赣州四大文化名菜
江西十大小吃
江西十大小吃江西是一个有着丰富美食文化的省份，拥有着众多美味的小吃。
在江西人的生活中，美食扮演着重要的角色，尤其是十大小吃更是当地人引以为傲的特色之一。
以下将介绍江西省的十大小吃，让我们一同领略江西的美食文化。
一、赣南脆皮鸭赣南脆皮鸭是江西赣州地区的特色小吃之一，也是赣南地区的名菜。
它利用传统的烧鸭技法，将鸭肉制成脆皮，肉质鲜嫩，外皮酥脆，色泽金黄。
吃之前，可配以酱料和蒜泥，口感更佳。
二、南昌米粉南昌米粉，是江西南昌地区的特色小吃，其主要原料是纯正的大米。
以精选的大米磨制成粉，再用科学的发酵工艺制作而成。
南昌米粉受到了广大市民的喜爱，因为它细嫩爽滑，有着独特的口感，配上特色的调料，令人食欲大增。
三、九江烤鱼九江烤鱼是江西九江地区的特色小吃之一。
选用新鲜的鱼类制作而成，先将鱼去鳞、去内脏，然后用特制的酱料腌制，最后放到特制的烤炉中慢慢烤制。
烤鱼肉质鲜美，香味扑鼻，是九江地区一大特色美食。
四、新余豆皮糖新余豆皮糖是江西新余地区的传统小吃，也是当地的特色糖果。
它采用优质豆类制成糊状，加入适量的糖制成，再加工而成。
豆皮糖质地细腻，口感软糯，甜度适中，风味独特，是江西地区的一大美食。
五、景德镇瓜子景德镇瓜子是江西景德镇的特色小吃，以瓜子为主要原料制成，入口酥脆，味道香甜。
景德镇瓜子由于其形状和颜色独特，常常被人们作为礼品馈赠，也是江西的一大特色零食。
六、吉安香菇鸡吉安香菇鸡是江西吉安地区的特色小吃，选用当地的土鸡和新鲜香菇为主要原料，烹制而成。
这道菜品的风味独特，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上香菇的特殊香气，口感十分美妙，是吉安地区的一道名菜。
七、抚州酸辣粉抚州酸辣粉是江西抚州地区的传统小吃之一，以红薯粉为主要原料，加入酸菜、辣椒等调味料制成。
抚州酸辣粉的特点是辣中带酸，香辣可口，给人一种独特的味觉体验。
这道小吃一直以来都深受当地人民的喜爱。
八、宜春臭豆腐宜春臭豆腐是江西宜春地区的特色小吃。
臭豆腐的制作工艺特别，豆腐经过特殊的发酵工序，使其有独特的香气和口感。
江西的特色美食
江西的特色美食有很多，以下是一些具有代表性的菜品：1. 藜蒿炒腊肉：这是一道江西特色菜，主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。
2. 三杯甲鱼：这道菜以甲鱼，猪油等原料制成，其味香浓醇，原汁原味。
3. 鳅鱼钻豆腐：又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。
据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁。
4. 白糖糕：这是一道有100多年的历史的南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”。
其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
5. 南昌煨汤：又名南昌瓦罐汤。
是南昌特有的风味小吃。
制作系用大瓦缸盛装原料煨煮而成。
具有食材广泛、制法独特、味汁醇厚、营养滋补等优点。
6. 炒米粉：米粉是江西人民最喜爱的一种主食，炒米粉使用的米粉比较粗，炒出来的米粉口感特别好，耐嚼。
7. 瓦罐汤：瓦罐汤是南昌的一道特色菜，采用传统的煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热制煨进行煨制。
8. 拌粉：是江西米粉的一种吃法。
江西米粉在锅中煮熟后捞出来过凉水后拌上佐料即可食用。
9. 炒田螺：是江西人夏季餐桌上的一道美味佳肴。
具有清热解暑、明目、醒脑、增强人体免疫力的功效。
10. 油焖豆腐：虽不如名字诱人但却是最简单也是最好吃的菜。
都是先用自家腌的酱豆做好卤汁儿，然后加嫩豆腐一起焖熟。
11. 赣南小炒鱼：赣南小炒鱼是赣南人家餐桌上的常见菜品之一，特点是鱼片口感滑嫩，味道鲜美香辣。
12. 糯米鸡：是一道由糯米和鸡肉等食材制作而成的美食，口感香糯。
江西的美食不仅丰富多样，还富有独特的风味和文化内涵，深受广大人民的喜爱和欢迎。
如果您有机会来江西旅行的话，一定不要错过这些美食！。
于都传统美食介绍
于都传统美食介绍
于都传统美食介绍 1.于都烧卷子烧卷子源于畲族，是一种独特的食品，在于都各乡村几乎都有。
它们形似蝉羽，金黄透明，入口香脆，嚼之生津，既香又辣又带酸甜。
是客家人待客的佳品，在市面上都有售。
2.酸菜炒东坡酸菜炒东坡是赣州于都的传统名菜，其它是将猪大肠洗净切段，再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。
3.于都胡鸭胡鸭，又称真胡鸭、花鸭、番鸭。
胡鸭肉质鲜美、津甜，虽然肥润，却不油腻，而且吃起来口感特别爽脆，喷香喷香的。
4.于都禾丰珍珠粉于都禾丰珍珠粉，用优质晚米制成，是于都特有产品，煮好后的珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠，配上鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可吃了。
它的特点是，味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。
于都鱼丸都鱼丸在赣南颇负盛名，以其个大溜圆洁白，吃起来既有鱼肉的香甜，又有薯粉滑腻，爽牙富有弹性而闻名。
5.于都芋包于都县的红芽芋畅销广东、福建。
以其芋头个体圆溜匀称，皮薄易刨，煮起来易烂，吃起来香喷喷
又滑溜出名，是绿色环保食品。
红芽芋可煮可炒可油炸，是做芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料。
最简单的是将芋头磨成泥和着面粉后油炸，炸成金黄金黄的，吃起来芳香四溢，外焦里嫩，口感超赞!6.于都肉皮猪肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，肉皮经过客家人的独特处理使其肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。
赣州美食文案
赣州美食文案赣州，位于江西省中部地区，是一个充满历史文化底蕴的城市。
除了丰富的历史和风景名胜，赣州还以其独特的美食文化而闻名。
在这个小小的城市里，隐藏着许多让人垂涎欲滴的美食，每一道菜肴都带有浓郁的地方特色，值得一品。
一、清炖娃娃鱼赣州的清炖娃娃鱼是当地最有名的传统美食之一。
选用当地独特的鱼类资源，经过特殊的烹饪方式，炖制出了鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩多汁的一道佳肴。
清炖娃娃鱼的汤底清澈见底，口感醇厚，让人回味无穷。
二、炒粉干赣州的炒粉干是一道非常经典、受欢迎的传统美食。
将粉丝、瘦肉、海鲜等食材进行调味翻炒，再加入秘制的酱料炒制而成。
炒粉干色泽金黄，口感细腻，带有独特的香气，让人回味无穷。
三、鹅肝烧鸭鹅肝烧鸭是赣州著名的传统名菜之一。
选用上等的鸭肉和鹅肝，经过特殊的调味及烹制工艺，使得鸭肉入味，皮酥肉嫩，鹅肝酥软香滑。
这道美食不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养，是让人们食欲大开的佳肴之一。
四、九层塔炒腊肉九层塔炒腊肉是赣州的特色菜品之一。
选用新鲜的九层塔和腊肉，经过炒制出，使得九层塔的香气与腊肉的咸香融为一体。
这道美食的特点是香气扑鼻，入口鲜咸，是一道赣州人常年的下饭佳肴。
五、酱板鸭酱板鸭是赣州传统美食中的佼佼者。
选用上等的鸭肉制成板鸭，再用特制的酱料进行腌制，经过烤制而成。
它色泽红亮，酱香四溢，肉质鲜嫩多汁，是一道让人们垂涎欲滴的美食。
六、藕粉赣州的藕粉，以当地特产的莲藕制作而成，是赣州地域风味传统小吃之一。
将莲藕磨成粉状，搭配当地独特的酱料进行调味制作而成。
藕粉口感细腻，味道鲜美，是一种既美味又健康的小吃。
赣州美食丰富多样，每一道菜肴都表达了这座城市的独特风情和历史文化。
品尝赣州美食，如同一次回味历史的旅程，让人在美食的世界里流连忘返。
无论是清炖娃娃鱼、炒粉干还是鹅肝烧鸭，都是赣州美食文化的重要组成部分。
赣州美食之旅，绝对会满足你对美食的所有幻想和期待，让你流连忘返。
让我们一起走进赣州美食的世界，尽情享受这一股浓浓的当地风味吧！。
最全40款客家美食,你吃过几样？
最全40款客家美⾷,你吃过⼏样？40款经典客家美⾷，客家帅锅妹纸们嗨起来哟~1盐焗鸡⼴东本地客家招牌菜式之⼀，制法独特、味⾹浓郁、⾊泽微黄、⽪脆⾁嫩、⾻⾁鲜⾹、风味诱⼈，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2客家酿三宝客家酿三宝是⼀道⼴东省的汉族名菜，包括酿⾖腐、酿茄⼦、酿苦⽠，具有⾊泽各异、形状美观、味道独特的特点。
3梅菜扣⾁也称咸烧⽩，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。
⾁烂味⾹，吃起来咸中略带甜味，肥⽽不腻，是⼀道⾊泽油润、⾹⽓浓郁的美味佳肴。
4开锅⾁丸开锅⾁丸是梅州地区⼀种地道的客家菜，要从锅⾥拿出来趁热吃，味道鲜美，⾹⽓扑⿐，让⼈胃⼝⼤开。
5猪肚鸡流⾏于⼴东的惠州、河源、梅州等粤东⼀带，⼴东客家地区酒席必备的餐前⽤汤，汤⾥有浓郁的药材味和胡椒⾹⽓。
猪肚爽⼝异常，鸡⾁鲜嫩可⼝，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6梅州腌⾯⼀碗颜⾊⾦黄、味道爽⼝⾹滑的梅州腌⾯正如简单朴实的客家⼈⼀样，虽是普通的捞⾯，加上葱花或芝⿇，却让⼈吃得回味⽆穷。
7三及第汤在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）⽤猪肝、瘦⾁、猪肚三种猪内脏⽐作三及第，三及第汤由此⽽得名。
客家⼈将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上⼏滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
8兜汤兜汤味道清甜爽⼝、适合下饭，时间长了，便成为客家⼈的家常汤。
煮“猪兜”⽤滚⽔，将搓好芡粉的⾁放⼊翻滚的⽔⾥，⽔再开⼀次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。
9客家盆菜源于客家⼈传统的'发财⼤盘菜'，⽤⼀个⼤⼤的盘⼦，将⾷物都放到⾥⾯，融汇出⼀种特有的滋味。
丰富的材料⼀层层叠进⼤盘之中，吃的时候⼀层⼀层吃下去，汁液交融，味道馥郁⽽⾹浓。
10粄类跟潮汕的粿类⼀样写⼀⼤类，因为⼴东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝⼘粄、味窖粄、忆⼦粄、⽼⿏粄、苎叶粄等。
11客家算盘⼦⽤煮熟的芋头与粉搓匀做成⼀粒粒的算盘⼦样，珠圆⽟润、⼝感滑爽，加上⾁末、⾹菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主⾷，⾮常⼊味好吃。
赣州的饮食文化
赣州的饮食文化赣州是国家历史文化名城，古代遗存如璀璨明珠密布全城，被誉为“宋代博馆”。
对于这座城市有哪些属于它的饮食文化呢?下面就随一起来了解下吧!赣州的饮食文化习俗年初一吃羹汤，正月二十“天穿日”做米果糖食，二月十五日花朝吃擂茶，惊蛰炒豆子，清明染青精饭，立夏酿豆腐吃米粉肉，端午节粽子鸭蛋，六月六烧酒狗肉，新谷登场荐新，七月七乞巧吃瓜果，中元节杀鸭祭祖先，八月中秋花月饼剥芋头，重阳薯包米果，十月初一糯米油糍，腊月初八腊八粥，二十四送灶神过小年，除夕油炸糍粑……。
过年过节如果没有这些，就没有节日气氛。
这些习俗，还寓教于乐，灌注了很多知识和期望：年初一吃羹汤，有葱、蒜、芹这些青菜，葱表示聪明灵通，蒜则表示精打细算花销得体，芹是要求一年勤劳年年勤劳。
惊蛰炒豆子是提出灭虫，炒豆如炒虫。
中秋剥芋头喻剥鬼皮，带有宗教色彩。
古代遗留下来的风俗，有的渐渐不合时宜，须予改进。
比如，当今社会生活节奏加快，而客家的喜庆宴席周到趋于繁琐，殷勤接待趋于疲劳“轰炸”，一餐饭有的长达数小时，先茶点，继面点，后冷盘，最后热菜，茶点面点与正席之间百无聊赖，客套话反复讲过，初次见面的人都成了熟客。
繁琐不堪的饮食大阵，客家人中产生了一个令人捧腹的故事。
说的是恭候客人的过程，先是来了一位，孤坐许久。
请客的主人如盼星星月亮，手足失措。
厨下的师傅跃跃欲试，多次打听上菜时间，主人自言自语：“该来的不来”，意思是说应该都来了呀!先来的那一位偶然听见，非常不达，自以为不属“该来”之列，借故离开。
第二位客人来了，主人才发现第一位又走了，便道：“不该走的又走了”。
第二位客人又误会是自己不该来的，孤坐少许也离开了。
赣州的饮食文化知识特产赣南脐橙、沙地板鸭、梓山酱油、会昌酱干、龙南板栗、南康甜柚、寻乌蜜桔、兴国灰鹅、赣州密饯、湖江密枣、上犹绿茶、客家糯米酒、豆巴子、龙南紫皮大蒜、信丰红瓜子、信丰萝卜干、南安板鸭、宁都肉丸、赣州苦瓜酒、酸枣糕、龙归茶。
客家的美食5篇
客家的美食5篇赣县是许多客家人聚集的地方，是从古至今的客家文化聚集地。
来到赣县，你一定会被风味万千的客家美食所深深吸引，就连不阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。
客家饮食讲究营养滋补、烹调科学。
其中有名的莫过于让赣县所有的“板鸭之乡”的“沙地牌”板鸭了。
板鸭以传统工艺程序为基础，对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行了科学合理的改进，形成了“沙地牌”板鸭独特的生产工艺。
依据该工艺制作的“沙地牌”板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。
当然，“民以食为天”，既有食，必有饮。
赣县传统的习俗“擂茶”由来已久，代代相传。
“擂茶”的茶料一般是茶叶、姜米、芝麻、花生米等。
品擂茶，其味格外浓郁、绵长，是一枝独秀的奇葩。
在十分美味的肉类中，“梅菜扣肉”是美味无比，老少皆宜。
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
赣县是历史悠久的客家文化城，是一个传统的地域，如果您来到了我们赣县，一定要品尝那些美食，一定让您回味无穷。
客家的美食篇二:客家美食——梅菜扣肉“梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。
是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。
每次爸爸一放假都会给我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次，去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。
然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎烤，直到肉皮呈金黄色，油脂溢出，然后将凉了的五花肉切成薄片，均匀排放在碗内，上面铺上少许老抽，盐，少许冰糖，小火焖煮15分钟作文的梅菜干，最后放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的肥油滤出，接着蒸20分钟，蒸好后把肥油滤出，倒扣在一菜碟中即可。
江西美食介绍
江西美食介绍江西地处中国东南沿海地区，拥有丰富的水果、蔬菜、水产资源，以及独特的糖制品和米饭文化。
江西美食以其独特的口味和烹饪工艺而闻名于世。
本文将为您介绍江西的几种传统美食，并探讨其特点和历史渊源。
一、赣菜赣菜是江西传统菜系之一，起源于古代的赣州地区。
赣菜以其丰富的菜品和独特的风味而闻名。
它以使用多种调料和精心烹制的技巧而著称，味道鲜美、口感独特。
赣菜尤其擅长海鲜制作，如蒸鲈鱼、红烧带鱼、清蒸黄鳝等。
此外，还有一些传统的赣菜名菜，如豆腐脑、油炸臭豆腐、赣肉丸子等。
二、江西米粉江西米粉是江西最具代表性的面食之一。
它以细滑的口感和独特的调料而受到食客的喜爱。
江西米粉可以搭配多种配料，如牛肉、猪肉、蔬菜等，使其味道更加丰富。
江西米粉最有名的即是景德镇的“鸡汤米粉”，以其鲜美的鸡汤和软烂的米粉而闻名。
另外，江西米粉还有一种特色，即用米粉烹制的菜品，如爆炒米粉、干炒牛肉米粉等。
三、炒米饭江西的炒米饭是与江浙地区的炒饭截然不同的一种独特的炒饭做法。
它以米饭为主料，搭配各种蔬菜、肉类和调料，用火候烹制而成。
江西的炒米饭以其粒粒分明的米饭和丰富的口味而享有盛誉。
其中最有名的是南昌的“青炒肉丝炒米饭”。
它细腻的质地和独特的调味品使其与众不同。
江西的炒米饭还有一种特色，即甜味的炒米饭，如南昌的蜜橙炒米饭、九江的雪蜜炒米饭等。
四、豆腐脑江西豆腐脑以其细腻的质地和独特的口味而受到食客的喜爱。
江西豆腐脑的最大特点是松软细腻，味道鲜美。
它可以搭配多种配料，如蒸鱼、腌笃鲜等，使其更加美味可口。
江西豆腐脑最有名的是南昌的“爆腰豆腐脑”，它以豆腐脑和红烧肉为主料，加上特制的调料，制作出来的豆腐脑味道独特，非常美味。
除了南昌的豆腐脑，景德镇的豆腐脑也非常有特色，以其松软的质地和独特的味道而闻名。
五、糍粑糖团江西的糍粑糖团是江西传统糖制品之一。
江西的糍粑糖团有多种品种，如红枣糍粑、花生糖团等。
它们以其独特的口感和甜美的味道而深受人们喜爱。
江西年夜饭菜谱
江西年夜饭菜谱江西年夜饭菜谱春节就要来了,年夜饭是中国春节里最隆重也是最有仪式感的一项内容。
以前,家家都做年夜饭,在那个时候孩子们的记忆里,年夜饭就是一年当中最丰盛的晚餐，下面是店铺为大家带来的江西年夜饭菜谱。
江西年夜饭菜谱篇1藜蒿炒腊肉来源：藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌当地的一道名菜，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用南昌本土特产腊肉。
藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。
另有同名歌曲《藜蒿炒腊肉》。
菜品特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。
咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。
吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，是必备的一道压轴菜。
鄱湖胖鱼头来源：鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。
菜品特色：鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。
四星望月来源:四星望月属赣菜系赣南客家菜一支，是江西省赣州市兴国县当地的一道名菜，拥有“天下第一菜”的盛誉。
菜品特色：鲜嫩可口，口齿留香，入口即溶。
庐山石鸡来源：庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。
庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。
菜品特色：色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。
余干辣椒炒肉来源：余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。
余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干丰收辣。
余干辣椒炒肉有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的`一道佳肴。
菜品特色：辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鲜美、家乡味浓、嫩香爽口。
江西年夜饭菜谱篇2一、啤酒烧鸭1.将生姜刨皮备用。
2.锅内放入适量的.油。
语文高一第四单元家乡文化
语文高一第四单元家乡文化篇1我的家乡在赣县，它位于江西省五大河流之一——赣江河畔，也有着许多民俗文化，而其中，美食，最具有代表性。
黄元米果算是美食中极品了，它制作有地区还保留着传统做法——制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，然后将这一大团黄糯米放在一个类似于碗状石器中，由几个人用木槌轮流敲打。
完成上面工作后，再用一根细绳来分解成一块一块金灿灿黄元米果，再把这些米果放进一罐灰水中，可以保存三四个月，可随时取出来吃。
那味道，简直是回味无穷啊！每当过年时有客人来了，总会送几块美味黄元米果作为礼物。
还有一种美食——米粉鱼，是我们赣南特产。
那味道，简直是一流，绝对让品尝者赞不绝口。
米粉鱼做法也是简单。
先将用米粉拌好鱼块放在事先准备好粉干上，再将它们放进一个蒸笼即可。
待蒸好以后，一笼香喷喷米粉鱼便出炉了。
不论是粉干还是粉干上鱼块，都是十分美味。
这就是我家乡比较典型的民俗文化——美食的一小部分。
我们赣县虽是一个小城市，但我爱这里，爱这里的民俗文化，从而胜过其他的大城市。
这就是我家乡的民俗文化了。
篇2成都是我的故乡，她那神秘的传统风俗、悠久的历史文明和秀丽的山川倾倒了多少文人墨客，被冠以“东方的伊甸园”。
成都是唯一一座两千多年来城名、城址不变的城市。
川菜、鲁菜、苏菜、和粤菜被称为“中国四大菜系”。
而川菜更以它别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，成为中华民族饮食文化中一颗灿烂夺目的明珠。
大家一定吃过水饺吧！但你吃过正宗的钟水饺吗？相传钟水饺创于1893年，老板姓钟，所以取名为钟水饺。
钟水饺皮薄馅嫩，咸甜微辣，吃进嘴里，热气腾腾，咬一口，那馅滑嫩爽口，一个囫囵，滑滑地滚进胃里，滚烫的感觉传遍你全身。
说到钟水饺，我又想到了龙抄手。
龙抄手的来历和钟水饺不一样，并不是老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商量开抄手店，取“浓”的谐音“龙”得名。
龙抄手馅嫩皮薄，汤鲜味美，一端上桌子，飘香四溢，成为成都小吃中的佼佼者。
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四星望月（兴国米粉鱼）
1929年四月，红四军从福建长汀回师赣南，毛泽东率一部到达兴国县后，便领导群众打土豪分田地，建立红色政权和地方武装。
一天中午，兴国人陈奇涵（1955年授上将军衔）和胡灿、肖芳全商量，要招待毛泽东吃饨家乡饭。
时为县革命委员会主席的肖芳便在塘里捉了一条草鱼，决定做米粉蒸鱼给毛委员吃，另外四个小碟是：花生米、笋烧肉、素炒雪豆、炒鸡蛋。
毛泽东看了后哈哈大笑说，打牙祭了，吃了米粉鱼连赞好味道，便问这叫什么菜名，陈奇涵说请毛委员取个名字吧，毛泽东说：一个蒸笼四个小碟，就叫“四星望月”吧。
从此，毛泽东取名的这个菜，一直时兴到现在，成了赣南客家名菜。
"兴国米粉鱼"以其色.香.味俱佳,鲜.辣.热独特而闻名。
食之使人口生津，食欲大振，即使是望辣却步的人也无不喜欢。
更由于1929年毛泽东首次来兴国时，在陈奇涵同志家中品尝过后，给它起了个美称——"四星望月"而闻名遐尔。
建国后被列入中国名菜谱，并作为中国民间独特食艺被拍成电影介绍到国外。
几乎所有到过兴国的人，都有"不吃兴国米粉鱼不算到过兴国"的感受。
荷包肉
赣南的荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。
现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。
用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。
大余县的荷包肉，又名状元莱。
据说是1778年(乾隆四十三年)大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。
所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。
戴衙亨字荷之，号莲士，戊戌进土，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。
和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。
据说，以后南康、上犹、崇义县都受其影响。
赣南小炒鱼
小炒鱼与鱼饼、鱼饺合称赣州“三鱼”，是赣州人的家常菜。
小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。
王守仁（王阳明）在赣州任巡抚时曾聘凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的做法和口味。
有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。
凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道：“小炒鱼。
”这菜也就因此得名。
小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。
其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
三杯鸡
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。
其独特之处在于：在烹制时，把宰杀治净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。
以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。
关于三杯鸡的来历，传说与祭奠民族英雄文天祥有关。
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。
一天，一位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，祭奠文天祥。
这位婆婆通过收买打通，让一位狱卒偷偷将她带入牢内。
老婆婆意外地见到了文天祥，悲喜交集。
原来外面传闻文天祥已被杀害，她是前来祭祀文丞相的。
她见文丞相还活着，后悔没带只熟鸡
来，只好请求狱卒帮忙。
那狱卒本是江西人，心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感动。
想到文丞相明天就要遇害，心里也很难过，便决定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做一次象样的菜肴以示敬仰之情。
于是，他和老婆婆将鸡宰杀，收拾好，切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放钵内，倒上米酒，加点盐，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。
过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。
文丞相饮酒汤，食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。
第二天，元兵如临大敌，大量调兵遣将，将文天祥押到大都柴市。
沿途百姓如潮，哭声动地。
文天祥视死如归，英勇就义，这一天是十二月初九。
后来，那狱卒从大都回到老家江西，每逢十二月初九这一天，必用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。
因此菜味美，便在江西一带流传开来。
后来，厨师为使此菜更鲜美，便将三杯酒改为一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯香油，并“三杯鸡”。