葡萄酒文化与鉴赏

葡萄酒文化与艺术

摘要：葡萄和葡萄酒在千百年来的文明演变中都扮演着重要的角色，在神话和各种各样的宗教仪式中代表着神圣和象征的意义，在许多历史事件中都占有一席之地。艺术家们将葡萄酒和神圣的、世俗的事物，游行集会，或者个人行为联系在一起，赞颂了它的优点，也提到了它消极的一面。

不同的人品葡萄酒会品出不同的味道，有时不知道是人生在品味着葡萄酒，还是葡萄酒在映照着人生。而你是否观察过，不同性格的人饮葡萄酒的时候会绽放出不同的色彩，这色彩也迷离、暧昧，因为主宰它们的星宿住在遥远的灵魂天空。

正文：

一、葡萄酒的起源

葡萄酒最初就是一种简单的含有酒精的饮料，Huge Johnson的书中曾写“葡萄酒最初引起人们的注意，既不是因为它散发出的酒香，也不是因为那紫红色液体在口中悠长的美妙回味，而是饮用了葡萄酒之后那奇妙的感受”。在人类生活艰苦，物质贫乏的年代，当人们饮用了葡萄酒，这种具有魔力的饮品，能够帮助人们忘记忧虑、减少恐惧，带来愉悦美妙，感觉就像到了天堂。葡萄酒中的酒精除了带来醉人美妙，还能起到杀菌的作用，古代长期饮用葡萄酒的贵族们，寿命比普通百姓会更长一些。吃的东西也不洁净，人经常会感染疾病，很多人早早死去。普通老百姓平时无缘葡萄酒，只有在打仗之前，会给战士喝一些葡萄酒，让战士变得更加勇猛。葡萄酒的好处很多，它也很快成为了欧洲全境最畅销的贸易货品，希腊人用葡萄酒换取稀贵金属，而罗马人用葡萄酒换取劳作奴隶。物质匮乏的时期，葡萄酒是欧洲诸国皇亲国戚和贵族上层社会中是“滋补上品”是养生长寿、美容养颜的御用和贵族葡萄酒，是让普通百姓可望不可即的珍品葡萄酒。

伴随医学的发展，葡萄酒曾是欧洲医疗机构通用的唯一的消毒剂，直到19世纪晚期，葡萄酒都是西方医学界不可或缺的杀菌液体。每张药方上几乎都有葡萄酒，他认为葡萄酒是一种温和的酒，适量饮用对人的身体会有益处。“饮少些，但要好”（Drink less but better)”是葡萄酒一直沿用的不朽谚语。

二、葡萄酒与艺术

葡萄酒与艺术是一对双生花很长时间以来，艺术与葡萄酒的结合是灵感的源泉。在绘画艺术中，从古代的瓦罐，双耳尖底瓮和镶嵌画到希腊神话中的酒神狄俄尼索斯(罗马又称巴克斯Bacchus)；从意大利的维洛奈思(Véronèse)到法国的雷诺阿(D.A.Renoir)和马奈，葡萄和葡萄酒无所不在。葡萄酒的社会，宗教，文化甚至是政治的影响都非常古老。历史上，除了大师的作品、人们回忆录中留下的文字，雕刻，歌曲外，葡萄酒当然还在绘画上占有一席之地。

葡萄酒在宗教中的使用和宗教的起源一样早。古巴比伦的史诗《吉尔迦美什》使得葡萄和葡萄酒成为圣物，并且讲述了《圣经》中挪亚方舟的故事，酒神狄俄尼索斯，又称巴克斯(Bacchus)的故事，这个先希腊化后罗马化的名字就像犹太教和基督教的关系一样。葡萄酒首先在宗教上被使用，因为中世纪的葡萄都是由教士们种的。

葡萄酒就像女人，或优雅，或活泼，每种葡萄酒似乎都住着一位女人，或豪门贵妇，或青春少女，或新婚少妇，让人看不清、摸不透，只有在品尝后，才能了解一点端倪。而萝莉到御姐的各色女人，都能在葡萄酒的世界里找到倒影。 1、霞多丽（Chardonnay）：标准的职业女性

目前是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应

性，无论在任何气候条件下，她的质量都还不错。她是一位标准的职业女性，活跃、果断、迷人。

2、白诗南（Cheninblanc）：素雅的女人

白葡萄品种，酸度高，它可能是世界上面貌最多的葡萄品种了，从极细致高贵的甜白酒，到一般不甜的餐桌白酒，都可以由它酿造而成。一位自然大方、几乎从不化妆的女人。

3、雷司令（Riesling）：成熟的伯爵夫人

雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司葡萄的口味丰富，魅力诱人。她像一位成熟的伯爵夫人，欣赏她需要时间，但这时间花得值。

4、赤霞珠（CabernetSauvignon）：华丽的贵妇

赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。祖籍法国波尔多，如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。好似一位穿着华丽的贵妇人，她会在一次生意洽谈会上毫不迟疑地走近她所喜欢的男人。

5、美乐（Merlot）：活泼的少女

美乐皮薄，单宁较低，早熟的特性让它更加容易带有成熟的黑色水果的香气，酸度也相对较低。有较圆润肥美的口感，较早成熟，但亦耐久存。所以对于初识红酒的人，美乐更加温和可亲。似活泼可爱的少女，她的微笑足以把人迷住。6、色拉子（Shiraz）：支配型的女人

色拉子葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候环境，无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部分的西澳地区所出产的色拉子都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的色拉子葡萄就富有红莓或黑莓的味道，而经过陈年的西拉葡萄酒更有巧克力、烟熏及野味的味道。一种支配型的女人，她知道在什么时候获得和怎样获得她想要得到的东西。

7、黑比诺（PinotNoir）：成熟的魅力女性

黑比诺属早熟品种，它发芽早，也因此易受寒冻和晚霜的影响，在花期尤其害怕低温。黑比诺的风味就像孔雀开屏一样绚丽多彩。似成熟女性，保留着许多俭朴的美德。

8、马贝克（Malbec）：活力的美洲少女

这种葡萄原产于法国，一般用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec则更接Merlot，成熟，柔和，丰满，果香浓郁。像刚满20岁的美洲少女，体态美妙，充满活力，使人立即产生与她相识的欲望。

9、托隆特斯（Torrontes）：刚烈的女郎

阿根廷多数葡萄园位于西部地区，地处安第斯山下，主要种植在海拔较高的山坡上，凉爽的夜晚有利于葡萄缓慢成熟，保持最珍贵的果酸。灌溉用水主要来自安第斯山脉的冰雪融水。托隆特斯这种娇贵的葡萄品种能在高温环境中生存不免让人称奇，这对葡萄园选址和精心培育提出了更高要求。好像一个穿紧身裤的野性女郎，个性强烈。一个男人只能做两件事，要么爱她，要么恨她。

葡萄酒是具有生命的，不同的葡萄酒代表的不同性格的人，但是不论你是哪种人，总有一款长城葡萄酒适合你。