榛子碎酥饼

榛子碎酥饼
准备材料：
黄油100g、细砂糖60g、鸡蛋1个、泡打粉2g、低粉200g、香草精几滴、榛子仁75g
制作方法：
1、黄油室温软化，加入细砂糖混合搅拌，打发至黄油颜色变浅；
2、将鸡蛋、香草精加到步骤1中搅拌均匀；
3、将低筋粉和泡打粉过筛加入步骤2中用橡皮刀搅拌至无干粉；
4、往步骤3中加入榛子仁，用手抓拌均匀
5、面团放面板上，整成高度为5cm左右的圆长条，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏1小时；
6、冷藏好的面团，用刀切成厚约0.5cm左右的圆饼入烤盘
7、烤箱预热170度，上下火，中上层烤20分钟。

黄金芝士土司
金像：250克糖：40克黄金芝士粉：10克盐：3克酵母：3克水：165克蛋：24克无盐黄油：18克
流程：
1、后油法将面团搅拌至完全状态，团好放温暖处发酵2倍。

2、分割成3等份滚圆松弛20-30分钟。

3、用擀面棍将松弛好的面团擀平呈猪舌头状，卷成长条，稍微松弛后再将面卷擀平卷成桶状。

4、将成型完毕的面卷放入规格为450克的土司盒中，3个入。

进行最后发酵。

5、面团发酵约8-9成满时入烤箱即可,温度210度左右40分钟，根据自己烤箱定。

清香绵密的—香橙海棉蛋糕
材料：
我的铝模子，内径上面大的是7cm底是4CM 高是3.5CM
橙子一个（我用现在最盛产，廉价的江西脐橙）
全蛋3颗（150-160克）低筋面粉100 克 ,细砂糖95克, 食盐1/8小匙，沙拉油25克, 鲜榨橙汁 35克 ,橙皮（2/3个）
（注：沙拉油我用的是多力葵花子油）
制作方法：
1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的。

2.将削下来的皮切成碎屑。

3.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内。

4.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度。

5.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。

6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。

7.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。

8.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌匀。

9.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满。

10.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟。

松软香甜的蜜豆面包
上周末晚，儿子看我翻文怡《从零开始学烘焙》，他看到了蜜豆面包说要吃。

我查看一下，食材家里都有，就尝试着做了一次。

材料：高粉180克、糖10克、奶粉15克、盐2克、酵母4克、鸡蛋液30克、温水70毫升、黄油（可用色拉油代替）20克、蜜豆50克
做法
1、将水和酵母混合搅拌均匀。

将面粉、糖、奶粉、蛋液、酵母水一同放到盆里，和成光滑的面团并揉至面团完全阶段（即能揉得能拉成手套膜）
2、将色拉油、蜜豆加入继续揉几分钟
3、在案板上撒些面粉，双手沾些面粉，把面团平均分成8份，滚圆后放到烤盘发酵。

放到烤箱前，可以先把烤箱预热一到两分钟，还可以在烤箱里放一盘开水。

发酵大致40分钟，发至原体积1.5倍即可。

4、烤箱预热180度，面包表面刷一层蛋液后放入烤箱中上层，烤15分钟左右。