烹饪概论教案17第五讲 中点主要流派
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课程名称：烹饪概论授课班级：[班级名称]授课教师：[教师姓名]授课日期：[具体日期]教学目标：1. 了解烹饪概论的基本概念，理解烹饪在饮食文化中的地位和作用。
2. 掌握烹饪的基本原理和技巧，为后续烹饪课程的学习打下基础。
3. 培养学生对烹饪的兴趣和热爱，提高学生的烹饪实践能力。
教学内容：1. 烹饪的定义与发展历程2. 烹饪的基本原理与技巧3. 常见的烹饪方法和技巧4. 烹饪卫生与安全教学重点：1. 烹饪的基本概念和原理2. 常见的烹饪方法和技巧教学难点：1. 理解烹饪中的抽象概念2. 灵活运用所学知识进行烹饪实践教学过程：一、导入新课（5分钟）1. 通过展示烹饪相关的图片或视频，激发学生的学习兴趣。
2. 提问：同学们，你们对烹饪有什么了解？为什么说烹饪是饮食文化的重要组成部分？二、讲授新课（40分钟）1. 烹饪的定义与发展历程- 介绍烹饪的定义，包括烹饪的目的、过程和结果。
- 简述烹饪的发展历程，从原始的火烤到现代的烹饪技术。
2. 烹饪的基本原理与技巧- 讲解烹饪的基本原理，如热力、水分、酸碱等。
- 介绍烹饪的基本技巧，如刀工、火候、调味等。
3. 常见的烹饪方法和技巧- 详细讲解炒、煮、炖、蒸、烤等常见的烹饪方法。
- 通过实际操作演示，让学生掌握烹饪技巧。
4. 烹饪卫生与安全- 强调烹饪过程中的卫生与安全知识，如生熟食品的分离、刀具的清洁等。
三、课堂练习（15分钟）1. 学生分组进行烹饪实践，尝试运用所学知识进行烹饪。
2. 教师巡回指导，解答学生在烹饪过程中遇到的问题。
四、总结与作业（5分钟）1. 总结本节课的重点内容，强调烹饪的基本原理和技巧。
2. 布置课后作业：查阅资料，了解一种自己感兴趣的烹饪方法，并尝试制作一道菜品。
教学资源：1. 教科书：《烹饪概论》2. 图片、视频：烹饪相关的图片和视频资料3. 实践材料：烹饪工具、食材等教学反思：本节课通过理论讲解、实际操作和课堂练习，使学生了解了烹饪概论的基本概念、原理和技巧。
《烹饪概论》教案
Z S G M J X-W I-7.5-1-07-1版号：A/0技工学校文化理论课教案2015—2016学年第1学期课程名称：烹饪概论授课班级： 15烹饪1班、2班任课教师：审阅：2015年9 月 1 日技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§绪论;什么是烹饪§绪论;什么是烹饪§绪论;什么是烹饪技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§1-1中国烹饪的起源和发展§1-1中国烹饪的起源和发展§1-1中国烹饪的起源和发展§1-1中国烹饪的起源和发展技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§1-2中国烹饪的昌盛教学过程§1-2中国烹饪的昌盛教学过程§1-2中国烹饪的昌盛ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：§1-3中国烹饪史的启示§1-3中国烹饪史的启示§1-3中国烹饪史的启示技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§2-1中国烹饪的要素和作用§2-1中国烹饪的要素和作用§2-1中国烹饪的要素和作用ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§2-2中国烹饪的民族文化特质教学过程§2-2中国烹饪的民族文化特质技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§2-3中国烹饪的传统技术规范§2-3中国烹饪的传统技术规范§2-3中国烹饪的传统技术规范技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§4-2着名中式面点，西点概述技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§5-1中国酒的历史和分类，白酒§5-1中国酒的历史和分类，白酒§5-1中国酒的历史和分类，白酒技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§5-3黄酒，啤酒，果酒§5-3黄酒，啤酒，果酒§5-3黄酒，啤酒，果酒§5-3黄酒，啤酒，果酒。
(完整版)烹饪概论教案(可编辑修改word版)
绪论什么是烹饪？第一章中国烹饪简史第一节中国烹饪的起源第四节中国烹饪史的启示第二章中国烹饪原理与技术规范第二节中国烹饪的民族文化特质第四节中国烹饪工艺的现代化第三章中国菜品第一节中国菜的属性与命名第二节中国菜品的构成第四节当代菜品流行潮与迷宗菜第四章中国筵席第二节筵席的结构第三节筵席设计的原则与要求第五章中国的烹饪风味流派第一节什么是烹饪风味流派第二节中菜主要流派第六章中国饮食民俗第一节饮食民俗概述第二节年节文化食俗第七章中国饮食文化第一节饮食文化概述第二节中国烹饪文化遗产第八章中国当代餐饮市场第一节中国当代餐饮市场的格局第二节市场需要的新型厨师教案（1）授课内容：《烹饪学科中的基本概念》绪论：什么是烹饪？第一节烹饪学科中的基本概念授课对象：三年制中职烹饪专业学生科目《烹饪学科中的基本概念》授课班级：2008 级烹饪专业任课教师：*** 授课时间：第*周第* 课时教学提示：绪论主要介绍烹饪学科中的七个基本概念和本书的学习方法，作为本书的总纲。
通过教学，让学生对中式烹饪有一个初步的了解。
绪论安排2 课时，教师只讲三个基本概念，五．教学过程设计（教案2）第一章中国烹饪简史授课内容：《中国烹饪简史》第一节烹饪学科中的基本概念授课对象：三年制中职烹饪专业学生科目《中国烹饪简史》授课班级：2008 级烹饪专业任课教师：*** 授课时间：第*周第* 课时教学提示：本章主要介绍中式烹饪的起源、发展和昌盛的历史，以及中国烹饪史给人们的启示，通过教学，让学生对中国烹饪史有一个粗线条的了解，知道它是中国民族文化遗产的重要组成部分。
本章安排四课时，前面2 课时串讲中国烹饪的起源、发展和昌盛，只需拟出几个纲目即可，后面2 课时重点讲第四节，力求将道理说透。
史实描写部分，学生自学。
五．教学过程设计（教案 3）第二章中国烹饪原理和技术规范授课内容：《中国烹饪的民族文化特质》第二节中国烹饪的民族文化特质授课对象：三年制中职烹饪专业学生科目《中国烹饪的民族文化特质》授课班级：2008 级烹饪专业任课教师：*** 授课时间：第*周第* 课时教学提示：本章主要介绍中国烹饪的要素及作用、民族文化特质、传统技术规范以及中国烹饪工艺现代化问题。
烹饪概论第五章A
授课章节名 称第五章 中国烹饪的风味流派授课课时2授课形式 讲授 使用教具 教学用各种菜品的图片、PPT等教学目标 1．知识目标了解中国烹饪风味流派的概念及其成因与认定的标准。
掌握迷宗菜的指导思想，创作构思。
2．技能目标通过分析中国烹饪风味流派形成的原因与认定标准，培养我们学生风味流派的认知，为以后学习中学习菜肴打下理论基础。
3．情感目标学习风味流派形成的原因与认定标准，激励我们学生学习烹饪的热情。
教学重点 1，风味流派形成的原因。
2，风味流派的认定标准。
教学难点风味流派形成原因。
教学过程设计思路课前准备—讲授新课—巩固新课—课堂小结—布置作业课前准备要求 学生课前对上节课内容进行复习以及对新课程的预习 课外作业 1、课后复习本课所学内容教学后记授课内容、活动及板书设计（导入、新授、练习、小结等）内容设计 教师活动设计 学生活动设计导入：中国烹饪博大精深，菜系更是五花八门，百花怒放，争芳斗艳，在地方风味上，首先应提出的是四大菜系，即长江下游地区的江苏淮阳菜系，黄河流域的鲁菜系，珠江流域的粤菜系和长江中上游的川菜系。
后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。
那么我们的菜系的形成原因是什么呢！我们开始。
授课内容：第一节 什么是烹饪风味流派烹饪风味流派指由于地理环境，气候物产，历史变迁，文化传统，宗教信仰，民族习俗及烹调工艺诸多因素的影响，长期以往在某一地区（或宗教，民族，家族）内形成，有一定亲缘承袭关系，菜点风味特色相近，知名度较高，并为一部分消费群喜爱的传统膳食体系。
烹饪风味流派有时也称作菜种，菜系，地方菜，帮等等。
菜种：在选料，烹制，调味，配器和食俗等方面有一定的内在联系，流行在某一区域或阶层，形成共同特色，并为一部分群众所喜爱的日常菜品与宴享菜品系列。
其还有地方菜种，民族菜种，宗教菜种，家族菜种。
地方菜（乡土菜）：某一行政区划或自然区划内风味菜点的总称。
它习惯于以地名命名，流传范围也多在这一地区内。
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---一、课程名称：烹饪理论二、授课班级：XX级XX班三、授课教师：XX四、授课时间：2023年X月X日五、教学目标：1. 知识目标：使学生了解烹饪的基本概念、历史发展、主要流派和烹饪原料知识。
2. 能力目标：培养学生运用烹饪理论知识分析实际问题的能力，提高烹饪实践操作技能。
3. 情感目标：激发学生对烹饪文化的兴趣，培养学生的团队协作精神和创新意识。
六、教学内容：1. 烹饪基本概念2. 烹饪历史与发展3. 中式烹饪流派4. 烹饪原料知识5. 烹饪卫生与安全七、教学重点与难点：1. 教学重点：烹饪基本概念、中式烹饪流派、烹饪原料知识。
2. 教学难点：烹饪原料的选用与搭配、烹饪卫生与安全。
八、教学方法：1. 讲授法：系统讲解烹饪理论知识。
2. 案例分析法：通过实际案例，引导学生分析烹饪问题。
3. 讨论法：分组讨论，培养学生的团队协作能力。
4. 实践操作法：结合烹饪实践，巩固理论知识。
九、教学过程：1. 导入新课（5分钟）- 教师简要介绍烹饪的重要性，激发学生学习兴趣。
2. 讲授新课（30分钟）- 讲解烹饪基本概念，包括烹饪的定义、分类、目的等。
- 介绍烹饪历史与发展，重点讲解中国烹饪的起源、发展历程和主要流派。
- 讲解中式烹饪流派，包括川菜、粤菜、鲁菜等，重点介绍其特点和代表菜品。
- 讲解烹饪原料知识，包括植物性原料、动物性原料、调味品等，重点讲解原料的选用与搭配。
3. 案例分析（10分钟）- 教师提供实际案例，引导学生分析烹饪问题，如如何根据食材特点进行调味、如何搭配菜品等。
4. 分组讨论（15分钟）- 将学生分成若干小组，每组讨论一个烹饪问题，如如何提高烹饪技能、如何创新菜品等。
5. 实践操作（10分钟）- 教师指导学生进行简单的烹饪实践，如制作一道简单的菜品，巩固理论知识。
6. 总结与作业（5分钟）- 教师总结本节课的重点内容，布置课后作业，如查阅资料，了解一种烹饪流派的特点。
十、教学评价：1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、讨论积极性和实践操作能力。
烹饪概论第五章中国烹饪风味流派2
清真菜
饮食禁忌严格 选料严谨，工艺精细，食品洁净，菜式多样 口味偏重鲜咸，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻 筵席特色鲜明，各地名馔繁多
代表菜品
葱爆羊肉
羊肉泡馍
代表菜品
黄焖牛肉
它似蜜
朝鲜族菜
选料多为狗肉、牛肉、瘦猪肉、海鲜和蔬菜 擅长生拌、生渍和生烤 以大酱、清酱 、辣椒、胡椒、麻油、醋、盐、葱 姜蒜等调味 菜品风味鲜香脆嫩，辛辣爽口
第三节 历史传承风味
民间菜 宫廷菜 官府菜 寺观菜 市肆菜 民族菜
民间菜
民间菜的概念 民间菜指的是广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食 用的肴馔。
家常菜
家宴菜
民间菜的特点
取材方便，操作易行 调味适口，朴实无华
代表菜品
泡菜
回锅肉
猪肉炖粉条
黏豆包
宫廷菜
• 周朝——初步形成，代表风味：周王室饮食风味（八 珍）、楚国宫廷风味
• 现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。
荷包里脊
荷包里脊，始于清末，为清 宫御膳房所创制。在清代，王 公大臣皆随身佩带用金黄锦缎 做成的小囊，名曰“荷包”， 用以装钱装物或作为衣外的装 饰物。上面用金丝花线绣有花 鸟虫鱼图案，形象美观，色彩 鲜艳。御膳厨师便模拟荷包的 样子，创制了此菜，后成为宫 中名馔。建于1925年的北京仿 膳饭庄专营宫廷风味，其老一 代名师王景春及其弟子、全国 优秀厨师董世国均擅长制作此 菜，保留至今。
• 我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、 北味之分。
• 南味以金陵、益都为代表，北味以长安、洛阳、开封、 北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式 有一定的规格。
• 元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜。
中国烹饪的主要风味流派(课堂PPT)
东江盐焗鸡
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爽口牛丸
• 【爽口牛丸的特点】
• 一、此品是客家传统名
菜，用牛肉捣烂成泥， 制丸煮熟而成。此品源 远流长。《周礼注疏》 和《齐民要术》都有记 载，名为“捣珍”，所 用的肉料较多，牛、羊、 猪肉都有，现广东东江 地区只用牛肉，但捣法 更精，风味特色更佳。
• 二、“爽口牛丸”系汤
菜，制法独特，深受人
•以广州地区为代表,馅料多用榄
仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重 糖、重油,具有皮薄馅多,油润软 滑,口味甜中含咸等特点。
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芹香津白饺
烧卖
脆皮龟苓糕
莲藕酥
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蟹粉小酢笼皮包鸡龙蛋阳挞虾饺皇
60
榴莲酥 秘制木瓜酥 蟹粉小笼包
61烧卖
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虾饺
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鲍鱼鲜虾燕窝粥
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8
鲁菜的重要特征：
• 1.取材广泛，山东地处黄河下游，胶
东半岛的海产资源丰富，胶东菜多取 用产品。而在济南、济宁一带，选料 则山珍海味、瓜果疏菽尽入佳肴。
• 2.调味极重纯正醇浓，很少有复合味
型。鲜、咸、酸、甜、辣各味皆用， 善于用葱香调味。
9
•3.善烹海鲜，精于制汤，是
鲁菜菜肴能独树一帜的又一 大特征。
第一节
中国烹饪主要风味流派
1
• 教学目标：
掌握我国烹饪风味流派的划分。
教学重点、难点：
重点：掌握我国烹饪风味流派的划分 难点：从地域角度划分
教学方法：
1、多媒体教学 2、1课时讲完 3、教具：PPT课件
教学过程：
2
新课导入
• 中国烹饪是中国对人类文明的巨大
贡献。当今世界，中国、法国和土 耳其，被认为是“三大烹饪流派” 的代表，而中国烹饪由于历史悠久、 特色最丰富、文化内涵最为博大精 深、使用人口最多等特点而首屈一 指。
大学烹饪概论教案
课程名称：烹饪概论授课教师：[教师姓名]授课班级：[班级名称]授课日期：[具体日期]课时数：2课时教学目标：1. 了解烹饪的基本概念和烹饪学的发展历程。
2. 掌握烹饪的基本原理和烹饪技术。
3. 熟悉中国烹饪文化的特点和发展。
4. 培养学生对烹饪艺术的审美能力和创新意识。
教学内容：一、绪论1. 烹饪的定义和烹饪学的研究领域。
2. 烹饪学的发展简史。
二、烹饪基本原理1. 食物的性质和营养成分。
2. 烹饪过程中的物理和化学变化。
3. 烹饪对食品卫生和安全的影响。
三、烹饪技术1. 刀工技术：刀法、切法、片法、剁法等。
2. 烹饪技法：炒、煮、炖、蒸、炸、烤等。
3. 调味技术：调味品的选择和使用。
四、中国烹饪文化1. 中国烹饪文化的起源和发展。
2. 中国烹饪的特点和风格。
3. 中国名菜名点的介绍。
教学资源：1. 教材：《烹饪概论》2. 多媒体课件3. 烹饪示范视频4. 实验室操作设备教学过程设计：一、导入新课1. 通过展示烹饪图片或视频，激发学生对烹饪的兴趣。
2. 简要介绍烹饪的定义和烹饪学的研究领域。
二、讲授新课1. 烹饪基本原理：讲解食物的性质、营养成分、烹饪过程中的物理和化学变化等。
2. 烹饪技术：介绍刀工技术、烹饪技法、调味技术等。
3. 中国烹饪文化：讲解中国烹饪的起源、发展、特点、风格和名菜名点。
三、课堂互动1. 邀请学生分享自己了解的烹饪知识或烹饪经验。
2. 组织学生进行烹饪小实验，加深对烹饪技术的理解。
四、课堂小结1. 总结本节课的重点内容。
2. 布置课后作业，要求学生预习下一节课的内容。
课后作业：1. 阅读教材，了解烹饪学的发展简史。
2. 收集有关中国名菜名点的资料，了解其制作方法和特点。
3. 预习下一节课的内容，为课堂讨论做好准备。
教学评价：1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度和积极性。
2. 课后作业：检查学生对课堂内容的掌握程度。
3. 实验操作：评价学生在烹饪实验中的技能水平。
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广东小吃起源于唐宋,元明有较大发展,清代尤盛,20世纪30年代蔚为大观。它有常年点心、四季点心、星期美点(请参阅本节“广州星期美点”)、席上点心、节日点心、旅行点心、早茶点心、招牌点心等多个系列,包括油品、糕品、粉面品、粥品、甜品、杂食六类。其中皮有四大类23种,馅有三大类47种,共有点心2000余种,品类之多,为各省市区之冠。
山西小吃中还有不少全国军见的古老品种,如栲老、滑垒,以及“面人”“面羊”等富有民间年节喜庆气息的“礼馍”。
（五）上海小吃
上海小吃始自南宋,最早出现的是春玺(即春卷)、栗棕;明清时期又推出纱帽烧卖、薄荷糕等高档品种。现今孕育成城陧庙小吃、高桥糕饼和葛派点心系列(请参阅本节“上海葛派花点”),有较高的知名度。
北京小吃的代表品种有:汉民小吃，如天仙居炒肝和景泉居苏造肉;回民小吃，如老豆腐配火烧和豆汁配咸菜;廷小吃，如豌豆黄和栗子糕。
(二)天津小吃
天津小吃孕育于宋元，成熟在明清，随天津卫(天津古称)的兴盛而兴盛。民国初年出现五个小吃摊群，异常红火。
天津小吃的代表品种有:狗不理包子、桂发样大麻花、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、嘎巴菜、棒槌棵子。
苏式面点的代表品种有:江苏的淮安文楼汤包和无锡太湖船点;上海的南翔馒头和小绍兴鸡粥;浙江的宁波汤圆和五芳斋粽子;安徽的黄豆肉棵和笼糊;江西的信丰萝卜饺和包面，湖北的三鲜豆皮和热干面;湖南的和记牛肉米粉和姊妹团子等。
(三)广式面点
广式面点有1600余年历史。它以广东为中心，辐射广西、海南、香港、澳门、福建、台湾等地，又称“华南面食”或“面食”。
教师教法：情境教学法、启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法；
学生学法：Байду номын сангаас组合作探究法、观察法
学法（实训）指导
讲授法、示范法
教 具 及 仪 器
教学用纸、笔、多媒体设备
课 后 作 业
习题
教学环节与内容
师生活动
一、三大面点流派
(一)京式面点
京式面点有2000余年历史。它以北京为中心，旁及天津、山东、山西、河北与河南，辐射东北、西北等地，又称“华北面食”或“北方面食”。
广式面点的代表品种有:广东的月饼和艇仔粥;广西的马肉米粉和靖江大年粽;海南的竹筒饭和角;港澳的马拉糕和椰茸饼;福建的米酒牛肉和蚝仔煎;台湾的棺材板和椰丝糯米团等。
二、八大小吃帮式
(一)北京小吃
北京小吃始萌于隋唐，辽金时顺利发展，至元已见锥形，到明清日趋丰实。它包括汉民小吃、回民小吃和宫廷小吃，有荤素、甜成、干湿、冷热之分，共300余种。
(三)山东小吃
山东小吃始于汉代,北魏(齐民要术》中已见记载,唐宋不断增添品种,明清形成体系。现今品种多达数百,有民间小吃、肆食小吃、宴席小吃等系列。
山东小吃的代表品种有:周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、单县羊肉汤、福山拉面、甜沫(小米、花生、豇豆、豆腐干等煮制)、潍坊朝天锅。
(四)山西小吃
山西小吃始于汉唐,兴在宋元,明清进步极快,包括晋式面点、面类小吃和山西面饭三大系列,有500多个品种。其花样之繁,功力之深,为全国之冠,向有世界面食在中国,中国面食在山西之说。
京式面点的代表品种有:北京的龙须面和肉末烧饼;天津的狗不理包子和十八街麻花;山东的蓬菜小面和状元饺;山西的刀削面和拨鱼儿;河北的杠打和一篓油水饺;河南的博望锅盔和武陟油茶;辽宁的马家烧卖和萨其马;陕西的牛羊肉泡馍和甑糕;内蒙古的奶炒米和哈达饼等。
(二)苏式面点
苏式面点有1800余年历史。它以江苏为中心，旁及上海、浙江、安徽、江西等地，辐射湖北和湖南，又称为“华东面食”或“江南面食”
江苏小吃的代表品种有:三丁(猪肉丁、鸡肉丁和冬笋丁)包、茶馓(san)、煮干丝(豆腐干切细丝,用鸡汤煮)、水晶肴肉、盐金花菜(即苜蓿嫩叶)、青蒿团。
(七)川渝小吃
川渝小吃始于汉魏,兴于唐宋,成熟在明清,包括成都、重庆、自贡、绵阳、内江、万县诸支,是西南小吃的典型代表。
川渝小吃的代表品种有:赖汤圆、龙抄手(馄饨)、钟水饺(辅以红油卤汁)、担担面、火边子牛肉(自贡特产,大片薄牛肉腌渍,烘干后蒸制)、大竹醪糟。
上海小吃的代表品种有:南翔小笼馒头、油氽排骨年糕、八宝酥盒、白切羊肉、鸽蛋圆子、阳春面。
(六)江苏小吃
江苏小吃起源于先秦时期的吴越,历经百代而不衰,向有“金陵小食美甲天下”的定评。它包括扬州富春茶点、南京夫子庙小吃、苏州观前街小吃、无锡太湖船点、南通小吃等支系(请参阅本节的“扬州富春茶食”“苏州传统糕团”“无锡太湖船点”),品种多达千余。
教案
章、节（单元）
第五讲
教师
课 题
中点主要流派
课时
2课时
第 周第 课时
第13周第1-4课时
课型
理论
教学目标
知 识
掌握我国三大面点流派
能 力
了解我国八大小吃帮式
素 养
中式烹饪在世界上享有崇高地位，培养学生的民族自豪感，热爱中式烹饪。
教 学 重 点
我国三大面点流派
教 学 难 点
我国八大小吃帮式
教学方法及手段
设置“问题情境”激发探究热情
学生回答
课后反思
及体会