老鹰茶_虫茶的化学成分研究
虫茶醇提取物对超氧阴离子和羟基自由基的清除作用
ａ ｉ ｎ ｏ ｄ ｏ ｙ ａ ｉ ａ ｓ ｗｉｌ ｅ ｓ ａ ｅ ｇ ｄ ｖ ｒ ｌ ｂ ｎ ｏ ｃ ｎ ｒ ｔ ｎ ｅ ｈ ｎ ｌｅ ｔａ ｔ ｎ ｏ ｒＨｙ ｒ ｘ ｌｒ ｄ ｃ ｌ ｌ ｂ ｃ ｖ ｎ ｅ ｅ ｙ ｗｅ ｌ ｙ ａ ｙ ｃ ｎ ｅ ｔａ ｉ ｔ ａ ｏ ｘ ｒ ｃ ．Ｃｏ ｏ ｍｐ ｒ ｄ ａｅ
ｔｅ ｓ ｇｐ ｒｇ ｌ ｌ ｔｏ ａｕｅｓ ｐｒｏ ｉｅａ ｉｎｒｄｃｌ Ｏ２ ， ｒ ｏ ｈ ｎ ｎｈ０ｉｅｒａ ｔ ｎ ｈ ｎｕｉ ｙｏ ａｌ ｈ ｄｔ ｍｅｓｒ ｕ ｅ ｘｄ ｎｏ ａ ｉａ （ 一）ｏｔ ｐ ｅ ａ ｔｒ１ ｅｃｉ ｎ ｏ ｍｅ ｏ ｈ ｎ ｏ
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老鹰茶的研究进展
老鹰茶的研究进展老鹰茶的研究进展康亚兰裴瑾刘薇张祎楠成都中医药大学药学院中药材标准化教育部重点实验室成都 6100755 10 15 20摘要老鹰茶来源于樟科木本植物采其嫩茎叶炒制烘干制成具有清热下气行水止痢解渴除烦明目退赤等功效是一种历史悠久的民间饮品但目前并未得到很好的开发利用本论文就其资源植物化学成分提取工艺药理作用栽培技术及民间使用等方面的研究成果进行了综述为老鹰茶开发利用提供参考关键词老鹰茶资源植物化学成分提取工艺药理作用栽培技术民间使用中图分类号R282The Research Progress of Laoying teaKANG Yalan1 PEI Jin2 LIU Wei2 ZHANG Yinan3College of Pharmacy Chengdu University of Traditional Chinese Medcine ChengDu 610075Abstract The tender stalks and leaves of woody plants of Lauraceae are collectedfired and driedinto Laoying teaIt is a folk drink with a long history and effective in clearing heat exhaustingstoping dysentery brighting eye and so onBut it was not developed and used in large-scaleInorder to provide the references to the development and uslize of Laoying teathis papersummarizes its research progress from plant resourceschemicalcompositionextractionprpgresspharmacological effectscultivation techniques and folk useKeywordsLaoying tea plant resource chemical composition extraction processpharmacological effect cultivation technique folk use 0 引言25 30 35老鹰茶为传统民间饮品主要来源于樟科木姜子属Litsea 黄肉楠属Actinodaphne 和润楠属 Machilus 植物的嫩茎叶炒制烘干制成产于我国四川重庆贵州云南等地饮用十分普遍而且饮用历史悠久有史料表明老鹰茶在清乾隆年间就有饮用距今已有250 多年的饮用历史山区多将其当茶泡饮具有清热下气行水止痢解渴除烦明目退赤等功效至今在西南地区的广大农村老百姓依然把老鹰茶作为盛夏最好的祛暑饮料而且这种喜好也逐渐延伸到城市[1]本文就近年来对老鹰茶资源植物化学成分提取工艺药理作用民间使用和栽培技术方面等的研究成果进行了综述1 资源植物老鹰茶主要来源于有樟科木姜子属的毛豹皮樟 Litsea coreana Lévl var lanuginosaMigo Yang et comg 黄肉楠属的红果黄肉楠Actinodaphne cupularis HemslGamble润楠属的川黔润楠 Machilus chuanchienensis S Lee 其中又以毛豹皮樟为主要来源40作者简介康亚兰1989-女2011 级研究生从事中药质量评价研究通信联系人裴瑾1970-女教授从事中药品质与资源开发E-mail peixjin163com-1-毛豹皮樟红果黄肉楠川黔润楠的主要区别来源植物特征分布地常绿小乔木当年生枝紫褐色有卷曲柔毛皮孔黄褐色第二年枝秃净芽卵形鳞片外有黄褐色绢毛叶革质互生椭圆形狭椭圆形或倒卵状椭圆形长 5～l2 cm宽-13浙江安徽生境毛豹皮樟Litsea coreanaLévl var lanuginosa Migo Yang etcomg15～45 cm背面灰白色有卷曲柔毛侧河南江苏脉 6～10 条叶柄长 05～15 cm有毛花福建江西序无梗数个簇生在叶腋总苞外有短毛湖南湖北有 3～4 朵花雄花花被裂片矩圆形长 2 四川广东北mm外面有毛雄蕊长 4 mm花丝有毛部广西贵腺体矩圆形有柄退化雌蕊无毛雌花花被州云南嵩管状裂片三角披针形长 2 mm外面有-13明富民生于山谷杂木林中海拔3002300 m毛雌蕊长 3 mm子房卵形花柱略有毛果近球状直径约 6 mm花期 9 月果期次年 5～6 月叶簇生枝端成轮生状腹面绿色无毛或中脉基部被短柔毛有光泽背面粉红果黄肉楠Actinodaphne cupularis Hemsl Gamble绿色初被长柔毛后渐脱落侧脉 713 对伞形花序外侧被黄褐色绢毛单生或簇生果卵形或近圆球状长 14 厘米直径达 13 厘米花期 10 月至次田林云南富宁贵州及灌丛中海拔 360～1300 m年 4 月果期次年 710 月叶薄革质矩圆形腹面绿色幼时即川黔润楠Machilus chuanchienensis S Lee无毛背面粉绿色被淡褐色小绢毛侧脉 8 10 对圆锥花序无毛长 6 8 厘米总梗长 35 45 厘米着生当年四川东南部和贵州东北部梵净山生长于海拔约 1800 m 的地区[3]生小枝的基部花期 6 月 [2]452 化学成分研究老鹰茶含多种化学成分主要包括黄酮类挥发油皂苷多酚类矿质元素等21 黄酮类化合物陈玉璞等分离得到 4 个黄酮苷类化合物经鉴定它们分别为槲皮素-3-O-β-D-半乳糖50 55 60苷 quercetin-3-O-β -D-galactopyranoside 山柰酚 -3-O-β -D-葡萄糖苷 kaempferol-3-O-β-D-glucopyranoside 槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷quercetin-3-O-β-D-glucopyranoside 山柰酚-3-O-β-D-半乳糖苷kaempferol-3-O-β-D-galactopyranoside [4]经含量测定显示四种黄酮苷类化合物的含量由大到小依次为槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖苷槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷山柰酚-3-O-β-D-半乳糖苷[5]据文献研究报道老鹰茶毛豹皮樟中提取的山柰酚山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖苷槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷 3 种黄酮类成分均具有较强的抗氧化活性并呈量效关系[6]22 挥发油成分利用常压水蒸气蒸馏提取老鹰茶毛豹皮樟的挥发性成分挥发油得率 01％GC-MS分析鉴定出了 32 种成分占挥发油组成的 95％主要成分有正癸醛 Decanal 10-烯-十一醛10-undecenal壬醛 n-nonaldehyde α-荜澄茄烯α-Cubebene正十二酸乙烯酯Dodecanoic acidethenayl ester 等[7]23 矿质元素老鹰茶川黔润楠的矿物质灰分总量为 5％左右其中钾含量最高在成品茶中含-2-量高达 l～2与贵州名优绿茶的含量水平一致另外含量超过 00l的元素有PMg65占矿质总量约 05以上的元素有 KMgPCaNaFe 和 Mn它们即占矿物质总量的42以上与其他名优茶相比老鹰茶中的有害元素 Pb 的含量较低[8]3 提取工艺老鹰茶中含多种化学成分近年来对黄酮类化合物多酚类化合物皂苷食用色素等提取工艺进行了研究70758085909531 黄酮类化合物陆维丽等比较不同工艺提取富集的老鹰茶毛豹皮樟中总黄酮含量分别采用传统乙醇提取正丁醇萃取法和水提取大孔树脂法并用紫外分光光度法以芦丁为标准品270nm 下测定总黄酮含量结果显示水提取大孔树脂富集所得固体黄酮含量较高工艺操作简单更适于老鹰茶总黄酮的提取[9]32 多酚类化合物以老鹰茶毛豹皮樟粉末为原料运用回流提取和聚酰胺树脂柱层析方法从中提取和纯化多酚类化合物先用 80乙醇对老鹰茶粉末进行 3 次回流粗提即提取温度 100 ℃提取时间 30 min20 min 和 10 min料液比 120110 和 110多酚粗提率为3146 然后调节粗提液 pH 至 2012000 rmin离心 10 min得上清液上清液中多酚得率为 9359用去离子水将上清液稀释到 2 mgmL调 pH 值至 20作为上样液再利用聚酰胺树脂对上样液中的多酚类化合物进行纯化结果表明在柱高与直径比 22上样液体积 15 BV吸附平衡 l h洗脱液依次为少量去离子水和 80乙醇洗脱液流速 6 mLmin 条件下多酚洗脱率达到 9720洗脱液经浓缩后冷冻真空干燥得到纯度为 9280的多酚类化合物多酚提取率为 1806[10]33 皂苷老鹰茶中皂苷类成分陆维丽等以齐墩果酸为对照品香草醛一高氯酸法显色用紫外分光光度法在 550 nm 处测定总皂苷含量采用 L9 34 正交设计以老鹰茶总皂苷含量为考察指标考察乙醇浓度提取时间乙醇用量提取次数 4 个因素对提取的影响结果显示最佳提取工艺为 80％乙醇12 倍量回流提取 3 次1 h／次[11]此外老鹰茶毛豹皮樟红色素是一种具有开发价值的天然食用色素该色素为水溶性色素以大孔吸附树脂提取可获得较高的提取率[12]4 药理作用研究近年来对老鹰茶药理作用的研究较多包括抗病毒抗突变和抗癌防紫外线降糖和降血脂等41 抗单纯疱疹病毒型采用细胞病变效应 Cytopathogenic effectCPE 法与空斑减数实验PlaquereductionassayPRA 测定老鹰茶毛豹皮樟甲醇提取物抗 HSV- 活性结果表明老鹰茶甲醇提取物影响 HSV- 对细胞的吸附对 HSV- 也有一定的直接灭活作用有显著的抗HSV- 活性[13]-3-100 105 110 115 12042 抗突变和体外抗癌采用 Ames 实验对绿茶和老鹰茶毛豹皮樟的抗突变特性进行比较得出老鹰茶乙醇提取物的抗突变效果低于绿茶通过 MTT 试验验证其抗癌效果得出老鹰茶乙醇提取物体外抗癌效果低于绿茶可见老鹰茶可抗突变和体外抗癌但抗突变和体外抗癌效果均低于绿茶[14]43 防紫外线采用体外培养的人皮肤成纤维细胞为模型以噻唑蓝 Thiazolyl blueMTT 染色和乳酸脱氢酶 Lactate dehydrogenaseLDH 活性为指标研究老鹰茶水提取物的防长波紫外线的损伤和修复作用结果发现老鹰茶水提取液对 UVA 损伤有修复作用且呈浓度效应对UVA 辐射的这种防护和修复作用可能与茶多酚的抗氧化作用有关[15]44 降糖和降血脂老鹰茶毛豹皮樟对小鼠血糖和血脂的影响观察显示老鹰茶能显著降低实验性高血糖小鼠的血糖水平同时它对实验性高血脂小鼠具有一定的降血脂作用[16]研究表明其降。
老鹰茶正丁醇部分的化学成分
酮 ， 有 抗 肿 瘤 、 炎 、 氧化 、 具 抗 抗 降糖 、 降脂 及 免 疫 调 节 等 功效 ， 而 阐明对肝 脏 的保 护作 用 、 炎 作用 机 进 抗 制 Ｊ具 有 较大 的开 发 和 应 用 前 景 。 采 用 大 孔 树 ， 脂 柱 色谱 、 硅胶 柱 色谱 、ｅｈｄｘＬ ２ ｓｐａｅ Ｈ－０柱 色谱 等 柱 层 析 的方 法从 老鹰 茶 中分离 提纯 有效 活性 成 分或 活 性 部位 ， 经组 分或 结构 、 化性 质研 究及 药 理活性 并 理 筛选 ， 期望 得到 具有 明显 药 理活性 的化合 物 ， 进而 开
１１ 药 材 ．
老鹰 茶 购 自安 徽 省宁 国县 茶农 ， 干备 阴
Ａ 一０ 、０ Ｖ ３ ０ ４ ０型核 磁共 振 光谱 仪
用， 经植 物学 鉴定 为樟 科木 姜 子属 毛豹 皮樟 的 叶 。
１２ 仪 器 与试剂 ． （ 士 Ｂｕ ｅ 瑞 ｒｋ ｒ公 司 ， 甲基 硅 烷 为 内 标 ） Ａ ｉ ｎ 四 ； ｇｌ ｔ ｅ
Ｒ ２ ２ ７ ； ８ ．１ ８ ． １ Ｒ ２４ 中图分类 号
１６ － ２ ２０６ ４液质联用仪（ 国安捷伦公司） 岛津 Ｌ ． ２ 美 ； ｃ ８ Ａ高效 制备 液 相 （日本 岛 津 公 司 ） 依 利 特 Ｈｙｅ— ； ｐｒ
ｓ—Ｄ ｉ Ｏ Ｓ柱 （５ ×４ ６ ｍｍ， ｘ ； 层 层 析 硅 ｌ ２ ０ｍｍ ． ５Ｉ ｍ） 薄
到总 浸膏 ； 膏用 水分 散 ， 次用 石 油醚 、 浸 依 乙酸 乙酯 、
解表 防暑 等功 效 ， 无 毒 副 作 用 ， 药 食 同源 植 物 ， 且 为
长期 饮用 的 历 史 经 验 证 明 确 有 益 于健 康 ¨ 。提 取 Ｊ
老鹰茶成分研究_刘金龙
表 1 老鹰茶理化分析结果
%
检验项目
含量
水分
9. 1
总灰分
6. 9
酚性化合物
10. 3
氨基酸
1. 3
老鹰茶卫生检验结 果 其 含 BHC 为 零 , DDT为 零 , Cu 27. 0 mg/ kg,低于含量指标 ( 60 mg / kg) ,老鹰茶理化分析结果见表 2, Pb 1. 2 mg/ kg低于含量指标 (2 mg/ kg) ,为无公害绿色饮品 。
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L ISH IZHEN MED IC INE AND MATER IA MED ICA RESEARCH 2006 VOL. 17 NO. 11
时珍国医国药 2006年第 17卷第 11期
寿命长 。他们祖祖辈辈喝老鹰茶没有出现过不适症状 ,说明老鹰 山发展经济林能有效的促进天宝工程和退耕还林工程稳步长久
达到预防并治疗子宫内膜异位症的目的 。
制有关细胞因子的 mRNA 的合成 。此外 ,由于 IL 210抑制抗原递
IL - 10 是一种 Th2类细胞因子 ,能够调节 Th1类细胞因子 呈细胞功能 ,使抗原特异性细胞明显减少 ,从而更减弱了细胞介
的表达 [3 ] 。有报道 EM 患者 PE中 IL 210水平明显高于非 EM 患 导的免疫反应 。中药治疗组 (异位宁高剂量组 ,异位宁低剂量
al disease: Paradoxical effects IL210 in vivo [ J ]. Am J patnol , 1999, 155: 1929 [ 4 ] Punnonen J, Teisala K, Ranta H, et al. Increased levels of IL26 and IL210 in the peritoneal fluid of patient with endometriosis[ J ]. Am J Obstet Gynecol, 1996, 174: 1522.
中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展
中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展秦昭;冯堃;王文蜀【摘要】老鹰茶是由毛豹皮樟(Litsea coreana nuginosa)叶片制成的保健饮品,其黄酮类成分含量丰富,主要包括山奈酚、槲皮素、儿茶素、乔松素和松脂素5类,具有抗氧化、抗紫外、抗炎、保肝、降血糖和抗菌等活性,是一种理想的天然食品添加剂来源.通过对老鹰茶黄酮类成分的提取工艺、化合物结构及主要生物活性进行综述,提出将黄酮作为老鹰茶质量鉴定标准、加深老鹰茶黄酮抗菌活性研究的建议,以期对老鹰茶在食品工业的进一步开发利用提供科学参考,为民族地区的经济发展做出更多贡献.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2019(040)002【总页数】5页(P173-177)【关键词】老鹰茶;毛豹皮樟;黄酮;提取工艺;生物活性【作者】秦昭;冯堃;王文蜀【作者单位】中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院化学实验中心,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院转化神经科学中心,北京100081【正文语种】中文老鹰茶，别名老荫（阴）茶、老茶和白茶，通常由毛豹皮樟（Litsea coreana nuginosa）的幼嫩枝叶经水潦、揉捻和干燥后制成，原产于贵州大娄山，是当地仡佬族、苗族、和土家族等民族的传统茶饮[1]。
毛豹皮樟是老鹰茶的主流优选原料植物[1-2]，为樟科（Lauraceae）木姜子属（Litsea）常绿乔木，其嫩枝、叶柄和嫩叶双面均密被灰黄色长柔毛，通常生于海拔300 m～2 300 m的山谷杂木林中，仅在中国浙江、安徽、湖南、湖北、四川和贵州等省有分布。
民族植物学研究表明，老鹰茶是我国特有的古茶种，始饮于贵州大娄山、赤水河流域等夏季高温湿热的地区，距今已有几百年的饮用历史[1]。
相传，贵州的少数民族居民通常将毛豹皮樟的嫩芽（叶）从沸水中捞起来后便阴干存放，当有贵客来时才拿出来饮用，故称“捞阴茶”，因发音相近，逐渐被称为“老鹰茶”；也有传闻说毛豹皮樟生长在崇山峻岭之间，只有老鹰才能飞上枝头，故而得名“老鹰茶”。
广西雅安特产--老鹰茶
广西雅安特产--老鹰茶简介老鹰茶，是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。
遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。
老鹰茶的叶片呈椭园形，面绿背白，故又称白茶。
老鹰茶有调理人体内分泌及保健功用，《本草纲目》已有阐解，是一种珍贵的原始野生茶，茶树种籽包裹蜡质外壳，须经大鸟啄食消化蜡质外壳排泄后才可生长，产量极少。
老鹰茶为地理标志保护产品，产地范围为四川省雅安市石棉县美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡、新棉镇6个乡镇现辖行政区域。
产品特质：富含多种对人类有益的微量元素，茶汤呈琥珀色，用叶少，出汁多，其茶水在夏季有隔夜不馊的绝处，是天然解暑饮品，可生津止渴、去腻减肥、降压醒脑，有灵心养神之奇效，被称为“长寿茶”，常饮有益健康。
这种纯野生生态茶看上去卖相不佳，却有着非常奇特的香味，喝过后余香满口，让人一试难忘。
老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。
属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。
这种树遍及四川山区，生长海拔要求比较高，在雅安，什邡等较多，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶，特别是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习惯。
老鹰茶的主要生化成分中不含咖啡碱物质，无兴奋作用，不影响睡眠，而且可溶性糖含量高达8.5%，饮用时清香回甜。
营养价值：老鹰茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类、咖啡碱等物质。
因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。
对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。
老鹰茶性甘凉，有兰麝之香，经夜不馊，具醒神、强心、开窍、生津、消暑之功。
老鹰茶无兴奋作用，不影响睡眠，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。
豹皮樟（老鹰茶）——比虫草更火爆的养生圣品
豹皮樟（老鹰茶）——比虫草更火爆的养生圣品豹皮樟又名老鹰茶，老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。
遍及四川及皖南山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。
老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶。
老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，在民间有消暑和健胃开脾的说法。
《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。
豹皮樟的成分1，茶多酚（Tea Polyphenols）茶多酚又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。
其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。
儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质。
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点.2、总黄酮生物总黄酮是指黄酮类化合物，是一大类天然产物，广泛存在于植物界，是许多中草药的有效成分。
在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇，其它包括双氢黄（醇）、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮、花色苷及新黄酮类等。
类黄酮参与了磷酸与花生四烯酸的代谢、蛋白质的磷酸化、钙离子的转移、自由基的清除、抗氧化活力的增强、氧化还原作用、螯合作用和基因的表达。
它们对健康的好处有：（ 1 ）抗炎症（ 2 ）抗过敏（ 3 ）抑制细菌（ 4 ）抑制寄生虫（ 5 ）抑制病毒（ 6 ）防治肝病（ 7 ）防治血管疾病（ 8 ）防治血管栓塞（ 9 ）防治心与脑血管疾病（ 10 ）抗肿瘤（ 11 ）抗化学毒物等。
天然来源的生物黄酮分子量小，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，能时入脂肪组织，进而体现出如下功能：帮助人体防御辐射、消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑及其他脏器细胞的功能、抗脂肪氧化、抗衰老。
虫茶是指什么茶,虫茶的营养价值有哪些
虫茶是指什么茶，虫茶的营养价值有哪些我国地域宽广，产地繁多，也就造就了茶叶种类的繁杂，各种千奇百怪的茶叶都留存于世，其中最特别的就虫屎茶，简称虫茶，又叫“茶精”、“龙珠茶”，我国地域宽广，产地繁多，也就造就了茶叶种类的繁杂，各种千奇百怪的茶叶都留存于世，其中最特别的就虫屎茶，简称虫茶，又叫“茶精”、“龙珠茶”，是由昆虫食叶后排泄出的虫粪颗粒炮制出来的饮品。
因为其外形似珠茶，且冲泡出来的颜色如茶水，故有“茶”名。
以下就为你揭秘这神秘的虫茶。
虫茶的历史虫茶，是一种传统的特种茶，主要产地有贵州、湖南、广西和四川云南部分地区。
其中湖南城步苗族自治县长安营乡所产的虫茶堪称魁首。
在我国生产和饮用已有约500多年的历史，最早记载是在李时珍的《本草纲目》中，上面记载道:“茶蛀虫，此装茶笼内蛀虫也，取其屎用”、“蛀屑+主治，耳出汁......”；在清代《城步县乡土志》卷五中有“茶虽粗恶，置之旧笼一、二年或数年，茶悉化为虫，余名‘虫茶’”。
从乾隆年间开始，虫茶就被视为珍品，每年都会定期向朝廷进贡。
清代中期，就有虫茶开始销往东南亚地区。
什么是虫茶虫茶，是广西、湖南等地的老黎民，把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶安排在裸露的竹篮或把茶叶一片片串起，由化香夜蛾织网产卵，成蛆后，幼虫咀咬茶叶成渣或珠状。
然后用筛子筛去残渣，取其虫屎，放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例殽杂后复炒，便成为虫屎茶。
虫茶的营养价值有哪些虫茶中含有十几种氨基酸，有粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁和维生素等营养成分，还有人体所需的微量元素，能止渴提神、降血压、促消化、顺气化痰、解毒消肿，关于鼻出血、牙龈出血、痔出血、腹泻等病均有精采的治疗结果。
关于肠胃成果低弱的人来说，尤有助益。
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老鹰茶_虫茶的化学成分研究第 18 卷第 3 期 Vol . 18 ,No . 3 贵州科学 2000 年 9 月 Sep . 2000 GU IZHO U SC I EN C E老鹰茶、虫茶的化学成分研究许乾丽 , 孙向彤 ,李明炬 ,周雪松() 贵州省理化测试分析研究中心 ,贵州贵阳 550002摘要 :对贵州两种民族民间古茶种———老鹰茶和虫茶的化学成分进行了研究。
采用气相色谱法测定老鹰茶和虫茶的脂肪酸组成 ,并用高效液相色谱法和原子吸收分光光度法分别测定 19 种氨基酸和部分矿质及微量元素的含量 ,及用经典化学法测试了一般营养成分 ,并与贵州几种名优绿茶的相应指标进行了比较。
结果表明 :老鹰茶和虫茶许多化学成分与名优绿茶相当 ,同时也有许多独特性。
关键词 :樟科川黔润楠 ;老鹰茶 ;虫茶 ;化学成分Study on chemical const ituents of ha wk2tea an d san dy2tea( XU Qian2Li , SU N Xiang2To ng , L I Ming2J u , ZHOU Xue2So ngResea rch Center on Physical Test2)i n g an d Chem ical A n al ysis of Gui z hou Prov i nce , Guiy ang , 550002 , Chi n aAbstract :The chemical co nstit uent s of hawk2tea and sandy2tea in Guizhou p rovince had been st udied. The co mposi2 tio n of fat ty acid , t he co ntent of nineteen kinds of amino acids and several minerals andt race element s had been de2 terniuned by GC , HPL C and ato mic absorp tio n spect rop hoto met ry , respectively. The general nut ritio nal con2 stit uent s were determined by classical chemical met hods. The above result s were co mpared wit h t hose of several Guizhou famous and good2 qualit y green tea . The research result s show t hat many chemical co nstit uent s of hawk2tea and sandy2tea are equivalent to t hose of reference famous and good2 qualit y green tea . Nevert heless , t hey have t heir own characters.Key words : m achil us ch u anchienensis S. L ee , hawk2tea ,sandy2tea , chemical co nstit uent s() 文章编号 :100326563 20000320191205 文献标识码 :A 中图分类号 :Q946( ) 以樟科植物川黔润楠 M achi l us ch u a nchienensis S. L ee为原料 ,采其幼嫩枝叶 ,经过翻炒杀青 ,揉搓 ,发酵 ,烤干等而制得老鹰茶 ;将川黔润楠枝叶 ,搁置于通气阴暗之器皿中 ,撒糯米饭少许引诱昆虫取食 ,自然接种 ,自然繁殖 ,经常加料 ,日积月累 ,自然产生大量昆虫屎粒 ,经筛选得均匀灰黑色小颗料 ,称为“虫茶”或叫“茶砂”。
老鹰茶和虫茶茶汤的色香味基本一致 ,汤色金黄带红 ,有樟科植物芳香油味及樟脑味 ,性甘凉 ,在炎热的盛夏 ,它有明显的防馊 ,防腐功能 ,有消渴去暑、止泻、止嗝和消食解胀之功。
而虫茶的汤色更透明 ,纯净 ,茶渣很少。
老鹰茶、虫茶为大娄山民族所特有 ,是一古老的茶种 ,为大娄山人民自产、自制和自用。
老鹰茶、虫茶的完整化学成分研究未见报导。
我们收集了大娄山地区生产的老鹰茶和虫茶 ,对其蛋白质、脂肪、氨基酸和无机元素的种类和含量等进行了测定和研究 ,为虫茶、老鹰茶收稿日期 :2000204220基金项目 :贵州科学院青年科学基金资助项目。
作者简介 :许乾丽 ,女 ,汉族 ,湖北省人 ,1981 年至 1985 年吉林大学化学系学习 , 毕业后一直在贵州科学院理化测试中心工作 ,1998 年被评为副研究员 ,1997 年入四川大学化工学院攻读在职研究生。
发表论文 20 余篇 ,获科技成果奖 4 项 ,其中贵州科学技术进步奖 3 项 ,贵州科学院青年科学技术进步奖 1 项。
资源的进一步开发利用提供依据。
1 材料和方法1 . 1 供试材料虫茶为村民家中购得 ,对大娄山各段采到的腊叶标本确认 ,老鹰茶为川黔润楠的幼嫩枝叶制得 ;贵州名优() 茶为各厂家生产的当年春茶 ,在产地随机抽取由茶叶技术推广站协助取样。
1 .2 方法1 .2 . 1 蛋白质和水解氨基酸组成 :分别采用经典化学凯氏定氮法和高效液相色谱法测定。
总糖、还原糖 :采用斐林氏法测定。
1 . 2 . 2 茶多酚、咖啡碱 :分别采用酒石酸铁比色法和紫外分光光度法测定。
1 . 2 . 3 游离氨基酸 :采用改进的铜量法测定。
1 . 2 . 4 水分、灰分、粗纤维、水浸物 :均采用重量法。
脂肪3 1 . 2 . 5 酸组成 :采用气相色谱法测定。
矿质及微量元素 :采用原子吸收分光光度法测定。
1 . 2 . 61 .2 . 72 结果与分析2 . 1 一般营养成分对老鹰茶和虫茶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分和矿质总量、膳食纤维素进行测试 ,并与贵州几种名优绿茶的含量进行比较 ,结果列于表 1 ,从表1 看出 ,老鹰茶和虫茶的蛋白质均明显低于绿茶的蛋白质 ,老鹰茶的总糖含量与绿茶的十分接近 ,值得一提的是虫茶不含水溶性糖 ,这大概是由于经过昆虫的胃肠道的复杂的生理过程而产生的结果。
老鹰茶、虫茶的脂肪略() 高于绿茶的 ,纤维素明显高于绿茶的 ;而矿物质灰分与绿茶水平相当。
表 1 老鹰茶、虫茶与贵州名优绿茶营养成分对比表Ta ble1 The nutritional constituents of Ha wk2tea , sandy2tea and GuiZhou fa mous green tea %茶名成分老鹰茶虫茶银球茶东坡毛峰筑新绿茶贵翠绿茶水份 9 . 57 15 . 95 7 . 20 8 . 10 7 . 69 8 . 16 蛋白质 12 . 49 14 .26 22 . 56 28 . 69 27 . 25 24 . 06 纤维素 15 . 11 23 . 69 8 . 75 9 . 29 8 . 00 9 . 38 总糖未检出 3 . 46 2 . 72 2 . 52 3 . 38 2 . 45 还原糖未检出———— 2 . 32 总灰份 6 . 07 4 . 42 4 . 78 5 . 34 5 . 85 脂肪4 . 90 1 . 02 0 . 55 0 . 63 0 . 91 0 . 67 1 . 922 . 2 主要的生化指标我们对评定茶叶品质的主要生化指标 :茶多酚、咖啡碱、氨基酸、水浸出物等进行了检测。
结果列于表 2 ,从表 2 看出 ,老鹰茶、虫茶所有的指标均明显低于绿茶 ,可见这与品种有密切关系 ,咖啡碱含量明显低于绿茶 ,这对需控制摄取咖啡碱的人群 ,是一种良好的饮料选择。
2 .3 蛋白质与氨基酸本研究采用高效液相色谱 ,柱前衍生化法对老鹰茶、虫茶的水解氨基酸组成进行了分析 ,结果列于表 3 , 测试了 19 种氨基酸 ,其中含量最高的是谷氨酸 ,其次为天冬氨酸 ,精氨酸、缬氨酸、3 期许乾丽等 :老鹰茶、虫茶的化学成分研究 193亮氨酸。
氨基酸总量分别为 12 . 61 % 、6 . 95 % 。
老鹰茶、虫茶含 6种人体必须氨基酸 :色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸 ,必须氨基酸占总氨基酸的 34 . 24 %和 34 . 67 % 。
表 2 老鹰茶、虫茶与贵州名优绿茶主要生化成分Ta ble2 The ma in chemical constituents of Ha wk2tea , Sandy2tea and GuiZhou fa mous green tea %茶名成分老鹰茶虫茶银球茶东坡毛峰筑新绿茶贵翠绿茶咖啡碱 0 . 16 3 . 41 0 . 23 3 . 26 3 . 47 3 . 01 水浸出物茶32 . 95 26 . 29 44 . 44 40 . 86 34 . 70 44 . 18 多酚游离氨11 . 10 7 . 53 36 .74 31 . 96 26 . 25 32 . 53 (基酸以茶氨未检出 0 . 051 1 . 98 2 . 93 2 .09 2 . 06 ) 酸计酚氨比— 217 . 65 18 . 55 10 . 91 12 . 56 15 . 79 2 . 4 脂肪酸组成采用气相色谱法对老鹰茶、虫茶的脂肪酸进行了分析 ,结果见表 4 ,老鹰茶中主要含 7 种脂肪酸 ,其中不饱和脂肪酸占 78 %以上 ,营养价值较高的亚油酸含量比绿茶高 ,不利的亚麻酸含量也较高。
虫茶的脂肪酸组成发生了明显变化 ,其中棕榈酸含量降低 ,由于亚麻酸的分子结构中含有 3 个双键 , 因此在贮藏过程中易被氧化 ,有出现品质劣变的可能 ,因此虫茶保存时间相对较长。
和一般绿茶相比 ,老鹰茶和虫茶不含硬脂酸 ,而绿茶一般不含花生烯酸。
2 . 5 矿质及微量元素2 . 5 . 1 老鹰茶和虫茶的矿物质含量及组成对老鹰茶和虫茶中的 17 种矿质元素进行了检测 ,结果列于表 5 ,从表 5 可见 ,老鹰茶的矿() 物质灰分,总量约 5 % ,其中钾含量最高 ,在成品茶中含量高达 1 %,2 % ,与贵州名优绿茶的含量水平一致。
另含量超过 0 . 01 %的元素有磷、镁 ,占矿质总量超过 0 . 5 %的元素有钾、镁、磷、钙、钠、铁、锰 ,它们即占矿物质总量的 43 %以上。
说明茶叶的矿物质营养主要是钾、磷、钙、镁、钠、铁、锰 ,均为人体必需的营养元素 ,其中钾起着重要作用 ,它参与人体蛋白质、氨基酸5 和碳水化合物的代谢对心脏和心血管具有保护作用 ,能够维持心跳规律、降低血压。