咖啡管理制度
manner咖啡店铺规章制度(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范Manner咖啡店铺的运营管理，提高服务质量和顾客满意度，确保店铺安全、有序、高效地运营，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于Manner咖啡所有店铺，包括但不限于门店、外卖配送、线上商城等。
第三条本规章制度旨在确保员工遵守职业道德，维护店铺形象，保障顾客权益，实现公司可持续发展。
第二章员工管理第四条员工招聘与培训1. 员工招聘应遵循公开、公平、公正的原则，严格按照岗位要求选拔人才。
2. 新员工入职前需进行岗前培训，包括公司文化、产品知识、服务规范、操作流程等。
3. 定期对员工进行技能培训和业务考核，提升员工综合素质。
第五条员工考核与晋升1. 建立健全员工考核制度，定期对员工的工作表现、服务态度、业务能力等进行评估。
2. 根据考核结果，对表现优秀的员工进行晋升，激发员工积极性。
第六条员工纪律1. 员工应遵守国家法律法规，维护公司利益，不得利用职务之便谋取私利。
2. 严格遵守公司规章制度，服从上级领导安排，团结协作，共同完成工作任务。
3. 不得在工作时间饮酒、吸烟，保持良好的工作状态。
第三章服务规范第七条顾客接待1. 热情接待每一位顾客，主动询问需求，提供专业、周到的服务。
2. 保持微笑，礼貌用语，尊重顾客，耐心解答顾客疑问。
3. 遇到顾客投诉，应耐心倾听，积极处理，确保顾客满意。
第八条产品质量1. 确保咖啡豆、食材等原材料的质量，严格按照操作流程进行制作。
2. 定期对咖啡机、搅拌机等设备进行清洁和维护，确保设备正常运行。
3. 定期对员工进行产品知识培训，提高产品制作水平。
第九条环境卫生1. 保持店铺整洁，及时清理垃圾，保持桌面、地面干净。
2. 定期对卫生间、厨房等区域进行清洁消毒，确保卫生安全。
3. 鼓励员工养成节约用水、用电的良好习惯。
第四章安全管理第十条人员安全1. 定期进行安全培训，提高员工安全意识。
2. 加强店铺消防设施管理，确保消防通道畅通。
3. 定期检查电气线路，防止火灾事故发生。
咖啡管理制度奖罚规定最新
咖啡管理制度奖罚规定最新咖啡管理制度奖罚规定最新：1. 员工咖啡福利：- 员工每日可享受公司提供的免费咖啡一杯。
- 员工购买额外咖啡享受公司内部折扣。
2. 咖啡使用规范：- 员工需在指定区域饮用咖啡，不得在办公区域随意泼洒。
- 咖啡设备使用后需立即清洁，以维护设备卫生。
3. 咖啡设备维护：- 员工应爱护咖啡设备，不得故意损坏。
- 发现设备故障应及时报告，不得私自拆卸修理。
4. 咖啡时间管理：- 规定咖啡时间，员工应在休息时间享用咖啡，不得影响工作。
5. 奖罚制度：- 遵守咖啡使用规范的员工，每月可获得额外咖啡券作为奖励。
- 违反咖啡使用规范，如在非指定区域饮用咖啡，将被扣除当月咖啡券。
- 故意损坏咖啡设备者，需承担维修费用，并视情节轻重给予警告或更严重的处罚。
6. 咖啡文化推广：- 鼓励员工参与咖啡文化活动，如咖啡品鉴会，提升团队凝聚力。
- 积极参与咖啡文化活动的员工，可获得公司特别奖励。
7. 咖啡管理制度更新：- 咖啡管理制度将根据员工反馈和实际操作情况定期更新。
- 更新后的管理制度将通过内部通讯及时通知所有员工。
8. 监督与执行：- 人力资源部门负责监督咖啡管理制度的执行情况。
- 对于奖罚制度的执行，将保持公正、透明，确保每位员工的权益。
9. 违规处理：- 首次违规，将给予口头警告并记录。
- 重复违规者，将根据违规严重性，给予相应的处罚，包括但不限于扣除奖金、职位调整等。
10. 申诉机制：- 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
- 申诉将由独立小组进行审查，确保处理公正。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚规定应根据公司实际情况和文化进行定制。
公司咖啡管理制度
公司咖啡管理制度第一节总则为了促进员工的工作效率和增强公司内部团队合作氛围，公司特制定本管理制度，统一管理公司咖啡事宜。
咖啡是一种重要的办公室文化，能够提高员工的工作热情和减轻工作压力，因此公司将会提供高品质的咖啡设备和原料，并建立完善的管理制度。
第二节咖啡设备及原料1. 公司将会在每个办公区域设置专门的咖啡机，员工可随时使用。
2. 公司提供优质的咖啡豆、糖和牛奶等辅助原料。
员工可根据自己的口味自行添加。
3. 公司为员工提供专门的咖啡杯和杯托，并设立咖啡休息区域，供员工休息放松。
第三节咖啡使用规定1. 每位员工每天可享用两杯公司提供的咖啡，超过次数的需自行准备咖啡豆及辅助原料。
2. 使用咖啡机时，请先仔细阅读使用说明书，避免使用不当引起事故。
3. 使用完咖啡机后，请务必清理干净，确保下一位员工可以正常使用。
4. 不得擅自添加其他液体或物质到咖啡机中，以免影响其正常运作。
第四节管理及监督1. 公司将会指定专人负责咖啡设备的维护和保养。
2. 定期检查咖啡设备的使用情况，并根据需要进行维护及更换。
3. 员工若有对咖啡设备或原料的建议或意见，可随时向咖啡管理人员反馈。
4. 公司将定期进行员工满意度调查，以评估公司咖啡管理制度的实施效果。
第五节处罚及奖励1. 对于故意破坏咖啡设备或浪费原料的行为，公司将追究责任并依照公司规定进行处罚。
2. 对于积极参与公司咖啡活动以及提出有效建议的员工，公司将给予相应的奖励和表彰。
第六节附则1. 本管理制度由公司人事部负责解释。
2. 本管理制度自发布之日起生效，并对全体员工执行。
3. 公司有权根据实际情况进行调整和修订，员工将会收到相应通知。
以上即为公司咖啡管理制度，希望每位员工共同遵守并积极参与，共同营造一个愉快的工作环境。
咖啡的管理制度
咖啡的管理制度第一条为了规范咖啡的管理，提高服务质量，保护消费者合法权益，促进咖啡行业的健康发展，特制定本制度。
第二条咖啡管理制度适用于从事咖啡生产、销售和服务的各类经营者。
第三条经营者应当遵守国家有关法律、法规和标准，依法经营，保障消费者的合法权益。
第四条咖啡管理制度的内容包括：咖啡生产、销售、服务、质量控制等方面的规定。
第五条本制度由国家相关部门进行监督和管理，同时要求经营者加强自律管理，确保制度的有效实施。
第二章咖啡生产管理第六条咖啡生产必须符合国家相关标准，确保产品质量和安全。
第七条咖啡生产经营者应当建立健全生产管理制度和质量管理体系，保证生产过程中的卫生安全。
第八条经营者必须按照要求认真执行生产工艺流程，确保产品质量和口感。
第九条咖啡生产环节必须做好产品追溯工作，确保产品质量，保护消费者的合法权益。
第十条咖啡生产经营者应当定期开展生产工艺培训，提高员工素质和技能。
第三章咖啡销售管理第十一条咖啡销售必须遵守国家相关法律法规，保证产品质量和价格合理。
第十二条经营者应当建立健全销售管理制度，规范销售行为，保护消费者权益。
第十三条咖啡销售经营者应当建立完善的售后服务制度，确保消费者的合法权益得到保障。
第十四条经营者应当加强对销售人员的管理和培训，提高服务水平，提升销售业绩。
第十五条咖啡销售经营者应当依法签订销售合同，明确双方权利义务，保障消费者的合法权益。
第四章咖啡服务管理第十六条咖啡服务必须遵守法律法规，确保服务质量和顾客满意度。
第十七条经营者应当建立完善的服务管理制度，提供优质的服务，满足顾客需求。
第十八条咖啡服务经营者应当加强员工培训，提高服务水平，保持服务态度真诚友善。
第十九条咖啡服务经营者应当加强设施设备维护，确保服务环境整洁舒适，提升服务品质。
第二十条咖啡服务经营者应当根据实际情况灵活调整服务方式，满足不同需求的顾客。
第五章咖啡质量控制第二十一条咖啡质量控制是整个咖啡管理的核心内容，经营者应当加强质量管理，确保产品质量。
咖啡食品安全质量管理制度
咖啡食品安全质量管理制度一、目的为确保咖啡产品的食品安全和质量，保护消费者的健康和权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本公司实际情况，特制定本制度。
二、责任原则1. 咖啡食品安全质量管理工作实行层级管理，各级主要负责人负责制。
2. 各级主要负责人应在各自的岗位职责范围内，认真履行一岗双责，为公司实现咖啡食品安全质量，确保食品安全负责。
3. 出现咖啡食品安全质量事故时，对所在部门主要负责人实行事故追究一票否决制度。
三、责任目标1. 咖啡产品出厂检验合格率需达到100%。
2. 全年无重大咖啡食品安全质量事故。
3. 全年有效的质量投诉不超过3起/1000吨。
四、咖啡食品安全质量职责1. 咖啡安全管理委员会咖啡安全管理委员会为公司咖啡食品安全质量管理的领导机构，由公司法人任委员会主任，分管咖啡食品安全质量工作的副总经理为执行主任，品保部负责人为执行副主任。
2. 品保部品保部为公司咖啡食品安全质量管理的执行机构，负责制定和修订咖啡食品安全质量管理制度，监督、检查和评估咖啡生产过程中的食品安全质量，处理咖啡食品安全质量事故。
3. 生产部门生产部门负责咖啡产品的生产过程，确保生产过程符合食品安全质量要求。
4. 采购部门采购部门负责咖啡原料的采购，确保采购的原料符合食品安全质量要求。
5. 销售部门销售部门负责咖啡产品的销售，确保销售的产品符合食品安全质量要求。
五、咖啡食品安全质量管理措施1. 采购管理采购部门应根据咖啡产品的生产需求，选择具有资质的供应商，并对供应商进行定期评估。
供应商必须提供符合国家法律法规、食品安全质量要求的咖啡原料。
2. 生产管理生产部门应严格按照国家食品安全标准和咖啡生产工艺要求进行生产，确保咖啡产品的食品安全和质量。
生产过程中应做好记录，以便追溯。
3. 质量检验管理品保部应设立咖啡产品质量检验机构，对咖啡产品进行全程质量监控。
咖啡产品出厂前，必须进行严格的质量检验，合格后方可出厂。
酒吧咖啡管理规章制度内容
酒吧咖啡管理规章制度内容第一章总则第一条为规范酒吧咖啡管理行为、保护客户权益、维护公司利益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒吧咖啡所有员工，凡以任何形式进入酒吧咖啡工作的人员均应遵守本规章制度。
第三条酒吧咖啡的员工应遵守公司规章制度、尊重客户、服从管理，提高自身素质，不断完善自己，积极为公司做贡献。
第四条酒吧咖啡作为一家公共场所，员工应当遵守相关法律法规，保护好客人的人身财产安全。
第五条酒吧咖啡的员工应当保守公司商业秘密，不得泄露公司机密信息，不得传播不实信息。
第二章咖啡师管理规定第六条咖啡师应当具有专业技能和实践经验，并定期接受培训，不断提升自己的咖啡制作水平。
第七条咖啡师在工作期间应保持仪表整洁、言行举止得体，对客户友好，耐心解答客户提出的问题。
第八条咖啡师应当按照公司规定的操作流程，制作咖啡，确保咖啡的质量和口感。
第九条咖啡师在工作期间不得私自泄露公司商业机密，不得私自接收客户电话、微信等联系方式。
第十条咖啡师在工作期间不得擅自调动原有的咖啡制作流程，应当听从主管的管理和安排。
第十一条咖啡师在工作期间注意卫生，保持工作环境整洁，保证咖啡设备的清洁和消毒。
第十二条咖啡师在工作期间不得私自为客人添加调料、药物等物质，保证咖啡的原味。
第十三条咖啡师应当熟悉咖啡菜单，能够灵活调配各种口味的咖啡，取得客户的信任和好评。
第三章服务员管理规定第十四条服务员应当具有良好的服务意识和服务技能，能够熟练地为客户服务，解决客户问题。
第十五条服务员在工作期间应保持仪表整洁、礼貌待人，对客户热情周到，主动帮助客户解决问题。
第十六条服务员应当遵守公司制定的服务流程，执行服务标准，确保客户的满意度。
第十七条服务员在工作期间应当耐心倾听客户的意见和建议，及时跟进客户反馈的问题，并向管理层反馈情况。
第十八条服务员在工作期间不能随意更换客户的座位，应当尊重客户的选择，提供良好的用餐环境。
第十九条服务员应当遵守公司的培训计划，提升自己的服务水平，不断完善自己。
咖啡管理制度内容包括
咖啡管理制度内容包括一、管理概述1.1 目的：本管理制度旨在规范咖啡店的运营管理，保障员工权益，提高服务质量，确保咖啡店的正常运作。
1.2 适用范围：本管理制度适用于所有员工及管理者，包括店长、服务员、咖啡师等。
1.3 遵守原则：员工应严格遵守本管理制度，并按照规定履行相应的职责和义务。
二、工作制度2.1 上班时间：员工每天按照排班表规定的时间上班，不得迟到早退。
2.2 休息时间：员工每天享受规定的休息时间，不得擅自延长。
2.3 离职制度：员工如需离职，需提前一个月向店长提交书面离职申请，并完成离职手续。
2.4 岗位职责：店长负责店铺整体管理，包括员工的考勤、培训等；服务员负责接待顾客、处理订单等；咖啡师负责咖啡的制作和调配等。
2.5 奖惩制度：按照员工的工作表现和出勤情况，实行奖励和处罚制度，激励员工提高工作积极性。
三、服务规范3.1 服务态度：员工应以礼貌、热情的态度接待顾客，主动为顾客提供帮助。
3.2 工作效率：员工应快速、准确地完成顾客的需求，并保持工作效率。
3.3 服务质量：员工应确保咖啡的品质和口感，做到每一杯咖啡都是精心制作的。
3.4 服务投诉：员工应及时处理顾客的投诉，并将投诉的情况向店长报告。
四、卫生管理4.1 卫生规范：员工应定期清洁店铺内的设备和器具，保持店铺干净整洁。
4.2 食品安全：员工应做到食品安全管理，保证咖啡的卫生和安全。
4.3 店内环境：员工应保持店内空气清新，音乐轻柔，营造舒适的用餐环境。
五、安全管理5.1 消防安全：员工应做好火灾防范工作，熟悉火灾逃生通道和灭火器的使用方法。
5.2 突发事件：员工应做好突发事件的处理准备，保障员工和顾客的安全。
5.3 保密工作：员工应保护公司的商业秘密，不得将公司的经营信息透露给外部人士。
六、培训管理6.1 新员工培训：新员工入职后，应接受相关培训，了解店铺的规章制度和工作流程。
6.2 岗位培训：员工升职或新岗位调动时，应接受相应的岗位培训，提升工作技能。
咖啡厅管理制度(4篇)
咖啡厅管理制度（4篇）咖啡厅管理制度（精选4篇）咖啡厅管理制度篇11、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内；2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1)预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.5引导入座1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；3)打开菜单及饮料单从右边递至客人；4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水1)立于客人右侧；2)用左手轻轻拿起水杯；3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4)将水倒八分满；5)轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单1)取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；2)第一单为新单，以“N”表示；3)填写饮料名称及数量；4)把点菜单交于收款员，由收款员签字；5)把第一联交给收款员；6)持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品1)左手托托盘，用右手进行服务；2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油1)将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单1)将客人点菜内容写入“点菜单”上；2)交于帐台，由收款员签字；3)点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
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咖啡管理制度咖啡管理制度1吧台规章制度1、坚决服从公司管理和安排。
2、上班时间思想高度集中、端正，不得随意乱拿吧台东西或把公司物品据为己有。
3、上班时间衣着整齐，不留长头发，长指甲，长胡须。
4、上班时间不得无故旷工，迟到，早退。
在工作时间内不得与闲杂人员聊天，大声喧哗。
不准擅离职守。
5、上班时间不准佩戴手机、首饰。
贵重物品要统一保管。
要佩戴指定工作牌。
6、咖啡厅是文明场所不准说粗话，脏话。
见到客人要主动打招呼。
工作时间内不准说家乡话。
7、吧台人员要团结一致，齐心协力，紧密配合，高效率完成工作。
8、吧台内要随时保持环境卫生，要做到眼勤手快。
9、在公司就餐住宿，有义务打扫宿舍卫生和食堂卫生。
宿舍要轮流打扫，吃饭要按食取量。
10、在没有经过店长允许的情况下不准带朋友，亲友到宿舍过夜，参观。
11、不得电话请假，如需请假提前一天向主管申请，外出要及时报备。
12、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
13、吧台属生产部门没有经吧台长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域领班负责执行。
一、吧台考勤制度1、吧台部工作人员必须服从管理。
2、吧台工作人员上、下班时，必须打考勤卡，严禁代人或委托人代打考勤卡。
3、穿好工作服后，应向领班或吧台长报到或总体点名。
3、根据吧台工作需要，加班的人员留下，不加班的人员下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到店内工作场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续经店长批准，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按事假或早退处理。
请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经吧台长同意店长批准后方可有效，未经批准的不到者按旷工处理。
无故缺席或擅离岗位按旷工处理。
电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、本制度适用于吧台部的所有员工。
二、吧台着装制度1、上班时需穿戴工作服、帽，在规定置位佩戴工号牌或工作证。
服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋。
到店内不准穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
下班外出玩耍不准穿工服。
4、必须按规定围腰系带、戴帽、戴口罩操作，不得拖曳。
三、吧台卫生管理制度1、按照公司要求每天玻璃器具要擦洗、消毒两次（早晚各一次）。
2、随时要保持地面卫生。
3、随时要保证每个台面干净、整洁、卫生。
4、后台玻璃、吊台要经常打扫。
5、吧台大件设施设备要定期维护、清洁。
6、店内的空调滤网、排风口要半月清理一次。
四食品原料管理与验收制度1、半成品、成品要及时冷冻或冷藏。
2、开封物料要及时封口并写上开封日期。
3、所有茶叶领进吧台全部冷藏。
4、水果只要切开就要用保鲜膜把切口封上，保持新鲜。
5、水果验收一定要新鲜、价格合理与我们所用水果要结合。
6、验收物料一定要看生产日期与保质期。
7、所有物料要按日常用量开单、验收。
（不得多买多收）五、吧台日常工作检查制度1、对吧台各项工作实行分级检查制，对吧台所有人员进行不定期，不定点、不定项的抽查；（吧台规章制度、专业技能、理论知识、店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、产品质量、出品制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
）2、各项内容的检查可分别或同时进行；每天要检查半成品、成品有无过期。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括吧台纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。
每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
六、吧台设备及器具管理制度1、吧台所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、吧台所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、吧台内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、吧台内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、吧台内器具以旧换新，需经过店长批准7、吧台一切器具（包括零部件）不准私自带出。
8、吧台一切器具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、吧台内器具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和吧台纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10备定期检查、维修。
凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向店长报告审查批准。
咖啡管理制度2一、服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充,以使替换5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.二、员工守则为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.1,员工应忠于职守,努力干好自己的`本职工作,遵守本店的规章制度.2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.咖啡管理制度31、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内；2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1)预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.5引导入座1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；3)打开菜单及饮料单从右边递至客人；4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水1)立于客人右侧；2)用左手轻轻拿起水杯；3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4)将水倒八分满；5)轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单1)取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；2)第一单为新单，以“N”表示；3)填写饮料名称及数量；4)把点菜单交于收款员，由收款员签字；5)把第一联交给收款员；6)持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品1)左手托托盘，用右手进行服务；2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油1)将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单1)将客人点菜内容写入“点菜单”上；2)交于帐台，由收款员签字；3)点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
9、根据菜式调整餐具9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等；9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具；9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。
10、根据客人用餐节奏上菜。
头盘汤沙律主菜甜品11、席间服务11.1服务调汁1)站于客人左侧；2)将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流；3)询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上；4)倒退离开餐桌。
11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3；11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物1)左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸；2)站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面；3)同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
11.4主菜完毕1)站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走；2)用甜品碟，餐巾清扫桌面。
12、上甜品1)站于客人右侧；2)客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸；3)从冷菜间取出甜品；4)用右手服务；5)退后两步，离开。
13、上咖啡或茶1)糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅内倒1/2奶；2)将糖盅、奶盅置于餐桌中间；3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；4)用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。
14、结帐15、送客1)为客人拉椅；2)与客人告别，欢迎客人再次光临。
C、考勤制度1、全体人员应坚持按时上班。