平菇栽培技术标准操作流程
平菇栽培技术流程
平菇栽培技术流程平菇栽培技术流程本文档提供了详细的平菇栽培技术流程，包括基础准备工作、菌种选择、菌床制备、生长管理等多个章节。
以下是具体步骤：1：基础准备工作1.1 地点选择选择阳光充足、通风良好、排水性好的地点进行平菇栽培。
1.2 设施准备准备好菇房或温室，确保温度、湿度可以进行调控。
1.3 工具备齐准备好必要的工具，如菇完机、喷雾器等，以便后续使用。
2：菌种选择2.1 菌种采购选择优质的平菇菌种进行采购，确保无病害，具有良好的生长特性。
2.2 菌种培养按照菌种供应商提供的培养方法，进行菌种培养，获取足够数量的子菌。
3：菌床制备3.1 基材选择选择适宜的基材，如秸秆、木屑等，并进行充分堆肥处理。
3.2 基材消毒将基材进行高温消毒处理，以杀死潜在病原菌和杂草种子。
3.3 加入菌种在消毒后的基材中均匀撒播菌种，并进行充分混合。
4：菌床管理4.1 整理菌床将菌床整理成适当的形状，保持适度的湿度。
4.2 温度控制根据不同生长阶段，控制菌床的温度，提供适宜的生长环境。
4.3 湿度调控保持菌床的湿度在适宜范围内，通过喷水、覆盖湿布等方式进行调控。
4.4 通风管理保持菌房内的空气流通，排除过剩二氧化碳，保持适宜的气体含氧量。
4.5 病虫害防控定期巡查菌床，及时发现病虫害情况，并采取相应的防治措施。
5：菌柄的采收和贮藏5.1 采收在菌盖完全展开之前采收，避免过度成熟。
5.2 贮藏将采摘的平菇储存在低温、高湿度的环境中，以延长保鲜期。
本文档涉及附件：1：平菇栽培技术流程图2：菇种供应商列表法律名词及注释：1：平菇：学名Agaricus bisporus，属于真菌，是一种常见的可食用菌类。
2：菇床：用于培养平菇的基材和菌种混合体。
平菇栽培技术流程
平菇栽培技术流程平菇栽培技术流程1-准备工作1-1 土壤准备准备适宜的土壤，混合土壤和有机肥料，保持适当的疏松度和水分保持能力。
1-2 培养基制备制作培养基，主要包括麦秸、褐炭土、鸡粪等原料的配比混合。
2-菇种选择2-1 菇种选用根据市场需求和菇种特性，选择适合栽培的平菇品种。
2-2 菇种购买从有资质的菇种供应商购买优质的平菇菌种。
3-菇块制备3-1 菇块准备将培养基填充到培养袋中，加入适量的菇种，密封袋口并进行灭菌处理。
3-2 菇块培育将菇块放置在温湿适宜的环境中，保持适宜的温度、湿度和光照条件，促进菇菌生长发育。
4-栽培管理4-1 温湿度控制控制栽培室的温度和湿度，提供适宜的生长环境。
4-2 通风管理保持栽培室的空气流通，控制二氧化碳浓度，提高菇菌的生长效果。
4-3 病虫害防治定期检查和清除病虫害，采取防治措施以保证菇产量和质量。
4-4 菇体管理定期对菇体进行修剪、清洁和通风，促进菇体的生长和发育。
4-5 施肥管理在菇块生长期适时施加有机肥料，提供菇菌所需的养分。
4-6 采摘管理根据菇体的生长情况和市场需求，适时采摘菇体。
5-品质检验5-1 菇体外观检查检查菇体的大小、形状和颜色，评估菇体的外观品质。
5-2 菌柄检查检查菌柄的长度、粗细和状态，评估菌柄的品质。
5-3 鲜重测定测量菇体的鲜重，评估菇体的产量。
5-4 营养成分分析进行菇体的营养成分分析，确定其含量和品质。
附件：本文档涉及附件，详见附件部分。
法律名词及注释：●栽培：指经过特定的措施，对植物进行种植、培育和管理，使其正常生长和发育。
●菇种：指用于栽培蘑菇的种子或孢子体。
常见的菇种有平菇、香菇等。
●培养基：指供菇体生长的基质，由土壤、有机肥料等组成。
●灭菌处理：指对培养基进行杀菌处理，以消除有害微生物，保证菇菌生长的卫生环境。
●温湿度：指栽培环境中的温度和湿度，对菇菌生长有重要影响。
●病虫害防治：指对病虫害进行预防和治疗，保证菇产量和质量。
平菇栽培工艺流程
平菇栽培工艺流程平菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，其栽培工艺流程相对简单，下面我来为大家介绍一下平菇的栽培工艺流程。
一、菌种培养1.制作菌种：将新鲜的平菇菌盖切割成小块，然后在富含营养的培养基上培养，待其生长出菌丝后，将其取出备用。
2.培养基准备：将糠麸、棉秸、生石灰、红糖等材料按一定比例充分混合，然后添加适量的水进行拌匀，制成湿度适宜的培养基。
二、菌种接种1.接种基质准备：将蘑菇菌种培养好的菌丝均匀地撒在油麦秸或玉米秸中，进行充分的拌匀。
2.接种装袋：将接种好的基质装入编织袋或塑料袋中，每袋重量不宜过多，通风孔的布置数量与大小要适中。
3.菌袋消毒：将装有接种基质的袋子再次进行高温消毒，一般用蒸汽消毒法，将袋子进行蒸1-2小时，杀灭杂菌。
三、菌袋管理1.菌袋温度控制：将经过消毒的菌袋放入温度适宜的环境中，一般菌袋温度维持在18-25℃，可以使用温湿度控制装置进行调控。
2.菌袋光照管理：初期需要暗光培养，待发菌后，为了促使菌丝伸长，可以适量增加光照强度，但是过强的光线会导致产菇时间延长。
3.菌袋通风管理：菌袋内部的氧气充足对菌丝生长有利，因此需要进行适度通风，一般每天通风1-2次，每次通风10-20分钟。
四、发菇管理1.发菇环境：菌袋内的菌丝生长到一定程度后，就会长出小菇丝，此时需要将菌袋放置在适宜的环境中，一般温度在22-28℃，湿度在80%-90%之间。
2.发菇光照：为了促进菇丝的生长，要给予一定的光照，但不能过强，适宜的光照强度为100-300lx。
3.发菇通风：发菇期间要适度通风，保持菌袋内部的氧气充足，但保持适宜湿度。
五、收获管理1.收获时机：平菇一般在菌丝完全覆盖菌基并长出完全展开的菌盖时进行收获，此时的菌肉饱满，口感更佳。
2.收获方式：用手轻轻拧断菌柄，或用小刀剪断，注意避免对菌盖造成损伤。
3.收获后处理：将收获的平菇清洗干净，可以用水冲洗或用湿布擦拭，然后放入清洁的容器中保存。
平菇简化栽培技术
平菇简化栽培技术
平菇的简化栽培技术可以遵循以下步骤：
1. 制作母种：在无菌环境下，将母种经过反复提纯复壮进行生产实验后正式成为母种。
2. 制作原种：培养基的制备可以采用玉米粒和木屑，按照一定比例混合后装入菌种瓶，表面压平压实，进行高压灭菌。
冷却后将母种和接种工具放入接种箱内进行消毒，然后进行接种。
接种后的原种放入培养室进行菌丝培养，在20\~26℃条件下，一般25\~35天平菇菌丝就可长满原种瓶。
3. 制作栽培种：栽培种可以采用熟料栽培技术，即先灭菌后装袋。
培养基配方可以采用木屑、稻糠、石膏或石灰等，采用常压土蒸锅蒸气灭菌。
4. 播种和管理：将准备好的菌种播撒在菇床上，上面再覆盖小麦粉、石膏等辅助材料，最后覆盖一层透气的薄膜。
在栽培期间要保持菌床湿润，空气湿度在80%以上。
当平菇长出雏形时，颜色会由白色转变为灰色，当菌瓣有手掌大小时就可采摘。
以上是平菇简化栽培技术的大致步骤，如需了解更多信息，建议咨询农业专家或查阅农业书籍。
平菇栽培技术流程
平菇栽培技术流程前言平菇是一种常见的食用菌，其产量高、质量好、口感佳，被广泛应用于菜肴制作、保健食品等领域。
为了满足人们对平菇的需求，培育出品质良好、产量高的平菇是至关重要的。
本文将介绍平菇的栽培技术流程，帮助农民朋友们更好地掌握种植技能。
一、基地选址平菇的栽培地点应该选择在通风良好、温度适宜、光照充足、土壤肥沃的地方。
以灌溉便利、土壤疏松、无病虫害为最佳。
同时，栽培基地的水源应该充足，避免产生干旱的情况。
二、菌种选择平菇菌种的选择，直接关系到平菇的品质和产量。
农民朋友可以选择品质较好、效益更高的菌种进行专业的栽培。
常见的平菇菌种有平菇205杂交种、康宝28菌种等。
三、基质配置平菇生长的基质是重要的环节之一，选择基质的质量和配方要注意。
基地的环境和种类不一样会选择不同的基质，种植基质也有一些物质组成上的差异，如要应用茅草、稻草、蘑菇床渣等作为基质，还需配入多种元素物质进行调配。
四、菌种繁育平菇菌种的繁育是育苗阶段的重要工作。
要选择长势健壮、菌率高的菌株进行繁育。
在这一阶段，注意保持菌丝的干湿适宜。
五、接种菌种接种是育苗的下一步操作，接种时需要将菌种溶于适量的水中，然后与基质进行混合，摆放在半阴半阳的地方。
这样可以使菌丝快速生长。
六、培养平菇培养分为初期培养、育成期培养和采收期培养三个阶段。
1.初期培养：基质经适当改良，并加入了各种营养成分，使基质充分发酵，促进菌种生长。
在接种后，利用这些成分使菌丝生长茂盛。
2.育成期培养：在一个相对温暖、适宜光照的环境下，平菇的生长速度会加速，菌棒产生更高的产量。
这个过程中还需均匀喷水，控制温度，制造一个适合平菇生长的大气环境。
3.采收期培养：当平菇准备采摘时，需要停止喷水，控制温度、湿度、光照等环境因素，提高平菇的品质和口感七、采收与保存宜选用整个菌体都未展开或者只是顶端展开几片菌盖的小肉质丰满的菌体采收，如果有菌根，可揭开菌盖，轻压菌柄，慢慢扭转，使菌柄断裂处与基质分离，每筐要采收均匀。
平菇栽培技术流程
平菇栽培技术流程
平菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养丰富。
在现代农业生产中，平菇的栽培已成为重要的经济作物之一。
下面将介绍平菇栽培技术流程。
1.基础建设：首先要选择合适的场地，平菇栽培要求温度
适宜、通风良好、湿度适中，光线强度适中的环境，同时建立良好的设施，如遮阳棚、加湿设备等。
此外，还要准备好培养层和菇种。
2.菇种培养：选择优良的菇种通过体细胞培养、种子培养
等方法进行繁殖并培育成菇种。
菇种要保存在干燥、阴凉、通风的环境中，保证菌种的活力、品质。
3.培养基制备：平菇培养基主要包括麦麸、蛋白粉、玉米粉、石膏等成分。
要保证各成分的质量和配比正确，制成均匀的完整培养基。
4.培养层配置：在合适的培养层上，先铺一层生草或覆盖
有机物料，再浇上培养层，在表面整齐地铺上菇种，培育各种菌丝。
5.接菇：当菌丝长成菇盖大小时，要进行接菇。
取一定量
的耐高温的黄泥或软粘土放入水中，搅拌均匀后，涂于菌丝上，覆盖好菇子，促使菌子成长。
6.管理养护：平菇的生长需要统一灌溉、通风、加湿和除虫等管理养护。
要保持适宜的湿度和温度，以及合适的光照强度，促进菌盖和菌柄的生长。
7.采收和销售：菇盖生长到成熟之后，就可以采摘了。
在选择时间、方法和技巧上要小心谨慎。
采摘之后要及时处理和包装，以保持新鲜度和营养成分。
以上就是平菇栽培技术流程的细节步骤。
在生产中要注意科学管理，从而提高产量和质量。
同时，菌农还可以结合市场需求以及促销政策，发展多元市场渠道，实现以提高经济效益为目标的现代化平菇生产。
平菇栽培技术
平菇栽培技术一、生产工艺流程无公害备料→发酵→装袋（柱）播种→发菌培养温度25～30℃ 温度10～27℃出菇管理空气湿度60%～70% 空气湿度5%～90% 再出菇管理→采收二、生产季节山东一般适宜在秋季和冬季栽培，自然气温以20～25℃为理想的播种时间，15～20℃是适宜的出菇期。
在设备条件较好，既能升温又能降温的环境中，可以周年生产。
另外，选用不同温型的品种，也可实现四季栽培。
三、培养料配制1、配方。
常用棉耔壳85%、麦麸12%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
或用棉籽壳99%、石灰1%。
也可以选用稻草，其中稻草50%、棉籽壳30%、麦麸17%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
2、配制方法。
按配方比例准备称好主料和副料。
先将主料堆放在干净的水泥地上，再将麦麸及石膏粉或石灰、糖水溶液依次拌入料中，反复搅拌均匀，适量加水，达到适宜的含水量。
四、装袋灭菌1、装袋。
选用高密度聚乙烯薄膜筒，宽20～22厘米，长40～45厘米，厚度0.02～0.025毫米，装干料0.7～0.8公斤。
采用两头袋口接种。
装袋时，将一头折叠，先放一层菌种，再放培养料并压实。
装到袋长一半时，又放一层菌种，再装满培养料，播种一层后压实。
用木棒在料中央插一空洞。
往孔内填小块菌种，接着在料面撒一层菌种封顶，再用绳将袋口扎紧。
接种量一般为10%～15%。
2、灭菌。
采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。
高压蒸汽灭菌的工作压力为1.1～1.5公斤/厘米2，温度121～125℃，1.5～2小时；常压灭菌温度100℃时，保持8～10小时。
3、冷却。
灭菌后料袋搬入冷却室冷却，或者在已消过毒的培养室冷却，袋温度降到30℃下接种。
五、接种培养1、接种。
严格按照无菌操作技术规程操作。
接种室和培养室在接种前要进行一次严格的消毒，料袋和接种用品在菌种搬入后进行二次消毒。
接种时选择菌丝洁白、粗壮、浓密、交织成块的优质菌种，菌种不宜掰的太大或太碎，以杏核大小为宜。
平菇栽培技术标准操作流程
环境条件
温度
湿度
酸碱度
空气
光照
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三、生活条件
（一）营养
分解纤维素、木质素能力很强 属 对营养物质的要求很粗放 木 腐 菌 自然：长于阔叶树的枯枝朽木上
人工：各种农产品下脚料均可
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（二）温度
菌丝生长：最适24~28℃
子实体生长
低温型：10~15 ℃
分化、发育最适温度
中温型：15~20 ℃ 高温型：20~28 ℃
– 装袋接种 • 待料温降到28℃-30℃时，袋培平菇可用50×23×0.003厘米、两端开口的食用菌栽培袋，边装边压
实，装至2/3时套颈圈，塞棉塞，或不套颈圈，用直径3厘米的小草把代替棉塞，再用塑料绳扎牢即 可，装料后的栽培袋（料袋）呈瓶胆状。如果是未堆制发酵的培养料，装料后即应进行高温灭菌， 100℃，4—6小时，或126℃，1—1.5小时。如果是堆制发酵过的培养料，装袋时采用三点接种法， 即在两端及中央各放入一团菌种，一瓶※菌种可接种3—5袋。
具体设置方法可因菇房大小而定。
•
在播种前24—28小时，先用新洁尔灭或过氧乙酸药液喷雾，再用硫磺、甲醛或过氧乙酸熏蒸，
进行空间消毒处理。
– 铺料播种
•
平菇号称北风菌，可见平菇不畏严寒，相反却忌怕高温。因此，通常夏天不宜种平菇。湖北各
地，除5至8月外均可播种栽培。
•
播前按照配方取料，先将干料混匀，然后逐渐加水，边加水拌料至培养料含水量达65%左右为
挖穴放种 穴距8~10cm 深3~4cm 余种撒盖料面
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层播 穴播
菌种层
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3.装袋播种
聚 规格： 25~28×50cm 乙 用前：缝纫机空针扎3道微孔线 烯 装袋：层播，微孔线处放菌种 袋 要求：外紧内松，光滑、饱满、充实
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发菌期：黑暗 （六）光线 分化期 生长期 需一定散射光
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品种与栽培场所
一、主要栽培品种 （一）按颜色分 （二）按出菇温度分 三、栽培场所 （一）要求 （二）类型
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一、主要栽培品种
（一）按颜色分 颜色随其生长逐渐变浅
黑
粉红
灰 按颜色
黄
白
浅灰
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红、黄系列
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黑色系列
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差
2.播种方式及播种量
栽培种的挖取 消毒液略浸 →去掉表丝 →成块挖出 →掰成枣大
（1）播种量
适宜：10％左右（勿＜5%） 播种量 太小：？ 太大：？ 一般根据料水比=1：1.3倍左右换算
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(2)播种方式
层播
料、种分 3~4层 表层种占50% 中、下层种 各占25%
穴播
挖穴放种 穴距8~10cm 深3~4cm 余种撒盖料面
第一节 概 述 概述
一、生产特点
二、食疗价值
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一、生产特点
担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、侧耳科、侧耳属 位置 代号：PL （一）生产概况 1900 年起源于德国 1. 我国始于 20 世纪 40 年代 发 1972 年用棉壳栽培成功后迅猛发展 展 世界总产量位居蘑菇之后，排第2位 我国总产量位居所有食用菌之首位
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（一）发酵料袋栽法 特点 1.配制培养料 2.播种方式与播种量 3.装袋播种 4.管理方法 （1）常规管理 （2）高产管理
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（一）发酵料袋栽法
具有
保温湿、防虫菌、易成功、便管理、 可移动、空间利用率高等优点
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1.培养料的配制
要求
⑴ 配方
主 料 （%）
新鲜、干透 粉碎成粗屑或小颗粒状 用前暴晒2~3天
各下脚料96
辅料 （%）
石灰2，过磷酸钙1， 石膏1，多菌灵0.2(25％原品)
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(2)制发酵料
优点
制作步骤
原料 预湿 拌料 建堆 多次 翻堆
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原料被分解转化 杀死虫卵和杂菌 人力物力投入低
预湿 拌料
提前1~2天将主料摊薄 撒石灰粉，清水喷湿 辅料溶于水 拌入主料中 清水调至含水量
宽1.5~2m，高约1m长形堆 建堆 覆盖（四周围膜，顶部盖草被）
料总厚度 约9~15cm
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层播
菌种层
穴播
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3.装袋播种
聚 乙 烯 袋 规格： 25~28×50cm 用前：缝纫机空针扎3道微孔线 装袋：层播，微孔线处放菌种 要求：外紧内松，光滑、饱满、充实
微孔线
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掰菌种
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发菌期 决定成败 分化期 总过程 子实体生长期 决定产量、品质 间歇期 （1）常规管理 重点 防杂菌和害虫 ①发菌期
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药效
抑癌细胞、舒筋活血 降血压、降胆固醇
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生物学特性 第一节 概述
一、形态特征 二、生活史 三、生活条件
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一、形态特征
（一）菌丝体 多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。
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（二）子实体 丛生 单生 叠生 菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。 菌褶 延生，裸露，白色。
菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。
品种或场地应适当更新 以免降低菌种的抗逆性
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栽培技术
一、栽培期的确定 二、栽培方法与管理 （一）发酵料袋栽法 （二）阳畦栽培 （三）与高杆作物立体栽培
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一、栽培期的确定
根据 播种后约40天正遇适宜出菇温度 北方： 8 月底 ~10 月中旬 秋栽 一般 南方：9月中旬以后 春秋 两季 春栽 北方：2月底~3月底 南方：2月上旬~3月上旬
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环境条件 湿度 空气
三、生活条件
（一）营养 分解纤维素、木质素能力很强 对营养物质的要求很粗放
属 木 腐 菌
自然：长于阔叶树的枯枝朽木上 人工：各种农产品下脚料均可
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（二）温度
菌丝生长：最适24~28℃
子实体生长
低温型：10~15 ℃ 中温型：15~20 ℃ 分化、发育最适温度 高温型：20~28 ℃ 广温型：10~28 ℃
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翻堆
作用 时机 补氧、排废气、 调水及pH、发酵均匀
料温升至65℃左右，维持1天 熟料翻外，生料夹内 共翻2~3次，约5~7天 最后1次翻堆时 喷入杀菌、杀虫药物
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方法
发酵质量
好
咖啡色,软而有弹性 有香味和少量白粉末 pH7.0~7.5 含水量指缝泌水或手沾水印 黑、粘、臭、酸 干、碎、白粉末过多 颜色过深、无弹性
变温结实性：分化时需8~10℃昼夜温差
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（三）湿度
培养料 65%左右 湿度 菌丝生长期：60%~65% 空气 分化期：80%~85% 湿度 子实体生长期：85%~90%
补水器
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最适pH:6.0左右
（四）酸碱度 调制8.5左右
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发菌期：较少 （五）空气 分化期 充足 生长期
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2.栽培 特点 3. 主 要 种 类
栽培最广、消费量最大 原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高 糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳）
佛罗里达、白黄侧耳 金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇 阿魏侧耳、粉红平菇
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二、食用价值
营养 肉质肥嫩 蛋白质含量达30.5% 18种氨基酸、多种维生素、 矿质元素等
白色系列
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灰色系列
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低温型 品种
栽培最广、灰或黑灰色 柄短肉厚、品质上乘 如糙皮侧耳、美味侧耳等 耐贮运，高产稳产 如佛罗里达、凤尾菇等
味鲜美、售价高 如红平菇、鲍鱼菇等
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中温型 品种 高温型 品种
糙皮侧耳
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佛罗里达
姬菇
凤尾菇
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红平菇
榆黄蘑
鲍鱼菇
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二、栽培场所
（一）要求 近水源、利排水 清洁、远离污染源 保温保湿 通风好 用前杀虫消毒
地上菇房 （二）场所类型 地下菇房 半地下菇房
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1.地上式 特点: 通风透光？ 保温保湿性？
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地下式
特点 通风透光？ 保温、保湿性？
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半地下式 兼有地上及地下菇房的优点
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理想的场所在于结构合理 利于温、湿、气、光的协调 合理择用菌种（根据季节、市场需求等） 重茬易失败
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二、生活史
属异宗结合四极性菌类
子实体发育过程
原基期 桑椹期 珊瑚期 成型期 幼菇期 成熟期 白色瘤状物 粒状物 长短不齐的杆状物 短杆顶端分化出小扁球 菌盖小、菇体硬实、颜色深 菌盖边沿较薄、色较浅、较软
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生活条件
营养条件 温度 酸碱度 光照