速冻食品论文食品工艺论文
速冻食品加工工艺流程
速冻食品加工工艺流程速冻食品是指将食品在短时间内迅速降低温度冷冻保存的食品。
速冻食品不仅可以保持食品的新鲜度和营养成分，还可以延长食品的保质期。
下面是一个700字的速冻食品加工工艺流程：速冻食品加工工艺流程一般包括食材准备、杀菌处理、冷冻处理和包装四个主要步骤。
首先是食材的准备，食材的选择要新鲜、无病虫害，并经过检验合格。
食材处理包括去皮、洗净、切割等环节，以确保食材的质量和卫生安全。
接下来是杀菌处理，杀菌处理是为了去除或抑制食材中的微生物，以保持食品的新鲜度和安全性。
常见的杀菌处理方法包括高温杀菌、紫外线杀菌和化学杀菌等。
其中，高温杀菌是最常用的方法之一，通过加热食材，使其达到杀菌的温度，以达到杀灭微生物的目的。
然后是冷冻处理，冷冻处理是速冻食品加工的核心环节。
经过杀菌处理后的食材被送入冷冻室，通过降低温度迅速将食材冷冻，使其温度迅速降至-18℃以下。
冷冻处理可以阻止微生物的繁殖，保持食品的新鲜度和口感。
最后是包装环节，包装是保证速冻食品质量和卫生安全的重要环节。
速冻食品常用的包装包括塑料袋包装和纸盒包装等。
在包装过程中，需要严格控制包装材料的卫生质量，确保包装材料无异味、无毒害，同时还要保证包装的完整性，避免外界空气和水分的进入。
在整个加工工艺流程中，卫生质量和温度控制是非常重要的。
卫生质量的保证可以通过严格的人员卫生操作和设备的清洁消毒来实现。
温度控制是为了确保食材在整个加工过程中的安全性和品质稳定性。
只有在合适的温度条件下，才能保证食材的细胞结构不被破坏，以及营养成分的保持。
总之，速冻食品的加工工艺流程主要包括食材准备、杀菌处理、冷冻处理和包装四个主要步骤。
在实际操作中，还需要注意卫生质量和温度控制等方面的要求，以确保速冻食品的质量和安全性。
速冻熟制食品的生产工艺
速冻熟制食品的生产工艺速冻熟制食品是一种经过烹饪和冷冻处理的食品，它在生产和食用上都具有便利和实用性。
本文将介绍速冻熟制食品的生产工艺。
主要内容包括原料准备、烹饪处理、冷冻和包装等环节。
首先，原料准备是制作速冻熟制食品的基础。
原料的选择应基于食品的种类和质量要求。
一般来说，优质的原料能够确保最终产品的口感和营养价值。
原料应经过检验、筛选和清洗等工序，以确保其安全性和卫生性。
接下来是烹饪处理。
烹饪的方法和时间都会影响到最终产品的质量。
常见的烹饪方法包括蒸、煮、炸和烤等。
每种方法都有其特定的操作步骤和要求。
例如，在蒸煮过程中，需要控制适当的温度和时间，以充分熟化食材并保持其原汁原味。
冷冻是速冻熟制食品制作过程中的关键环节。
冷冻可以有效延长食品的保质期，并保持其质地、口感和营养。
一般来说，冷冻温度应低于-18℃，以确保食品的安全性。
在冷冻过程中，需要特别注意对食品进行适当的预冷，以避免食品在冷凝过程中形成较大的冰晶，从而破坏食品的质地。
最后是包装环节。
包装是速冻熟制食品的保护和装饰。
包装材料的选择应符合食品安全的要求，并具有良好的保鲜性能。
常见的包装材料包括塑料袋、铝箔罐和纸盒等。
在包装过程中，应注意对食品的封口和真空处理，以有效避免氧气和湿气对食品的氧化和霉变。
总结起来，制作速冻熟制食品的生产工艺包括原料准备、烹饪处理、冷冻和包装等环节。
每个环节都有其特定的要求和操作步骤，需要严格遵守食品安全和质量的标准。
通过科学的生产工艺，可以确保速冻熟制食品的质量和口感，并延长其保质期，为消费者提供便捷、安全和营养的食品选择。
浅谈食品速冻技术
高冷冻速度，缩短冻结时间的目的。鼓风式冻结设备根据结构主要分为三 外的发展仍有较大差距，说明国内应继续向高精尖方向研发，满足市场和
种：隧道式速冻设备、流化床式速冻设备和螺旋式速冻设备。
消费者的需求。
2.1.1 隧道式速冻设备Fra bibliotek作者简介：王硕，1996 年生，男，本科，学生，研究方向：空调与制冷。
隧道式速冻设备可根据食品在隧道内的传输方式分为传送带式、悬挂
2.3 直接冻结式速冻
便大大增加了设备利用率和连续性生产效率。
直接冻结式速冻，顾名思义是将食品浸渍于制冷剂中或将制冷剂直接
2）速冻食品保鲜效果好。因为速冻食品的速冻时间快，使冻结食品 迅速通过最大冰晶生成带，对食品造成的机械损伤微乎其微 [2]，而慢速
喷淋在食品上，让制冷剂与食品直接接触换热，从而达到速冻效果。因为 液氮具有安全无毒，对环境友好，物理性能好，作为制冷剂时降低能耗等
冻结食品在解冻后，食品的色、香、味等会大幅度降低，甚至风味消失。 3）速冻食品的成本比较高。对于一般缓慢冻结对其品质影响不太大
优点，因此以液氮为制冷剂的直接冻结设备最为突出，在国内研究中外均 受到重视。该种设备操作简单，占地面积小 [5]，冻结时间短，食品干耗小。
的食品来说，就大可不必选择速冻。
这种冻结方法因为与液氮等制冷剂直接接触，要求制冷剂无毒，无味对食
2 食品速冻技术的主要方法及设备
品无损伤，对制冷剂的要求比较高，且运转成本高，初投资也较高，尽管
国内现阶段主要应用的速冻方法为鼓风冻结，鼓风冻结技术在国内发 这种设备现阶段有许多不足，但这也是一种十分有潜力的低温速冻技术。
展相对成熟，接触式冻结与直接冻结较少，国内技术略有落后。国外常用
3 总结
速冻食品加工工艺
速冻食品加工工艺
咱今儿个就来说说这速冻食品加工工艺，这可真是个有意思的事儿呢！
你想想，那些美味的饺子、馄饨、包子啥的，是怎么从普普通通的食材变成能随时拿出来解馋的速冻美食的呀！这就像是一场奇妙的变身之旅。
首先呢，得有新鲜的食材呀！就好比盖房子得有好砖头一样。
那肉得是鲜嫩多汁的，菜得是水灵灵的，这样做出来的速冻食品才好吃嘛。
然后呢，就是加工啦！师傅们就像魔法师一样，把肉呀菜呀调料呀都和在一起，搅拌出那让人垂涎欲滴的馅料。
接下来就是包制环节啦，这可真是个技术活呢！包得不好，煮的时候可就容易露馅啦，那不就成了一锅糊涂汤啦！那些心灵手巧的工人们，一捏一折，一个个漂亮的饺子、馄饨就出来啦，就跟变魔术似的。
再然后就是速冻啦！这可是关键的一步呢，得快速把它们冻起来，才能锁住那新鲜的味道呀。
这就好比给这些美味来了个瞬间定格，把那一刻的美好给留住了。
你说这速冻食品多方便呀！咱平时忙得晕头转向的时候，从冰箱里拿出一包，煮一煮就能吃啦，多省事儿呀！而且口味还那么多，啥馅的都有，这不比自己费劲巴拉地做方便多啦？
咱再想想，要是没有这速冻食品加工工艺，那咱冬天想吃顿饺子得多难呀！还得自己和面、擀皮、剁馅，累都累死啦！现在多好呀，随时都能享受美味。
这速冻食品加工工艺呀，真的是给咱的生活带来了太多的便利和乐趣啦！咱可得好好珍惜呀，别浪费了这好东西。
你说是不是呀？以后咱再吃速冻食品的时候，可别忘了背后那些辛勤工作的人们呀，是他们让咱能这么轻松地享受美食呢！
总之呢，这速冻食品加工工艺就是个了不起的发明，让咱的生活变得更加丰富多彩啦！。
速冻食品的制作工艺、贮存方法等材料三篇
速冻食品的制作工艺及贮存方法等材料三篇其一：速冻食品是指在极低温下（通常为-18℃以下）制作、加工和包装的食品。
其定义背景源于人们对于便捷、快速、易于加热和食用的需求，同时受到现代生活节奏快的影响。
制作速冻食品所需材料包括肉类、海鲜、蔬菜、水果等各种食材，以及助剂如防腐剂、色素、调味料等。
其制作工艺一般包括处理原料、加工、包装、冷冻、贮藏等多个环节。
相关国家法律法规规定主要涉及产品质量与安全，如食品添加剂使用标准、生产环境卫生要求、包装标签规定等。
速冻食品生产标准包括原料检测、生产流程控制、产品检验等，通过对关键环节进行监管，确保产品符合国家或地区的食品安全标准。
速冻食品的贮藏方法主要是在低温下储存，以保持营养成分和口感，同时也能延长保质期。
其产业链供应上下游要素包括原料供应商、生产加工厂家、分销商等环节，相关企业需要建立完整的质量控制体系和供应链管理体系。
未来的发展动向包括增加健康食品的种类和口味、提高产品品质和安全性、加强生产技术研究等方面。
另外，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，速冻食品也将不断地推出更符合健康需求的产品，例如富含蛋白质和纤维素的素食和海鲜等。
其二：一、速冻食品的定义背景速冻食品是指在食品加工过程中通过降温、冷冻等技术手段将食品迅速冷却至-18℃以下，制成的具有一定保质期的食品产品。
随着人们生活水平的提高和快节奏生活的普及，速冻食品逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
目前，速冻食品已经成为全球食品市场中的一种重要产品，其市场规模不断扩大。
二、所需材料制作速冻食品的原材料包括肉类、海鲜、蔬菜、水果等食材。
这些食材需要经过加工和处理，以保证其质量和安全性。
同时，速冻食品制作所需的辅料也非常重要，如调味料、防腐剂、色素等，这些都需要符合国家相关的食品安全标准。
三、制作工艺速冻食品的制作过程主要包括以下几个步骤：1.原材料的挑选和加工：选择新鲜、优质的食材，并进行必要的加工处理，如去皮、去骨、切块等。
速冻食品工艺技术
速冻食品工艺技术速冻食品工艺技术是一项用于制作和保存食品的重要技术。
速冻食品是利用低温冷冻技术将食品迅速冷冻并保持在低温下保存的食品。
下面简要介绍一下速冻食品的工艺技术。
首先，速冻食品的工艺包括原料准备、加工、冷冻和包装四个部分。
原料准备阶段包括食材的选择、清洗、切割等工作。
选择新鲜、质量好的食材是制作高质量速冻食品的关键。
清洗和切割食材时要严格遵守卫生规范，保证食品的安全。
其次，加工阶段指的是根据食品的种类和特性进行调味、烹饪和定形等工艺。
速冻食品的加工要满足方便快捷的要求，因此常采用炸、烤、蒸等加工方式。
同时，加工工艺还要考虑到食品的口感和风味，确保速冻食品的味道和质量。
然后，冷冻阶段是速冻食品工艺技术中最为重要的一环。
冷冻的目的是迅速将食品的温度降低到零下18℃以下，以减缓食品的衰变速度，并保持食品的原有质地和风味。
常见的冷冻方式有空气冷冻和液体冷冻。
冷冻设备的选择和使用也是制作速冻食品的关键，一般采用速冻箱或速冻室来进行冷冻。
最后，包装阶段是保障速冻食品质量的重要环节。
包装要求食品能够有效地隔绝空气和水分，防止氧化和变质。
常见的包装材料有聚乙烯、聚丙烯、铝箔等。
包装材料的选择要考虑到食品的特性和保质期的要求。
除了以上的工艺环节，还有一些其他的技术也是速冻食品工艺技术的重要部分。
例如，食品的预处理、盐腌、脱水等工艺可以改善速冻食品的保存性能和品质。
此外，控制速冻食品的冰晶形成速度和尺寸大小也是工艺技术的关键，可以通过改变冷冻温度、时间和冷冻方式来实现。
总之，速冻食品工艺技术的应用可以使食品在低温下保存较长时间，保持食品的质量和口感，方便人们的生活。
随着科技的发展，速冻食品工艺技术也在不断创新和改进，使得速冻食品在市场上的种类更加丰富，质量更加可靠。
食品冷冻冷藏论文
食品冷冻冷藏原理及设备摘要:对食品的冷冻、冷藏可实现食品的低成本、长时间、高品质的保存，是目前最普遍采用的食品贮藏方法。
通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品腐败变质，保持食品的新鲜度和营养价值。
目前对市场食品冷冻冷藏的场所多为大型冷藏库、冷冻库，一般家庭用多为冰箱，实现市场与用户的高效、高品质的联系有赖于冷藏链的建设。
关键词：食品冷冻、冷藏，冷藏库，冷藏技术，玻璃化保藏，冷藏链中图分类号:TS205文献标识码：A0 引言近年来,随着人们对生活水平质量要求的提高,冷冻冷藏食品在食品市场中所占有的比例越来越大。
虽然冷冻冷藏是保持食品品质较好的方法之一,但冷藏冷冻方法选用不当就达不到我们要求的食品保存时间和品质保证，这就要求我们对食品冷冻原理及各种冷冻冷藏技术有所了解。
1 食品冷冻冷藏库的分类及特点食品冷藏库可分为以下几种类型：L级保鲜库主要用于储藏果蔬、蛋类、药材、保鲜干燥等；D级冷藏库主要用于储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品；J级低温库主要用于储藏雪糕、冰淇淋、低温食品及医疗用品等速冻库主要用于速冻食品及工业等特殊用途。
1.1 保鲜库保鲜库的温度一般在（+2 ℃～+5 ℃）,主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于0℃。
食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。
食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时大家也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。
保鲜贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。
保鲜是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。
水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
保鲜库特点：1、完美的原装制冷机组，高效节能、品质卓越；2、高效的吊顶蒸发器；3、先进的微电脑控制系统和先进的控制方法（负压停车）；4、优质的双面彩钢聚苯冷库板，占地面积小、保温性能好。
速冻薯条工艺研究
速冻薯条工艺研究速冻薯条是一种受到广大消费者喜爱的方便食品，其制作工艺的研究对于提高产品质量和生产效率具有重要意义。
本文将探讨速冻薯条的工艺研究内容。
一、原材料的选择与处理速冻薯条的制作主要以马铃薯为原料，因此选择优质的马铃薯是制作过程中的首要任务。
优质的马铃薯应具有适中的淀粉含量和水分含量，以保证薯条的口感和品质。
在使用前，马铃薯需要进行清洗、去皮和切割等处理工序，以确保产品的卫生安全和形状一致性。
二、预处理工序预处理工序主要包括浸泡、漂洗和脱水等环节。
浸泡可以去除马铃薯中的淀粉和杂质，提高产品的口感和色泽；漂洗可以进一步清洁马铃薯表面的污物；脱水可以降低马铃薯的水分含量，以便后续的炸制工序。
三、炸制工序炸制是速冻薯条制作过程中的关键步骤之一。
首先，将预处理过的马铃薯条均匀投入到预热好的食用油中，炸制时间和温度需要严格控制，以确保薯条的金黄色和脆嫩口感。
其次，炸制后的薯条需要经过沥油和调味等工序，以增强产品的口感和风味。
四、速冻工序炸制完成后的薯条需要经过速冻工序，以保持其新鲜度和口感。
速冻工序中，薯条通过冷风或冷冻液体的作用，使其迅速降温并形成冰冻状态。
这一工序的关键在于控制速冻时间和温度，以确保产品的质量和口感。
五、包装与贮存速冻薯条制作完成后，需要进行包装和贮存。
包装可以保护产品的卫生安全和品质，并延长其保质期。
常见的包装形式包括塑料袋和盒装等。
贮存环境需要保持干燥、通风和恒温，以避免产品受潮和变质。
六、品质控制与改进在速冻薯条的制作过程中，品质控制非常重要。
可以通过对原材料、工艺参数和设备状态的监控，以及产品的感官评价和化验分析等手段，对产品的品质进行控制和改进。
常用的品质指标包括外观、色泽、口感、油含量和营养成分等。
总结：速冻薯条的制作工艺研究是提高产品质量和生产效率的关键。
通过对原材料的选择与处理、预处理工序、炸制工序、速冻工序、包装与贮存等环节的控制和改进，可以生产出口感鲜美、色泽金黄、口感脆嫩的速冻薯条产品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
速冻食品论文食品工艺论文
速冻米面食品前景观望
[摘要]简述速冻米面食品在我国发展的历程，主要分析了这个
行业目前的竞争情况，并指出未来的发展趋势。
[关键词]速冻面米食品 竞争分析 未来发展
一、速冻面米食品在我国的概况
根据国家标准：速冻面米食品 quick-frozen food made of
wheat flour and rice 以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料或
同时配以单一或由多种配料组成的肉、蛋、蔬菜、果料、糖、油、调
味品为馅料，经成型、熟制或生制、包装，并经速冻而成的食品。
随着国民经济的增长，生活节奏的加快，速冻食品以口味复
原性好、食用方便、主副食兼有、营养全面而受到广大消费者的青睐。
以97年为界分成前后相互承接而又不同的两个阶段。
导入期阶段：97年前，速冻食品不存在品牌竞争。三全一
支独秀，特点是：品牌力量弱。市场竞争就成为终端的竞争。
成长期阶段：97年之后到现在，思念等一些品牌作为后起
之秀，依靠产品创新和掌控终端的优势，迅速打破市场格局。这段时
期是黄金成长期，特点是市场消费的普及率和重复购买率显著提高，
市场份额增大，消费者把速冻食品作为快节奏生活的一部分。品牌化
成为主流势趋，各品牌竞争加剧。
目前行业内主要的生产厂商有：思念、龙凤、三全、海霸王
等，前三个的市场占有率之和达到70%（数据来源于各个品牌的网站
数据相加）。各个地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗不理，
上海的南翔、冠生园……这些品牌在地方都占有一席之地。从全国范
围看，速冻食品行业的企业有4000多家，2006年的总销售额达423
亿元。经营的主要品种有水饺、汤圆、糕点等150多个品种。我国人
均消费量为33公斤（4000万吨/13亿人口）。品种单一，但发展空
间大。
二、速冻食品竞争分析
（一）整体竞争格局
1．作为速冻米面食品行业中的三个主要生产厂家思念，三
全，龙凤分别在2006年占有23﹪，22%，20%的市场占有率（数据来
源于各个公司的网站）。
2．三全和思念处于交通便利的郑州，已经形成速冻产业集
群，从原物料供应、物流等形成完整的供应链。因此，三全和思念能
获取成本优势和集中精力进行市场拓展。龙凤采取“销地产”策略，
确保在购买力集中的经济圈如京津、长江经济带、珠江经济带、重庆
经济带保持优势。
3．销售额主要来源于华东，华南，和河南。华东，华南两
个地区由于经济较为发达，速冻食品消费较多。而河南作为三全和思
念的基地，市场渗透的较深。华北东北销量不足。
（二）主要品牌分析
1．思念品牌：理念“为您创造家的味道”
特点：发展最迅猛、创新最积极，理性定位和感性诉求相结
合，以品牌导向取代原有的产品导向，产品职能定位清晰，销售网络
覆盖率高，实现规模效益。
产品种类：汤圆、水饺、粽子为主
渠道：紧贴大卖场。02年4月，思念和沃尔玛签定了贴牌
供货的协议，成功走向世界，在上海、广州、北京等大中城市，与家
乐福、麦德龙、联华等大型零售机构的合作。成为北京2008奥运赞
助商。04年开设“一江两岸”，开始餐饮连锁。
2．三全食品：理念“把轻松还给生活”的速冻理念
特点：发展最平稳、务实。建立独立而完善的物流配送系统。
产品种类：汤圆、水饺、粽子，细分市场的赢利产品如麦香
早点、西域食坊美食街等
渠道：以各地的大卖场为主。全国分公司、办事处和近万个
销售点连成一体，形成密集而完善的销售渠道和强力的分销网络，新
产品在7天之内就可以遍布全国各地的终端市场。三全在东北、西北、
华北市场占有率在业内领先其他品牌。与家乐福全方位合作，积极参
与国际竞争……05年， “有知有味”开业。致力把三全打造成21
世纪“餐桌食品的系统供应商”！
3．龙风食品： 管理先进
特点：台湾带来的营销体系，推广手段，品牌运作就非常先
进。分中国大陆区域，在每个区域设立生产基地。在2000年前就建
立起东南西北四大基地，且都具备区域营销的功能。
营销渠道：龙凤借鉴台湾成熟的市场运作模式，在市场拓展
上采取设立省级分公司，寻求区域代理商的渠道模式。
三、速冻米面产品的未来发展
1．我国的速冻食品以水饺、汤圆、糕点为主，仅有150多
个品种。而世界发达国家的产品包括从早餐到晚餐，近500个品种。
我国与发达国家的消费量差距也非常大，美国人均年消费量为90公
斤，欧盟为45公斤。日后我国速冻食品将会有更多新产品，市场也
将不断细分。
2．现在的渠道多集中于大型的超市和便利店。而且大型超
市所收的各种费用占到速冻食品成本的三分之一，而且目标以个人家
庭为主。
销售渠道多元化：在今后的市场运作中，通过增加便利店、
杂货店、农贸市场、机关食堂、学校食堂、军队食堂、建筑工地、团
购、宾馆饭店等渠道，做到渠道多元化。不能单独依靠大型卖场，消
除对大型卖场的依赖性，增加消费者购买的便利性。
3．主要品牌之间的差异性较小，行业中没有领导品牌。众
多品牌只是在同一竞争水平上竞争，品牌的个性差异小，因此，描绘
品牌的形象要比强调产品的具体功能特征重要。如何提升品牌的知名
度和美誉度，使自己的品牌脱颖而出，是各个品牌努力的方向。但产
品的种类雷同，已经到了同质化的阶段，消费者从产品品质上几乎没
有多少挑选的余地；而且各品牌推出的新产品在品质上也没有大的创
新。而在产品诉求方面也多以新鲜、美味、轻松等产品的经验属性为
重点，诉求方式雷同，传播内容也趋于同质化。
4．商务部日前发布《速冻面米食品行业标准》，从今年6
月1日起实施。标准规定，不经预包装的一些速冻食品不得销售。因
为散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂
的氧化和变质等现象，同时空气中存在的微生物和病毒等很可能污染
食物，导致食用不安全。而且按照自上而下的销售习惯，剩余速冻食
品还没卖完，新货又堆在了上面，底下的存货就容易变质。这样就不
能保证产品始终处于-18℃或更低温度下，所以质量也就不能保证。
裸装的速冻米面产品将从市场中退出。不过从裸装食品的迅速发展可
以看出，市场上对于价格低廉的速冻米面食品的需求是很大的。这就
考验了企业整体的运营能力，只有在成本上具有优势，才能在日后的
竞争中立于不败之地，才能控制低端产品的市场。
5．目前虽然几个大品牌都有自己的低中高端产品，但是各
层级产品在口感和营养价值上的差异不是很大。并且随着产品竞争的
升级和消费水平的提高，产品的价值（包括口感和营养价值）都将进
一步提升。这就要求企业未来想在行业中拥有竞争优势就必须具备技
术能力。只有在技术上过硬，才能向高端产品不断推进。
目前产品的同质化日趋严重，竞争焦点主要集中在价格，企
业只有抓住自己的竞争优势才能从目前的红海跳入蓝海。
参考文献
[1]张庆虎，《速冻食品市场：究竟如何做？》，摘自中国
营销传播网
[2]黄海东，《一个可以诞生世界500强的行业－－速冻行
业解冻之谜？》，摘自中国营销传播网
[3]娄向鹏、白彦博，《三全其美，创新为王－－从三全看
食品企业如何在竞争中创新与升级》