红楼梦中的饮食文化67页PPT
《红楼梦饮食文化研究》PPT文档共21页
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
END
四大名著之红楼梦饮食文化 (2)
红楼梦里茶礼茶俗
五. 以茶入诗、 联
第一七回,宝玉为潇湘馆题联:“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉.” 第五回,宝琴与湘云对成一联:“烹茶水渐沸.煮酒叶难烧”. 第二三回,宝玉所作“四时即事”诗四首. “倦绣佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤.”(《夏夜即事》) “静夜不眠因酒喝,沉烟重拨索烹茶.”(《秋夜即事》) “却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹.”(《冬夜即事》) 第七六回,黛玉、湘云相对联句,情调凄清,犹如寒虫悲鸣.后来妙玉听到截住,于是三人同至拢翠庵,现烹 茶,由妙玉续完所剩十三韵,其中有句:“芳情只自遣,雅趣向谁言!彻旦休言倦,烹茶更细论.”
这里看一下茄子营养成分: 茄子含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B一、B二、维生素E 、维生素P、生物碱等. 茄子是凉性,有清热凉血、活血化淤、止痛、利尿、消肿、解毒等作用.
红楼梦美食之饮食养生
三 酒酿清蒸鸭子
《红楼梦》第六十二回, 芳官说饿了,叫厨房柳嫂 送饭来.说着,只见柳家果 然差了人送了一个盒子来. 小燕接着揭开,里面是一 碗虾丸鸡皮汤,又是一碗 酒酿清蒸鸭子.
红楼梦美食之饮食养生
四 火腿鲜笋汤 这道菜是以火腿小块配以鲜笋、冰糖等清炖而成.
一面又看那盒中却有一碗火腿鲜笋汤,忙端了放在宝玉跟前.[第五十八回] 这是一味以鲜笋为主料美羹.鲜笋即是江南之春笋. 相传康熙皇帝喜爱春笋,每年春天必食江南嫩笋.曹雪芹祖父曹寅与其妻兄李煦都了解这一 情况,他们在任江宁、苏州织造和两淮盐政后期,曾多次向北京进贡“燕来笋”. 燕来笋即燕子来时出土之嫩笋,称燕笋,也就是春笋. 竹笋其味甘淡,营养丰富,是烹饪美味佳肴必不可少蔬菜. 火腿营养丰富,具有益肾、养胃、生津、增食欲、固骨髓、健足力等功效.
红楼梦》中的饮食文化-WPS Office
《红楼梦》中的饮食文化【一、概要】在我国古典文学小说中，《红楼梦》具有极高的文学价值和艺术价值，这是作者曹雪芹阅尽人间沧桑而写就的一部伟大的现实主义作品。
在描绘社会现实的同时还记述了当时大量的饮食与生活习惯，在中国古典文学与中国饮食文化之间，架起了一座桥梁。
在《红楼梦》中关于【饮食文化】的描绘占据很大比重。
可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的【吃】构成与起承转合的。
民以食为天，认真来看【饮馔】文化始终是中华文化里极丰盛且重要的一部份。
【二、《红楼梦》是部由【吃】构成的小说】从盛大的迎接皇妃的盛宴，到贵族公府的豪华家宴，从酒楼饭店的歌妓郁酒，到街头巷尾的随意小吃，可说是应有尽有，令人目不暇接。
《红楼梦》中关于【饮馔】的描写十分具体、十分丰富，同时也为这部巨着增色不少。
作者曹雪芹告诉我们的，不仅仅是清代一个钟鸣鼎食之家平日里吃的是些什幺，而且在描述怎么吃方面也不惜笔墨。
透过各式各样关于【吃】的描绘，对整部小说的情节起了起承转合的作用，并且使我们看到清代官宦之家饮食风俗的一个缩影。
【三、精致的饮食和人物性格】图片贾府中所用的点心有糖蒸酥酪、奶油松酿卷酥、莲叶羹、枣泥山药糕、桂花糖新蒸栗粉糕、藕粉桂糖糕、如意糕、菱粉糕、菊花壳儿、桂花绿豆面子、鸡油卷儿、松酿鹅油卷、螃蟹小饺、豆腐皮包子等。
糖蒸酥酪是加糖的牛奶，有人考证为酸奶，是一种难得的风味食品，莲叶羹是一种花样面片汤，和好面后用银模子打出花样，形状有梅花、莲蓬、菱角等三四十样。
做成后，借荷叶的清香，用好汤煮成。
虽非难得的珍味，却也算别致，难怪薛姨妈对凤姐说:“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。
”然而，稍加注意，我们不难发现，每个人物对这些精致的食物不是样样都青睐而是有所偏好的，什么人爱吃什么菜。
其实，这也折射出人物的性格。
比如，林黛玉是江南人，她爱吃甘脆的青果、果脯之类的小食，或者清淡的食物，透着一股子精致与脱俗，她还不得不时常吃人参、燕窝，因为她的身体不好，需要滋补。
红楼梦中的茶文化 ppt课件
第三是普洱茶。小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取 “普洱茶”，晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种，是盛行清 代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。
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第四是龙井茶， 小说第82回，宝 玉读书回来，急 急忙忙去潇湘馆 见林黛玉。只见 “黛玉微微一笑， 因叫紫鹃：‘把 我龙井茶给二爷 沏一碗，二爷如 今念书了，比不 得里头。’”一 杯散发清香的龙 井茶，盛满了黛 玉对宝玉的浓情 厚意。
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《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事 显得富贵豪华。富贵人家喝茶，他们当然喝的是上好的茶。首先是六安 茶。小说第41回《品茶栊翠庵》中，贾母道：“我不吃六安茶。”六安 茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶。
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其次是“老君眉茶”，也出自 于该书第41回，是妙玉为贾母 特备的一种名茶，一般认为指 的是产于洞庭湖的“君山银 针”。该茶嫩绿似莲心，清香 淡味，最受文人墨客欢迎。清 代也将其作为贡茶。这种毛尖 茶外形如老人的长眉，带有增 寿之意，特别受到老人们的喜 爱。这位长寿贾母喝着这象征 长寿的轻君眉，当然会很高兴。
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茶味服从于艺术，艺术融入于茶中，让人们品出茶 中之味，艺术之味，这正是曹雪芹的一大绝招。《红楼 梦》里有不少茶诗茶联，以茶入诗词，风格独特，充满 浓厚生活气息。如第50回芦声雪庵十一美争联，宝琴与 湘云对成一联：“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧。”第16回 中，宝玉为潇湘馆题联：“宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢 措犹凉。”第23回的《四时即事诗》四首中，有三首与 到品茶，趣味盎然。如《秋夜即事》诗云：“静夜不眠 用酒渴，沉烟重拨素烹茶。”这些咏茶诗(联)，把《红 楼梦》中的“茶道”推向了高潮，具有极大艺术魅力， 反映了我们华夏民族历史久远的饮食文化。
曹雪芹与林黛玉饮食分析(ppt 29页)
疗妒汤的原料
梨
陈
1
皮
个
20
克
冰 糖 适 量
疗妒汤制作
梨洗净切成大块，陈皮洗净掰成小 块，下入汤锅中，煮开后再煮20分钟后， 调入冰糖煮化即可食用。
疗妒汤的功效
养阴润肺，养颜润肤
燕窝汤
《红楼梦》第四十五 回中，有一年秋天， 林黛玉咳得比往常更 重，宝钗前来探望， 专门为黛玉推荐了一 个药方。【宝钗】依 我说，每日早起拿上 等燕窝一两，冰糖五 钱，熬出粥来喝，比 药还强，最是滋阴补 气的。
火肉白菜汤的原料
白菜500克 火腿5片 青笋1根 虾米 紫菜
火肉白菜汤制作
1、先要切几片姜，和虾米一起铺在砂锅底部，再铺上2片火 腿肉。
2、然后把洗净的白菜，切成段，码在砂锅里，再把紫菜和剩 下的火腿肉都码在白菜上，接下来把青笋切成片，码在最上 头。
3、把砂锅放在火上，加入适量高汤或者清水，先用大火烧开， 再改小火煮10分钟左右，因为火腿本身就是咸的，所以您在 做这道汤的时候，就不用再放盐了！只需要加一点鸡精，这 样就可以上桌了！
林黛玉
火肉白菜汤 合欢酒 疗妒汤 窝粥
林黛玉身体状况
体弱多病，食欲不佳,心烦失眠！
林黛玉的性格特点
敏感，细心，多愁伤感，多疑善猜忌，小心眼！
火肉白菜汤
在《红楼梦》通行本 第八十七回里，黛玉 的丫头紫鹃，就安排 厨房给黛玉做了一道 汤，但这道汤既不是 山珍海味，也不是鱼 翅燕窝，却是用白菜 做的！
疗妒汤
《红楼梦》第八十四回目 下联为“王道士胡诌中谈 到贾宝玉到天齐庙里去烧 香还愿，问庙中卖膏药的 王道士：“可有贴女人的 妒病方子没有?”王道士说： “贴妒的膏药倒没经过， 倒有一种汤药或者可医”。 这叫做“‘疗妒汤’：用 极好的秋梨一个，二钱冰 糖，一钱陈皮，水三碗， 梨熟为度，每日清早吃这 么一个梨，吃来吃去就好 了。”