义乌义亭红糖节.
红糖文化
一．红糖简介义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。
红糖又名义乌青，色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。
义乌红糖制作技艺正式被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。
红糖内含人体所需要的铁、锰、锌等微量元素。
此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分。
其有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸多功效。
产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。
患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生。
二．红糖历史据义乌县志记载，义乌的种蔗制糖历史已有400余年了。
清顺治年间，佛堂燕里村人贾惟承首先从温州引进种蔗制糖之法，燕里村是义乌“甜蜜事业”的发源地。
在清朝乾隆时期，义乌人就以红糖制成姜糖，换取鸡毛等形式，摇着拨浪鼓走四方闯市场。
后来形成了一种别具一格的“鸡毛换糖”文化，这也是为义乌小商品市场的发展做了一定的铺垫。
上世纪初，糖蔗区以佛堂、义亭为主，30年代开始逐渐扩大，遍布全县。
种蔗制糖的最盛时期是民国35年（1946年），种植面积达6万余亩，居全省首位，成为省重点产糖区。
每年冬至前后，大批的甘蔗成熟了，一眼望去真的是甘蔗林青纱帐。
到处是糖蔗，村村镇镇的空气中弥漫着浓浓的糖香。
民国18年（1929年），义乌黄培记号生产的红糖在西湖博览会上，就荣获特等奖，义乌青红糖从此名声大振，为义乌著名的大宗土产品。
三．红糖加工方法义乌红糖传统的加工方法，是用牛拉木车绞蔗汁，用柴烧铁锅煎熬制糖。
二十世纪60年代以前，榨糖水的工具是牛拉糖车，即木车牛力绞糖。
两个硬木滚筒，直径约60公分，长约120公分，滚筒上端做成两个合缝的齿轮状，一根长长的杠杆，在牛的牵引下同时转动。
糖蔗从两个木滚筒的中间间隙喂进去，随着滚筒的不断转动，压碎了糖梗，糖水就绞了出来，沿着水槽流入糖缸。
如今已经是机械化的榨糖机榨糖，但人们还是习惯地称为“绞糖”。
熬糖也叫“煎砂糖”。
绞出的糖水，倒入锅中煎熬，才能变成红糖。
这是一道制作红糖必经的工序，仍然保持传统的工艺制作。
义乌红糖的内容和形式
义乌红糖1. 引言义乌红糖是一种传统的中国食品，产自浙江省义乌市。
它以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名于世。
本文将介绍义乌红糖的历史背景、制作工艺、特点和营养价值，并探讨其在中国文化中的重要地位。
2. 历史背景义乌红糖的历史可以追溯到唐朝时期，已有数百年的历史。
当时，红糖是一种非常珍贵的食品，只有皇室和贵族才能享用。
随着时间的推移，红糖逐渐普及到普通人家中，并成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
3. 制作工艺义乌红糖的制作工艺非常独特，包括以下几个主要步骤：3.1 筛选原料选择优质的甘蔗作为原料是制作优质红糖的第一步。
甘蔗要经过严格筛选，确保没有任何损坏或变质的部分。
3.2 榨汁将筛选好的甘蔗放入榨汁机中，榨出甘蔗汁。
这个过程需要耐心和技巧，以确保榨出的汁液清澈纯净。
3.3 煮制将甘蔗汁倒入大锅中，用文火慢慢煮制。
在煮制过程中，需要不断搅拌，以防止糖分结晶。
这个过程需要掌握火候和时间，以确保糖分充分溶解并达到理想的浓度。
3.4 凝固和成型在煮制完成后，将糖浆倒入模具中凝固。
凝固后的红糖呈现出深红色，并具有坚硬而易碎的质地。
4. 特点义乌红糖有以下几个显著特点：4.1 颜色鲜艳义乌红糖呈现出深红色，给人一种诱人的感觉。
这是由于其制作工艺和原料选择所决定的。
4.2 口感香甜义乌红糖具有浓郁的甘甜味道，让人回味无穷。
它的口感细腻而顺滑，犹如融化在口中的美味。
4.3 营养丰富义乌红糖富含多种营养物质，包括蔗糖、维生素和矿物质等。
它被认为是一种天然的能量补充剂，可以提供持久的能量。
5. 营养价值义乌红糖的营养价值丰富多样。
以下是一些主要成分和其对健康的益处：5.1 蔗糖蔗糖是义乌红糖的主要成分，提供能量和甜味。
适量摄入蔗糖有助于提供身体所需的能量，并改善心情。
5.2 维生素义乌红糖含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2和B6等。
这些维生素对于身体新陈代谢和神经系统功能至关重要。
5.3 矿物质义乌红糖富含铁、钙、锰等矿物质。
义乌特色美食
义乌特色美食义乌地方风味的小吃多达数十种，形成了自己鲜明的特色。
接下来就来为大家介绍介绍义乌的特色美食，一起来看看吧。
义乌特色美食介绍城西街道东河肉饼东河肉饼诞生地在义乌城西街道的东河村。
因其制作考究、味美色佳而美名远扬。
凡吃过东河肉饼的人，无不称赞它的独特风味。
东河肉饼鲜香、油而不腻，色泽光亮，是义乌市小吃一绝，其制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。
廿三里街道廿三里油炸馃油炸馃，是浙江一带历史悠久的特色油炸食品。
内馅是猪腿肉和萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。
吃油炸糕就要趁热吃，无论是哪种馅的油炸糕，都是里香外脆，香气扑鼻，质松味鲜，油而不腻，是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
上溪镇上溪牛杂当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列，味道鲜美，久尝不厌。
吃上溪牛杂多在秋冬季节，不过现在貌似也有夏天吃的，就好比夏天吃火锅，那热火朝天劲儿......义亭镇义亭红糖麻花义乌红糖可以加工出很多红糖系列美食，如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖......其中广为食客喜爱的红糖麻花，外面包裹的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香。
好想吃一根红糖麻花，不过只能等到十一之后了，毕竟最新鲜的才是最好吃的。
义亭镇义亭油酥是用上乘面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为原料，饼皮层次分明，酥而不散。
义亭油酥用传统的古法手工艺制作，这种传承着老一辈智慧的月饼制作工艺吸引不少年轻人。
面对年年岁岁“月相似、岁岁年年“饼不同的月饼销售市场，每至中秋佳节，义亭月饼更是供不应求。
佛堂镇佛堂白切羊肉佛堂白切羊肉，保留了羊肉的原汁原味，肉质紧密鲜嫩，不腥不膻，色鲜味醇，表皮上透着如玉般的温润，吃一口更是劲道十足，连皮带肉切片，无论佐餐下酒，入口难忘。
佛堂镇佛堂千张面面粉揉成面团后，用面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用,是一种极富特色的地方美食。
此面汤清，色美味鲜,面条劲道。
义乌甘蔗和红糖可持续性发展的对策及建议
义乌甘蔗和红糖可持续性发展的对策及建议吴德锋;曹禄乃;张贤亮;吴优赛;王时龙;王桂芝;刘新建【摘要】对义乌甘蔗和红糖产业的现状与存在问题进行了调研分析，提出了关于品种引进培育，加强推广体系建设，加工技术创新，宣传、保护、提升义乌红糖品牌，开发红糖旅游产业，作好红糖深加工，弘扬红糖文化，加大资金投入，共享改革红利等方面的对策和建议。
%Investigations and analysis were conducted in regard to the present situations of Yiwu sugarcane and brown sugar industry. Countermeasures and suggestions were therefore presented about the introduction and breeding of new cane varieties, the construction of variety promotion system, innovation of processing technology for brow sugar, brand promotion and protection, tourism and culture related to brown sugar etc.【期刊名称】《甘蔗糖业》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】4页(P60-63)【关键词】甘蔗;红糖;可持续【作者】吴德锋;曹禄乃;张贤亮;吴优赛;王时龙;王桂芝;刘新建【作者单位】义乌市果蔗研究所，浙江义乌322002;义乌市老科技工作者协会，浙江义乌322000;义乌市果蔗研究所，浙江义乌322002;义乌市老科技工作者协会，浙江义乌322000;义乌市老科技工作者协会，浙江义乌322000;义乌市老科技工作者协会，浙江义乌322000;义乌市老科技工作者协会，浙江义乌322000【正文语种】中文【中图分类】S566.12014年10月初，浙江省义乌市老科技工作者协会的数名甘蔗老专家和义乌市果蔗研究所技术人员组成义乌甘蔗和红糖可持续性发展调研组，走访了佛堂、义亭糖区进行调研。
义乌传统土特产【红糖】，国家级非物质文化遗产
义乌传统土特产【红糖】，国家级非物质文化遗产义乌红糖又名义乌青，由甘蔗（义乌方言叫糖梗）榨出的水制成红糖，产自浙江省义乌市，为义乌著名的传统土特产。
义乌红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软、散似细沙、纯洁无渣、甘甜味鲜、清香可口、营养丰富。
《红糖》义乌红糖已获得农业部颁发的义乌红糖农产品地理标志登记证书，受到国家农产品地理标志保护，义亭镇是义乌红糖主产区，素有“红糖之乡”之称。
义乌红糖制作技艺现被列入浙江省非物质文化遗产名录。
2014年12月，义乌红糖制作技艺正式被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。
《中国红糖第一村西楼村》《红糖基地》《鸟瞰糖梗地》《糖梗田》《披糖梗叶》《垦糖梗》《削糖梗根》《削糖梗头》《搬运糖梗》《糖梗装车》《糖梗到厂》《传统土法熬糖》义乌红糖传统的加工方法，是用牛拉木车绞蔗汁，用柴烧铁锅煎熬制糖。
因未经提纯，保留的养分较多，营养价值胜于白糖。
《红糖出锅》《红糖出锅》《红糖天筋糕》《红糖销售》《红糖销售》据分析，每500克红糖中，含钙190毫克，为白糖的9倍；含磷300毫克、铁38.5毫克，均为白糖的4倍；含葡萄糖为白糖的19倍；蛋白质及人体所需的锰、锌等微量元素也比白糖多。
此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成份。
具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。
产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。
患急性肝炎的病人适当服红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞再生。
《热销的红糖副食品》《留下美味带回家》《红糖块》红糖的好处在于「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。
红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。
有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。
《糖梗渣当柴火》《小伙伴，要来几斤？》作者简介：。
四年级作文叙事：热闹的红塘节
四年级作文叙事：热闹的红塘节
今天。
我和爸爸妈妈一起去了义亭的红糖节。
一到工厂的门外，一阵阵糖香就从工厂内飘入了我的鼻子中。
一进工厂，迎接我们的并不是人，也不是糖，而是一群大蜜蜂，我一看见蜜蜂就手忙脚乱，急忙躲到妈妈背后，一直等到蜜蜂全都走了，我们就开始去看榨糖。
我们刚走进了一间房子，浓浓的烟就先我们迎面扑来，原来他们在榨糖啊！在旁边，我又看见有一个大洞，一个人在下面把稻草一把又一把的放进墙上的小洞里，里面的熊熊大火把稻草烧的寸草不留。
到了第二间房子，就听到了雷一样的响声，只见一个工人手拿糖梗，把糖梗放进机器里，那机器可真厉害，完美无缺的糖梗一下子就被它轻而易举地变成了糖水。
然后，我们也去买了一袋麻花，让他们加上糖，一个工人把麻花放进了一个铁筐里，然后放在锅里，另一个工人用大勺子一勺一勺地把糖浇到麻花上，最后，他们就把麻花放到外面帘子上凉干，我就狼吞虎咽地吃了起来。
不过，你千万不要把糖弄得满身都是，这样会带来灭顶之灾哦——一大群蜜蜂都会向你冲来，被叮的后果可不好
受。
最后，我们就拿了糖麻花，依依不舍地回家了。
红糖制作过程作文800字 红糖制作过程作文
红糖制作过程作文800字红糖制作过程作文红糖制作过程作文800字(一)红糖制作过程红糖是义乌的特产,今天下午我们就去看看红糖的制作过程.红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。
糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所以适宜作成红糖.红糖做法顺序跟盐差不多,只不过红糖是熬的,而盐是太阳晒出来的. 先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里.到了大锅里,放点小苏打,糖水里的杂质就变成泡沫,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来.过一会,糖水沸腾了,被传到第二口较小的锅,糖水变浓了,也变小了......就这样往后面传,越到后面,锅越小,糖水越浓,水都蒸发了.到了最后一口锅,工人们不停的搅拌,基本成为糖浆的时候,就可以出锅了.把它们盛到木床上,有的要放点小苏打,有的不放.放了小苏打的红糖,工人们会用锅铲翻来翻去,就像松土,有时还会把在上面乱飞的蜜蜂给活埋了.而不放小苏打的就没有那么松了,会变成一块一块的,就像豆腐干.制作方糖的全过程，今天帖于网上让大伙了解市面上所卖方糖的来历：到地里收回甘蔗－－用压榨机（过去用牛拉木榨）取蔗汁－－担到专门用于煮炼蔗水的大型三连灶上的大锅头上，然后加火煮炼－－到一定程度后便可加入石灰，再煮炼到糖浆有一定浓度时－－把灶上的糖浆舀到灶边的冷却锅内，不时搅拌，起沙后即可舀上方格模型内，填入方格模型时要分两步，第一次先放半格，第二次才能填满，不能一次到位，否则糖面不平整光滑。
填满后约半小时可拆除模型，翻糖块竖起，等待稍微凉了就可以收拾入筐箩封存备用或是上市出售。
:土法制红糖工艺流程:1.压榨：加工食糖的甘蔗，应适时采收，通常是在11月至翌年1月为上糖时节，此时采收的甘蔗，加工出糖率较高。
采收回的甘蔗，使用压榨机压出蔗汁。
压榨机可用小型榨糖机，以柴油机、电动机为动力。
2.蒸煮：常用大口铁锅置于灶上蒸煮。
蔗汁下锅前应先过滤，除去渣屑，并在加热的过程中继续撇泡除沫。
锅内温度达90℃时，蔗汁中的杂质大部分浮起，即用铁瓢不断撇除，直至糖汁清洁为止。
义乌红糖简介
义乌红糖简介（2011年01月摘于相关文献——梁旭平）渊源义乌红糖是浙江义乌著名的三大土特产之一，主产区在义亭镇。
因其色泽嫩黄而略带青色，故又名“义乌青”，义乌“红糖之乡”的名声传扬已久，在国内外享有较高声誉，早在1929年的西湖博览会上就被授予了特别奖；1961年，前苏联向我国催讨国债，指名要义乌红糖给他们抵债，是义乌著名的大宗土特产之一。
义乌红糖质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。
它加工工艺特殊，未经提纯，保留养分较多。
据分析，每500克红糖中含钙450毫克，合磷300毫克，含铁50毫克，人体必需的锰、锌等微量元素的含量也很多；此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分，是红糖中的上品。
具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身等诸多功效。
产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁；儿童食之补钙助育，增强体质；患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生；红糖有补血的功效，中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用，用热水冲泡而饮不失为吃红糖的最好方法，另外红糖多见于蛋汤，红枣汤中。
所以，红糖不仅是人们生活中一种不可缺少的调味品，而且是一种具有生热祛寒、消除疲劳、帮助消化的滋补佳品，亦是具有良好药效的土药材。
义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。
用竹蔗（青皮糖梗）为原料，绞取蔗水，用铁锅煎熬制作而成。
据本县合作乡店里村《贾氏宗谱》记载：“贾维承，号明山，生于明万历甲辰（公元1604年）。
成人后，人刚毅，善学善识，广游四方，交友甚多。
于清顺治年间，客游闽越，时值绞蔗做糖，便专心留意，摹其木制糖车式样，教人仿做成功，取其糖蔗绞榨红糖。
邑人享其美，利至今。
”可知红糖加工起源大概。
糖蔗种植则远在此之前，但只当鲜果食用。
红糖排毒美白，美容养颜，抗氧化，抗衰老:红糖富含多种人体必需的氨基酸，而且容易被吸收，所以经常吃红糖或者用它敷面，可以美白、排毒。
从红糖中提炼的天然成分中含有丰富的维生素B1、B2、B6及维C，可以说是一种天然的美白产品，而且绝对安全。
义乌红糖制作工艺流程
义乌红糖制作工艺流程引言义乌红糖是中国浙江省义乌市的特色传统食品，其制作工艺由多个环节组成。
本文将详细介绍义乌红糖的制作过程，包括材料准备、熬煮、过滤、凝固和包装等环节。
材料准备制作义乌红糖所需材料如下： 1. 优质甘蔗汁：选择饱满、甜度适中的甘蔗，通过榨汁机将甘蔗榨取汁液。
2. 石灰：用于调节甘蔗汁的酸碱度，促进糖化反应。
3. 清水：用于稀释甘蔗汁和过滤。
熬煮义乌红糖的熬煮过程分为多个步骤，具体流程如下：步骤一：糖化1.将甘蔗汁加热至70℃左右。
2.添加适量的石灰，调节甘蔗汁的酸碱度。
3.保持温度在60℃-70℃之间，持续糖化4-5小时，让淀粉转化为糖分。
步骤二：沉淀1.接下来，将糖化后的甘蔗汁加热至80℃。
2.固定温度继续保持1小时，使汁液充分沉淀。
3.待沉淀完成后，将上清液倒入另一个容器中备用。
步骤三：熬制1.将沉淀后的甘蔗汁倒入煮锅中，开始煮沸。
2.边煮边搅拌，去除汁液中的杂质，确保糖色均匀。
3.将火调至小火，继续煮煮，糖浆逐渐变浓。
过滤经过一定时间的煮煮后，糖浆中的杂质会逐渐沉淀，需要进行过滤处理。
步骤一：浸泡1.将糖浆倒入大容器中，静置1天，使杂质充分沉淀至底部。
2.汁液表面上的浮沫、杂质通过浸泡去除。
步骤二：过滤1.将静置后的汁液缓慢倒出，避免将底部的沉淀搅动。
2.使用过滤纱布等细密过滤器进行过滤，去除汁液中的残渣和杂质。
凝固经过过滤后的义乌红糖汁液，需要进行凝固处理。
步骤一：煮沸将糖汁倒入特制的红糖锅中，加热至沸腾。
步骤二：搅拌用木勺不断搅拌糖汁，使糖分均匀分布。
步骤三：晾晒将熬煮后的糖浆倒入专用晾晒盘中，晾晒1-2天，使糖浆逐渐凝固。
步骤四：切割待糖浆完全凝固后，使用特制刀具将其切割成块，即为义乌红糖。
包装制作好的义乌红糖需要进行包装，以保持其口感和质量。
1.将切割好的红糖块放入密封袋中，避免受潮。
2.在密封袋上冲孔，以便于空气流通，保持红糖的干燥度。
3.将密封袋放入纸箱或塑料袋中，进行最终的包装。
义乌红糖文化研究
义乌红糖文化研究【摘要】:义乌市场是金华文化的重要部分，而市场文化起始于”拨浪鼓”文化，”拨浪鼓”文化又归根结底于”红糖”文化。
红糖-生姜糖-鸡毛换糖-流动货郎担-固定货郎担-小商品市场萌芽，形成一条鲜明的文化发展脉络。
红糖文化可以看作是义乌市场文化的基本因子。
追本溯源”义乌青”，重现勤耕好学义乌人的奋斗历史，发现优良传统的宝贵价值，审视传统文化的现代新生。
【关键词】：义乌; 红糖文化; 商业文化义乌市场源于“鸡毛换糖”，“鸡毛换糖”源于糖蔗种植，义乌与红糖有不解之缘。
义乌的商业文化从某种意义上说是红糖文化和红糖文化的延伸。
一、红糖文化溯源1. 糖蔗引入。
红糖是义乌具有悠久历史和深厚文化底蕴的特色产品，义乌的种蔗制糖历史已有400余年了。
据（康熙）《义乌县志》记载：“顺治年间，从温州得种（糖梗），乃竞栽种之。
”佛堂燕里村人贾惟承首先从温州引进种蔗制糖之法，燕里村是义乌“甜蜜事业”的发源地。
2. 糖蔗种植。
20世纪20年代，糖蔗产区以义亭、佛堂为主，30年代开始逐渐扩大，遍及全县。
种蔗制糖的最盛时期是民国35年（1946年），种植面积达6万余亩，居全省首位，成为省重点产糖区。
每年冬至前后，大批的甘蔗成熟了，一眼望去真的是甘蔗林青纱帐。
到处是糖蔗，村村镇镇的空气中弥漫着浓浓的糖香。
成为“糖蔗之乡”、“国家级糖料基地” 、“红糖之乡”。
3. 精品红糖。
1929年，“黄培记号”义乌红糖在西湖博览会上获特等奖。
到上世纪中期，糖蔗种植面积和红糖产量质量均居全省首位。
最多时，仅义亭镇的糖蔗种植面积就达7000多亩，红糖产量占金华市的1/3，红糖成为义乌的农业传统产品和拳头产品。
4. 义乌三宝。
红糖、蜜枣、火腿并称为“义乌三宝”。
由于义乌红糖选用“青皮糖梗”为原料，熬榨的红糖色泽略呈青灰色，于是人们就称它为“义乌青”。
义乌红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。
同时含铁量较高，人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。
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红糖还能做出很多的衍生产品,如:芝麻糖/麻花糖/姜糖......其中最流行的 是姜糖,它的步骤前面和红糖制作一样,后来还要加上生姜粉一起熬,到了 快成固体时,倒入"铁船","铁船"浮在水面上,这样会让姜糖快点冷却,冷却 后用机器打糖,再把它搓成蛇一样的长条,钻进轨道,经过齿轮,,变成一串串 的,犹如链条,"叭..."一摔,一串串就变成了一颗颗的生姜糖了.
先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里.到了大锅里,放点小苏打,糖水里 的杂质就变成泡沫,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来.过一会,糖水沸腾了, 被传到第二口较小的锅,糖水变浓了,也变小了......就这样往后面传,越到后 面,锅越小,糖水越浓,水都蒸发了.到了最后一口锅,工人们不停的搅拌,基本 成为糖浆的时候,就可以出锅了.把它们盛到木床上,有的要放点小苏打,有 的不放.放了小苏打之后,工人们会用锅铲翻来翻去,就像松土,有时还会把 在上面乱飞的蜜蜂给活埋了.
这就是制作红糖的糖 梗,很象甘蔗,但是和 甘蔗又不一样,糖梗水 分少,糖分高.适宜榨 糖.
经过整理后 绑成一捆捆 运到加工的 地方.
榨汁工序,你看这机器 像不像人的嘴巴?把 汁吞下去,渣就吐出来 了!
榨出来的水输入到这些锅中，接下来就是 熬糖的过程了,你看有这么多口锅!
榨好的汁先经过前几口锅熬烧,过滤.
内容补充
红糖是义乌三宝之一。
义乌的红糖，早在1929年的西湖博览会上就获得过特别奖， 为义乌著名的大宗土特产，它色泽嫩黄，质地松软，散似细 沙，纯净无渣，甘甜味鲜，令人回味无穷。
红糖的制作过程
红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是 紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所以适宜作成红糖.
红糖简介 红糖，是义乌著名的三大土特产之一。以
竹蔗（青皮糖梗）为原料，用木车牛力绞取 蔗水，用铁锅煎熬制作而成。据《洋川贾氏 燕里村谱》记载，燕里始建于1442年，村 中第五代传人贾惟承好学敢为，于清顺治年 间从福建引进种蔗制糖技术，在当地传播推 广，使义乌成为浙江省的主要产糖区。
据史料记载，早在清代乾隆年间，义乌人 凭着自己的勤劳和敢为人先的精神，用红糖 加工成糖饼、棒棒糖、芝麻糖、生姜糖等红 糖产品，挑起货郎担，摇起拨浪鼓，走南闯 北到全国各地“敲糖换鸡毛”。好的鸡毛加 工成出口商品，销出去赚钱，差的鸡毛用来 肥田。随着农村经济的发展，“敲糖帮”走 向全国各地，在鸡毛换糖的基础上不断打开 销路，催生了小商品交易，激发了成千上万 义乌人走上经商道路。
红糖水越来越浓……
共10锅， 10个步骤 高温消毒， 最小的一 口锅就是 精华。
将熬好的红糖水舀到 木床里
慢慢冷却
一直搅拌……
奇迹出现了，糖浆变成了粉状。
压得更细
成品
甘蔗收割过程
红糖节现场
解说红糖产生西南部，是义西南地区重要 的政治、经济、文化和交通中心之一。下辖 义亭、王阡、畈田朱、杭畴四个工作片，2 个居委会，65个行政村，总人口5.25万， 辖区面积53.6平方公里。近年来，义亭镇先 后荣获“全国环境优美乡镇”、“浙江省教 育强镇”、“浙江省卫生镇”、“金华市文 明镇”等荣誉称号，是义乌市新一轮工业发 展的前沿阵地，也是义乌市最具活力的区域 之一。