海参的专业知识
海参知识(8)
（8）中秋节朋友送了干海参，怎么吃？
中秋佳节，亲朋好友之间相互馈赠些礼品来传达友谊和亲情。
海参作为滋补养生佳品，直都是最受欢迎的馈赠礼品之一。
只是对许多不长吃海参的人来说，从朋友那收到一份干海参后，往往不知道该如何下手。
干海参应该怎么吃呢？
1海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。
因油、碱易使海：参腐烂溶化。
盐则会使海参发不透。
水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。
皮薄肉嫩的红旗参乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。
2先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡2小时，如此反复几次2～3天即可泡发好。
每次加热时，要重新换水。
3皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度四～80℃焖2小时，用剪刀从腹下开口，洗净内脏残留物，用手取出海参口腔俗称牙，头部白色的石灰质）和脏壁五条纵向肠状物“五根筋Y也可不取五根筋吗，将海参洗净。
4再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数，直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。
5发的过程中要防止发不透和过于软烂可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。
皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。
即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。
注：脏壁内筋“五根筋”营养丰富，可做汤食用。
煮海参的水可以做汤食用。
海参知识(1)
（一）海水降温，海参收货在即入秋以来，气温转凉，海参结束了夏眠期开始摄取食物，按预计再过十几天今年的秋参就可以收货。
受今年夏天酷热天气的影响，我国北方近海养殖的海参产量减产严重，海参价格一路攀升，已经迫近190元/一公斤大关。
许多海参市场甚至还出现了很严重的缺货现象。
这一状况预测将随着秋参的出水有所缓解。
随着秋参出水，鲜海参的价格会有所下降，但和往年同期相比，价格依然会偏高。
预计今年夏天海参减产的影响将会持续到明年夏天。
海参减产造成的市场缺口除了会影响海参的价格外，还将导致南方光参进入北方刺参市场。
这对许多中小型海参企业而言是很大的冲击。
同时负责人也告诉笔者，海参减产的主要是潜水浅水养殖的海参，对像老尹家这样的采用深海底播散养技术的大型海参公司而言，影响很小。
老尹家海参养殖基地今年的产量足以满足青岛极其周边地区海参的需求。
消费者不必过度担心。
海参知识(6)
（六）海参怎么吃更有营养？
海参作为我国古老的滋补养生佳品，在吃法上可谓五花八门，各种不同类型的吃法拥有仅有。
但吃海参最重要的还是海参的营养，如何吃海参才能更有营养呢？
从营养的角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪的方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。
从食用方法上来说，一是水发后直接食用。
加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食；二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入烹饪。
三是可以和牛奶、薏米一起熬制，营养更丰富。
而对于即食海参来说同样如此，即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大的区别，只是即食海参无需泡发，食用起来具有方便快捷的特点而已。
海参综合知识
干海参的挑选：优质海参特点1. 从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克）；大规格40——60头，中规格60——80头；小规格80——110头；特小规格：110头以上。
2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。
3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。
5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。
劣质海参特点1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。
正宗海参只加工一遍，而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。
每加工一遍，增加一两食盐。
更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。
看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。
2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。
有烂迹，有异味的海参为劣质品。
3. 从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。
按产地今年价格活刺参每斤80元计算（每年的价格都不同），成本价也在2000元之上。
所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。
4. 长岛海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。
如过呈深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。
野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?野生海参和养殖海参是有本质区别的，野生海参生长周期长，生长环境长岛水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些。
而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差，用烟台话说就是没有咬头，大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿。
海参的做法及营养知识详细介绍
海参的做法及营养知识详细介绍海参知识介绍：海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。
海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。
我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。
海参营养分析：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参补充信息：1. 挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。
劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
2. 除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。
海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。
随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。
沥尽水分，即可烹制。
3. 海参属棘皮动物，生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。
烹调使用的海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：（1）刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。
海参基本知识
地理位置：位于长山列岛处{辽宁省大连的东北部}，辽东半岛东南的{黄海北部海域}，由122个岛屿和51个明礁砣组成。
气候状况：这里四季分明。
季风明显，日照充足。
昼夜温差小，无霜期达220天左右，年平均气温在10摄氏度左右，年平均降水量633毫米。
自然资源：这里远离大陆，海域广阔，海流广阔，海深水冷且无污染，鱼，虾蟹，贝，藻类海洋资源丰富。
并尤以盛产优质海刺深，皱纹盘鲍，等名贵海珍品而享誉海外。
产区：石城岛，獐子岛，广鹿岛，旅顺产区。
养殖海是野生？、人工育苗，底播放养，（吃海底的维生素，和海藻）海参采捕：春季（称为春参）多从清明后到5月下旬止，秋季（秋参）多从10月中旬小雪或大雪节气(12月上旬)止。
在礁石，泥沙中觅食，休息。
采大留小，鲜活海参必须在2小时内进行加工。
适宜环境：平均水温在10-16摄氏度左右，水深10-15米，水质无污染等方面条件的海域却并捕多。
营养价值：现代科学研究发现，海刺参体内含有50多种对人体有益的营养成分，其中含有18种氨基酸以及钙。
磷。
铁。
碘。
锌。
硒。
钒。
锰。
维生素B1，维生素B2，牛磺酸，尼克酸等多种微量元素和维生素。
在海参的所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需的氨基酸。
其中具有独特保健作用的成分由刺参粘多糖，甾醇，三萜醇，刺参甙元，海参皂甙海参是世界上少有的无胆固醇，低脂肪的海洋生物。
产品介绍即食海参（第一代）：纯净水保鲜，活参高压规格：即食海参4年：净含量：55g每只即食海参5年：净含量：80g每只即食海参7年：净含量：100g每只储存：0摄氏度—5摄氏度冷藏保存。
常温可以放置三四天。
避免阳光直射。
保质期：三个月推荐：取上品堂即食海参一只。
上品堂鲍汁（50g）一袋，放入热水中片刻取出，将海参和米饭放在餐盘上，然后将鲍汁浇于其上，一道美味的海参鲍汁捞饭即刻呈现在您的面前。
即食海参（第二代）：：氮气保鲜，可以空运。
储存：0摄氏度—6摄氏度冷藏保存。
保质期：6个月食用说明：开袋即食产品说明：采用国际先进的含气调理工艺将秘制调料压缩于产品之中精制而成。
海参知识识多少？1
獐子岛野生野海参相关知识海参，棘皮动物门海参纲动物的统称，是海洋里普通的无脊椎动物，高级水产烹饪原料，远在6亿年前海参就出现在地球上，是现今世界上少有的几种活化石之一。
早在一千多年前，我国人民就知道吃海参，并将海参视为一种珍贵的滋补品，列为“海八珍”之首。
海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》记载尤详。
大体意思是：辽东产之海参，体色黑褐，肉糯多刺，称之为辽参或刺参，不仅其品质最佳，而药性甘温、无毒，具补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡之功效。
因其药性温补，足抵人参，故名海参海参种类其甚多，全球有1100多种，分布于所有海洋，深度从潮间带到海洋最深处。
我国海域大约有140余种。
海参大多不能食用，能食用的只是少数种类。
全世界大约有40余种海参可食用，我国有20余种。
其中，品质最好、产量最大，经济价值最高的当属黄、渤海产的刺参和南海的梅花参，特别刺参，可称为“参”中之冠。
刺参是蛋白质含量高、糖类丰富而不含胆固醇的珍贵海产品。
大海深处野生海参的特点是:刺短根粗,呈宝塔状;它的个体不是很大，但体壁厚而柔软，胶原蛋白丰厚，其蛋白质为水溶性，极易为人体所吸收，具有滋补强身的功能，特别是对年老体弱者更具有滋补作用。
一、地理分布：刺参属温带种。
主要分布在北太平洋沿岸，多栖息在水深3—15米的浅海中（辽宁大连海域水深可大35米之下），前苏联的萨哈林岛、海参崴，日本横滨、九州和北海道，朝鲜半岛沿岸均有分布。
我国主要分布在辽宁大连的旅顺、长海、金州、复县等海域近岸；河北省的北戴河、秦皇岛；山东省的庙岛群岛，胶南、日照、长岛、烟台及青岛、威海等沿海，以及江苏的连云港等海域也有分布，是惟一能生长在黄、渤海水域的温带种类，其中以辽宁大连参质量最优。
海参生长的海域环境按照国家质检总局167号对大连海参地理标志保护的公告规定，大连海参生长的环境要求：位于东经120°58…至123°31‟，北纬38°43…至40°12‟。
海参知识(7)
（7）老年人和青年人吃海参有什么不同的吃法？
过去海参更多的是老年人滋补身体食用，最近几年，随着年轻人养生思想的盛行，许多年轻人也踏入了海参食补的行列。
那么老年人和年轻人吃海参有什么不同的吃法呢？
国家海参协会副会长单位青岛老尹家海参为您解答。
老年人的体质较为虚弱，海参小米粥是比较好的选择。
因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。
老年人也不适合吃太油腻的，如果条件好的可以选择常年坚持进补。
体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效。
如果是体质还可以的中年人可以做海参汤，用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。
如果是体质很好的年轻人，可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果会更好。
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海参的专业知识
海参是一种珍贵的海洋生物，被誉为海洋黄金。
它具有丰富的营养价值和药用价值，是一种极具专业知识的生物。
下面将从海参的分类、生长环境、营养成分、药用价值等方面来介绍海参的专业知识。
一、海参的分类
海参属于棘皮动物门，棘皮动物是一类主要生活在海洋中的动物，它们的身体表面覆盖着具有硬刺或刺状结构的皮肤。
海参按照外形和生存习性的不同，可以分为很多种类，常见的有刺参、黄参、树参等。
每一种海参都有其独特的特点和用途。
二、海参的生长环境
海参主要分布在世界各大洋的海底，一般生活在浅海的沙泥海底或者珊瑚礁附近。
它们喜欢生活在水温适宜、水质清澈的海域，对于水温和盐度的要求较高。
海参的生长速度较慢，一般需要几年甚至更长的时间才能长成成年体。
三、海参的营养成分
海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。
其中，海参的蛋白质含量较高，且具有较好的消化吸收率。
海参中的氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的氨基酸含量较高，具有较好的保健作用。
此外，海参还富含钙、锌、铁等矿物质，以及维生素A、B、C等多种维生素，对身体健康非常有益。
四、海参的药用价值
海参在中医药中有着悠久的历史，被广泛应用于保健和治疗多种疾病。
海参具有滋阴补肾、养胃健脾、益精补血等功效。
它可以提高免疫力，抗衰老，促进伤口愈合，对于胃肠功能不佳、贫血、糖尿病等疾病有一定的辅助治疗作用。
此外，海参还能改善皮肤干燥、瘙痒等问题，有一定的美容养颜作用。
五、海参的加工和食用
海参是一种非常珍贵的食材，被誉为海洋黄金。
海参的加工主要有晾晒、蒸煮、烘干等方法，以达到保持其营养成分和增加口感的目的。
海参可以直接食用，也可以作为菜肴的重要配料。
在中国，海参常常被用来制作高级海鲜宴席，被誉为滋补佳品。
此外，海参还可以制成海参片、海参粉等产品，方便食用和保存。
海参是一种具有丰富营养和药用价值的珍贵海洋生物。
它的分类、生长环境、营养成分和药用价值等方面都需要我们具备专业知识才能深入了解。
海参的加工和食用方法也是需要一定的技巧和经验。
因此，对于海参的专业知识的学习和掌握对于我们充分利用和发挥海参的价值具有重要意义。