微生物的概念和主要类群
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微⽣物绪论1微⽣物的概念、包含类群。
微⽣物是⼀切⾁眼看不见或看不清楚的微⼩⽣物的总称。
1）原核类的细菌、放线菌、蓝细菌（三菌）和⽀原体、⽴克次⽒体、⾐原体（三体）；2）真核类的真菌、原⽣动物和显微藻类；3）⾮细胞类的病毒和亚病毒。
2微⽣物的五⼤共性体积⼩、⾯积⼤（基础）吸收多、转化快。
⽣长旺、繁殖快。
适应强、易变异。
分布⼴、种类多3.微⽣物学发展各时期代表⼈物及贡献。
1、史前期（朦胧阶段）2、初创期（形态描述阶段）荷兰科学家—微⽣物学先驱者列⽂虎克，⾃制显微镜观察到细菌。
3、奠基期（⽣理⽔平研究阶段）1861年-1897年。
代表⼈物主要是：微⽣物学的奠基⼈——法国的巴斯德：①否定了微⽣物的⾃然发⽣学说；②开启了免疫学研究；③创⽴了巴⽒消毒法。
细菌学的奠基⼈——德国的科赫（Koch）：①建⽴了研究细菌的⼀整套⽅法；②分离到多种传染病的病原菌；③1884年提出确定病原微⽣物的科赫法则。
4、发展期（⽣化⽔平研究阶段）5、成熟期（分⼦⽣物学⽔平）1953年-⾄今J.Watson和F.Crick在英国的《⾃然》杂志上发表关于DNA结构的双螺旋模型，是微⽣物学发展史上成熟期到来的标志。
第⼀章思考题1．什么是⾰兰⽒染⾊法？主要步骤是什么？其中哪⼀步是关键？1.涂⽚固定2.初染—结晶紫染液第⼀次染（30S-1min）3.媒染—碘-碘化钾溶液浸湿30S-1min4. 脱⾊—95%⼄醇溶液进⾏颜⾊洗脱10-30S5.复染—藩红第⼆次染⾊1-2min细菌呈现第⼀次染⾊的效果紫⾊，⾰兰⽒阳性菌（紫阳G＋）；呈现第⼆次染⾊的效果红⾊；称⾰兰⽒阴性菌（红阴G -）2．细菌的⼀般构造和特殊构造是什么，扼要说明各部分的⽣理功能。
基本结构：细菌⽣活必须、缺⼀不可的结构。
细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核特殊结构：不是每种细菌都具备的结构，并⾮细菌⽣活所必须；在⼀定阶段出现。
（糖被、鞭⽑、菌⽑、芽孢和胞囊）1）细胞壁（细菌最外层坚韧且有弹性的膜状结构）功能①固定细胞外形；②保护细胞免受外⼒的损伤；③阻拦⼤分⼦物质进⼊细胞；④使细胞具有致病性及对噬菌体的敏感性。
微生物主要类群的生物学特征
微生物主要类群的生物学特征咱今儿个就来唠唠微生物这帮小东西的生物学特征，咱得从头说起。
你瞧，微生物这群家伙，个头小得像针尖上的灰尘，肉眼根本瞧不见。
它们可不像那些大块头动物，体型小巧却本领不小。
它们在这地球上可忙得像陀螺，忙着分解有机物，忙着循环养分。
它们就像地球上的勤杂工，默默无闻却功劳不小。
老张头他家前些日子，地里长了些蘑菇，他还以为是好事，结果呢？这些蘑菇可是菌类微生物的杰作啊。
菌类微生物，顾名思义，就是像蘑菇、霉菌这些玩意儿。
它们没有叶绿素，不能自己进行光合作用，得靠分解其他生物的遗体来生活。
它们就像是大自然的清道夫，扫干净了地上的残渣。
我记得我小时候，村里有个老李叔，他是个老中医，常说：“菌类可是大自然的药库。
”他说的没错，这些菌类微生物不光能分解物质，还能产生各种抗生素，治病救人呢。
老李叔还说：“它们就像是大自然的药罐子，里头装满了宝贝。
”不过，微生物不仅仅是菌类，还有细菌这帮子。
细菌啊，它们可比菌类还要微小，像是微生物界的特种部队。
它们能在各种极端环境下生存，热的、冷的、酸的、碱的，都能扛得住。
它们就像是微生物界的超人，啥环境都能适应。
我还记得有一次，我在河边捡了个瓶子，里面装满了水，我以为是清澈见底的，结果拿回家一看，瓶底堆得像小山似的全是细菌。
细菌这帮家伙，繁殖得那叫一个快，简直就是微生物界的兔子，眨眼间就能把一小块地方占领得密密麻麻。
说到这里，我不禁想起了小时候听过的故事。
村里有个老太太，她说她年轻时，家里人得病了，找医生来，医生一看，说是细菌感染。
那个时候，抗生素还没普及，医生只能用一些土方子，效果嘛，稀里糊涂的。
现在呢，细菌和抗生素之间的战争，简直就是微生物界的《三国演义》，你来我往，精彩纷呈。
除了菌类和细菌，还有藻类这帮子。
藻类啊，它们可是光合作用的高手，能把阳光变成能量，像是微生物界的太阳能板。
它们在水里头，绿油油的一片，看起来像个小小的草地。
藻类不光能自己吃饭，还能为其他生物提供养料，真是微生物界的“绿色银行”。
微生物主要类群及其形态结构
鞭毛与菌毛
鞭毛是某些细菌的运动器官，由鞭毛 蛋白组成，具有旋转、摆动等运动方 式。
鞭毛和菌毛的形态、数量和排列方式 等特征可以用于鉴别不同种类的细菌 。
菌毛是细菌表面的附属物，具有黏附 和侵染宿主细胞的作用，与细菌致病 性有关。
细胞壁
细胞壁是微生物细胞的最外层结构，主要成分是肽聚糖，具有维持细胞形状、提供 保护和维持渗透压等作用。
细胞壁的结构在不同类群中有所不同，革兰氏阳性菌细胞壁较厚，而革兰氏阴性菌 细胞壁较薄。
细胞壁上的特异成分可以用于鉴别不同类群的微生物，如革兰氏染色和糖反应等。
细胞膜
细胞膜是包围在细胞质外的脂双 层膜结构，具有选择透过性，控
和出芽生殖等。
原生动物
单细胞动物，具有运动、摄食、感觉 等能力。
原生动物细胞膜较厚，通常具有胞口 、胞咽、胞肛等结构。
形态多样，包括球形、梨形、杆形、 变形虫形等。
繁殖方式主要为二分裂法，少数种类 能够进行有性繁殖。
03
CATALOGUE
非细胞型微生物
病毒
总结词
病毒是一种非细胞型微生物，由核酸和 蛋白质外壳组成，具有感染性和复制能 力。
VS
详细描述
病毒非常微小，需要电子显微镜才能观察 到。它们只能寄生在活细胞内，利用细胞 的代谢系统进行复制。病毒的核酸可以是 DNA或RNA，而蛋白质外壳则由许多蛋 白质亚单位组成，具有保护核酸和参与感 染细胞的作用。病毒的形态多样，有球形 、杆形、丝形等。
亚病毒
总结词
亚病毒是一类比病毒更简单的非细胞型微生 物，包括拟病毒、卫星病毒和朊病毒。
详细描述
拟病毒是存在于植物中的一种亚病毒，由单 链RNA基因组和蛋白质外壳组成，依赖于 辅助病毒进行复制。卫星病毒是存在于动物 中的一种亚病毒，其基因组较小，不能独立 复制，需要辅助病毒的帮助。朊病毒是一种 蛋白质亚病毒，具有感染性，可引起羊瘙痒 病等动物疾病。
微生物类群形态、结构和功能
第二章微生物类群形态、结构和功能原核微生物：不具有真正细胞核的微生物。
主要包括细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌（有人将属于螺旋状细菌的螺旋体单独列出）。
第一节细菌细菌（bacteria,单数为bacterium）是一大类群结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。
不少细菌对人类有害，可使人和动物致病，使食品和物品腐烂变质；很多细菌对人类有益，如能生产味精等。
所以细菌与人类关系密切。
一、细菌细胞的形态（一）细菌的基本形状细菌有三种常见形状：球状、杆状和螺旋状。
分别称为球菌、杆菌和螺旋菌；杆菌最多，球菌次之，螺旋状细菌最少。
1.球菌（coccus,复数为cocci）:球状的细菌。
据细胞的分裂面和子细胞分离与否有不同的排列状态：单球菌（尿素微球菌）双球菌（肺炎双球菌）链球菌（酿脓链球菌、溶血链球菌）四联球菌（玫瑰色微球菌、四联微球菌）八叠球菌（藤黄八叠球菌）葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）2.杆菌（bacillus,复数为bacilli）：杆状的细菌。
形态多样：短杆状：短杆菌或球杆菌（甲烷短杆菌属）长杆或棒杆状：长宽差别较大（枯草杆菌、北京棒杆菌、白喉棒杆菌）梭状：两端稍尖，（梭菌属：鼠疫巴斯德氏菌）分支杆状：有分支（结核分支杆菌）平截杆状：两端平截（炭疽芽孢杆菌）3.螺旋状细菌（有人称为螺菌，spirillum,复数为spirilla）:螺旋状的细菌。
弧菌（vibrio）：螺旋不到一周，菌体呈弧形或逗号状，霍乱弧菌。
螺菌：螺旋1-6周，外形坚挺的螺旋状细菌，红螺菌。
螺旋体(spirochaete)：螺旋6周以上，由原生质柱、轴丝、外鞘组成，柔软易曲的螺旋状菌体。
钩端螺旋体，梅毒密螺旋体。
4.特殊形状的细菌菌体分叉：双歧杆菌菌体末端有柄：柄杆菌菌体有附器：臂微菌（二）细菌的大小细菌大小一般用显微测微尺测量，单位为微米（μm）1μm＝10-3mm＝10-6m病毒多用纳米（nm）为单位，1μm＝103nm细菌的大小不一，球菌直径0.5-2μm,杆菌1-5×0.5-1μm螺旋菌大小差别较大，大肠杆菌平均长2μm，直径0.5μm，150个大肠杆菌细胞头尾相接等于3mm长的一粒芝麻；120个大肠杆菌捆在一起才有一根头发粗细（人发平均直径60μm），109个大肠杆菌才有1mg重（1个大肠杆菌10-12g）。
微课：微生物的主要类群
多细胞大型真菌：蘑菇
香菇
பைடு நூலகம்
金针菇
毒蝇伞
形态结构：蘑菇是一种大型真菌，菌体由许多菌 丝组成。有的可食用，有的有剧毒。 生殖方式：孢子生殖（无性生殖）。 松茸
微生物的主要类群
（三）病毒
烟草花叶病毒
腺病毒
大肠杆菌噬菌体
形态结构：病毒的形态多种多样，有杆形、球形等，有的外形复杂，如噬菌体。 个体大小：病毒是超显微结构的非细胞生物，只有在电子显微镜下才能观察到。
细菌
微生物
真菌
单细胞真菌：酵母菌，进行出芽生殖 多细胞真菌：霉菌、蘑菇，进行孢子生殖 形态：形态多样，个体及其微小（电子显微镜才能看到）
病毒
结构：无细胞结构，包含：蛋白质外壳、遗传物质内核 分类：动物病毒、植物病毒、细菌病毒
微生物的主要类群
细菌的分裂生殖（3000 × ）
细菌总数=2n（n为分裂的次数） ③ 当环境条件恶劣的时候，有的细菌 会形成芽孢，来抵抗恶劣的环境， 芽孢是一个休眠体。
微生物的主要类群
（二）真菌
真菌种类多，分布广，人们目前认识的真菌有7万多种。真菌既有单细胞 的，如酵母菌，也有多细胞的，如霉菌、蘑菇等。
酵母菌
青霉菌
蘑菇
微生物的主要类群
真菌的细胞结构
1 2 3 4 5
1：细胞壁 3：细胞质 5：液泡
2：细胞核
4：细胞膜
酵母菌细胞有真正的细胞核。 酵母细胞和植物细胞结构相似，但酵母 菌细胞没有叶绿体。
酵母菌结构模式图
微生物的主要类群
酵母菌的生殖方式
在温度适宜、氧气和养料充足的条件下， 酵母菌母体上生出形态结构与母体相似 的芽体，芽体长大后与母体脱离，形成
微生物绪论
生命形式演化所处的环境。
分布广：
人迹可到之处，微生物的分布必然很多， 而人迹不到的地方，也有大量的微生物存在！
数十公里的高空（最高为离地85公里，需用火箭采样）；
几千米的地下；
强酸、强碱、高热的极端环境；
微生物 的类群
非细胞型微生物：病毒、类病毒、朊病毒 、拟病毒
细胞型微生物
原核微生物：细菌、放线菌、古细菌 蓝细胞、支原体等
真核微生物：真菌（霉菌、酵母菌） 藻类、原生动物等
2023/5/16
二、微生物的五大特点 ★ 体积小、比面大（最基础特征） ★ 吸收多、转化快 ★ 生长旺、繁殖快 ★ 适应强、易变异 ★ 分布广、种类多
了抗生素等学科； ③ 开始寻找各种有益微生物代谢产物； ④ 普通微生物学开始形成一门学科； ⑤ 各相关学科和技术方法相互渗透，相互
促进，加速了微生物学的发展。
Alexander Fleming (1881-1955)
弗莱明没有像其他同事那 样，一发现培养物被污染 就马上把它们当垃圾扔掉 ，从而发现了青霉素。
真菌界
细胞中具核膜与核仁的分化，有细胞 器，单细胞或多细胞。
植物界
细胞中具核膜与核仁的分化，有细胞 器，为大型非运动真核生物。
动物界
细胞中具核膜与核仁的分化，有细胞 器，为大型能运动真核生物。
2023/5/16
细 菌 放线菌 蓝细
菌 支原体 衣原体
螺旋体
立克次
氏体
单细胞藻类
原生动物等
酵母菌 霉菌 蕈菌
“黄金时期”； ③ 把微生物的研究从形态描述推进到生理学研究的新
水平； ④ 微生物学以独立的学科形式开始形成。
(食品微生物)第2章_微生物主要类群1细菌
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2.颗粒状的内含物(inclusions) ：
● 糖原和淀粉粒：主要的碳素和能源储藏物质， 可用碘液着色检查。 ● 异染粒：细菌特有的磷素养料贮存。 ● 聚β-羟基丁酸：一种与类脂相似的碳源和能源 贮存。 ● 硫滴和硫粒：某些化能自养的硫细菌贮存的能 源物质。 ● 磁粒：是少数磁性细菌细胞内特有的串状的 Fe3O4的磁性颗粒。
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细胞质膜结构图解
Diagram of the structure of cytoplasmic membrane
磷脂（占20%～30%），蛋白质（占50%～70%）
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具运输功能的整合蛋白（integral protein）或内嵌蛋白（intrinsic protein）
具有酶促作用的周边蛋白（peripheral protein）或膜外蛋白(extrinsic protein)
大型1.0～1.25 × 3～8 um 中型0.5～1.0 × 2～3 um 小型0.2～0.4 × 0.7～1.5 um 螺旋菌：以宽度×长度计算
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1.3 细菌的构造
细胞质 菌毛
细菌鞭毛 核糖体
细胞质膜
荚膜 细胞壁
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1.3 细菌的构造
一、细胞壁
包在表面较坚韧略具有弹性的结构，占菌体干重的10-25%。
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革兰氏染色（Gram Staining）
结晶紫染色1分钟 细胞为紫色
碘液媒染1~3分钟 全部细胞仍为紫色
乙醇脱色(约30秒) G+细胞为紫色 G-细胞为无色
番红花液复染1~2分钟 G+细胞为紫色 G-细胞为红色
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二、细胞质膜和内膜系统
1.细胞质膜及其结构
微生物学考试重点归纳
绪论1.微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
个体微小，单细胞或个体结构简单的多细胞甚至无细胞结构的低等生物的总称。
通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。
微生物包括细菌、病毒、霉菌、酵母菌等。
（但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。
）分类：原核类：细菌（真菌类、古生菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体真核类：真菌（酵母菌、霉菌）原生动物、显微藻类非细胞类：病毒、亚病毒（类病毒、阮病毒、拟病毒）2.微生物的五大共性一、体积小，面积大二、吸收多，转化快，三、生长旺，繁殖快四、适应强，易变异，五、分布广，种类多，3．微生物的发展史巴斯德——微生物学奠基人（免疫学-预防接种，巴斯消毒法，雁颈瓶实验）科赫——细菌学奠基人（科赫法则，证实了疾病的病原学说）第一章原核生物的形态、构造和功能细菌定义：狭义的细菌是指一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，多以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。
广义的细菌则是指所有原核生物。
1. a细菌形态：球菌、杆菌（最常见）、螺旋菌b细菌细胞的构造细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区、间体、核糖体、气泡、质粒和储藏物。
特殊结构包括：鞭毛、菌毛、性菌毛、糖被（包括荚膜和粘液层）、芽孢和伴孢晶体等。
细胞壁概念：位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，主要由肽聚糖构成。
具有固定细胞外形和保护细胞不受损伤等多种生理功能。
功能：1固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的损伤2为细胞生长、分裂、鞭毛运动所需；3阻止大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞4赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性缺壁细胞四类缺壁细胞a．L型细菌：指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株。
L型细菌在固体平板上生长形成煎鸡蛋状小菌落b. 原生质体：用人为方法，在细菌生长培养基中加入抑制细胞壁合成的物质，如青霉素、丝裂霉素C，或用溶菌酶分解掉细菌的细胞壁而形成的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成c. 球状体：用溶菌酶、青霉素等处理革兰氏阴性细菌形成的去壁不完全的近球状体。
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微生物的概念和主要类群
微生物是指生活在地球上最古老、最原始的一类生物，它们体积非常小，仅能在显微镜下观察到。
微生物主要包括细菌、真菌、原生动物和病毒等几个类群。
1. 细菌：细菌是一类单细胞生物，具有简单的细胞结构，没有真核细胞器。
它们以吸收有机物和无机物为营养方式，有些细菌可以进行光合作用。
细菌广泛分布于地球上各个环境中，包括土壤、水体、空气等。
有些细菌对人类和其他生物有益，如参与有机物的分解和循环，还有一些细菌是致病菌，可引发各种疾病。
2. 真菌：真菌是一类多细胞或单细胞的真核生物，与细菌不同，它们具有真核细胞器。
最常见的真菌是霉菌和酵母菌。
真菌以吸收有机物为营养方式，通常通过分解有机物质来获得营养。
它们广泛存在于土壤、植物和动物体内，有些真菌与植物形成共生关系，对植物的生长有益。
3. 原生动物：原生动物是一类单细胞的真核生物，具有真核细胞器。
它们广泛分布于水体和土壤中。
原生动物的形态各异，有些具有鞭毛或纤毛等运动器官，有些还具有外壳或假脚等结构。
原生动物以摄取有机物为营养方式，有些是自养生物，有些是异养生物。
4. 病毒：病毒是一种非细胞的微生物，它们不具备自主生存能力，只能寄生于细胞中进行繁殖。
病毒具有核酸基因组和蛋白质包裹，它们通过感染细胞来进行复制。
病毒不属于生命的五个传统特征之一，即独立的新陈代谢能力。
上述的微生物类群在地球上广泛存在，对地球生态系统的稳定和生物多样性具有重要的作用。
同时，它们也在医学、农业和工业等领域发挥着重要作用。