酒店外卖服务的前景趋势
酒店餐饮行业现状分析洞察未来发展趋势
酒店餐饮行业现状分析洞察未来发展趋势酒店餐饮行业在过去几十年里取得了巨大的发展，成为了全球服务业的重要组成部分。
然而，随着社会经济发展的不断提升以及人们生活方式的变化，酒店餐饮行业也面临着诸多挑战和机遇。
本文将对酒店餐饮行业的现状进行分析，并展望未来的发展趋势。
一、酒店餐饮行业现状分析1.市场规模扩大近年来，全球酒店餐饮市场规模不断扩大。
据数据显示，2019年全球酒店餐饮市场规模达到了1.8万亿美元，这一数字预计到2025年将达到2.3万亿美元。
这一增长主要得益于旅游业的兴旺发展和全球消费者对于美食体验的不断追求。
2.消费升级与个性化需求增加随着经济发展和人民生活水平的提高，消费者对于酒店餐饮的需求也发生了变化。
消费者不再满足于简单的饮食需求，更加注重餐饮的个性化和文化体验。
因此，酒店餐饮业需要提供更多元化、有创意的菜品和服务，以满足消费者个性化需求。
3.线上线下融合发展随着移动互联网的普及，线上线下融合成为了发展的趋势。
很多酒店餐饮企业通过建立自己的官方网站、手机App等在线渠道，以及与外卖平台进行合作，实现线上订餐、外卖配送等服务。
这种融合模式在一定程度上提高了便利性和用户体验，也为酒店餐饮行业带来了新的发展机遇。
二、酒店餐饮行业未来发展趋势展望1.健康绿色餐饮随着人们对健康饮食的关注度不断提升，未来酒店餐饮业将更加注重提供健康、绿色、有机的菜品。
酒店餐饮业将加强与农田合作、引进空气净化设备、掌握新鲜食材渠道等，以满足消费者对于健康餐饮的需求。
2.文化体验融合未来的酒店餐饮行业将更加注重文化体验的融合。
通过与当地文化、传统习俗的结合，酒店餐饮业可以为消费者提供更加丰富的菜品和服务，进而提升顾客的满意度和忠诚度。
3.技术创新助力发展随着科技的不断进步，酒店餐饮业也将借助技术创新来提升服务质量和效率。
例如，无人机配送、智能点餐系统、人脸识别支付等技术应用将逐渐普及，为顾客提供更加便捷、高效的餐饮服务。
餐饮行业的就业前景与发展趋势
餐饮行业的就业前景与发展趋势餐饮行业一直以来都是一个热门的就业领域，随着人们生活水平的提高和对美食的追求，餐饮行业的发展也日益蓬勃。
作为一个优秀职场规划师，我将为大家分析餐饮行业的就业前景和发展趋势，帮助有志于进入这一行业的人更好地规划自己的职业道路。
一、就业前景餐饮行业作为服务业的重要组成部分，具有广阔的就业前景。
随着人们对生活品质的追求，餐饮业的市场需求越来越大。
尤其是在大城市，各类餐饮企业如雨后春笋般涌现，给就业提供了更多的机会。
此外，随着经济的发展和人口的增加，旅游业也呈现出蓬勃的发展态势。
餐饮业作为旅游业的重要组成部分，也将随之迎来更多的就业机会。
无论是五星级酒店还是小吃摊，都需要大量的餐饮从业人员来满足市场需求。
二、发展趋势1. 健康餐饮随着人们健康意识的提高，健康餐饮成为了餐饮行业的一个重要发展趋势。
越来越多的人开始注重饮食的营养搭配和健康性，对于高油腻、高热量的食物逐渐失去了兴趣。
因此，餐饮从业者需要不断创新，提供更多健康、营养的菜品，以满足消费者的需求。
2. 外卖和送餐服务随着互联网的发展和外卖平台的兴起，外卖和送餐服务成为了餐饮行业的又一大趋势。
尤其是在繁忙的都市生活中，越来越多的人选择外卖或者送餐服务来解决吃饭问题。
这为餐饮企业提供了更多的发展机会，同时也为从业人员创造了更多的就业岗位。
3. 创新菜品和餐饮文化餐饮行业的发展也需要不断的创新。
创新菜品和餐饮文化成为了吸引消费者的重要因素之一。
餐饮从业人员需要不断学习和探索新的烹饪技巧和菜品搭配，以满足消费者对于新鲜感和创意的追求。
同时，餐饮企业也需要注重餐饮文化的传承和创新，打造独特的品牌形象，以吸引更多的消费者。
总结起来，餐饮行业作为一个充满机遇的就业领域，具有广阔的就业前景和发展趋势。
随着人们对健康餐饮的追求、外卖和送餐服务的兴起以及对创新菜品和餐饮文化的需求，餐饮行业将持续蓬勃发展。
对于有志于进入这一行业的人来说，不仅需要具备相关的专业知识和技能，还需要保持创新思维和不断学习的态度，以适应行业的发展变化，实现个人职业规划的成功。
餐饮行业发展趋势与2024年预测
绿色环保理念推广
绿色食材
倡导使用有机、绿色、无污染的食材，保障食品 安全和健康。
环保包装
推广可回收、可降解的环保餐具和包装材料，减 少塑料污染。
节能减排
采用节能型厨房设备和绿色烹饪技术，降低能源 消耗和碳排放。
多元化与个性化需求
菜系多元化
餐厅提供更多元化的菜系 选择，满足不同人群的口 味需求。
个性化定制
个性化与定制化
消费者对于餐饮的需求日益多样化，餐厅需要提供更加个性化和定制化的服务。从菜品口味、食材选择到就餐环境， 都需要满足消费者的个性化需求。
绿色健康与可持续
随着人们健康意识的提高，绿色健康、可持续发展成为餐饮行业的重要趋势。餐厅需要关注食材的来源 、烹饪方式以及餐厅环境的健康与可持续性。
未来餐饮行业展望与挑战
跨界合作
餐饮品牌与其他行业的跨界合作将更加频繁，如与时尚、艺术、 科技等行业的合作，打造独特的餐饮体验。
供应链整合
餐饮企业将更加注重供应链整合，通过优化采购、仓储、配送等 环节，降低成本并提高效率。
政策环境预测
食品安全法规
政府将继续加强食品安全法规的制定和执行，保障消费者的饮食安 全。
环保政策
政府将加大对餐饮行业环保政策的扶持力度，鼓励企业采取环保措 施，推动绿色餐饮的发展。
个性化定制
随着消费者需求的多样化，个性化定制将成为餐 饮行业的重要趋势，如定制菜品、定制饮品等。
3
数字化与智能化
移动支付、智能点餐、无人餐厅等数字化与智能 化服务将继续普及，提高餐饮行业的运营效率与 消费者体验。
行业热点预测
绿色环保
餐饮行业将更加注重环保理念，推动绿色食材采购、减少一次性 餐具餐饮的便捷性要求也越来越高
公寓式酒店的外卖与送餐服务
通过线上和线下渠道进行推广，如社交媒体广告、合作活动、口碑传播等。同时，应注重推广效果的 评估和优化，提高推广效果和投资回报率。
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW ERA
03
公寓式酒店外卖与送餐服务的运营与 管理
供应商合作与管理
供应商选择
选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保食材新鲜、 安全。
合同签订
明确合作条款，包括供货时间、价格、质量等，确保 双方权益。
定期评估
对供应商的服务质量、食材质量等进行定期评估，及 时调整合作策略。
食品安全与质量控制
食材验收
严格检查食材的卫生、新鲜度，确保符合食品安 全标准。
加工过程监管
监督食材加工、烹饪过程，确保食品卫生、无污 染。
食品储存
合理安排食品的储存、保鲜方式，防止食品变质 、过期。
02
价格战
为了争夺市场份额，一些商家可能会采取低价策略，导致整个行业的利
润率下降。
03
应对策略
商家应注重提升产品质量和口感，加强品牌宣传和推广，提高客户满意
度和忠诚度。同时，可采取差异化策略，针对不同客户群体提供定制化
服务，以获得竞争优势。
配送成本的控制
高配送成本
由于公寓式酒店外卖配送距离较短，配送成本相对较高，商家需 要合理控制成本，提高经营效率。
目录
CONTENTS
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW ERA
01
公寓式酒店外卖与送餐服务概述
服务定义与特点
服务定义
公寓式酒店外卖和送餐服务是指 酒店提供的将食品从酒店送到客 人手中的服务。
特点
该服务具有便捷性、多样性、及 时性和个性化等特点，满足了客 户在旅途中或忙碌中快速解决餐 饮需求的需求。
酒店餐饮业务的发展趋势和创新策略
酒店餐饮业务的发展趋势和创新策略酒店餐饮业务在过去几年里取得了长足的发展，不仅为酒店带来了可观的利润，而且成为了酒店吸引客户的重要亮点。
如今，随着社会的进步和人们对生活品质要求的提高，酒店餐饮业务正面临着新的发展趋势和挑战。
本文将探讨酒店餐饮业务的发展趋势，并提出相应的创新策略。
一、发展趋势1. 个性化定制服务随着人们对个性化定制需求的增加，酒店餐饮业务也逐渐注重提供个性化的食品和服务。
酒店将通过了解客户的需求和偏好，提供定制化的菜单，并提供健康、特色、有故事性的食材和烹饪方式，让客户在用餐过程中感受到独特的优质服务。
2. 绿色可持续发展环保意识的提高使得绿色可持续发展成为了酒店餐饮业务的重要发展趋势。
酒店将更多地采用有机食材和绿色的餐具，推出健康有机的菜单，并倡导客户减少浪费，提倡环保用餐方式，从而实现餐饮业务与环保理念的有机结合。
3. 融合线上线下服务随着互联网和移动互联网技术的快速发展，酒店餐饮业务也面临着线上线下融合的压力和机遇。
酒店将通过建立线上订餐平台，提供自助点餐、外卖、送餐等服务，方便客户随时随地享受酒店的美食；同时，在线下餐饮场所也将加强品牌宣传，提升客户体验，提高复购率和客户满意度。
二、创新策略1. 引入厨师明星品牌众所周知，厨师是餐饮业务的核心，拥有优秀厨师资源将成为酒店餐饮业务的差异化竞争优势。
酒店可以引入知名厨师或明星厨师，与其合作推出独特的菜单和烹饪方式，吸引更多的客户，提升品牌知名度。
2. 推出主题餐厅和特色菜品主题餐厅和特色菜品是吸引客户的重要手段。
酒店可以根据当地文化、传统节日等推出主题餐厅，提供独特的用餐环境和服务，在吸引客户的同时增加品牌特色。
同时，酒店也应该推出特色菜品，突出品牌独有的美食亮点，让客户在品尝美食的同时感受到酒店的独特魅力。
3. 增加服务种类和舒适度酒店餐饮业务不仅仅是提供美食，更应该注重客户的整体用餐体验。
酒店可以增加各类食品和饮品的种类，丰富客户的选择，满足不同口味的需求；另外，酒店也应该注重用餐环境的优化，提供舒适、宽敞的用餐场所和设施，让客户享受到完美的用餐体验。
餐饮行业发展现状及未来趋势分析
餐饮行业发展现状及未来趋势分析一、引言随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮行业成为我国经济发展的重要支柱产业之一。
从街头巷尾的快餐店到高档酒店，餐饮业态丰富多样，满足了不同消费者的需求。
本文旨在分析餐饮行业的发展现状，探讨未来发展趋势，以期为餐饮企业和个人投资者提供参考。
二、餐饮行业发展现状1. 市场规模逐年扩大：近年来，我国餐饮市场规模持续扩大，餐饮收入不断增长，市场前景广阔。
2. 连锁化程度提升：餐饮连锁经营成为行业趋势，品牌化、连锁化经营有助于提高企业抗风险能力。
3. 餐饮类型多样化：餐饮行业呈现出多元化的特点，包括中式餐饮、西式餐饮、特色餐饮等，满足消费者多样化的口味需求。
4. 餐饮外卖市场崛起：互联网的普及和外卖平台的发展，推动了餐饮外卖市场的迅速崛起，成为行业发展的新引擎。
5. 餐饮消费升级：消费者对餐饮品质、环境和服务的要求不断提高，餐饮企业纷纷提升自身水平以满足市场需求。
三、餐饮行业未来趋势分析1. 数字化改革：餐饮企业将进一步推进数字化改革，运用大数据、人工智能等技术优化经营模式，提高服务效率。
2. 绿色环保：餐饮行业将更加注重环保，推动绿色餐饮的发展，实现可持续发展。
3. 品牌竞争加剧：餐饮市场竞争将不断加剧，品牌间的差异化竞争将成为关键。
4. 跨界融合：餐饮行业将与其他产业进行跨界融合，创新餐饮业态和商业模式。
5. 国际化：随着我国餐饮企业的不断壮大，将进一步拓展国际市场，推动中式餐饮走向世界。
6. 餐饮消费升级：餐饮企业需持续创新，提升产品品质、环境和服务水平，满足消费者日益提高的需求。
四、结论餐饮行业在不断发展变革，既面临着机遇也面临着挑战。
餐饮企业需紧跟市场趋势，不断创新，提升自身竞争力，以适应不断变化的市场环境。
展望未来，餐饮行业将在数字化、绿色环保、品牌竞争、跨界融合、国际化等方面取得新的突破，为我国经济发展作出更大贡献。
中国外卖行业用户规模、卖用户粘性及行业交易金额与未来发展趋势预测
中国外卖行业用户规模、卖用户粘性及行业交易金额与未来发展趋势预测一、外卖行业发展现状分析1、外卖市场收入规模分析随着互联网技术的不断渗透，餐饮服务领域传统商家积极转型，外卖品类不断拓展、品质不断提升，配送服务持续优化，消费者体验越来越好，在线外卖市场发展迅速，成为餐饮业中越来越重要的新业态。
近年来，我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高。
2015年我国的外卖行业交易金额为1348亿元，到了2018年这一数字为4613亿元，仅仅三年时间就增长了2.42倍。
并且预计，到2019年底，我国外卖行业交易金额将突破6000亿元，达到6035亿元。
城市等级分布来看，二线城市的外卖交易金额占比为52.1%，遥遥领先于一线城市和三线及以下城市。
不过，从外卖用户与全网用户城市分布可以看出，三线及以下城市的外卖用户占比为35.2%，与全网用户的占比相差较大。
2、外卖市场用户规模分析截至2019年6月，中国网民规模达8.54亿，上半年共计新增网民2598万人。
互联网普及率为61.2%，较2018年底提升1.6个百分点。
其中农村网民规模达2.25亿，占整体网民的26.3%，较2018年底增加305万人；城镇网民规模为6.3亿，占比达73.7%，较2018年底增加2293万。
截至2019年6月，我国网上外卖用户规模达4.21亿，较2018年底增长1516万，占网民整体的49.3%;手机网上外卖用户规模达4.17亿，较2018年底增长2037万，占手机网民的49.3%。
3、外卖用户粘性分析在一二线城市中，今年上半年用户每周打开外卖平台频次“≥5次”的占比为32.7%，“≤2次”的占比最小仅为20.5%，可以说外卖平台的用户粘性比较高。
而且，三线及以下城市中也得出了相同的观点，那就是用户的使用频次显著增加，粘性显著在增强。
4、外卖使用场景和人群特征在2019年第二季度的外卖使用场景中，尽管住宅区的占比最高，但是学校、酒店、医院的占比也显著增加，增幅分别为19%、9%和11%。
服务行业的国内外现状调查
服务行业的国内外现状调查随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，服务行业在国内外扮演着越来越重要的角色。
本文旨在调查和分析服务行业在国内外的现状，以期探讨其发展趋势和面临的挑战。
一、国内服务行业的现状1.1 餐饮业我国餐饮业是服务行业中最具代表性和影响力的部分，它涉及到餐馆、咖啡店、快餐连锁等多个细分行业。
近年来，随着生活水平的提高和人们对饮食品质的要求不断增加，餐饮业迎来了蓬勃发展的机遇。
餐饮业形式多样，包括正餐、外卖、酒店自助餐等，给消费者提供了更多的选择。
1.2 酒店业酒店业是服务行业中的另一个重要分支，它与旅游业紧密相连。
近年来，我国酒店业经历了高速增长的阶段，随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业迎来了巨大的发展机遇。
五星级酒店和特色酒店的兴起，为国内外游客提供了更多选择，丰富了旅游的体验。
1.3 电子商务随着互联网的快速普及，电子商务在服务行业中扮演着至关重要的角色。
国内的电商巨头如阿里巴巴和京东等通过线上平台连接卖家和买家，为消费者提供了便利的购物体验。
电子商务在解决传统销售模式的痛点方面做出了巨大贡献，为消费者提供了更广阔的选择和更便利的购物方式。
二、国外服务行业的现状2.1 美国服务行业作为全球最大的服务业市场，美国的服务行业涉及到餐饮、旅游、金融、娱乐和零售等多个细分领域。
美国的服务行业在全球范围内处于领先地位，不仅有大量知名的餐馆连锁品牌，还拥有世界一流的酒店和旅游资源。
2.2 欧洲服务行业欧洲各国的服务行业发展水平不尽相同，但总体来说，餐饮、旅游和零售业是欧洲服务业的主要组成部分。
一些欧洲国家如法国和意大利以其独特的文化和美食吸引着大量游客。
同时，欧洲的旅游业也以其庞大的规模和丰富的文化资源著称。
2.3 亚洲服务行业亚洲国家也拥有发达的服务行业，特别是中国、日本和韩国等发达国家。
中国的服务行业以电子商务和金融服务为主导，电子支付、在线购物和移动支付等新兴领域在中国蓬勃发展。
日本和韩国以其特色的餐饮文化和五星级酒店享誉全球。
2024年全国酒店业餐饮经营大数据报告
根据《2024年全国酒店业餐饮经营大数据报告》，全国酒店业餐饮市场在2024年保持了良好的增长态势。
以下是该报告的一些重要数据：1.餐饮收入增长稳定：2024年，全国酒店业餐饮收入达到5000亿元，同比增长10%。
这显示了酒店业餐饮市场的稳定增长趋势，并说明人们对于高品质餐饮服务的需求在不断增长。
2.外卖业务增长迅猛：随着互联网技术的发展，外卖业务在酒店业餐饮市场中扮演着越来越重要的角色。
2024年，全国酒店业外卖订单量达到了50亿单，同比增长50%。
外卖业务的迅猛增长表明了酒店业在适应消费者需求以及互联网新趋势方面的积极态度。
3.餐饮消费结构调整：与以往相比，消费者对餐饮服务的需求更加多样化和个性化。
据报告显示，2024年，全国酒店业餐饮收入中，52%来自于中高档餐饮服务，而48%来自于快餐和便利食品。
这说明消费者在追求高品质餐饮的同时，也对于高效便捷的就餐方式有着更高的需求。
4.旅游餐饮市场呈现快速增长：旅游业在中国的发展一直保持良好的势头。
酒店作为旅游行业的重要组成部分，餐饮业务也相应受益。
报告显示，在2024年，全国酒店业餐饮收入中，旅游餐饮市场占比达到了30%，同比增长15%。
这显示出旅游餐饮市场的巨大潜力和机会。
5.餐饮行业创新与发展：酒店业餐饮市场在2024年表现出了强烈的创新与发展动力。
诸如智能点餐、无人餐厅和创意主题餐厅等新型餐饮服务和经营模式逐渐兴起。
这些创新不仅为消费者提供了全新的就餐体验，也为酒店业餐饮业务带来了新的增长机遇。
总的来说，2024年全国酒店业餐饮经营呈现出了良好的增长态势。
随着消费者需求的多样化和互联网技术的发展，酒店业餐饮市场正不断创新与发展，为消费者提供更好的餐饮服务体验。
同时，旅游餐饮市场的快速增长也为酒店业带来了新的商机。
预计，未来酒店业餐饮市场将继续保持稳定增长，并迎来更多的创新与发展机会。
中国外卖行业回顾及疫情期间外卖、餐饮行业发展趋势分析
中国外卖行业回顾及疫情期间外卖、餐饮行业发展趋势分析尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇，危中有机。
疫情之下，很多餐饮企业都加大了外卖的力度，备战线上外卖。
外卖配送也成了全国部分品牌餐饮企业面对此次危机的“自救”之举。
同时，鉴于新冠病毒较强的传染性，为避免人员接触引发交叉感染，消费者进行网购、点外卖、线上买菜时，“无接触配送”方式在悄然兴起。
其中以美团为代表的生活服务电商平台于1月26日率先推出“无接触配送”和“智能取餐柜”等新服务，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。
面对疫情的惨淡影响，疫情过后餐饮企业如何破解成为战“役”突围的关键。
未来，餐饮企业将可利用互联网建立有效社群，打破双方焦虑;同时通过微信、公众号、外卖卡片等方式引导顾客进群，或经常做一些如团购、满减等优惠活动来开拓客户资源，并在社群内发送厨房备餐消毒的照片视频等，给客户于信心安心用餐。
2018年中国外卖产业交易额为4614亿元，同比增长55.4%;2019年外卖规模则超过6000亿元，达到6035亿元，涨幅为30.8%。
外卖在消费中的作用进一步凸显，其给餐饮行业注入了新动能。
随着市场规模的持续快速增长，外卖产业的渗透率继续提升。
2018年，中国外卖产业的渗透率为10.8%，到2019年第三季度，这一数据已提升至15.9%。
2019年前三季度中国外卖产业的渗透率为13.6%，2019年全年外卖产业渗透率将达到14.2%，相比2018年提升3.4个百分点。
目前，美团和饿了么仍然是外卖行业的两大巨头。
美团和饿了么主要是外卖及电商平台自建团队——美团自建美团配送团队、饿了么自建蜂鸟即配团队。
两者由于背靠拥有巨大商流的外卖及电商平台，因此可以获得源源不断的业务量订单。
凭借外卖市场份额占比最高的美团外卖，美团外卖市场份额最高，达到64.9%;其次是饿了么+饿了么星选，市场份额为32.8%。
2019年在外卖厂商中，美团外卖在各季度市场份额中稳居第一，2019年第三季度占比达到65.8%，饿了么2019年第三季市场占比下降至27%。
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酒店外卖服务的前景趋势
临近春节，在酒店年夜饭席位已订满的同时，部分酒店推出了外卖年夜饭。
实际上，外卖服务对于酒店来说并不陌生，据记者调查，最近几年，羊城酒店业宴会外卖服务受到广泛认可，市场异常红火。
那么，酒店外卖年夜饭为何会如此红火呢?宴会外卖服务是否存在风险?酒店餐饮业的转型是否有新商机?
市场
高端企业办年会青睐酒店到会服务
去年12月底，小陈在为自己所在的某外企公司找举办公司年会的场地，他说与往年将年会直接在酒店内操办不同，今年公司领导提出要换个室外露天的空旷场地，如何解决数百名公司员工活动当天的户外就餐问题，小陈曾为此犯难。
他告诉记者，经过了解后，公司最终选择广州某五星级酒店的宴会外卖服务，这项高难度任务才算圆满完成。
记者调查发现，近年来广州多家国际五星级酒店频繁对外提供宴会外卖服务，而今年该项服务越来越受到不少高端品牌企业的欢迎。
据广州富力君悦大酒店相关负责人介绍，该酒店去年做过多次到会服务，尤其在广州车展、太古汇开业期间，酒店提供的宴会外卖服务受到不少汽车品牌和奢侈品品牌的青睐，场地布置、餐饮服务等都由酒店方负责，所接到的到会服务订单数量则同比翻番，而这部分所获收益占酒店宴会总收益的比例亦有所提高。
“去年，广州塔、歌剧院成了不少公司选择举办大型活动的场所之一，他们觉得选择具有新意且风景独好的地方做活动，效果更凸显，活动内容和形式都更灵活更应景，不局限于在酒店内做宴会活动，或许更能做出新意。
”广州香格里拉大酒店有关负责人表示。
据广东省酒店行业协会会长杨小鹏介绍，广州高星级酒店早在十年前就已经对外提供宴会外卖服务，业内人士称之为“到会服务”，即为客户提供酒店以外场地的宴会布置以及餐饮服务，以弥补酒店本身场地的某些局限性。
“这等于是一种服务产品的输出，它是顺应市场需求而衍生出的产物。
”杨小鹏解释道，一般的操作过程是酒店将宴会所需的材料以半成品或成品的形式运送到活动现场，此外还包括厨房内的一部分设备用具，器皿消毒柜，餐布餐巾等。
酒店外卖年夜饭接受度不高
近年来，由酒店出品的外卖年夜饭开始走入百姓家中。
据调查发现，市面上出现的外卖年夜饭多以套餐礼盒形式，按菜式不同组合予以不同标价，如580元年夜饭，包含六个荤菜两个甜品，酒店提供上门送餐服务。
以半成品或成品的形式进入百姓年夜饭的餐桌，这种由酒店提供的外卖年夜饭到底为多少人所接受?本刊发起调查发现，约六成网友表示并不太接受这样的方式。
70后市民冯小姐告诉记者，年夜饭除了盆菜是从外买回来的半成品，其他菜式均是母亲亲手做的，“从小吃惯了这味道，年夜饭吃的都是妈妈菜。
”她表示，一年难得一次的全家大团聚，吃的不仅仅是传统菜式，而是在这些传统菜式中，找寻一份久违的温暖。
也有网友表示，选择购买由酒店出品的外卖年夜饭着实帮人减轻不少负担，除了不用亲自动手下厨做一大桌子菜以外，酒店的出品也相对比较安全卫生，省事省心。
酒店提供外卖年夜饭有门槛
据相关报道称，深圳市市场监督管理局方面表示，外卖年夜饭须先获得有关资质，配送外卖年夜饭的餐饮单位必须获得“配送餐”资格，各餐饮单位在制作年夜饭时不得超出经营范围，亦不能超出供餐能力。
不具备加工经营条件，储存和运输有可能缺乏食品安全保证的，超能力供餐的，有可能出现备料不足而引起的以次充好、以假充真的违法行为的，都不被允许出售外卖年夜饭。
实际上，并不是所有星级酒店都可以提供专业的宴会外卖服务。
业界人士表示，做餐饮外卖，食品安全及品质尤其应该引起重视，除了在酒店内要进行一轮把关，到办会场所仍需仔细做一遍检查。
“有时候难免出现出品不稳定的情况。
”杨小鹏坦言，将厨房搬出酒店，在条件近乎简陋的情况下，要做出酒店中一样的出品，无疑有一定的难度，在运输设备上也有一定的要求。
分析
外卖服务体现消费模式多元化
针对酒店到会服务再次掀起热潮的现象，杨小鹏分析道，这意味着酒店的消费模式日渐趋于多元化。
一方面，随着广州国际品牌酒店越来越多，竞争日渐激烈，酒店需要通过多元化的销售模式来扩充收益，做大市场;另一方面，随着人们的需求越来越个性化，以传统的方式在酒店内办宴会已
经不能完全满足个性化需求，而酒店一成不变的硬件设施亦容易让人失去一定的新鲜感，输出宴会及餐饮服务，更能灵活的满足市场需求。
另外，他指出这个市场仍有待深挖，而今不仅有不少高端品牌企业有个性化办会的需求，一些私人聚会及派队同样偏好特殊场地，除了新开的一些热门景点外，还有不少私密性较强的场所，但仍然需要专业化的优质服务。
“高星级酒店在这一方面往往占有一定优势，比如餐饮服务有一整套设备和服务体系，人员方面亦受过统一培训，有宴会服务经验。
”
外卖服务提供方存在一定风险
一般而言，宴会外卖服务收费比在酒店内举办宴会的费用较高，毕竟这其中包含一定的运输成本，但同时，酒店方亦需要承担一定的风险。
杨小鹏表示，首先，面对宴会外卖市场大有可图的局面，众多酒店争相抢占市场，这或引起一些实力薄弱，软硬件条件不足的酒店亦加入其中，但由于这种外卖服务的市场号召力并非长期存在，且需要较完善的硬件体系，这将或增加他们的经营负担与风险。
除此之外，杨小鹏提醒道，食品安全隐患同样给外卖服务方造成一定的风险。
“食物出了酒店后，卫生安全如何把关，一旦出了问题谁来负责，这些都需要酒店认真考量，拿出具体方案才行。
而这操作起来要比在酒店内办宴会来得更有难度。
”
外卖应重在输出服务
对于酒店提供的餐饮，一般存在两个极端的观点。
一则认为酒店内吃的是安全而非美味，二则认为酒店内提供给的贵价食材如珍馐，好货不便宜。
也正是因为这两种既定的印象，当酒店推出外卖年夜饭时，人们对此同样抱有两种心态，那便是在省事省心的同时，求安全求体面。
酒店宴会外卖服务亦是如此。
高端品牌，大型企业要办一场体面而又别出心裁的宴会活动，打破常规的将宴会场地搬出酒店外，找一处空旷无人烟之地，抑或梦幻而充满艺术气息的歌剧院内，但仍然需要专业的酒店服务队伍，求安全求体面。
诚然，在提供外卖服务上，高星级国际品牌酒店的确具有较丰富的经验和明显的软硬件优势，专业宴会队伍能随时变装成为“出征斗士”，日常训练有素，出征时亦不慌不忙，快速将装备整合好，子弹随时等待被上膛，等待开战的号角吹起。
宴会外卖服务其实就如同这个过程，紧张却必须
有条不紊。
事实上，一贯以商务旅游为主的羊城，因拥有良好的商务环境，酒店业发展亦领先全国。
而酒店外卖服务则是商务发达，酒店消费服务多元化的产物。
但这种服务不应仅仅停留在产品输出上，还应尽可能做到服务输出，以专业而独具风格的服务来引导消费观念，将高品质的服务意识潜移默化的渗透到人们的心中，并引起业内外的共鸣。
我想，这才是酒店外卖服务未来应该努力的方向。