【化学】4.2葡萄糖和果糖解析
大学有机化学鉴别题
有机化学鉴别方法的总结1烷烃与烯烃，炔烃的鉴别方法是酸性高锰酸钾溶液或溴的ccl4溶液（烃的含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只是快慢不同）2烷烃和芳香烃就不好说了，但芳香烃里，甲苯，二甲苯可以和酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行3另外，醇的话，显中性4酚：常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以和氯化铁反应显紫色5可利用溴水区分醛糖与酮糖6醚在避光的情况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。
醚在光助催化下与空气中的氧作用，生成过氧化合物。
7醌类化合物是中药中一类具有醌式结构的化学成分,主要分为苯醌,萘醌,菲醌和蒽醌四种类型，具体颜色不同反应类型较多一．各类化合物的鉴别方法1.烯烃、二烯、炔烃：（1）溴的四氯化碳溶液，红色腿去（2）高锰酸钾溶液，紫色腿去。
2．含有炔氢的炔烃：（1）硝酸银，生成炔化银白色沉淀（2）氯化亚铜的氨溶液，生成炔化亚铜红色沉淀。
3．小环烃：三、四元脂环烃可使溴的四氯化碳溶液腿色4．卤代烃：硝酸银的醇溶液，生成卤化银沉淀；不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同，叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之，伯卤代烃需加热才出现沉淀。
5．醇：（1）与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下的醇）；（2）用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊，伯醇放置后也无变化。
6．酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色（苯酚产生兰紫色）。
（2）苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。
7．羰基化合物：（1）鉴别所有的醛酮：2，4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；（2）区别醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜，而酮不能；（3）区别芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀，而酮和芳香醛不能；（4）鉴别甲基酮和具有结构的醇，用碘的氢氧化钠溶液，生成黄色的碘仿沉淀。
8．甲酸：用托伦试剂，甲酸能生成银镜，而其他酸不能。
9．胺：区别伯、仲、叔胺有两种方法（1）用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaOH溶液中反应，伯胺生成的产物溶于NaOH；仲胺生成的产物不溶于NaOH溶液；叔胺不发生反应。
2019-2020年第二学期人教版化学选修5同步训练：4.2 《糖类》【答案+解析】
人教版化学选修5：——《糖类》跟踪训练1．(双选)下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )A．凡符合通式C m(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式C m(H2O)n 的化合物都不属于糖类B．凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类D．糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性答案CD解析糖类是多羟基酮或多羟基醛，以及它们的脱水缩合物，与是否符合通式C m(H2O)n、是否有甜味没有必然联系，故A、B错误；糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类，故C正确；糖类物质有的具有还原性如葡萄糖、麦芽糖等，有的不具有还原性如纤维素、淀粉等，故D正确。
2．木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。
它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为：。
下列有关木糖醇的叙述不正确的是( ) A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应B．1 mol 木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2C．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应D．糖尿病患者可以食用答案 A解析根据题给信息及木糖醇的结构简式可知，木糖醇分子中含五个烃基，属于多元醇，不属于糖，A错误。
3．下列物质中符合C m(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α－羟基丙酸) ⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥ B．②④⑥⑧C．①③④⑦ D．②④⑤⑧答案 B解析纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)2、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式C m(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式C m(H2O)n，故B项正确。
4．(双选)下列说法正确的是( )A．蔗糖和麦芽糖的分子式相同都是还原性糖B．糖类分子都可以用通式C n(H2O)m表示，所以糖类又称碳水化合物C．麦芽糖在一定条件下可以缩聚成淀粉D．葡萄糖溶液加到新制的氢氧化铜中，出现沉淀溶解，形成绛蓝色溶液，这表明它具有多羟基的性质。
果糖和葡萄糖的化学结构
果糖和葡萄糖的化学结构
葡萄糖是醛糖，化学结构是CH2OH(CHOH)4CHO。
果糖是酮糖，化学结构是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。
扩展资料
1、果糖，不会升高血糖值
例如，葡萄糖被小肠吸收后，进入血液中，血糖值增加，胰脏会分泌胰岛素以降低血糖值，将其运送至全身细胞，多余部分转变为脂肪。
果糖则大部分在肝脏代谢，不需要胰岛素的参与，也不升高血糖。
因为血糖值的急速升高与肥胖和糖化相关，有人认为果糖不升高血糖值，岂非可以防止肥胖？但是，有专家指出，果糖过量摄取也与肥胖风险具有相关性。
2、果糖不会产生饱腹感
摄取葡萄糖后，胰岛素分泌增加，血糖值升高，所以大脑会接收到饱腹感的信号，从而抑制食欲。
但是果糖，不刺激胰岛素的分泌，也不直接升高血糖值。
大脑不会接收到饱腹感的信号，也不会抑制食欲。
结果导致摄取过多，脂肪积蓄，肥胖等一系列后果。
化学选修5 4-2 糖类
△ 2Ag(NH3)2OH ――→ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3↑＋H2O
②与新制 Cu(OH)2 悬浊液的反应： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O ③生理氧化反应： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2804kJ/mol ④使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 △ ＋ NaOH ――→
二糖和多糖结构性质比较
• ●教材点拨 • 1．蔗糖和麦芽糖比较
蔗糖 麦芽糖 组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 都属于二糖，每摩尔水解后都生成两摩尔单糖 相 似 水解产物都能发生银镜反应，都能和新制Cu(OH) 悬 2 点 浊液反应 都具有甜味(蔗糖更甜)
蔗糖 官能团
麦芽糖
不含醛基(非还原性糖) 含醛基(还原性糖)
●典例透析 (2014· 江苏省南京市四校联考 )在某些酶的催化 下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程：
• 请填空： • (1)过程①是________反应，过程②是________反应， 过程③是________反应(填写反应类型的名称)。 • (2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。 • (3)上述物质中________和________互为同分异构体 (填写字母代号)。
• ●变式训练 • 2．通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其 实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确 排列顺序是( ) • ①取少量淀粉加水配成溶液 ②加热煮沸 • ③加入碱液至呈碱性 ④加入新制的Cu(OH)2悬浊液 • ⑤加入几滴稀H2SO4 ⑥再加热 • A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ • C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②
葡萄糖与果糖的鉴别方法及原理
葡萄糖与果糖的鉴别方法及原理葡萄糖和果糖，这俩家伙在我们日常生活中可是见得多了，像那甜甜的水果和糕点里，总能发现它们的身影。
不过，很多人可能就傻傻分不清楚了，这两者到底有什么不同呢？别担心，今天咱们就来轻松聊聊它们的鉴别方法，顺便了解一下背后的原理，绝对让你感到“哦，原来如此”的那种感觉。
葡萄糖和果糖的化学结构可真有意思。
葡萄糖是个六边形的小家伙，属于六碳糖，而果糖则是一种五边形的结构，属于单糖。
虽然它们都是糖，但就像两兄弟，一个长得壮壮的，一个则显得有点文雅。
听着是不是有点搞笑？正是因为这点儿结构上的不同，它们在许多反应中表现得也不一样。
来，咱们说说怎么鉴别这两位兄弟。
最常见的方法就是用斐林试剂。
别小看这个试剂，它可是化学界的明星。
将斐林试剂加到样品里，稍微加热一下，葡萄糖会变成红色的沉淀，仿佛变魔术一般。
而果糖呢？它就比较“高冷”，不和斐林试剂反应，照样淡定自若。
所以，看到红色的沉淀，你就可以欢呼：“我找到葡萄糖了！”还有一种更简单的方法，那就是用糖酵解试剂。
如果你把样品放在特定的酶里，葡萄糖会被迅速分解，而果糖就慢慢来，显得有点悠闲。
就好像你和你的朋友在吃甜品，葡萄糖是个急性子，一口气吃完，而果糖则是细嚼慢咽，享受每一口。
这种差别可真是让人一眼就看得出来。
咱们再来聊聊它们的溶解度。
葡萄糖在水里溶解得很快，像在游泳池里欢快地扑腾。
而果糖则更溶得好，简直像水中的鱼，游得欢快又自然。
这也能帮你分辨出这两者，看看它们在水里的表现就明白了。
说到这里，可能有人会问，那这两种糖到底有什么用呢？葡萄糖是我们身体的“首选燃料”，细胞最爱它。
运动员在比赛前补充葡萄糖，可以迅速提升能量，像打了鸡血一样。
而果糖呢，主要存在于水果中，味道甜得让人忍不住想多吃几口，它给人的感觉就是“愉快”和“享受”。
所以，无论是运动还是休闲，这俩糖都有自己的角色。
说到鉴别这两种糖其实就是在了解它们各自的特点。
有时就像人际交往，了解别人才能更好地相处。
高中化学人教必修二教师用书：第三章 第四节 第1课时 糖类 Word含解析
第四节基本营养物质第1课时糖类1．了解糖类的组成和分类。
2．掌握葡萄糖的分子结构，主要化学性质。
3．能够设计实验确定淀粉水解程度及水解产物。
4．了解糖类物质的用途。
一、基本营养物质1．营养物质的种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
2．营养物质的组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。
二、糖类1．分类及代表物(1)特征反应①葡萄糖的特征反应葡萄糖――→新制Cu (OH )2△砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。
②淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
(2)水解反应①蔗糖的水解反应C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6蔗糖 葡萄糖 果糖__________________________________________②淀粉(或纤维素)的水解反应(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6淀粉(或纤维素) 葡萄糖__________________________________________3．糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。
(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。
(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。
(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。
1．下列关于糖的说法错误的是( )A ．淀粉是一种天然高分子化合物B ．糖都能水解C ．纤维素没有甜味D ．糖类是人体内能量的主要来源之一解析：A 、C 、D 三项正确；单糖不能发生水解，B 项错误。
答案：B2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同系物D．葡萄糖是单糖，能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖是双糖，不能与Cu(OH)2悬浊液反应解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，二者分子式不同，均由C、H、O三种元素组成，A项正确；蔗糖是双糖能发生水解，葡萄糖是单糖不能水解，B项正确；葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)二者分子间相差C6H10O5，不是同系物，C项错误；葡萄糖能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖不能与Cu(OH)2悬浊液反应，D项正确。
葡萄糖和果糖化学式
葡萄糖和果糖化学式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄糖和果糖是两种常见的单糖，它们在生物体内起着重要的作用。
本文将介绍这两种单糖的化学式和一些基本知识。
首先介绍一下葡萄糖的化学式。
葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构式为开链式CH2OH（CHOH）4COH，还可以表示为环状结构。
葡萄糖是一种白色结晶性固体，可溶于水，在生物体内是一种重要的能量来源。
葡萄糖是构成淀粉、糖原等多糖的单体，同时也可以通过代谢途径转化为能量。
葡萄糖和果糖在生物体内可以发生一系列的代谢反应，产生能量和代谢产物。
葡萄糖和果糖在肠道中被吸收后，进入血液循环，被细胞摄取利用。
在细胞内，葡萄糖和果糖可以经过糖酵解途径产生ATP，为细胞提供能量。
葡萄糖和果糖也可以用于合成其他生物分子，如脂类、蛋白质等。
葡萄糖和果糖是两种重要的单糖，它们在生物体内发挥着重要的作用。
通过代谢途径，葡萄糖和果糖可以提供能量给生物体使用，同时也可以用于合成其他生物分子。
对于人类和其他动物来说，葡萄糖和果糖都是必不可少的营养物质。
希望通过本文的介绍，读者能更深入了解这两种单糖的化学式和作用。
第二篇示例：葡萄糖和果糖都是双醣类碳水化合物，是生物体中最重要的能量来源之一。
它们在天然界中广泛存在于各种食物中，如水果、蔬菜和谷物等。
在人体内消化吸收后，会分解成葡萄糖和果糖，供给身体能量和维持正常的生理功能。
葡萄糖的化学式是C6H12O6，它是一种单糖，也被称为葡萄糖糖分子。
在自然界中，葡萄糖主要通过光合作用合成，是植物体内的主要糖类产物。
葡萄糖具有多种结构异构体，其中最为常见的是α-葡萄糖和β-葡萄糖。
葡萄糖是全球最常见的糖类，广泛用于食品工业、医药工业和生物技术等领域。
葡萄糖在人体内的功能主要包括提供能量和维持血糖平衡。
人体内的细胞通过代谢葡萄糖来产生ATP（三磷酸腺苷），从而提供生命活动所需的能量。
葡萄糖还是人体内最主要的血糖来源，能够维持血糖平衡，保持机体的正常代谢功能。
高中化学 4.2糖类分钟作业5
现吨市安达阳光实验学校【红对勾】高中化学 4.2糖类45分钟作业 5一、选择题(每小题5分，每小题有1－2个正确选项，共60分)1．下列物质中符合C m(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α羟基丙酸) ⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦ D．②④⑤⑧解析：纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式C m(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式C m(H2O)n，故B 项正确。
答案：B2．下列关于糖类的说法错误的是( )A．果糖与葡萄糖都是单糖且是同分异构体B．蔗糖、麦芽糖都是二糖且是同分异构体C．淀粉和纤维素的组可以用式子(C6H10O5)n来表示，且是同分异构体D．麦芽糖、纤维素、淀粉的最终水解产物都是葡萄糖解析：果糖属多羟基酮，葡萄糖属于多羟基醛，二者分子式相同，结构不同，A正确；蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖，二者是同分异构体，B 正确；淀粉和纤维素分子式(C6H10O5)n中的n值不同，不是同分异构体，C错误。
答案：C3．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组：将下列四种液体分别取2mL先后加到2mL的制Cu(OH)2中，充分振荡。
现象记录如表：液体葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基C．葡萄糖的分子式为C6H12O6D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形解析：根据现象无法推断出葡萄糖分子中是否含醛基以及分子式和分子中碳链的排列形式；乙醇、水分子中含一个羟基，不能使氢氧化铜溶解，丙三醇分子中含三个羟基，可使氢氧化铜溶解且溶液呈绛蓝色，现象与葡萄糖溶液相同，据此可推得葡萄糖分子中含多个羟基。
葡萄糖和果糖的化学结构式-概述说明以及解释
葡萄糖和果糖的化学结构式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述葡萄糖和果糖是两种常见的单糖，它们在自然界中广泛存在于多种食物中，如水果、蔬菜和蜂蜜等。
作为人体能量的重要来源，葡萄糖和果糖在生物体内起着重要的生理功能作用。
因此，了解它们的化学结构式以及其与生物体的关系对我们深入理解其作用机制具有重要意义。
葡萄糖和果糖在化学结构上略有不同。
葡萄糖是一种六碳糖，化学式为C6H12O6。
它的结构式为一个环状的六元素碳链，其中包含一个醛基(-CHO)和五个羟基(-OH)。
葡萄糖在生物体内主要通过糖酵解途径参与能量代谢，同时还是多种多糖的组成单元，如淀粉和纤维素等。
果糖也是一种六碳糖，化学式同样为C6H12O6。
与葡萄糖不同的是，果糖的结构式为一个五元素碳链，其中含有一个醇基(-CH2OH)，一个醛基(-CHO)和四个羟基(-OH)。
果糖是葡萄糖的同分异构体，通常与葡萄糖形成共存。
它在水果和蜂蜜中比较常见。
与葡萄糖相比，果糖作为单糖形式存在于天然食物中，被认为对人体的血糖水平有较低的影响。
本文将详细介绍葡萄糖和果糖的化学结构式，并讨论其在生物体内的重要作用和生理功能。
同时，我们还将在结论部分总结葡萄糖和果糖的化学特性，并提出对其进一步研究的展望。
对于深入了解这两种单糖的结构和功能，可以为我们更好地应用于食品、医药和健康领域提供科学依据。
1.2 文章结构文章结构部分内容如下：本文主要涉及葡萄糖和果糖的化学结构式以及它们的要点。
具体来说，文章将分为引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，我们将对葡萄糖和果糖的概述进行介绍，包括介绍它们是什么以及在生活中的应用。
同时，还会说明本文的目的，即探究葡萄糖和果糖的化学结构式及其要点。
正文部分将分为四个小节。
首先，我们将详细讲解葡萄糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。
接着，我们将总结葡萄糖的要点，从它的味道、溶解性以及它在人体中的重要作用等方面进行介绍。
然后，我们将转而介绍果糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。
高三化学 葡萄糖、果糖、蔗糖、糖的分类 知识精讲
高三化学葡萄糖、果糖、蔗糖、糖的分类知识精讲一. 葡萄糖基本组成和结构，主要性质和用途．结构简式、醛基的性质、与银氨溶液（新制氢氧化铜）的反应二. 果糖结构简式、羰基的性质、多羟基的显色反应三. 蔗糖水解；蔗糖与新制Cu(OH)2反应实验四.糖的分类最常见的分类方式是按照水解分类：不能水解的为单糖（葡萄糖和果糖）；水解生成两分子单糖的为二糖（麦芽糖和蔗糖）；水解生成多分子单糖的为多糖（淀粉和纤维素）。
例1. （94-全国）分别燃烧下列各组物质中的两种有机化合物,所得CO2和H2O的物质的量之比相同的有(A)乙烯、丁二烯(B)乙醇、乙醚(C2H5-O-C2H5)(C)苯、苯酚(D)醋酸、葡萄糖[解析]物质官能团不饱和度分子式乙烯碳碳双键 1 C2H4丁二烯两个碳碳双键 2 C4H6乙醇羟基0 C2H6O乙醚0 C4H10O苯 4 C6H6苯酚羟基 4 C6H6O醋酸羧基 1 C2H4O2葡萄糖醛基羟基 1 C6H12O6快速给出分子式是高效率处理类似问题的关键。
“所得CO2和H2O的物质的量之比”取决于分子式中碳氢原子个数比。
答案：CD例2. （98-全国）白藜芦醇广泛存在于食物（例如桑椹、花生、尤其是葡萄）中，它可能具有抗癌性。
能够跟1mol该化合物起反应的Br2或H2的最大用量分别是（A）1mol,1mol（B）3.5mol,7mol（C）3.5mol,6mol（D）6mol,7mol[解析]白藜芦醇的结构中，和Br2反应的类型有苯环上的取代反应和碳碳双键的加成反应，和H2反应的类型有碳碳双键的加成反应和苯环上的加成反应。
Br2和苯环上的氢发生取代反应时，消耗溴单质的量要特别注意。
答案：D例1. 下列物质中不属于单糖的是（）[解析]一般来说，糖是多羟基的醛或多羟基的酮及能水解生成它们的物质。
根据定义，单糖应该是多羟基的醛或多羟基的酮。
特别强调的是：多羟基；醛或酮。
答案：AD例2. 葡萄糖经发酵后可得乳酸，乳酸也可从酸奶中提取。
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B． 甲酸乙酯 D．苯酚
6．关于葡萄糖的叙述错误的是
C
A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
通过质谱法求得相对 （２）分子式： C6H12O6 分子质量为180： 通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连 在同一个碳上
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖
多糖1mol糖水解后能产来自2～10 mol单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在：
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式：
CH2O
不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。
了解：果糖也 能被银氨溶液 和新制的氢氧 化铜氧化，是 还原性糖。
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生 氧化反应又可以发生还原反应，还 可以和酸发生酯化反应的是（ D） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O +3 NH3 CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
②还原成醇
（葡萄糖酸）
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
2．下列关于糖的说法正确的是
BD
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。
3．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
5、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
2、果糖
存在：广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高
物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
糖类
碳水化合物
×
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 是生命活动的主要能量来源
√
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛 C、CH3–CHOH- COOH 乳酸
D、
CO
N
SO2
Na
糖精
一、葡萄糖与果糖
B
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖
4．葡萄糖是单糖的原因是
B
A．在糖类中含碳原子数最少
B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是 A．甲醇 C．葡萄糖
催化剂
己六醇
加热 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
酯化反应
CHO (CHOH )4 CH2OH
+ 5CH3COOH
浓H2SO4
CHO (CHOOCCH 3) 4
+ 5
H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
结构特点：多羟基醛
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH