植酸酶在畜牧业上的研究与应用
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最新植酸酶对肉鸡生产性能及饲料养分利用率的影响
植酸酶对肉鸡生产性能及饲料养分利用率的影响李桂明陈旭东唐茂妍马鑫马秋刚计成（中国农业大学动物科技学院, 北京100094）摘要：试验选取1日龄AA肉鸡600只，随机分为6个处理，每个处理5个重复。
试验基础日粮为玉米-豆粕型，1～3周龄和4～6周龄正、负对照组调整有效磷水平分别为0.43%、0.23%和0.34%、0.14%，试验组（3、4、5、6组）分别在负对照组日粮中添加250 U/kg、500 U/kg、750 U/kg、1000 U/kg植酸酶。
42天试验结果表明，250 U/kg、500 U/kg、750 U/kg加酶组较负对照组显著改善饲料转化率（P<0.05），500 U/kg加酶组比正对照组改善1.81%；500 U/kg、750 U/kg加酶组比负对照组显著提高肉鸡胫骨钙含量（P<0.05），并能相应提高胫骨强度（差异不显著）。
进行三天代谢试验，与负对照组相比，500 U/kg、750 U/kg、1000 U/kg加酶组显著降低粪钙含量（P<0.05），四个加酶组均显著降低粪磷含量（P<0.05）；其中500 U/kg、750 U/kg加酶组粪磷含量较正对照组也降低显著（P<0.05）；所有处理组钙、磷及粗蛋白消化率差异均不显著。
综合经济与环保指标，本试验日粮基础上植酸酶添加水平为500 U/kg最为科学合理。
关键词：植酸酶；肉鸡；生产性能；胫骨强度;养分利用率磷是畜禽必需的常量元素之一，缺磷会导致生长缓慢、生产力下降以及饲料利用率降低，严重时会出现骨骼软化症、佝偻病等。
植物性饲料原料中含有丰富的磷，但多数与植酸结合以植酸磷的形式存在，单胃动物（尤其是鸡）很难降解，所以植酸磷的吸收利用率很低。
为了满足动物对磷的需要，不得不大量添加无机磷，这不仅提高了饲养成本，也使磷的排出量大大增加，使土壤、水体富营养化，严重污染了环境。
1968年，美国的Nelson首次提出在猪鸡日粮中添加微生物植酸酶，解决饲料中因植酸酶的存在引起的一系列问题［1］。
饲料植酸酶及其酶工程改造的研究进展
一
的小亚基组成。
３． 植 酸 酶 的 催 化 作 用 及 其 机 理 ２
植 酸 酶 水 解 植 酸 是 分 步 进 行 的 ， 将 植 酸 分 子上 的磷 酸 它 基 团逐 步 切下 ， 成 植 酸 五 磷 脂 至 植 酸 一 磷 脂 不 同 的 中 间产 形 物 ， 终 产 物 是 二 磷 酸 肌 醇 与 一 些 无 机 磷 分 子 。 不 同种 类 植 最
１ 植酸酶 （ ｈ 存 在 于动 植 物 组 织 和 微 生 物 细 胞 中 ， 植 物 在 中主 要存 在 于 谷 物 和 豆科 植 物 的种 子 和 花 粉 中 ， 在 动 物 中 而 主要 存在 于 脊 椎 动 物 的红 细 胞 和 血 浆 以及 哺 乳 动 物 的 小 肠 内 。产 生 植 酸 酶 的 微 生 物 有 细 菌 、 母 和 真 菌 等 ， 料 中 使 酵 饲 用 的 植 酸酶 主 要 来 自真 菌 ， 如 黑 曲 酶 （ ｓｅ ｉｕ ｐ ） 其 比 Ａ ｐｒ ｌ ｓ ． ， ｇｌ ｓ
等¨ 从 Ｃａ￣ｐ ｒ ｍ ｐ Ｆ ｌ ｄ ｏｉ ｓ ． Ｐ一 １分 离 出 一 种 低 分 子 量 植 酸 ｕ 酶 ， 约 ３ ． Ｄ 。大 多 数 植 酸酶 都 为 单 体 蛋 白 ， Ｓｇ ｅ． 大 ２ ６ｋ ａ 但 ｅｕｉ ｌ ｈ 等 【 ］ 现 酵 母 Ｓ ｃｓｅｉ植 酸 酶 分 子 量 为 ４ ０Ｋ ａ它 是 ａ ｔ发 ３ ．ａｔｌ ｌ ｉ ９ Ｄ ， 个 四 聚体 蛋 白 ， １个 １ ５Ｋ ａ的 大 亚 基 和 ３个 ７ Ｄ 由 ２ Ｄ ０Ｋ ａ
８ 一折 叠 和 １个 ａ 螺 旋 ， 一 个 结 构 域 有 １ 一 另 ７个 ｐ 一折 叠 。
Ｂ ｃｌ ｌｉｕｆ ｉ ｓ 酸 酶 的 整 体 结 构 比 较 特 殊 ， 由 ａｉｕ ａ ｏｇ ｅ ｃ ｎ 植 ｌｓ ｍｙ ｌ ａ ｅ 它 ５ ４链 的 和 １个 ５ 的 反 平 行 的 ８ 个 链 一折 叠 组 成 １ 六 叶 片 个 Ｂ 一螺旋 桨 ， 构 中 有 六 个 钙 离 子 结 合 位 点 。 结
的小亚基组成。
３． 植 酸 酶 的 催 化 作 用 及 其 机 理 ２
植 酸 酶 水 解 植 酸 是 分 步 进 行 的 ， 将 植 酸 分 子上 的磷 酸 它 基 团逐 步 切下 ， 成 植 酸 五 磷 脂 至 植 酸 一 磷 脂 不 同 的 中 间产 形 物 ， 终 产 物 是 二 磷 酸 肌 醇 与 一 些 无 机 磷 分 子 。 不 同种 类 植 最
１ 植酸酶 （ ｈ 存 在 于动 植 物 组 织 和 微 生 物 细 胞 中 ， 植 物 在 中主 要存 在 于 谷 物 和 豆科 植 物 的种 子 和 花 粉 中 ， 在 动 物 中 而 主要 存在 于 脊 椎 动 物 的红 细 胞 和 血 浆 以及 哺 乳 动 物 的 小 肠 内 。产 生 植 酸 酶 的 微 生 物 有 细 菌 、 母 和 真 菌 等 ， 料 中 使 酵 饲 用 的 植 酸酶 主 要 来 自真 菌 ， 如 黑 曲 酶 （ ｓｅ ｉｕ ｐ ） 其 比 Ａ ｐｒ ｌ ｓ ． ， ｇｌ ｓ
等¨ 从 Ｃａ￣ｐ ｒ ｍ ｐ Ｆ ｌ ｄ ｏｉ ｓ ． Ｐ一 １分 离 出 一 种 低 分 子 量 植 酸 ｕ 酶 ， 约 ３ ． Ｄ 。大 多 数 植 酸酶 都 为 单 体 蛋 白 ， Ｓｇ ｅ． 大 ２ ６ｋ ａ 但 ｅｕｉ ｌ ｈ 等 【 ］ 现 酵 母 Ｓ ｃｓｅｉ植 酸 酶 分 子 量 为 ４ ０Ｋ ａ它 是 ａ ｔ发 ３ ．ａｔｌ ｌ ｉ ９ Ｄ ， 个 四 聚体 蛋 白 ， １个 １ ５Ｋ ａ的 大 亚 基 和 ３个 ７ Ｄ 由 ２ Ｄ ０Ｋ ａ
８ 一折 叠 和 １个 ａ 螺 旋 ， 一 个 结 构 域 有 １ 一 另 ７个 ｐ 一折 叠 。
Ｂ ｃｌ ｌｉｕｆ ｉ ｓ 酸 酶 的 整 体 结 构 比 较 特 殊 ， 由 ａｉｕ ａ ｏｇ ｅ ｃ ｎ 植 ｌｓ ｍｙ ｌ ａ ｅ 它 ５ ４链 的 和 １个 ５ 的 反 平 行 的 ８ 个 链 一折 叠 组 成 １ 六 叶 片 个 Ｂ 一螺旋 桨 ， 构 中 有 六 个 钙 离 子 结 合 位 点 。 结
植酸酶对产蛋后期蛋鸡产蛋性能、蛋品质和养分利用率的影响
摘 要 ： 选 用同一批 次的６ ６ 周龄 健康 的京 红１ 号 商品代蛋 鸡１ ８ ０ 羽， 随机分 为５ 组， 分 别 以 含Ｏ ． ３ ２ ％、 ０ ． ２ ２ ％的 非 植 酸磷 基 础饲 粮组 为 正 、 负对 照组 构成 处理 １ 、 ２ 组 ； 在含 ０ ． ２ ２ ％的非植 酸磷 饲 粮 中分 别添 加植 酸 酶３ ０ ０、 ５ ０ ０ 、 １ ０ Ｏ Ｏ
验。
１ ． ４ 测定 项 目与方法
１ ． １ 试 验 动 物 与试 验 设 计
选用６ ６ 周 龄 产 蛋 性 能
１ ． ４ ． １ 生 产性 能测 定 正 试 期 开 始 后 每 天 记 录各 重 复 组 产蛋 数 、 蛋重 、 软破 蛋 数及 鸡 只 死亡 数 ， 并 同 时统计 记 录耗料 量 、 产 蛋 总数 、 产蛋 总量 和蛋鸡 每周 计 算耗 料增 重 比和 日产蛋率 。
蛋 品质［ ２ － ３ １ ， 而 且还能 降低粪 便 中磷 的排 出量ｌ ４ １ 。但是 ， 植 酸 酶 添 加 大 部 分 用 于 产 蛋 高 峰 期 的 蛋鸡 或 者 肉鸡 ［ ７ － ９ ］ 的 饲粮 中 ， 而对产蛋后期蛋鸡生产性能 、 蛋 品质 以及 营 养 物 质 钙 （ Ｃ ａ ） 、 磷（ Ｐ ） 代 谢 率 的 影 响研
Ｕ ／ ｋ ｇ 构成 处理３ 、 ４ 、 ５ 组。 研 究 低 有 效 磷 水 平 日粮 中 添 加 不 同 剂 量 植 酸 酶 对 产 蛋 后 期 蛋 鸡 生 产 性 能 、 蛋品 质 和 营 养物质 代谢 率 的影 响。 结果表 明 ： 在含０ ． ２ ２ ％非 植酸磷 蛋 鸡饲 粮 中添加３ ０ ０ Ｕ ／ ｋ ｇ 的植 酸酶 ， 耗 料 量 与 料 蛋 比 最
１ 材 料 与 方 法
验。
１ ． ４ 测定 项 目与方法
１ ． １ 试 验 动 物 与试 验 设 计
选用６ ６ 周 龄 产 蛋 性 能
１ ． ４ ． １ 生 产性 能测 定 正 试 期 开 始 后 每 天 记 录各 重 复 组 产蛋 数 、 蛋重 、 软破 蛋 数及 鸡 只 死亡 数 ， 并 同 时统计 记 录耗料 量 、 产 蛋 总数 、 产蛋 总量 和蛋鸡 每周 计 算耗 料增 重 比和 日产蛋率 。
蛋 品质［ ２ － ３ １ ， 而 且还能 降低粪 便 中磷 的排 出量ｌ ４ １ 。但是 ， 植 酸 酶 添 加 大 部 分 用 于 产 蛋 高 峰 期 的 蛋鸡 或 者 肉鸡 ［ ７ － ９ ］ 的 饲粮 中 ， 而对产蛋后期蛋鸡生产性能 、 蛋 品质 以及 营 养 物 质 钙 （ Ｃ ａ ） 、 磷（ Ｐ ） 代 谢 率 的 影 响研
Ｕ ／ ｋ ｇ 构成 处理３ 、 ４ 、 ５ 组。 研 究 低 有 效 磷 水 平 日粮 中 添 加 不 同 剂 量 植 酸 酶 对 产 蛋 后 期 蛋 鸡 生 产 性 能 、 蛋品 质 和 营 养物质 代谢 率 的影 响。 结果表 明 ： 在含０ ． ２ ２ ％非 植酸磷 蛋 鸡饲 粮 中添加３ ０ ０ Ｕ ／ ｋ ｇ 的植 酸酶 ， 耗 料 量 与 料 蛋 比 最
１ 材 料 与 方 法
不同磷水平饲粮添加植酸酶对猪生长性能及磷和钙代谢影响的研究
２ ０ １ ３第 ６期
养猪 Ｓ ＷＩ Ｎ Ｅ Ｐ ＲＯ Ｄ Ｕ Ｃ Ｔ Ｉ ＯБайду номын сангаасＮ
９
不 同 磷 水 平 饲 粮 添 加 植 酸 酶 对 猪 生 长 性 能 及 磷 和 钙 代 谢 影 响 的 研 究
吴
中图分类号 ： ￥ ８ １ ６ ． ７
东， 钱
坤， 陈丽 园 ， 周
（ 安徽省农业科学 院畜牧兽 医研究所 ， 安徽 合肥
文献标志码 ： Ａ
芬， 徐 雅 芜 ２ ３ ０ ０ ３ １ ）
文章编号 ： １ ０ ０ ２ — １ ９ ５ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ ０ ９ — ０ ３
摘 要： 为探讨不 同磷水平 饲粮添加植 酸酶对猪 生长 性能及磷 、 钙代 谢 的影 响 ， 选择健康 、 体 重均 匀且 平均体重 约 ４ １ ｋ ｇ的 ４ Ｏ头杜长 大三元杂种 生长猪 ， 根据体 重和性别分成 ４组 ， 每组 １ ０头 、 公 母各半 ， 设１ ０个 重复 ， 每个 重复 １ 头猪 ， 分 生长 （ ４ １ ～ ６ ０ ｋ ｇ ） 和肥育（ ６ ０ ～ ９ Ｏ ｋ ｇ ）两个 阶段饲养 ： 对照 组饲粮分别含 总磷 ０ ． ５ ５ ％和 ０ ． ５ Ｏ ％、 有效 磷 ０ ． ２ ８ ％和 ０ ． ２ ４ ％； 低磷 加酶 １组饲粮 分别含 总磷 ０ ． ５ ０ ％ 和０ ． ４ ７ ％、有效磷 ０ ． ２ ３ ％和 ０ － ２ １ ％，添加植 酸酶 ７ ５ ０ Ｆ Ｔ Ｕ ／ ｋ ｇ 饲粮 ；低磷加酶 ２组饲粮 分别含 总磷 ０ ． ４ ５ ％和 ０ ． ４ ４ ％、 有效 磷 ０ ． １ ８ ％和 ０ ． １ ８ ％， 添加植酸 酶 ７ ５ ０ Ｆ Ｆ Ｕ ／ ｋ ｇ饲粮 ； 低 磷加 酶 ３组饲 粮分 别含 总磷 ０ ． ４ ０ ％和 ０ ． ４ ０ ％、 有效磷 ０ ． １ ３ ％和 ０ ． １ ４ ％， 添加植酸酶 ７ ５ ０ Ｆ Ｔ Ｕ ／ ｋ ｇ 饲粮。预试期 ７ ｄ ， 正试期 ６ ６ ｄ 。 结果表 明： （ 生长性 能 ， 试验 全期 ， 与对 照组相 比， 低 磷加酶 １ 组、 ２组和 ３组 日增重都有 一定 程度 的提 高（ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ， 料重 比分别 降低 ４ ． ８ １ ％（ ０ ． ０ ５ ） 、 ８ ． ６ ５ ％（ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） 和１ ３ ． １ ４ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。（ 血清 生化 指标 ， 肥育 阶段 ， 血清钙含 量低磷加酶 １ 组、 ３组与对照组均差异 显著（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 血清磷含量 、 碱性磷 酸酶活性各组差异均不显著（ 尸 ＞ ０ ． ０ ５ ｏ③磷 、 钙排泄量 ， 生长阶段， 与对 照组相比 ， 低磷加 酶 １ 组、 ２ 组和 ３组磷 排泄量 降低 １ ９ ． ０ ６ ％～ ２ ６ ． ０ ９ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ， 钙排 泄量均有 一定 程度 的提 高； 肥育 阶段 ， 与对 照组相比， 低磷加酶 ２组和 ３ 组磷排泄量分别降低 ２ ９ ． ７ ０ ％（ Ｐ ＜ ０ ． Ｏ １ ） 和３ １ ． ６ ８ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ， 低磷加酶 １ 组、 ２组和 ３组钙排泄量分别降低 ２ ． １ ３ ％（ ０ ． ０ ５ ） 、 ３ ０ ． １ ８ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） 和２ ８ ． ９ ６ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） 。综上所述 ， 生长 肥育猪饲粮无机磷（ 磷酸氢钙 ） 添加水平 降低 ， 直至全部不加 ， 在添加植 酸酶（ ７ ５ ０ Ｆ Ｔ Ｕ ／ ｋ ｇ 饲粮 ） 的条 件下 ， 生长性能没有 降低 ， 曰增重和饲料转化率有提 高的趋势 ， 磷排泄量显著 降低。 关键词 ： 生长肥 育猪 ； 低磷饲粮 ； 植 酸酶； 生长 性能； 磷排 泄量 磷是 生命 体 的重要 组成部分 ， 是畜禽 必需 的常 量元素之一 ， 是动物骨骼和牙齿 的构成成 分， 对机 体 的能量代谢 、蛋 白质合成及动物 的繁殖等都有重要 作用 。以玉米 、豆粕等为主要原料 的畜禽饲粮 中含 有大量植 酸 ， 它与饲 料 中的钙 、 磷等离 子螯合 ， 形成 稳定 的螯合物 ，难 以被动物消化吸收 。为满足动物 对磷 的需要 ， 不得不大量添加无机磷 ， 其 中一部分未 被消化吸收随粪便排 出体外 ，通过地表径流和渗透 进 入江河湖泊 ， 造成水体的富营养化 ， 导致藻类和其 他浮 游微生物大量生长繁殖 ， 使水体 的溶氧量 降低 ， 水质恶化 ， 从而引起鱼类和其他水生动物大量死亡 ， 因此 大量排放到环境 中的磷会对生态平衡造成很大 影ｎ Ｎ ｆ ｌ － ２ １ 。通 过在 生长肥育猪饲粮 中添加植酸酶替代 部分磷 酸氢 钙， 可改善其生长性能 ， 并显著降低粪 中 氮、 磷的排泄量［ ３ １ 。本试验在低磷水平生长肥育猪饲 粮 中添加植酸酶，测定其 对生长肥育猪生长性能及 粪 中磷 、 钙 排泄量 的影响。 １ 材料与方 法 １ － １ 试验猪的选择 试 验于 ２ ０ １ ２年 １ ｏ ＿ ＿ １ ２月在 安徽省农业科学 院 畜牧兽 医研 究所东 山试验 牧场进行 。选择健 康 、 体 重均匀 且平均 体重 约 ４ １ ｋ ｇ的 ４ ０头杜长 大三 元杂 种生长猪， 根据体重和性别分成 ４ 组， 每组 １ ０ 头、 公 母各 半， 设 １ ０ 个重 复， 每个重复 １ 头猪 。
养猪 Ｓ ＷＩ Ｎ Ｅ Ｐ ＲＯ Ｄ Ｕ Ｃ Ｔ Ｉ ＯБайду номын сангаасＮ
９
不 同 磷 水 平 饲 粮 添 加 植 酸 酶 对 猪 生 长 性 能 及 磷 和 钙 代 谢 影 响 的 研 究
吴
中图分类号 ： ￥ ８ １ ６ ． ７
东， 钱
坤， 陈丽 园 ， 周
（ 安徽省农业科学 院畜牧兽 医研究所 ， 安徽 合肥
文献标志码 ： Ａ
芬， 徐 雅 芜 ２ ３ ０ ０ ３ １ ）
文章编号 ： １ ０ ０ ２ — １ ９ ５ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ ０ ９ — ０ ３
摘 要： 为探讨不 同磷水平 饲粮添加植 酸酶对猪 生长 性能及磷 、 钙代 谢 的影 响 ， 选择健康 、 体 重均 匀且 平均体重 约 ４ １ ｋ ｇ的 ４ Ｏ头杜长 大三元杂种 生长猪 ， 根据体 重和性别分成 ４组 ， 每组 １ ０头 、 公 母各半 ， 设１ ０个 重复 ， 每个 重复 １ 头猪 ， 分 生长 （ ４ １ ～ ６ ０ ｋ ｇ ） 和肥育（ ６ ０ ～ ９ Ｏ ｋ ｇ ）两个 阶段饲养 ： 对照 组饲粮分别含 总磷 ０ ． ５ ５ ％和 ０ ． ５ Ｏ ％、 有效 磷 ０ ． ２ ８ ％和 ０ ． ２ ４ ％； 低磷 加酶 １组饲粮 分别含 总磷 ０ ． ５ ０ ％ 和０ ． ４ ７ ％、有效磷 ０ ． ２ ３ ％和 ０ － ２ １ ％，添加植 酸酶 ７ ５ ０ Ｆ Ｔ Ｕ ／ ｋ ｇ 饲粮 ；低磷加酶 ２组饲粮 分别含 总磷 ０ ． ４ ５ ％和 ０ ． ４ ４ ％、 有效 磷 ０ ． １ ８ ％和 ０ ． １ ８ ％， 添加植酸 酶 ７ ５ ０ Ｆ Ｆ Ｕ ／ ｋ ｇ饲粮 ； 低 磷加 酶 ３组饲 粮分 别含 总磷 ０ ． ４ ０ ％和 ０ ． ４ ０ ％、 有效磷 ０ ． １ ３ ％和 ０ ． １ ４ ％， 添加植酸酶 ７ ５ ０ Ｆ Ｔ Ｕ ／ ｋ ｇ 饲粮。预试期 ７ ｄ ， 正试期 ６ ６ ｄ 。 结果表 明： （ 生长性 能 ， 试验 全期 ， 与对 照组相 比， 低 磷加酶 １ 组、 ２组和 ３组 日增重都有 一定 程度 的提 高（ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ， 料重 比分别 降低 ４ ． ８ １ ％（ ０ ． ０ ５ ） 、 ８ ． ６ ５ ％（ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） 和１ ３ ． １ ４ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。（ 血清 生化 指标 ， 肥育 阶段 ， 血清钙含 量低磷加酶 １ 组、 ３组与对照组均差异 显著（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 血清磷含量 、 碱性磷 酸酶活性各组差异均不显著（ 尸 ＞ ０ ． ０ ５ ｏ③磷 、 钙排泄量 ， 生长阶段， 与对 照组相比 ， 低磷加 酶 １ 组、 ２ 组和 ３组磷 排泄量 降低 １ ９ ． ０ ６ ％～ ２ ６ ． ０ ９ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ， 钙排 泄量均有 一定 程度 的提 高； 肥育 阶段 ， 与对 照组相比， 低磷加酶 ２组和 ３ 组磷排泄量分别降低 ２ ９ ． ７ ０ ％（ Ｐ ＜ ０ ． Ｏ １ ） 和３ １ ． ６ ８ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ， 低磷加酶 １ 组、 ２组和 ３组钙排泄量分别降低 ２ ． １ ３ ％（ ０ ． ０ ５ ） 、 ３ ０ ． １ ８ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） 和２ ８ ． ９ ６ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） 。综上所述 ， 生长 肥育猪饲粮无机磷（ 磷酸氢钙 ） 添加水平 降低 ， 直至全部不加 ， 在添加植 酸酶（ ７ ５ ０ Ｆ Ｔ Ｕ ／ ｋ ｇ 饲粮 ） 的条 件下 ， 生长性能没有 降低 ， 曰增重和饲料转化率有提 高的趋势 ， 磷排泄量显著 降低。 关键词 ： 生长肥 育猪 ； 低磷饲粮 ； 植 酸酶； 生长 性能； 磷排 泄量 磷是 生命 体 的重要 组成部分 ， 是畜禽 必需 的常 量元素之一 ， 是动物骨骼和牙齿 的构成成 分， 对机 体 的能量代谢 、蛋 白质合成及动物 的繁殖等都有重要 作用 。以玉米 、豆粕等为主要原料 的畜禽饲粮 中含 有大量植 酸 ， 它与饲 料 中的钙 、 磷等离 子螯合 ， 形成 稳定 的螯合物 ，难 以被动物消化吸收 。为满足动物 对磷 的需要 ， 不得不大量添加无机磷 ， 其 中一部分未 被消化吸收随粪便排 出体外 ，通过地表径流和渗透 进 入江河湖泊 ， 造成水体的富营养化 ， 导致藻类和其 他浮 游微生物大量生长繁殖 ， 使水体 的溶氧量 降低 ， 水质恶化 ， 从而引起鱼类和其他水生动物大量死亡 ， 因此 大量排放到环境 中的磷会对生态平衡造成很大 影ｎ Ｎ ｆ ｌ － ２ １ 。通 过在 生长肥育猪饲粮 中添加植酸酶替代 部分磷 酸氢 钙， 可改善其生长性能 ， 并显著降低粪 中 氮、 磷的排泄量［ ３ １ 。本试验在低磷水平生长肥育猪饲 粮 中添加植酸酶，测定其 对生长肥育猪生长性能及 粪 中磷 、 钙 排泄量 的影响。 １ 材料与方 法 １ － １ 试验猪的选择 试 验于 ２ ０ １ ２年 １ ｏ ＿ ＿ １ ２月在 安徽省农业科学 院 畜牧兽 医研 究所东 山试验 牧场进行 。选择健 康 、 体 重均匀 且平均 体重 约 ４ １ ｋ ｇ的 ４ ０头杜长 大三 元杂 种生长猪， 根据体重和性别分成 ４ 组， 每组 １ ０ 头、 公 母各 半， 设 １ ０ 个重 复， 每个重复 １ 头猪 。
影响植酸酶在畜禽消化道内作用效果的研究进展
收 稿 日期 ：０ ８ 叭 一ｌ ２０一 ４
观点 已被人们普遍证实和接受。Ｎ ｋｒ 等（ ０） ｅｉ ｋ ２ １ ０ 在体外
条 件 下 利 用 植 酸 酶 对 菜 籽 粕 进 行 前 处 理 ， 可 水 解 掉
性、 底物浓 度及产 物浓度 的影 响。本文叙 述 了影响畜 端 具有 ２ ～ ０个 氨基 酸的信号 肽； ０３ 另一方 面， 由于真菌
禽 消 化 道 内植 酸 酶 的 活 性 、 物 可 溶 性 植 酸 浓 度 及 产 底
植 酸酶具 有较 高 的糖 基 化程度 大多研 究者 在 测定分
物无 机磷浓 度 的因素 ， 统 的介 绍 了 目前 影 响植酸 酶 子 量时将糖 基 的分子量 也算 在其 中。来源 于细菌 、 系 真
严峻挑 战 一方 面是 由于磷矿 资源 是不可再 生 的 ， 磷 Ｂ ｃ ｌｓｓ， Ｋ ｅｓ ｌ ｐ仅在 水解植 酸 时显示 出较 ａｉｕ ｐ ｌ 及 ｌ ｉｌ Ｓ． ｂ ｅａ
已成 为动 物饲粮 中继能 量和 蛋 白质 之后 第 三 昂贵 的 养分 ； ～ 方面． 禽存 栏 量 的迅 速 增 长导 致 粪 磷排 母 植 酸酶 的最适作 用底 物也 为植 酸． 除植 酸 外也 可 另 畜 但
泄 量 的 激 增 ． 生 态 环 境 和 人 类 健 康 带 来 了 极 大 的危 给
水解 其它磷 酸基 化合 物 。如来 源于 Ａ ｐｒｉｕ ｍｉ ｓｅｇ ｌｓ ｕ — ｌ ｆ
害 。大量试 验研究 表 明， 日粮 中添 加植 酸酶 能够 提 ｇ ｔｓ 在 ａｕ ． Ｅｍｅｉｅ ａｎｄ ｌｎ ｒ ｌ ｉｕａ ｓ和 Ｍｙ ｅｉｐ ｔｏａｔｅｍｏ ｈ— ｃｌ ｃ ｌ ｈｈ ｒ ｈ ｒ ｐ ｉ ｏ 高植酸 磷 的利用率 ． 达到减 少饲 料 中无 机磷 添加 量 和 ｌ 植 酸酶在 水解磷 酸苯 、 ａ 对硝基 苯磷 酸酯 、 油磷 酸 、 甘 粪 磷排 泄 的 目的，解决 磷矿 资源 缺乏 和磷 污染 问题 。 磷 酸 烯醇丙 酮 酸 、 Ｄ Ａ Ｐ和 Ａ Ｐ等磷 酸 基化 合物 时 Ｔ 也 理 论上 ， 植物 性 饲料所 提供 的总磷 足 以满 足畜禽 对磷 具 有很高 的活性 。 来源 于不 同微生物 的植 酸酶 的酶学 的需要 ， 实 际生产 中植酸 酶在 肉仔鸡 和猪 日粮 中替 性 质 见 表 １ 但 代磷 酸氢钙 的 比例十分 有限 。 植酸 酶水解植 酸产生无 机磷 的反应 同一 系列酶促 反应 相似 ， 会受 到酶 的 活 都 由表 １ 可看 出， 真菌 植 酸酶 的分 子量普 遍 比细菌 和酵母菌 的高， 原因一方 面是 真菌 植酸酶 蛋 白质 Ｎ 其
观点 已被人们普遍证实和接受。Ｎ ｋｒ 等（ ０） ｅｉ ｋ ２ １ ０ 在体外
条 件 下 利 用 植 酸 酶 对 菜 籽 粕 进 行 前 处 理 ， 可 水 解 掉
性、 底物浓 度及产 物浓度 的影 响。本文叙 述 了影响畜 端 具有 ２ ～ ０个 氨基 酸的信号 肽； ０３ 另一方 面， 由于真菌
禽 消 化 道 内植 酸 酶 的 活 性 、 物 可 溶 性 植 酸 浓 度 及 产 底
植 酸酶具 有较 高 的糖 基 化程度 大多研 究者 在 测定分
物无 机磷浓 度 的因素 ， 统 的介 绍 了 目前 影 响植酸 酶 子 量时将糖 基 的分子量 也算 在其 中。来源 于细菌 、 系 真
严峻挑 战 一方 面是 由于磷矿 资源 是不可再 生 的 ， 磷 Ｂ ｃ ｌｓｓ， Ｋ ｅｓ ｌ ｐ仅在 水解植 酸 时显示 出较 ａｉｕ ｐ ｌ 及 ｌ ｉｌ Ｓ． ｂ ｅａ
已成 为动 物饲粮 中继能 量和 蛋 白质 之后 第 三 昂贵 的 养分 ； ～ 方面． 禽存 栏 量 的迅 速 增 长导 致 粪 磷排 母 植 酸酶 的最适作 用底 物也 为植 酸． 除植 酸 外也 可 另 畜 但
泄 量 的 激 增 ． 生 态 环 境 和 人 类 健 康 带 来 了 极 大 的危 给
水解 其它磷 酸基 化合 物 。如来 源于 Ａ ｐｒｉｕ ｍｉ ｓｅｇ ｌｓ ｕ — ｌ ｆ
害 。大量试 验研究 表 明， 日粮 中添 加植 酸酶 能够 提 ｇ ｔｓ 在 ａｕ ． Ｅｍｅｉｅ ａｎｄ ｌｎ ｒ ｌ ｉｕａ ｓ和 Ｍｙ ｅｉｐ ｔｏａｔｅｍｏ ｈ— ｃｌ ｃ ｌ ｈｈ ｒ ｈ ｒ ｐ ｉ ｏ 高植酸 磷 的利用率 ． 达到减 少饲 料 中无 机磷 添加 量 和 ｌ 植 酸酶在 水解磷 酸苯 、 ａ 对硝基 苯磷 酸酯 、 油磷 酸 、 甘 粪 磷排 泄 的 目的，解决 磷矿 资源 缺乏 和磷 污染 问题 。 磷 酸 烯醇丙 酮 酸 、 Ｄ Ａ Ｐ和 Ａ Ｐ等磷 酸 基化 合物 时 Ｔ 也 理 论上 ， 植物 性 饲料所 提供 的总磷 足 以满 足畜禽 对磷 具 有很高 的活性 。 来源 于不 同微生物 的植 酸酶 的酶学 的需要 ， 实 际生产 中植酸 酶在 肉仔鸡 和猪 日粮 中替 性 质 见 表 １ 但 代磷 酸氢钙 的 比例十分 有限 。 植酸 酶水解植 酸产生无 机磷 的反应 同一 系列酶促 反应 相似 ， 会受 到酶 的 活 都 由表 １ 可看 出， 真菌 植 酸酶 的分 子量普 遍 比细菌 和酵母菌 的高， 原因一方 面是 真菌 植酸酶 蛋 白质 Ｎ 其
植酸酶的发酵生产及应用
植酸酶的发酵生产及应用植酸酶是一种能够水解植酸的酶类，在发酵生产和应用领域具有广泛的应用前景。
本文将从植酸酶的发酵生产和应用两个方面进行详细的探讨。
首先，植酸酶的发酵生产。
目前植酸酶的发酵生产主要采用真菌发酵的方法。
常用的真菌有产酸曲霉、黄曲霉、木霉等。
发酵过程主要包括菌种培养、培养基制备、发酵过程控制等几个步骤。
首先，菌种培养是植酸酶发酵生产的首要步骤。
优良的菌株是植酸酶产生的关键，需要通过筛选获得。
一般通过在选择性培养基中进行培养，利用染色剂或基因工程方法筛选得到高产酶菌株。
其次，培养基的制备对植酸酶的产量和质量也有直接影响。
植酸酶的合成需要碳源、氮源、矿质盐和适宜的pH等，因此，优化培养基的配方十分重要。
常用的碳源有蔗糖、葡萄糖等，氮源有蛋白酵解物、酵母粉等。
此外，培养基pH的调节也是关键之一，一般在酸性环境下植酸酶的产量较高。
最后，发酵过程的控制也是影响植酸酶产量的重要因素。
温度、pH、氧气供应等都会影响菌体的生长和酶的合成。
一般发酵温度在25-30摄氏度之间，发酵时间约为48-72小时。
其次，植酸酶的应用领域广泛。
由于植酸酶能够降解植物组织中的植酸，因此在农业、饲料、食品加工等领域都有广泛的应用。
植酸酶在农业领域的应用主要是改善土壤中的磷素利用率。
土壤中的磷素主要以植酸形式存在，但植酸对植物来说是不可利用的。
通过添加植酸酶可以将土壤中的植酸降解为可利用的无机磷，提高植物对磷素的吸收利用率，从而提高农作物的产量和质量。
在饲料领域，植酸酶的应用主要是改善畜禽对植物饲料的饲用价值。
植物饲料中植酸的含量较高，会对畜禽的消化系统造成不利影响。
通过添加植酸酶，可以降解植酸，提高植物饲料的能量价值和营养利用率。
在食品加工领域，植酸酶的应用主要是改善食品品质和可溶性磷含量。
植酸对人体来说是不可消化的，容易形成不可溶性盐类。
在食品制作过程中，通过添加植酸酶，可以将食品中的植酸降解为可溶性磷，提高食品的可溶性磷含量，同时改善食品的品质。
植酸酶在环保型饲料的应用
２０１ Ｎｏ． ２， ２
ｍｌ ｔ ｌ ￣ ｌ ｌ ｉ Ｐ ｉ Ｉ
Байду номын сангаас
植 酸 酶在 环 保 型 饲 料 的应 用
胡金 杰 ， 占今 舜 ， 张 彬
（ 南农业大学动物科技学 院， 南 长沙 湖 湖 ４０ １ ） １２ ８
摘 要 ： 酸 酶 作 为 饲 用 酶 制 剂被 广 泛 应 用 于环 保 型 饲 料 中 ， 要 介 绍 了植 酸 酶 对 家禽 生产 性 能 、 畜 生 产 性 能 植 主 家
畜禽 营养 系统 调控 ， 发挥 畜禽 的最佳 生产 性能 ， 大 最 程度 地减 少畜 牧养 殖 带 来 的环 境 污 染 ， 而保 持 畜 从
的增 殖 ， 致血 清碱 性 磷 酸 酶活 性 升 高 而抑 制 肠 道 导 植 酸 酶 的活性 ， 降低 了鸡对植 酸 磷 的消化和 利用 。
单 酯 水解 酶 。植 酸 ， 即肌 醇六 磷 酸 ， 与钙 、 等 微 易 镁
５ ０Ｆ ０ ＴＵ／ ｇ ｋ 的植酸 酶 ， 以显 著 增 加 Ｅ增 重 ， 时 可 ｔ 同
降低死 亡率 和 腿病 的发 生 率 。在 蛋鸡 生 产 中 ， ］ 在 降低有 效磷 ０ １ ． ２个百 分点 的基 础 上 添加 植酸 酶 对 蛋 鸡 的产蛋 量 、 均 蛋 重 、 蛋率 、 蛋 率 以及 蛋 品 平 产 破 质 没有影 响 ｌ 。程 时军等 发现 ， ＿ ２ ］ 在玉 米一 粕 型粉 豆 状 １粮 中添加 １ ０Ｕ／ ｇ植 酸 酶能 够 提高 蛋鸡 产 蛋 ３ ５ ｋ 率 ０ ２ ， ． ２ 对蛋 鸡全试 验期 采食 量 、 均 料蛋 比 、 Ａ ｏ 平 平 均 蛋重 等生 产性 能均 无 显 著影 响 ， 明在磷 水 平 为 表 ０ ４ ％ 的 日粮 中添 加 １ ０Ｕ／ ｇ 酸 酶 能 满 足 蛋 鸡 ．３ ５ ｋ 植 营养 需要 。李 建华 等 报 道 称 ， 肉鸡 饲 养 过 程 中 在 用植 酸酶取 代 全部磷 酸氢 钙 ， 少 了 １ ３ 减 ～ ５日龄 肉 仔鸡 的正 常增 重 ， 对 ３ ～６ 但 ６ ３日龄 肉鸡 的增重却 没
ｍｌ ｔ ｌ ￣ ｌ ｌ ｉ Ｐ ｉ Ｉ
Байду номын сангаас
植 酸 酶在 环 保 型 饲 料 的应 用
胡金 杰 ， 占今 舜 ， 张 彬
（ 南农业大学动物科技学 院， 南 长沙 湖 湖 ４０ １ ） １２ ８
摘 要 ： 酸 酶 作 为 饲 用 酶 制 剂被 广 泛 应 用 于环 保 型 饲 料 中 ， 要 介 绍 了植 酸 酶 对 家禽 生产 性 能 、 畜 生 产 性 能 植 主 家
畜禽 营养 系统 调控 ， 发挥 畜禽 的最佳 生产 性能 ， 大 最 程度 地减 少畜 牧养 殖 带 来 的环 境 污 染 ， 而保 持 畜 从
的增 殖 ， 致血 清碱 性 磷 酸 酶活 性 升 高 而抑 制 肠 道 导 植 酸 酶 的活性 ， 降低 了鸡对植 酸 磷 的消化和 利用 。
单 酯 水解 酶 。植 酸 ， 即肌 醇六 磷 酸 ， 与钙 、 等 微 易 镁
５ ０Ｆ ０ ＴＵ／ ｇ ｋ 的植酸 酶 ， 以显 著 增 加 Ｅ增 重 ， 时 可 ｔ 同
降低死 亡率 和 腿病 的发 生 率 。在 蛋鸡 生 产 中 ， ］ 在 降低有 效磷 ０ １ ． ２个百 分点 的基 础 上 添加 植酸 酶 对 蛋 鸡 的产蛋 量 、 均 蛋 重 、 蛋率 、 蛋 率 以及 蛋 品 平 产 破 质 没有影 响 ｌ 。程 时军等 发现 ， ＿ ２ ］ 在玉 米一 粕 型粉 豆 状 １粮 中添加 １ ０Ｕ／ ｇ植 酸 酶能 够 提高 蛋鸡 产 蛋 ３ ５ ｋ 率 ０ ２ ， ． ２ 对蛋 鸡全试 验期 采食 量 、 均 料蛋 比 、 Ａ ｏ 平 平 均 蛋重 等生 产性 能均 无 显 著影 响 ， 明在磷 水 平 为 表 ０ ４ ％ 的 日粮 中添 加 １ ０Ｕ／ ｇ 酸 酶 能 满 足 蛋 鸡 ．３ ５ ｋ 植 营养 需要 。李 建华 等 报 道 称 ， 肉鸡 饲 养 过 程 中 在 用植 酸酶取 代 全部磷 酸氢 钙 ， 少 了 １ ３ 减 ～ ５日龄 肉 仔鸡 的正 常增 重 ， 对 ３ ～６ 但 ６ ３日龄 肉鸡 的增重却 没
植酸酶
植酸酶的作用及应用郑扬云•植酸(肌醇六磷酸)具有强大的络合力，通常与钙、镁、锌、钾等矿物质元素结合，形成不溶性盐类。
植酸(盐)广泛存在于农作物及农副产品中，很多谷物、油料作物中的植酸含量高达1％一3％，其中钙、镁、锌、钾等元素以植酸盐的形式存在。
因此植酸是一种抗营养因子．大大降低了微量矿物质的营养有效性。
植酸的这种性质会导致人和动物钙、镁、锌、钾等元素的不平衡性。
因此必须在动物的饲料中掭加钙钾等以补充矿物质，这大大提高了饲料成本。
同时饲料中天然磷的含量约为40％一70％，且以植酸磷的形式存在，而猪、禽的饲料中大量的植酸磷因不能被利用而从粪便中排出，造成环境枵染(磷富集化污染)。
•植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇和磷酸的一类酶的总称。
将植酸酶添加到动物性饲料中释放植酸中的磷分。
不但能提高食物及饲料对磷的吸收利用率，还可降解植酸蛋白质络合物，减少植酸盐对傲量元素的螯合，提高动物对植物蛋白的利用率及其植物饲料的营养价值。
同时也减少动物排泄物中有机磷的含量，减少对大自然的污染。
一、植酸酶的作用机理•植酸酶能将肌醇六磷酸(植酸)分解成为肌醇和磷酸。
植酸酶将植酸分子上的磷酸基团逐个切下，形成中间产物IP5，IP4，IP3，IP,.终产物为肌醇和磷酸。
不同来源植酸酶作用机理有所不同。
微生物产生的3一植酸酶作用于植酸时，首先从植酸的第3碳位点开始水解酯键而释放出无机磷，然后再依次释放出其他碳位点的磷，最终酯解整个植酸分子，此酶需要2价镁离子(Mg2+)参与催化过程。
来源于植物的6-植酸酶，它首先在植酸的第6碳位点开始催化而释放出无机磷。
1g植酸完全分解理论上可释放出无机磷281．6mg。
植酸酶只能将植酸分解为肌醇磷酸酯，不能彻底分解成肌醇和磷酸，要彻底分解肌醇磷酸酯，需酸性磷酸酶的帮助，酸性磷酸酶可以将单磷酸酯、二磷酸酯彻底分解成肌醇和磷酸。
大多数微生物来源的植酸酶的作用机理如下。
•植酸→1,2,4,5-,6-五磷酸肌醇+D-1,2,3,4,5-五磷酸肌醇→1,,2,5,6-四磷酸肌醇→1,2,5-三磷酸肌醇或1,2,6-三磷酸肌醇→1,2-二磷酸肌醇→2-磷酸肌醇。
植酸酶在实验猕猴饲料中的应用研究
［ ］ 明性等 ． ３江 药理 学 （ 四版 ） Ｍ］ 人 民卫生 出版社 ， ９９。０ ～ 第 ［ ． １９ １ ５
２ ６ ３
［］ ４ 王选年 ， 康晓迪 ． 酸克 伦特罗的残留及检测 ［ ］动物 医学进展 ， 盐 Ｊ．
２ ０ ，３ ３ ：１ ６ ０ ２ ２ （ ）４ ～４
００ 。 ０ ５
３ 讨 论
１ ７ 年 Ｂｎ ａ 和 Ｐ ｒｌ ｎ发 表 了酶 联 免 疫 吸 附 剂测 定 ９１ ｅｇｌ ｅｅ ｍａ
（ｎｙ ｎ ｅ ｅｚｍｅｌ ｋｄｉ ｉ ｍｍｕｏｏｂｎ ｓａ ， Ｌ Ｓ 用 于 ＩＧ 定 量测 ｎｓｒｅ ｔ ｓｙ Ｅ ＩＡ） ａ ｇ
参 考 文 献
［］ １陈继 明， 龚晓 明， 陆承平 等． 异源蛋 白与 自身蛋 白作为载体制备 兔 克伦特罗抗血清 ． 南京农业 大学学报［］ １ ９ ，１ ３ ：４ ８ Ｊ ，９ ８ ２ （ ） ８ ￣８
添加植酸酶动物 可提 高钙 、 磷利 用率 和蛋 白质 消化率 ， 同时
降低 粪 中磷 的排 出 量 ， 少 环 境 污 染 ［ ６。此 实 验 是 在 植 酸 减 ３ ） －
人类健康 和疾病 的理想模 型， 较为珍 贵 的实 验动物… 。在 是
实 验 猕 猴 （ ｃｃ ｌｔ） 料 中 ， 规 植 物 性 原 料 含 磷 丰 Ｍａａａｍｕａ 饲 ａ 常
【 摘要 】 究植 酸酶在 实验猕猴饲料 中的应用效果。随机挑 选健康 实验 猕猴 １ 研 ６只， 分为试验 组与 对照组 ， 个 每
处理 组 ８只 试验 猴 。 通 过 钙磷 平 衡 试 验 和蛋 白质 消 化试 验 研 究植 酸 酶 对 猕 猴 饲 料 钙 磷 利 用 率 和 蛋 白 质 消 化 率 的影 响 。试 验 组 和 对 照组 的钙 、 总 利 用率 （ ） 别 为 ４ ．４ ６ ３ 、２ ９ ±３ ０ 磷 ％ 分 ７ ９ ±１ ．９ ８ ．９ ．９和 ３ ．２±１ ．８ ７ ， ９ ，１ 粗蛋 ４２ ７ １ 、０ １ ±６ ８ ； 白 消化 率 （ ） 别 为 ８ ，５ ．７和 ８ ，２ ．４ 实验 猕猴 植 酸 酶 试验 组 和 对 照 组 的钙 、 总 利 用 率 和 蛋 白质 消 ％ 分 ８ ８ ±１６ １５ ±２ ４ 。 磷 化 率 均有 不 同程 度 的 提 高 ， 总 利 用率 无 显著 性 差 异 （ ＞０ ０ ） 但 磷 总 利 用 率 和 蛋 白 质 消化 率 有 极 显 著 差 异 （ ＜ 钙 Ｐ ．５ ， Ｐ ０ ０ ） 因此 ， 酸 酶 在 实验 猕 猴 饲 料 中具 有 较好 的 应 用 效 果 。 ，１ 。 植
２ ６ ３
［］ ４ 王选年 ， 康晓迪 ． 酸克 伦特罗的残留及检测 ［ ］动物 医学进展 ， 盐 Ｊ．
２ ０ ，３ ３ ：１ ６ ０ ２ ２ （ ）４ ～４
００ 。 ０ ５
３ 讨 论
１ ７ 年 Ｂｎ ａ 和 Ｐ ｒｌ ｎ发 表 了酶 联 免 疫 吸 附 剂测 定 ９１ ｅｇｌ ｅｅ ｍａ
（ｎｙ ｎ ｅ ｅｚｍｅｌ ｋｄｉ ｉ ｍｍｕｏｏｂｎ ｓａ ， Ｌ Ｓ 用 于 ＩＧ 定 量测 ｎｓｒｅ ｔ ｓｙ Ｅ ＩＡ） ａ ｇ
参 考 文 献
［］ １陈继 明， 龚晓 明， 陆承平 等． 异源蛋 白与 自身蛋 白作为载体制备 兔 克伦特罗抗血清 ． 南京农业 大学学报［］ １ ９ ，１ ３ ：４ ８ Ｊ ，９ ８ ２ （ ） ８ ￣８
添加植酸酶动物 可提 高钙 、 磷利 用率 和蛋 白质 消化率 ， 同时
降低 粪 中磷 的排 出 量 ， 少 环 境 污 染 ［ ６。此 实 验 是 在 植 酸 减 ３ ） －
人类健康 和疾病 的理想模 型， 较为珍 贵 的实 验动物… 。在 是
实 验 猕 猴 （ ｃｃ ｌｔ） 料 中 ， 规 植 物 性 原 料 含 磷 丰 Ｍａａａｍｕａ 饲 ａ 常
【 摘要 】 究植 酸酶在 实验猕猴饲料 中的应用效果。随机挑 选健康 实验 猕猴 １ 研 ６只， 分为试验 组与 对照组 ， 个 每
处理 组 ８只 试验 猴 。 通 过 钙磷 平 衡 试 验 和蛋 白质 消 化试 验 研 究植 酸 酶 对 猕 猴 饲 料 钙 磷 利 用 率 和 蛋 白 质 消 化 率 的影 响 。试 验 组 和 对 照组 的钙 、 总 利 用率 （ ） 别 为 ４ ．４ ６ ３ 、２ ９ ±３ ０ 磷 ％ 分 ７ ９ ±１ ．９ ８ ．９ ．９和 ３ ．２±１ ．８ ７ ， ９ ，１ 粗蛋 ４２ ７ １ 、０ １ ±６ ８ ； 白 消化 率 （ ） 别 为 ８ ，５ ．７和 ８ ，２ ．４ 实验 猕猴 植 酸 酶 试验 组 和 对 照 组 的钙 、 总 利 用 率 和 蛋 白质 消 ％ 分 ８ ８ ±１６ １５ ±２ ４ 。 磷 化 率 均有 不 同程 度 的 提 高 ， 总 利 用率 无 显著 性 差 异 （ ＞０ ０ ） 但 磷 总 利 用 率 和 蛋 白 质 消化 率 有 极 显 著 差 异 （ ＜ 钙 Ｐ ．５ ， Ｐ ０ ０ ） 因此 ， 酸 酶 在 实验 猕 猴 饲 料 中具 有 较好 的 应 用 效 果 。 ，１ 。 植
低能饲粮添加植酸酶对仔猪养分利用率、血清理化指标及生长性能的影响
６５１ ） ２ ０ ４
摘 要 ： 用 ２ 选 ４头 长 白Ｘ 昌 杂 交仔 猪 进行 ２ ２因子 的 代 谢 试 验 ， 验 设 ２个 有 效磷 水 平 （ ．６ 荣 ｘ 试 ０３ ％和 ０ ６ 、 ． ％） ２个 植 ２
Hale Waihona Puke 酸酶 添加 水 平 （ 、５ ＴＵ／ｇ ， ４个 处 理 组 ， 个 处 理 组 设 ６个 重 复仔 猪 起 始 均 重 １ ． ｋ ， ０ ７０Ｆ ｋ）共 每 ６９ ｇ 饲粮 Ｄ １ ． ＭＪｋ ， Ｅ ２８ ／ ｇ 试 验 期 ２周 。 结果 表 明 ： 粮 添加 植 酸 酶 ， 猪 平 均 日增 重 （ＤＧ）增 ￣／ｇ “ （Ｐ ）ＦＧ、 重／ 谢 能 （Ｐ 、 饲 仔 Ａ 、 ｋＷ Ｇ Ｗ 、／ 增 代 Ｇ Ｍ）蛋 白质 物 质 价 值 （、 、 蛋 白效 率 比 （ Ｅ 、 消 化 率 （Ｄ）钙 沉 积 率 （ Ｂ， 净 ） Ｐ Ｒ） 钙 Ｃ 、 ＣＲ）磷 消化 率（Ｄ 和 磷 沉 积 率 （Ｒ） 别 提 高 、 Ｐ） Ｐ 分 １． ７２ ７９ ７７ １． ６７ ４３ ４９ １．％ （ ０６ ％、． ％、． ％、． ％、１ ％、． ６ ％、． ％、． ％、９６ Ｐ＜００）２ ． （ ． 、１ ％ Ｐ＜００）每 千 克 增 重 的 饲 粮 成 本 （Ｐ ） １ ３ ．１， Ｃ Ｇ 降 低 ６６ 植 酸酶 对 仔 猪 血 清理 化 指 标 无 显 著 影 响 ， 血 清 磷 浓 度趋 于升 高 ， 清 钙 、 清 尿 素 氮 浓 度 趋 于 降低 。 降低 ． ％； 但 血 血
１ 测 定 与计 算指 标 Ｉ ＿ ３ １ ．
Ｆ增 重 、 ｔ ｔ Ｆ采食 量 、 增重／
Ｗ０ － －， ７ 增重／ ５ 耗料 、 重／ 增 代谢 能 、 饲粮 成本／ 增重 、 白质 蛋 表观消化率 、Ｖ、Ｅ 能 量消化率 、 Ｂ Ｐ Ｒ、 能量代谢率 、 Ｄ Ａ Ｅ、
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泛存 在 于 动 植 物 组 织 中 ， 存 在 于 微 生 物 （ 菌 、 菌 也 细 真 和 酵 母 ） ， 主 要 来源 于 植 物和 微 生 物 。植 物 来 源 的 内 但 植 酸 酶 ， 别 是 谷 物 、 类 作 物 种 子 中 存 在 天 然 植 酸 特 麦
植 酸 酶 作 为一 种 酶 蛋 白 ， 有 在 适 宜 的 条 件 下 才 只 能表 现 出高 活性 。 根 据 用 植 酸 酶 活 性 的测 定— — 饲
１ 植 酸酶 的种 类和 来 源
存 在 于 细菌 、 分 真菌 如 啤酒 酵 母 、 花 果 曲霉 、 曲 部 无 黑
植 酸 酶 即 肌醇 六磷 酸 水 解 酶 ， 催 化 肌醇 六磷 酸 是 水 解释 放 磷 酸 基 团 的一 类 酶 的 总称 。 目前 对植 酸 酶 的 分 类 标 ； 不 统 一 ， 内外 对植 酸 酶 的 分 类 也 比 较 混 隹还 国 乱 。基 于植 酸 酶 的 来源 ， 将植 酸 酶 分 为 细菌 植 酸 酶 、 可
霉 以及 少 数 根霉 中 ， 于 ３ 植 酸 酶 。微 生 物植 酸 酶 活 属 一
性最 强 的是 真 菌 ， 别 是 特 属 的 真 菌。 另 外 ， 各 种 脊 椎动 物 红细 胞 的血 浆 、 乳动 物 小 肠 中也 存 在 哺
植 酸 酶 ， 数量 和 活 性 有 限。 但
２ 植 酸 酶 的理 化 特性
分光 光 度 法 Ｇ ｆ Ｉ ６ ４ ２ ０ 规 定 ： 温 度 为 ３ 、 （ Ｂ Ｆ ８ ３ — ０ ９） 在 ７
ｐ 值 ５５的 条件 下 ，每 １ ｉ Ｈ ． ｎ从 ５０ｍｍｏ ｌ植 酸 钠溶 ａ ｒ ． ｌ ／ 液 中释 放 １ｘ ｌ 机磷 ， 即为 一 个植 酸 酶 活 性 单位 ， ｍｏ 无 Ｉ 以 ｕ表 示 。植 酸 酶 的最 适 合 ｐ Ｈ为 ４０ ７５ ．～ ．，在 ｒ１为 １ ｝ ３０时 活 性 显 著 下 降 甚 至 完 全 失 活 （ ｎ ｅｅ ａ等 。 ． Ｅ ｇｌ ｎ １ ９ 。细 菌 来源 的植酸 酶 最 适 ｌ１ 般 为 中性 或 偏碱 ９ ４） １一 ｝ 性 ； 菌 植 酸 酶 的 最 适 ｐ 为 ２５ ７５ 植 酸 酶 最 适 温 真 Ｈ ．～ ．。
度 在 ４ ～ ０℃， 同来 源 的 植 酸 酶 的 最 适 温 度 相 差 较 ０６ 不 大。就 植 物 植 酸 酶 的热 稳 定 性 而 言 ，０ 以下 加热 时 ８
蝙
挹
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酶 ， 于 ６ 植 酸 酶 。 一 类微 生 物 来 源 的植 植 酸 酶 ；基 于 植 酸 酶 的 最 适 ｐ 可 Ｈ 分 为 酸 性植 酸 酶和 碱 性植 酸 酶 ： 于植 酸 酶 水 解 底 物 基 植酸 的立 体 专一 性 ，可将 其 分 为 ３ 植 酸 酶 、一 一 ５ 植酸 酶 和 ６ 植 酸 酶 ；还 可 以 从植 酸酶 本 身 序 列 和 结 构 出 发 ， 一 基于 三 维 结 构和 催 化 机 制等 将 植酸 酶 分类 。植 酸 酶广
ｎ Ｐ
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． Ｓｔ ｄｙ ｎ ｈｅ ｐｐｌｃ ｔｏｎ ｏｆ ｈｙ ａ ｅ ｎ Ｈｈｅ ｕ ｏ ｔ ａ ｉ ａ ｉ ｐ ｔ ｓ ｉ ｔ ａｎ ｍ ａ ｐｒ ｄｕ ｔｏｎ ｉ ｌ ｏ ｃｉ
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摘 要 ： 量 研 究 结 果 显 示 ． 酸 酶 在 动 物 生 产 和 环 境 保 护 方 面 具 有 很 好 的 应 用 前 罱 ． 文 就 植 酸 酶 大 植 Ｎ Ｓ ．本 的 种 类 和 来 源 、 化 特 性 、 用 机 理 以 及 在 畜 牧 业 上 的 应 用 作 一 简要 综 述 理 作 ｄ 关 键 词 ： 酸 酶 ： 酸 磷 ； 化 特 性 ； 述 植 植 理 综
① 牧上研 与用 在 业的究应 畜
陈 家文 ． 嫂秋 黄 （ 川省 南 充市饲 料 站 ， 川 南充 ６７ ０ 四 四 ３ ０ ０）
中 图 分 类 号 ：８ ６３ Ｓ １．
文 献标 识码 ： Ａ
阻 文 章 编 号 ：０ １ ８ ６ （０ ）３ ０ ２ — ２ １０ ～ ９ ４ ２ １ ０ — ０ ９ ０ １
植 酸 酶 作 为一 种 酶 蛋 白 ， 有 在 适 宜 的 条 件 下 才 只 能表 现 出高 活性 。 根 据 用 植 酸 酶 活 性 的测 定— — 饲
１ 植 酸酶 的种 类和 来 源
存 在 于 细菌 、 分 真菌 如 啤酒 酵 母 、 花 果 曲霉 、 曲 部 无 黑
植 酸 酶 即 肌醇 六磷 酸 水 解 酶 ， 催 化 肌醇 六磷 酸 是 水 解释 放 磷 酸 基 团 的一 类 酶 的 总称 。 目前 对植 酸 酶 的 分 类 标 ； 不 统 一 ， 内外 对植 酸 酶 的 分 类 也 比 较 混 隹还 国 乱 。基 于植 酸 酶 的 来源 ， 将植 酸 酶 分 为 细菌 植 酸 酶 、 可
霉 以及 少 数 根霉 中 ， 于 ３ 植 酸 酶 。微 生 物植 酸 酶 活 属 一
性最 强 的是 真 菌 ， 别 是 特 属 的 真 菌。 另 外 ， 各 种 脊 椎动 物 红细 胞 的血 浆 、 乳动 物 小 肠 中也 存 在 哺
植 酸 酶 ， 数量 和 活 性 有 限。 但
２ 植 酸 酶 的理 化 特性
分光 光 度 法 Ｇ ｆ Ｉ ６ ４ ２ ０ 规 定 ： 温 度 为 ３ 、 （ Ｂ Ｆ ８ ３ — ０ ９） 在 ７
ｐ 值 ５５的 条件 下 ，每 １ ｉ Ｈ ． ｎ从 ５０ｍｍｏ ｌ植 酸 钠溶 ａ ｒ ． ｌ ／ 液 中释 放 １ｘ ｌ 机磷 ， 即为 一 个植 酸 酶 活 性 单位 ， ｍｏ 无 Ｉ 以 ｕ表 示 。植 酸 酶 的最 适 合 ｐ Ｈ为 ４０ ７５ ．～ ．，在 ｒ１为 １ ｝ ３０时 活 性 显 著 下 降 甚 至 完 全 失 活 （ ｎ ｅｅ ａ等 。 ． Ｅ ｇｌ ｎ １ ９ 。细 菌 来源 的植酸 酶 最 适 ｌ１ 般 为 中性 或 偏碱 ９ ４） １一 ｝ 性 ； 菌 植 酸 酶 的 最 适 ｐ 为 ２５ ７５ 植 酸 酶 最 适 温 真 Ｈ ．～ ．。
度 在 ４ ～ ０℃， 同来 源 的 植 酸 酶 的 最 适 温 度 相 差 较 ０６ 不 大。就 植 物 植 酸 酶 的热 稳 定 性 而 言 ，０ 以下 加热 时 ８
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酶 ， 于 ６ 植 酸 酶 。 一 类微 生 物 来 源 的植 植 酸 酶 ；基 于 植 酸 酶 的 最 适 ｐ 可 Ｈ 分 为 酸 性植 酸 酶和 碱 性植 酸 酶 ： 于植 酸 酶 水 解 底 物 基 植酸 的立 体 专一 性 ，可将 其 分 为 ３ 植 酸 酶 、一 一 ５ 植酸 酶 和 ６ 植 酸 酶 ；还 可 以 从植 酸酶 本 身 序 列 和 结 构 出 发 ， 一 基于 三 维 结 构和 催 化 机 制等 将 植酸 酶 分类 。植 酸 酶广
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摘 要 ： 量 研 究 结 果 显 示 ． 酸 酶 在 动 物 生 产 和 环 境 保 护 方 面 具 有 很 好 的 应 用 前 罱 ． 文 就 植 酸 酶 大 植 Ｎ Ｓ ．本 的 种 类 和 来 源 、 化 特 性 、 用 机 理 以 及 在 畜 牧 业 上 的 应 用 作 一 简要 综 述 理 作 ｄ 关 键 词 ： 酸 酶 ： 酸 磷 ； 化 特 性 ； 述 植 植 理 综
① 牧上研 与用 在 业的究应 畜
陈 家文 ． 嫂秋 黄 （ 川省 南 充市饲 料 站 ， 川 南充 ６７ ０ 四 四 ３ ０ ０）
中 图 分 类 号 ：８ ６３ Ｓ １．
文 献标 识码 ： Ａ
阻 文 章 编 号 ：０ １ ８ ６ （０ ）３ ０ ２ — ２ １０ ～ ９ ４ ２ １ ０ — ０ ９ ０ １