、好清香等老字号企业再现昔日辉煌，新的知名私企沃头、亚马逊餐饮、豪享来、御面堂、金象湾等不仅给当地餐饮业带来了生机与活力，而且成功地实施了品牌扩张，连锁店扩张迅猛如沃头80多家，这些连锁店分布于华东、华北等地，为扩大宣传和推动厦门餐饮的发展起到了积极的作用。
但是，厦门餐饮业仍然没有形成自己的品牌或品牌餐饮，更加确切地说还不具备企业的核心竞争力，使其无法同国际著名餐饮业相对抗，导致企业在竞争中处于劣势。
因此，必须对餐饮业核心竞争力的构成要素、进行分析与研究，找出阻碍餐饮业快速发展的原因，促使餐饮业又好又快的发展。
餐饮企业核心竞争力
“五力”打造餐饮核心竞争力中国餐饮花费表现三大发展趋向。
一是商务型花费增添。
经济的发展促进商务活动增添，商务应酬活动推进了高品位的餐饮的快速发展。
二是代替型花费增添。
跟着经济发展，居民收入增添，愈来愈多的人选择去酒店花费来取代自己做饭，这集中表此刻近些年来大年夜饭的火爆。
三是被迫型花费增添。
愈来愈多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没方法只好被迫在餐馆里就餐，这就促进快餐行业的飞快发展。
目前餐饮行业市场尚处于散点市场阶段，市场集中度不高，地方品牌林立，甚至于没有品牌，更谈不上行业领导品牌。
因此餐饮业拥有广阔的生计与发展空间，正是市场打破和行业资源整合的优异时机。
出现了餐饮这类新的以渠道改革为打破的商业模式。
餐饮公司在餐饮市场竞争无序，各餐饮店大打价钱战、服务战、广告战、甚至出现了美女战的处境下，在市场一片喧杂与杂乱，崭露头角。
在市场的一片喧杂声中很多餐饮店家纷繁关门破产此中也有许多锁餐饮公司。
面对这类时机微风险并存的市场状况，餐饮公司要想做大做强做长远，沉下心来打造餐饮公司的核心竞争力是要点。
依据普拉哈德和哈默尔给出的定义，核心竞争力是能使公司为客户带来特别利益的一种独有技术或技术。
核心竞争力是公司自己独有并且他人难以复制的要点东西。
一个公司只有拥有核心竞争力，才能长远经营，甚至做成百年迈店。
餐饮行业特别复杂，特别是餐饮，很难从单点着手进行打造，笔者以为，能够环绕餐饮公司的战略定位从五个要点方面运用“五力”来打造餐饮公司的核心竞争力。
精心打造餐饮公司的品牌分众力跟着餐饮市场竞争的强烈，一方面餐饮公司能力有限，另一方面餐饮公司面对的花费者需求多种多样，餐饮公司不行能知足全部花费者的需求，需要进行市场细分。
达成市场细分，选定目标花费者后，就需要用各样方法吸引该目标花费者，此中很重要的一种手段是打造品牌的分众力。
品牌的分众力就是品牌所拥有的一种能够快速而正确的让花费者对该品牌进行划分能力，这类能力能够让目标花费者快速的被该品牌吸引住。
餐饮企业竞争力的特征分析
餐饮企业竞争力的特征分析餐饮行业是一个非常具有挑战性的市场。
无论是在城市还是农村，餐饮店的数量都非常多。
为了在这个激烈的市场中获得成功，餐饮企业必须具备竞争力。
那么，餐饮企业的竞争力有哪些特征呢？1. 产品优势产品质量是评价餐饮企业的关键因素之一。
在餐饮业，产品的质量取决于三个因素：食材的选择、烹饪技术和口味。
好的食材是做好菜肴的基础，合理的烹饪技术可以将食材发挥到最大的效益，而口感的完美表现可以让顾客体验美食带来的愉悦感。
这些都是衡量餐饮企业产品优势的重要指标。
2. 服务质量在竞争激烈的餐饮市场中，良好的服务质量可以为企业赢得更多的忠实顾客。
服务质量要求餐饮店提供高效的服务、友好的态度和细致的关怀。
顾客们更愿意到能够被称为“家”的餐饮店消费，而这种“家”的感觉正是高质量的服务带给顾客的关键。
3. 成本控制成本控制是餐饮企业竞争力的重要组成部分。
餐饮业的竞争十分激烈，因此餐饮企业必须始终关注成本控制。
高效的运营管理待能够帮助企业降低管理成本，提高利润率。
另外，餐饮企业还需要从食材的采购、仓储、配送等环节着手，通过采用先进的技术手段，提高运营效率，实现成本控制。
4. 品牌影响力品牌是餐饮企业竞争力的重要组成部分。
良好的品牌形象能够强烈影响消费者的购买决策。
通过建立品牌形象，餐饮企业可以加强与顾客的互动，营造共同发展的态势，建立相互依存的关系。
5. 创新创新是餐饮企业竞争力的基石。
餐饮企业需要敢于探索新的销售策略、营销模式和服务方式，从而不断吸引消费者的注意力。
创新不仅需要从菜品、装潢、营销方式等方面进行，还需要从内部管理、外部合作等方面创新，不断挑战自我，创造更多的元素来吸引消费者。
综上所述，餐饮企业竞争力是由不同方面的因素共同构成的。
产品优势、服务质量、成本控制、品牌影响力和创新是构成这些因素的关键要素。
这些要素相互支撑，相互作用，构成一个良性循环。
在这样的基础上，餐饮企业能够提供高质量的产品和服务，建立良好的品牌形象，实现持续的盈利。
酒店餐饮行业竞争力分析关键成功因素和市场份额排名
酒店餐饮行业竞争力分析关键成功因素和市场份额排名酒店餐饮行业竞争力分析：关键成功因素和市场份额排名酒店餐饮行业作为服务业中的一个重要分支，在现代社会中扮演着极为重要的角色。
为了在竞争激烈的市场中取得优势地位，酒店餐饮企业需要认清行业发展趋势和关键成功因素，以便制定相应的策略来增强自身的竞争力。
本文将从关键成功因素和市场份额排名两个方面进行分析，旨在帮助酒店餐饮企业更好地了解行业现状并制定相应的发展策略。
一、关键成功因素的分析1. 品质优势在酒店餐饮行业中，品质是吸引消费者的关键。
提供高品质的食物和服务是企业获取竞争优势的重要因素。
酒店餐饮企业应该注重选用新鲜、优质的食材，并确保每个环节都符合卫生标准。
同时，培训合格的员工，提升其专业素养和服务水平，以提供出色的就餐体验。
2. 创新能力在快速变化的市场中，酒店餐饮企业需要具备持续的创新能力，以满足消费者对新鲜、多样化的需求。
通过开发新的菜品、推出特色餐饮活动以及提供个性化服务，企业可以吸引更多的消费者并提高市场占有率。
3. 价格竞争力价格是消费者决策的一个重要因素。
酒店餐饮企业需要根据市场需求和竞争对手的定价策略，合理定价以保持竞争力。
此外，通过灵活的优惠活动和会员制度，企业可以增加顾客黏性并提升市场份额。
4. 品牌形象良好的品牌形象可以为企业赢得消费者的信任和好感。
在酒店餐饮行业中，企业应该注重打造独特的品牌形象，确保服务质量和消费者体验符合品牌的定位和价值观。
通过有效的品牌推广和口碑营销，企业可以提高知名度和美誉度，从而增强市场竞争力。
二、市场份额排名的分析根据市场研究和数据分析，以下是酒店餐饮行业中部分企业的市场份额排名：1. A酒店餐饮集团A酒店餐饮集团作为行业的领军企业，以其卓越的品质、创新的菜单和独特的服务体验赢得了广泛的市场认可。
该集团依托自身的品牌优势和规模效应，取得了较高的市场份额，并成为酒店餐饮行业中的领先品牌。
2. B连锁餐馆B连锁餐馆凭借其多元化的菜品选择、实惠的价格和优质的服务，成功吸引了大量的消费者。
谈如何提高饭店核心竞争力
目录一、饭店企业核心竞争力的概念（一）饭店企业核心竞争力的定义（二）饭店企业核心竞争力“树形”分析（三）饭店企业核心竞争力的深刻内涵二、饭店企业核心竞争力的主要特征及重要意义（一）饭店企业核心竞争力的主要特征1.异质性2．延展性3．价值创造性（二）饭店企业核心竞争力的重要意义三、我国饭店企业核心竞争力现状（一）内在竞争力的忽视（二）总体竞争力水平低下（三）管理竞争力成下滑趋势（四）环境竞争力对企业发展的制约四、影响饭店企业核心竟争力创建的因素（一）宏观影响因素1、社会科技水平的影响2、社会文化环境的影响3、行业环境与企业制度的影响与制约4、政治、法律、经济因素的影响与制约（二）微观影响因素1、饭店企业的管理系统2、饭店企业文化的建立3、饭店企业员工的素质4、饭店企业的物质条件五、提升我国饭店企业核心竞争力的手段（一）建立卓越员工队伍（二）重视饭店的品牌经营（三）将饭店建成学习型组织（四）加强企业文化及价值观的建设（五）用创新来塑造饭店核心竞争力（六）树立以体验主体为核心的服务管理文化（七）确保以信息技术为基础的顾客关系管理（八）提高以服务主体为根本的人力资源管理水平摘要核心竞争力是当今企业市场竞争成败的关键因素,更是企业能否控制未来、掌握未来市场竞争主动权的根本。
饭店要想在竞争中立于不败之地,必须拥有自己强大的核心竞争力。
饭店业的迅猛发展和竞争的日益激烈，使得饭店核心竞争力问题成为饭店管理研究的焦点之一。
本篇论文经过多方资料查阅，从饭店服务的交互性和饭店经营特征入手，以服务主体(员工)与体验主体(顾客)之间的服务交互为基础，以创造顾客的体验价值为目标，研究探讨了多方面的饭店企业核心竞争力的概念;并通过对若干个饭店企业的分析;探讨了饭店企业核心竞争力的培育途径和方法;并结合我国饭店企业核心竞争力现状，提出了我们一些理论见解和对策建议。
一、饭店企业核心竞争力的概念（一）饭店企业核心竞争力的定义核心竞争力是群体或团队中根深蒂固的、互相弥补的一系列技能和知识的组合，借助该能力，能够按世界一流水平实施—到多项核心梳程。
对提高我国餐饮企业核心竞争力的思考以某酒店为例 工商管理专业
对提高我国餐饮企业核心竞争力的思考——以北京梦都酒家为例目录摘要： (3)关键词： (4)正文： (4)一、餐饮企业核心竞争力的内涵 (4)（一）餐饮企业核心竞争力的概念界定 (4)（二）提高餐饮企业核心竞争力的重要意义 (4)（三）餐饮企业核心竞争力的主要内容 (5)二、我国餐饮企业中存在的问题（以北京梦都酒家为例） (5)（一）市场营销环节薄弱 (5)（二）员工素质普遍较低 (6)（三）人员流失率较大 (6)三、提高餐饮企业核心竞争力的对策 (6)（一）做好餐厅促销策划 (6)（二）提高餐饮业服务人员素质 (6)（三）有效控制人员流失 (7)四、结论 (7)参考文献 (7)致谢 (7)１对提高我国餐饮企业核心竞争力的思考——以北京梦都酒家为例【摘要】21世纪人类物质文明的演进史,实际上是一部从多元化回归专业化，从过分注重市场规模\市场占有率转向注重盈利能力和竞争能力的历史.在这个浩荡东去的历史潮流中，有许多盛极一时的大企业、大集团在一夜之间灰飞烟灭，英年早逝，如美国的王安电脑公司、亚洲的巨无霸企业韩国的现代集团等，但相反却还有另外一些企业集团如美国的可口可乐、希尔顿，德国的大众、宝马，日本的丰田、松下等一大批百年老店，却经久不衰，生命之树常青，企业的生命周期缘何差距如此之大？是什么使前者昙花一现？是什么支持后者长盛不衰？有关这一切的答案就是“核心竞争力”，它是企业的生命之源。
【关键词】核心竞争力；餐饮；提高【Abstract】The history of the evolution of twenty-first Century material civilization of mankind, is actually a pluralistic regression from professional, from focusing too much on market scale and market share to focus on profitability and competitive ability of history. In the vast east to the historical trend of be in fashion in one's time, many large enterprises, large group Ashes To Ashes, overnight die young USA, such as Wang computer company, the Asian giant companies such as South Korea's Hyundai Group, but instead and some other groups such as USA Coca-Cola, Hilton, BMW, V olkswagen of Germany, Japan Toyota Panasonic, such as a large number of hundred years old store, but enduring, evergreen tree of life, the life of the enterprise cycle is the gap so big? What makes the former flower briefly as the broad-leaved epiphyllum? What is the support of the latter to eternity? All this answer is "core competence", it is the source of２life.【Key words】The core competitiveness；catering；increase一、餐饮企业核心竞争力的内涵（一）餐饮企业核心竞争力的概念界定核心竞争力是指某一组织内部一系列互补的技能和知识的结合，它具有使一项或多项业务达到竞争领域一流水平、具有明显上风的能力。
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谈饭店企业的核心竞争力内容提要：21世纪人类物质文明的演进史,实际上是一部从多元化回归专业化，从过分注重市场规模\市场占有率转向注重盈利能力和竞争能力的历史.在这个浩荡东去的历史潮流中，有许多盛极一时的大企业、大集团在一夜之间灰飞烟灭，英年早逝，如美国的王安电脑公司、亚洲的巨无霸企业韩国的现代集团等，但相反却还有另外一些企业集团如美国的可口可乐、希尔顿，德国的大众、宝马，日本的丰田、松下等一大批百年老店，却经久不衰，生命之树常青，企业的生命周期缘何差距如此之大？是什么使前者昙花一现？是什么支持后者长盛不衰？有关这一切的答案就是“核心竞争力”，它是企业的生命之源。
关键词：导语：要提高饭店企业的核心竞争力首先要了解什么是竞争力以及饭店企业的核心竞争力，同时要明确我国饭店企业核心竞争力的现状。
一、核心竞争力的基本概念1990年普拉哈拉德和甘瑞·哈默在《哈佛商业评论》上发表的《公司核心竞争力》一文中明确提出了“核心竞争力”这一概念。
他们认为企业核心竞争力是是一种在组织内部经过整合了的知识和技能，是公司内部关于如何协调复杂的生产技能和多种关键业务流程知识的汇总，它是企业在某一市场长期、拥有竞争优势的能力资源。
二、饭店企业核心竞争力酒店核心竞争力是指在酒店组织内部经过整合了的酒店文化、对客服务理念和服务技能，是酒店内部关于如何协调复杂的对客服务技能和多种关键业务流程知识的汇总，它是酒店在对其他酒店长期、拥有竞争客源优势的能力资源。
（1）核心竞争力应体现出整体协调性，这预示着核心竞争力不是单一的、分离的技能或技术，而是要有机协调与配合，融为一体并内化为组织的集体能力；（2）核心竞争力必须为顾客感知价值有所贡献，正如美国著名战略学家波特指出的：“竞争优势归根结底取决于企业所能为客户创造的价值”；（3）核心竞争力的核心应体现组织的知识性和学习性。
核心竞争力的本质就是有关知识及知识管理的一个综合体，在体验经济时代，酒店业的竞争在很大程度上取决于为顾客创造体验价值过程中企业使用知识和创造知识的能力。
三、加强酒店管理的核心竞争力的必要性众所周知国内外很多企业的成功在很大程度上得益于其强大核心竞争力的运用。
日本的本田公司以发动机作为自己的核心能力，并以此为基础推广发展到动力机车、摩托车、割草机等产品；日本的佳能公司以光学、图像处理为核心能力发展了复印机、扫描仪等产品；海尔以"创新"作为核心竞争力在中国乃至全世界黑白家电领域称雄。
环顾当今世界饭店列强，包括希尔顿、雅高、假日等，他们也无一不在技术诀窍、创新能力、管理模式、市场网络或品牌形象等方面有其独到的过人之处，这些知名品牌"扫荡"世界的过程也是他们核心竞争力培育和发展的过程。
"核心竞争力"理论是两位管理学家在总结工业企业经验后得出的，那么对于旅游饭店业是否也"放之四海而皆准"呢？这一理论对时下中国的饭店管理业同样有着广泛的现实指导意义。
随着中美、中欧之间就我国加入WTO协议的相继达成，中国将极有可能在近期成为"日内瓦公社"的平权公民，同时，随着互联网及空间通讯技术的飞速发展，全球经济一体化趋势正在加速向前演进。
依靠关税和地方政策保护建立起来的资本壁垒将在一体化的浪潮冲击下土崩瓦解。
届时，欧美饭店业管理列强将挟资本、技术、管理、市场、网络方面的先天优势来冲击中国这一前景广阔的市场，而中国饭店管理业无论在市场规模、资本实力还是管理水平方面都无法与欧美列强相提并论，因为这不是一场势均力敌的较量，而是巨人与初生婴儿的一场角斗，如果按照西方的游戏规则进行游戏，我们将必败无疑。
那么，我们怎样才能在强手如林的巨人世界里找到我们生存的立足点呢？在一次举办的"中国企业家活动日"上，海尔老总张瑞敏一针见血地指出，在全球一体化已成大局的今天，中国企业今后既然要与狼共舞，必须先要成为狼，否则只有被吃掉，这就是强肉弱食的"层林原则"，当今信息产业界的不二"掌门"美国微软公司的发展史，实际上是一部赢家通吃的历史。
对饭店管理而言更是如此，上海凯悦饭店(位于金茂大厦顶部)之所以在很短的时间内威震上海滩，誉满华夏，与其总裁王宝臣的决策有着直接的关系，1999年11月《财富》论坛在上海召开，而几个月前凯悦饭店刚刚开始装修，按照常理这么大的工程在短短几个月时间内装修完毕，近乎天方夜谭，但他力排众议，采用各种手段加紧施工，最后饭店的装修工作在论坛开始前完成，参加论坛的各人也能顺利入住，"华夏第一高的饭店品牌，随着财富论坛的召开而声名远播，凯悦饭店也从此确立了其在上海酒店业中举足轻重的地位，一把手的素质在很大程度上影响着酒店的竞争力，先行一步谓这为"带"，思想超前谓之为"领"，企业核心人物的带领作用对企业至关重要，企业的竞争从某种程度上讲，实际上就是领导人之间的素质竞争。
四、如何加强饭店企业的核心竞争力1、建立完善的顾客研究机制随着人们生活水平的提高、消费观念的成熟、消费经历的增多以及对信息选择范围的扩大，顾客对酒店产品的类型、设备设施、服务水平及环境等提出了更高层次的要求。
面对变化的客户群，酒店需要适应性的改进其生产和服务的方法。
“预测顾客的消费习惯，充分研究其消费风格和习惯后进行预测，就能使你的产出和客户需求相趋同”这是世界酒店行业经久不衰的奢华品牌―――丽思卡尔顿酒店金牌标准执行的要点。
著名保险理财金融公司西北互助人寿保险公司的首席执行官和董事长埃德佐尼先生在《哈佛商业评论》发表文章说：“无论你从事什么行业，保持和客户的同步性都是一切的准则”为确保满足客户的需求，建立完善的顾客研究机制就显得尤为重要。
确定酒店是否朝着满足客户需求的方向而努力，可以通过酒店员工的工作方式来判断是否保持和客户的同步；观察该酒店在竞争中赢得还是失去了市场份额；聆听客户的声音等方式来分析同步性。
而目前我国酒店集团对旅游业与酒店业经营特点的认识大多数仍停留在服务业上，在适应不断提高的市场需求方面表现出明显的滞后性，实际工作中并没有真正研究顾客需求的变化及未来走势。
饭店企业要实现顾客研究机制必须要经历：手机信息、制定方案、有效互动、改善关系四个环节。
从建立客户只是开始，直到高影响的顾客互动，期间需要饭店采取各种策略，改进服务质量对客服务方式，建立并保持与客户的关系。
在一个饭店发展的过程中，需要经常对变化中的客户群进行观察，并根据变化精准定位。
毫无疑问，时代的变更使人们生活节奏加快，男女就业使家庭结构发生变化，再加上年轻一代的消费观念的改变，人们对饮食的需求已经越来越要求“快捷、方便”；你的上帝—顾客的定位已经发生根本的变化，那些有时间浏览超市货架上的15,000到20,000种食品，每天精心设计不同的菜式，希望全家一起坐下来享用晚餐家庭主妇已经消失了；因为这已经成为很奢侈的事情。
你的新上帝们是一群工作者，他们每天没有太多的时间来采购和烹饪，他们宁愿将时间节省下来去娱乐、学习、健身、恋爱，因此要么你的超市迎合他们，推出“一揽子解决方案”的方便和快捷食品套餐。
新鲜食品，或者汤，甚至三明治，使他们“拿了就走”去和家中“挂钥匙的”孩子们团聚，要么关门大吉。
2.加强品牌意识品牌蕴含着酒店的国际知名度、商业信誉、顾客信任度、经营管理经验与模式、垄断客源市场等巨大商业价值。
在市场信息不对称的条件下，品牌对顾客选择决策影响重大。
国际著名酒店集团十分重视品牌建设，通过实施品牌多元化战略以达到充分占领细分市场的目的。
例如假日集团的分公司汉普顿酒店向入住客人提出了“无条件的”满意保证，即由客人自主决定是否感到满意，酒店在保障度上决不与客人讨价还价，该服务承诺在当时酒店业是史无前例、闻所未闻的，正是这百分之百顾客满意的服务承诺，使汉普顿酒店赢得了顾客，并在整个酒店市场中占有了强大的竞争优势。
丽思卡尔顿从一开始就着眼于客户的体验，创造富丽堂皇的环境、富有创意的酒店设计风格、毫不松懈近乎苛刻的质量要求，创建了奢华的金牌标准和卓越服务的点金之律，从此确立了其超奢华的品牌定位。
除此还有喜达屋酒店、法国雅高酒店集团、洲际酒店管理集团、美国凯悦国际酒店集团等等都以其独自的品牌占领了市场。
相比之下，我国酒店集团在打造知名民族酒店品牌方面取得了一定的成绩，形成了一批国内知名酒店品牌，但品牌国际知名度和美誉度都不高，且我国酒店集团大多实施整体单一品牌战略，容易造成集团品牌模糊，不便于顾客识别酒店集团的不同系列产品，不能有效占领细分市场等弊端。
打造一个个性鲜明、思想丰富、高价值、高美誉与忠诚度的强势品牌的关键是对品牌进行长期的战略管理。
首先，规划以核心价值为中心的品牌识别系统，并以其统帅企业营销传播活动，企业需充分研究市场环境、消费群体、竞争者，为品牌战略决策提供准确的信息向导，使核心价值的具体化、生动化、是品牌识别与企业营销传播活动的对接具有可操作性。
使每次营销传播活动都演绎传达出品牌的核心价值，为提升品牌资产作累积。
其次，优选品牌化战略与品牌架构国内集团层次的品牌战略的管理还是相当空白。
在单一产品的格局下，营销传播活动都是围绕提升一项工作即规划科学合理的品牌经行的，产品品种增加后，就面临这很多难题，究竟是进行品牌延伸还是采用一个新品牌？两者成功的案例都在市场上可以找到，例如：杭州娃哈哈集团在儿童营养液创出品牌后，延伸到饮料、童装、八宝粥等形成了一个丰富的产品组合。
国内的不少企业就是因为没有科学的把握品牌化战略与品牌架构，在发展新产品时，在这问题的决策上翻了船，不仅未能成功开拓新市场，而且连累了老产品的销售。
再次，进行理性的品牌延伸扩张，充分利用品牌资源获取更大的利润。
由于无形资产的重复利用是不用成本的，只要有科学的态度与超强的智慧来规划品牌延伸的战略，就能通过理性的品牌延伸与扩张，充分利用品牌资源这一无形资产最后，企业要充分理解自身品牌资产的完整构成，透彻理解品牌资产各项指标之间的相互关系，结合企业的实际，制定品牌建设所要达到品牌资产目标，使企业的品牌在创建工作中有了一个明确的方向，做到有的放矢减少不必要的浪费。
3.建立独特的企业文化企业文化对饭店竞争力的强弱起着举足轻重的作用。
企业文化是所有员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学的体现，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是企业的灵魂所在。
美国管理学家劳伦斯•米勒在《美国企业精神》一书中说：“未来将是全球竞争的时代，这种时代能成功的公司，将是采用新企业文化的公司。
”饭店企业的品牌文化凝聚着饭店的经营思想和营销理念，是饭店企业文化重要的组成部分，是饭店企业文化对外辐射的窗口。