老鹰茶内含成分分析
老鹰茶正丁醇部分的化学成分
酮 ， 有 抗 肿 瘤 、 炎 、 氧化 、 具 抗 抗 降糖 、 降脂 及 免 疫 调 节 等 功效 ， 而 阐明对肝 脏 的保 护作 用 、 炎 作用 机 进 抗 制 Ｊ具 有 较大 的开 发 和 应 用 前 景 。 采 用 大 孔 树 ， 脂 柱 色谱 、 硅胶 柱 色谱 、ｅｈｄｘＬ ２ ｓｐａｅ Ｈ－０柱 色谱 等 柱 层 析 的方 法从 老鹰 茶 中分离 提纯 有效 活性 成 分或 活 性 部位 ， 经组 分或 结构 、 化性 质研 究及 药 理活性 并 理 筛选 ， 期望 得到 具有 明显 药 理活性 的化合 物 ， 进而 开
１１ 药 材 ．
老鹰 茶 购 自安 徽 省宁 国县 茶农 ， 干备 阴
Ａ 一０ 、０ Ｖ ３ ０ ４ ０型核 磁共 振 光谱 仪
用， 经植 物学 鉴定 为樟 科木 姜 子属 毛豹 皮樟 的 叶 。
１２ 仪 器 与试剂 ． （ 士 Ｂｕ ｅ 瑞 ｒｋ ｒ公 司 ， 甲基 硅 烷 为 内 标 ） Ａ ｉ ｎ 四 ； ｇｌ ｔ ｅ
Ｒ ２ ２ ７ ； ８ ．１ ８ ． １ Ｒ ２４ 中图分类 号
１６ － ２ ２０６ ４液质联用仪（ 国安捷伦公司） 岛津 Ｌ ． ２ 美 ； ｃ ８ Ａ高效 制备 液 相 （日本 岛 津 公 司 ） 依 利 特 Ｈｙｅ— ； ｐｒ
ｓ—Ｄ ｉ Ｏ Ｓ柱 （５ ×４ ６ ｍｍ， ｘ ； 层 层 析 硅 ｌ ２ ０ｍｍ ． ５Ｉ ｍ） 薄
到总 浸膏 ； 膏用 水分 散 ， 次用 石 油醚 、 浸 依 乙酸 乙酯 、
解表 防暑 等功 效 ， 无 毒 副 作 用 ， 药 食 同源 植 物 ， 且 为
长期 饮用 的 历 史 经 验 证 明 确 有 益 于健 康 ¨ 。提 取 Ｊ
老鹰茶成分研究_刘金龙
表 1 老鹰茶理化分析结果
%
检验项目
含量
水分
9. 1
总灰分
6. 9
酚性化合物
10. 3
氨基酸
1. 3
老鹰茶卫生检验结 果 其 含 BHC 为 零 , DDT为 零 , Cu 27. 0 mg/ kg,低于含量指标 ( 60 mg / kg) ,老鹰茶理化分析结果见表 2, Pb 1. 2 mg/ kg低于含量指标 (2 mg/ kg) ,为无公害绿色饮品 。
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L ISH IZHEN MED IC INE AND MATER IA MED ICA RESEARCH 2006 VOL. 17 NO. 11
时珍国医国药 2006年第 17卷第 11期
寿命长 。他们祖祖辈辈喝老鹰茶没有出现过不适症状 ,说明老鹰 山发展经济林能有效的促进天宝工程和退耕还林工程稳步长久
达到预防并治疗子宫内膜异位症的目的 。
制有关细胞因子的 mRNA 的合成 。此外 ,由于 IL 210抑制抗原递
IL - 10 是一种 Th2类细胞因子 ,能够调节 Th1类细胞因子 呈细胞功能 ,使抗原特异性细胞明显减少 ,从而更减弱了细胞介
的表达 [3 ] 。有报道 EM 患者 PE中 IL 210水平明显高于非 EM 患 导的免疫反应 。中药治疗组 (异位宁高剂量组 ,异位宁低剂量
al disease: Paradoxical effects IL210 in vivo [ J ]. Am J patnol , 1999, 155: 1929 [ 4 ] Punnonen J, Teisala K, Ranta H, et al. Increased levels of IL26 and IL210 in the peritoneal fluid of patient with endometriosis[ J ]. Am J Obstet Gynecol, 1996, 174: 1522.
恩施老鹰茶部分矿物质分析与评价
铅 是一 种严重 的环 境毒 和神经 毒 ， 铅在体 内长期 积 累
而不 易排 出 ， 损伤 神经系 统和造 血 系统 。铅 、 、 为有 镉 汞 毒金 属元素 ， 鹰茶 叶和茎 中铅 、 、 的含量 都远 远 低于 老 镉 汞
国标 规定 的食物 中铅 、 、 含量 上 限 （ 镉 汞 铅 ０ ８ ｇ ｋ 、 ． ｍ ／ ｇ 镉 ０ ２ ／ ｇ 汞 ０ ６ ／ ｇ “ 茎 、 中 Ｐ 、 ｄ Ｈ ．ｍｇ ｋ ， ． ｍｇ ｋ ） 叶 ｂ Ｃ 、 ｇ的 含量 少对人 安 全 ， 成 因 可 能 为 其 生 长 环境 受 污 染 程 度 其
微量 元 素与人 类健 康 有 密 切关 系 ， 它们 的摄 人过 量 、 不足、 或缺乏 都会 不 同程 度地 引起人 体生 理的异 常或发 生 疾 病 Ｊ 。因老鹰 茶饮 用 范 围 主要 局 限 于 我 国 西南 地 区 ，
长期 以来 一直 未引起 人们 的重视 ， 其研 究很 少 。为 了更 对
摘
要： 用原子 吸收分光 光度 法对恩施 老鹰 茶茎和叶的部 分矿 物质 （ ｎ Ｐ 、 ｄ Ｈ ｚ 、 ｈｃ 、 ｇ等） 含量进行 了研 究， 结果表 明 ： 恩
施老鹰茶 茎叶里 Ｚ ｎ的含量较 高， 中茎含 量为 ３ ４ ｍ ／ ｇ 叶含量为 ３０ ｍｇｋ ；ｂ Ｃ 、 ｇ的含量低 ， 其 ．５ ｇ ｋ ， ．８ ／ ｇＰ 、 ｄ Ｈ 茎的含 量略 高 于叶 。该茶具有很 高的饮 用安全性和开发利 用价值 。 关键词 ： 老鹰茶 ； 矿物质 ； 分析 ； 评价
中。
茶、 老林茶、 红白茶等 。老鹰茶原产贵州大娄山， 南方各
省均 有分 布 ， 仍处 于野 生状态 ， 嫩茎 叶作饮 料 ， 有较 现 其 具
悠久 的饮 用历 史 ， 以 四川 、 庆 及遵 义 地 区 少数 民族饮 尤 重 用历 史悠 久 。其 汤 色 金 黄带 红 ， 强 烈 的樟 科 植 物 芳 具 香 味 ， 甘 凉 ， 明 目消暑 解 渴 和 消食 去 胀功 效 ， 防馊 ， 性 有 可 防腐 ， 止泻 ， 嗝 ， 消食 化积 和清凉解 热 的饮料 。大量 止 为
中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展
中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展秦昭;冯堃;王文蜀【摘要】老鹰茶是由毛豹皮樟(Litsea coreana nuginosa)叶片制成的保健饮品,其黄酮类成分含量丰富,主要包括山奈酚、槲皮素、儿茶素、乔松素和松脂素5类,具有抗氧化、抗紫外、抗炎、保肝、降血糖和抗菌等活性,是一种理想的天然食品添加剂来源.通过对老鹰茶黄酮类成分的提取工艺、化合物结构及主要生物活性进行综述,提出将黄酮作为老鹰茶质量鉴定标准、加深老鹰茶黄酮抗菌活性研究的建议,以期对老鹰茶在食品工业的进一步开发利用提供科学参考,为民族地区的经济发展做出更多贡献.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2019(040)002【总页数】5页(P173-177)【关键词】老鹰茶;毛豹皮樟;黄酮;提取工艺;生物活性【作者】秦昭;冯堃;王文蜀【作者单位】中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院化学实验中心,北京100081;中央民族大学生命与环境科学学院转化神经科学中心,北京100081【正文语种】中文老鹰茶，别名老荫（阴）茶、老茶和白茶，通常由毛豹皮樟（Litsea coreana nuginosa）的幼嫩枝叶经水潦、揉捻和干燥后制成，原产于贵州大娄山，是当地仡佬族、苗族、和土家族等民族的传统茶饮[1]。
毛豹皮樟是老鹰茶的主流优选原料植物[1-2]，为樟科（Lauraceae）木姜子属（Litsea）常绿乔木，其嫩枝、叶柄和嫩叶双面均密被灰黄色长柔毛，通常生于海拔300 m～2 300 m的山谷杂木林中，仅在中国浙江、安徽、湖南、湖北、四川和贵州等省有分布。
民族植物学研究表明，老鹰茶是我国特有的古茶种，始饮于贵州大娄山、赤水河流域等夏季高温湿热的地区，距今已有几百年的饮用历史[1]。
相传，贵州的少数民族居民通常将毛豹皮樟的嫩芽（叶）从沸水中捞起来后便阴干存放，当有贵客来时才拿出来饮用，故称“捞阴茶”，因发音相近，逐渐被称为“老鹰茶”；也有传闻说毛豹皮樟生长在崇山峻岭之间，只有老鹰才能飞上枝头，故而得名“老鹰茶”。
广西雅安特产--老鹰茶
广西雅安特产--老鹰茶简介老鹰茶，是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。
遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。
老鹰茶的叶片呈椭园形，面绿背白，故又称白茶。
老鹰茶有调理人体内分泌及保健功用，《本草纲目》已有阐解，是一种珍贵的原始野生茶，茶树种籽包裹蜡质外壳，须经大鸟啄食消化蜡质外壳排泄后才可生长，产量极少。
老鹰茶为地理标志保护产品，产地范围为四川省雅安市石棉县美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡、新棉镇6个乡镇现辖行政区域。
产品特质：富含多种对人类有益的微量元素，茶汤呈琥珀色，用叶少，出汁多，其茶水在夏季有隔夜不馊的绝处，是天然解暑饮品，可生津止渴、去腻减肥、降压醒脑，有灵心养神之奇效，被称为“长寿茶”，常饮有益健康。
这种纯野生生态茶看上去卖相不佳，却有着非常奇特的香味，喝过后余香满口，让人一试难忘。
老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。
属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。
这种树遍及四川山区，生长海拔要求比较高，在雅安，什邡等较多，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶，特别是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习惯。
老鹰茶的主要生化成分中不含咖啡碱物质，无兴奋作用，不影响睡眠，而且可溶性糖含量高达8.5%，饮用时清香回甜。
营养价值：老鹰茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类、咖啡碱等物质。
因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。
对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。
老鹰茶性甘凉，有兰麝之香，经夜不馊，具醒神、强心、开窍、生津、消暑之功。
老鹰茶无兴奋作用，不影响睡眠，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。
老鹰茶的化学成分研究
老鹰茶的化学成分研究王静;陆维丽;张义龙;唐敏芳;汤文建;李俊【期刊名称】《安徽医科大学学报》【年(卷),期】2014(049)004【摘要】目的研究老鹰茶的化学成分.方法采用硅胶、ODS、Sephadex LH-20及制备型HPLC等色谱方法分离化合物,利用NMR、MS波谱学方法鉴定其结构.结果从老鹰茶70％乙醇回流提取物的乙酸乙酯部位和正丁醇部位分离得到9个化合物,分别鉴定为儿茶素(1)、表儿茶素(2)、菜豆酸(3)、山奈酚-3-O-β-D-芸香糖苷(4)、松属素-7-O-β-D-葡萄糖苷(5)、香树素-3-O-α-L-阿拉伯糖苷(6)、2,4,6-三羟基苯丁酮-2-O-β-D-葡萄糖苷(7)、腺苷(8)、(+)-异落叶松脂醇-9-O-β-D-葡萄糖苷(9).结论化合物3～9为首次从樟科木姜子属植物中分离得到,1、2为首次从该植物中分离得到.【总页数】5页(P479-483)【作者】王静;陆维丽;张义龙;唐敏芳;汤文建;李俊【作者单位】安徽医科大学药学院,安徽天然药物活性研究省级实验室,合肥230032;安徽医科大学药学院,安徽天然药物活性研究省级实验室,合肥230032;安徽医科大学药学院,安徽天然药物活性研究省级实验室,合肥230032;安徽医科大学药学院,安徽天然药物活性研究省级实验室,合肥230032;安徽医科大学药学院,安徽天然药物活性研究省级实验室,合肥230032;安徽医科大学药学院,安徽天然药物活性研究省级实验室,合肥230032【正文语种】中文【中图分类】R284.1【相关文献】1.老鹰茶正丁醇部分的化学成分 [J], 张义龙;汤文建;唐敏芳;吕雄文;余世春;李俊2.老鹰茶中黄酮类化学成分分析 [J], 陈玉璞;程文明;李俊3.老鹰茶、虫茶的化学成分研究 [J], 许乾丽;孙向彤4.贵州老鹰茶的化学成分 [J], 郁建平;古练权5.“老鹰茶标准化加工技术及产品活性评价研究”科技成果评价暨省公益技术应用研究项目验收会顺利召开 [J], 周春江因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
恩施地区传统饮料老鹰茶的综合评价研究
恩施地区传统饮料老鹰茶的综合评价研究魏宵凌;夏明;沈雯;支卓怡;侯海龙【期刊名称】《农产品加工·学刊》【年(卷),期】2014(000)006【摘要】老鹰茶是中国西南地区民间有长期饮用习惯的饮料。
对老鹰茶中所含的黄酮类成分进行分析，并对其在饮料中的应用进行评估。
经试验测得的老鹰茶原料蛋白质含量为16.16%，脂肪含量为3.12%，黄酮含量为2.4%，铜含量为2.99 mg/kg，铁含量为0.29 mg/g，硒含量低于石墨炉原子吸收仪检测限。
老鹰茶的提取物，经食品安全性毒理学评价试验证明其无毒。
以老鹰茶为原料制备的饮料，污染元素的含量低于国家标准，且具有较长的保质期。
为老鹰茶在功能食品与中医药领域的开发做了前瞻性的工作。
%Hawk tea is a traditional beverage in Enshi prefecture Hubei province. In this paper, the total flavonoids, volatile oil and minor elements in hawk tea are measured, as a basis of comprehensive evaluation on its safety and edibleness. It is showed that the dry hawk tea contained 16.16%of protein, 3.12%of the fat and 2.4%of total flavonoids; the minor elements content of Cu and Fe are 2.99 mg/kg and 0.29 mg/g respectively, the Selenium content is below the detection limit of graphite furnace atomic absorption spectrometry. Toxicologically experimentation proves that the hawk tea is an actual non toxic material. The beverage of hawk tea has a long storage life, and its content of pollution elements is lower than the national standard. For these reasons,hawk tea provides an optimistic application prospect in functional foodand traditional Chinese medicine industry.【总页数】3页(P32-34)【作者】魏宵凌;夏明;沈雯;支卓怡;侯海龙【作者单位】浙江中医药大学药学院，浙江杭州310053;浙江中医药大学药学院，浙江杭州 310053;浙江中医药大学药学院，浙江杭州 310053;浙江中医药大学药学院，浙江杭州 310053;浙江中医药大学药学院，浙江杭州 310053【正文语种】中文【中图分类】R284【相关文献】1.恩施老鹰茶部分矿物质分析与评价 [J], 张建新2.恩施硒茶营销策略研究r——以恩施宣恩伍家台贡茶为例 [J], 谭萌;刘亚兰;胡静3.中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展 [J], 秦昭;冯堃;王文蜀4.老鹰茶发酵饮料及抗氧化活性研究 [J], 吴丽;周文斌;谢娜娜;徐娜;尤琳烽5.“老鹰茶标准化加工技术及产品活性评价研究”科技成果评价暨省公益技术应用研究项目验收会顺利召开 [J], 周春江因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
多个老鹰茶无性系内含物成分分析
老鹰 茶又 称毛 豹皮樟 （ Ｌ ｉ ｔ ｓ ｅ ａ ｃ ｏ ｒ ｅ ａ ｎ ａ ） ， 俗称“ 白
口清香 ， 为广大青少年及 中老年所喜爱 。老鹰茶 既是民间的一种传统饮料 ， 又是一种传统 中药 ，
在 当前大 力提倡 开发 绿色食 品和 天然保 健饮 料 的形
茶” ， 系樟科 （ Ｌ ａ ｕ ｒ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 木姜 子属 （ Ｌ ｉ ｕ ｅ ａ ） ， 分布 四 川、 贵州 、 安徽等地 ， 存活能力强 ， 易于栽培 ， 民间饮 用历史悠久 ， 其味芳香 ， 性甘凉 ， 具有清凉止渴 、 解毒 消肿 、 提神益智 、 明目健 胃、 顺气解表、 散瘀止痛等功 效， 而且是一种无毒副作用、无污染 、 风味较佳的天
Ｆ ｅ ｂ．， ２０１ ３
多个 老 鹰 茶 无性 系 内含 物 成 分分 析
舒 翔’ ， 范 川ｈ ， 李 平 ， 黄复兴 ， 杨森磊
（ １ ． １ ￣） ｔ ｌ 农业大学林学院 ， 四川 雅安 ６ ２ ５ ０ １ ４； ２ ． 南充市蓬安县罗家镇人 民政府 ， 四川 南充 ６ ３ ７ ８ ８ １ ）
第３ ４卷 第 １期 ２ ０ １ ３年 ２月
四 川 林 业 科 技
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｓ ｉ ｃ ｈ ｕ ａ ｎ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｒ ｙ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
Ｖ ｏ １ Ｔ ｈ ｅ ｐ ｅ ｏ ｐ ｌ ｅ ’ ｓ Ｇ ｏ ｖ ｅ ｒ ｎ ｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｌ ｏ ｕ ｊ ｉ ａ Ｔ ｏ ｗ ｎ ｏ ｆ Ｐ ｅ ｎ ｇ ａ ｎ Ｃ ｏ ｕ ｎ ｔ ｙ ， Ｎ ａ ｎ ｅ ｈ ｏ ｎ ｇ ６ ３ ７ ８ ８ １ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
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２．Ｉ水漫出橱、碳水化台物、总黄酮以及茶多酚、儿萘素的测定
通过重复试验．得出老鹰茶水浸出物的浸提条件为：浸提温度１００＂Ｃ，浸提时间５０ｒａｉｎ，漫 提水量１８０ｒａｌ／ｇ：碳水化合物、总黄酮的浸提条件为：浸提温度１００℃、浸提时间２５ｍｉｎ，浸提水 ｔｌＳＯｍｖｇ～１８０ｍｌ／ｇ，其余方法按常规。得出以上几种成分分析结果见表１： 衰１老鹰莱与四擐辱茶中水浸出钧以厦碇水亿合物辱几种成分的比较（％）
品．毛豹皮棒属樟科木姜子属，主要分布于长江流域以南的南方各省市，但作为饮料饮用的主
要为四川、重庆、云南、贵州、湖北、湖南等省，尤以重庆、四川、贵州为多。据记刮“，老
麝茶具有温中教寒，理气镇痛。降逆止呕。利尿防暑等多种保健功能，是深受西南地区喜爱的
纯天然绿色饮品．对于老鹰茶的内含成分进行分析，目前未见报道．率文首次对老鹰茶生化成
中田农科院幕叶研究所壤茶树生理与茶叶生化实验手册北京：农业出版扯．１９（１３
３‘，６ ７
韩雅疆捕★品化学实齄指导北赢：北京农业大学出版社，１９９＂２ 胡明方掬ｔ品分析ｔ虎西南师范大学出版牡．１９９３ 舔礼．抄世隶辱墒著中草药有效成分分析往（上，Ｔｉｔ）北京：＾民卫生出黜．１９７８ 南京药学院药物丹忻戟研组镇暮黝分析南豪虹莽科技出版枉１％ｌ
ＩＩ．７９
．
０９
１８ ３３
７．６
・为必需氟基酸・・老鹰幕聒育荟氨蘸
３．结论 通过分析可以看出。老鹰茶在总体营养成分含量上要比绿茶低，这可能与老鹰茶生长在天 然丛林中缺乏人工肥培和制法中采用水潦法有关。但老鹰茶中脂肪含量远高于绿茶，这应与老 鹰茶属樟科植物有关。特别是老鹰茶所处的樟科木姜子属植物（Ｌｉ协∞ｃｏ”∞ａ）系芳香油植物，
ｒ∞ｇｅｄｉｎ２７．９－２９．跏ａｎｄ
ｃｏｎｔｅｎｔｓ
１．１９－Ｉ．３５％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，
ｇｒａｄｃ掣ｃ∞蜘．Ｔｈｅ ｃａｔｃｃｈｉｎ
ｏｎｃ
ｉｎ Ｌａｎｙｉｎｇ ｔｅａ ｗ”ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ
０．１‰Ｔｈｅ
ｏｆａｌｋａｌｏｉｄｓ ａｎｄ ｖａｒｉｏｕｓ ｍｉｎｅｒａｌ
ｅｌｅｍｅｎｔｓ∞Ｃｎ，Ｍ岛Ｆｅ，Ｚｎ，ＣｔＯ、㈣ｌｏｗｅｒ
因而老鹰茶在饮用当中由于其特殊的香味和特别耐冲泡而倍受消费者欢迎・对于老鹰茶的黄酮
类组或及保健功能研究，还有待于进一步的工作・ 参考文献
四川檀静志（第一春）成都四川＾民出版社ｌ蛆１
，２
中田植物≈嫦三十谛）北京：科学出版社１％１
新华本草纲烈奠一抛．上海：上海科学技术出版杜１９８８
车廷梧量’ｌＩ莱叶．Ｉ钾５９Ｉｔｏ＿ｔ３
Ａｎａｌｙｓｉｓ
ｏｎ
ｔｈｅ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ Ｌａｏｙｉｎｇ Ｔｅａ
ＹＡＮＧ Ｊｉａｎｌ，ＨＵＡＮＧ Ｖｏｕｙｉｌ。ＬＩ Ｈｕ面ｌｍｌ
（ＩＣｏｌｌｅｇｃ ｏｆＦｏａｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｓｏｕｔｈｗｅｓｔ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，４００７１６；２ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ！Ｕｎｉｖｃｒｓｉ｛ｙ，４３００７０）
ｗａｓ
ｑｕｋ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｒｏｍ ｔｈｏｓｅ ｉｎ ｇｒｃｍ［ｃａ ａｎｄ ｓｈｏｗｅｄ ａ
老鹰荼，别名老荫茶，老林茶，白茶，是采摘樟科植物中的毛豹皮棒（Ｌ船ｅａ
ｃｏｒｅａｎａ
Ｌｅｖｉ．
ｖａｔ．Ｌ‘ｍｕｇｍｏｓａ（Ｍｉｇｏ）Ｙａｎｇ雕Ｐ且Ｈｕａｎｇ）Ｉ”’的幼嫩枝叶经水潦一揉捻～干燥雨成的大众饮
２２７
夭冬氨酸 ‘异亮氮酸 ’苏氨酸＋茶 ＋亮氨酸
４６．９３ ２０．２２ １１ ０４．’
・
５２．５０ ３４ ８１ ９，１６＂＋
・
７４． Ｄ
Ｈ。＋＂
１５・９２ １２６６２３ １３１０
６・１５ ３０．９９．＋
‘
酷氨醴 丝氯馥 ＋苯丙氨醴
３４９＂１ ２２．３３ １４．４５
２７ １０ ２８ ４３
１９ ８４
从表１可见，老鹰茶的水浸出物、总黄酮和儿茶素含量均要低于四级绿茶，但老鹰茶的水 溶性碳永化合物却比四级绿茶高。老鹰茶中测出的儿茶素＜０．１％，远少于四级绿茶的１３．０９％： 虽香英兰素显色的特异性较强，但老鹰茶是否真正含有儿茶素，还有待于进一步研究证实。在 本试验中，老鹰茶中没有测出茶多酚。
衰２老鹰藁与四级绿茶中脂肪、生钧觳矿质元素的比较（单位：ｍ∥１００９）
Ｆ－９
老鹰茶内含成分分析
杨坚‘，李华钩１，黄友谊１ （西南农业大学食品科学学院重庆４００７１６：华中农业大学林学系武汉４３００７０） 摘要ｌ老鹰茶是一种用Ｌｉｓｔｅａ ｃｏｒｅａｒｌａ ｖａｔ．Ｌａｎｔｌｇ．ｍ∞ａ植物叶片和芽梢加工而成的一种传统饮料。作者
分析了老鹰茶的生化组份。结果表明老鹰茶水浸出物和总茶黄酮类含量在２７．９－２９ ８０／ｄ自１．Ｉ乳１．３５％，低于 ４级绿茶中的音量，老鹰茶中儿茶素类化合物含量低干０．１％，各种矿质元素（钾、钙、镁、铁、锌、铜） 和生物碱含量也低于４级绿茶，但其脂质音量比绿茶高一倍，它含有１２—１４种氨基酸、老鹰茶中的香气化 合物与绿茶中的不同，具有一种特殊的香气。
１３ ２８
２６２ｌ
１９１３ ２５ ５７
２１．１６
１０９５ ６６ ８３ ３，ｇＯ ４．３６ ４．１２ ９，１７
。
谷氨酸４９．５６ ‘赖氨酸 甘氨酸 组氨酸 丙氨酸 精氨醴 ・缬氨酿
１８
３２４４ １０．１２ １０２５ ６．２９ １２．９３
・
２１２ ０５
［３．９５
２．４６ ５，２６
－
１２．９０ ５．３＂／ ９．９７ ５．０２ ２０２９
２－３氨基酸组成测定
四级绿茶有１６种游离氨基酸（其中必须氨基酸有７种）。舍量最高的是茶氨酸、占总含量 的７０．丑％；其次为各氨酸和天冬氨酸，含量分别为１１．７６％、７．８０％。三种氨基酸合起来占总氨 基酸的８９．７８％．此外，四级绿茶中的游离氨基酸含量远高于老鹰茶．这可能与其人工栽培施入 化肥有关．
中用油詹檀物一Ｅ直：并掌出版社．１９ｆｆ７
ｌ，坩
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∞ｉ如．Ｔｈｅ ａｍｍ拍ｃ ｃｏｍｐｏｒｕｍｔｓ ｉｎ ｔｈｅ Ｌａｏｙｉｎｇ ｓｐｅｃｉａｌ ｆｌａｖｏｕｒ．
分进行了分析研究．
１．材料与方法
Ｉ．１材料 老鹰茶样品，１９９７年５－６，ｑ取自重庆粱平县、巫溪县、贵州桐梓县．试样经烘干粉碎过４０目
筛后，作为分析样．以四级绿茶作为对照进行分析．
１工试验方法
２２６
水分：水漫出物：烘干法ｉ水溶性碳水化合物：蒽酮比色法：总黄酮：三氯化铝比色法； 茶多酚：酒石酸亚铁比色法ｉ儿茶素：香英兰素比色法；游离氨基酸组成：日立８３５—５０氨基酸 自动分析仪分析：矿质元素：原子火焰吸收分光光度法；脂类物质；索氏提取法；生物碱：按 棣札的测定方法． ２．结果与分析
２．２脂肪、生物碱及矿质元素的分析
对老鹰茶中粗脂肪、生物碱和矿质元素进行分析测定，结果见表２。 由表２可见，老鹰茶的生物碱和各矿质元素的含量均要低于四级绿茶，但老鹰茶的脂肪含 量却比四级绿茶高～倍以上。这可能与樟科多为芳香植物有关｛”１。老鹰茶的香气完全不同于茶 叶。较独特．但就其香气的组成以及对人体的功能，还有待于进一步研究。
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