高二化学选修第四章第二节糖类第课时葡萄糖和果糖课件36页PPT
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１、糖的定义：
多羟基醛或多羟E基va酮lu，at和ion它o们nly的. 脱水缩合物。 ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
２、C组op成yri元gh素t 2：01C9-、20H19、AOspose PCtynL(Htd2.O)m
交流讨论
根据葡萄糖的结构
Evaluation only.
edCwHith2OAsHpo—se.（SlidCesHfoOr .HNE）T 43.—5 CClieHnt OProfile 5.2
Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
4、葡萄糖的化学性质
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连
在同ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ个碳上
H H H H Evaluation H only. O
ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
C C C C C C H H Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
edCwHit2hOAHs-p（oCsHeO.SHli）de4-sCfoHrO.N+E2TC3u.5（COlHie）n2t
加热
Profile
5.2
CCoHpy2OrigHh-t（2C0H19O-H2）014-9CAOsOpHos+e PCtuy2OLtd+.2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
糖类
碳水化合物
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,
√ 是生命活动的主要能量来源
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
B、CH2OH–CHEOvHa-luCaHtOion甘o油nly醛. ed wCit、hCAoCspHpy3o–risgeCh.HtSO2lHi0d-1eC9sO-f2Oo0Hr1.9N乳EAT酸sp3o.s5eCPliteynLt tPdr.ofile 5.2
己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
酯化反应
CHO
ed(wCHithOAHs)p4 o+s5eC.SHlE3idCveOaslOufHaotrio浓.NnHEo2STnOly34..5 Client Profile 5.2
淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由：
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖× 鼠李糖
糖类
甜味 乙酸
C6H12O5
× ed2、wi糖thC类Aosp就pyor是isge碳h.tS水2lEi0d化v1ea9s合lu-f2ao物0tri1o,.9Nn分EAo子CTsn2pl组yH3o..4s成5Oe2C都Plit符eyn合Lt tPdCr.no(fHil2eO)5m.2
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通分过子质质谱 量法 为1求8得0E：相va对lu（at２ion）o分nl子y. 式：C6H12O6
ed w通ith过A实s验po验s证e.解Sl得ide：s f（or３.N）ET结3构.5式C：lient Profile 5.2 Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
Evaluation only.
３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
Evaluation only. ed with Aspose.S蔗lid糖es、f麦or芽.N糖ET、3乳.5糖Client Profile 5.2
C多op糖yright1m20o1l糖9-水20解1后9 能As产p生os很e多P摩ty尔Lt单d.糖
D、
CO N Na
SO2
糖精
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中，
动物E的v血al液ua、ti脑on脊o液nl和y.淋巴液中。 ed w2i、thC物Aos理ppyo性risge质h.tS：2li0d1e9s-f2o0r1.9NEATsp3o.s5eCPliteynLt tPdr.ofile 5.2
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —Ev（aluCatHionOoHnly）. 4 — CHO
ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
结构特点：多羟基醛
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
CH2COoHpyright 2019-2C0H1O9 Aspose Pty Ltd.
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
多羟基醛或多羟E基va酮lu，at和ion它o们nly的. 脱水缩合物。 ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
２、C组op成yri元gh素t 2：01C9-、20H19、AOspose PCtynL(Htd2.O)m
交流讨论
根据葡萄糖的结构
Evaluation only.
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分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
4、葡萄糖的化学性质
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连
在同ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ个碳上
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edCwHit2hOAHs-p（oCsHeO.SHli）de4-sCfoHrO.N+E2TC3u.5（COlHie）n2t
加热
Profile
5.2
CCoHpy2OrigHh-t（2C0H19O-H2）014-9CAOsOpHos+e PCtuy2OLtd+.2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
糖类
碳水化合物
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,
√ 是生命活动的主要能量来源
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
B、CH2OH–CHEOvHa-luCaHtOion甘o油nly醛. ed wCit、hCAoCspHpy3o–risgeCh.HtSO2lHi0d-1eC9sO-f2Oo0Hr1.9N乳EAT酸sp3o.s5eCPliteynLt tPdr.ofile 5.2
己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
酯化反应
CHO
ed(wCHithOAHs)p4 o+s5eC.SHlE3idCveOaslOufHaotrio浓.NnHEo2STnOly34..5 Client Profile 5.2
淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由：
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖× 鼠李糖
糖类
甜味 乙酸
C6H12O5
× ed2、wi糖thC类Aosp就pyor是isge碳h.tS水2lEi0d化v1ea9s合lu-f2ao物0tri1o,.9Nn分EAo子CTsn2pl组yH3o..4s成5Oe2C都Plit符eyn合Lt tPdCr.no(fHil2eO)5m.2
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通分过子质质谱 量法 为1求8得0E：相va对lu（at２ion）o分nl子y. 式：C6H12O6
ed w通ith过A实s验po验s证e.解Sl得ide：s f（or３.N）ET结3构.5式C：lient Profile 5.2 Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
Evaluation only.
３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
Evaluation only. ed with Aspose.S蔗lid糖es、f麦or芽.N糖ET、3乳.5糖Client Profile 5.2
C多op糖yright1m20o1l糖9-水20解1后9 能As产p生os很e多P摩ty尔Lt单d.糖
D、
CO N Na
SO2
糖精
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中，
动物E的v血al液ua、ti脑on脊o液nl和y.淋巴液中。 ed w2i、thC物Aos理ppyo性risge质h.tS：2li0d1e9s-f2o0r1.9NEATsp3o.s5eCPliteynLt tPdr.ofile 5.2
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —Ev（aluCatHionOoHnly）. 4 — CHO
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结构特点：多羟基醛
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
CH2COoHpyright 2019-2C0H1O9 Aspose Pty Ltd.
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)