餐饮企业管理手册
餐饮企业管理手册
餐饮企业管理手册餐饮企业管理手册是一份具有指导和规范作用的文件，旨在帮助管理者和员工理解和履行餐饮企业的管理职责，提高企业运营效率和服务质量。
本手册将介绍餐饮企业管理的基本原则和方法，包括人员管理、食品安全、营销策略和客户服务等方面的内容，帮助餐饮企业做好经营管理工作。
一、人员管理1. 人员招聘与培训A. 对人员需求进行细致的分析，确保招聘到合适的人员。
B. 针对新员工进行详细的培训计划，包括岗位职责、工作流程和服务技巧等内容。
2. 绩效考核与激励A. 建立科学的绩效考核机制，根据岗位职责和绩效目标进行评估。
B. 提供适当的激励措施，如薪酬激励和员工福利，以激发员工工作积极性和创造力。
3. 团队建设与沟通A. 倡导团队合作和沟通，建立和谐的工作氛围。
B. 定期组织团队活动，增强员工之间的凝聚力和友好关系。
二、食品安全管理1. 原材料采购与存储A. 选择可靠的供应商，确保原材料的质量安全。
B. 对原材料进行分类存储，确保不同食材的交叉污染。
2. 食品加工与卫生A. 建立健全的食品加工工艺流程，确保操作规范和卫生安全。
B. 定期进行卫生检查和清洁消毒，保持厨房和餐厅环境的整洁。
3. 食品安全培训与监督A. 对员工进行食品安全知识培训，强化其食品安全意识。
B. 建立监督机制，定期进行食品安全检查和评估，确保符合相关法规和标准。
三、营销策略1. 品牌定位与市场分析A. 确定餐饮企业的目标客户群体，并制定相应的品牌策略。
B. 对市场进行细致分析，了解竞争对手和消费者需求，制定市场营销计划。
2. 产品创新与推广A. 不断研发新产品，满足消费者的多样化需求。
B. 采用多种营销手段，如广告宣传和促销活动，提高产品知名度和销售额。
3. 客户关系管理A. 提供优质的服务，建立良好的客户关系。
B. 运用客户关系管理工具，如微信公众号和会员制度，与客户进行有效沟通和互动。
四、客户服务1. 服务流程与标准A. 建立明确的服务流程和标准，确保每一位客户都能得到优质的服务。
酒店餐饮企业食品安全管理手册
酒店餐饮企业食品安全管理手册第一章食品安全管理总则 (2)1.1 食品安全管理目标与原则 (2)1.1.1 食品安全管理目标 (2)1.1.2 食品安全管理原则 (3)1.1.3 管理体系 (3)1.1.4 组织架构 (3)第二章食品原料采购与储存管理 (4)1.1.5 原料采购标准 (4)1.1.6 原料采购流程 (4)1.1.7 原料储存管理 (4)1.1.8 原料养护 (5)第三章食品加工与制作管理 (5)1.1.9 原料采购与验收 (5)1.1.10 加工制作过程 (5)1.1.11 食品装盘与保温 (5)1.1.12 清洁与消毒 (6)1.1.13 食品添加剂采购与储存 (6)1.1.14 食品添加剂使用原则 (6)1.1.15 食品添加剂使用记录与监管 (6)1.1.16 食品添加剂开封后的合理保存 (6)1.1.17 禁止行为 (6)第四章食品卫生与安全操作 (7)1.1.18 食品卫生标准概述 (7)1.1.19 食品卫生要求 (7)1.1.20 安全操作规程概述 (7)1.1.21 安全操作规程的实施 (7)第五章餐厅服务与管理 (8)1.1.22 服务流程 (8)1.1.23 服务规范 (8)1.1.24 餐厅卫生管理 (9)1.1.25 餐厅安全管理 (9)第六章食品安全检测与监控 (9)1.1.26 检测设备 (10)1.1.27 检测方法 (10)1.1.28 监控体系 (10)1.1.29 应急处理 (11)第七章食品安全培训与教育 (11)1.1.30 培训目的 (11)1.1.31 培训对象 (11)1.1.32 培训计划 (11)1.1.33 培训实施 (11)1.1.34 培训内容 (12)1.1.35 培训方法 (12)第八章食品安全处理 (12)1.1.36 分类 (12)1.1.37 报告 (13)1.1.38 处理流程 (13)1.1.39 处理措施 (13)第九章食品安全法律法规与标准 (14)1.1.40 法律法规的定义与作用 (14)1.1.41 我国食品安全法律法规体系 (14)1.1.42 食品安全法律法规的主要内容 (14)1.1.43 食品安全标准的定义与分类 (15)1.1.44 食品安全规范的主要内容 (15)第十章食品安全管理体系建设 (15)1.1.45 目标设定 (15)1.1.46 组织架构 (15)1.1.47 制度制定 (16)1.1.48 文件记录 (16)1.1.49 资源配备 (16)1.1.50 培训与宣传 (16)1.1.51 实施与监控 (16)1.1.52 内部审核 (16)1.1.53 管理评审 (16)1.1.54 持续改进 (16)1.1.55 外部沟通与交流 (17)第十一章食品安全风险预防与控制 (17)1.1.56 风险识别 (17)1.1.57 风险评估 (17)1.1.58 预防措施 (17)1.1.59 控制措施 (18)第十二章食品安全文化建设 (18)1.1.60 安全文化建设目标 (18)1.1.61 安全文化建设任务 (19)1.1.62 开展食品安全宣传教育活动 (19)1.1.63 强化食品生产经营者的诚信意识 (19)1.1.64 推动食品安全监管体制改革 (19)1.1.65 加强食品安全风险监测和预警 (19)第一章食品安全管理总则1.1 食品安全管理目标与原则1.1.1 食品安全管理目标食品安全管理的总体目标是保证食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中符合国家法律法规和相关标准，防止食品安全的发生，保障人民群众饮食安全和身体健康。
餐饮公司管理手册5篇
餐饮公司管理手册5篇餐饮公司管理手册篇11.员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的`工服；2.除清洗、修补外，工服不得带出工作地；3.工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；4.员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；5.库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各种型号工服的需要数量，提交给办公室；6.工服到货后，由办公室负责验收；7.各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，并登记造表；8.配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；9.对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重罚；10.员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。
餐饮公司管理手册篇21、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的.照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮公司管理手册篇3一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
大型餐饮公司经营管理手册
大型餐饮公司经营管理手册目录1. 公司简介2. 经营理念3. 组织结构4. 岗位职责5. 人力资源管理6. 财务管理7. 供应链管理8. 营销策略9. 客户服务10. 安全与卫生管理11. 环境保护12. 紧急情况处理13. 绩效评估14. 培训和发展15. 沟通与协作16. 法律合规公司简介我们是一家大型餐饮公司，致力于提供优质的餐饮服务。
成立于XX年，目前拥有多家分店和餐厅，在业内具有良好的声誉。
经营理念我们的经营理念是以客户为中心，追求卓越。
我们关注客户需求，不断提升服务品质和创新能力。
组织结构我们的组织结构分为总部和各分店，总部负责统一决策和战略规划，各分店负责具体运营管理。
岗位职责每个岗位都有明确的职责和工作要求。
我们鼓励员工积极发挥专业优势，为公司的发展做出贡献。
人力资源管理我们重视员工的发展和福利，提供培训和晋升机会，并建立公平公正的薪酬体系。
财务管理我们实行严格的财务管理，确保资金的安全和合理使用。
定期进行财务审计，提供真实准确的财务报表。
供应链管理我们建立了稳定的供应链合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。
同时，积极探索绿色和环保的采购方式。
营销策略我们制定有效的营销策略，吸引并保持客户。
通过市场调研和竞争分析，不断优化营销方案和推广活动。
客户服务我们注重提供优质的客户服务体验。
培训员工服务技能，倾听客户反馈并及时处理投诉，提升客户满意度。
安全与卫生管理我们严格执行食品安全和卫生管理制度，确保食品的安全和卫生标准。
加强员工培训和设备维护，预防事故发生。
环境保护我们积极参与环境保护，倡导节约资源和减少浪费。
采用环保材料和设备，推行可持续发展战略。
紧急情况处理我们建立应急预案，培训员工应对紧急情况。
确保员工和客户的安全，及时有效地处理突发事件。
绩效评估我们定期进行员工绩效评估，以激励优秀员工和发现改进空间。
根据评估结果，提供适当的激励和奖励。
培训和发展我们致力于员工的培训和发展，提供专业技能和领导力培训课程。
餐饮业食品安全管理手册
餐饮业食品安全管理手册第一章介绍1.1 项目背景本手册旨在为餐饮业提供一套全面有效的食品安全管理方案，以确保食品的卫生安全，保护消费者的健康权益。
1.2 目的和范围本手册的目的是指导餐饮企业制定和执行科学合理的食品安全管理制度，确保从采购到加工、储存、运输、供应过程中的每一个环节安全可靠。
第二章食品安全法规要求2.1 国家和地方法规概述餐饮企业应当遵守相关食品卫生安全法规，包括国家法规和地方法规，确保餐饮流程符合法规要求。
2.2 餐饮企业责任餐饮企业应制定食品安全管理制度，明确责任分工，建立安全责任制度，确保从管理层到员工层层落实食品安全措施。
第三章食品采购管理3.1 供应商评估和选择餐饮企业应对供应商进行评估，包括其产品质量、生产环境和卫生条件等方面，选择可靠的供应商。
3.2 食品原材料质量控制餐饮企业在采购食品原材料时应对其进行质量检验，确保原材料符合监管标准和企业质量要求。
第四章食品加工与储存管理4.1 加工环境卫生控制餐饮企业应建立合理的加工流程和卫生控制措施，确保食品加工环境清洁卫生。
4.2 储存条件和管理餐饮企业应确保食品储存环境符合要求，采取合理的存储管理方法，避免食品变质或受到污染。
第五章食品卫生安全培训5.1 员工培训计划餐饮企业应制定员工培训计划，包括食品安全知识的培训，操作规程的培训等，提高员工的食品安全意识和操作技能。
5.2 定期培训和考核公司应定期组织员工培训并进行考核，确保员工具备食品安全相关知识和技能。
第六章食品安全监控与风险分析6.1 食品安全监测餐饮企业应建立食品安全监测系统，定期对食品进行检测，确保食品不受到污染及变质。
6.2 风险评估与控制餐饮企业应开展风险评估，确定可能的食品安全风险，并采取相应的预防和控制措施，降低风险发生的可能性。
第七章食品安全应急管理7.1 突发事件应急预案制定餐饮企业应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急响应程序和责任分工，保障应急处理的准确性和及时性。
餐饮店管理手册
餐饮店管理手册一、前言餐饮行业竞争激烈，一家成功的餐饮店不仅需要美味的菜品和优质的服务，还需要科学有效的管理。
本管理手册旨在为餐饮店的管理者提供全面、实用的指导，帮助您规范店铺运营，提高经营效益，提升顾客满意度。
二、店铺概述（一）店铺定位明确您的餐饮店是快餐、正餐、特色餐厅还是其他类型，以及目标客户群体。
（二）经营理念阐述您的店铺所秉持的价值观，如注重食材品质、追求创新、强调服务等。
三、人员管理（一）员工招聘1、根据店铺需求，确定招聘的岗位和人数。
2、制定明确的招聘标准，包括工作经验、技能、性格等方面。
3、选择合适的招聘渠道，如招聘网站、人才市场、内部推荐等。
（二）员工培训1、新员工入职培训，包括公司文化、规章制度、岗位职责等。
2、岗位技能培训，如烹饪技巧、服务流程、收银系统操作等。
3、定期组织员工参加提升培训，以适应市场变化和顾客需求。
（三）员工绩效考核1、设定明确的绩效指标，如工作效率、服务质量、顾客满意度等。
2、定期进行绩效评估，采用上级评价、同事评价和顾客评价相结合的方式。
3、根据绩效结果，给予相应的奖励和惩罚，激励员工积极工作。
（四）员工激励1、提供有竞争力的薪酬和福利。
2、设立奖励制度，如优秀员工奖、创新奖、团队奖等。
3、为员工提供晋升机会和职业发展规划。
四、菜品管理（一）菜品研发1、了解市场需求和流行趋势，定期推出新菜品。
2、结合店铺定位和顾客反馈，优化现有菜品。
（二）食材采购1、建立稳定的供应商渠道，确保食材的新鲜度和质量。
2、严格把控采购成本，进行合理的库存管理。
（三）菜品制作1、制定标准化的烹饪流程和配方，确保菜品口味一致。
2、加强厨房卫生管理，保证食品安全。
（四）菜品定价1、考虑成本、市场需求、竞争对手价格等因素，制定合理的菜品价格。
2、定期对菜品价格进行评估和调整。
五、服务管理（一）服务标准制定1、明确员工在接待顾客、点菜、上菜、结账等环节的服务流程和规范。
2、对员工的服务态度、语言表达、肢体动作等方面提出要求。
餐饮店管理手册
餐饮店管理手册欢迎加入我们的餐饮团队！本手册旨在为您提供明确的指导和规范，帮助您顺利地进行餐饮店的管理工作。
请您仔细阅读并始终遵守本手册的规定。
一、经营理念我们的经营理念是以客户为中心，提供优质的餐饮服务。
为了实现这一目标，我们要求每一位员工都具备以下素质和能力：1. 良好的沟通技巧：与客户和团队成员保持积极有效的沟通，及时了解客户需求并提供解决方案。
2. 协作能力：与团队成员密切合作，共同努力提供卓越的餐饮体验。
3. 熟悉操作流程：掌握并熟练运用餐饮店的各个操作流程和规范。
4. 服务意识：真诚对待每一位客户，提供个性化的、令人满意的服务。
二、岗位职责及工作流程餐饮店的岗位职责分为前厅和后厨两部分，各岗位的工作流程如下：1. 前厅：（1）接待客户：向客户提供友好、热情的问候，引导他们选择并就座。
（2）点餐服务：详细询问客户的需求并提供专业的建议，准确记录点餐信息。
（3）送餐服务：及时为客户送达所点菜品，保证食物的温度和质量。
（4）结账服务：耐心解答客户疑问，准确计算账单并提供合适的付款方式。
2. 后厨：（1）准备食材：保证每日食材的新鲜和质量，按照食谱准备食材。
（2）菜品烹饪：根据工艺和食谱要求，掌握好火候和时间，确保烹饪出口味独特的菜品。
（3）菜品摆盘：注重菜品的色、香、味，美观且有创意地摆放菜品。
（4）清洁卫生：保持良好的操作环境和卫生状况，及时清洁厨房设备和餐具。
三、客户服务标准提供优质的客户服务是我们的宗旨，为此我们制定了以下的服务标准：1. 热情接待：每位顾客进店都应受到诚挚、友善的问候，主动为其提供所需的服务。
2. 准确点餐：对客户的点餐需求进行仔细记录，确保餐品的准确性和时效性。
3. 及时送餐：迅速将菜品送到客户桌前，确保其温度和口感。
4. 员工礼仪：身着整洁的工作服，注意仪表仪态，遵守礼仪规范。
5. 标准结账：正确计算账单，提供详细的结账明细，并为客户提供优惠和折扣服务。
四、卫生安全管理餐饮店的卫生安全管理对于客户的健康和我们的信誉至关重要，我们要求每位员工：1. 严格遵守食品安全法规和卫生标准：包括食材的存储、加工操作和烹饪环境的清洁。
餐饮部经营管理手册
餐饮部经营管理手册一、引言1.1 简介餐饮部是酒店的重要组成部分，直接影响到酒店的服务水平和盈利能力。
为了规范餐饮部的经营管理，制定本手册，旨在提高餐饮部的运营效率和服务质量。
1.2 目的本手册的目的是明确餐饮部的经营管理政策和流程，帮助管理人员更好地组织和控制餐饮部的工作，确保餐饮部能够顺利运营并取得良好的经济效益。
二、组织架构2.1 主管部门餐饮部的主管部门为酒店管理层，负责制定餐饮部的经营策略和目标，并监督餐饮部的运营情况。
2.2 部门设置餐饮部按照业务需求可以设置不同的功能部门，如厨房部、前厅部、营销部等，每个部门都应有明确的职责和工作流程。
三、经营管理政策3.1 菜单设计菜单是餐厅的核心竞争力之一，应根据客户需求和市场变化不断优化菜单，并保持菜品的新鲜度和多样性。
3.2 成本控制餐饮部应严格控制原材料和人工成本，提高用餐效率和降低浪费，确保经营利润的稳定性。
3.3 员工培训员工是餐饮服务的核心，应定期进行培训，提升员工的专业素质和服务意识，从而提高顾客满意度。
四、经营管理流程4.1 餐厅开张前准备开张前应做好食材采购、餐厅清洁、设备检查等准备工作，确保开张当天一切井然有序。
4.2 用餐流程用餐流程包括接待客人、点菜、上菜、结账等环节，应根据客户需求和就餐习惯设计流畅的服务流程。
4.3 客户投诉处理对于客户投诉应及时响应和处理，调查投诉原因并采取有效措施解决问题，提升服务质量。
五、总结与展望5.1 总结餐饮部作为酒店的重要组成部分，经营管理的规范化和有效性对酒店的经营状况和声誉有着重要影响。
5.2 展望未来，餐饮部应不断跟踪市场变化，创新经营模式，提高服务质量，实现经营管理的可持续发展。
以上即为餐饮部经营管理手册的内容，希望能够帮助您更好地理解餐饮部经营管理的重要性和相关政策流程。
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1．1 简介：编制该手册是为了使你了解公司的规章制度和员工福利，并以此来规范你的行为，严格遵守公司规章制度，使我们的员工都能从中学会和掌握一些知识、经验，以便更好的为顾客提供尽善尽美的服务，为企业嬴利，为自己创收。
如有疑问，请向公司行政部、人力资源部查询。
1．2 经营理念1、管理理念：告别含糊走向精确，讲求效率，注重效益。
2、服务理念：零缺陷服务，顾客百分之百的满意。
3、营建理念：餐厅融入自然，自然回归餐厅。
4、质量理念：安全重于泰山，执行标准一丝不苟。
1．4 管理工作体系(一)营销体系公司营销部下分设营业部、销售部、市场部、迎宾部，从营销策划、具体销售和售后服务一条龙，为王君敏迅速打开局面奠定了基础。
营销部建立健全了管理制度，从《营销员手册》到《纪律制度》、《客户开辟制度》、《管理制度》、《保密制度》、《信息采集制度》等，营销部建立了相应的指标考核体系，形成为了本单位有效的营销组合体系。
(二)组织体系公司设行政、厨务、服务三个部门，行政部下设科室，厨务下设工作站，服务部下设楼层经理、领班。
公司共有各种管理人员56 人，其中教授 4 人，硕士1 人，各种中级职称人员8 人，开辟建立了自己的管理人材队伍。
公司已建立起一整套符合实际的管理制度：《员工奖励制度》，《公司会议制度》，《财务管理制度》，《员工纪律制度》，《作息制度》，《组织管理制度》，《现场管理制度》，《物资管理制度》……公司管理理念：以人为本，告别含糊，走向精确，追求效率，注重效益。
(四)质检体系公司质检分服务质检和厨务质检，共有专业人员 7 人，无论服务质检和厨务质检均按公司要求，根据国家有关标准，制订企业工作标准和质检标准，质检人员每天严格按工作标准和质检标准，从原材料采购到初加工、精加工、出品，从楼层、餐台到温度及湿度，再到员工仪容仪表……进行检查，质检人员享有奖励建议权，同时对质检后作出的行动必须追究质检人员责任。
(五)食品安全体系为对消费者负责，同时保障企业健康发展，王君敏对食品卫生安全极其重视，建立了以行政首长负责到底的食品安全卫生控制体系，《原料采购标准》规定不许采购不合质量要求的原料，《员工行为准则》规定了员工个人卫生，《店长清洁日志》对店内卫生作了清洁次数的规定，《厨师长工作日志》则对腐败食品不得列入加工，及加工避免细菌感染作了规定。
(六)服务体系由服务大师悉心辅导的服务队伍，分设零点宴会、商务公务、包房三种生态服务中心。
服务内容： 1、食品。
2、设备设施用餐用具。
3、整洁卫生。
4、环境气氛。
5、安全。
6、技能技巧。
7、礼仪礼貌。
8、服务态度。
服务的核心：以顾客为核心，包括三个原则： 1、以创造引导或者满足顾客需求为原则。
2、以协助顾客为原则。
3、以消除顾客不安为原则。
服务工作的范围：餐前准备，餐中服务，餐后服务。
服务质量管理： 1、设计质量标准。
2、建立顾客反馈系统。
3、建立标准化的作业程序。
4、建立服务质量的控制系统。
服务理念：零缺陷服务，百分之百顾客满意。
权利：2. 1 每一个员工都拥有以下基本权利：咨询权、建议权、反映权。
2. 2 员工在确保工作和业务顺利开展的前提下，有权向上司提出咨询，上司有责任作出合理的解释与说明。
2. 3 员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权，员工有权对认为不合理的处理向部门反映，反映必须实事求是，不得影响本职工作或者干扰部门的正常工作。
义务：2. 4 公司鼓励员工对公司及本职工作的主人翁意识与行为。
2. 5 每一个员工主要通过干好本职工作为公司作贡献。
员工应努力扩大视野，深入领略公司目标对自己的要求，养成为企业作贡献的思维方式，提高协作水平与技巧。
2. 6 员工应遵守职责间的制约关系，避免越俎代疱，浮现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象。
2. 7 员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。
2. 8 允许员工在紧急情况下便宜行事，为公司把握机会，逃避风险，以及减轻灾情作贡献。
2. 9 遵守本企业各项规章制度，服从上级指示，维持良好的工作秩序。
同事间应团结协作，按时完成企业交付的各项任务。
2.10 尽忠职守，有保护企业财产的权力和义务，并保守业务上的一切机密，严禁向外界或者他人提供透露有关酒楼数据和文件资料。
2.11 尊重、维护企业形象和信誉，言行不得对企业形象和信誉造成伤害。
除办理企业指定的业务外，不得擅用企业名义。
2.12 不得从事企业以外的其它兼职活动。
2.13 爱护企业的一切公共设施，节约使用公共物品，保持良好的工作环境和开辟进取精神，提高工作效率和业务素质。
员工行为规范包括组织纪律、劳动纪律、仪表仪容、服务守则、安全守则。
一、组织纪律3. 1 服从工作安排或者岗位调整，不得无故拒绝。
3. 2 不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或者从事非法活动。
3. 3 严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。
3. 4 严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、吓唬、威胁他人。
3. 5 严禁扩散虚假言论或者诽谤他人。
3. 6 严禁使用毒品、麻醉剂或者兴奋剂。
二、劳动纪律3. 7 不许迟到、早退。
3. 8 按时上下班，上下班必须签到，不许代人、托人签到。
无论何种班次，上班者应于规定上班时间之前签到，不得于上班签到后外出办理私事。
3. 9 因公外出，无法签到者应提前向部门负责人、办公室请假，并说明理由。
3.10 上班时间 3 分钟以后， 15 分钟以内到岗者，为迟到； 15 分钟以上， 30 分钟以内者，为旷工半天； 30 分钟以上者为旷工 1 天；但因偶发事件准予补假者不在此限。
3.11 上下班签到，均需由本人亲自进行，不得托人代签，否则以旷工论处，帮人代签者受同等处分。
3.12 不签到者，无论何种原因，均按旷工处理。
3.13 上、下班须走指定的员工通道。
3.14 当班期间不许会客、带小孩到工作场所、接打私人电话、吃零食、看书、看报、聊天及追逐打闹。
3.15 当班期间严禁饮酒或者饮酒后接班接岗。
3.16 工作区内不许大声喧哗。
3.17 工作时间内，凡睡觉和擅离工作岗位者，以及聊天、做私活怠工者，按公司管理制度赋予处理。
3.18 工作时间内，因事外出，须持有请假条或者出门证，否则门卫有权禁止其外出。
3.19 员工必须按时接班，如接班者未按时到岗接班，应报告主管处理，不得擅自离开岗位。
3.20 未经请假，谎报婚、丧、病假或者请假未批准而擅自不到岗者，按旷工处理。
3.21 员工请假除特殊重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事前填写请假单，向单位主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，未经请假，或者请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。
3.22 参加各种例会须提前五分钟到达。
3.23 不得随地吐痰，乱扔纸屑等杂物，保证环境整洁。
3.24 不向顾客索要小费或者收受客人礼品。
3.25 不着便装进入工作区和将私人物品带入工作区。
3.26 不偷拿顾客或者同事财、物。
3.27 不使用任何客用设施与用具。
3.28 拾到任何失物一律上交，严禁私自占有。
3.29 保持工作区内卫生状况良好。
3.30 非工作所需，班前、班后不得在工作区内滞留。
3.31 未经允许，不得私自标贴、涂改各类通报及指示。
三、仪容仪表3.32 要求规范着装，征服要求干净、整齐、无污迹，工号卡端正，佩带在胸前左上方。
3.33 工作服钮扣必须齐全，全部扣上，不得敞开外衣、卷袖、卷裤，领带、领结必须系正。
3.34 穿工作服不许把双手插入裤包外套口袋，不许用手抱胸站立或者行走。
3.35 头发保持整洁，男员工发不盖耳，女员工不披肩散发，长发必须盘好。
3.36 严禁染发、留长指甲、着浓妆和纹身。
3.37 保持面部整洁，女员工化淡妆上岗，男员工不许化妆，不许留胡子和长发。
3.38 不许穿拖鞋、凉鞋、休闲鞋、旅游鞋，皮鞋应保持光亮。
3.39 不许留长甲，指甲修剪要整齐，不许涂甲油。
3.40 员工上班除手表外，不得佩戴其它饰品。
3.41 勤洗澡，身上不得有异味，不得使用味重的香水，上岗前不吃气味浓烈的食品，保持口腔清洁。
3.42 穿裙子的员工，只准穿肉色袜，袜子不得有破洞。
3.43 参加各种会议时，不管是否当班，须按规范着工作服。
四、服务守则(一)礼貌礼节：3.44 当班期间一律讲普通话，禁止使用不规范语言。
3.45 语言表达要清晰、准确，回答问题不能含糊不清，交谈声调自然、柔和、亲切，不装腔作势。
3.46 接听电话务必三响之间接答，通话结束要等对方挂断再挂断，接听电话态度亲切，使用专业用语，并报出岗位名称。
3.47 行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。
3.48 在通道行走不得二人以上并行，主动为客人或者领导让路，并礼貌招呼。
3.49 为客人指方向，不许用手指、笔杆或者其它物品。
3.50 员工在服务、工作、通话与客人交谈时，如有客人走近，应即示意，不许无所表示等客人开口。
3.51 任何时候不得对客人或者领导说：“喂”、“不知道”、“不行”、“办不到”、“不可能”等类话，尽管确实不能办到的事情，应婉转给客人解释。
3.52 站立服务时，举止稳重，站台时不许打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼脸、吐舌头、聊天，不许在客人面前或者面对着客人打喷嚏、打饱嗝等一切与服务不雅之动作。
(二)举止规范：3.53 对客服务，做到礼貌周到。
站台服务，严禁靠墙、倚台、靠柱及其它物体或者有其它不雅姿式。
3.54 行：身体重心稍向前倾，挺胸、收腹、目视前方、面带微笑，手臂自然摆动，切忌摇肩晃脑，尽可能保持直线行走。
3.55 坐：抬头挺胸，不弓背，不倚物，严禁翘腿，面带微笑，目光温和。
3.56 站：挺胸收腹，身体端正，目视前方，面带微笑，双臂自然下垂，双手交叉，右手握住左手，双腿散开，脚根并拢，脚尖张开成45 度,男员工双手半握拳后背。
3.57 手势：指引方向手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，指向目标，同时眼睛也转向目标。
(三)语言规范：3.58 服务用语：“请”字当头，“谢”字不离口。
3.59 电话用语：铃响三声内，拿起话筒：您好！或者早上好，晚上好，然后报出单位名称：王君敏酒楼某某部。
3.60 欢迎用语：(早上、中午、晚上)好，欢迎光临王君敏酒楼，请问几位。
3.61 称呼用语：“先生”、“小姐”、“女士”或者“某老板”、“某经理”、“某书记”(姓氏+职务3.62 征询用语：“对不起，我能…… 吗？”“我能为您做些什么？”、“请问……”。
3.63 祝福用语：“节日快乐！”、“生日快乐”。
3.64 操作用语：“对不起，打搅一下。
”3.65 道别用语：“请慢走，欢迎下次光临”、“再见，祝您一路顺风”。
3.66 道歉用语：“抱歉”、“实在报歉”、“让您久等了”、“对不起”。