葡萄酒开题报告
对有机干红葡萄酒原料和葡萄酒颜色影响因素的研究的开题报告
对有机干红葡萄酒原料和葡萄酒颜色影响因素的研
究的开题报告
一、问题的提出
随着现代人们健康意识的逐渐提升，有机葡萄酒作为一种天然、健
康的饮品，逐渐受到人们的青睐。
同时，干红葡萄酒也因其独特的口感
和酒体受到了广泛的欢迎。
对于有机干红葡萄酒，其原料和酒体颜色的
影响因素是什么？目前还缺乏全面的研究，因此有必要对其进行深入探讨。
二、研究的目的和意义
本研究旨在探究有机干红葡萄酒原料和酒体颜色的影响因素。
通过
深入的研究，可以更好地了解有机干红葡萄酒的制作过程以及口感特点，促进葡萄酒行业的健康、可持续发展。
三、研究内容和方法
本研究将从以下几个方面展开：
（1）有机葡萄栽培方式对有机干红葡萄酒原料的影响。
（2）有机干红葡萄酒酿造过程中的影响因素。
（3）有机干红葡萄酒颜色的影响因素及其检测方法。
采用文献资料分析和实验研究相结合的方法，分析不同栽培方式对
葡萄品质和成分的影响，探讨酒体颜色变化的原因和检测方法等。
四、预期成果和创新性
通过本研究，预计可以得到以下几点成果：
（1）掌握有机葡萄栽培方式对有机干红葡萄酒原料的影响，为制作高质量的有机干红葡萄酒提供理论基础。
（2）探讨有机干红葡萄酒颜色的影响因素及其检测方法，为葡萄酒行业提供可靠的检测标准。
（3）对有机干红葡萄酒制作过程中的影响因素进行深入剖析和探究，为实践中的有机干红葡萄酒生产提供参考和指导，具有很高的创新性和
实用性。
总之，本研究对于推动葡萄酒行业的健康可持续发展、提高人们对
有机葡萄酒的认识和了解等方面都具有一定的推动作用。
2019葡萄酒开题报告
葡萄酒开题报告
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，那么关于一般自制葡萄酒的原理以及方法又是怎样的呢?
论文题目《自制葡萄酒的原理与方法》
一、课题提出背景
最近，市场中的假酒越来越多。
有些人开始自制葡萄酒。
不管是到亲戚家还是到父母同事家，都发现大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来招待客人。
(一)研究目的
通过查阅资料、实验和询问老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和方法。
(二)研究意义
增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。
掌握自制葡萄酒的方法后，不用花太多资金购买葡萄酒。
二、研究方法
(一)文献研究法：
上网查阅相关资料，了解相关信息。
- 1 -。
干红葡萄酒营养质量指标研究的开题报告
干红葡萄酒营养质量指标研究的开题报告一、选题背景近年来，随着人们健康意识的增强，红酒作为一种有益于健康的饮品备受青睐。
其中，干红葡萄酒因其口感和营养成分的特殊性质，在市场上占据了重要的地位。
然而，干红葡萄酒的营养成分复杂多样，不同原料、工艺以及贮存条件等都可能影响到干红葡萄酒的营养质量。
因此，研究干红葡萄酒的营养质量指标对于推动干红葡萄酒产业的发展和保障消费者健康具有重要意义。
二、研究目的本次研究旨在确定干红葡萄酒营养质量的主要指标，包括酒精度、总酚、挥发性酸等，并探究不同酿造工艺对干红葡萄酒营养质量指标的影响。
三、研究内容和方法1. 研究内容（1）干红葡萄酒营养质量指标的确定与筛选。
（2）不同酿造工艺对干红葡萄酒营养质量指标的影响。
（3）干红葡萄酒的感官评价。
2. 研究方法（1）文献调查法：通过查阅相关文献资料，梳理干红葡萄酒的营养质量指标，筛选出影响干红葡萄酒营养质量的重要因素。
（2）实验室分析法：选择具有代表性的干红葡萄酒，测定其酒精度、总酚、挥发性酸等营养质量指标，探究不同酿造工艺对干红葡萄酒营养质量指标的影响。
（3）感官评价法：采用专业评价人员对不同酿造工艺的干红葡萄酒进行评价，探究不同酿造工艺对干红葡萄酒口感的影响。
四、研究意义本研究可以对干红葡萄酒产业进行科学的规范和指导，推动干红葡萄酒质量的提升。
同时，本研究还可以为消费者提供更为可靠的干红葡萄酒选购和品鉴指南，促进了消费者的权益保障和身体健康。
五、研究计划本研究计划耗时三个月，具体研究计划如下：第一周：文献调研，制定实验计划。
第二周：样品采集，实验室测定。
第三周：数据处理，综合分析。
第四周：撰写研究报告，进行感官评价。
第五周：统计分析，完成论文写作。
第六周：论文修改和查重。
第七周：论文答辩。
六、预期成果本次研究将撰写一篇干红葡萄酒营养质量指标研究论文，并在学术期刊发表。
同时，本研究还可以为干红葡萄酒产业和消费者提供有效的参考指导，为干红葡萄酒行业健康、可持续的发展奠定基础。
葡萄酒的开题报告
葡萄酒的开题报告1. 引言葡萄酒是一种古老而受欢迎的酒类饮品，经过数百年的发展，已成为全球饮酒文化的一部分。
葡萄酒不仅是人们日常生活中的饮料，更是餐桌上的佳酿。
然而，随着人们对健康和品质的更高要求，对葡萄酒的研究与分析变得越来越重要。
本报告旨在探讨葡萄酒的特性、酿造工艺、品质评价方法以及不同产地葡萄酒的特点，为进一步研究葡萄酒的相关领域提供基本资料。
2. 葡萄酒的特性葡萄酒是以葡萄为原料，通过酒精发酵和陈酿而成的酒类饮品。
葡萄酒的特性主要包括以下几个方面： - 酒精度：葡萄酒的酒精度通常在8%至16%之间，取决于葡萄的糖分含量和发酵程度。
- 酸度：葡萄酒中的酸度对口感和风味非常重要，一般以总酸度和挥发酸度作为评价指标。
- 风味：葡萄酒的风味由多种因素影响，包括葡萄品种、酿造方法、陈年等。
常见的葡萄酒风味包括果香、花香、草本香等。
- 色泽：葡萄酒的色泽可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三种，取决于葡萄皮与果汁的接触程度。
3. 葡萄酒的酿造工艺葡萄酒的酿造工艺主要包括葡萄的采摘、榨汁、发酵和陈酿几个步骤： 1. 采摘：葡萄的采摘时间对葡萄酒的风味和品质有重要影响，一般选择糖度、酸度和风味最佳的时候进行采摘。
2. 榨汁：采摘后的葡萄通过压榨或压力提取葡萄汁。
3. 发酵：葡萄汁中的天然酵母会与葡萄汁中的糖分进行发酵，生成酒精和二氧化碳。
4. 陈酿：陈酿是葡萄酒独特的工艺，通过放置在特定的容器中，如橡木桶或不锈钢桶，让葡萄酒与空气接触和氧化，从而改变其风味和口感。
4. 葡萄酒的品质评价方法葡萄酒的品质评价是为了确定葡萄酒的质量和特点，通常包括以下几个方面：- 外观评价：外观评价主要关注葡萄酒的色泽、透明度和色调。
- 提香评价：提香评价主要通过品尝葡萄酒来确定其香气和风味特点。
- 品尝评价：品尝评价是通过饮用葡萄酒，感受其口感、平衡度以及余味来评价葡萄酒的品质。
以上评价方法是主观的，为了提高评价的客观性，还可以使用仪器和技术手段进行分析，如气相色谱、液相色谱、质谱等。
河北昌黎葡萄酒产业集群研究的开题报告
河北昌黎葡萄酒产业集群研究的开题报告一、选题背景和意义：河北昌黎是中国重要的葡萄酒产区之一，具有得天独厚的气候和土壤条件，已成为国内外闻名的“葡萄酒之乡”。
近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，葡萄酒消费市场规模不断扩大，成为城市品质生活文化的代表之一，使得葡萄酒产业逐渐成为我国乃至全球市场上备受瞩目的新兴产业。
同时，河北昌黎葡萄酒产业已成为地方重要产业，发展前景广阔，具有重要的经济意义和社会价值。
因此，对河北昌黎葡萄酒产业集群的研究，将有助于深入掌握产业发展状态和趋势，发现问题，促进产业升级和提质增效，推动河北经济高质量发展。
二、研究目标：本次研究旨在深入挖掘河北昌黎葡萄酒产业集群的发展现状、问题难点和未来发展趋势，制定出适合河北昌黎葡萄酒产业集群的发展策略，为地方经济发展和国家葡萄酒产业的提升做出贡献。
三、研究内容：本次研究将结合理论分析和实证研究方法，主要围绕以下几个方面展开：1.河北昌黎葡萄酒产业集群的概述和发展历程，分析其产业结构和产业链条情况，掌握集群总体规模和现状。
2.河北昌黎葡萄酒产业集群的产业环境，包括政策环境、市场环境、人力资源环境等方面，分析环境与产业发展的相互作用关系。
3.河北昌黎葡萄酒产业集群内部企业的分布、规模、产能利用率、市场营销状况、技术装备水平等状况的调查，掌握企业发展状况和存在的问题。
4.河北昌黎葡萄酒产业集群的竞争和合作情况，探究企业间的紧密联系和产业集群的协同效应。
5.河北昌黎葡萄酒产业集群的发展趋势和前景，预测未来发展趋势，探索适合本地特点的发展方向。
四、研究方法：本次研究将采用实证研究方法，包括问卷调查、深度访谈、数据统计与分析等方法，掌握产业集群内部企业的情况，了解本地政策环境、市场环境等方面的情况，预测未来趋势，为制定出适合本地葡萄酒产业集群发展的策略提供依据。
同时，我们还将综合运用SWOT分析和PEST分析等工具来评估河北昌黎葡萄酒产业集群的整体竞争优势和风险。
本土葡萄酒酵母的选育及低醇葡萄酒的酿造的开题报告
本土葡萄酒酵母的选育及低醇葡萄酒的酿造的开题报告一、研究背景葡萄酒是一种历史悠久的饮品，源远流长，许多国家拥有自己的酒文化和酿酒技术。
在中国，葡萄酒产业逐渐兴起并发展壮大，但由于气候环境和酿酒技术等方面的限制，国产葡萄酒在品质上与国外同类产品相比还有较大差距。
在酿酒技术方面，其中一个重要的环节是酵母的选育和应用。
目前，国产葡萄酒酵母多数来自国外进口，而这些酵母对环境适应性不足，会影响酒的风味和品质。
因此，通过选育适应中国本土环境的葡萄酒酵母，可以提升国产葡萄酒的品质和特色。
此外，近年来，随着消费者健康意识逐渐增强，低度酒的市场需求也在逐步上升。
因此，研究低醇葡萄酒的酿造技术，可以满足市场需求，同时也有利于葡萄酒产业的可持续发展。
二、研究内容和方法本研究将以国产葡萄酒酵母的选育和低醇葡萄酒的酿造为主要研究内容。
具体研究方法如下：1. 对国内不同产区的葡萄酒酵母进行筛选和鉴定，选出适应中国本土环境的优质酵母菌种。
2. 对所选菌种进行实验室和酒厂试验，考察其在酿造葡萄酒中的发酵特性和对酒品质的影响。
3. 研究低醇葡萄酒的酿造技术，通过调整发酵条件、控制酒精度数等方式，制备出口感醇厚、香气纯正的低醇葡萄酒。
4. 运用化学成分分析等方法，对所酿葡萄酒的香气、口感、色泽等进行综合评估，探讨葡萄酒酵母和酿造工艺对酒品质的影响。
三、研究意义本研究的意义如下：1. 选育适应中国本土环境的葡萄酒酵母，可以提升国产葡萄酒的品质和特色，促进葡萄酒产业的可持续发展。
2. 研究低醇葡萄酒的酿造技术，可以适应市场需求，满足消费者健康需求，同时也有利于葡萄酒产业的可持续发展。
3. 通过研究酿造工艺和葡萄酒酵母对酒品质的影响，可以为国内葡萄酒生产企业提供技术支持和科研参考，推动国内葡萄酒产业的发展和提高。
四、研究计划安排本研究预计在两年内完成，主要安排如下：第一年：1. 文献阅读和理论研究，对国内外葡萄酒酵母选育和低醇葡萄酒酿造技术进行全面了解。
葡萄酒开题报告doc
葡萄酒开题报告doc一、选题意义和背景葡萄酒是一种历史悠久的酿造酒，其生产与传统文化息息相关。
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消费逐渐增加，葡萄酒行业也得到了蓬勃发展。
然而，目前我国的葡萄酒行业还存在一些问题，如品质参差不齐、供给过剩等。
因此，本报告选取葡萄酒作为研究对象，旨在探究当前葡萄酒行业所面临的问题，并提出相应的解决方案，为行业发展提供参考和借鉴。
二、研究目标和内容本研究的目标是分析葡萄酒行业的现状和问题，并提出相应的解决方案。
具体内容包括：1.调研葡萄酒行业的发展现状，包括市场规模、品牌数量、产品质量等方面的情况。
2.分析葡萄酒行业所面临的问题，包括市场竞争激烈、品质不一、渠道管理等方面的困难。
3.提出解决葡萄酒行业问题的方案，包括提升产品品质、优化渠道管理、加强品牌宣传等措施。
4.探讨葡萄酒行业未来的发展前景和趋势，为行业发展提供参考和建议。
三、研究方法本研究将采用问卷调查、实地观察和文献分析等方法进行。
具体步骤如下：1.设计问卷：设计一份针对葡萄酒消费者的问卷，通过问卷调查了解他们对葡萄酒品质、价格、品牌等因素的看法和偏好。
2.实地观察：到一些葡萄酒生产企业和销售渠道进行实地观察，了解其生产工艺和渠道管理情况。
3.文献分析：查阅相关文献，了解国内外葡萄酒行业的发展趋势和成功案例。
4.数据分析：根据问卷调查结果和实地观察数据，对葡萄酒行业的问题进行分析，并提出相应的解决方案。
四、预期成果通过本研究，预计可获得以下成果：1.对葡萄酒行业的发展现状进行全面了解，包括市场规模、品牌数量、产品质量等方面的情况。
2.发现葡萄酒行业存在的问题，包括市场竞争激烈、品质不一、渠道管理不善等困难，并提出相应的解决方案。
3.提出优化葡萄酒行业发展的建议和策略，包括提升产品品质、优化渠道管理、加强品牌宣传等措施。
4.对葡萄酒行业未来的发展趋势进行探讨，并提供行业发展的参考和建议。
五、研究计划1.选择研究方法：确定问卷调查、实地观察和文献分析等方法。
中、美葡萄酒产业发展研究的开题报告
中、美葡萄酒产业发展研究的开题报告一、研究背景及意义葡萄酒是根据葡萄制成的酒类，它具有悠久的历史和深厚的文化内涵，是人类文明的重要组成部分之一。
葡萄酒产业作为一种具有较高附加值和经济效益的产业，已成为国际经贸合作和文化交流的重要形式之一，但是不同国家的葡萄酒产业发展水平和方式存在巨大差异，其中中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展具有一定的代表性。
中、美两国的葡萄酒产业发展具有很大的区别，中国的葡萄酒产业起步较晚，但是在近年来得到了迅速发展，成为全球葡萄酒市场的重要力量之一；而美国的葡萄酒产业则是全球最大的葡萄酒生产国之一，其产业规模和技术水平都处于领先地位。
而葡萄牙作为欧洲最重要的葡萄酒生产和出口国之一，其葡萄酒产业发展尤为重要。
因此，对于中、美、葡三个国家的葡萄酒产业进行比较研究，对促进国际葡萄酒贸易合作，推动各国葡萄酒产业发展具有重要意义。
二、研究目标本研究旨在通过对中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展进行比较研究，以深入了解三个国家的葡萄酒产业发展状况和存在的问题，总结经验，提出建议，为三国葡萄酒产业的可持续发展提供理论和实践指导。
三、研究内容（一）中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展历程及现状1、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业起源和发展历程2、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业规模和产能现状3、中、美、葡三个国家的葡萄酒品牌和产品特点（二）中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展模式比较1、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业组织结构比较2、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业管理模式比较3、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业销售模式比较（三）中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展存在问题与对策建议1、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展面临的共性问题2、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展面临的特殊问题3、中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展对策建议四、研究方法本研究主要采用文献资料法、统计分析法、案例比较法等方法进行研究。
其中，文献资料法用于了解国内外关于葡萄酒产业发展的相关理论、政策和历史资料；统计分析法用于分析中、美、葡三个国家的葡萄酒产业发展情况和存在问题；案例比较法则用于对中、美、葡三个国家的葡萄酒产业进行比较研究。
测定葡萄酒酒精度（开题报告）
研究现状：1 果酒介绍果酒是以四季水果或野生果实经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。
主要成分除乙醇外,还有糖、有机酸、酯类及维生素等。
作为果品生产大国,我国果酒的生产与开发研究也已取得较大进展。
1.1 果酒的新工艺进展1.1.1 冷冻浓缩技术在果酒酿造中的应用该工艺主要原理是对葡萄汁进行了冷冻浓缩再进行发酵,如果直接对葡萄汁进行冷冻浓缩,或对其他果汁进行冷冻浓缩再进行发酵,可能可以取得类似的风味独特的冰酒。
1.1.2 黄酒果酒工艺相结合,固体发酵与液体发酵相结合黄酒是中华民族的传统特产,其工艺独特、醇香味美、营养丰富,是一种适合世界新潮流的低酒度饮料。
将黄酒工艺和果酒工艺结合可酿制有中国特色、口感独特的果黄酒。
1.1.3 无醇果酒生产工艺研究果汁发酵成果酒后,产生了许多香味成分和独特的风味,但有些人对酒精敏感,导致无法享用,因此,无醇果酒就应运而生,无醇果酒具有富含发酵果酒的营养成分,似酒非酒之特点,是一种高果汁含量,高营养,以酒精发酵而微含乙醇的高级保健天然保健饮品。
1.1.4 蒸馏酒浸泡酒工艺与果酒发酵工艺相结合在果酒酿造中经常有部分果渣很难处理 ,其口味稍差 ,有较浓的酵母味 ,而且很难过滤 ,目前有些酒厂将这部分酒进行蒸馏然后加入到发酵原酒当中 ,一方面可以提高原酒的香味成分 ,另一方面 ,可以将原酒酒度调高 ,使原酒酒度达到17度以上 ,在陈酿过程中不易变质。
酒中含有二氧化碳的果酒。
小香槟、汽酒属于此类。
2 酒精度的介绍以葡萄酒为例，一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。
虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。
通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
关于果酒开题报告范文
关于果酒开题报告范文英文回答：Introduction.Fruit wine, as the name suggests, is an alcoholic beverage produced by fermenting fruit juice. It is a popular and diverse category of wines, ranging from sweet and fruity to dry and complex. The production process involves crushing and pressing the fruit, adding yeast to initiate fermentation, and aging the wine for a period of time. Fruit wines can be made from a variety of fruits, including grapes, apples, berries, and even tropical fruits like mangoes and pineapples.History.The history of fruit wine dates back to ancient times. Evidence of fruit wine production has been found in archaeological sites in China, Egypt, and Mesopotamia,dating back to around 7000 BC. Fruit wines were likely among the first alcoholic beverages consumed by humans, as they are relatively easy to produce and can be made from a wide range of fruit sources.Production.The production of fruit wine begins with the selection and harvesting of the fruit. The fruit is then crushed and pressed to extract the juice. The juice is then transferred to a fermentation vessel, where yeast is added to initiate fermentation. Fermentation is the process by which yeast converts the sugars in the fruit juice into alcohol. The fermentation process can take anywhere from a few days to several weeks, depending on the type of fruit and the desired sweetness level of the wine.After fermentation, the wine is typically aged for a period of time to allow the flavors to develop and mature. Aging can take place in a variety of vessels, including oak barrels, stainless steel tanks, and glass bottles. Thelength of aging can vary from a few months to several years,depending on the type of fruit wine and the desired flavor profile.Types.There are many different types of fruit wine available, each with its own unique flavor and aroma. Some of the most popular types of fruit wine include:Apple wine (cider)。
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葡萄酒开题报告
葡萄酒的品种不少，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的别同，产品风格各别相同，那么对于普通自制葡萄酒的原理以及办法又是怎么样的呢?
论文题目《自制葡萄酒的原理与办法》
一、课题提出背景
最近，市场中的假酒越来越多。
有些人开始自制葡萄酒。
别管是到亲戚家依然到父母同事家，都发觉大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来款待客人。
(一)研究目的
经过查阅资料、实验和询咨询老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和办法。
(二)研究意义
增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。
掌握自制葡萄酒的办法后，别用花太多资金购买葡萄酒。
二、研究办法
(一)文献研究法：
上查阅相关资料，了解相关信息。
(二)咨询卷调查法：
设计一定量相关题目印成咨询卷，并开始咨询卷调查。
(三)采访法：
采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的事情。
三.实施步骤
(一)预备时期
6.136.15：邀请指导老师和全组人员一起讨论、分析本次课题研究的实施方案。
确定并制定出研究方案后，由组长依照各个人员事情安排相关工作。
活动经费由所有人员筹集。
(二)实施时期
依照安排的任务，各个成员在限定的时刻内完成所有任务。
6.176.20：
1.设置好咨询卷内容并油印好咨询卷并在学校、商场门口等人员密集的地点发放咨询卷并回收。
2.在发放或回收咨询卷的并且，依照设置好的咨询题对其他人进行面对面采访。
并做好采访记录。
6.246.26：到书城或上查阅相关资料。
6.28开始，购买一些葡萄，按照查阅和询咨询到的自制葡萄酒的办法制作葡萄酒。
并每天写好观看记录。
(即容器内的变化事情)
(三)总结时期
待实验完毕后，邀请指导老师和全体成员整理、讨论收集的信息并得出结论。
由组长撰写研究报告。
四.预算成果
葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。
五.条件分析：
主观条件:各个成员对本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任务，团结互助。
客观条件：被采访人和填写咨询卷人的配合，家里或学校有上条件。
实验用器材容易寻到，资金花费在可承受范围内。
参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作办法及功效_百度文库》;《葡萄酒酿造学原理及应用》
扩展阅读：中国葡萄酒
一九一五年，张弼士率领中国实业考察团赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。
张就把随身携带的可雅白兰地、玫瑰香红葡萄酒、琼瑶浆等送去展览和评比，均获得优胜。
后来，可雅白兰地改为金奖白兰地，向来沿用。
《史记大宛列传》：西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁别败。
随后，汉使取事实上来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，胖浇地可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄能够酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。
他们在引进葡萄的并且，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
三国阶段的魏文帝曹丕说过：且说葡萄，醉酒宿醒。
掩露而食;甘而别捐，脆而别辞，冷而别寒，味长汁多，除烦解渴。
又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得特别清晰了。
不过葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。
对于汉时葡萄酒的宝贵，由《后汉书宦者列传张让》部分的内容能够管窥，注引《三辅决录》有(孟)佗字伯郎。
以蒲陶酒一斗遗(张)让，让即拜佗为凉州刺史。
的记载。
汉代一斗(合十升)似乎相当于2000ml左右，如今市面上的葡萄酒普遍基本上750ml装的，也算是说用别到三瓶葡萄酒就把贪欲的张让给收买了，拿下了一州刺史的职位。
由此可见葡萄酒的宝贵。
[3]
唐朝贞观十四年(公元640年)，唐太宗[4] 命交河道行军大管家侯君集率兵平定高昌。
高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。
《班府元龟卷970》记载及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味。
即唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，同时得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝，这是史书第一次明确记载内地用西域传来的办法酿造葡萄酒的档案。
诗人王心鉴在其《品葡萄酒》一诗中即如此写道：玄圃撷琅玕，醒来丹霞染。
轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。
豪饮滋佳兴，微醺娱欢婉。
与君浣惆怅，莫道相识晚。
[5] 当时长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。