猪肝中盐酸克伦特罗的快速检测研究
猪尿和猪肝中克伦特罗ELISA方法的建立及初步应用
将其列入禁用药名单 。然而 ， 由克 伦特罗残 留引起 的人 类食 物 中毒事件时有发生 。 ， 因此灵敏、 快速 、 简便、 实用 的检测 方法是有效监测克伦特罗滥用和残 留的基本手段 。克伦特罗 残 留检测方法 主要有 仪器 方法 和 Ｅ ＩＡ方法 。与 仪器 方法 ＬＳ
［９］ １ 徐社 阳 ， 陈就 记 ， 德榕 ．木醋液 的成 分分 析 ［ ］ 曹 Ｊ ．广州 化学 ，
２ ０ ，ｌ ３ ２ ０ ６ ３ （ ）：８—３ ． １
［８ 李 ２］
红 ， 晓煌 ， 蒋 蒋孟 良， 采 收对竹子 中愈创木 酚含量影 响 等．
的研究 ［ ］ Ｊ ．中国药事 ， １ ， （ ）４ １ ４ ３ ２ ０２ ５ ： — ４ ． ０ ４ ４ ［ ９ Ｃ ａ ｇ ，ｈ ｎ ， ｎ ， ． ｎ ｍｔ ａ ｉ ｔ ｏ ｅ ｅｔ ｌ ２ ］ ｈ ｎ Ｔ Ｃ ｅ Ｆ Ｗａｇ Ｙ ｅ ａ Ａ ｔ ｉ ｔ ｉ ｓｎ ａ Ｓ Ｐ Ｓ ｔ１ ｉ ｅ ｃ ｖｙ ｆ ｓ ｉ ｏ ｄｔ ｉ ｃ ｓｔ ｎ ｏ ａ ａ ｉ ｃｐ ｍ ｒ ｉ ｓ Ｊ ． ｏｒａ ｉａ ｅ ｎｔ ｅ ｔｆ ｍ Ｔｉ ｎ ｙｔ ｅ ｏ ｅ［ ］ Ｊ ｎｌ ｌ ｎ ｈ ｒ ｏ ｉ ｓｒ ｕ ｗ ａ ｒ ｏ ｉｄ ｕ
，
江苏农业科学
２１ 年第 ４ ９． — —２ — —
王帅兵， 左伟勇 ， 洪伟鸣 ， 猪尿和猪肝 中克伦特罗 Ｅ Ｉ 等． ＬＳ Ａ方法的建 立及初 步应用 ［ ］ Ｊ ．江苏农业科 学， １ ， （ ） ２９— ８ ２ ２ ４ １ ：７ ２ ２ ０ ０
猪 尿和猪肝 中克伦特罗 Ｅ ＩＡ方法 的建立及初步应用 ＬＳ
取， 回收率为 ６ ．４ 一１０ ７ ％ ； ８２％ ０ ． ３ 肝脏 用 盐酸 水解 ， Ｋ Ｐ 缓 冲液 （ Ｈ值 ３ ０ 提 取 ， Ｃ８ 净化 ， 加 Ｈ２Ｏ ｐ ．） 过 。 柱 回收 率为 ８ ．５ ～ ８４ ％ ； ０ ４ ％ ９ ．５ 变异系数均小于 ２ ％ ， ０ 尿液和肝脏 中的 Ｌ Ｄ为 ０ ３ ｇＬ ０ ３ Ｏ ． ／ 、 ． ｋ 。用该方 法检测 喂药动物尿 ｇ
酶联免疫法测定猪尿中克伦特罗残留的检测与分析
酶联免疫法测定猪尿中克伦特罗残留的检测与分析作者：曹忠君来源：《新农业》2022年第14期摘要：应用酶联免疫法对来自某地区屠宰厂100批次猪尿样品进行克伦特罗的检测。
结果显示，检测猪尿中克伦特罗含量试验的回收率范围为74.3%～109.7%。
该方法具有简单、快速、灵敏、准确的特点，适合检测人员操作和推广。
检测数据没有克伦特罗残留检出，表明该地区屠宰厂所屠宰的生猪其克伦特罗残留符合屠宰要求。
本研究对屠宰企业产品检测和基层检测机构业务开展有一定的参考价值。
关键词：酶联免疫法；克伦特罗；猪尿在现代化畜牧业养殖过程中，普遍存在着用于提高经济动物产品产量的药物及违禁品被广泛滥用的现象，盐酸克伦特罗就是其中最常用的一种。
它属于拟肾上腺素类药物，被人们意外发现盐酸克伦特罗可明显促进经济动物生长，显著提高瘦肉率。
能够促进动物肌肉生长，特别是机体蛋白质的合成，阻碍脂肪的形成，从而改善肉品质，所以盐酸克伦特罗又称为“瘦肉精”。
大量试验证明，盐酸克伦特罗在动物体内蓄积残留的主要器官和组织是，肝、眼睛、肌肉、肺、毛发、肾和脂肪组织。
药物残留对环境、人体健康、畜牧业健康发展等方面影响极大。
近年来，我国政府及相关部门对兽药的科学用药和残留检测极为重视，因此应重视对盐酸克伦特罗的检测。
本研究旨在探讨应用酶联免疫法检测猪尿中克伦特罗残留的方法，同时也为了监测某地区屠宰的生猪克伦特罗残留的现状。
结果表明，该方法具有快速、简单、准确、检测成本不高的特点，本次试验检测数据全部合格。
本方法适用于大批量检测，便于基层检测机构以及屠宰企业应用，能够起到监测经济动物药物使用情况的作用。
1.1 仪器和设备DNM9602G型酶标分析仪（配备450纳米滤光片）；CF160RXⅡ型高速立式冷冻离心机；恒温培养箱（可调至25℃）；可调式移液器（规格为50微升、300微升、1000微升）；八道移液器（规格为300微升）；移液器吸头50微升、300微升、1000微升；吸水纸。
猪肝中瘦肉精的TLC-SERS检测方法研究
猪肝中瘦肉精的TLC-SERS检测方法研究李露露，曹 萌，李文婷，王若谨，许 凤*（齐齐哈尔医学院药学院，黑龙江齐齐哈尔 161006）摘 要：目的：建立薄层色谱与表面增强拉曼光谱联用技术检测猪肝中3种瘦肉精的新方法。
方法：先将盐酸克仑特罗、盐酸班布特罗和富马酸福莫特罗等3种对照品及处理后的猪肝样品分别用甲醇配制对照品溶液和供试品溶液，再建立薄层色谱分离系统，在254 nm下检视定位后在相应组分斑点处滴加表面增强剂银溶胶后检测其拉曼光谱，并对其进行灵敏度验证，最后对市售猪肝进行检测。
结果：薄层色谱与表面增强拉曼光谱联用技术可显著增强拉曼光谱检测信号。
盐酸克仑特罗、盐酸班布特罗和富马酸福莫特罗的检测限分别为1 μg、0.5 μg和0.5 μg。
结论：本法灵敏度高，为苯乙胺类拟肾上腺素药物残留物的鉴别技术提供了一种快速、高效的新方法。
关键词：薄层色谱法；表面增强拉曼光谱法；瘦肉精Study of Determination Method for TLC-SERS of Lean MeatPowder in Pig LiverLI Lulu, CAO Meng, LI Wenting, WANG Ruojin, XU Feng*(School of Pharmacy, Qiqihar Medical University, Qiqihar 161006, China) Abstract: Objective: To establish a new method for the detection of 3 kinds of lean meat powder in pig liver by thin-layer chromatography(TLC) and surface-enhanced Raman spectroscopy(SERS). Method: Firstly, clenbuterol hydrochloride, bambuterol hydrochloride, formoterol fumarate and the treated pig liver samples were prepared with methanol as the reference solution and the test solution, and then a TLC separation system was established. After examining and positioning at 254 nm, the surface enhancer silver sol was added to the spots of the corresponding components to detect their Raman spectra and verify their sensitivity. Finally, the commercial pig liver was tested. Result: TLC combined with SERS could significantly enhance the detection signal of Raman spectrum. The detection limits of clenbuterol hydrochloride, bambuterol hydrochloride and formoterol fumarate were 1 μg, 0.5 μg and 0.5 μg, respectively. Conclusion: This method has high sensitivity, and provides a rapid and efficient new method for the identification of phenethylamines and adrenergic drug residues.Keywords: thin-layer chromatography; surface-enhanced Raman spectroscopy; lean meat powder瘦肉精是一种人工合成的β受体激动剂，学名盐酸克仑特罗，它具有苯乙胺类拟肾上腺素药物化学结构和物理化学性质，发现增加剂量可以达到重新分配动物体内营养的作用，从而提高了猪的瘦肉率，但其在猪肉中的残留也存在健康风险[1]。
瘦肉精检测解决方案
瘦肉精检测解决方案盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。
它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。
这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。
如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。
国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。
猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
自瘦肉精事件发生以来，月旭公司一直密切关注此事，迅速推出了动物组织中盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测的全套解决方案。
具体测定方法如下：1. 适用范围适用于动物肌肉和肝脏中盐酸克伦特罗药物的检测。
2. 提取将5g动物组织、15 mL乙酸乙酯、3 mL10%碳酸钠溶液置于50 mL离心管中，10000 rpm均质2 min。
6000 rpm下离心2 min，将上清液转至另一离心管中。
用15 mL乙酸乙酯重复提取一次，合并提取液。
向乙酸乙酯提取液中加入5 mL 0.1 mol/L的盐酸溶液，涡动1 min，然后再6000 rpm 下离心1 min，收集下层水相。
重复萃取一次，合并下层水相，用2.5 mol/L NaOH溶液调节pH至5.2，待净化。
3. 净化活化/平衡：依次向Welchrom? P-SCX（60mg/3mL）中加入3 mL甲醇、3 mL水和3 mL 30 mmol/L盐酸溶液，流出液弃去；上样：将上述提取液加入柱中，流出液弃去；淋洗：依次用3 mL水、3 mL甲醇淋洗，淋洗液弃去，并将小柱抽干；洗脱：用2×2 mL 5% 氨化甲醇洗脱，收集洗脱液，40℃下氮气吹干；4. 检测50% 甲醇溶解残渣，涡动振荡1 min,过0.22μm滤膜，装入进样小瓶，进样10μL 分析。
同位素稀释-液相色谱-串联质谱快速测定猪肝中4种 β 2-受体激动剂残留
同位素稀释-液相色谱-串联质谱快速测定猪肝中4种β 2-受体激动剂残留作者：鲁立良刘长勇陈永发张金磊巩婧婷张飞罗瑞峰来源：《安徽农业科学》2022年第06期摘要 [目的]建立同位素稀释-液相色谱-串联质谱（LC/MS/MS）测定猪肝中沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺和氯丙那林的分析方法。
[方法]样品经5%高氯酸水解后，加入固体缓冲剂，用乙酸乙酯-叔丁基甲醚（3∶2， V/V ）提取，氮吹复溶后，正己烷净化，采用Agilent ZORBAX SB-Aq色谱柱分离。
[结果]沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺、氯丙那林在0.25～10.00 μg/L线性良好（r ≥0.997 5）;方法的定量限为0.50 μg/kg 。
在3个添加水平下回收率为82.5%～109.7%，RSD为1.0%～12.2%。
[结论]该方法灵敏、快速、准确，适用于猪肝中4种β 2-受体激动剂快速定性和定量筛查。
关键词液相色谱-串联质谱法;猪肝;沙丁胺醇;克伦特罗;莱克多巴胺;氯丙那林中圖分类号 S 851.34+7 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2022）06-0168-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.06.040开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Rapid Determination of Residues of Four β 2-agonists in Pig Liver by Isotope Dilution-Liquid Chromatography-Tandem Mass SpectrometryLU Li-liang， LIU Chang-yong， CHEN Yong-fa et al（Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology，Xinjiang Academy of Agriculture Reclamation Science， Shihezi，Xinjiang 832000）Abstract [Objective] To establish an analytical method for the determination of salbutamol，clenbuterol， ractopamine and cloprenaline in pig liver by isotope dilution-liquid chromatography-tandem mass spectrometry （LC/MS/MS）.[Method] The sample was hydrolyzed with 5% perchloric acid， and the solid buffet was added， and extracted with a mixture of ethyl acetate - tert-butylmethyl ether （3∶2， V/V ）， the extraction solution was dried under a stream of nitrogen ， and dissolved with initial moble phase， then purified with N-hexane.The target analytes were separated by the Agilent ZORBAX SB-Aq. [Result] The salbutamol， clenbuterol，ractopamine and clorprenalin had good linearity at 0.25-10.00 μg/L（r ≥0.997 5）;the limit of quantification of the method was 0.50 μg/kg.The average recoveries at the three leves o f addition were 82.5%-109.7%，RSD was 1.0%-12.2%. [Conclusion] The method is sensitive， rapid and accurate， and is suitable for the rapid qualitative and quantitative screening of four β 2-receptor agonists in pig liver.Key words Liquid chromatography-tandem mass spectrometry （LC/MS）;Pig liver;Salbutamol; Clenbuterol;Ractopamine;Clorprenalin作者简介鲁立良（1981—），男，安徽颍上人，高级实验师，硕士，从事食品质量安全检测研究。
同位素内标GC_MS法测定猪尿和猪肝中克伦特罗
标准 , 如 GB /T 5009 . 192- 2003 、 NY /XQ421- 2003 、 NY /T 468- 2006 等。但由于检测的前处理步骤较 多, 且 GC /M S 法需要衍生化 , 如采用外标法定量往
,
我国也已制定了克伦特罗残留确证的一系列检测
作者简介 : 朱永林 ( 1977年 - ), 男 , 工程师, 从事畜产品中农、 兽药残留检测和研究工作。 E- ma i: l yong lin_zhu828 @ hotma i. l com
1 . 4 . 1 . 2 质谱条件 电子轰击离子源 , 源温 230 , 电子能量 70 eV; 接口温度 280 ; 电子倍增器 电压高于调协电压 200 V; 溶剂延迟: 8 m in ; 克伦特 罗监 测离 子 ( m /z ) : 86 、243 、262 、277 , 定量离子 ( m /z ) : 86 ; D9- 克伦特罗监测离子 (m /z ): 95 ; 信号 采集时间 : 11 . 2~ 12 . 0 m in 。 1 . 4 . 2 样品前处理 1 . 4 . 2 . 1 提取 取 5 . 0 mL 猪尿或 5 . 0 g 猪肝置于 聚丙烯离心管中, 精密加入内标溶液 50 L, 猪尿样 品用 1 m o l/L NaOH 溶液调 p H 值至 10 . 0 0 . 1 ,猪 肝样品加入 3 mL 10 % 碳酸钠溶液, 以下方法相同。 加入 15 mL 乙酸乙酯 , 涡旋振荡 1 m in, 5 000 r/m in 的速率下离心 5 m in 。吸取上层有机相于另一离心 管中 , 原管中再加入 10 mL 乙酸乙酯同前操作, 合 并有机相。在有机相中加入 5 mL 0 . 1 m ol /L 的盐 酸溶液, 涡旋振荡 1 m in , 5 000 r /m in 的速率下离心 5 m in , 吸取下层水相, 再在有机相中加入 5 m L 0 . 1 m ol /L 的盐酸 溶 液, 同前 操 作, 合并 水 相, 用 2 . 5 m ol /L 氢氧化钠溶液调节 pH 至 5 . 2 。 1 . 4 . 2 . 2 净化 依次用 5 mL 甲醇、 5 m L 水和 5 mL 30 mm o l/L 盐酸溶液淋洗 SCX 小柱, 将上述提 取所得的水相上样至 SCX 柱中 , 依次用 5 mL 水和 5 mL 甲醇淋洗, 抽干, 再用 5 mL 4 % 氨化甲醇溶液 洗脱。 1 . 4 . 2 . 3 衍生 在 50 水浴中用氮气吹干上述 洗脱液 , 加入 100 L 甲苯和 100 L BSTFA, 加盖密 闭, 于 80 下衍生 60 m in , 冷却后加入 300 苯, 涡旋混匀, GC /MS 分析。 1 . 4 . 3 标准曲线绘制 L甲
盐酸克伦特罗胶体金快速检测试剂盒质量研究
盐酸克伦特罗胶体金快速检测试剂盒质量研究作者：赵才敏，李涛，蒋丽，杨昌彪，李莎，汪勋，曹虎灵来源：《现代食品》 2018年第23期摘要：选取 3 种市售同批次盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒（D、M、A），引入金标读数仪，对其最小检出浓度、灵敏度、特异性、检出限、阳性检出率、假阳性率和假阴性率等方面进行研究，比较3 种市售盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒的质量。
结果表明，D 试剂盒中的检测卡在检测盐酸克伦特罗标准溶液时产品性能最优，M 试剂盒的样品前处理方法和检测卡在猪肉基质中的综合使用效果最优。
阴性猪肉加标样本的快速检测结果显示，试剂盒检测结果与金标读数仪器检测结果100% 符合，3 种产品的最小检出浓度均小于产品说明书标注的检出限，且灵敏度100%，D、M 特异性100%，D、M 假阳性率0%，M 阳性检出率100%，D、A 阳性检出率均大于90%。
综合分析，3 种试剂盒的准确性、特异性等均较好，阳性检出率、假阴性率均在可接受范围内，其中，M 试剂盒产品性能最优，可用于日常生猪屠宰点和农贸市场中猪肉盐酸克伦特罗的初筛。
关键词：盐酸克伦特罗；胶体金快速检测试剂盒；质量研究盐酸克伦特罗（Clenbuterol，CLB），俗名瘦肉精，属于β- 肾上腺受体兴奋剂[1]，因其能加强脂肪分解促进蛋白质合成加快畜禽增长速度[2]，曾被用做养殖促进剂[3]，对人体有蓄积性毒性，临床中毒表现为心动过速、低血钾、肌肉震颤等，我国已于1997 年严令禁止使用[4]。
本研究选取 3 种市售同批次盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒（D、M、A），引入金标读数仪作为仪器确证[5-6]，对其最小检出浓度、特异性、假阳性率、假阴性率等方面进行研究[7-9]，通过分析3 种市售同批次盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测产品（试剂盒）对盐酸克伦特罗标准溶液和阴性猪肉加标样本的快速检测结果，比较3 种市售盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒的质量，筛选出质量优异的盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒，用于畜禽肉屠宰点和农贸市场猪肉中的盐酸克伦特罗检测。
四种ELISA试剂盒测定猪尿、猪肉和猪肝中盐酸克伦特罗的对比
四种ELISA试剂盒测定猪尿、猪肉和猪肝中盐酸克伦特罗的
对比
杨燕燕
【期刊名称】《农业技术与装备》
【年(卷),期】2015(000)009
【摘要】试验通过对四种ELISA试剂盒对猪尿、猪肉和猪肝中盐酸克伦特罗3个浓度(0.5g/kg,1.0 g/kg,2.0 g/kg)回收率的测定,得知猪尿中盐酸克伦特罗的方法比较成熟,回收率均可满足需要;猪肉中盐酸克伦特罗的方法回收率偏低,基本可以满足需要;猪肝中盐酸克伦特罗的方法还是存在一定差异,有待进一步改进.
【总页数】4页(P9-12)
【作者】杨燕燕
【作者单位】山西省大同市农产品质量安全检验检测中心,山西大同037000
【正文语种】中文
【中图分类】S828
【相关文献】
1.GC-MS法测定猪肝、猪尿中盐酸克伦特罗残留量的研究 [J], 蒋珊;毛慧玲
2.酶联免疫法测定猪肉、猪肝和猪尿中盐酸克伦特罗 [J], 何红梅;张春荣;李锐;李振;张昌朋
3.三种ELISA试剂盒测定猪尿、猪肉、猪肝和饲料中沙丁胺醇的对比 [J], 杨燕燕
4.三种不同ELISA酶联免疫试剂盒对生猪尿样中盐酸克伦特罗含量的检测对比 [J],
蔡展生
5.酶联免疫（ELISA）法测定生猪尿液中的盐酸克伦特罗 [J], 梁丽转
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
样 品
图 ２ 不 同 地 区 、 货 渠 道 盐 酸 克 伦 特 罗的 提 取 量 供
３ ２ 不 同地 区 、 货渠 道的样 品对 盐 酸克伦 特 罗含 ． 供
量 的 影 响
（） ２ 四份 样 品各 自平 均分 成 ２份样 品 ， 生样 标 记 为 Ｎ 、 ２ 、Ｈｌ 、 ２ ； 样 标 记 为 Ｎ 、 ２ 、 １ ＮＯ Ｈ Ｏ 熟 Ｏ Ｏ １ Ｎ ｂ ｂ
２ ３ Ｅ ＩＡ测 定 ． ＬＳ
根据 酶联 免疫 试剂 盒方 法操 作 。
“ 兴奋 型 ” 状 。 因此 ， 了确 保人 类 的健 康 和安 全 ， 症 为
加强 食 品 中“ 肉精 ” 留 的监督 和检 测显 得 尤 为重 瘦 残
３ 结 果 与 分 析
３ １ 标准 曲线 ．
要 。 目前 国 内外 用 于检测 动 物性 食 品 中盐 酸克 伦 特 罗 的方法 主 要 有 色 谱 检 测 技 术 ， 这 类 方 法 对 检 测 但
关键词 猪肝 盐 酸 克伦 特 罗 酶联 免 疫 甲醇
Ｓｔ ｙ ｏ ａ ｉ ｙ ｄｅ ｅ ｔｏ ｏ ｌ ｎ ｕｄ ｎ ｒ ｐ ｄｌ ｔｃ ｉ ｎ ｆｃｅ ｂｕｔ ｒ ｌｉ ｏｒ ｌｖ ｒ ｅ ｏ ｎ ｐ ｋ ｉ ｅ Ａｂｓｒ ｃ Ｉ ｒ ｅ ｏ ｓ ｌｅ ｔ ｅ ｐ ｏ ｌｍ ｈ ｔｃ ｅ ｂ ｔ ｒ ｌｉ ｏ ｋ ｐ ｏ ｕ ｔ ｘ ｅ ｄ ｄ ｔ ｅ ｉ ｔ ｒ ａ ｉｎ ｌ ｔ ａ ｔ ｎ ｏ ｄ ｒｔ ｏ ｖ ｈ ｒ ｂ ｅ ｔ ａ ｌｎ ｕ ｅ ｏ ｎ ｐ ｒ ｒ ｄ ｃ ｓｅ ｃ ｅ ｅ ｈ ｎ ｅ ｎ ｔ ａ ｏ ｓａ ｄ ｒ ｔ ｎ ａ ｄ，ＥＬ Ｓ ｗａ ｓ ｄ ｔ ｅｅ ｍｉｅ ｃ ｅ ｂ ｅ ｏ ｏ ｋ ｌｖ ｒ Ｉ Ａ ｓｕ ｅ ｏ ｄ ｔ ｒ ｎ ｌｎ ｕｔｒ ｌｐ ｒ ｉ ｅ ．Ｅｘ ｒ ｃｉ ｎ ｂ ｌｏ ｌａ ｄ ｃ ｌ —ｈ ａ ｒ ａ ． ｔａ ｔｏ ｙ ａｃ ｈｏ ｎ ｏｄ ｅ ｔｔｅ ｔ
ｂ
×
电炉 、 心 管 （ ０ ｌ具 塞 ） Ｌ ５ 离 ５ｍ， 、 Ｄ ０—１ ０型 离 心 机 、 Ｚ 一９ ７ ＭＢ 型 数 显 鼓 风 干 燥 箱 、 Ｌ ３ ＧＸ ００ Ｅ Ｘ ． ９一 Ｙ Ｑ型移 液枪 、 Ｌ ８ ０ Ｍ 酶标 仪 。 Ｙ Ｅ ｘ０Ｔ
：
甲 醇 浓 度 甲 醇 浓 度 甲 醇 浓 度
摘 要
针 对 猪 肉制 品 中 “ 肉精 ” 标 问题 ， 随机 抽 取 市售 猪 肝 应 用竞 争 性 酶 联 免 疫 法进 行 了 测 定 ， 用 醇 瘦 超 对 采
提 法及 冷 热 处理 工 艺 并 对猪 肝 中瘦 肉精 的 残 留量 的 影 响 进 行 研 究 。 结 果 表 明 ， 用 ７ ％ 浓 度 的 甲醇 ， 处 理 ３ ｍ ｎ 采 ０ 热 ０ ｉ 的 熟 肉制 品瘦 肉精 残 留 少 ， 除 瘦 肉精 更 彻 底 。 去
［ ］ ｏｒａ ｏ Ｆ ｏ ｒｔ ｔ ｎ ９ ５ ５ ） １６～１０ Ｊ ．Ｊｕｎｌ ｆ ｏｄＰｏ ｃ ｏ ，１９ ，（ ９ ：３ ｅｉ ４
８ Ｐ ｐ ｋ Ｐ．， Ｈｏ ｓ ．，Ｈｏ ｅ Ｋ．，ｅ １ Ｄｅ ｏ ｔｍ ｉａ ｉｎ ｏ ｉｅ ｕ ｋａ Ｍ ｋ ｔａ ． ｃ ｎａ ｎ ｔｏ ｔ
不 败 之地 。 参 考 文献
１ 钱和， 王文捷 ．Ｈ Ｃ Ｐ原理与实施 ［ ．北京 ： ＡＣ Ｍ］ 中国轻工
业出版社 ， ０３ ～ ２０ ：１ ９
［ ］ Ｉｔ ｎ ｔｎｌｊｕｎ ｌ ｆ Ｆｏ Ｍ ｃｏｉ ｏｙ ０４， Ｊ ． ｎ ｒａｏａ ｏ ｒａ ｏｄ ｉｒｂ ｌ ，２ ０ ｅ ｉ ｏ ｏｇ
２ 实验 方 法
２ １ 抽 样和 韦 样 ． ０
≤ 璺
留
Ｎ
ｌ Ｏ
Ｎ２ Ｏ
Ｈ １ Ｏ
Ｈ ２ Ｏ
（） １ 分别 从 天 津 南 开 区和 河 北 区超 市 （ ） 菜 １和 市场 （ ） 机 抽 取 两 份 新 鲜 猪 肝 样 品 ， 号 为 Ｎ 、 ２随 代
Ｎ２ Ｈ １ Ｈ２ 、 、 。
１ ２ 仪器 设备 ．
由图 １可知 ， 酸 克 伦 特 罗 含 量 的标 准 曲线 方 盐 程为 Ｙ 一 ４９６ ＝ ３ ． １ ｘ＋５ ． ９ ， ： ０ ９ ０ ， 程 呈 ５ ６４ Ｒ ． ５２ 方 线性 相 关 。根 据 此 标 准 曲 线 ， 猪 肝 上 清 液 的 Ｏ 将 Ｄ 值代 人上 述方 程 ， 即可 获得盐 酸克 伦特 罗 的含量 。
设 备 、 境条 件 、 环 操作 技能 要 求 高 ， 测周 期 长 ， 作 检 操
以标 准液 吸光度 （ 与 ０ ｇ／ Ｂ） Ｌ标 准液 吸光 度值
（ 。 的 比值 的百分值 为 纵坐 标 ，以标 准液 浓 度 的对 Ｂ） 数 值 为横坐 标 ， 出标 准 曲线 。 做
过 程 复 杂 ， 格 昂贵 ， 价 不方 便 普 及 。另 一类 检 测 方 法
４ 罗爱 平 ， 秋 劲 ， 虹 等 ．综 合 保 鲜 技 术 对 冷却 牛 肉 的保 朱 郑
质研究 ［ ］ Ｊ ．食品科学 ， ０ ４ ２ ：１４～１７ ２０ ，（ ） ７ ７
５ 丁 玉 ．肉牛 屠 宰 及 冷 却 牛 肉不 同贮 藏 时 间 细 菌 菌 群 多 样 性 研 究 ［ ． 山 东 ： 东 农 业 大 学 食 品 科 学 与 Ｔ 稗 学 Ｄ］ 山
种选择 性 肾上腺 素 受 体激 动 剂 ， 溶 于 水 、甲醇 、 易
乙醇 ， 溶 于氯仿 ， 微 不溶 于苯 和 乙醚 ， 学 性 质稳 定 ， 化
５ 结 论
如今 ， 越来 越多 的 国家 ， 别 是发 达 国家 的食 品 特
加 工行 业普 遍 采 用 Ｈ Ｃ Ｐ作 为控 制 食 源 性 疾 患 最 ＡＣ 为有效 的措 施 ， 得到 了 国际和 国内权 威 机 构 的认 可 。
通过将 Ｈ Ｃ Ｐ系 统 引 人 到冷 却 牛 肉生 产 及 加 工 过 ＡＣ 程 中进 行 控制 ， 有 效 地 保 证 了产 品 的食 用 安 全 和 将 营养价 值 ， 能 够全 面 提 高企 业 质 量 控 制 意 识 和 质 并 量控 制水 平 ， 利 于在 日趋 激 烈 的市 场 竞 争 中立 于 有
求
ｉ 翌 ＿ 【 赵
１ 材 料 与 —Ｕ．
０
０
ｌ
１ ．
标 准浓度 对数值
１ １ 试 剂 ．
图 １ 盐 酸克 伦特 罗标 准 曲 线 图
盐 酸 （ ． ｍｏ Ｌ ） 甲醇 （ 析 纯 ） Ｎ Ｏ 溶 液 ０１ ｌ ／ 、 分 、ａ Ｈ （ ｍｏ Ｌ 、 ２ ｌ ） 乙醚 （ 析 纯 ） 无 水 硫 酸钠 、 酸克 伦特 ／ 分 、 盐 罗 酶联 免疫 试 剂盒 。
．肉品安全与检测夺 ◆ ．
ｔ・工 Ｉ囊 监 ｃ 『
ＭＥ ＡＴ ＮＤＵＳ Ｙ Ｉ ＴＲ
２１ ０ ２年 第 １ ０期
总第 ３ ８期 ７
猪 肝 中 盐 酸 克 伦 特 罗 的快 速 检 测 研 究
高雅娟 姚均泽 张景彤 张舒雅 张 爱 琳 ３０ ８ ０３４ 天 津 农 学院食 品科 学 系 天 津
［］ ｏｒａ ｏ Ｆ ｏ ｒｔ ｔ ｎ １９ （ Ｏ ：１４ １ Ｊ ．Ｊｕｎｌ ｆ ｏｄＰｏ ｃｉ ， ９７， ６ ） １６～１５ ｅ ｏ １
（ 稿 日期 收 ２１ ０ ０） ０ ２— ８— ５
立 ［］ Ｊ ．现代食品科技 ， ０ ０ ２ （ ） ５６～ ３ ２１ ， ６ ５ ： ３ ５９
盐 酸克 伦特罗 （ ｌ ｂ ｔｒ１ ， ｃｅ ｕｅｏ） 俗名 瘦 肉精 。它是 ｎ
一
加 热 到 １２ ７ ℃才 开始 分解 ， 盐酸 克伦 特罗在 不 同组 织 中 的残 留量 特别 是在 肝脏 中 的残 留量 远 远 大 于其 他 部位 ， 因此 食 用 了 含有 盐 酸 克 伦 特 罗 的猪 肝 危 险 性
ｐｒ ａｃｓ ｄｂ ｔ ｍ ａ ｄｌ ｔ ｃ Ｊ ． ｏｒａ ｏ ｏｄ ｏｋｃｒａｓ ｙｓ ａ ｎ ｃｉ ａｉ ］ Ｊｕｎ ｌ ｆ ｏ ｅ ｅ ａ ｃ ｄ［ Ｆ
Ｅ ｇ ｅｒ ｇ ２ ０ ｎ ｉ ｅｉ ， ０ ６，（ ４ ：２ ２ １ ｎ ｎ ７ ） ２ ４～ ３
９ Ｄ ｒａ Ｗ ． ． ｏ ｓ Ｊ ． Ｎｅ ａ ｄ ｅ ｔｂ ｉｈ ｄ ｃ ｒ ａ ｓ ｄ ｃ ｎ ａ ｎ ｔ ｇ ｗ ｎ ｓ ｌ ｅ ａ ｃ ｓ ｅ ｏ ｔｍｉ ａｉ ａ ｓ ｎ
ｍｅ ｔｐ ｏ ｅ ｓｗｅｅ ａ ｏ ｔｄ ｔ ｎ ｅ ｔ ａｅ ｈｅ ｎ ｕ ｎ ｅ ｎ ｃｅ ｂ ｔｒ １ Ｔｈ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗｅ ｈ ｔｃ ｏ ｅ ｎ ｒ ｃ ｓ ｒ ｄ ｐ ｅ ｏ ｉ ｖ ｓｉ ｔ ｄ ｔ ｉｆ ｅ ｃ ｏ ｌ ｎ ｕ ｅ ｏ ． ｇ ｌ ｅ ｒ ｓ ｌｓ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｏ ｋ ｄ ｍｅ ｔｃ ｎ ａｎ ｄ ｌｓ ｌ ｎ ｕ ｅ ｏ ｅ ｉ ｅ ｙ ｅ ｔａ ｔｄ ｗｉｈ ７ ａ ｏ ｔ ｉｅ ｅ ｓ ｃｅ ｂ ｔｒ ｌｒ ｓｄｕ ｓ ｂ ｘｒ ｃ ｅ ｔ ０％ ｍｅ ｈ ｎ ｌａ ｄ ｈ ａｉ ｇ ｆ ｒ３ ｎ ｔ ａ ｏ ｎ ｅ ｔｎ ｏ ０ ｍｉ ． Ｋ ｅ ｏ ｄｓ ｐｏ ｋ ｌｖ ｒ ｃｅ ｂ ｔｒ ｌ ｙｗ ｒ ｒ ｉ ｅ ； ｌ ｎ ｕ ｅｏ ；ＥＬＩ Ａ ；ｍｅ ｈ ｎ ｌ Ｓ ｔ ａ ｏ
２１ 第 １ ０ ２年 ０期 总 第 ３ ８期 ７
由 业 凑摹
ＭＥＡＴ Ｉ ＮＤＵＳ ＲＹ Ｔ
◆肉品安 全 与检 测 ． ： ． ． ．
远远 大 于 食 用 猪 肉。一 餐 食 用 含 “ 肉精 ”的猪 肝 瘦
０２ｋ ． ５ ｇ以上 者 ， 常见 有恶 心 、 头晕 、 四肢 无 力 、 颤等 手
ｐ ｏ ｅ ｕ ｅ ｏ ｍｏ ｌ ｅ ｎ ｔ ｂ ｅ ｒｃ ｄ ｒｓｃｍ ｎｙ ｕｓ ｄ ｉ ｈｅ ｅ ｆ— ｐｒ ｃ ｓｎ ｎｄ ｓｒ ｏ ｅｓｉ ｇ ｉ ｕ ｔｙ