冬季吃火锅应避开10个健康误区
冬天吃火锅需要注意什么
冬天吃火锅需要注意什么？冬季是个吃火锅的好季节，但在享受美食的同时，也要注意健康。
中国有99%的人，不会健康地吃火锅。
冬天吃火锅注意事项有哪些呢？下面营养小编就给大家整理了一些关于冬天吃火锅需要注意的，一起看看吧。
不宜半生不熟、不宜吃得太烫、不宜冷热混合……随着气温走低，火锅餐饮逐渐受到消费者追捧。
为此，专家提醒消费者，天冷吃火锅需注意七不宜。
1、控制火候许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生，容易让有害微生物侵入人体，导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病。
应先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
2、不宜吃得太烫口通常火锅浓汤的温度可达到120℃，很多人吃火锅，从滚烫的锅中捞出，一边吹，一边往嘴里送，三转两转下肚。
很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。
患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。
长期食用过烫食物，不仅会引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。
3、不宜冷热混合着吃一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法。
这种吃法吃着过瘾，可是忽冷忽热的刺激，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
4、不宜吃得太麻辣火锅的辛辣最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，容易引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
如果肠胃对麻辣的刺激承受不了，应该尽量少吃。
5、不宜喝火锅久煮的汤汁有食客认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝可惜。
其实，scxdf营养小编告诉大家经过较长时间熬制，由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，其汤汁中含有一种浓度极高的“卟啉”物质，会产生过多尿酸，从而引发痛风病。
过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风。
冬季吃火锅5大禁忌
导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病—
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—旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁 的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目 前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊 虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的 事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸 痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
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伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造 成胃肠疾病。 建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里 烫一下就吃。 伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏
于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而
建议：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为 肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为 妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至 微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些 开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这 样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些
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建议：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫， 涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还 要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能 是囊虫卵。
火锅汤底营养好
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表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。 伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂 肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，
不可错过的吃火锅禁忌,吃的更健康!
不可错过的吃火锅禁忌，吃的更健康！吃火锅滋补又暖和，但是大家有没有注意到，其实吃火锅也是有禁忌的。
特备是在寒冷的冬天，很多的朋友都喜欢吃火锅，重要大家了解了这些禁忌，会吃的更加的健康。
★一、一热当三鲜表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
如此反复，还会诱发食道癌变。
最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。
应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
★★二、半生不熟最鲜美表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。
不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。
如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
建议：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
★★三、冷、热混吃求“中和”表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
★★四、让辣来得更猛烈些吧表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
冬天吃火锅的6大禁忌,大多数人都会犯
冬天吃火锅的6大禁忌，大多数人都会犯要说冬天吃什么，首选当然是火锅啦。
热气腾腾的火锅能让人吃到心情舒畅，驱寒暖身。
但是，吃火锅想要美味与健康同享，除了锅底和食材，在吃的时候还需要注意几个问题。
吃火锅，拒绝几个坏习惯01、吃太急，消化道易损伤茶水和食物的温度应该保持在35-40℃，最好不超过45℃。
但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。
如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。
【建议】煮熟的食物捞出后，先等等或蘸点调料再食用。
02、生熟不分，容易污染涮火锅时，筷子常常肩接触生、熟两种食材。
有的人甚至刚把生肉夹进火锅，就用同一双筷子夹菜进食，这样容易把生食中的细菌带入口中。
【建议】用两双筷子分开夹生熟食物，同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
03、贪图鲜嫩，进食有风险冬季的火锅食材当然离不开羊肉、牛肉、鱼等肉类。
不少人偏爱鲜嫩的口感，往往把生肉片往锅里一烫就立即捞出吃，完全不注意是否煮熟。
营养学家提醒大家：海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染，所以必须在锅里煮熟煮透，从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。
【建议】薄肉片在完全沸腾的锅中汤1分钟左右，待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。
而肉丸、虾、贝壳类等，应煮沸5分钟以上。
当然，想要鲜嫩的口感，掌握火候很重要！04、冰火两重天，肠胃很受伤吃麻辣火锅，常常让人大汗淋漓，有人就喜欢边吃火锅边喝冰镇酒饮，用来解辣解热。
但这种吃法，“嘴上一时爽，肠胃易遭殃”，吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，同时消化酶活性下降，阻碍消化。
【建议】想要解辣，可以喝一些常温的乳品、植物蛋白饮料，蔬果汁等，或者吃颗糖也能起到作用。
05、边吃变聊，一不小心吃过量边吃边聊也是冬季吃火锅的一大乐趣。
锅里一直冒着暖暖的热气，让人一吃就是一两个小时，不知不觉就加大了食物摄入量，增加消化道负担。
吃撑了不仅容易长肉，也容易伤胃，甚至还可能出现腹痛、腹泻等症状。
冬吃火锅的健康指南
秋冬吃火锅的健康指南天气逐渐凉快下来，人们的胃口也逐渐好起来，看看大街小巷就不难发现火锅和其他一些辛辣食物又开始受欢迎了，显然越来越多的上海人爱上了辛辣中医专家建议爱吃火锅的人注意节制，一两周吃上一次便可，吃多了容易上火，同时还要注意多吃绿色蔬菜。
火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意；火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝；火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。
四忌忌吃的时间太长。
有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。
这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
忌吃得太烫。
太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。
如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
忌不掌握好火候。
吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。
太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。
凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
搭配多放蔬菜火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。
中医讲究热则寒之的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。
冬季四类火锅的食用禁忌
冬季四类火锅的食用禁忌
进入冬季了，这个时候一个食物就是我们很多人餐桌上的常客了，那就是火锅，很多人都是会选择吃火锅来给我们的身体取暖的，但是其实火锅的种类是有很多的，同时不通过火锅的禁忌是不同的，下面我们就给大家介绍一些吃火锅的禁忌吧。
川味火锅：
患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
海鲜火锅：
糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
羊肉火锅：
“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、，他说：想发财就去万通商联找优质餐具供货商!、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
菌类火锅：
对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
上面的四类火锅我们生活中吃到嘴常见的火锅，但是关于这些吃火锅的禁忌，我想我们很多人都是不了解的。
金山妇科医院专家提示：在饮食中要注意，要吃的美味不要保证健康。
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冬季如何吃火锅才能避免中毒
冬季如何吃火锅才能避免中毒
冬季吃火锅也是有很多的禁忌，有不少的人就因为忽略了这些禁忌的存在导致了疾病甚至是中毒找上门来。
以下是店铺小编整理的冬季如何吃火锅才能避免中毒，欢迎参考，更多详细内容请点击店铺查看。
最近一段时间的天气都是非常的寒冷，因此有不少的人为了御寒都会选择去吃火锅。
其实火锅是冬季最为常见的饮食方式，不过你知道吗?冬季吃火锅也是有很多的禁忌，有不少的人就因为忽略了这些禁忌的存在导致了疾病甚至是中毒找上门来。
那么下面就去看看冬季如何吃火锅才能避免中毒，你才会发现原来吃火锅也会导致中毒!
其实冬季因为吃火锅导致的一氧化碳中毒事件非常的多，那么你知道冬季应该怎么去吃火锅才会健康呢?
1. 注意通风
在上面的案例中我们都明白地下室的通风效果不怎么样才可能诱发了中毒。
因此在冬季吃火锅的时候一定要注意通风。
尤其是用烧炭火锅的人更要注意通风了。
2. 不要吃太久
冬季吃火锅非常的舒服，因此很多人一吃就是一整晚。
其实这么做就是在自残，在伤害自己的肠胃。
因为吃火锅的时间长就会到时肠胃不停的工作，一点休息的时间都没有，这样容易造成肠胃的紊乱诱发腹痛腹泻的情况。
3. 先吃蔬菜
大部分的人吃火锅都是奔着牛羊肉去的，不过你知道吗?想要健康吃火锅就应该先吃蔬菜再吃肉类食物。
4. 不要吃太烫
其实不少人遵循的就是火锅要趁热吃才好吃，不过你知道吗?食物太烫了反而会导致口腔还有食道被烫伤。
冬季吃火锅很常见，不过我们要学会怎么去吃才健康。
想要健康的吃火锅就要牢记以上四点饮食原则。
冬季吃火锅健康有讲究
冬季吃火锅健康有讲究文章目录*一、冬季吃火锅健康有讲究1. 冬季健康吃火锅之烧煮不宜过长2. 冬季健康吃火锅之食用需要有序3. 冬季健康吃火锅之注意避免发胖4. 冬季健康吃火锅之合理搭配材料*二、冬季吃火锅的好处*三、冬季吃火锅必点蔬菜冬季吃火锅健康有讲究1、冬季健康吃火锅之烧煮不宜过长专家介绍说,一般来说,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度,反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。
此外,火锅烧煮超过一个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,如果反复刺激胃肠,使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
2、冬季健康吃火锅之食用需要有序生熟有序,淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序,在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。
这既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。
建议先涮蔬菜,再吃肉类。
不要贪图吃鲜嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。
最好多备两双筷子,一个夹熟食,一个夹生食,以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染。
3、冬季健康吃火锅之注意避免发胖吃麻辣火锅时遵守一口四宝、五口配角的原则,一口四宝指的是麻辣汤底、鸭血、豆腐、牛五花,五口配角指的是圆白菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇、番茄、虾子、蛤蜊等,尽量避免加工食品,如饺类、丸类或鱼板,也不要喝麻辣汤底的汤,四宝可以放进麻辣锅中烫,配角要放进白锅中煮,这样即可吃到饱,有不会发胖。
4、冬季健康吃火锅之合理搭配材料如果是个人小火锅,主菜先考虑鱼片、海鲜,再考虑鸡肉,偶而点猪肉或牛肉。
主食建议选择热量较低的冬粉,加工食品可以调换成青菜、木耳等蔬菜。
进食顺序为,让圆白菜、番茄、菇类等青菜先下锅,让汤头吸收蔬果的鲜甜味,如果想喝汤,可以趁此时先喝一碗。
吃完青菜后,再放进鱼片、海鲜、鸡肉等主菜,和青菜交叉食用完后,再吃冬粉,这样就一定能吃饱而且不会摄取过多的热量。
冬季吃火锅的好处1、御寒暖胃。
冬日吃火锅的六大致命危害
冬日吃火锅的六大致命危害在寒冷的冬季，火锅倍受青睐。
一家人或者几个朋友围坐在一起，一边聊天一边享用热腾腾的食物，冬季的严寒则不驱而散，那么，如何吃火锅才能吃出健康？吃火锅有没有什么禁忌？我们要警惕吃火锅的六大危害。
冬日吃火锅的六大致命危害(图片来源：资料图)危害一：无节制享火锅美味易患病儿童、老年人的体质较弱，宜选择钙质含量较高的滋补浓汤类火锅；患有慢性咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病的市民不宜选择辣味火锅；糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类火锅；痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类火锅。
此外，王主任特别指出，火锅应当食之有度，不宜过量。
同时，在吃火锅的过程中也要有所注意。
忌时间过长：吃火锅时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。
王主任说，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，对健康十分不利。
长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。
忌火候不当：有些人吃火锅为了鲜嫩，肉菜半生不熟就下肚，这样很不卫生。
应待肉完全熟透后再吃，以便杀死食物中所带的细菌或寄生虫卵。
但不宜将蔬菜煮得时间过长，以免造成营养流失。
忌吃得太烫：火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等疾病。
所以，刚取出锅的食物不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃。
忌口味过重：太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成充血和水肿，同时还容易诱发其他疾病，导致症状加重。
另外，也要避免火锅的口味过咸而给心肾带来较大负担。
忌搭配啤酒：啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等。
且火锅汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大大增加了痛风的发病几率。
除此之外还应注意，经常吃火锅的人易出现咽喉肿痛、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等上火症状。
预防火锅上火要做到荤素搭配，多吃蔬菜。
餐后30至40分钟吃些水果，能起到一定的消火作用。
冬季健康吃火锅要注意这“四忌”
冬季健康吃火锅要注意这“四忌”冬季健康吃火锅要注意这“四忌”寒冷的冬季，吃上一顿热气腾腾的火锅受到不少市民的青睐。
然而每年冬季因为火锅食用不当导致腹泻、呕吐、急性痛风发作的病人也不在少数。
医生提醒，火锅虽美味，但并非人人适合，患有糖尿病、痛风、肾病等三类人群要慎食火锅。
火锅汤中含有大量的油脂，对于糖尿病人控制血糖是十分不利的，因此糖尿病的病人最好不要吃火锅，更不能喝火锅汤和含糖较多的饮料。
吃火锅时的海鲜和动物内脏都属于高嘌呤的食物，一些患有高尿酸血症和痛风的人很容易因吃火锅不忌口导致痛风发作。
另外，火锅汤中含钠离子、钾离子较多，患有肾脏病、高血压的病人食用时要多加小心。
同时，对于健康的人来说，吃火锅还有“四忌”。
一“忌”吃的时间太长。
很多人聚在一起吃火锅时，往往边吃边聊，这就容易忽略进餐的时间。
长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。
而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。
因此，人们在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。
二“忌”吃得太烫。
食物从火锅中刚捞出时温度很高，一不小心就会烫伤舌头、口腔和食道黏膜，容易导致口腔溃疡、牙龈肿痛等，甚至还会对味觉造成损害。
因此，最好将涮熟的食物盛入空碟中，待温度适宜后再食用。
三“忌”吃得过麻过辣。
不少人偏爱麻辣口味的火锅底料和蘸料，然而过分喜爱麻辣，不但会对咽喉部和胃肠道造成刺激，还容易导致皮肤过敏。
因此，吃火锅时应麻辣有度，过敏体质的人应避免进食海鲜及辛辣涮品。
四“忌”不掌握火候。
一些食客吃火锅时一味追求肉质鲜嫩，喜欢将牛羊鱼肉等往锅里一烫就捞出来吃，这就容易导致肉类中的病菌未被杀死就直接进入了消化道，诱发胃肠道感染等疾病。
因此，涮品要煮熟煮透后再食用。
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冬季吃火锅应避开10个健康误区
寒冷冬季，和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅，可以
任意“打捞”自己喜欢的美味，却是温暖。不过，同许多受人
追捧的美食一样，火锅背后也隐藏了不少健康的麻烦。
NO.1 清汤锅底最养人
100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量
仅为10千卡，差了50倍！清汤锅底不但含脂肪较少，还能
减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。除了清汤锅底，海
鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火
锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的
菜。
NO.2 顺序换换：肉-菜-肉
传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的
好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开
始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆
腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比
例失调。
NO.3 茶和蛋白饮料是首选
搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白
饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，
能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃；清茶能解腻去火，
更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不
含热量，有的可以清火，有的能够助消化。
NO.4 晾凉再吃不着急
又辣又麻的火锅最伤食道。一项资料显示，嗜吃火锅的
四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避
免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生，也很简单：吃火锅的
时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在
小料中蘸一蘸吃，一定要做到“热不灼唇”。
NO.5 锅底类型要斟酌
现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样
火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这
些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康。其中鸡汤
锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食
材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质
不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反
而是有害健康的。
NO.6 杂粮薯类助消化
人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻
酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利
于控制血脂。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味，还
能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮
点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的
纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。
NO.7 别忘配盘小凉菜
在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平
衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生
素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。
NO.8 半小时内先喝汤
研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝
酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小时
内的汤就不会有多大的麻烦。另外，酸菜锅底、海鲜锅底等
危险性大一些，清汤锅底更加安全。
NO.9 小料口味要清淡
对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口
味，以免嘌呤过高；蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人
群不适宜；芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生
素E，比较适合高血压、高血脂患者；如果没有尿酸过高的
问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。
或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂
调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味
道。
NO.10 吃火锅时间别超过1小时
研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含
量会增加近十倍之多！大量亚硝酸盐可使人直接中毒。虽然
我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚
硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物
亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险。