平菇无公害栽培技术
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌是指在无污染环境下生长、无添加化学合成农药和化肥、无污染和残留物质的食用菌。
其生产过程严格遵照环保标准进行，符合健康、绿色、安全、营养的生产理念，具有较高的产品品质。
以下是无公害食用菌农业高产栽培技术的分析。
一、选择优质菌种
选择合适的优质菌种是无公害食用菌高产栽培的第一步，可以选择在当地生长适应性较强的菌种，同时考虑菌品的繁殖能力、耐受性、产量和品质等方面的因素。
二、土壤准备
采用的土质应为透水性、透气性良好的地面，菌种的生长和发育需要有充足的水分和氧气。
同时，在整地之前应先进行杂草清除和洒药消毒，保证种植环境的无公害。
三、控制环境
菌类的生长过程需要温度、湿度等环境因素的协调，应根据不同的品种，合理掌握生长环境的温度、湿度、光照和通风等。
四、合理施肥
无公害菌类的生长需要充足的营养和元素，应根据土壤的肥力定期施入有机肥、腐熟肥等，使土壤富含有机质和营养元素，同时应避免使用化学肥料和农药。
五、定期检测
无公害菌类的生长和发育需要长期的观察和监测，可以通过定期的检测和监控，及时发现和处理病虫害等问题，保证菌类的生产和品质等。
六、及时采摘
无公害菌类成熟之后需要及时采摘，避免病虫害的侵袭和光合作用的丧失，同时可以促进产量增加，使得无公害菌类的生产和供应更加稳定。
无公害平菇生产技术
2018 年第 10 期（下半月）Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友77科研◎农业科学无公害平菇生产技术汪晓丽1 杨 霞21 栽培期根据不同的生产目的和市场行情，安排不同的播种期。
一般春栽平菇清明前后开始购置原种，3月下旬开始培养栽培菌种，4月开始集中装料、接种，在适宜的温度、湿度、通风、光照条件下，经过45天左右的培养，5月下旬到6左右开始陆续采摘上市，一直能持续到立冬。
2 菌种选择选择优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的平菇品种，菌丝体纯白色或白色、丰满旺盛、平顺整齐、上下一致、生产有力、排列规则、无过量分泌物，具有平菇特有的蘑菇味。
可选择栽培以下平菇品种：大叶39 春、夏季栽培的中高温白色平菇品种。
3500 春季和早秋的广温偏高 灰白色平菇品种。
春秋009 春季、早秋栽培广温偏高灰黑色平菇品种。
特抗630 秋冬季浅白色或灰黑色平菇品种。
3 栽培种的制作3.1 栽培种即木签菌种，使用木签菌种，每根木签接种一个栽培袋，菌丝由栽培袋中心向外生长，发菌速度快。
不仅省菌种省人工，且接种速度快。
3.2 木签菌种的制作 使用雪糕棍作为木签，用前用2%石灰水浸泡16小时，浸泡后的木签表面粘附调节酸碱度后的培养基，以利于菌丝着生。
培养基的配方为80%棉籽壳、15%麸皮、2%白面粉、2%玉米面粉、1%葡萄糖、0.1%代森锰锌WP 。
用聚丙烯袋装、捆扎木签，经高压灭菌4小时、接种，适宜温、湿度条件下培养成栽培种备用。
4 培养料配置及发酵4.1 培养料 选择无霉变、不团结，富含木质素、纤维素、半纤维素的玉米芯、棉籽壳、木屑等为主料，麸皮、玉米面、葡萄糖等作辅料。
原料在收获前一个月不能施用高毒、高残留农药，重金属含量不得超标。
4.2 培养料配制 适宜生产无公害平菇的优化配方：玉米芯55%，棉籽壳25%，木屑8%，麸皮10%，石灰1%，石膏粉1%，适量添加玉米粉、葡萄糖、食用菌基质专用调理剂。
食用菌栽培中的无公害种植技术
食用菌栽培中的无公害种植技术食用菌是一种营养丰富且具有医疗价值的食材，它们不仅可以增添菜肴的口感和味道，还有助于增强人体免疫力和调节肠道功能。
然而，市场上常见的食用菌中常常含有农药、重金属等有害物质，因此如何实现无公害种植技术成为现代农业发展的关键。
本文将介绍一些无公害种植技术，以期提高食用菌的质量和安全性。
一、选择良种及基质无公害食用菌种植的第一步是选择良种。
优质的菌种能够提高食用菌的生长速度和产量，并且更具营养价值。
传统混合菌种往往容易受到病虫害的侵袭，因此有机菌种或无公害菌种成为了更好的选择。
此外，基质的选择也十分重要。
常用的基质有木屑、稻草、玉米秸秆等，它们需要事先进行消毒处理，以杀死潜在的病菌和杂草种子，从而确保无公害种植的效果。
二、无土种植技术传统的食用菌种植技术往往需要种植在土壤中，而无土种植技术则能够减少食用菌与有害物质的接触。
无土种植技术主要采用菌包培养法，即将菌种与培养基混合在一起，装在合适的容器中，不需要额外的土壤作为基质。
这种技术不仅减少了污染源，还方便了生产和管理。
三、控制病虫害的无公害方法无公害种植的核心在于控制病虫害，而传统的农药处理显然无法满足无公害种植的要求。
有机农药和生物防治成为了无公害种植的重要手段。
有机农药主要由天然植物提取而成，具有较低的毒性和较短的残留期，能够有效地防治食用菌病虫害。
生物防治则是利用一些天敌昆虫或真菌来控制害虫的繁殖。
这种方法不仅能够达到良好的防治效果，还能保持环境的均衡。
四、科学管理和定期检测无公害食用菌种植过程中，科学管理和定期检测不可或缺。
科学管理包括控制温湿度、采光条件、通风等，以创造适合食用菌生长的环境。
定期检测则是通过对种植菌包或菌床的采样检测，确保菌种的纯度和无公害性。
只有在科学管理和定期检测的基础上，才能保证无公害食用菌的质量和安全性。
综上所述，无公害种植技术在食用菌栽培中起到了关键的作用。
通过选择良种和基质、采用无土种植技术、控制病虫害的无公害方法以及科学管理和定期检测，我们可以生产出更加安全、健康的食用菌产品，满足人们对美味和健康的需求。
食用菌怎样进行无公害栽培
生产环境无公害菌种厂、培养室、菇房或菇棚都应建在地势高，排灌方便，周边无工厂污染或垃圾场，远离畜禽舍、饲料库和厕所的地方。
原料无公害栽培食用菌的各种原料，如棉子壳、秸秆、木屑、麸皮等应干燥、无霉变和虫蛀，也不能被污染或混入其他污染物。
应用的化学药品如石膏、碳酸钙、尿素等应纯净，不能使用假冒伪劣产品。
培养料处理一、培养料要高温发酵 栽培双孢菇、姬松茸、鸡腿菇等的培养料需进行高温发酵。
高温发酵有一次发酵法和二次发酵法两种。
为确保培养料的质量和提高食用菌产量，以采用二次发酵法为佳。
二次发酵法是将培养料在室外堆积发酵，当堆内温度升至65℃时进行翻堆，发酵时间为12～15天，需翻堆3次，这一阶段叫前发酵。
然后将经前发酵的培养料移入菇房，堆在床架上，关闭菇房门窗，用蒸汽或煤火增温，使菇房内温度在2～6小时升至62℃，并保持5～8小时，随后将温度降至50℃，再维持4～7天，此阶段叫后发酵。
二、培养料要高温灭菌 许多食用菌培养料须经高温灭菌才能栽培成功，如香菇、白灵菇、黄背木耳等。
而培养料的高温灭菌又分常压灭菌和高压灭菌两种。
常压灭菌就是将培养料放入蒸锅内，当锅内温度达到100℃时，保持12～16小时，利用高温达到灭菌目的；高压灭菌是将装好袋的培养料叠放在高压灭菌锅内，待锅内温度升为121℃～126℃时，维持2小时，利用高温和高压彻底灭菌。
三、生料栽培 有些食用菌的培养料不经发酵或灭菌就直接栽培，如平菇、金针菇等。
但生料栽培只能在低温季节进行。
在我省利用生料栽培应在10月中旬以后，同时培养料应以棉子壳为主，用石灰水拌料，不要加入农药。
用水要求栽培食用菌的用水包括拌入培养料的水和菇房喷洒用水以及浸泡菌筒用水，要求水质无污染，最好达到饮用水标准。
菌种的无公害生产生产菌种的环境包括接种室、培养室、菌种贮藏室及其周围环境都应清洁卫生，远离污染源。
菌种厂应有生产菌种的基本设备，菌种的生产过程应规范化，以三级扩大法进行生产，不允许以原种扩制原种，或栽培种扩制栽培种。
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业高产栽培技术分析无公害食用菌农业是一种环境友好的农业生产方式，通过采用科学的栽培技术，生产出无公害的食用菌产品，满足消费者对无公害食品的需求。
一、种菌技术1. 菌种选择：选择菌株品种优良、菌丝健壮、菌种纯度高的菌株，有助于提高菌丝的生长速度和菌丝的繁殖能力。
2. 菌种繁育：采用无菌技术繁育菌种，确保菌种的纯度和优良性，避免杂菌污染。
3. 菌种保藏：采用低温冷冻或液氮冷冻等方法对菌种进行保藏，确保菌种的长期保存和使用。
二、床料配比技术1. 床料选择：选用优质、无公害的废弃物或农副产品作为菌床，如稻草、玉米花杆等。
避免使用含有化学农药或其他有害物质的废弃物。
2. 床料配比：按照一定比例混合不同废弃物或农副产品，调节床料的碳氮比和湿度，提供良好的生长环境，促进菌丝的快速生长。
三、灭菌技术1. 主要灭菌方法：包括高温蒸汽灭菌、化学药剂灭菌和热水浸泡法等。
灭菌可以有效杀灭床料中的有害菌和杂菌，减少病害的发生。
2. 灭菌控制：控制灭菌的时间和温度，避免热处理过长或过短，以免影响菌丝的生长和发育。
四、菌种接种技术1. 接种方法：分为点状接种、线状接种和条状接种等。
根据不同的菌床形状和菌株特点选择合适的接种方法。
2. 接种时间和接种量：根据菌丝的生长速度和菌丝密度选择适当的接种时间和接种量，促进菌丝的均匀分布和快速生长。
五、环境控制技术1. 温湿度控制：根据不同的菌种和生长阶段，控制菌棚内的温度和湿度，创造适宜的生长环境，促进菌菇的生长和发育。
2. 通风控制：保持菌棚内空气流通，排出二氧化碳和水分，减少病害和有害气体的积累。
3. 光照控制：合理利用光照，提供菌菇生长所需的光能，促进菌菇的光合作用和生长发育。
六、病虫害防治技术1. 疫苗接种：对于一些常见病虫害，可以预防性地接种病虫害疫苗，提高菌菇的抗病虫害能力。
2. 微生物防治：利用一些对病菌和虫害有杀灭作用的微生物，如生防菌、杀虫菌等来进行病虫害的防治。
平菇无公害开放栽培新技术食用菌栽培技术
平菇无公害开放栽培新技术食用菌栽培技术平菇无公害开放栽培新技术—食用菌栽培技术食用菌是高营养、低脂肪的健康食品，其中平菇因其独特的口感和丰富的营养成分而备受青睐。
为了满足人们对平菇的不断增长的需求，农业科技专家和农民们不断探索新的栽培技术。
近年来，无公害开放栽培技术成为了食用菌栽培的一项重要技术。
本文将介绍平菇无公害开放栽培新技术，帮助人们更加了解这种方法。
1. 无公害开放栽培的概念无公害开放栽培是指在生产过程中，不使用任何对人体健康有害的化学农药和化学肥料，采用天然有机肥料和生物防治技术，保证食用菌的安全与优质。
这种栽培方式不仅保护了环境，还提高了产品的品质和安全性，符合当代人们对健康食品的追求。
2. 平菇无公害开放栽培技术的优势平菇无公害开放栽培技术相较于传统栽培技术具有许多优势。
首先，它不使用农药和化肥，避免了对环境和人体健康的负面影响。
其次，采用有机肥料和生物防治技术，能够减少虫害和病害的发生。
此外，这种技术还能提高平菇的产量和质量，促进平菇快速生长，减少生产成本。
3. 平菇无公害开放栽培技术的要点无公害开放栽培技术具体实施过程中需要注意以下要点：3.1 选址与场地准备：栽培平菇的地点应选择开阔、通风良好、光照充足的环境。
对土壤进行充分的消毒和堆肥处理，提供良好的生长环境。
3.2 种源选择：选择具有高产量和抗病虫能力的优质平菇菌种，保证产量和产质。
3.3 有机肥料的施用：使用有机肥料，如腐熟的有机物质，保证土壤富含营养物质，提供平菇所需的养分。
3.4 生物防治技术：采用生物制剂对病害和虫害进行防治，如利用寄生菌、杀菌细菌和昆虫捕食者，控制害虫和病菌的发生。
4. 平菇无公害开放栽培技术的应用前景平菇无公害开放栽培技术具有广阔的应用前景。
一方面，消费者对健康食品的需求不断上升，使用无公害技术种植的平菇可以满足这一需求。
另一方面，这种技术符合可持续农业发展的要求，有利于保护环境和提高农产品的品质。
平菇无公害高产栽培技术
平菇无公害高产栽培技术一、概述平菇又称侧耳，在生物学分类中属伞菌目、口蘑科、侧耳属，是目前世界上人工载培面积最大的食用菌之一，主产国有中国，日本、意大利。
平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂防的高档蔬菜之一。
据分析，平菇相蛋白含量在干品中高达30.5%，并含有人体所需要的17种氨基酸。
近年来的研究表明，平菇还含有平菇素和酸性多糖等生理活性物质，长期食用，对癌细胞有显著抑制作用，并可预防高血压、心血管病、糖尿病等。
平菇适应性强，栽培原料来源广，栽培技术简单，生长快，成本低，产量高。
平菇的生物学转化率可以达到150%，所以平菇在我国分布广，全国各省、自治区、直辖市都有栽培。
山东省平菇产量由20世纪80年代初期的年产1万吨，发展到2012年152万吨，占全省食用菌总产量的41.5%，成为山东省第大食用菌栽培种类。
二、平菇品种选择优良菌种是高产的首要条件，菌种质量好坏直接影响栽培的成败和产量的高低。
栽培者还应根据不同季节选用不同温型的品种，使其在适宜温度下发挥生产性能。
如夏季播种应选中、高温型品种;秋季种植应选中、低温型品种。
温型选择合理，出菇期长，菇潮次数多，产量高。
三、平菇生长发育条件(一)营养平菇生长需要碳源、氮源、无机盐等。
几乎所有的植物性物质都能作为栽培平菇原料，如棉籽壳、各种作物秸秆、木屑、糠醛渣等。
另加人米糠、麸皮、豆饼粉等富含氮的有机物。
(二)温度平菇属变温结实性菌类，即子实体形成需要温差刺激。
菌丝生长温度范围6~35C，最适温度20~27”C。
子实体形成的温度因品种不同而有所差异。
低温型品种子实体形成温度范围为4~25C，适温10~18C;中温型品种子实体形成温度5~28C，适温15~25*C;高温型子实体形成温度16~37C，适温24~28C;广温型品种子实体形成温度4~35C，最适温度12~26”C。
保持10C以上的温差，能加速菇蕾形成，维持恒温，子实体难以形成。
但有些品种如风尼站，即使恒温下，也能产生站香。
冷凉山区冷棚夏季平菇高产高效无公害栽培技术
冷凉山区冷棚夏季平菇高产高效无公害栽培技术摘要介绍了冷凉山区冷棚夏季平菇高产高效无公害栽培技术，主要包括选择适宜区域、冷棚建造、品种与生产原料选择、栽培配方与发酵、蒸料灭菌、接种培养、出菇管理、病虫害防治、预约鲜销或预冷保鲜等内容，以供种植者参考。
关键词平菇；冷棚；夏季；高产高效；无公害；栽培技术；冷凉山区中图分类号 s646.1+404+.7 文献标识码 b 文章编号1007-5739（2013）07-0108-01平菇因其风味浓郁、低脂肪、高蛋白，是世界各国广泛生产和消费的三大食用菌之一[1]。
涉县地处晋冀豫三省交界太行山东簏，属深山区，海拔在203.0～1 562.9 m、境内沟谷纵横，天然小气候多，山坡岗地气候冷凉，年均气温12.5 ℃，夏季平均气温在24.6 ℃。
涉县北部、西部山区年平均气温9～12 ℃，夏季平均气温20～22 ℃，非常适合平菇栽培[2]。
2011—2012年经过2年的实践，在海拔较高的山坡岗地建造冷棚生产平菇，投资7 000～8 000元，蘑菇产量195～225 t/hm2，效益49.5万～57.0万元/hm2，生物转化率100%。
1 选择适宜区域涉县西北部的偏城、鹿头、辽城等乡镇6—8月平均气温20～22 ℃，森林覆盖率在71%以上，山区空气清新，水质无污染。
选择海拔700 m以上，远离工厂、鸡场、猪场等污染源，地势高燥，不易积水，交通方便，水源充足，通风透光的林下山地建造冷棚。
2 冷棚建造建造133.4 m2冷棚，需无缝镀锌6.7 cm铁管70 m、2 cm铁管100 m、变接管件60个、8号不锈钢丝400 m、宽5 cm竹皮1 200 m、大棚塑料薄膜300 m2、12.0 m×1.5 m草帘15个、棚绳250 m、30目防虫网65 m2、水泥3袋、石子0.6 m3、沙0.3 m3。
建造长20 m、宽7 m、高2.2 m的冷棚，首先在两边栽立柱的地方均匀划线，每隔3 m挖1个30 cm×30 cm×30 cm的坑，坑底放2块红砖，将用作立柱的高2.5 m的6.7 cm铁管放入，使所有铁管上端在同一个平面上，用混凝土浇筑至地面。
平菇栽培技术要点_平菇有什么功效
平菇栽培的技术要点_平菇有什么功效平菇栽培的技术要点_平菇有什么功效平菇的培育源比较多，当前栽培评估，大部分都是用稻草或木屑作为平菇的栽培原料，这些原料搅碎后要湿水并加入消毒粉搅拌，初步杀菌。
下面是我为大家整理的平菇栽培的技术要点，盼望对您有所关心!平菇栽培的技术要点一、场地选择要得当种平菇必需选择通风条件好，并有散射光的场所，同时较好消毒工作，初次种植应用石灰水刷，地面撒生石灰消毒。
老菇场则须用高锰酸钾加甲醛进行熏蒸消毒，有虫害的还应喷一遍杀虫剂。
二、正确选用培育料并合理配制应选用无污染，无杂质的原料作培育料，并搞好消毒处理，在配料时，留意生料栽培，切忌随便添加氮素化肥，只有在实行堆料发酵种植时才能添加氮素化肥。
同时在配料过程还应特殊留意水分含量。
三、选用对路的优良菌种冬季种植选用低温型菌种，春季种植高温型菌种。
还要留意不要用老化过期的菌种或已被污染过的菌种，否则，会造成发菌慢，出菇迟，甚至污染杂菌。
导致栽培失败。
四、严防养菌超温平菇生料袋装栽培平菇，既便于管理，产量也比较高，但袋料堆放过高，就简单发酵，造成高温烧菌。
因此，堆垛的高度要合理，依据气温的凹凸确定堆高。
五、科学管理平菇在自然管理下，出菇期的主要管理是光照、水分、通风。
在出菇期内，一般对散射光即可满意需要，光照不足则会影响出菇，空气相对湿度是出菇阶段的重要条件，出菇期应合理喷水，以向空中喷雾为好，同时还应留意通风换气，以免二氧化碳浓度过大，形成畸形菇。
平菇功效平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。
此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。
平菇里的β-葡聚糖被证明具有特别重要的抗癌力量，能让你轻轻松松远离癌症，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色，也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。
平菇的养分价值1.每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
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平菇无公害栽培技术
主讲：王平德
一、优选栽培场所和原料
1.场所：环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离（100米）畜禽圈舍、公路干线等污染源。
生产场地采取翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。
2.培养料：选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料，麸皮、玉米面作辅料。
原料在收获前1个月不能施用高残毒农药，重金属含量不能超标。
二、技术规范
1.确定栽培期
根据市场和当地气温条件，选温型适宜品种、播期。
秋冬栽培（8月下旬～9月上旬）选广温或低温型，夏季4月下旬栽选耐高温、抗病虫型品种。
2.环境消毒
栽培前3～6天覆菇棚，用敌敌畏100倍加多菌灵500倍液，棚内外喷雾，闭棚24小时以上。
3 栽培袋
选用厚0.010～0.015毫米、宽25～30厘米的聚乙烯塑料专用筒料，截成40～60厘米长的料筒备用。
4.培养料配制及发酵
配方：麦草糠81%、麸皮10%、玉米粉4%、钙镁磷肥2%，石膏粉1%、石灰2%；麦草糠40%、棉花壳52%、麸皮5%、钙镁磷肥1%、石灰2%；玉米芯80%、麸皮11%、玉米粉4%、钙镁磷肥2%、石膏粉1%、石灰2%。
拌料：将各种原料按比例备好后，依其性质按顺序加入拌匀，易溶于水的辅料可先溶于水中，再将此溶液拌入料中，然后将料水拌匀。
料水比1∶1.4，含水量达60%～65%。
发酵：将拌匀后的培养料堆成宽1～1.3米，高1～1.5米长度不限的料堆进行高温发酵，堆料表面要稍加拍平后用木棒隔30厘米从堆顶直达底部打透气孔，以里通气发酵。
盖塑料膜，下部留出缝隙。
当料堆25厘米深处温度超过50℃以上时，第一次翻堆。
当料堆25厘米深处温度再次达到60～70℃时，每天翻堆1次，每次翻堆后打通气孔，并加盖塑料膜，全部发酵过程历时6～8天，翻堆3～4次即可，结束发酵，散堆降温，调节pH值7～8后就可装袋。
5.装袋先在袋的上半截内装上10厘米厚的培养料，压实撒上一层菌种，再装上一层培养料，再撒上一层菌种，轻压菌种使菌种与培养料紧密接触，捆扎袋口。
然后将袋倒过来装另一头，先撒一层菌种，再装一层培养料，依次顺序装至袋口。
压实，捆扎袋口。
接种量一般为干料的10%～15%，靠近袋口处要多撒一些菌种，使平菇菌丝优先生长，杂菌就难以滋生。
料要尽量装实，以手托中央，菌袋不变形为宜。
6.发菌期管理
将装好的菌袋移入培养室，避光发菌。
接种3天后结合检查杂菌选用拇指粗的木棒，用75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液消毒后，从菌袋一头穿透到另一头打通气孔，以利正常发菌。
菌袋可根据发菌期的气温不同堆积不同的层数，菌袋内温度保持在20～24℃，空气相对湿度保持在65%。
发菌期每隔7天翻堆1次，结合翻堆检查杂菌，并及时处理。
培养30天左右，菌丝布满全料即可转入出菇管理。
7.加强出菇管理
这时应将塑料袋口放松或打开。
棚内增加湿度，提高昼夜温差。
切忌直接向子实体喷水，以免造成烂蕾死菇，如发现袋内有积水，要立即倒掉。
为达到保湿目的，可在地上或四周墙壁喷水，使棚内湿度达到90%左右。
大棚内视温度高低进行通风。
若棚内温度超过25℃，中午通风。
温度低，早晚通风。
通风一般在棚两头及侧边进行。
每天通风不少于2小时。
通过通风，二氧化碳仍排不出去，影响出菇或出现畸形菇的，可在棚内低处安一烟筒，将二氧化碳排出。
8.采收期管理
当菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期。
采收完头潮菇后，若袋内水分不足，可去掉两端老菌丝和残留菇蕾，用清水浸泡8～12小时。
若袋内营养不足，可添加营养液进行浸
泡。
9.病虫害防治
采用“预防为主，综合防治”的防治方法。
提倡生物防治：培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药，如中药材紫苏、菊科植物除虫菊、木本油料植物菜籽饼等制成的植物农药杀虫治螨。
用寄生性线虫来防治蚤蝇、瘿蚊和眼菌蚊等。
实行物理防治：栽培场所采用30瓦紫外线灯照射或臭氧灭菌器消毒杀菌。
安装黑光灯诱杀蚊、蝇、虫蝉等昆虫。
对菇场进出口和通气口安装纱窗、纱门，以防害虫飞入。
经常保持环境卫生，撒生石灰粉消毒。
严格科学用药，坚持以防为主，在确需使用化学农药时，须选用施保功、锐劲持、克霉灵等已在食用菌上获得登记的农药。
10.加强产品质量检测
这是保证生产无公害平菇的重要环节。
采收后的鲜菇首先要去除料根和杂质，然后按照无公害食用菌产品质量检测规则进行检验，经检验合格后，按照无公害的包装要求进行包装，并张贴无公害标志，送去销售或加工。