食物中毒现场调查

一、调查前要哪些准备工作?

1、采样用具、采样容器

2、现场快速检验、测量设备

3、食物中毒个案调查表、样品采样记录表、卫生学调查表等

4、其他必备物品：如应急灯、样品低温保存箱等。

5、个人防护用品，如手套、口罩等。

二、如何及时报告卫生监督机构并协助调查？

1、对病人采取紧急处理，并及时报告当地的卫生行政部门和食品卫生监督检验所。报告内容包括中毒时间、地点、人数、发病经过和主要表现，波及范围；发展趋势，引起中毒的可疑食品；已经采取的措施和需要解决的问题。

2、立即封存可疑食品，针对原因进行现场处理。

三、如何进行现场医学处理？

对可疑食物进行封存，对排泄物和分泌物进行消毒处理，对患者对症支持治疗，催吐、洗胃、导泻加快毒物排泄，减少毒物吸收。

四、如何对这起食物中毒事件开展病因调查？

首先，必须开展现场卫生学和流行病学调查，包括对病人、同餐进食者的调查和对可疑食品加工现场的卫生学调查。（了解中毒发生的时间、经过、中毒人数及严重程度，初步确定中毒的可疑餐次和食品。了解食品加工现场的工作人员健康状况、加工环节可能出现的原配料问题、加工场所卫生问题及违规操作问题。）

要确诊为何种类型的食物中毒，最关键的工作是要有实验室诊断资料，由于采样不及时或已用药或其他技术、学术上的原因未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生医师进行评定。