保健食品良好生产规范(GMP)测试试题
保健食品GMP培训考核试题(4)docx
保健食品GMP培训考核试题（4）部门：___________ 姓名：__________ 成绩:__________一、填空题1、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相应的具有__________、____________、____________等相关专业知识的技术人员。
其中专职技术人员的比例应不低于职工总数的___________%。
2、保健食品生产企业主管技术负责人必须具有___________以上学历，具有___________年以上工作经验。
3、从事保健食品的从业人员必须经过___________教育及相应的___________，建立从业人员的___________和___________。
4、企业负责人及生产、品质管理部门负责人应该接受___________级以卫生监督部门培训取得合格证明。
5、从业人员必须进行___________取得健康证明后方可上岗，以后每年必须进行___________次。
6、生产车间内不准存有个人生活物品，如衣物、___________、___________、___________化妆品等。
7、保健食品工厂应按照GB14881的要求，做好___________、___________、有毒有害物处理、饲养动物、及___________污物处理。
8、保健食品生产所需要的原料购入、使用等应制定___________、___________、___________、使用制度，产由___________负责。
9、一般原料的储存场所或仓库应地面___________、便于___________有___________、___________设施。
10、成品应有收发货检查制度，出厂应执行“___________”的原则，出于库记录，应能体现___________，出货记录，内容至少包括___________、___________、___________、___________、___________等，以便出现问题及时回收。
食品gmp培训考试题及答案
食品gmp培训考试题及答案一、单选题（每题2分，共10题，满分20分）1. 食品GMP是指什么？A. 良好农业规范B. 良好生产规范C. 良好卫生规范D. 良好制造规范答案：B2. 食品GMP的核心内容是什么？A. 质量控制B. 风险管理C. 过程控制D. 产品追溯答案：C3. 食品GMP中，以下哪项不是生产环境的基本要求？A. 清洁B. 卫生C. 污染D. 安全答案：C4. 食品GMP要求企业应建立哪些文件？A. 操作规程B. 质量标准C. 记录D. 以上都是答案：D5. 食品GMP中，哪些是生产过程中必须监控的关键控制点？A. 原料验收B. 生产过程C. 产品包装D. 以上都是答案：D6. 食品GMP要求企业对哪些人员进行培训？A. 管理人员B. 生产人员C. 质量控制人员D. 以上都是答案：D7. 食品GMP中，产品标识和追溯系统的目的是什么？A. 产品宣传B. 质量控制C. 产品召回D. 市场销售答案：C8. 食品GMP规定，企业应多久进行一次内部审核？A. 每年B. 每半年C. 每季度D. 每月答案：A9. 食品GMP中，以下哪项不是原料验收的要求？A. 合格证明B. 批次记录C. 感官检查D. 过期原料答案：D10. 食品GMP要求企业如何处理不合格产品？A. 销毁B. 降级使用C. 重新加工D. 以上都不是答案：A二、多选题（每题3分，共5题，满分15分）1. 食品GMP中，以下哪些是生产设备的基本要求？A. 易于清洁B. 易于消毒C. 耐腐蚀D. 以上都是答案：D2. 食品GMP要求企业在哪些方面建立质量管理体系？A. 质量目标B. 质量控制C. 质量改进D. 以上都是答案：D3. 食品GMP中，以下哪些是产品包装的要求？A. 清洁B. 无污染C. 符合标识规定D. 以上都是答案：D4. 食品GMP要求企业在哪些情况下进行产品召回？A. 产品存在安全隐患B. 产品标识错误C. 产品不符合质量标准D. 以上都是答案：D5. 食品GMP中，以下哪些是企业员工卫生要求？A. 个人卫生B. 工作服清洁C. 定期健康检查D. 以上都是答案：D三、判断题（每题1分，共5题，满分5分）1. 食品GMP要求企业必须建立和实施HACCP体系。
新版保健食品GMP培训考核试题及答案2017
保健食品GMP培训考核试题部门姓名分数一、选择题（每题4分，共60分）1、保健食品GMP的全称是：（）A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范2、保健食品GMP实施指南是__________和 __________的基本准则。
适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。
（）A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理3、保健食品生产企业应建立__________和__________ 机构。
（）A、生产、销售B、生产、质量管理C、种植、采购管理D、销售、培训管理4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品（）的关键。
A质量安全 B、有效 C、均一 D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写（）A、工程部门B、物料部门C、生产部门D、行政部门6.生产指令不包括哪些指令（）A、批生产指令B、批包装指令C、各工序生产(操作)D、发货指令7、保健食品生产企业各级机构和人员的职责应明确，并配备一定数量的与保健食品生产相适应的具有、及组织能力的管理人员和技术人员。
（）A、专业知识、生产经验B、专业技术、社会经验C、专业能力、实践经验D、生产经验、实践经验8、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业__________ 以学历。
（）A、本科B、大专C、中专D、高中9、从事保健食品生产操作及质量检验的人员应经 __________，具有基础理论知识和实际操作技能。
（）A、专业技术培训B、生产培训C、质量培训D、管理技术培训10、对从事保健食品生产的各级人员应按保健食品良好生产规范要求进行 __________ 和 __________ 。
（）A、培训、考核B、培训、规范C、生产培训、质量培训D、理论培训、实践培训11、设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的__________ ，__________的设备如有可能应搬出生产区，未搬出生产区的应有明显的__________ 。
gmp测试题及答案
gmp测试题及答案GMP（Good Manufacturing Practice）即良好生产规范，是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，旨在确保产品的一致性和质量。
以下是一套GMP测试题及答案，供参考：一、选择题1. GMP的主要目的是（）A. 降低生产成本B. 提高生产效率C. 确保产品质量D. 增强产品竞争力答案：C2. 下列哪项不是GMP的关键要素？（）A. 人员资质B. 厂房设施C. 生产设备D. 产品广告答案：D3. GMP中的“SOP”指的是（）A. 标准操作程序B. 销售操作程序C. 安全操作程序D. 系统操作程序答案：A二、填空题4. GMP要求制药企业在生产过程中应严格遵守___________，确保药品质量。
答案：标准操作程序5. 在GMP规范中，对于生产环境的控制包括空气净化、___________和___________等方面。
答案：温度控制、湿度控制三、判断题6. GMP只适用于药品生产过程，与其他行业无关。
（对/错）答案：错7. 所有进入洁净区的人员都必须经过消毒和更衣。
（对/错）答案：对四、简答题8. 简述GMP中对原料管理的基本要求。
答案：GMP要求原料管理应包括原料的采购、检验、储存、标识、使用等环节。
原料必须符合预定的质量标准，储存条件应适当，以保证原料在有效期内使用。
9. 描述GMP对生产过程中交叉污染的控制措施。
答案：GMP对生产过程中交叉污染的控制措施包括：使用专用设备或彻底清洁消毒以防止不同产品间的交叉污染；采用适当的隔离措施，如物理隔离或时间隔离；对空气过滤系统进行定期检查和维护，确保洁净区的空气质量；对工作人员进行培训，提高其对交叉污染的认识和防控能力。
五、案例分析题10. 假设你是一家制药厂的质量控制经理，发现一批药品在最终检测时发现微生物污染超标。
请列出你将采取的措施。
答案：首先，应立即停止使用可能受污染的原料，并隔离受影响的批次。
然后，对生产线进行全面的清洁和消毒，特别是与该批次产品直接接触的设备。
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保健食品良好生产规范(GMP)试
题
2
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保健食品良好生产规范(GMP)培训试题
姓名： 日期： 现任岗位： 得分：
一、填空题：（每题３分，共１５分）
1、GMP的中文叫法是 又叫 。
2、GB17405-1998标准规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、 、原料、
生产过程、 与运输以及品质和 的基本技术要求。
3、保健食品生产人员应有健康档案，ＧＭＰ中规定从业人员必须进行健康检查，取得
后方可上岗，以后每 须进行一次健康检查。
4、洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有 。应分别设置与洁净级别相适
应的 和 。
5、洁净厂房的空气净化设施、设备应定期 、检修过程中应采取适当措施，不得对
保健食品的生产造成 。
二、选择题：（分题３分，共４５分）
1、GB17405-1998标准适用于所有（ ）生产企业。
A、保健食品 B、饮料 C、化工 D、食品
2、保健食品GMP的全称是： 。（ ）
A、保健食品生产管理规程 B、保健食品良好生产规范
C、保健食品种植质量管理规范 D、保健食品经营质量管理规范
3、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业 以上学历。（ ）
A、本科 B、大专 C、中专 D、高中
4、进入洁净室（区）的人员不得 和 ，应勤洗澡。（ ）
A.、化妆、佩带饰物 B、化妆、戴口罩 C、化妆、说话 D、戴口罩、佩带饰物
5、我们厂保健食品生产洁净室（区）的空气洁净级别为： 级。 （ ）
A、100 B、10000 C、100000 D、300000
6、标签发放、使用、销毁，应有 。 （ ）
A、说明 B、记录 C、报告 D、数字
7、清场记录不包括（ ）。
A、清场日期 B、清场检查项目
C、清场负责人签字 D、清场后转产的品种、规格和批号
8、我们公司生产的保健食品是： 。 （ ）
A、东鹏特饮 B、九制斋陈皮饮品 C、清凉茶 D、菊花茶
9、100000级别车间的洁净的换气次数≥ 。 （ ）
A、10次/小时（60 m3/ m3·h） B、10次/小时（45 m3/ m3·h）
C、20次/小时（45 m3/ m3·h） D、20次/小时（60 m3/ m3·h）
10、 生产用水的水质必须符合 的规定，对于特殊规定的工艺用水，应按工艺要求进一步纯
化处理。 （ ）
A、GB 7718 B、GB 14881 C、GB 5749 D、GBJ 73
11、保健食品的标签、说明书应有 保管，领用。 （ ）
A、自己 B、班长 C、专人 D、主任
12、仓库应有收、发货检查制度。原料使用应执行“ ”的原则，成品出厂应执行“ ”
的原则。 （ ）
A、先进先用、 先产随销 B、先进先用、 先产先销
C、先进随用、 先产先销 D、先进随用、 先产随销
13、保健食品生产企业专职技术人员的比例应不低于职工总数的 %。 （ ）
A、1 B、5 C、10 D、12
14、保健食品良好生产规范GB17405-1998是： 发布， 实施。 （ ）
Ａ、１９９８．05．05和１９９９．０１．０１ Ｂ、１９９８．０１．０１和１９９８．05．05
Ｃ、１９９９．０１．０１和 １９９８．05．05 Ｄ、１９９９．０５.０５和１９９８．０１．０１
15、ＧＭＰ记录及时填写、字迹 、内容 、数据 ，并由操作人及复核人签名。
（ ）
Ａ、清晰、真实、完整 Ｂ、工整、完整、清楚
Ｃ、清晰、真实、真实 Ｄ、工整、真实、完整
三、判断题：（每题３分，共３０分）
１、１、洁净室（区）应定期消毒，使用的消毒剂不得对设备、物料和成品产生污染。 （ ）
２、生产部门决定将不合格包材投入使用前应先通知质量管理部。 （ ）
３、为了养成不吃零食的习惯，所以不允许将食物带进更衣室。 （ ）
４、保健食品生产企业必须有专职的质检人员，质检人员必须具有大专以上学历。 （ ）
５、原料必须符合食品卫生要求。原料的品种、来源、规格、质量应与批准的配方及产品
企业标准不一致。 （ ）
６、对有温度、湿度及特殊要求的原料应按规定条件储存；一般原料的储存场所或仓库可
以随便。 （ ）
７、保健食品产品说明书、标签的印制，应与卫生部批准的内容相一致。 （ ）
８、生产操作人员应严格按照一般生产区与洁净区的不同要求，搞好个人卫生。 （ ）
９、原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入；但在拥堵时也可以经过人行通道进入。（ ）
１０、饮料等液体产品生产过程需要过滤，滤材是石棉滤材。 （ ）
四、简答题：（１０分）
实施GMP主要目的意义有那几条？
答：