平菇高产栽培技术
平菇高产栽培技术
平菇高产栽培的产量标准是每1公斤原料达到2公斤以上鲜菇产
量。所谓大面积达到3公斤、4公斤、甚至5公斤鲜菇产量是不可能
的，是一种误导。
平菇栽培管理技术错综复杂，千变万化，重点应抓住以下四个
主要问题。
一、营养元素合理配给
平菇属木腐菌类中的一个异养生物、体内无叶绿素，不能进行
光合作用，自己制造养分，但它能依靠菌丝细胞分泌的各种酶的作用，
来分解和利用自然界现成的营养物质或人工配制的多种“全营养”培
养基。营养物质是平菇生命的能源和形成子实体的物质基础，就广义
来讲，凡能为其提供能量、合成细胞物质及在新陈代谢中起调节作用
的物质，都是平菇的营养源。主要分为碳源、氮源、无机盐类和生长
素等。
生产中，首先是主要原料质量要优。所选用的各种物质必须新
鲜、于燥、无霉烂变质、无虫蛀，凡是己被雨淋和霉烂变质的原料均
不宜作培养材料，即使成功，也难高产。其次是培养基的碳氮比例要
合理。合适的碳氮比为34～40：1 。如果氮素不够，会明显影响产
量，若氮素过高，轻则会导致菌丝徒长，营养生长周期延长，推迟正
常出菇时间。重则若栽培方式不当，导致料内游离氮不能有效挥发，
将会严重抑制菌丝生长，甚至在料中生长大量鬼伞类杂菌。第三是添
加无机盐类营养（矿质营养）的比例不能失调。钙能促进菌丝体的生
长和子实体的形成；磷不仅是核酸和能量的组成部分，也是碳素代谢
中必不可少的元素；钾在细胞组成、营养物质的吸收及呼吸代谢中起
着重要作用。添加比例分别为：钙1．5％～2％，磷1％～1．5％，
钾0．3％。总而言之，营养是平菇高产的物质基础，基础打牢了，
夺取高产就有了可靠的保障。
二、菌种基因应考核论证
优良菌种是夺取平菇高产的重要条件，这是众所周知的常识。
但优与劣的鉴别标准呢？通常所说的菌丝长满瓶或袋，菌龄适宜，外
观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮即为优良菌种。其实这只是
一种表面现象，并不能说明该品种（菌株）就优良。而真正的优良品
种除具备上述外观标准外，还必须具有优良的内在品质和潜在因素，
即遗传基因稳定。要求出菇温度范围广，稳产高产，菇形美观，柄短
盖厚，色泽亮丽，风味独特，既要有抗杂性，又要有抗遗性。因此，
引种时须严格考核，做好出菇试验。如国平1号、国平2号、庆丰1
号、三峡1号等菌株，均具备上述特征，可称为平菇中的新秀佳品。
三、环境因子综合调节
平菇生长发育，对外界环境条件有着特定的要求、只有掌握并
满足其要求时，才能获得丰收，夺取高产。温度是平菇生长发育中最
重要和最敏感的环境因素之一。菌丝体和子实体生长发育阶段对温度
的要求各不相同，不同温型的菌株出菇温度差异显著，不同生产季节
的温度相差明显，生产中必须从实际出发，分门别类，采用灵活的管
理措施，特别是在发菌期对料温的有效调控，出菇期将温度调控到该
品种的最适范围，这更是重中之重。水是万物生命之源，平菇生产的
成功与优质高产，关键在于水。料内水多则含氧量少，不利菌丝生长，
水少则营养分解困难，不利出菇。发菌期基质含水量为65％，出菇
期含水量达到68％～70％，空气相对湿度保持在85％～95％时，长
出的菇大而肥厚，色泽鲜艳品质好。空气是控制平菇菌丝长速和菇体
质最的“试金石”，发菌期和出菇期料内氧气充足，室内空气新鲜，菌
丝体和子实体便生长旺盛，长速快，产量高，质量好。同时，空气也
可对原基分化取到调控作用，对料内减少供氧有利于分期定时出菇。
适宜的光照既可刺激原基分化，又可调剂菇体的色泽及产品质量。pH
值是影响平菇新陈代谢的重要因素，发菌期pH值在7～7．5时，既
可以满足菌丝生长，又可抑制杂菌发生。出菇期的PH值以5．8～6．2
为宜。由此可见，综合调节各环境因子的作用是非常重要的。
四、管理技巧灵活应变
俗话说“三分种，七分管，管理是重点。”管理的技巧在于应变
灵活。在各个生产环节中，必须抓住管理重点，明确主要矛盾，当严
则严，当活则活。如培养料的营养比例，基质含水量，消毒灭菌，发
菌期和出菇期的温度控制，出菇期的水分管理等工作，一定要严而又
严，不能有丝毫马虎，稍有疏忽，可能会导致全盘皆输。
平菇管理万变不离其中，重点离不开“温、湿、气”三要素。在
温度管理中严禁一个“高”字，水分管理中切忌一个“多”字，空气管理
中牢记一个“畅”字。只要把温、湿、气三者关系灵活应用，把握准确，
夺取高产便十拿九稳。
平菇栽培技术与管理方法-整理
平菇栽培技术与管理方法
平菇属木腐菌，凡是适合于木生食用菌的培养基，也都适合平菇菌丝的生长。
生产过程分为母种的生产、原种的生产和栽培种的生产三个基本步骤。
1、母种的生产
平菇是用孢子分离和组织分离法获得菌丝体后扩大转式管制作母种。特殊情况也用菇木分离法。 （注：母种已在冰箱保存，平菇和红平菇可按照同一方法活化菌种并栽培）
培养基：平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。（注：需要的菌种较少的情况下不需要扩大转管，直接进入原种的生产）
扩大转管适宜用高粱粉培养基（注：此培养基非常适合平菇菌丝生长，高粱可从超市购买并在实验室粉碎），配方和制作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸馏水，加1%琼脂，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，分装于试管，灭菌接种。平菇在高粱培养基上生长最快，长势均匀，菌丝旺盛。高粱培养基适合于生产平菇母种。
菌种培养：分离后的平菇菌丝应放在最适宜的温度（25℃±2℃）培养并经过提纯、转管，一般培养7－10天菌丝可长满试管。如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。
2、原种的生产
母种菌丝数量太少，在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。 其培养容器可用玻璃瓶（注：实验室中玻璃瓶有的太大，生长期过长容易感染杂菌，可在四楼李国平老师那里找个头小些的玻璃瓶，但注意塞好塞子，避免感染）。
平菇原种培养基配方可按照：木屑78%,麸皮20%,蔗糖1%,石膏粉1% 。（或者按照课本配方也可）平菇菌丝在木屑培养基上一般原种20—25天可以满瓶。在麦粒培养基上15—20天可以长满使用。好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。 （注：被污染的原种菌丝经常有霉菌感染，容易用肉眼分辨）
原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。麦粒种更要及时使用。 （注：为防止栽培种培养过程失败，可多保留几瓶原种在冰箱保存）
滑菇的生物特性及高产栽培技术
滑菇的生物特性及高产栽培技术
滑菇（Pleurotus ostreatus），也被称为平菇、蚝菇等，是一种常见的食用菇类，其生物特性和高产栽培技术如下：
生物特性：
1. 菌丝生长快：滑菇的菌丝生长速度较快，通常在适宜条件下的7-10天就能够经历菌丝糙化、菌丝扩生和出菇等阶段。
2. 耐寒性强：滑菇具有较强的耐寒能力，能够在较低温度下生长和出菇，且温度对其产量和品质影响较小。
3. 产孢旺盛：滑菇的产孢能力较强，一般在菌包培养后3-4天即可见到子实体出现，7-14天后即可进行采摘，每袋产量可达到300-500克。
4. 耐贮藏：滑菇具有较长的耐贮藏能力，可保质期长达1-2周，利于长途运输和销售。
高产栽培技术：
1. 培养基配方：选择适宜的培养基配方，通常主要成分包括木屑、玉米芯、麸皮等，辅以适量的脱脂大豆粉、石膏等添加剂。
2. 菌包制作：将经过消毒处理的培养基与菌丝混合均匀，装入菌袋中封口，然后进行灭菌处理，使其达到无菌状态。
3. 菌包培养：将灭菌后的菌包进行菌种接种，然后放置在适宜的温度和湿度下进行培养。通常在培养箱中，温度控制在18-24℃，湿度保持在80-90%左右。
4. 管理调控：在培养过程中，要定期喷水保湿、通风换气、消毒等，以保持菌丝的生长和菌包的健康状态。
5. 出菇管理：等到菌丝扩生至菌包表面后，逐渐调整温度，通常降温至15-18℃，湿度降低到70-80%，创造适宜的环境条件以促使菌丝形成子实体，然后进行采摘。
总结：滑菇的生物特性使其成为一种较为容易栽培和高产的食用菇类，但高产栽培仍需合理管理和有效控制环境因素，以保障滑菇的产量和品质。
平菇冬春仿野生高产优质栽培技术
２０１２年第１期 现代园艺
平菇冬舂仿野生高产优质栽培技术
李乃光
（山东省聊城市东昌府区郑家镇农业技术推广站 ２５２０００）
平菇产业一直是山东省聊城市东昌府区农村经济 发展的优势项目，全区平菇栽培品种共有８个，主要栽
培方式是采用半地下冬暖式大棚和拱棚立体栽培。全 区９９４个行政村，有６５０个村生产平菇，总产（鲜重）达
２．３亿 。随着人们生活水平的不断提高，追求野生食
品、追求健康成为人们的消费时尚。笔者通过几年的探
索，总结出仿野生栽培平菇技术，采用仿野生栽培技术
生产出的平菇不仅味似野生鲜美，而且能真正实现生 态优质高产。即使在寒冬和低温的早春季节，也能在相
对密闭的荫棚内，充分利用地温，生产出肥厚、鲜嫩的
优质平菇。该法比常规栽培法增产２０％。具体技术要
点如下：
１ 菌丝体培养
采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理
成熟的菌丝体。具体做法：配料时加４％生石灰，以石 灰水形式加入料内，拌匀。然后以１０００ｋｇ为１堆，堆闷
发酵。料温达到６０℃以上时，维持２４小时，翻堆，反复
２—３次。当原料手握感觉黏润并有弹性、呈茶褐色、无
异味、ｐＨ值７．５、含水量６５％时，摊开降温，装料发菌
（或压块发菌）培养成无污染的满菌袋。无论是熟料、发
酵料、生料满菌袋，所采用原料都可以是棉籽壳、玉米
芯。使用的菌种应是经试验在当地表现综合性状良好 的优质菌种。
２ 荫棚建造
选择防护林、庭院建棚。棚内挖长２０ｍ、宽１．３ｍ、
深０．２２ｍ的畦，２畦为１棚。畦中间留人行道，四周整
实。起拱时用直径４ｃｍ以上的毛竹对折成拱，然后用
横竹加固，上覆薄膜并盖上草苫。 ３ 茵袋码放
把长３０ｃｍ的袋子（若为长袋可截开）脱掉翅膜， 按倾斜７５。角码放菌袋，直至满畦。码袋时须认真检
查袋子是否感染杂菌。若感染杂菌，应用利器剔除，以
防蔓延。
４ 覆土
覆土材料以壤土为佳，深秋和冬季、早春用１％石
灰粉处理，晚春、早秋及夏季用３％石灰粉处理；方法
平菇栽培技术
平菇栽培技术
食用菌栽培技术菌种产技术难度要求高且需要专门设备用品适宜于专业菌种厂
产平菇属木腐菌凡适合于木食用菌培养基都适合平菇菌丝本节仅平菇菌种离些
平菇专用培养基作简单介绍1、母种产平菇用孢离组织离获菌丝体扩转
式管制作母种特殊情况用菇木离培养基：平菇母种离菌种保存宜用普通培养
基（PDA）平菇菌丝培养基速度较慢扩转管适宜用高粱粉培养基配制作：高粱粉
30克加1000毫升蒸馏水加1%琼脂置于铝锅加热待琼脂充溶化搅匀装于试管灭菌
接种平菇高粱培养基快势均匀菌丝旺盛高粱培养基适合于产平菇母种菌种
培养：离平菇菌丝应放适宜温度（25℃±2℃）培养并经提纯、转管般培养7－
10菌丝满试管没现杂菌离培养算功该菌株否优良产价值何需菇栽培试验2、
原种产母种菌丝数量太少实际产必须级种扩繁殖二级种（即原种）才能满足
产种需要平菇原种培养基配制产参照《制种技术》木腐菌制种内容平菇菌丝
木屑培养基般原种20—25满瓶麦粒培养基15—20满使用原种菌丝密集、洁白、
势均匀、粗壮、呈棉毛状爬壁现象原种满瓶应立即扩栽培种否则旦营养耗尽
菌丝衰甚至死亡麦粒种更要及使用3、栽培种产原种扩繁殖栽培种栽培
种直接用于产产种称三级种平菇栽培培养料配、制作、灭菌、接种培养等面
与原种产相同其培养容器用玻璃瓶用塑料薄膜袋制作栽培种由于数量往往
比较粗放培养场所讲究播种前必须检查菌种否带螨类或其病虫害发现菌种螨或
病虫害应及杀灭及弃用菌丝力强弱与菌龄密切关系直接影响栽培败菌丝力
减弱播种容易或菌丝缓慢间菌丝没布满培养料则易染杂菌往往造栽培失败所控
制菌龄重要般接种月内菌丝力强菌种原基熟菌种应尽快用；原基旦变干枯或菌丝
柱收缩瓶底现积液菌种已化宜再使用应淘汰第四节栽培技术栽培
者愿望能获丰产要达目必须掌握平菇物特性栽培程仅要满足其各发育期各种条
件同要求且要创造利于平菇与其微物竞争环境1、栽培季节选择：平菇虽各
种温型品种适宜于四季栽培平菇总属低温型选育少数高温型满足夏季产需要绝
浅谈平菇高产稳产的栽培技术
民营科技２０１３年第１１期 农林科技
浅谈平菇高产稳产的栽培技术
郑文军 （内蒙古赤峰市红山区红庙子镇农牧业信息服务中心，内蒙古赤峰０２４０００）
摘要：介绍了平菇的生物习性，并总结了稻草栽培平菇高产稳产技术，包括：培养料的选择和处理、选用优良菌种、适当加大菌种 用量、加强发菌期管理、后期喷施营养液以及加强病虫防治。
关键词：平菇；生物习性；稻草栽培
平菇是著名的食用菌之一，具有营养价值高、适应性很强、原
料来源广泛、生长周期较短、生物效率高、栽培方式多样等优点。 平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为向色
绒毛状，是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料中养分；平菇子
实体丛生，菌柄基部互相连结，有些叠生，菌盖为贝壳状或扇状，
直径４～ｌＯｃｍ或更大，发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，
成熟时呈灰白色。菌肉白色，肥厚柔软。 平菇在生育的全过程中，有自己特有的规律。因此其生长发
育，同环境条件有密切关系。
了解平菇的生长规律，对获得最佳经济效益很重要。在平菇
的生育中，最重要的环境因素有温度、湿度、水分、光线、空气、营
养以及酸碱度等条件。
平菇菌丝生长的温度最佳范围是１５～３６Ｔ：，以２４～２８℃最适
宜。菌丝体发育阶段，要求栽培料的含水量在６０％～７０％左右，子 实体发育阶段罄求空气相对湿度为８０％～９０％。
平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光反而使菌丝生长速度 下降；子实体发育必须有散光，没有光子实体就不能生长，但不能
有强光，否则也会阻碍其生长。
稻草栽培平菇现已推广普及，但产量高低悬殊。笔者经过长
期反复探索与实践，总结稻草栽培平菇要取得高产稳产，要把握 以下关键技术。
１ 培养料的选择与处理
稻草要干燥无霉变，色泽金黄，最好是中稻草和糯稻草，并经
过三方面处理：
一是曝晒２ ３ｄ，以杀死部分粘附在稻草表面的病菌和虫卵；
二是用１％～２％的石灰水浸泡１—３ｄ，以去掉表面的蜡质达到
要怎么种植平菇平菇的栽培技术.doc
1 16 要怎么种植平菇_平菇的栽培技术
平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看我为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术
概述
目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽
菇房建造
可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造简易菇房，即从地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道 。上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免 影响光照。床面宽不超过1米，便于管理。床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒 2 16 菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒 。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下：
(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。 (4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制
木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
平菇高效栽培技术要点
栽培技术 奄北国艺 ２Ｏ１０．０７
平菇高效栽培技术要点
余丛颖付剑峰
１栽培品种选择
平菇生产中，可选择新选７００、高产５０６作栽
培用种，这两个品种耐高温，抗杂菌污染，抗病虫，
而且具备品质优、口感好等特点。同时，还要求菌种
菌丝浓白、粗壮，吃料速度快，在接种时有浓烈的菇
香味，菌料富有弹性，没有或仅有很少的菌索。
２培养料的制备
１）原料准备。制备培养料所用的棉籽壳要采购
新鲜的，并在４月初进行几次暴晒。此外，还要准备
普通过磷酸钙、石膏粉、杀菌剂（如多菌灵等）、杀虫
剂（如溴氰菊酯等）。
２）具体配方。培养料可按以下各原料重量百分
比进行配制：棉籽壳９８％，普通过磷酸钙１％，石膏
粉ｌ％，稀释５００倍的多菌灵和溴氰菊酯溶液（每
１ ０００ ｋｇ培养料需要上述浓度的稀释液各ｌ０ ｋｇ）。
３）堆积配制。先将暴晒好的棉籽壳摊平２０
ｅｍ，然后把普通过磷酸钙、石膏粉撒于棉籽壳表
面，并喷施少量水，进行１～２次翻倒，待充分混匀后
再多次喷水、翻倒，确保培养料的相对含水量在
６０％左右，即以培养料能手捏成团，有水滴但不滴
下，放下时料又能散开为宜。最后取配好的农药均
余丛颖，付剑峰，陕西省高陵县农技中心，邮编 ７１０２００。
收稿日期：２０１０—０５—２０
用１ ｋｇ）以及用４５％百菌清烟剂（每次６６７ ｍ２用
２５０ ｇ）熏蒸。
７适时采收
一般品种在雌花开放后３５￣４５天收获。采收时
应留瓜蒂，摘后精细包装上市。
８生产二茬瓜
８．１剪蔓再生法 即在头茬瓜采收后，距地面３０－
４０ ｅｍ处剪去老蔓，利用基部叶腋潜伏芽发新蔓结
一３８一 匀喷雾到料面上，然后堆积１－２天。培养料堆积配
制好后，适时进行装袋。
４）装袋要求。培养料装入栽培袋时，料不能太
松，也不能太紧。如果装得太松，菌丝会生长不良，
很难形成菌棒，即使发好菌，因菌棒与袋之间有空
隙，周身形成子实体但却不容易发育成具有商品性
的产品。若栽培料装得过于紧实，则透气性差，菌丝
小白平菇规模化设施栽培技术
上海农业科技 ２０１１一ｌ
小白平菇规模化设施栽培技术
茅孝仁（浙江省慈溪市天元镇农办 ３１５３００） 史久浩（浙江省慈溪市逍林镇农办３１５３００）
摘要：小白平菇柄短形美、售价高、效益好，慈溪于２００７年引进并进行试种。笔者通过多年试验和实践，总结出
一整套适合当地操作的小白平菇高产栽培技术，主要技术包括场地消毒．培养基配方、生料发酵、装袋与灭菌、接种、菌丝 期管理、出菇期管理、白转潮期管理，以供广大菇农参考。 关键词：小白平菇 规模化设施；栽培技术
小白平菇，纯白色菇体大朵，叶片平展，边缘光滑，菇
盖厚实，菌褶细密，柄短形美，耐低温和ＣＯ，，出菇适宜温
度在２～２６℃，于秋冬季栽培，产菇６潮，售价高，效益好，
适应各种原料栽培，总转化率１ ５０％左右。２００７年慈溪建青菌
菇农场引入，利用当地丰富的棉籽壳资源，进行了其规模化
设施栽培，年可生产小白平菇１５万袋，产量１５万ｋｇ，产值
７５万元，利润２２万元，经济效益显著。现把其主要栽培技术
介绍如下。
１ 场地消毒
建青菌菇农场采用６２２型钢管大棚，棚顶覆盖农膜和遮
阳网，地面覆盖地膜作为发菌和出菇场地。进袋前２０ｄ对发
菌场所喷洒０．１％福尔马林，闷棚３～４ｄ进行杀菌、灭虫，尽
量使环境杂菌及虫害降到最低。
２培养基配方
棉籽皮７０％、稻草２Ｏ％、麸皮８％、蔗糖１％、石膏１％，加
水搅拌均匀，多次翻堆。堆成一堆，让水分充分渗入原料，培
养料含水量以手握有水溢出、但不下滴为宜，也可以手捏成
团，落地即散为标准。 ３生料发酵
建宽１．５ｍ、高１．２～１．５ｍ、长度不限的料堆，料堆干料 量应在５００ｋｇ以上，不能太少，以免料温不能升高或一ｌｚ升太
慢。料堆上部堆成龟背形。四周拍实，用直径约５ｃｍ的木棒
在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里
斜打一行透气孑Ｌ，孑Ｌ间距３０ｃｍ左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋
等覆盖。料堆覆盖好后，用温度表测量料表层２５ｃｍ处温度，
平菇高产高效栽培技术
现代农业科技２０１０年第１１期 园艺学
平菇高产高效栽培技术
薛贞明
（安徽省庐江县农业技术推广中心，安徽庐江２３１５００）
摘要介绍了平菇高产高效栽培技术，主要包括品种选择、菌种制作、茵棒制作、出菇期管理、适时采收、转潮期管理等内容，以供种植 参盏 关键词平菇；高产高效；栽培技术 中图分类号￥６４６．１４０４＂．７ 文献标识码Ｂ 文章编号１００７—５７３９（２０１０）１１－０１３３—０２
１品种选择
平菇品种不同。其子实体正常发育所需的温度范围也 不同．生产上常按温型分类，如高温型、广温型、低温型等；
除夏季首选高温型外，一般生产季节栽培均选用广温型品种。
２菌种制作
菌种制作分母种、原种和栽培种。母种和原种一般从有 资质、信誉度高的生产单位购买。栽培种制作容器最好用低
压聚乙烯塑料袋。生产上选用１７ ｃｒｕｘ３３ ｃｍ￣４０ ｍｍ的袋子。 ２．１培养基及配方
培养基有木屑培养基、棉籽壳培养基和玉米芯（谷 物）培养基等，配方如下：①木屑培养基。木屑１００ ｋｇ、麸皮 ２５ ｋｇ、米糠１Ｏ ｋｇ、石膏２ ｋｇ、磷肥２ 、白糖０．５ ｋｇ、５０％的多 菌灵０．２ ｋｇ。②棉籽壳培养基。棉籽壳１００ ｋｇ、麸皮１０ ｋｇ、石
膏１ ｋｇ、磷肥２ ｋｇ、５０％多菌灵０．２ ｋｇ。③玉米芯培养基。玉米
芯１００ｋｇ、麸皮ｌ０ 、玉米面８ ｋｇ、磷肥１．０ｋｇ、白糖０．５ ｋｇ、
５０％多菌灵０．２ ｋｇ。玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒，再用
ｌ％的石灰水浸泡堆闷２４ ｈ后，拌入辅料。粮食类一般不用
来作培养基。 ２．２配料与接种 制作菌种，除掌握以上配方外，还要使拌料水分恰到好
处，含水量偏低，菌丝生长缓慢、纤弱；水分偏高，料温随之
上升，易酸败，菌丝生长受阻。常用感观测定，即手握培养
料，指缝间有水溢出但不下滴，伸开手指，料在掌中能成团，
掷地四分五裂，落地即散，其含水量较为适中。配好的培养 料可用机器装袋，也可用人工装袋：人工装袋，要边装边压
高温季节平菇高产、高效种植技术
食用菌栽培
高温季节平菇高产、高效种植技术 夏泽洪，昌正华，陈勇，贺昌荣，刘仪英 （重庆市垫江县果品蔬菜技术服务中心４０８３００） 平菇虽然一年四季均可种植，但以高温季节采收 的平菇效益高。这是因为：一是夏季气温高，病虫害 易发生，往往导致种植失败，平菇栽培总面积减少， 总产量小；二是种植技术难度大，单产底，造成市场 鲜平菇货源紧缺，价格上扬。根据我们多年来种植实 践证明，只要能把握好关键技术，并采取一些必要的 科学措施，仍然能够获得平菇的高产、高效益。现将 几点具体做法简述如下： １场地选择及措施 １．１场地选择出菇场地应选择向阳、阴凉（遮阴）、 通风良好、保湿及降温效果显著的场所，如陆地遮阴 凉棚、半地下式阴棚、防空洞、地下室、窑洞及山洞等 处。 １．２措施一是要通风换气，保持空气新鲜；二是保湿 性能好，相对湿度经常保持在８０％～９０％；三是要有 一定的温度差和散射光；四是有干净的水源及容易 排水的条件。 ２品种选择 原则上是以出菇场所的温度等条件来选择品种， 一般情况是： ． ２．１温度能控制在３０￣Ｃ以下，可选择中温偏高温型 菌种，如Ｐ１０９、ｐ４Ｏ、亚热１号、９４００、初秋１号、早秋 高丰等，这些品种菇型好看，叶片肥厚、产量高。 ２．２温度能控制在３４℃以下，可选择高温型品种，如 夏优１号、伏源１号、苏引６号、夏王４０，这些品种菇 型紧凑、色白、高产。 ２．３温度控制在３４～３８℃时，可选择耐高温型的新字 ７１１、殷育２０、Ｐ７１，这些品种菇体单生、色灰褐、极耐 高温。 ３种植时间与要求 ３．１ 种植时间 种植肘间一般比出菇时间提前 ２５￣３０ｄ进行。高温型菌种出菇的温度范围为 １５￣３６￣Ｃ，出菇时间在５—９月份，最佳种植时期在３ 月中旬至５月上旬。 ３．２要求一是严格控制发菌温度，菌袋内温度不 得超过２８～３０￣Ｃ；二是出菇袋必须达到生理成熟，即 见到菌丝有扭结现象出现后，才能进行出菇管理；三 是菌袋发满后应在避光、通风、干燥、低温条件下做 短期储藏，到需要出菇时再进入出菇棚进行出菇管 理，如在６月上、中旬进棚出菇，７—８月鲜菇上市； 四是菌袋大小以小为佳（利于降、散温度），一般采 用１８ｘ ２２ｃｍ的尺寸，每袋装干料１￣１．２５ｋｇ。 ４种植技术 ４．１ 培养料配方 原则上要求原材料中的Ｃ：Ｎ之 比在２５～３０：１。严防氮素养份过多，造成菌丝生长过 余旺盛，形成菌皮，直接影响到出菇及产量。具体配 方：棉籽壳９５％，麦麸５％；棉籽壳５０％，玉米芯４０％， 麦麸１０％；棉籽壳３０％，玉米芯６０％，麦麸１０％ （５０ｋｇ干料中加入增产素３小袋）；玉米芯９０％，麦 麸１０％。 上述各组配方中需要加入克霉灵（ＩＩ型）０．１％、石 膏１％、复合肥０．２％、硫酸镁０．０５％、优质石灰２％ ～３％（要求接种时培养料内ｐＨ值在８￣９之间）。 ４．２ 配制方法 以发酵料种植最佳，要求各成份称 量准确、拌料匀均、营养均衡、含水量适中（严禁偏 湿、偏酸）。具体做法是：一是只发酵主料。先称料并 进行原料预处理，如玉米芯应预先用石灰水浸泡、泡 透，或按料：水＝１：１．３～１．６进行拌料；棉籽壳，按比例 加入石膏和石灰拌均后，按料：水＝１：１．１～１．２进行拌 料。两主料混合拌均匀后，按常规建堆（堆高 ６０～８０ｃｍ、底宽９０～１００ｃｍ、顶宽５０～６０ｃｍ的梯形，约 １０００ｋｇ，四周每隔３０￣５０ｃｍ呈梅花形，扎直径４￣５ｃｍ 排气孔）进行发酵；二是发酵管理。在距地面３０ｃｍ 处插入温度计，在堆的四周和顶端用编织袋覆盖，以 利保湿。当温度达到６０℃时，保持２４ｈ后进行第一次 翻堆后，重新堆好，重复三次，待出现适量灰白色放 线菌时为止。麦麸或玉米面在最后一次翻堆时加入。 其他成分在装袋前加入。为防治虫害，每５０ｋｇ料加 入菇哈哈２瓶，将料拌均待用。 （下转第６２页） 第一作者简介：夏泽洪，农艺师。就职于重庆市垫江县果品蔬菜技术服务中心。通信地址ｚ４０８３００重庆市垫江县农业局果蔬中心，Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｉａｚｃｈｏｎｇ＠３１２ ６．ｔｏｍ，Ｔｅ１：０２３—７４５ １２８２１。 地ｆｉｅ：１０００２６北京市朝阳区麦子店街２０号农业部北办公区中国农学会 Ｅ－ｍａｉｌ：ｄａｉａａｘｉａｏｌｍｇ＠１２６．ｅｏｍ 中国农村小康科技 ２００８年第１０期