全考点.茶艺师(初级) 模拟考试附答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（×）

2、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（√）

3、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（×）

4、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（×）

5、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（×）

6、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（√）

7、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）

8、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（√）

9、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×）

10、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（×）

11、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）

12、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（×）

13、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√）

14、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。（×）

15、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（×）

16、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（√）

17、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（×）

18、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（×）

19、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（√）

20、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。（×）

21、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（B ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

22、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。（C ）

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

23、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（C ）

A、品滋味

B、赏茶型

C、闻盖香

D、观汤色

24、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（B ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

25、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（B ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

26、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（D ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

27、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

28、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（C ）

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

29、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

30、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（C ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

31、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（D ）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（C ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

33、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（B ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

34、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（D ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

35、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（C ）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

36、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B ）

A、壶温

B、水温

C、水质

37、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（B ）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

38、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（B ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

39、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（A ）

A、“洁”

B、“华”