林蛙处理内脏方法有哪些【健康小知识】
烹饪哈士蟆方法
烹饪哈士蟆方法哈士蟆(学名：Rana chensinensis、Rana amurensis)：是蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙的商品名称。
各地区个体变异较大。
头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。
体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。
背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。
干燥的哈士蟆，全身僵直，有紫褐色斑点，腹部黄白色，微带红色，腹中空虚，后肢腹面常呈淡红色。
肉质干枯，体轻松，气腥。
以体大，腹面色泽黄红，身干者为佳。
下面店铺为大家分享烹饪哈士蟆的方法。
烹饪哈士蟆方法：洋参哈士蟆材料西洋参15克，哈士蟆油(雪蛤油)15克，银耳15克，冰糖15克。
做法1，取适量干的雪蛤油用水泡半天时间，挑去黑籽和胞衣，泡开后色泽透明。
2，将银耳和西洋参洗净，银耳挑去发黄部分，剁碎。
3，将雪蛤、西洋参、银耳同放炖锅内，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。
烹饪哈士蟆方法：木瓜蛤士蟆材料哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许调料冰糖少许做法1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。
2、木瓜切开去籽。
3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。
小诀窍特点口感清甜，营养丰富烹饪哈士蟆方法：蛤士蟆糕材料哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，清水600公克，糖少许做法1.桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用。
2.哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果冻粉，以清水600c.c搅拌均匀，加入少许糖调味。
3.将作法2的材料盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可。
知识拓展食补哈士蟆是蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙的肉。
林蛙油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。
林蛙油含有大量的蛋白质，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。
史书“辽海丛书”中记载：哈士蟆形似田鸡，腹中油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。
实践证明，食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果，而且无副作用。
中国林蛙生态养殖技术要点
中国林蛙生态养殖技术要点汇报人：日期:contents •养殖场建设•种苗培育•饲料与营养•疾病防治•养殖管理•收获与加工•技术展望与市场前景目录养殖场建设01CATALOGUE选择远离工农业生产、居民生活等污染源的地方，确保养殖用水不受污染。
远离污染源地理环境水源充足利用山区、林地等自然地理环境，有利于林蛙的生态习性，提高养殖成功率。
选择靠近清洁水源的地方，保证林蛙饮水和生态养殖的需要。
03场址选择0201根据实际需要，选择不同类型的养殖池，如水泥池、土池等。
养殖类型根据养殖规模和生产需要，设计合理的养殖池面积，确保林蛙有足够的活动空间。
养殖面积确保养殖用水清澈、无污染，符合林蛙生活习性要求。
水源和水质养殖池设计物理防逃建设防逃网、防逃墙等物理设施，防止林蛙逃逸。
化学防逃使用化学药物，使林蛙对养殖场产生依赖性，减少逃逸。
防逃设施建设种苗培育02CATALOGUE选择健康无病、体质健壮的成蛙作为种蛙，避免近亲繁殖。
亲蛙选择与培育亲蛙选择为种蛙提供良好的生态环境，如水源充足、水质良好、植被丰富等。
培育环境合理投喂饲料，如昆虫、蚯蚓、蝇蛆等，保持种蛙健康和活力。
饲养管理产卵场所选择安静、阴凉、湿润的地方作为产卵场所，产卵场所可采用人工洞穴或遮阴网等。
卵的收集与孵化及时收集蛙卵，避免天敌侵害，采用人工孵化或自然孵化等方法，保持适宜的温度和湿度，等待蝌蚪孵化。
产卵孵化水质管理保持水质清洁，避免污染，定期更换水或采用循环水系统。
蝌蚪饲养为蝌蚪提供充足的饲料，如藻类、浮游动物等，促进蝌蚪生长。
疾病防治定期检查蝌蚪健康状况，及时防治疾病，采用生物防治和化学防治等方法。
蝌蚪培育饲料与营养03CATALOGUE饲料种类与配比如蟋蟀、蚱蜢、蚯蚓等，富含蛋白质和脂肪，是中国林蛙的理想食物。
昆虫类鱼虾类乳鼠类配合饲料如小鱼、小虾等，含有丰富的必需氨基酸和矿物质，对林蛙的生长和发育有益。
如小白鼠、大白鼠等，是林蛙的天然食物之一，能够满足林蛙的生长发育需求。
林蛙油的加工技术
林蛙油的加工技术
滕敦福;齐艳华;臧贵君
【期刊名称】《农村百事通》
【年(卷),期】2001(000)009
【摘要】林蛙油系指除去内脏的林蛙干燥输卵管.最好采用鲜蛙剥油法,即将雌蛙烫死后,剖腹取油,干燥后备用.或将林蛙整体晾干后,再根据需要随时取油.把捉来的雌林蛙放入面盆等容器中,加入60～70℃热水将蛙烫死后捞出,用细铁丝或细线绳把蛙从两眼穿过,挂在通风阴凉处晾干.取油时,把晾干的林蛙先放入60℃左右的热水中浸泡5分钟,捞出置于麻袋中,或垫有棉布的筐内,盖严,保持潮湿,闷润过夜,即可摘油.摘油时,使蛙的腹部朝上,右手拇指在上,食指在下,捏住大腿基部,从小腹向腹面挤压,将腹部撕开,腹腔露出,摘取白色或淡黄色的输卵管团,挑去黑色蛙卵,放阴凉干燥处干燥,干透后即可包装.
【总页数】1页(P39)
【作者】滕敦福;齐艳华;臧贵君
【作者单位】黑龙江省柴河林业局群力林场,;黑龙江省柴河林业局群力林场,;黑龙江省牡丹江林业学校
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.林蛙油的加工技术 [J], 王春青;吕树臣
2.林蛙与林蛙油中国林蛙及林蛙油的历史渊源(一) [J],
3.林蛙油的药用价值与捕捉、加工技术 [J], 滕敦福;齐艳华;臧贵君
4.林蛙油冻干粉抗疲劳、抗衰老药理作用研究 [J], 李孟;吕邵娃;管庆霞;刘艳;杨大宇;杨炳友;张凤春;刘志茹;李永吉
5.林蛙油冻干粉对大鼠肺纤维化药理作用及其机制的研究 [J], 李孟;吕邵娃;管庆霞;郭玉岩;杨炳友;张凤春;李永吉;匡海学
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中国林蛙胴体的预处理条件优化及产品开发
中国林蛙胴体的预处理条件优化及产品开发金立明【摘要】为中国林蛙胴体原料的开发利用提供参考依据,通过正交试验对林蛙胴体预处理工艺进行优化,并根据处理工艺条件开发出林蛙佐餐肉与林蛙酥.结果表明:微波破壁处理最佳条件为微波功率600W、微波时间8 min、物料粒度1 mm、物料含水量65％.AL蛋白酶最佳酶解条件为温度55℃、酶解时间2h、酶用量1.5％、底物浓度5％；FW蛋白酶最佳酶解条件为温度50℃、时间1.5h、pH 7.0、酶用量4％.根据工艺条件制得的林蛙佐餐肉、番茄味林蛙酥风味纯正、口感优良.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2013(041)008【总页数】3页(P157-159)【关键词】中国林蛙胴体;预处理工艺;产品开发【作者】金立明【作者单位】吉林农业科技学院,吉林吉林132101【正文语种】中文【中图分类】S985.1+9中国林蛙（长白山亚种，Rana chensinensis）俗称田鸡、哈什蟆，主产于黑龙江、辽宁和吉林省，以吉林省居多，是一种珍贵的两栖药用经济动物［1］。
近年来，我国林蛙养殖业发展很快，年放养量已超过2亿只，年商品量400万只，为林蛙的深加工提供了充足的原料。
目前，对林蛙养殖技术的研究较多［2－4］，但对林蛙的利用只局限于林蛙油的提取及其应用［5－7］，未见林蛙胴体相关产品的研究与应用报道，这造成了大量原料浪费。
据研究，每100g中国林蛙胴体中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸的含量分别为65.51g、16.80g、7.32g、1.64 g、0.87g、2.58g，还含有人体必需的微量元素以及天然的雌二醇、孕酮、垂体泌乳素、卵细胞素等生物活性物质［2］。
林蛙胴体来源丰富，其产量是林蛙油的近100倍。
不论是雄性林蛙还是摘油后的雌性林蛙都可用来加工食品，以林蛙胴体为原料加工富含多种营养素的林蛙系列产品，必将受到广大消费者的青睐，具有广阔的发展前景。
林蛙处理内脏方法有哪些
林蛙处理内脏方法有哪些林蛙是很多人喜欢吃的一种食物，但是我们知道在烹煮淋花和食用林蛙之前，一定要处理干净，尤其是内脏，可是内脏要如何处理才更加干净，也要注意正确的方法，而下面就是关于林蛙的内脏处理方法，以及林蛙怎么做才更加的好吃的方法，大家可以了解一下。
★一、林蛙怎么处理内脏如果是秋天10月份的东北中国林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉，如果有林蛙油记得别扔掉浪费了，取出来凉干，蒸着吃，很补。
林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。
浸泡时间需 8 —— 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10——15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。
★二、食用方法有生服法和熟服法。
★生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。
其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。
熟服法：将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。
将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。
一般还加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。
★三、林蛙怎么做好吃★原料：林蛙9只(约一斤)、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。
1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用;2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用;3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒;4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙;5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。
活林蛙做法有哪些
活林蛙做法有哪些关于《活林蛙做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
喜欢林蛙的盆友，对他的烹制方式当然不能够忽略，由于不一样的烹制方式产生的口味的确是，尤其是在日常生活之中掌握这种食材的不一样烹制方式，能够为我们的人体出示更多家需要的营养元素，下边便是活林蛙的几类美味可口做法及其，一些制做需要的原材料和流程详细介绍。
一、酱焖林蛙的制做原材料：主要材料：蛤士蟆600克调味品：大葱15克,姜10克,香莱15克,动物油（提练）30克,干黄酱40克,白糖5克,醋10克,米酒15克,麻椒5克,八角3克,鸡精2克,芝麻油10克,木薯淀粉(苞米)15克1. 先将每一个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取下内脏器官，剥削皮，剁去爪，随后用绳线扎好、清洗；2. 勺内加老母鸡汤，放进麻椒、八角、葱段、生姜片煮沸煮5 分鐘，放进捆紧的林蛙，用文火煮15 分鐘捞起来，头靠外，腹朝上摆放在盘里正圆形；3. 勺放猪板油烧开，下面酱炒开，放醋、白砂糖、鸡精，再将林蛙送入勺内，文火焖；4. 焖之15 分鐘上下，料汁剩1/5 时，水淀粉勾芡、大翻勺，滴进芝麻油托入盘里，正中间放一撮香莱。
二、酱焖林蛙的制做秘诀：1. 宜采用雌虫林蛙。
雄林蛙个小且无蛙油，营养成分口味差；2. 此菜若用煎炸，则失细嫩的特性，不适合选用。
面酱要炒过、炒散。
芡的黏稠适当，火灾收芡拢汁，颜色光亮。
三、干炸牛蛙1.主要材料：林蛙4 只，生鸡蛋1 只。
2.调味品：食盐、鸡精、白胡椒粉、花椒盐、木薯淀粉、大豆油。
1.将牛蛙去除内脏器官，剁去小爪，切割成四块。
装盆内加胡椒面、食盐拌勺，腌喂20 分鐘。
2.将生鸡蛋搕入碗内，加木薯淀粉、水少量搅成糊。
坐勺，放多量油烧至七成热时，将腌好的牛蛙块沾匀小麦面粉，挂均蛋糊，逐块放进油内。
视表层稍炸硬时捞起来磕散，待油温高时放进牛蛙块，炸至呈金红色时捞起来。
控净油，摆盘里，上菜另带花椒盐一碟。
蛤蜊怎么洗内脏_清洗蛤蜊内脏的方法
蛤蜊怎么洗内脏_清洗蛤蜊内脏的方法蛤蜊脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
那么你知道蛤蜊怎么洗内脏最干净吗？下面店铺说一下蛤蜊清洗内脏的方法。
清洗蛤蜊内脏的方法一、清洗蛤蜊表面：1、蛤蜊首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
二、浸泡蛤蜊，使其吐沙子存放蛤蜊的水一般很浑浊，买回来的蛤蜊里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗蛤蜊表面，而是把蛤蜊泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。
1、在泡蛤蜊的时候最好在水里放入适量盐，这样蛤蜊会比较容易适应，能较快的进行吐沙。
2、加香油有助于蛤蜊吐水。
5、当泡到一定程度，蛤蜊会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除蛤蜊里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。
6、洗或泡蛤蜊时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染蛤蜊。
蛤蜊的营养功效蛤蜊的营养价值蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。
现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
蛤蜊的化学成分食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。
又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
蛤蜊的药用价值蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。
《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。
咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。
”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。
动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
林蛙清理方法
林蛙清理方法我这人啊，打小就在山里长大，对林蛙那可是熟悉得很。
林蛙这小玩意儿，在咱这一片儿可算是山珍呢。
不过要想把林蛙处理好，可得讲究点方法。
你要是刚从外面捉回林蛙，可别慌慌张张就下手。
这林蛙啊，就像一个小小的宝藏盒，你得小心翼翼地打开它。
首先呢，咱得把林蛙放在清水里泡一会儿。
这就好比是给它洗个澡，让它先适应适应新环境。
你想啊，如果有人突然把你从一个地方带到另一个地方，你是不是也得缓一缓？林蛙也一样啊。
这时候你会看到林蛙在水里扑腾几下，那小模样可机灵了。
泡个十来分钟后，就可以开始初步的清理了。
拿个小刷子，那种软毛的，轻轻刷林蛙的身子。
这林蛙的皮啊，有点滑溜溜的，就像泥鳅一样。
你要是用力太大了，可不行，容易把它的皮弄破。
那多可惜呀！刷的时候，就像给它做按摩似的，慢慢地、仔仔细细地把它身上的泥土啊、杂质啊都刷掉。
我有个小伙伴，有一回清理林蛙的时候，那叫一个毛手毛脚的。
“哎呀，你这么弄可不对啊！”我忍不住就喊了出来。
他就像没听见似的，结果好多林蛙的皮都破了，那林蛙看起来可怜巴巴的，他这才意识到自己错了。
刷完身子后，接下来就是清理内脏了。
这可有点技术含量呢。
用一把小剪刀，在林蛙的肚子上轻轻剪开一个小口。
这时候你得小心啊，就像医生做手术一样谨慎。
剪开之后，你会看到林蛙肚子里的那些内脏。
哎呀，看起来有点复杂呢。
不过别怕，咱慢慢来。
先把那些肠子什么的轻轻拽出来。
这肠子就像一团乱麻似的，得一点点地理顺。
我刚开始清理林蛙内脏的时候，心里直犯嘀咕：“这可咋整啊？”后来做多了就熟练了。
把内脏清理干净后，可别忘了再把林蛙放在清水里冲洗几遍。
这就像是给它做最后的清洁。
冲洗的时候，要确保把那些残留的脏东西都冲掉。
你要是不冲干净，吃的时候心里总会感觉有点膈应，对吧？就像你吃饭的时候，发现碗没洗干净一样难受。
还有一点很重要哦。
林蛙的头有时候也需要处理一下。
有的林蛙头部可能会有一些小沙子之类的东西。
这时候你可以把林蛙的头稍微切一点掉，或者再仔细地用水冲一冲。
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林蛙处理内脏方法有哪些
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林蛙是很多人喜欢吃的一种食物，但是我们知道在烹煮淋花和食用林蛙之前，
一定要处理干净，尤其是内脏，可是内脏要如何处理才更加干净，也要注意正确的方法，
而下面就是关于林蛙的内脏处理方法，以及林蛙怎么做才更加的好吃的方法，大家可以了
解一下。
一、林蛙怎么处理内脏
如果是秋天10月份的东北中国林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东
西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉，如果有林蛙
油记得别扔掉浪费了，取出来凉干，蒸着吃，很补。
林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨
胀松软之后才能食用。
浸泡时间需 8 —— 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10——15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。
二、食用方法有生服法和熟服法。
生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。
其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维
生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。
熟服法：将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。
将泡开
的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。
一般还加入冰糖调剂，也可以不加
糖单独服用。
三、林蛙怎么做好吃
原料：林蛙9只(约一斤)、小土豆 3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。
1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用;。