酒店中层管理者基础培训材料
(完整版)酒店管理基本知识
酒店管理基本知识1、酒店的管理层次酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。
管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。
现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。
酒店一般分为四个层次：（1）服务员操作层酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。
因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。
总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。
（2）督导层主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。
作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。
特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。
否则他就不具备领导本班服务员的权威。
主管对部门经理负责，领班对主管负责。
（3）部门经营管理层部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。
同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。
作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。
部门经理对总经理负责。
（4）总经理决策层酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。
此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。
中高层管理者领导力培训课程
三、管理者角色的三个维度
3、作为同事的管理者（平级）
角色定位：内部客户 ——两个经营
对外
企业的 两个经营
对内
回馈的是 利润效应
回馈的是 努力工作
经 营 顾
优秀品牌 优良产品
顾 客 满
员 工 满
物质待遇 感情投资
经 营 员
客 优质服务 意 意 共同事业 工
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三、管理者角色的三个维度
3、作为同事的管理者（平级）
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三、管理者角色的三个维度
4、作为上司的管理者（上级）
经理人角色的七大变化 ——在工作内容上，从做业务到管理 ——在实现方式上，从野牛型到雁群型 ——在工作方式上，从个性化到组织化 ——在人际关系上，从感情关系到事业关系 ——在目标上，从个人目标到团队目标 ——在工作力度上，从守成到变革 ——在管理方式上，从指挥到授权
人的价值增值和转移
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3、组织成员的价值与组织的价值链 组织战略与目标管理
组织
宏观
群体
个人
微观
文化理念与价值观 发展战略与远景规划
阶段性工作规划 部门工作规划
年度、季度、月度计划 个人工作任务内容
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9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。2021/8/12021/8/1Sunday, August 01, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。2021/8/12021/8/12021/8/18/1/2021 7:45:40 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。2021/8/12021/8/12021/8/1Aug-211-Aug-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。2021/8/12021/8/12021/8/1Sunday, August 01, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/12021/8/12021/8/12021/8/18/1/2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。2021年8月1日星期日2021/8/12021/8/12021/8/1 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。2021年8月2021/8/12021/8/12021/8/18/1/2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/8/12021/8/1August 1, 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。2021/8/12021/8/12021/8/12021/8/1
酒店培训管理方案
酒店培训管理方案酒店管理培训层级的构成酒店培训工作由人力资源部全权负责;直接向总经理负责。
人力资源部根据酒店各个时期出现的可以通过培训解决的问题及培训计划开展工作，酒店各部门必须积极响应全力配合人力资源部的整体培训。
各部门培训计划的制定及实施由部门主管培训师负责，由部门经理/总监批准执行，部门培训计划，内容必须每月定时送交人力资源部审核备档。
一.高层管理级培训高层管理级培训是指酒店总经理、副总经理、总经理助理/总监参加旨在提高其宏观控制能力及决策能力的培训。
培训方式与内容：高层管理培训主要以参加行业学术讨论会、外出考察学习等方式进行。
主要了解酒店业最新发展趋势与动态，了解学习并吸收业内最新经营管理理念精髓，为酒店经营管理及决策提供方向性指导.培训期：酒店高层管理级的培训由各成员在每年12月提出,报总经理/董理长审批并做出统一安排。
费用列入管理费用中。
培训评估及成果分享:酒店高层管理级在外出考察培训或参加研讨会后一周内组织其他高层管理人员及相关中层管理人员进行培训考察成果分享会,结合本酒店实际情况共同探讨如何提升本酒店品牌形象及提高经营管理效益。
二。
中层管理人员培训中层管理人员培训是对酒店部门经理、副经理/经理助理级人员进行旨在提高其职业道德修养，更新知识与技能，提高管理效率的培训。
培训方式及内容：中层管理人员培训主要以讲授、讨论、参观学习的方式为主。
中层管理人员必须接受以下公共培训项目:更重要的是必须对酒店中层管理者进行针对性培训需求分析,提供个性化培训，以提高其管理效率。
1. 酒店企业文化观2。
酒店职业道德观3. 酒店管理者沟通技能4. 各部门业务流程培训5. 培训技能培训6。
面试技能培训7. 管理技能培训8。
外语培训9。
参观学习同行酒店10。
外出(或邀请著名院校专家学者）培训学习(与国内外著名旅游院校联系学习酒店管理知识，提高管理技能）中层管理人员培训内容由酒店人力资源部根据中层管理者日常管理中存在的问题及各中层管理者的特殊需求协助培训师整理，部分课程内容如各部门流程由相关部门经理负责整理。
酒店管理的培训心得体会(共5篇)
酒店管理的培训心得体会〔共5篇〕关于酒店管理的培训心得体会1首先感谢宏扬玲路酒店给了我一个良好的培训学习时机。
20xx年4月我怀着梦想踏上了人生的新“旅程”’，紧张而又短暂的学习时间，给了我很大的启发，受益匪浅，让我更加的坚信自己，让我对自己的将来更有信心，让我对宏扬玲路这份事业有了全新的认识。
经过二个月的学习我总结了以下几点：一、自我管理参加四川酒店培训，经过二个月的学习，让我深深知道作为一个管理者应该将眼观从“点”到“面”的转化，我们时刻要将事情考虑周全，要把事情想得更长远，我时刻记住、时刻反省自己。
二、以人为本、效劳我们的客人我们将客人分为两种：一是我们的员工，二是消费者。
员工是我们企业的财富。
员工来自五湖四海，因为有缘我们相聚在宏扬玲路这个大家庭。
我们要为员工营造温馨的家，和谐的家，平安的家，让我们来自五湖四海的员工有家的归属感。
我们不仅要关注员工的工作状态，也时刻要关注员工生活，让员工的生活更好，员工才有更好的精神状态去工作，才会有更多的微笑去效劳于客人。
我们要给员工晋升的时机，让员工与企业的开展同呼吸共命运，鼓励员工岗位成才，不断实现自我价值，这样才能留住员工为企业创造出更多的价值。
顾客是我们的衣食父母，我们的使命是提升效劳价值，让顾客的旅居生活更美妙。
我们只有真心来对待顾客，令顾客满意，我们始终站在顾客的角度想问题，解决客人需求，我们抓住关键时刻，为客人提供优质效劳，让客户成为我们的忠诚客人，用我们的效劳打动客人。
三、团队建立没有完美的个人，只有完美的团队。
团队中每个人都有自己独特的个性和特点。
就像手指和拳头，五根手指各施其职，但合起来确实一股强大的力量。
作为管理者，自己本身要不断学习，不断提升，管好自己。
我们的成功离不开别人的理解和支持，离不开上级的关心和指导，同级的有效沟通和下级的共同努力。
我们尊重上级，支持同级，关心下级，这样才有助于进步工作效率。
四、敏锐的市场洞察力作为一个管理者，不但会管理还要会做生意。
作为一名中层管理者如何学会发现问题和解决问题的能力
《作为一名中层管理者如何学会发现问题和解决问题的能力》编制：高飞——老师时间：2009年12月15日第一课程前言：美容行业发展至今历经萌芽、发展，及准成熟阶段，在不断的发展和进步中，美容会所各种问题接踵而来，例如：在经营管理过程中，往往会遇到诸如客户管理问题，销售问题，人员管理问题、服务质量问题等一系列问题。
同时，美容会所在不断发展壮大的过程中，也会遇到市场开拓、新项目引进，品牌连锁制的规划与发展等多种多样的问题。
而一家成功经营的美容会所也将在不断的提出问题、发现问题和解决问题的过程中前进和创新。
要成为一个优秀的管理者和员工，不仅仅有优秀的业绩是不够的，还必须具备发现问题和处理问题的能力。
一、美容会所管理者问题处理失败的原因分析？（1）管理者忽略管理工作中的细节及小事。
有时候工作中的问题是比较细小的，但是许多时候，正是因为这些细小的问题，有时将会导致大的灾难或影响了美容会所的高效运营。
要让工作取得顺利进展，中层管理者就是要在鸡蛋里挑骨头，就是要从细微处着手，把每一个小问题都消灭在萌芽之中，管理者成功处理问题经验的积累，能够使自己在以后的工作中取得胜利。
所以每位管理者要永远记住——“管理中无小事”。
例1：中国大酒店成立之初，也发生过这样一个能够给我们启示的重要案例。
当时，酒店的一个外籍主管负责工作。
一天，他来到一间客房检查服务员的工作。
他发现桌子上的茶杯摆放有问题。
酒店要求茶杯印有“中国大酒店”商标的一侧要朝向房门，让旅客一进门就能够看到，但是他发现茶杯上的那几个字却没有被凸显，而是被摆向了相反的方向。
于是，他在众人面前狠狠地批评了那个服务员。
这个服务员受不了，被人当众斥责的羞辱，便与经理顶撞起来。
她还争执说：“这仅仅是一点小事，并不影响酒店的服务质量，客人也不会计较，你分明是鸡蛋里挑骨头，小题大做，欺人太甚！”哪位外籍主管对这个服务员的态度非常反感，他认为摆错杯子不是一件小事，这其中反映出来的是酒店的品牌形象和服务质量问题，于是就和他理论起来。
关于酒店管理的培训心得体会
关于酒店管理的培训心得体会关于酒店管理的培训心得体会13个月的培训就要结束了，回首过去，有光阴似箭的感觉，在这里我学到我一生中受益非浅的东西，做人的道理，社交知识及工作经验，让我这个无知的孩子开始已经慢慢长大。
通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。
服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。
另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。
根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。
服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
酒店客房运营管理：提升客房员工的工作效率和执行力培训ppt课件
优化工作流程
优化工作流程可以显著提高客房员工 的工作效率。
对现有的客房工作流程进行分析，找 出瓶颈和低效环节，并采取措施进行 改进。例如，简化客房清洁流程，提 高清洁效率；优化物品补给方法，减 少浪费时间。
客房员工的素质要求
责任心
对工作认真负责，积极 主动承担责任。
团队合作
具备良好的团队合作精 神，与同事协同工作。
学习能力
愿意学习新知识，不断 提高自己的业务水平。
抗压能力
在面对工作压力时，能 够保持良好的心态，积
极应对。
03
提高客房员工工作效率的 方法
制定合理的工作计划
制定合理的工作计划是提高客房员工工作效率的关键。
应对客人需求
及时响应客人的需求，提供热情周到的服务 。
客房员工的工作要求
熟练掌握清洁技能
掌握正确的清洁方法和流程， 提高工作效率。
保持良好服务态度
对客人热情周到，积极主动， 具备良好的沟通能力。
严格遵守规章制度
遵守酒店的管理规定和操作流 程，确保工作安全。
关注细节，追求卓越
注重细节，不断提高工作质量 ，为客人创造舒适的环境。
跟进计划
制定后续跟进计划，定期对员工的工作效率和执行力进行评估，及时发现和解 决问题。
反馈机制
建立有效的反馈机制，鼓励员工提出对培训的意见和建议，不断完善和优化培 训内容和方法。
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THANKS
强化执行力和团队协作能力
执行力
客房员工应具备较强的执行力， 能够快速、准确地完成工作任务 。
酒店培训工作计划范文(5篇)
酒店培训工作计划范文（5篇）酒店培训工作计划范文（5篇）酒店培训工作计划范文篇1 一、礼节、礼貌、礼仪1、礼节礼貌礼仪的概念2、礼节礼貌礼仪的要求3、礼貌用语的场景使用4、电话礼仪5、世界主要国家的礼仪风俗二、仪容仪表1、仪容仪表的含义2、酒店对仪容仪表的要求及规范3、微笑服务三、酒店服务意识1、服务质量和服务意识的含义2、衡量酒店服务质量的标准3、优质服务的具体表现4、顾客投诉的处理及投诉分析5、做一名合格的酒店员工基本要求四、员工心态培训与管理一、岗位职责大堂副理、领班、接待员二、工作程序1、VIP接待规格及日常接待工作程序、收银程序A、主管、领班、大堂副理每日工作程序a、客人投诉处理b、酒店财物失窃、宾客财物失窃处理c、物品损坏赔偿处理d、酒醉客人的处理e、打架斗殴事件的处理f、医疗救急和客人死亡的处理g、停电应急事故处理h、火警、火灾的应急处理B、客房安排程序、房态的正确认识、标示及入住办理、计费系统的熟练操作C、散客、协议单位、团队开房程序及注意事项D、换房程序及房费的转账程序E、延期离店处理程序及催缴房费的工作程序F、现金、行李寄存的操作程序及规范G、雨伞租借工作程序2、问询、代办工作程序A.瑞丽主要景点、景区介绍，餐饮、娱乐、购物介绍B.代客留言、代客邮件、订票工作程序C.托转物品处理程序3、总机电话接听、转接程序及要求A.总机软件的熟练操作(转接、强插、历史号码查找、话费计费、禁出、禁入等功能)B.叫醒服务操作程序(团队、散客)C.酒店电话的使用方法D.国际长途电话受理程序E.电话接听规范及话务要求4、酒店客房预定A.团队、协议单位预定程序及注意事项B.散客预定C.预定时间的规定及确认D.超额预定的处理5、商务中心日常操作程序A.传真的接、发及收费B.打字、复印及图文处理C.公共电话服务D.机票、长途汽车票、火车票预定及旅游代办三、各岗位、各业务技能的服务质量标准1、收银、接待服务质量标准2、商务中心服务质量标准3、总机服务质量标准4、大堂副理服务质量标准5、行李服务质量标准四、货币常识及POSS机的使用常识1、真伪钞的识别2、支票常识3、POSS机刷卡的使用及注意事项五、酒店账务管理系统的功能操作使用六、前台安全操作管理规范1、客人房卡丢失应急处理规范2、客人忘记带房卡，要求开门操作规范3、账务、现金保管安全规范酒店培训工作计划范文篇2 x年度的人员培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高人员认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼人员的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质人员队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。
酒店员工培训
酒店员工培训酒店员工培训（精选6篇）酒店员工培训篇11、对新聘请到酒店的新员工进行统一的礼节、礼貌、仪容、仪表、站姿、走姿、坐姿的规范化培训。
2、宣贯员工手册，培育员工的酒店服务意识和仆人翁精神，统一培训结束后，分到各部门，又按各部门详细分工进行下列在岗培训：①前台销售部：主要培训如何做好客史档案、vip档案，熟识牢记元阳本地区旅游风景概况，景点介绍。
总服务台的操作程序：接听电话程序、接待程序、退房程序、问询服务、英语培训，使员工能用一般话及简洁英语口语接受来宾问询等。
②客房部：主要培训进房敲门程序、清扫客房卫生程序、查房程序、开夜床服务程序、vip共性化服务程序等等。
③保安部：主要培训军训、队列、步法、停车手势、升旗仪式、"五防'学问、平安技能、应急事故处理预案等等。
④工程部：主要通过跟随厂家安装技术人员，全程熟知酒店各部门设施、设备的安装使用和简洁修复，重大疑难问题则通知厂家技术人员到酒店或送回厂家修复。
做好日常水、电、厨具、电梯等相关工程设备的维护保养和巡检，并乐观响应县、州安监部门组织的各类专业对口培训，坚持持证上岗。
⑤餐饮部、消遣部：主要培训预订、开酒水单、托盘、摆台、折餐巾花等基础培训。
通过加强对全酒店各部门的业务技能专业对口的培训教育和从业人员的在岗培训，使其能更好地服务于广阔来宾。
一年以来，在培训工作中常遇到的存在问题和困难是：1、因酒店地处边疆少数民族地区，员工受教育程度普遍偏低，培训中须反复宣贯，急躁劝说教育，严谨执行操作规程，方能取得肯定培训效果。
2、员工思想不稳定，学成后频繁跳槽，见异思迁，频繁辞职到其他城市或其他酒店重新打工，较难制止。
3、酒店多数员工的英语口语会话力量还待进一步加强提高。
总之，在酒店从业人员的培训教育中，无论存在多少困难、缺点和问题，我们在今后的培训工作中肯定留意克服和解决。
酒店人事培训部将在总经办的督导下统筹规划，除了连续坚持的日常培训工作外，重点对全部从业人员进行在岗培训，以加强文化学问、专业学问、职业道德及英语口语的培训，有效地树立"来宾至上，理让客人'的服务理念。
酒店组织计划管理培训课件(精品PPT)
酒店管理
2.1 酒店组织机构(jīgòu)的设置原那么和 要求
2.1.1 酒店组织机构的概念和特点(tèdiǎn) 2.1.2 酒店组织机构的设置依据和原那么
第十一页，共六十页。
酒店管理
2.1.1 酒店组织(zǔzhī)机构的概念和特点
现代酒店组织机构，就是为实现酒店经营管理目标，由许多 相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成(xíngchéng)的一个有 机的整体。它是一个集体力量，是在人员分工、职能分化的根底 上的一种组织形式。
酒店管理
第2章:酒店组织(zǔzhī)方案管理
学习(xuéxí)目的 学习内容 本章小结
案例分析 课堂讨论题 课后思考题
参考书目
第一页，共六十页。
酒店管理
第2章:酒店组织方案(fāng àn)管理
学习(xuéxí)目的
● 了解酒店组织设置的原那么和要求。 ● 熟悉酒店组织机构设置的方法和模式。 ● 掌握酒店方案的内容(nèiróng)和相关的组织制度。
4．机构精简，管理工作效率化
第二十八页，共六十页。
酒店管理
2．3．2 酒店(jiǔ diàn)组织管理的内容
1．业务的分工与协作
2．管理人员的配备和使用(shǐyòng) 3．任务的分配 4．编制定员
5．劳动组织
第二十九页，共六十页。
酒店管理
● 业务的分工(fēn 与协作 gōng)
〔1〕制作酒店组织图
第三页，共六十页。
酒店管理
第2章:酒店组织方案(fāng àn)管理
重点 与难 (zhòngdiǎn) 点
重点 —— 酒店组织机构的设置(shèzhì) 酒店方案的编制与实施
难点 —— 酒店的管理制度