利用溴水鉴别葡萄糖和果糖试验的探讨
２ 实 写 方 法 与结 果 盘
２ ３ 根 据 实 验 可 知 ， ５ ～ ６ ＂ ， 水 与 葡 萄 糖 的 反 应 速 ． 在 ０ ０ Ｃ时 溴 度变快 ， 所 我 们 选 定 在６ 。 １ 条 件 下 ， 取 不 同 浓 度 的 溴 ０土 ℃ 选 水 与 等 量 的 １ 葡 萄 糖 溶 液 反 应 ， ０ 同时 ， 测 定 了溴 水 退 色前 也
数理 医 药 学 杂志
Ｚ Ｏ 年 笫 １ 卷 第ｄ Ｏ１ ４ 期
文章 编号 ：０ ￣４ ３ （ ０ １０ —３ ３０ １０ 一３７ ２ ０ ）４０ ４—２
中圈 分 类 号 ： ６ １ ２ ＋ Ｒ ２． ５ ３
文 献标 识 码 ： Ａ
利用溴水鉴别葡萄糖和果糖试验的探讨
刘玉艳 宛英敏 都凤来
要 变 小 ． 与 实 验 数 据 相符 ， 由于 溴 在 水 中 的溶 解 度 较 小 ， 这 但 仅 为 ３ ５ ／０ （ ／ ） 所 以 尽 管采 用饱 和 溴 水 ． 是 氧 化 产物 ． ６ １０ Ｗ Ｗ ， 但
仍ｊ 很少 ｔ ： ！ ｌ 故对溶液 的旋光度 变化的影响不太明显 。 由于葡 但
则 叙 述 较 少 此 我 们 在 这方 面做 了进 一 步 的试 验 和探 讨 。 为 １ 实验 药 品和 仪 器 葡萄糖 （ ＡＲ）沈 阳试 剂 一 厂 ｝一 糖 （ 化试 剂 ）上 海 ． Ｄ果 生 ，
试剂 二厂 ； 和溴 水 ； 饱 同盘 旋光仪 （ Ｘ ４ ， ＷＣ 一 型） 上海大庆光学
糖 和 果糖 。
３ ３ 由 实 验 结 果 可 知 ． 溴 水 和葡 萄 糖 量 一 定 时 ， 应 速 度 ． 在 反 （ 色 时 间 ） 温度 升 高 而 加 快 ， 退 随 在温 度 和 葡 萄 糖 量 保 持 一定 时， 随着 溴水 量 的增 加 ． 色 时 间 变 长 。 退 ３ ４ 本 实 验反 应 的 机 理 尚 未见 报 道 ， ． 太多 数 书上 只 是 提 到 用 溴 水 的氧 化 作 用 使 葡 萄 糖 变 成 葡 萄 糖 酸 （ 由 醛 糖 氧 化 成 相 或 应 的 糖 酸 ） 但 有 的书 上 也 提 到 是 由 次 溴 酸 （ ＯＢ ） 到 氧 化 ， Ｈ ｒ起 剂 的作 用 。 于 溴水 中存 在 下 列 反 应 平 衡 ； 由
以 的 ” ＿ ， ｍ。 （ ＋ 、 … １ １Ｈ １ｏ
ｚ
渗 透 浓 度 包 括渗 透 物 质 的 量浓 度 和 渗 透 质量 摩 尔 浓 度两 种 ． （ ＞ １ 中 只 把 其 中 一 种 定 义 为 渗 透 浓 度 ， 缺 少 代 表 而 基 Ｐ５ 且 符 号 ． 位 符 号 也 是 习 用 单 位 符 号 。 关 选 方 面 详 情 见 文 献 单 有
２ １ 取 三 只 试 管 ， 别 装 人 蒸 馏 水 （ 白） ｌ 葡 萄 糖 和 ． 分 空 、Ｏ ｌ 果糖 各 ５ ， 分 别 加 ＾ 饱 和 溴水 ｌ ， 于 室 温 下 观 察 。 Ｏ ｍ］再 ｍ［置 ２
小 时 内 ， 只试 管 内 的 溴 水 颜 色 均 无 明 显 变 化 ；物 质 的 量 表 示 物 质 数 量 的基 本 物理 量 ” 是
浓度 ； 由于 质 量 浓 度 的符 号 、 位 与 （ 量 ） 度 的 相 同 ． 单 质 密 常有
定 义不 明确 ，物质数量 是单元数量还是质量或体积数量？ 正 确说｛ 是 ｔ 击 Ｂ是物质 的量 是与用化学 式表示 物质的单元 数
（ 国医科大学 中
摘
沈 阳１ ００） １ ０ １
要 ： 建 立 了一 种 用 饱 和溴 水 鉴 别 葡 萄 糖和 果 糖 的 具体 方 法 。
关 键 词 ： 葡 萄 糖 ； 果 精 ； 饱 和溴 水 ； 旋 光 度 ｛ ｐ Ｈ值
由于 酮 糖 在 弱 碱 性 条 件 下 可 通 过 酮 式 — — 烯 酵 式 互 变 异 构 转 变 成 相 应 的醛 糖 ， 以 对 葡 萄 糖 和 果 糖 的鉴 别 有 一 定 的 所 困难 ， 之 果 糖 和 葡 萄 糖 结 构 的 特 殊 相 似 性 也 不 能 用 生 成 糖 加 脎 的反应来鉴别 ， 而采 用 莫 里 胥 （ ｌｃ ） 应 和谢 里 瓦 诺 夫 ｍｏｉ ｈ 反 ｓ （ｅｙ ａｎ ｖ 反应 … 又稍 显 复 杂 ， ｓｌｖ ｒｏ ） 所 又 有 一 些 书 上 提 出 了 用 溴 水 来 将 它 们 加 鉴 别 ， 对 具 体 操 作 和所 控 制 的 条 件 ， 但
ｐ ” 妥 ， 为 ｐ 操 作 定 义 是 无量 纲 的 量 即 ｐ Ｈ）欠 因 Ｈ Ｈ＝ｐ ． （ Ｈ＋ Ｅ
所 以我 们 认 为 ． 用 溴 水 把 葡 萄 糖 氧 化 成 葡 萄糖 酸是 可 行 的 。 提 ３ ｓ 为 了 进一 步 加 深 对 本 实 验 结 果 的认 识 ， 们 又 分 别 测 定 － 我 了反 应 （ 色） 后溶 液 的 ｐ 值 和旋 光 度 的 变 化 。 萄 酸 的 比 退 前 Ｈ 葡
参
考
文
献
沈 阳药 学 院主 编 有 机化 学 ． 民 卫 生 出版 社 －９ ２ ４ １ ＾ １ ８ ．２ 椽 累 达 有机 化 学 ． 民卫 生出 版 社 ｒ９ ５ ２ ５ ＾ １ ９ ．６ － 杜 广 才 医用 化 学 ． 民卫 生 出 版 社 ｒ９ ０１ ８ ＾ １ ９ ｔ４ ．
旋光度为 （ ３ 。 ＋） ２ ９ 变旋 ）要 比葡萄糖 的比旋 一） ～（ １． ５（ ． 度小 ． 以溴水 退色 后， 所 由于葡萄 酸的生 成 ， 液 的旋 光度 溶
） 有 质 量 １． １ｇ都 是 正 确 的” 具 ８ ０ ５
４ 缓冲 窖 量 定 义 、 位 殛 表达 式 单
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还应指 出 ， 在 表 达 式 中 ． 元 Ｂ 的 化 学 式 一 般 在 后 括 号 单 （ ） ５缓 冲 容 量 的 定 义 比 较 陈 １ 义 中 不 是 物 基 Ｐ５ １ｔ ９定
糖 管 中 溴水 颜 色 开始 退 去 ， 泉 两 者 溴 水 颜 色均 无 变 化 。 其 ２２ 不 同温 度 下 同一 溴 水 浓 度 时 ， ． 与定 量 的 葡 萄糖 和 果 糖 的
反 应 ， 表 １ 见 。
表 １ 不 同 温 度下 ， 水 与 ｎ 葡 萄 糖 和 Ｄ一 糖 作 用 的 数 据 澳 果
中 出单 ｏ 后 省 ， ｝【 ０ｍｌ（Ｋ 质 量 法 符 ；的 位 是 ｍ／ ．用ｍ／ ・ 给 ，位ｔ 可 略 如 （ ） ｛ Ｍ ｏ ｌ 亿一５、 ０ 的 的 定 号 单 应 ＂ ｌ “４（ ｏＬ 仍 Ｌ
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＋ 洗 阳 化 工 研 究 院
・３４ ・ ３
Ｊ ｕｎ ｌｏ ａｈ ｍａｉａ ｅ ｉｉｅ ｏ ｒ ａ ｆＭ ｔ ｅ ｔ ｌＭ ｄｃｎ ｃ
文 章 编 号 ：０ ４４ ３ （０ ］ ０— ３ ４０ １０ —３ ７ ２ ０ ）４０ ４ —２
中 圈分 类号 ： ｔ ２ Ｇｉ ４
文 献 标 识码 ：Ａ
后 溶 液 的 ｐ 值 及旋 光度 的变 化 ｒ 表 ２ Ｈ 见
表 ２ 不 同浓 度 下 ， 澳水 与 葡 萄 糖 溶 液反 应音 数 据 勺
间 。 不 象 有 的 书 上 提 到 的那 样 醛 糖 加 ＾ 溴 水 ｔ 加 热 后 ， 而 “ 稍
３ 讨 论
溴 水 的 棕红 色 即可 退 去 ， … 。 … ３ １ 由实 验 结 果 可 知 ， 水 与果 糖 无 论 加 热与 否 、 间长 短 ， ． 溴 时 溴 水 的颜 色 均 不 退 色 ； 而葡 萄 糖 则 在 加 热 到 一 定 时间 以后 ， 可 使溴水颜色退去 。 因而 可 借 助 加 热 条件 下 ， 滇 色来 鉴 别 葡 萄 用
医科 《 基础化学 》 中量和单位的有关问题
扬 左 海
（ 宁 医 学 院化 学 教 研 室 威
擅
威 宁４ ７０ ） ３ １ ０
羹 ： 探 讨 了 医科 《 础 化 学 冲 物质 的量 基 质量 淮 度 、 透 浓 度 、 冲容 量 、 斯特 方 程 、 学计 量 赦 、 的硬 度 及 量 的 方 程运 渗 缓 能 化 水
萄糖酸的生成 ， 使溶液的 ｐ 改变较大 ， Ｈ 故溴水退 色后 ， 溶液的
ｐ 明显 变 小 。 Ｈ
・
３ ４・ ４
学生把 混为密度 户 因此要讲 明两者在定义上的区别。 ，
３ 渗 透 浓 度 的 分 类 ， 号 殛单 位 符
目 Ⅳ自成 正 比 的物 理 量 ， 日 （肛 ） Ｌ 为 Ａｖｇｄ ｏ常 即 ＝ １ Ｎ ， ｏａ ｒ 数 ｌ ｝ ａ ２ Ｐ 中特 别 强 调 用 单 位 摩 尔 时 基 本 单 元 必 须 同 时 指 ‘ 使 明 ． 没 有 讲 使 用 时 也 必 须 指 明 单 位 日， 在举 倒 中又 包 但 而 括 了指 明单 元 Ｂ使 用 ， “ Ｈ、 … 等 的物 质 的 量 都 是 可 如 说 Ｈ ［ ］ ４。
算等 量 、 号 厦 单 位 应 用 中的 问题 ， 提 出 了相 应 的 建议 符 并
差 ｔ 镧 医 科 ； 基础 化 学 ； 量 和 单位
商等 燕学 院校 《 础化 学 》 材１ ９ 年第 四版 （ 简 称 基 教 ５ ９ 下
（ ＞中“ 基 ） 已采 用 国家 统 一 公 布 的 计 量 单 位 、 号 ｔ， 在 使 符 Ｉ 但 ］ 用 方 面 尚存 在一 些 实 际 问题 。 此 ． 文 根 据教 学实 践 和 法 定 对 本 单 位 有 关 文 献作 如 下 讨 论 。
３ ２ 葡 萄 糖 与 溴 水 反 应 ， 然 在 加 热 条 件 下 ， 使 溴 水 颜 色 ． 虽 可 退 去 ， 也 需 一 段 观察 时 间 才 能 看 到 示 在 选 用 溴 水 来 鉴 别 但 提 葡 萄 糖 和果 糖 时 ， 定 要 在 加 热 条 件 下 ， 要 保 证 一 定 的 时 一 且
鉴别葡萄糖和果糖化学方法
鉴别葡萄糖和果糖化学方法1. 引言说到糖，我们总是能想到那些甜蜜蜜的东西。
无论是刚出炉的面包，还是嘴里化开的巧克力，糖的身影总是随处可见。
然而，今天我们要聊的是糖中的两位大明星——葡萄糖和果糖。
这俩家伙可不是简单的甜味剂，它们在我们的生活中可有着不同的角色。
说起来，区分这两个糖可不是一件简单的事，尤其是当你在厨房忙得不可开交的时候，搞清楚哪种糖该用在哪儿，实在是太重要了。
那么，咱们就来聊聊几种简单易行的化学方法，帮助大家快速鉴别这对“兄弟”。
2. 葡萄糖与果糖的基本认识2.1 葡萄糖葡萄糖，这名字听着就让人心里甜甜的，对吧？它是一种单糖，是我们身体最重要的能量来源。
无论是大米、面条，还是水果，里面都能找到葡萄糖的身影。
它在体内转化得很快，像是开了“快车道”，一吃下去立马就能感受到能量的涌现，真是个能量小炮弹。
2.2 果糖果糖呢，听起来是不是也很诱人？顾名思义，它主要存在于水果和蜂蜜中，甜度比葡萄糖还要高，可以说是糖中的“甜心”。
果糖的代谢相对慢一些，虽然同样能为我们提供能量，但它给人的感觉就像是慢慢悠悠的散步，享受生活的节奏。
这两位糖兄弟的特点各有千秋，分开鉴别可得从化学入手哦！3. 鉴别方法3.1 费林试剂法首先，让我们看看费林试剂，这个名字听起来好像很高深，但其实它是一种很实用的工具。
你只需准备好费林试剂，一般分为费林A液和费林B液。
操作起来其实蛮简单的。
把两种液体按照1:1的比例混合，然后将其加入到待测的糖溶液中。
如果你看到溶液变成了砖红色，那就说明你遇到了葡萄糖，恭喜你！它是一种还原糖，真是个乐于助人的家伙。
相反，果糖在费林试剂面前却显得有点“懦弱”，它不会让溶液变色，只会老老实实地待在那里，这样你就能轻松分辨出这两者了。
3.2 本尼迪克特试剂法接下来，还有一个常用的办法，就是本尼迪克特试剂法。
它和费林试剂有点相似，都是通过观察颜色的变化来判断的。
准备好本尼迪克特试剂，混合后加热。
如果你看到溶液的颜色从蓝色变成红色或者橙色，那说明这里面一定有葡萄糖；如果颜色变化不大，那果糖肯定在作祟。
葡萄糖教案
学习任务 或教学环节教学活动教学意图 教师活动 学生活动板块一：创设情境，引入新课1.1 引课糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
经过同学们的预习，应该对于糖类有了简单的了解。
下面请一位同学来分享一下他的预习成果。
看来大家的预习情况还是很不错的。
在刚才的预习过程中，我们了解到常见的单糖有葡萄糖和果糖，而葡萄糖呢，是我们生活必不可少的物质，想来同学们对于葡萄糖都有一定的了解，我们不妨来看一个视频，看看大家眼中的葡萄糖又是怎么样的呢？【视频播放】播放学生制作的视频《你了解葡萄糖吗？》大家对于葡萄糖的认识主要是这样的：“葡萄糖是人体必需的一种供能物质”这么一看大家对于葡萄糖的生理功能还是相当了解的，不过呢，认知一种物质，不仅仅要知道它的用途，更要能掌握其结构和性质。
这一节课，就让我们进一步认识葡萄糖。
回答预习结果引起学生的学习兴趣版块二：探究葡萄糖的分子结构【引导】研究一种有机物，一般步骤是首先通过对混合物进行分离提纯得到纯净物，然后通过元素定量分析确定实验式，再测定相对分子质量来确定分子式，最后通过分析推导得到结构式或结构简式。
不过呢，我们在之前的学习过程中已经确定了葡萄糖的分子式，那么请问同学们，葡萄糖的分子式是？今天的第一个重点就是由葡萄糖的分子式分析推导得到它的结构简式。
【讲述】葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。
那么我们就用葡萄汁来进行葡萄糖性质的探究。
【实验演示】1.首先，我们取两颗新鲜的葡萄，将果肉置于研钵中，研磨得到葡萄汁。
2.接着，我们来配制氢氧化铜悬浊液：① 在试管中加入2 ml 氢氧化钠溶液②滴加5~6滴硫酸铜溶液并进行振荡3.然后向试管中滴加几滴新鲜的葡萄汁4.再振荡，使其混合均匀（请同学们注意，加入葡萄汁后新制氢氧化铜的颜色逐渐...）5.最后点燃酒精灯，加热煮沸回答：C6H12O6变深【试验现象】现在实验结束了，请一位同学来回答在刚才的实验过程中你观察到了哪些实验现象呢？简单总结一下，有两个实验现象：（一）加入新制氢氧化铜并进行煮沸后有砖红色沉淀产生（二）在向新制氢氧化铜悬浊液中加入葡萄汁后溶液变成了绛蓝色（请同学们注意在学案第二页相应的地方做一下笔记哦） 【解读实验现象】那么这两个现象分别能表现葡萄糖分子结构有什么特点呢？首先，加入新制氢氧化铜并进行煮沸后能观察到有砖红色沉淀，我们能以此推断出葡萄汁中含有？【提出疑问】请同学思考一下，该实验能否说明葡萄糖中含有醛基呢？为什么？不能。
葡萄糖与果糖的鉴别方法及原理
葡萄糖与果糖的鉴别方法及原理葡萄糖和果糖，这俩家伙在我们日常生活中可是见得多了，像那甜甜的水果和糕点里，总能发现它们的身影。
不过，很多人可能就傻傻分不清楚了，这两者到底有什么不同呢？别担心，今天咱们就来轻松聊聊它们的鉴别方法，顺便了解一下背后的原理，绝对让你感到“哦，原来如此”的那种感觉。
葡萄糖和果糖的化学结构可真有意思。
葡萄糖是个六边形的小家伙，属于六碳糖，而果糖则是一种五边形的结构，属于单糖。
虽然它们都是糖，但就像两兄弟，一个长得壮壮的，一个则显得有点文雅。
听着是不是有点搞笑？正是因为这点儿结构上的不同，它们在许多反应中表现得也不一样。
来，咱们说说怎么鉴别这两位兄弟。
最常见的方法就是用斐林试剂。
别小看这个试剂，它可是化学界的明星。
将斐林试剂加到样品里，稍微加热一下，葡萄糖会变成红色的沉淀，仿佛变魔术一般。
而果糖呢？它就比较“高冷”，不和斐林试剂反应，照样淡定自若。
所以，看到红色的沉淀，你就可以欢呼：“我找到葡萄糖了！”还有一种更简单的方法，那就是用糖酵解试剂。
如果你把样品放在特定的酶里，葡萄糖会被迅速分解，而果糖就慢慢来，显得有点悠闲。
就好像你和你的朋友在吃甜品，葡萄糖是个急性子，一口气吃完，而果糖则是细嚼慢咽，享受每一口。
这种差别可真是让人一眼就看得出来。
咱们再来聊聊它们的溶解度。
葡萄糖在水里溶解得很快，像在游泳池里欢快地扑腾。
而果糖则更溶得好，简直像水中的鱼，游得欢快又自然。
这也能帮你分辨出这两者，看看它们在水里的表现就明白了。
说到这里，可能有人会问，那这两种糖到底有什么用呢？葡萄糖是我们身体的“首选燃料”，细胞最爱它。
运动员在比赛前补充葡萄糖，可以迅速提升能量，像打了鸡血一样。
而果糖呢，主要存在于水果中，味道甜得让人忍不住想多吃几口，它给人的感觉就是“愉快”和“享受”。
所以，无论是运动还是休闲，这俩糖都有自己的角色。
说到鉴别这两种糖其实就是在了解它们各自的特点。
有时就像人际交往，了解别人才能更好地相处。
班氏试剂鉴定葡萄糖
班氏试剂鉴定葡萄糖篇一：班氏试剂的配制与鉴定结果班氏试剂的配置取无水硫酸铜,溶于100ml热水中，冷却后稀释到150ml，取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶后冷却并加水至850ml，再将冷却的150ml 硫酸铜倾入即可。
鉴定糖尿的结果沸水浴加热后的现象葡萄糖含量（g/dl）透明蓝色无加热时无变化，仅冷却后有少量沉淀微量，约以下加热1分钟后即出现少量黄绿色沉淀少量，约－1加热10－15秒后即出现土黄色沉淀中量，约1－2加热时很快出现多量砖红色沉淀大量，约2以上班氏试剂与斐林试剂比较：首先，两者的配方不一样。
斐林试剂主要由质量浓度为０.１ｇｍＬ-1的ＮａＯH溶液和质量浓度为０.０５ｇｍＬ-1的ＣｕＳＯ4溶液配制而成。
其中０.１ｇｍＬ-1的ＮａＯＨ溶液称为斐林试剂甲，ｇｍＬ-1的ＣｕＳＯ4溶液称为斐林试剂乙。
而班氏试剂的配方为：①４００ｍＬ水中加85g柠檬酸钠和50g 无水碳酸钠；②50mL加热的水中加入无水硫酸铜，制成ＣｕＯ4溶液；③把ＣｕＳＯ4溶液倒入柠檬酸钠?Ｎａ2ＣＯ3溶液中，边加边搅，如产生沉淀可滤去。
其次，两者在反应原理上略有差别。
利用斐林试剂鉴定时，斐林试剂甲和斐林试剂乙直接反应产生Ｃｕ（ＯＨ）2，Ｃｕ（ＯＨ）2和可溶性还原糖反应产生砖红色沉淀。
而班氏试剂中Ｃｕ（ＯＨ）2的产生却是这样的：柠檬酸钠和碳酸钠均为强碱弱酸盐，在水中它们均可水解产生ＯＨ-，与柠檬酸钠?Ｎａ2ＣＯ3溶液和ＣｕＳＯ4溶液混合时，Ｃｕ2+和ＯＨ-结合，生成Ｃｕ（ＯＨ）2，Ｃｕ（ＯＨ）2与葡萄糖中的醛基反应产生砖红色沉淀。
第三，两种试剂的保存方式不同。
斐林试剂甲和斐林试剂乙可强烈反应产生Ｃｕ（ＯＨ）2，Ｃｕ（ＯＨ）2很容易沉淀析出，因此斐林试剂一般为现用现配；而班氏试剂的配方中，柠檬酸钠?Ｎａ2ＣＯ3为一对缓冲物质，产生的ＯＨ-数量有限，与ＣｕＳＯ4溶液混合后产生的Ｃｕ（ＯＨ）2浓度相对较低，不易析出，因此该试剂可长期保存。
糖鉴定
用最简便的方法，鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉
最简单的方法是显色法，本题考查各种糖的鉴别试剂。
第一步：分别取少量上述五种糖，分别加1～2滴革兰氏碘液，将变蓝色的淀粉鉴别出来；
第二步：取少量另外四种糖，分别加适量的盐酸和间苯二酚，核糖显绿色，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色，从而将显绿色的核糖和不显色的蔗糖鉴别出来；
第三步：取少量葡萄糖和果糖，分别加1～2滴溴水，由于葡萄糖是具有还原性的醛糖，可使溴水褪色，而果糖是酮糖，还原性较弱，不能使溴水褪色，从而鉴别出葡萄糖和果糖。
上述过程可用下表表示：
试剂核糖葡萄糖果糖蔗糖淀粉革兰氏碘液－－－－蓝色盐酸和间苯二酚绿色淡红色红色不变色
溴水褪色－。
高考回归课本资料—— 人教版高中化学选修五《有机化学基础》课本“问题交流”“课后习题”参考答案
人教版高中化学选修五课本“问题交流”“课后习题”参考答案二、问题交流【学与问】按官能团的不同可以对有机物进行分类，并指出有机物的结构可以有多种形式表达──结构式、结构简式等，注意分析在学习有机物分类时往往做出的错误判断。
教师在教学中应注意展示一种官能团的多种书写形式，帮助学生灵活地找出有机物分子中原子之间的连接顺序与连接特点，确认有机物分子中官能团类别，也为学习有机物的结构特点和命名作好知识和能力的准备。
三、习题参考答案1A、D2D3（1）烯烃（2）炔烃（3）酚类（4）醛类（5）酯类（6）卤代烃二、问题交流【思考与交流】书写C5H12的三种同分异构体，复习有关同分异构现象和同分异构体的知识。
教师应引导学生巩固同分异构体的书写规律，强调碳链异构体的书写方法，即先写出直链烃，然后应用“减碳法”，从主碳链的末端减一个碳原子，减去的碳原子作为甲基支链，尝试着连接在除端碳原子外的主链的每一个碳原子上，用排除法将重复出现的结构式删除；再减少主链两个碳原子，分别以两个甲基、一个乙基作为支链连接在除端碳原子外的主链碳原子上……体现出思考问题的有序和严密性，避免学生书写同分异构体时，出现“漏写”或“重写”的错误。
【学与问】在练习书写己烷C6H14的5种同分异构体的结构简式时，由于己烷是饱和烃，因此书写时只考虑碳链异构。
可以视学生的实际情况，继续练习书写丁基（—C4H9）的同分异构体。
而在学生写出C3H6的同分异构体时，C3H6属于不饱和烃，首先引导学生判断是否存在碳链异构，其次思考是否存在官能团的位置异构，最后再考虑丙烯还存在着类别异构，即环丙烷的可能。
教师将解决问题的重点放在书写同分异构体时的思维有序性上。
必要时，可根据学生的实际情况，书写C4H8的同分异构体，进一步掌握书写规律，体会思维有序性对书写同分异构体的影响。
三、习题参考答案1.4 4 共价单键双键三键2.33.B4.C(CH3)45.CH3CH=CH2二、问题交流【学与问1】烷烃同分异构体的数目随着组成烷烃的碳原子数目的增多而迅速增大，并且烃基数目也会增多。
鉴别核糖葡萄糖果糖蔗糖和淀粉图文稿
鉴别核糖葡萄糖果糖蔗糖和淀粉集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）例1 请用最简便的方法，鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。
分析鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。
首先在这五种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余四糖不变色。
然后在除淀粉外的四糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚，核糖呈绿色，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色。
这一下可鉴别出核糖和蔗糖。
再在葡萄糖和果糖中分别加入几滴清水，由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色，果糖无还原性，不能使溴水褪色，从而就能达到区分这两种糖的目的。
【参考答案】鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉的最简便方法。
例2 根据蛋白质的有关知识回答下列问题：（1）氨基酸的极性由什么决定组成蛋白质的20种氨基酸中具有极性的氨基酸有多少种（2）组成蛋白质的氨基酸中，哪一种不能参与形成真正的肽键？为什么。
（3）什么是蛋白质的等电点（pI）为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低分析（1）氨基酸的极性由其侧链基团（R）决定，组成蛋白质的20种氨基酸中具有极性的氨基酸有11种。
（2）组成蛋白质的氨基酸中，脯氨酸（Pro）不能参与形成真正的肽镇，因为Pro是亚氨基酸，没有游离的氨基。
（3）蛋白质分子所带净电荷为零时，溶液的pH值为该蛋白质的等电点。
处于等电点状态的蛋白质分子外层的净电荷被中和，分子之间相互聚集形成较大的颗粒而沉淀下来，故此时蛋白质的溶解度最低。
【参考答案】见分析过程。
例3 （1）下列氨基酸的混合物在pH 3.9时进行纸电泳，指出哪一些氨基酸朝正极移动，哪一些氨基酸如负极移动氨基酸混合物的构成为丙氨酸（Ala）、丝氨酸（Ser）、苯丙氨酸（Phe）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）、天门冬氨酸（Asp）和组氨酸（His）。
（2）具有相同电荷的氨基酸，如Gly和Leu在纸电泳时总是稍稍分离，你能作出解释吗（3）一个含有Ala、Val、Glu、Lys和Thr的氨基酸混合物，在pH6.0时进行纸电泳，然后用茚三酮显色。
可用溴水来区别醛糖和酮糖
以上这些现象用开链式结构无法解释。
D-葡萄糖分子中，同时含有醛基和羟基，因 此能发生分子内的加成反应，生成环状半缩醛。 在溶液中单糖的开链式结构可转化为环状结构。
4. 成苷反应
CH2OH
CH2OH
CH2OH
O OCH3 + OH
HO OH
HCl HO
OCH3 HO
OH
OH
苷由糖和非糖部分组成，非糖部分叫做糖苷 配基。糖和糖苷配基之间连接的键（如—O—）称 为苷键。
四、重要 的单糖
1.核糖与脱氧核糖
核糖和脱氧核糖都是戊醛糖。天然核糖构型是 D型，旋光方向是左旋的，故称D-(-)-核糖。D-核糖 和D-2-脱氧核糖是核酸的重要组成部分。
1CHO
H 2C OH HO 3C H
H 4C OH
1 CH2OH
2C O HO 3 C H
H 4C OH
CHO
H 5C OH 6CH2OH
H 5C OH 6 CH2OH
H C OH CH2OH
D-葡萄糖
D-果糖
D-甘油醛
2.单糖的环状结构
实验事实 (1) 葡萄糖不能与亚硫酸氢钠饱和水溶液反应。
(2) 葡萄糖与乙醇反应时，1mol葡萄糖仅与 1mol乙醇而不是2mol乙醇生成缩醛。
CH2OH
CH2OH
HO H
H OH
O H
H OH
H OH
CH2OH HO H O OH
H OH H H H OH
葡萄糖和果糖的鉴别方法
葡萄糖和果糖的鉴别方法
葡萄糖和果糖都是常见的糖类，可你知道怎么鉴别它们吗？嘿，咱先说说一种简单的化学方法。
可以用斐林试剂来鉴别，把葡萄糖和果糖分别加入斐林试剂中，然后加热。
如果出现砖红色沉淀，那就是葡萄糖，因为葡萄糖是还原性糖，能和斐林试剂发生反应。
而果糖不是还原性糖，一般不会产生砖红色沉淀。
这方法超简单吧？不过操作的时候可得小心，别把试剂弄洒了，那可就麻烦啦！要是不小心洒到手上，哎呀，那可不得了。
在这个过程中，安全性还是挺高的，只要你按照正确的方法操作，就不会有啥大问题。
稳定性也不错，试剂不会轻易变质。
那这鉴别方法有啥应用场景呢？比如说在食品检测中，就可以用它来确定食品中到底是葡萄糖还是果糖。
这多重要啊！要是不知道食品里是啥糖，那咋能放心吃呢？优势也很明显啊，操作简单，成本低，不需要啥高大上的仪器。
我给你举个实际案例吧。
有一次，一个食品加工厂想知道他们的产品里到底是葡萄糖还是果糖，就用了这个方法。
结果很快就出来了，他们根据结果调整了生产工艺，产品质量大大提高。
你说这方法厉害不厉害？
葡萄糖和果糖的鉴别方法简单实用，安全性高，稳定性好，应用场景
广泛，优势明显。
咱可得好好掌握这个方法，说不定啥时候就用上了呢。
第六组鉴别分离与提纯
+ H2O
O
CH2 CH2
CH2
C O + H2O
C O
（3）己二酸、庚二酸受热既脱水又脱羧生成环酮.
CH2CH2COOH CH2CH2COOH
CH2 CH2 C O + CO2 + H2O
CH2 CH2
CH2CH2COOH CH2
CH2CH2COOH
CH2 CH2
CH2
C O + CO2 + H2O
分析：上面三种化合物都是卤代烃，是同一类化合物，都 能与硝酸银的醇溶液反应生成卤化银沉淀，但由于三种化 合物的结构不同，分别为苄基、二级、一级卤代烃，它们 在反应中的活性不同，因此，可根据其反应速度进行鉴别。
例题解析
例3、苯甲醛、丙醛、2-戊酮、3-戊酮、正丙醇、异丙醇、苯酚
分析：上面一组化合物中有醛、酮、醇、酚四类，醛和酮都 是羰基化合物，因此，首先用鉴别羰基化合物的试剂将醛酮与醇 酚区别，然后用托伦试剂区别醛与酮，用斐林试剂区别芳香醛与 脂肪醛，用碘仿反应鉴别甲基酮；用三氯化铁的颜色反应区别酚 与醇，用碘仿反应鉴别可氧化成甲基酮的醇。
（2）用NaNO2 、HCl： （混三合种脂不物胺肪反）胺应：。SO伯2C胺l 放出晶不氮体溶气油Na，O状H仲物（胺叔不生胺溶成）H黄+ （色仲胺油）状物，叔胺
澄清溶液 H+
SO2NHR H+（伯胺）
（2）用NaNO2 、HCl： 脂肪胺：伯胺放出氮气，仲胺生成黄色油状物，叔胺 不反应。
⑴ 脂肪胺
（2）高锰酸钾溶液，紫色腿去。
烯烃分子中含C=C双键，炔烃分子中含CC叁键。当二者 被高锰酸钾溶液氧化时，不饱和键被破坏，同时紫色高锰酸钾 溶液褪色生成褐色的二氧化锰沉淀。根据上述实验现象可以来 鉴别烯烃或炔烃。