葡萄糖和果糖PPT课件(上课用)(公开课)
102.人生过程的景观一直在变化， 向前跨 进，就 看到与 初始不 同的景 观，再 上前去 ，又是 另一番 新的气 候―― 。[叔本 华]
103.为何我们如此汲汲于名利，如 果一个 人和他 的同伴 保持不 一样的 速度， 或许他 耳中听 到的是 不同的 旋律， 让他随 他所听 到的旋 律走， 无论快 慢或远 近。― ―[梭罗]
17、出发，永远是最有意义的事，去 做就是 了。当 一个人 真正觉 悟的一 刻，就 是他放 弃追寻 外在世 界的财 富，开 始追寻 他内心 世界的 真正财 富。 18、幻想一步成功者突遭失败，会觉 得浪费 了时间 ，付出 了精力 ，却认 为没有 任何收 获;在失 败面前 ，懦弱 者痛苦 迷茫， 彷徨畏 缩;而强 者却坚 持不懈 ，紧追 不舍。 19、进步和成长的过程总是有许多的 困难与 坎坷的 。有时 我们是 由于志 向不明 ，没有 明确的 目的而 碌碌无 为。但 是还有 另外一 种情况 ，是由 于我们 自己的 退缩， 与自己 “亲密 ”的妥 协没有 坚持到 底的意 志，才 使得机 会逝去 ，颗粒 无收。
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还可以和酸发生酯化反应的是
（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
ห้องสมุดไป่ตู้
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
95.没有比时间更容易浪费的,同时没 有比时 间更珍 贵的了 ，因为 没有时 间我们 几乎无 法做任 何事。 ――[威廉·班]
96.人生真正的欢欣，就是在于你自 认正在 为一个 伟大目 标运用 自己； 而不是 源于独 自发光.自私渺 小的忧 烦躯壳 ，只知 抱怨世 界无法 带给你 快乐。 ――[萧伯纳]
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
尔投影式描述之。他确定了咖啡因、茶碱、尿酸等
物质都是嘌呤的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对
蛋白质的研究，确定了氨基酸通过肽键形成多肽，
并成功合成了多肽。费歇尔用了七年时间才确定葡 萄糖的结构。1902年费歇尔因对嘌呤和糖类的合成 研究被授予诺贝尔化学奖。
资料
费歇尔等人研究的部分资料：
a 、1mol葡萄糖与银氨溶液发生银镜
108.快乐和智能的区别在于：自认 最快乐 的人实 际上就 是最快 乐的， 但自认 为最明 智的人 一般而 言却是 最愚蠢 的。― ―[卡雷 贝·C·科 尔顿]
109.每个人皆有连自己都不清楚的 潜在能 力。无 论是谁 ，在千 钧一发 之际， 往往能 轻易解 决从前 认为极 不可能 解决的 事。― ―[戴尔·卡内基 ]
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
104.我们最容易不吝惜的是时间， 而我们 应该最 担心的 也是时 间；因 为没有 时间的 话，我 们在世 界上什 么也不 能做。 ――[威 廉·彭]
105.人类的悲剧，就是想延长自己 的寿命 。我们 往往只 憧憬地 平线那 端的神 奇【违 禁词， 被屏蔽 】，而 忘了去 欣赏今 天窗外 正在盛 开的玫 瑰花。 ――[戴 尔·卡内 基]
97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨 我的人 .以及 对我冷 漠的人 。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨 慎；对 我冷漠 的人教 我自立 。――[J·E·丁 格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明 的人是 考虑现 在和未 来，根 本无暇 去想过 去的事 。――[英国哲 学家培 根]
99.真正的发现之旅不只是为了寻找 全新的 景色， 也为了 拥有全 新的眼 光。― ―[马塞 尔·普 劳斯特]
是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费 歇尔等人研究测定的
科学家们是如何研究有机物葡萄糖的?
【阅读资料】
赫尔曼·埃米尔·费歇尔（德语：Hermann Emil Fischer，1852－1919）德国有机化学家。他合成了 苯肼，引入肼类作为研究糖类结构的有力手段,并 合成了多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构， 总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用费歇
113.人生的目的有二：先是获得你 想要的 ；然后 是享受 你所获 得的。 只有最 明智的 人类做 到第二 点总与 幽默的 人相伴 ，健康 总与阔 达的人 相伴。 20、对所学知识内容的兴趣可能成 为学习 动机。 ——赞 科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手 好闲好 。—— 约翰·贝 勒斯
22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数 学使人 周密， 自然哲 学使人 精邃， 伦理学 使人庄 重，逻 辑学使 人善辩 。—— 培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考 ，劳动 的结果 ，我们 认识了 世界的 奥妙， 于是我 们就真 正来改 变生活 了。— —高尔 基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下 苦功， 三个字 ，一个 叫下， 一个叫 苦，一 个叫功 ，一定 要振作 精神， 下苦功 。—— 毛泽东
110.每天安静地坐十五分钟·倾听你 的气息 ，感觉 它，感 觉你自 己，并 且试着 什么都 不想。 ――[艾 瑞克·佛洛姆]
111.你知道何谓沮丧---就是你用一 辈子工 夫，在 公司或 任何领 域里往 上攀爬 ，却在 抵达最 高处的 同时， 发现自 己爬错 了墙头 。－－[坎伯]
112.「伟大」这个名词未必非出现 在规模 很大的 事情不 可；生 活中微 小之处 ，照样 可以伟 大。― ―[布鲁 克斯]
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工业镀银、制镜
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------医用检测糖尿病
②还原成醇羟基
13、当机会呈现在眼前时，若能牢牢 掌握， 十之八 九都可 以获得 成功， 而能克 服偶发 事件， 并且替 自己寻 找机会 的人， 更可以 百分之 百的获 得成功 。 14、相信自己，坚信自己的目标，去 承受常 人承受 不了的 磨难与 挫折， 不断去 努力去 奋斗， 成功最 终就会 是你的! 15、相信你做得到，你一定会做到。 不断告 诉自己 某一件 事，即 使不是 真的， 最后也 会让自 己相信 。 16、当你感到悲哀痛苦时，最好是去 学些什 么东西 。领悟 会使你 永远立 于不败 之地。
你能说出与葡萄糖、 果糖有关的例子吗？
在体内生理氧化反应：
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l） 直接提供能量
展示
探究葡萄糖和果糖
葡萄糖分子式是C6H12O6，猜想葡萄糖 可能含有哪些官能团? 画一画结构图?
(提示： 根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
葡萄糖分子结构的研究
11、行为胜于言论，对人微笑就是向 人表明 ：我喜 欢你， 你使我 快乐， 我喜欢 见到你 。最值 得欣赏 的风景 ，就是 自己奋 斗的足 迹。 12、人生从来没有真正的绝境。无论 遭受多 少艰辛 ，无论 经历多 少苦难 ，只要 一个人 的心中 还怀着 一粒信 念的种 子，那 么总有 一天， 他就能 走出困 境，让 生命重 新开花 结果。
7、人往往有时候为了争夺名利，有时 驱车去 争，有 时驱马 去夺， 想方设 法，不 遗余力 。压力 挑战， 这一切 消极的 东西都 是我进 取成功 的催化 剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有 理由;面对困 难，智 者想尽 千方百 计，愚 者说尽 千言万 语;老实 人不一 定可靠 ，但可 靠的必 定是老 实人;时 间，抓 起来是 黄金， 抓不起 来是流 水。
反应，生成2mol银；
b 、葡萄糖与氢气反应彻底还原后可
以生成直链己六醇；
c、1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应
生成 C6H7O（OOCCH3）5； d、一般来说一个碳上连两个羟基是
不稳定的。
讨论问化性
实验探究1
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶 液
1mL10% 葡萄糖溶 液
实验探究2
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
实验探究4
对 比
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴 溴水
实验探究5
对 比
2~3滴 溴水
资料提示：
葡萄糖具有醛基，有较强的还原性，可以被 溴水氧化。但果糖不可以。 CH2OH-(CHOH) 4-CHO+Br2+H2O
25、我学习了一生，现在我还在学习， 而将来 ，只要 我还有 精力， 我还要 学习下 去。— —别林 斯基 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比 登天还 难的事 ，有时 轻而易 举就可 以做到 ，其中 的差别 就在于 非凡的 信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境， 其实是 心态在 控制个 人的行 动和思 想。同 时，心 态也决 定了一 个人的 视野和 成就， 甚至一 生。
103.为何我们如此汲汲于名利，如 果一个 人和他 的同伴 保持不 一样的 速度， 或许他 耳中听 到的是 不同的 旋律， 让他随 他所听 到的旋 律走， 无论快 慢或远 近。― ―[梭罗]
17、出发，永远是最有意义的事，去 做就是 了。当 一个人 真正觉 悟的一 刻，就 是他放 弃追寻 外在世 界的财 富，开 始追寻 他内心 世界的 真正财 富。 18、幻想一步成功者突遭失败，会觉 得浪费 了时间 ，付出 了精力 ，却认 为没有 任何收 获;在失 败面前 ，懦弱 者痛苦 迷茫， 彷徨畏 缩;而强 者却坚 持不懈 ，紧追 不舍。 19、进步和成长的过程总是有许多的 困难与 坎坷的 。有时 我们是 由于志 向不明 ，没有 明确的 目的而 碌碌无 为。但 是还有 另外一 种情况 ，是由 于我们 自己的 退缩， 与自己 “亲密 ”的妥 协没有 坚持到 底的意 志，才 使得机 会逝去 ，颗粒 无收。
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还可以和酸发生酯化反应的是
（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
ห้องสมุดไป่ตู้
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
95.没有比时间更容易浪费的,同时没 有比时 间更珍 贵的了 ，因为 没有时 间我们 几乎无 法做任 何事。 ――[威廉·班]
96.人生真正的欢欣，就是在于你自 认正在 为一个 伟大目 标运用 自己； 而不是 源于独 自发光.自私渺 小的忧 烦躯壳 ，只知 抱怨世 界无法 带给你 快乐。 ――[萧伯纳]
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
尔投影式描述之。他确定了咖啡因、茶碱、尿酸等
物质都是嘌呤的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对
蛋白质的研究，确定了氨基酸通过肽键形成多肽，
并成功合成了多肽。费歇尔用了七年时间才确定葡 萄糖的结构。1902年费歇尔因对嘌呤和糖类的合成 研究被授予诺贝尔化学奖。
资料
费歇尔等人研究的部分资料：
a 、1mol葡萄糖与银氨溶液发生银镜
108.快乐和智能的区别在于：自认 最快乐 的人实 际上就 是最快 乐的， 但自认 为最明 智的人 一般而 言却是 最愚蠢 的。― ―[卡雷 贝·C·科 尔顿]
109.每个人皆有连自己都不清楚的 潜在能 力。无 论是谁 ，在千 钧一发 之际， 往往能 轻易解 决从前 认为极 不可能 解决的 事。― ―[戴尔·卡内基 ]
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
104.我们最容易不吝惜的是时间， 而我们 应该最 担心的 也是时 间；因 为没有 时间的 话，我 们在世 界上什 么也不 能做。 ――[威 廉·彭]
105.人类的悲剧，就是想延长自己 的寿命 。我们 往往只 憧憬地 平线那 端的神 奇【违 禁词， 被屏蔽 】，而 忘了去 欣赏今 天窗外 正在盛 开的玫 瑰花。 ――[戴 尔·卡内 基]
97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨 我的人 .以及 对我冷 漠的人 。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨 慎；对 我冷漠 的人教 我自立 。――[J·E·丁 格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明 的人是 考虑现 在和未 来，根 本无暇 去想过 去的事 。――[英国哲 学家培 根]
99.真正的发现之旅不只是为了寻找 全新的 景色， 也为了 拥有全 新的眼 光。― ―[马塞 尔·普 劳斯特]
是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费 歇尔等人研究测定的
科学家们是如何研究有机物葡萄糖的?
【阅读资料】
赫尔曼·埃米尔·费歇尔（德语：Hermann Emil Fischer，1852－1919）德国有机化学家。他合成了 苯肼，引入肼类作为研究糖类结构的有力手段,并 合成了多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构， 总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用费歇
113.人生的目的有二：先是获得你 想要的 ；然后 是享受 你所获 得的。 只有最 明智的 人类做 到第二 点总与 幽默的 人相伴 ，健康 总与阔 达的人 相伴。 20、对所学知识内容的兴趣可能成 为学习 动机。 ——赞 科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手 好闲好 。—— 约翰·贝 勒斯
22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数 学使人 周密， 自然哲 学使人 精邃， 伦理学 使人庄 重，逻 辑学使 人善辩 。—— 培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考 ，劳动 的结果 ，我们 认识了 世界的 奥妙， 于是我 们就真 正来改 变生活 了。— —高尔 基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下 苦功， 三个字 ，一个 叫下， 一个叫 苦，一 个叫功 ，一定 要振作 精神， 下苦功 。—— 毛泽东
110.每天安静地坐十五分钟·倾听你 的气息 ，感觉 它，感 觉你自 己，并 且试着 什么都 不想。 ――[艾 瑞克·佛洛姆]
111.你知道何谓沮丧---就是你用一 辈子工 夫，在 公司或 任何领 域里往 上攀爬 ，却在 抵达最 高处的 同时， 发现自 己爬错 了墙头 。－－[坎伯]
112.「伟大」这个名词未必非出现 在规模 很大的 事情不 可；生 活中微 小之处 ，照样 可以伟 大。― ―[布鲁 克斯]
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工业镀银、制镜
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------医用检测糖尿病
②还原成醇羟基
13、当机会呈现在眼前时，若能牢牢 掌握， 十之八 九都可 以获得 成功， 而能克 服偶发 事件， 并且替 自己寻 找机会 的人， 更可以 百分之 百的获 得成功 。 14、相信自己，坚信自己的目标，去 承受常 人承受 不了的 磨难与 挫折， 不断去 努力去 奋斗， 成功最 终就会 是你的! 15、相信你做得到，你一定会做到。 不断告 诉自己 某一件 事，即 使不是 真的， 最后也 会让自 己相信 。 16、当你感到悲哀痛苦时，最好是去 学些什 么东西 。领悟 会使你 永远立 于不败 之地。
你能说出与葡萄糖、 果糖有关的例子吗？
在体内生理氧化反应：
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l） 直接提供能量
展示
探究葡萄糖和果糖
葡萄糖分子式是C6H12O6，猜想葡萄糖 可能含有哪些官能团? 画一画结构图?
(提示： 根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
葡萄糖分子结构的研究
11、行为胜于言论，对人微笑就是向 人表明 ：我喜 欢你， 你使我 快乐， 我喜欢 见到你 。最值 得欣赏 的风景 ，就是 自己奋 斗的足 迹。 12、人生从来没有真正的绝境。无论 遭受多 少艰辛 ，无论 经历多 少苦难 ，只要 一个人 的心中 还怀着 一粒信 念的种 子，那 么总有 一天， 他就能 走出困 境，让 生命重 新开花 结果。
7、人往往有时候为了争夺名利，有时 驱车去 争，有 时驱马 去夺， 想方设 法，不 遗余力 。压力 挑战， 这一切 消极的 东西都 是我进 取成功 的催化 剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有 理由;面对困 难，智 者想尽 千方百 计，愚 者说尽 千言万 语;老实 人不一 定可靠 ，但可 靠的必 定是老 实人;时 间，抓 起来是 黄金， 抓不起 来是流 水。
反应，生成2mol银；
b 、葡萄糖与氢气反应彻底还原后可
以生成直链己六醇；
c、1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应
生成 C6H7O（OOCCH3）5； d、一般来说一个碳上连两个羟基是
不稳定的。
讨论问化性
实验探究1
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶 液
1mL10% 葡萄糖溶 液
实验探究2
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
实验探究4
对 比
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴 溴水
实验探究5
对 比
2~3滴 溴水
资料提示：
葡萄糖具有醛基，有较强的还原性，可以被 溴水氧化。但果糖不可以。 CH2OH-(CHOH) 4-CHO+Br2+H2O
25、我学习了一生，现在我还在学习， 而将来 ，只要 我还有 精力， 我还要 学习下 去。— —别林 斯基 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比 登天还 难的事 ，有时 轻而易 举就可 以做到 ，其中 的差别 就在于 非凡的 信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境， 其实是 心态在 控制个 人的行 动和思 想。同 时，心 态也决 定了一 个人的 视野和 成就， 甚至一 生。
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人教版高中化学选修五 4.2糖类第1课时(课件1)
官能团： -CHO,-OH
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
4.2糖类-葡萄糖和果糖课件人教版高二化学选修5
(4)从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有
甜味,有甜味的物质是糖? 不是。糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。有甜味的物 质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
➢ 学习评价一
1、判断正误：1.[17全国ǁ,7] 糖类化合物也可称为碳水化合物 2.[18全国ǀ,8] 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 3.[16全国ǀ,38] 糖类都有甜味，具有CnH2mOm 的通式
【科学视野】
重点，高考热点
1、手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，用C*表示。 2、所有含一个手性碳原子的化合物，都有一对对映异构体。对大多数有 机分子而言，分子的手性主要是由分子中的手性碳原子引起的。
*
*
*
*
*
*
*
*
*
你能判断、标出手性碳原子吗？
➢ 学习评价三
[19全国卷ǀ] （2）碳原子上连有4个不同的原子或基团时，该碳称为手性 碳。写出B的结构简式，用星号(*)标出B中的手性碳 ____________ 。
单糖
有志不在年高，的无热关白稍爱紧感要而，色易发可展成晶溶起年来人体于的则，不简可，乙直胸可无有醇以大说志甜，天。才。味不，溶易于溶乙于醚水，纯常净为的黏果稠糖性是液无体色，晶易体溶，于不水、易乙结醇晶和，乙通
醚
相互关系
互为同分异构体
CHO
CHO
5 (CHOH )4 + CH3COOH 浓H2SO4 (CHOOCCH 3) 4
+ 5 H2O
CH2OH
CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
【规律方法】 (1)葡萄糖含有醛基和羟基,为还原性糖。 (2)1 mol葡萄糖含有1 mol醛基、5 mol羟基,能与2 mol Ag(NH3)2OH 或2 mol新制Cu(OH)2发生氧化反应,能与5 mol乙酸发生酯化反应。
甜味,有甜味的物质是糖? 不是。糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。有甜味的物 质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
➢ 学习评价一
1、判断正误：1.[17全国ǁ,7] 糖类化合物也可称为碳水化合物 2.[18全国ǀ,8] 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 3.[16全国ǀ,38] 糖类都有甜味，具有CnH2mOm 的通式
【科学视野】
重点，高考热点
1、手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，用C*表示。 2、所有含一个手性碳原子的化合物，都有一对对映异构体。对大多数有 机分子而言，分子的手性主要是由分子中的手性碳原子引起的。
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你能判断、标出手性碳原子吗？
➢ 学习评价三
[19全国卷ǀ] （2）碳原子上连有4个不同的原子或基团时，该碳称为手性 碳。写出B的结构简式，用星号(*)标出B中的手性碳 ____________ 。
单糖
有志不在年高，的无热关白稍爱紧感要而，色易发可展成晶溶起年来人体于的则，不简可，乙直胸可无有醇以大说志甜，天。才。味不，溶易于溶乙于醚水，纯常净为的黏果稠糖性是液无体色，晶易体溶，于不水、易乙结醇晶和，乙通
醚
相互关系
互为同分异构体
CHO
CHO
5 (CHOH )4 + CH3COOH 浓H2SO4 (CHOOCCH 3) 4
+ 5 H2O
CH2OH
CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
【规律方法】 (1)葡萄糖含有醛基和羟基,为还原性糖。 (2)1 mol葡萄糖含有1 mol醛基、5 mol羟基,能与2 mol Ag(NH3)2OH 或2 mol新制Cu(OH)2发生氧化反应,能与5 mol乙酸发生酯化反应。
《葡萄糖和果糖》课件(公开课)
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6(s ) +6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l）
----提供能量 （4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
----酿酒
实验探究3
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶液
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
高中化学人教选修五课件：4.2 第1课时 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖
活动探究 1 葡萄糖和果糖的结构与性质 1.葡萄糖溶液能否使酸性 KMnO4 溶液褪色?为什么?
【答案】能;酸性高锰酸钾溶液具有氧化性,葡萄糖中的羟基和醛 基具有还原性,它们之间会发生氧化还原反应,同样,葡萄糖还能使溴 水褪色。
2.果糖和葡萄糖的分子式均为 C6H12O6,它们的结构有何不同?它 们的关系如何?
【答案】A
4.写出下列反应的化学方程式。 (1)在蔗糖溶液中加入稀硫酸后加
热:
。
(2)在反应(1)的产物中加入 NaOH 溶液中和后,取适量的这种液体加 入新制 Cu(OH)2 悬浊液中,加热煮
沸:
。
【答案】(1)C12H22O11+H2O
C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)
(2)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
【答案】B
3.下列关于蔗糖的说法中错．误．的是( )。 A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍 B.向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,
看不到银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
第2节 糖 类 第 1 课时 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖
患低血糖的人会出现软弱无力、头晕、脸色苍白、皮肤冰冷、大 汗、恶心、呕吐、脉搏缓慢等症状,并短暂性意识消失——昏厥,被称 为低血糖昏厥。这只是暂时性血糖降低,待晕眩症状完全消失时,体内 血糖也就恢复到了正常水平。血糖过低对机体的影响以神经系统为主, 尤其是脑部组织,这时应及时补充葡萄糖等糖类物质。你知道这是为 什么吗?葡萄糖等糖类对人体有哪些作用和营养价值呢?
高二上学期化学选修五《_糖类》PPT(50页)
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
证明淀粉部分水解的实验设计是:
实验
淀粉+稀H2SO4
水解后的混合液A
证明淀粉未发生水解的实验设计是:
取少量A，用NaOH中和至溶液呈碱性后，加入银氨溶
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
取少量A，加碘水，不呈蓝色。
证明淀粉部分水解的实验设计是:
⑶纤维素的性质 ①物理性质: 白色、无味，具有纤维状结构的物质， 不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
你知道吗？
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与_____mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
②化学性质：
②化学性质：
a.水解反应 纤维素比淀粉难水解。 水解产物与淀粉相同。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
证明淀粉部分水解的实验设计是:
实验
淀粉+稀H2SO4
水解后的混合液A
证明淀粉未发生水解的实验设计是:
取少量A，用NaOH中和至溶液呈碱性后，加入银氨溶
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
取少量A，加碘水，不呈蓝色。
证明淀粉部分水解的实验设计是:
⑶纤维素的性质 ①物理性质: 白色、无味，具有纤维状结构的物质， 不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
你知道吗？
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与_____mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
②化学性质：
②化学性质：
a.水解反应 纤维素比淀粉难水解。 水解产物与淀粉相同。
化学课件《葡萄糖和果糖》优秀ppt(公开课) 人教课标版
是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费 歇尔等人研究测定的
科学家们是如何研究有机物葡萄糖的?
【阅读资料】
赫尔曼·埃米尔·费歇尔（德语：Hermann Emil Fischer，1852－1919）德国有机化学家。他合成了 苯肼，引入肼类作为研究糖类结构的有力手段,并 合成了多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构， 总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用费歇
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
反应，生成2mol银；
b 、葡萄糖与氢气反应彻底还原后可
以生成直链己六醇；
c、1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应
生成 C6H7O（OOCCH3）5； d、一般来说一个碳上连两个羟基是
不稳定的。
讨论问化性
实验探究1
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶 液
1mL10% 葡萄糖溶 液
实验探究2
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
科学家们是如何研究有机物葡萄糖的?
【阅读资料】
赫尔曼·埃米尔·费歇尔（德语：Hermann Emil Fischer，1852－1919）德国有机化学家。他合成了 苯肼，引入肼类作为研究糖类结构的有力手段,并 合成了多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构， 总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用费歇
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
反应，生成2mol银；
b 、葡萄糖与氢气反应彻底还原后可
以生成直链己六醇；
c、1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应
生成 C6H7O（OOCCH3）5； d、一般来说一个碳上连两个羟基是
不稳定的。
讨论问化性
实验探究1
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶 液
1mL10% 葡萄糖溶 液
实验探究2
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
高二化学选修第四章第二节糖类第课时葡萄糖和果糖课件36页PPT
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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Copyright 2019-2019 Aspose Pty Ltd.
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
Evaluation only.
edCwHit2hOAHs-p（oCsHeO.SHli）de4-sCfoHrO.N+E2TC3u.5（COlHie）n2t
加热
Profile
5.2
CCoHpy2OrigHh-t（2C0H19O-H2）014-9CAOsOpHos+e PCtuy2OLtd+.2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟E基va酮lu，at和ion它o们nly的. 脱水缩合物。 ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
２、C组op成yri元gh素t 2：01C9-、20H19、AOspose PCtynL(Htd2.O)m
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
Evaluation only.
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加热
Profile
5.2
CCoHpy2OrigHh-t（2C0H19O-H2）014-9CAOsOpHos+e PCtuy2OLtd+.2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟E基va酮lu，at和ion它o们nly的. 脱水缩合物。 ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
２、C组op成yri元gh素t 2：01C9-、20H19、AOspose PCtynL(Htd2.O)m
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定培训PPT
GB 5009.8-2016
当称样量为 10 g 时，果糖、 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳 糖检出限为 0.2 g/100 g。
GB 5009.8-2016高效液相色谱法仅对于检出限作出规定，新标准在此基础上增加了定量限。 因此，在测定低糖含量的样品时，应注意该要求。
此外，GB 5413.5-2010 和GB5009.8-2016的滴定法规定了检出限、定量限，而新标准的滴定 法删除了检出限和定量限的要求。
时，稀释 500 倍后净化。 • 上述试样提取溶液或稀释溶液采用滤纸过滤或离心获取上清液后，依次过 0.45 μm 水性滤膜针头过滤器和 C18固相萃取小柱(1.0 mL)，弃去前 3 mL，收集后续的洗脱液待测。
C18固相萃取小柱(1.0 mL)使用前依次用 10 mL 甲醇、15 mL水通过，静置活化 30 min。
01
02
修改了第一法高效液 相色谱法的适用范围
增加了离子色谱法为 第二法
03
修改了酸水解-莱茵埃农氏法为第三法
04
增加了莱茵-埃农氏 法为第四法
第一法 高效液相色谱法
修改了适用范围；
更新了试剂使用要求；
修改了标液贮存时间和浓度；
完善了高效液相色谱法和酸水解-莱茵-埃农氏法试样制备和提 取；
修改检出限和定量限
1.适用范围
旧版中：
GB 5009.8-2016
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
第一法：高效液相色谱法，本法适用于谷物类、乳制 品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品中果糖、葡 萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的测定。 第二法：酸水解-莱因-埃农氏法，本法适用于食品中 蔗糖的测定。
GB 5413.5-2010
• 分析结果的表述
《葡萄糖和果糖》PPT(公开课) 人教课标版
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
1mL2% AgNO3 溶液
逐滴2% 的氨水溶 液，沉淀 恰好溶解
1mL10% 葡萄糖溶 液
静 置
8滴10% NaOH溶液
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（1）醛基的性质
①氧化成羧基（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2
Байду номын сангаас
[Ag(NH3)2]OH
尔投影式描述之。他确定了咖啡因、茶碱、尿酸等
物质都是嘌呤的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对
蛋白质的研究，确定了氨基酸通过肽键形成多肽，
并成功合成了多肽。费歇尔用了七年时间才确定葡 萄糖的结构。1902年费歇尔因对嘌呤和糖类的合成 研究被授予诺贝尔化学奖。
资料
费歇尔等人研究的部分资料：
a 、1mol葡萄糖与银氨溶液发生银镜
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工业镀银、制镜
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------医用检测糖尿病
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
1mL2% AgNO3 溶液
逐滴2% 的氨水溶 液，沉淀 恰好溶解
1mL10% 葡萄糖溶 液
静 置
8滴10% NaOH溶液
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（1）醛基的性质
①氧化成羧基（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2
Байду номын сангаас
[Ag(NH3)2]OH
尔投影式描述之。他确定了咖啡因、茶碱、尿酸等
物质都是嘌呤的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对
蛋白质的研究，确定了氨基酸通过肽键形成多肽，
并成功合成了多肽。费歇尔用了七年时间才确定葡 萄糖的结构。1902年费歇尔因对嘌呤和糖类的合成 研究被授予诺贝尔化学奖。
资料
费歇尔等人研究的部分资料：
a 、1mol葡萄糖与银氨溶液发生银镜
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工业镀银、制镜
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------医用检测糖尿病