野菜图谱
图鉴--认识自然--常见野菜共68页PPT
凉
食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。拌 还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾 灰 干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。 灰 食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，菜
对中老年缺钙者也有一定保健功能。
4、野苋菜（刺苋）
刺苋是野苋菜的一种。 野苋菜主要包括反
枝苋、繁穗苋、刺苋等。 繁穗苋还可作园林观赏 植物。野苋菜分布极广。 华东地区以刺苋最为常 见。山坡路旁、田间地 头、公园花坛都可常见。 其实刺苋菜属于外来物 种，原产美洲，现在全 国都有分布。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。 制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作
团圆、饼、饺子等糕点。
野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。 野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。 棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根）， 比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好 了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或 凉拌。
多汗者也应忌食。 山韭菜炒鸡蛋
野葱煎鸡蛋
2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年
摘 下
生草本，高45～120厘米。
待
全国各地均常见。一 般丛生。
洗 的 野
性味与艾蒿基本相同。
艾
蒿
鼠麴草是菊科植物，二年
生草本，高10～15cm。 别名很多，主要有：
佛耳草、绒毛草、鼠耳草、 黄花白艾、毛耳朵、绵絮 头草、清明菜、棉花菜、 清明蒿、丝棉草、棉菜等。
中国常见可食野生植物图谱
中国常见可⾷野⽣植物图谱推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱⾓菜（⼴东）、护⽣草（⽢肃）。
长于各地，⽣于⽥野、路边、沟旁。
嫩苗可⾷，味平淡。
3～4⽉采其全草，洗净炒⾷、作汤晒⼲，吃时⽤⽔泡开炒⾷。
药⽤可治腹泻、痢疾（单味⽔煎服），也可治⽬⾚肿痛，⾼⾎压以及各种出⾎症。
⼆年⽣草本，⾼15～40CM。
叶有根⽣叶和茎丛⽣，有柄，叶⽚⽻状深裂，有时浅裂或不裂，茎⽣叶⽆柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有⾹⽓。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺⽴，花⼩，⽩⾊2 蒲公英（⼜名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
⽣长于⽥野、路旁，易采集。
3～5⽉可采嫩叶洗净后⽣⾷，味微苦。
5～8⽉采花放⼊汤中烹⾷。
全株伏地丛⽣，⾼3～乳汁。
叶缘为不规则的⽻状分裂，⾊鲜绿。
花茎数个，⾃叶丛基部⽣出，与叶等长或稍长过⼀点，上部密⽣⽩⾊丝状⽑。
头状花序顶⽣，全为黄⾊⾆状花说明：⾷⽤部位：嫩株，清洗后烫后可炒⾷，做汤.其他应⽤：全草药⽤，具有清热解毒消肿的作⽤3 名字: 乌⽑蕨科⽬:蕨科乌⽑蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎⼲短⽽直⽴,被有线状披针形的暗褐⾊鳞⽚,叶柄丛⽣,长30---60公分,⽻⽚线状披针形,多数密⽣,但最下⽅的数对退化⽽成⼩⽿形,孢⼦囊群线⽣. 乌⽑蕨卷曲的幼芽及紫红⾊的新叶都可以⾷⽤.先以沸⽔烫过后再进⾏烹调,也可以烫熟,捞起,晒⼲后,腌渍成咸菜或者蕨⼲4 ⼟⼈参(⼜名：假⼈参，参⼦叶，波世兰，⼟⾼丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科⼟⼈参属说明：多年⽣草本，全株光滑⽆⽑，茎叶柔软多汁，叶互⽣，倒卵状披针形，春末⾄秋季开花，圆锥花序腋⽣出或顶⽣，花粉红⾊，梗细长，花瓣五⽚，蒴果球形分布底海拔⼭野，荒地，庭院以及其他有⼈烟的地⽅，嫩茎可以直接炒⾷或者煮汤，也可以腌渍⾷⽤，主根可以切⽚炖⾁等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
可以食用的野菜介绍大全(图文)
可以食用的野菜介绍大全（图文）
小曲曲菜。
上等野菜，现在人们还吃。
扫帚菜。
上等野菜，现在人们还在吃。
秋天可当柴烧。
咸种子菜，味咸，盐碱地生长，当年秸秆当柴烧，种子冬春食用，现在人也吃。
枝棱子菜。
秋天长成刺蓬棵，当柴烧也烦人。
灰菜，秋天可柴烧。
芙子苗。
吃叶，重点吃芙根。
蛤蟆腿，挺难吃。
草鞋底。
蒿苗子。
难吃，秋天当柴烧，种子当时人也吃。
苦苦菜。
味特苦，但无度，能充饥。
卤蓬菜。
碱地生长，秸秆秋冬烧，种子冬春食用。
青青菜。
难吃，只能吃嫩芽，稍老，叶周全是刺，扎手得很。
人星菜。
不好吃，只是充饥。
老鹄瓢。
很难吃，勉强充饥。
大曲曲菜。
很难吃。
猪耳朵菜。
难吃。
水鸡子菜。
不难吃，但当挖不到。
吐露酸。
又酸又涩，很难吃。
羊骨子菜。
不算难吃，但很少挖到。
竹叶草。
只能吃嫩芽，也很少挖到。
榆树叶。
当时，榆钱最好，其次是榆树叶，再是榆树皮，那时的榆树基本被吃没有了。
北方常见野菜图集
1、薤白【科属分类】百合科葱属【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱【分布区域】除新疆和青海外全国各地【食用部位】全株【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等【性味】性温味辛【食用禁忌】气虚者慎食薤白炒鸡蛋薤白鳞茎腌制2、沙葱【科属分类】百合科葱属【中文别名】蒙古韭菜【分布区域】我国内蒙、甘肃等省区【食用部位】全株【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等【性味】性温味辛【食用禁忌】沙葱凉拌沙葱土豆泥3、野韭菜【科属分类】百合科葱属【中文别名】山韭菜【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆【食用部位】嫩茎叶【食用方法】与韭菜基本一致【性味】性温味辛【食用禁忌】野韭菜煎鸡蛋4、艾草【科属分类】菊科蒿属【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。
【食用部位】嫩叶【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等【性味】性温味苦【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制采摘下的艾草艾草清明团6、泥胡菜【科属分类】菊科泥胡菜属【中文别名】剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜【分布区域】全国各地【食用部位】嫩叶【食用方法】做天然染料如清明团子、做汤等【性味】性平味辛【食用禁忌】7、藜【科属分类】藜科藜属【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等【分布区域】全国各地【食用部位】幼苗【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干【性味】性平味甘【食用禁忌】一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒9、蕨菜【科属分类】凤尾蕨科【中文别名】拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁【分布区域】全国各地【食用部位】嫩苗、根【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条【性味】性寒涩味甘，微毒【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用蕨菜干凉拌蕨菜爆炒蕨菜蕨根粉条10、荠菜【科属分类】十字花科荠菜属【中文别名】花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗【分布区域】全国各地【食用部位】嫩幼株【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等【性味】味甘、淡，性微寒【食用禁忌】荠菜豆腐羹荠菜馅点心11、马兰头【科属分类】菊科马兰属【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草【分布区域】全国大部分地区【食用部位】嫩茎叶【食用方法】凉拌等【性味】味甘、平，性微寒【食用禁忌】凉拌马兰头16、紫苏（白苏）【科属分类】唇形科紫苏属【中文别名】野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、【分布区域】全国各地。
野菜图录
茼蒿
菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、 茼蒿菜、菊花菜。我国大部分地区均有 栽培。冬、春及夏初，茎叶肥嫩时采取， 洗净鲜用。 茼蒿菜 [性能]味辛、甘，性平（生用偏凉）。 能化痰止咳，清利头目，和中健胃，利 小便。 茼蒿又称“皇帝菜” 在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又 叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食， 清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份 无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高， 是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天 然保健品，植物营养素”之美称。其中 含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理 气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤 维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质， 且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪， 降压补脑，防止记忆力减退。
荠菜
荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到 北均有分布，田边、路边、山坡、杂草 地和耕地随处可见。我国人民采集野生 荠菜作为蔬菜食用，已有近3000余年的 历史。 荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极 为丰富，所含的维生素C是大白菜的两 倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的形成， 降低胃癌和食管癌的发病率。 而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于 首位，胡萝卜素的也极为丰富!而其富 含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、 胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，亦有助 于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的 作用，同时含有二硫酚酮，有抗癌作用。 野生荠菜味道鲜美特别，人们十分 喜爱。荠菜可炒食，汤羹，凉拌，菜粥， 包饺子、馄饨和春卷甚佳。
香椿
香椿是高大的乔木树木，原产中国。 人们食用香椿久已成习，汉代就遍 布大江南北。古代农市上把香椿称 椿，把臭椿称为樗。 【科属】为楝科植物香椿春天 生长的嫩芽、叶。 【别名】山椿、虎目树、虎眼、 大眼桐、椿花、香椿头、香椿芽。 香椿被称为“树上蔬菜”，是 香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它 不仅营养丰富，且具有较高的药用 价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边， 犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养 之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之 名贵佳
100种可食野菜图谱
100种可⾷野菜图谱前⾔野菜，集天地灵⽓，聚⽇⽉精华，是⼤⾃然的精髓。
每⼀次品尝，都是和⾃然的亲密接触。
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春⼥⼦在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董⼩宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和⾷⽤在我国源远流长。
如今，野菜以其营养丰富和美味可⼝成为绿⾊⾷品家族中的重要⼀员和⼈们餐桌上的新宠......野菜不仅含⼈体所必需的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、维⽣素、矿物质等营养成分，⽽且植物纤维更为丰富，是养⽣防病的良药。
采集野菜过程本⾝也是很好的健⾝之道，⾯对眼前的⼀⽚新绿，⾯对野外的宽⼴天地，⽆论你有多少压⼒和郁闷，都能回归平和与宁静。
让我们回归⾃然,享受⼤⾃然的⽆私馈赠吧......野菜的毒性鉴定要了解野菜有⽆毒性，⼀是根据历来民间采⾷经验，⼆是⽤化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以⽤动物饲养来鉴定。
以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进⾏。
这时，可采⽤煮熟观察法鉴别。
野菜的简易毒性鉴别⽅法1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。
涩味表明有单宁；苦味则可能表明有⽣物碱、配糖体等苦味物质。
2、煮后的汤⽔中加⼊浓茶，若产⽣⼤量沉淀，则表明含有⾦属盐或⽣物碱。
3、煮后的汤⽔经振摇后产⽣⼤量泡沫，则表⽰含有皂甙类物质。
4、煮后晒⼲磨成粉，混⼊饲料中喂养动物，观察动物有何反应。
野菜的去毒处理法1、凉⽔浸漂法：⽔中浸泡并漂洗，可除去溶于⽔的配糖体、单宁、⽣物碱和亚硝酸盐。
2、煮沸法：先煮开，再⽤清⽔漂洗，可进⼀步除去上述的有毒物质。
3、烘炒法：加热可使⼀些有毒物质分解和挥发。
4、碱洗法：⽤0.1%的碳酸钠溶液或⽯灰⽔浸洗，可除去单宁。
5、酸洗法：⽤稀醋酸浸洗可除去⽣物碱。
野菜中毒急救治疗民间传统采⾷的野菜，⼀般⽆毒或毒性很⼩。
⼀旦误⾷了有毒植物，有头晕、头痛、恶⼼、腹痛和腹泻等中毒症状，可采⽤以下急救措施：1、催吐：可⽤⼿或其他代⽤品触及咽喉部，⾄吐出清⽔为⽌。
常见可食用野菜(图谱)
常见可食用的野菜一、马齿苋(马齿菜、马齿草、五方草)马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋营养分析：1. 清热凉血治痢。
主治热毒血痢及湿热痢疾。
2. 消热解毒消痈。
可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。
为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。
对糖尿病有一定辅助治疗作用马齿苋适合人群：一般人都可食用。
脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。
马齿苋食疗作用：马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。
《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋食物相克：马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋做法指导：1. 治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
2. 凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；3. 可治带下，可配黄柏、棒白皮等；4. 可治淋证，可配石韦、车前子等；5. 治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；6. 治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
东北地区野菜一览带图片
• 有慢性肠炎者，会引起严重的腹泻。
小根蒜
• 鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。 • 腌制成酱菜或咸菜。 • 调味。 • 每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、
粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生 素B10.08mg、维生素B20.14mg、线生素C36mg。每1g 干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷 11.13mg、 钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg
• 食谱： (1)凉拌五加叶：嫩五加叶250克，配以精盐、味精、蒜、麻油等制成。
含有丰富的胡罗卜素、维生素C，有增强身体防病能力的作用，强身 健体。 (2)五加叶鸡汤：嫩五加叶150克，鸡蛋2只。配以精盐、味精、葱、素油 制成。适用于体虚、肿痛、咽痛、目赤，风疹等病症。
山辣椒秧
• 山辣椒秧的学名东北铁线莲，也有人叫它棉团铁线莲。毛 茛科多年生草本植物，多生于山坡，林边和灌木丛中。特 别是东北这边更是多见，刚学着认识山野菜时，印象深又 容易捋到的菜应该就是山辣椒秧子。山辣椒秧子味辛，咸， 性温，无毒。药用根，春天采挖洗净泥土晒干备用。泡水 喝具有祛风湿，通络止痛的功效。对风湿性关节炎，痛风， 手足麻木都有一定疗效。
灰菜
• 凉拌、炒食、做汤、也可晾干贮藏品。 • 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养
丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克， 碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生 素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以 及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。食 用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺 钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱 等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此， 灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品。 • 过敏体质者慎食。
农村常见28种野菜图集
农村常见28种野菜图集1、鱼腥草鱼腥草鱼腥草夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
2、苦菜苦菜苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
3、清明菜清明菜清明菜，清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。
药用全草，开花时采收。
晒干备用。
4、蒲公英蒲公英在日常生活中，我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但还其效果还是不错的。
5、马齿苋马齿苋马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草6、苋菜苋菜苋菜在农村长的很快，记得小时候，大人们并不吃苋菜。
现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。
7、蕨菜蕨菜蕨菜蕨菜又被称为蕨儿菜，在野菜中比较常见的，不知道大家听说过蕨菜扣肉没有，这就是一道典型的野菜。
8、荠菜荠菜荠菜，全国均有分布，常常生长于田野、路边及庭园。
9、水芹菜水芹菜水芹菜，中药。
分布于广东、四川、云南、河北等地。
一般在春、夏季采收，洗净，切段晒干，或鲜用。
10、香椿芽香椿芽香椿芽常作为蔬菜食用，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。
广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
11、桔梗桔梗桔梗喜凉爽气候，耐寒、喜阳光，长在丘陵地带。
产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部等地。
12、野藜蒿野藜蒿藜蒿是一种可以食用的绿色菜品，它是菊科植物蒌蒿的嫩茎和嫩叶，也叫青艾或者水蒿，每天春天的三四月份是这种蔬菜大量上市的时候。
13、苦菊苦菊苦菊是一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
14、千根草千根草千根草为一年生草本，可以煮水喝。
生于山坡草地或灌丛中，多见于山地冲积土或沙质土上。
15.落葵(木耳菜)落葵(木耳菜)它的幼苗可以供人们食用，我们一般称其幼苗为木耳菜16.车前草车前草17.小根蒜小根蒜小根蒜的主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效
百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效1艾蒿（艾蒿）艾(Artemisina arayi)又称艾蒿，菊科，多年生草本植物。
秋季开花，整株都有芳香气味，揉之，香气更浓。
中医学上以叶入药，性温，味苦，具有和营血、暖子宫、祛寒湿的功能。
主治月经不调，带下等症。
艾叶油有平喘、镇咳、去痰及消炎的作用。
用艾绒制成的各种艾条、艾柱、烧灸身体相应穴位，可使热气内达而温通气血，透达经络，让血液更好地循环，从而治疗各种寒湿病症。
艾叶熏烟，具有很强的驱除害虫，杀灭病菌和抑制病毒的作用。
实验证明，每平方米用艾叶1-5克进行熏烟30-60分钟，对各种皮肤真菌、腺病素、鼻病素、流感病毒、疮疹病毒都有不同的程度的杀灭和抑制作用。
民间在端午节用艾束悬挂门上，以驱除害虫、毒气，有的还编成各种小饰物，佩带身上，达到辟邪除秽和健身的目的。
实践证明，冬季或流感流行季节，每周用艾叶熏烟家居一二次，能使各种常见的致病细菌、病毒及真菌的数量显著减少，从而有效地预防各种呼吸道传染病的发生。
艾的茎叶都可提炼芳香油，用于制作香料。
艾的分布很广，我国各地均有，且普遍是野生的、2凹头苋（苋子菜）、【别名】野苋菜、光苋菜【来源】苋科苋属植物凹头苋Amaranthus ascendens Loisel.，以全草和种子入药。
【性味】甘、淡，凉。
【功能主治】清热利湿。
用于肠炎，痢疾，咽炎，乳腺炎，痔疮肿痛出血，毒蛇咬伤。
【用法用量】 4～6钱。
外用鲜草适量，捣烂敷患处。
3败酱（长虫拔）、宏苦菜、山苦菜。
苦斋、黄花龙牙（植物名实图考）、黄花苦菜（浙江西天目山）、苦菜（江西、湖北）、山芝麻（山东蒙山）、麻鸡婆（江西新建）、将军草（江苏云台山）、野黄花、野芹（黑龙江）、女郎花（日本）、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。
【科名】：败酱科 Valerianaceae【属名】：败酱属 Patrinia Juss【形态特征】：多年生草本，高1—1.5米。