重庆饭店菜谱
QQ餐厅菜名大全

川菜菜谱:1 酸辣土豆丝2 四川泡菜3 麻辣萝卜干4 麻辣白菜5 虎皮青椒6 鱼香茄子7 麻婆豆腐8 聚三鲜9 开水白菜 10 肉末茄子 11 水煮肉片12 宫保鸡丁 13 口水鸡 1 4 回锅肉 15 酸菜鱼 16 泡椒牛肉 17 辣子鸡18 毛血旺 19 水煮鱼 20 东坡肘子 21 葱辣大虾 22 蒜泥白肉 23 樟茶鸭子24 水煮牛蛙 25 冷锅鱼 26重庆烤鱼 27 灯影牛肉 28 芙蓉青蟹29 麻辣香锅 30 香辣蟹鲁菜菜谱:1级. 醋溜土豆丝2级.大地丰收 3级.麻酱素什锦4级.蒜泥拌茄子5级. 木犀瓜片 6级.扒栗子白菜 7级.扒白菜卷 8级.炸萝卜丸子 9级.锅塌豆腐盒10级.煎酿茄子11级.四喜丸子 12级.朝天锅 13级.京包里脊 14级.炸春卷15级.德州扒鸡16级.四喜鸭子 17级.番茄虾球18级.南煎丸子 19级.担担鸡20级.糖醋鲤鱼21级.蛋黄鱼片 22级.豆腐箱 23级.蒜烧小黄鱼24级.焖大虾25级.椒盐中虾26级.海参全家福27级.鲁派赛螃蟹28级.炒芙蓉蟹29级.海参豆花30级.玉菜扒排翅粤菜菜谱:1级.双鱼茄子 2级.萝卜泡菜 3级.花开富贵 4级.黄埔炒蛋 5级.鼎湖上素6级.烟筒白菜 7级.煎酿青红椒 8级.香煎芙蓉蛋 9级.四喜豆腐10级.鱼香茄子煲11级.滑蛋虾仁12级.龙骨玉米汤13级.菠萝咕噜肉14级.广式虾饺15级.白斩鸡16级.广式烧填鸭17级.咸蛋蒸肉饼18级.文昌鸡19级.麒麟鲈鱼20级.东江盐鸡21级.豉汁蒸排骨22级.东江盐鸭23级.鱼头豆腐汤24级.脆皮鸡25级.白灼虾26级.雪里藏珍 27级.五福临门28级.桂花鱼翅29级.红烧大鲍翅30级.鲍鱼四宝羹湘菜菜谱1级.红油莲藕2级.干锅手撕菜3级.板栗烧菜心4级.剁椒炒鸡蛋5级.油炸臭豆腐6级.湖南粉蒸肉7级.湖南小炒肉8级.剁椒鱼头9级.干锅手撕鸡10级.腊味合蒸11级.香干炒肉丝12级.小炒玫瑰肉13级.小炒腊肉14级.东安子鸡15级.毛式红烧肉16级.湘西土匪鸭17级.左宗棠鸡18级.湘西酸肉19级.芙蓉鲫鱼20级.口味虾21级.走油豆豉扣肉22级.辣子鱼声块23级.豆豉蒸鲳鱼24级.九味贵妃鸡25级.香辣带鱼26级.粉蒸竹筒鱼27级.煎连壳蟹28级.小炒河虾29级.麻辣小龙虾30级.祖庵鱼翅江折菜谱1 麻油萝卜2 奶油白菜3 扬州炒饭4 五香荷包蛋5 嘉兴蛋黄粽6 西湖醋鱼7 西施豆腐8 东坡茄子9 栗子黄焖鸡10 叫花鸡11 西湖牛肉羹12 红烧狮子头13 糖醋松鼠鱼14 金凌丸子15 东坡肉16 凤尾对虾17 杭州酱鸭18 无锡排骨19 芙蓉肉 20 镜箱豆腐21 炒湖蟹22 绍式虾球23 盱眙虾球 24 彭城鱼丸25 荷叶粉蒸肉26 蟹酿橙 27 清蒸大闸蟹28 三鲜海参29 霸王别姬30 蟹粉鱼翅东北菜谱1酸辣萝卜丝2东北酸菜 3拍黄瓜 4东北拉皮5地三鲜 6猪肉炖粉条7酸菜白肉8小鸡炖蘑菇9黄瓜羊肉10东北乱炖11肉丝拉皮12长春酱肉13锅包肉14东北疙瘩汤15改刀肉16鲶鱼炖豆腐17清蒸白鱼 18酱油嫩鸡19鲶鱼炖茄子20酸菜炖排骨21白鸡 22五香酱驴肉23宫保兔肉丁24松子全鱼25三鲜蟹斗26酿海参 27美味人参汤 28鲜贝原鲍 29砂锅鱼翅 30扒三丝底鱼翅。
饭店特色菜谱大全

饭店特色菜谱大全
1. 四川菜:水煮肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、酸菜鱼、川菜火锅等。
2. 湘菜:湘西卤鸡、湘西小炒肉、湘西腊肉、湘西烤鱼、湘西油豆腐、湘西酸辣汤等。
3. 粤菜:叉烧饭、烧鹅、烧鸡、炒菜虾仁、炒腊肉、炒芥菜等。
4. 东北菜:烤鸭、酱鸭、烤鹅、酱鹅、黑椒牛肉、酱肘子等。
5. 北京菜:烤鸭、锅包肉、酱猪蹄、炸酱面、炒肝尖、豆豉鱼等。
6. 鲁菜:烤鱼、鱼香肉丝、糖醋排骨、酱油鸡、酱肘子、黄焖鸡米饭等。
7. 浙菜:酱肉、九转大肠、清蒸鲈鱼、酿豆腐、清炒芹菜、蚝油芦笋等。
8. 闽菜:炒虾仁、炒腊肉、炒芹菜、虾米肉片、酱油鸡、酸辣鱼等。
天下美食

[转]东坡肉,红烧肉,红烧排骨,麻婆豆腐,水煮肉片,红烧猪蹄重庆辣子鸡的做法详细介绍东坡肉的做法详细介绍菜系及功效:浙菜东坡肉的制作材料:主料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。
东坡肉的特色:传说:宋元佑年间,苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座长堤,既为百姓带来水利之益,又增添了西湖景色。
百姓为了感谢他为地方办了这件好事,就给他送猪肉,送黄酒。
苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。
即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水,火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳民工。
由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
教您东坡肉怎么做,如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。
红烧肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱红烧肉的制作材料:主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)教您红烧肉怎么做,如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。
大火烧开,改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。
五星级酒店菜谱大全

五星级酒店菜谱大全引言五星级酒店以其独特的服务、精致的装潢和高品质的菜品而受到广大消费者的喜爱。
作为一处提供高质量餐饮服务的场所,五星级酒店的菜谱也成为了各界人士追逐的对象。
本文将为您介绍一些常见的五星级酒店菜谱,希望能给您带来一些灵感和口腹之欢。
前菜1. 新鲜生蚝•简介:新鲜生蚝是五星级酒店前菜中的佼佼者,以其鲜美的口感和营养价值而备受推崇。
•原料:新鲜生蚝、柠檬、香菜、酱油。
•做法:1.将新鲜生蚝洗净,沥干水分。
2.将柠檬切成片状备用。
3.在一个盘子中摆放生蚝,撒上香菜叶。
4.在另一个小碗中调制酱油蘸料。
5.将柠檬片装饰在盘子的边缘。
•温馨提示:新鲜生蚝需在购买后尽快食用,以保证其新鲜度。
2. 北京烤鸭卷•简介:北京烤鸭卷以其口感细腻、香气四溢而闻名,是许多五星级酒店中备受追捧的前菜之一。
•原料:北京烤鸭、葱、黄瓜、酱油、蒜泥。
•做法:1.将北京烤鸭切成薄片,备用。
2.将葱、黄瓜切成细丝备用。
3.在一个薄饼上放上一片北京烤鸭片,撒上葱丝和黄瓜丝。
4.用酱油和蒜泥作为蘸料。
•温馨提示:薄饼需要提前准备好,以确保口感的独特性。
主菜3. 黄金酥皮焗龙虾•简介:黄金酥皮焗龙虾是一道酥脆可口的主菜,以其精致的外观和丰富的口感而备受赞誉。
•原料:龙虾、牛油、面粉、盐、胡椒粉。
•做法:1.将龙虾煮熟,剥离龙虾肉备用。
2.在一个平底锅中加热牛油,加入面粉搅拌均匀,制作白色酱汁。
3.加入盐和胡椒粉调味。
4.将龙虾肉放在烤盘中,倒入酱汁,用黄金酥皮包裹住。
5.放入预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟,直至酥皮变金黄色。
•温馨提示:烘烤时需要掌握好时间,避免酥皮烤焦。
4. 红酒烩牛肉•简介:红酒烩牛肉是一道深受欢迎的主菜,以其醇香的味道和牛肉的嚼劲而备受赞誉。
•原料:牛肉、红酒、胡萝卜、洋葱、番茄酱。
•做法:1.将牛肉切成块状,备用。
2.在一个烧锅中加热油,放入切好的胡萝卜、洋葱炒熟。
3.加入牛肉块翻炒,煮至牛肉变色。
重庆美食ppt课件

毛血旺汤汁浓郁,麻辣适中, 是一道美味可口的重庆特色菜 肴。
豆花鱼
豆花鱼是一道融合了 豆花和鱼的重庆美食 ,口感鲜嫩滑爽。
豆花鱼色泽红亮,鱼 肉鲜嫩,豆花滑爽, 是一道美味营养的佳 肴。
选用新鲜的鱼片,搭 配嫩滑的豆花,再加 入辣椒、花椒等调料 烧制而成。
酸辣粉
酸辣粉是重庆小吃中的代表之一 ,以其酸辣可口而著名。
CHAPTER 03
重庆小面
小面的起源与传说
起源
重庆小面起源于明清时期,是川渝地区的一种特色小吃。据传,小面的发明与 一位姓陈的婆婆有关,她为了谋生,卖起了面条,因其味道独特,深受当地人 喜爱,因此得名“陈麻婆豆腐”和“陈麻婆面”。
传说
还有一种传说,重庆小面的起源与张飞有关。据说张飞在三国时期驻守在重庆 ,因为当地缺少粮食,他便命令士兵们制作面条,用当地的山椒和调料烹制出 了一种香辣可口的面条,成为了当地居民的主食之一。
主要材料有红薯粉、黄豆芽、花 生碎等,配以醋、辣椒等调料制
成。
酸辣粉酸中带辣,辣中带酸,味 道鲜美,是一道简单易做的地道
重庆小吃。
CHAPTER 06
重庆美食的推广与发展
重庆美食的推广方式
01
02
03
04
媒体宣传
利用电视、网络、报纸等媒体 ,发布重庆美食的相关信息,
提高知名度。
美食节活动
举办重庆美食节,展示重庆特 色美食,吸引游客和消费者。
江湖菜的食用方法与文化
食用方法
江湖菜多以麻辣口味为主,适合搭配米饭食 用。在食用时,可以搭配冰镇啤酒或凉茶解 辣。
文化
重庆江湖菜不仅是一种美食,更是一种文化 。它代表了重庆人民的豪放、直爽的性格和 热情好客的精神。在品尝江湖菜的同时,也 可以感受到重庆独特的文化氛围。
醉仙楼菜谱(1)

醉仙楼竭诚欢迎您的光临!《菜谱》厨师特别推荐:醉仙楼第一排:48元。
(大盘58)猪精排、雪豆、口感独特、鲜香微辣川味游水一绝:38元。
鸡珍、鱿鱼、百叶、金针磨、油菜、木耳金针川味双羊:38元。
肥羊肉、肥羊粉、金针菇迷你满口香:28元。
猪前槽肉、香辣酥、酥香可口金牌鱼头烧大肠:38元。
胖头鱼头、猪肥肠、鲜鱼泡,味鲜辣私家回锅肉:26元。
猪五花肉、猪里脊肉、鲜笋、油菜、木耳。
羊排炖四宝:46元。
羊排、鸽蛋、鲜香菇、金牛粉皮、柿子。
川味香辣鸭:38元。
鲜鸭、榛蘑,麻辣鲜香。
风味鱼锅:36元。
鲜活鲤鱼、鲜香菇、油菜、牛筋粉滋补牛腩养生煲:38元牛腩、白萝卜、胡萝卜、枸杞、大枣—美味焗杂菌:26元鲜茶树菇、杏鲍菇、杭椒、鲜香爽脆—牛肉干巴菌:28元杂菌、牛肉、青红椒,干香味美川汁百叶:30元菜心、百叶、豆芽、香葱—鲜虾木耳白玉菇:28元保鲜虾、白玉菇、香葱、红椒鱼籽烧豆腐:26元鲜鱼籽、日本豆腐,口味鲜香干锅茶树菇:26元鲜茶树菇、猪精肉、香葱水煮牛三怪 38元牛肚、牛心、牛舌、长芽醉仙楼《冬季》最新特色重庆酸菜鸡:38元四川泡菜三黄鸡野山椒口味:酸辣茶树菇拌脆耳:28元鲜茶树菇猪耳朵红绿椒口味;咸鲜干香微辣干锅辣鸭头:38元鸭头地瓜片圆葱泰椒口味:香辣。
筒骨鱼头煲:48元猪骨棒胖头鱼头口味:咸鲜麻辣小土豆:26元牛肉粒小土豆豆豉辣鲜露口味:绵软回味麻辣孜然辣鸭脖:28元鸭脖孜然香叶杭椒泰椒丁口味:香辣茶香白玉大肠:38元香茶树菇白玉菇猪大肠口味:咸鲜村姑肥肠: 38元《砂锅菜》鲜肥肠酸菜(四川泡菜)泰椒口味:咸鲜微辣鸟巢茶树菇:28元香茶树菇香葱叶果仁碎口味:干香香芋地瓜球18元拔丝小紫薯24元韭菜豆腐煲16元韭菜焖豆腐:16元《煲菜》豆腐朝天椒韭菜口味:香辣茶香椒麻胗丝:28 元鲜茶树菇鸭珍口味:椒麻椒香黄喉:清笋丝猪黄喉口味:鲜辣西北蒜甜肉:34元猪五花肉蛋黄糯米口味:蒜香甜柔韧干香不油腻杀猪菜(38大碗):炸三样(46):血肠(28):皮冻(16):薰酱类——详见明档酱牛肉:熏肉:猪手:拱嘴:口条:耳朵:美食天地新式地三鲜—16酸菜粉—12木须柿子—16富贵豆腐—14油淋干豆腐——14西红柿烧茄子—16蒜苔薯条—16蒜香肉沫茄子—18青柿子老黄瓜土豆片—16 蒜苗炒羊肉—28鱼香肉丝—24孜然羊肉—28辣爆牛肚—28麻辣豆腐—12乡村扒全茄—18青椒肉片—16虾仁日本豆腐—22护心肉炒尖椒—28开边蚕蛹—38糖醋排骨—48虾仁青笋—26香葱木耳蛋—18鸡珍烧小土豆—26瓜钱炒鸡珍—28鸡段烧茄子—18椒盐茶树菇—26肉皮烧海带—18杏鲍菇里脊—28养生长寿肘—时价杂蘑炒肉—18熘肥肠—28杭椒里脊—28火爆鱿鱼—38尖椒干豆腐—12芹菜粉—12火爆大头菜—12松仁玉米—16鱼香茄条—16宫保鸡丁—24锅包肉—30杭椒牛柳——38爆炒鸡珍—28功夫肥肠—28韭香肉粒炒木耳—18 火爆三珍—38鲜笋鸡珍炒酸瓜—24 酥椒锅巴鱼—24老黄瓜种炒肉—18 养生蒸水蛋——18竹网巴蜀虾—38口口香牛肉—28西芹蒜片炒虾仁——26 葱烧羊肉——28葱烧肉段——28油焖尖椒——22本地椒炒肉——28苦瓜敦——28干煸豆角——24毛葱炒肉——18香葱肉片——24牙签肉——28老醋花生米——18风味土豆泥——24油焖菠菜——18焦烧肉条——28蒜烧杜条——38酸菜土豆条——16芹菜土豆丝——12滑溜里脊——28香辣土豆片——16酸菜炖五花肉——26锅仔铁板类:铁板四季飘香:红烧肉、日本土豆、茄子、豆角—34铁板三样鱼:鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼—38铁板里脊虾仁心管:里脊、虾仁、心管、圆葱、孜然—36 铁板腰润:鲜猪腰、圆葱、红绿椒—26铁板日本豆腐:日本豆腐、肉沫、泡椒—22东北一锅鲜:娃娃菜、菜心、狮子头、木耳—28锅仔清口牛腩:牛腩、象牙萝卜、柿子、木耳—28海鲜氽锅:蟹子、羊肉、酸菜、粉丝、干虾仁—28年年有鱼家常炖鲤鱼—时价家常炖胖头——实价酱炖泥鳅——实价酱炖嘎牙子——实价酱炖梭子鱼——实价酱炖杂鱼——实价酱炖老头鱼——实价酱炖海杂鱼—28清炖白嘎眼——实价清炖鳌花——实价清炖季花——实价红烧边花——实价红烧鱼籽——38元干炸鲫鱼——实价干炸水鳖——实价浇汁鱼——实价凉拌生鱼——实价香煎臭鱼——实价八爪鱼——实价鲅鱼——实价糖醋鲤鱼——实价鲶鱼炖茄子—时价鲶鱼荷包蛋——实价鲢鱼炖白菜—实价农家茄子焖黄花—26 香煎岛子鱼——24 鲫鱼烧豆腐—实价辣鳕鱼—26蒜烧鲶鱼—时价红焖刀鱼—28水煮鱼—时价田园特色扒刀鱼—26 顿顿飘香农家大丰收—28鸡块炖蘑菇粉—38牛腩炖柿子—38压锅排骨鱼—58红焖肉炖粉条—32大鹅压土豆—时价炖四白—20农家小笨鸡—时价鸡珍炖土豆—26生排压土豆—38啤酒鸭—38排骨炖豆角—28清蒸肉炖白菜粉—22 嘎巴香芋南瓜鸡——48 甜甜蜜蜜笑口常开—16拔丝日本土豆—18香橙玉米粒—18金沙脆炸虾—38雪花地瓜—18蜜汁三样—18蛋黄焗金瓜—18松仁地瓜条—16拔丝小紫薯——24 拔丝地瓜——24家常卷饼菜笨豆芽炒粉—12干豆腐丝炒韭菜—10 炒三丝—14豆角丝炒肉丝—18 树椒土豆丝—10榨菜肉丝—16香辣肉丝—26炒合菜—14酱炒蛋—18森林小炒—16薰肉—实价笨鸡蛋炒小葱--18 精美凉菜老醋全家福——18 手撕刀鱼——16风味黑拉皮——18(麻酱口味,酸甜芥茉味) 麻酱油麦菜—14田园大拌菜—14菠菜拌皮蛋—16瓜丝金针脆耳—22家常凉菜—14京酱肉丝—16炝西芹腰果—26老醋木耳牛腱肉—22蜇皮青笋—18麻酱百叶—22爽口拌菜—16鲮鱼苦苣—18捞汁什锦—20蜇皮土豆丝—16爽口老瓜丝—16三丝爆豆——16美味汤紫菜蛋花汤—8紫菜鱼丸汤—8黄豆芽土豆条汤—8羊肉白菜粉丝汤—16 皮蛋肉丝香菜汤—12 酸辣汤—14鲜虾萝卜粉丝汤—16 虾仁日本豆腐羹—14 菌汤——22。
25道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图(活动za)

道菜谱、红烧鳊鱼、婆豆腐的做法、自制土豆饼、教你做红烧肉、冬季暖身冬瓜汆丸子、冬季滋补羊腩煲、泡椒牛肉丝、糖醋带鱼、京味十足油焖大虾、炸茄盒、香辣鱼片、超级简单易鸡蛋饼、拔丝香蕉、冬季滋补清炖羊肉、松子玉米、香辣虾、老坛子凤爪、泡椒泥鳅、农家鱼、辣子肥肠、自腌咸蛋、糯米腊肉卷、松松软软的椰子球、滋味排骨口留香、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图).买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜..注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! .在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味..等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了.剩下的油用来煎鱼吧!油温分就可以了.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒酱油,是个去腥调味染色的步骤!.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!.烧一小会,鱼就熟了,进度久了就容易破坏外形!.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!.搞定!看起来不错!婆豆腐的做法(图解).准备材料:豆腐切丁(硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
酒店食堂一周菜谱第四套菜单

酒店食堂一周菜谱第四套菜单星期一:早餐:豆浆、油条、黄瓜鸡蛋三明治、白粥午餐:香菇炖鸡、清蒸鲈鱼、蒜苗炒腊肉、香辣土豆丝、西红柿鸡蛋汤、蒸蛋羹晚餐:葱爆羊肉、生炒香菜、疙瘩汤、肉末豆腐脑、清炒花菜、番茄爆炒蛋、炒面小吃点心:牛肉饺子、台湾豆花、糖醋鸡块、招牌麻辣小龙虾、炸薯条星期二:早餐:红豆粥、煎饼果子、花卷、酸辣土豆丝午餐:麻辣香锅、红烧带鱼、蒜蓉蒸扇贝、宫保鸡丁、玉米排骨汤、干煸四季豆晚餐:酸菜鱼、麻婆豆腐、香煎红糟鱼、剁椒炒蛋、葱油拌面、番茄炒蛋、辣子鸡丁小吃点心:水煮鱼、麻辣鸭脖、双皮奶、芝士焗海鲜意面、酸辣粉星期三:早餐:稀饭、卤肉饭、肉包子、炸酱面午餐:红烧狮子头、梅菜扣肉、醋溜白菜、孜然鸡肉、玉米鸡蛋羹、炸酱茄子晚餐:剁椒烧鸭、回锅肉、鱼香茄子、海鲜炒面、干煸茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐小吃点心:炒年糕、烤鸭卷饼、口水鸡、酸辣粉、炖牛肉面星期四:早餐:馒头、绿豆粥、糍粑、春卷午餐:红烧鲫鱼、糖醋里脊、香辣小龙虾、干煸豆角、酸菜白肉汤、香煎五花肉晚餐:红烧排骨、蒜蓉粉丝蒸扇贝、宫保虾球、梅菜炒蛋、爆炒双脆、咖喱牛肉、清炒空心菜小吃点心:糖醋鱼、五香牛肉干、拔丝香蕉、油爆大虾、酸辣土豆丝星期五:早餐:豆浆油条、馒头肉夹馍、蛋饼、皮蛋瘦肉粥午餐:麻辣香锅、红烧带鱼、蒜蓉蒸扇贝、宫保鸡丁、玉米排骨汤、干煸四季豆晚餐:酸菜鱼、麻婆豆腐、香煎红糟鱼、剁椒炒蛋、葱油拌面、番茄炒蛋、辣子鸡丁小吃点心:水煮鱼、麻辣鸭脖、双皮奶、芝士焗海鲜意面、酸辣粉星期六:早餐:糯米饭、油条、炒年糕、豆浆午餐:宫保鸡丁、酸菜鱼、岐山臊子面、梅菜扣肉、红烧鳗鱼、蛋炒饭晚餐:蒜炒回锅肉、干锅土豆片、剁椒鱼头、爆炒腰花、火锅粉、椒盐鸡架小吃点心:鸡蛋灌饼、糖醋里脊、酸辣粉、粉蒸肉、鲜肉馄饨星期日:早餐:豆浆油条、小笼包、牛肉粥、绿豆糕午餐:香辣小龙虾、红烧鱼、葱香炒虾仁、千页豆腐煲、番茄牛腩面、干煸江瑶柱晚餐:麻辣香锅、酸菜鱼、孜然烤鸡腿、宫保茄子、烧烤拼盘、水煮肉片、三鲜锅贴小吃点心:臭豆腐、甜甜圈、奶黄包、串串香、状元面以上是酒店食堂一周菜谱的第四套菜单,提供给您供参考。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
凉菜类
凉拌牛肉 20元凉拌口条 20元凉拌顺风 20元凉拌三丝 7元凉拌豆芽 7元凉拌土豆丝 7元凉拌萝卜丝 7元凉拌黄瓜 7元凉拌苦瓜 7元凉拌花生米 7元凉拌肚丝 18元凉拌肚片 18元凉拌海蛰皮 15元凉拌藕片 7元凉拌皮蛋 10元皮蛋豆腐 8元
热菜
青椒肉丝 15元回锅肉 15元榨菜肉丝 15元鱼香肉丝 15元水煮鱼片 18元木须肉片 15元炒肚片 20元烧肥肠 20元爆炒猪肝 15元干煸肥肠 25元红烧鸡块 18元炒鸡杂 18元酸菜鱼片 18元炒腊肉 18元酸菜牛肚 20元辣子鸡 25元扣肉 15元剁椒鱼头 25元红烧鲶鱼 15元干锅鸡(大) 50元红烧鱼块 15元干锅鸡(小) 30元红烧鲫鱼 15元炒牛肉 20元干煸鲫鱼 20元干煸小白鱼 15元干煸土豆条 10元牛肉炖西红柿 25元煎鲫鱼 18元红烧牛肉 22元鲶鱼炖豆腐 20元干煸四季豆 10元干煸牛肉 28元毛血旺 20元酸菜肉沫 18元红烧全鱼 18元
糖醋全鱼 18元公保肉丁 18元清炖全鸡 28元
蔬菜类
家常豆腐 8元炒苦瓜 7元麻辣豆腐7元炒空心菜 7元韭菜烘鸡蛋10元炒豆芽 7元韭菜炒鸡蛋8元炒黄瓜 7元西红柿炒鸡蛋8元泡菜水晶粉 12元白菜煎豆腐7元白菜炖粉条 12元酸辣大白菜7元合包蛋 2元酸辣土豆丝7元油炸花生米 8元酸辣藕丁(片) 7元水煮花生 8元红烧茄子 8元炒岩和 8元炒五香干7元尖椒豆皮 8元椒盐玉米 12元
汤类
鱼头豆腐汤15元西红柿蛋汤 7元榨菜肉丝汤 12元丝瓜蛋汤 7元海带鲫鱼汤15元皮蛋鱼片汤 15元紫菜蛋汤7元三鲜汤 10元猪肝汤8元甲鱼汤 1只18元
火锅类
鸡子火锅大50元小30元
狗肉火锅大60元小40元
牛肉火锅大60元小40元
羊肉火锅大60元小40元
酸菜鱼火锅大50元小30元牛杂火锅大60元小40元干锅大60元小40元肥肠火锅50元。