北京小吃十三绝
老北京小吃“十三绝”
老北京小吃“十三绝”最能体现一个城市特色的，既不是高楼大厦，也不是光怪陆离的环岛，而是散落在城市角落的地方小吃。
老北京的小吃种类繁多，有民间的清真小吃，也有宫廷的御用糕点。
今天给大家盘点一下老北京的13家小吃。
1.驴打滚驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。
制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观发黄。
其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。
2.艾窝窝艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。
3.糖卷果蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。
蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。
4.豌豆黄北京春夏的时令美食。
原本是民间小吃，传入宫廷。
清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。
5.糖耳朵蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。
糖耳棕黄油色泽鲜艳，质地绵软绵软，香甜可口。
6.糖火烧汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。
距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。
糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。
7.面茶在北京小吃中，面茶通常在下午出售。
喝面很讲究怎么吃。
吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。
这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。
8.焦圈北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。
其香脆油润的口感真的让人吃不够。
北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。
9.馓子麻花痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。
痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。
10.奶油炸糕奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。
奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。
11.蛤蟆吐蜜又叫豆沙烧饼，因馅为豆沙而得名。
在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。
北京十三绝小吃坊介绍企业发展分析报告_70401
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该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业餐饮业其他餐饮业资质空产品服务零售预包装食品、散装食品（不含熟食）（食1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
北京菜名顺口溜
北京菜名顺口溜
1. 北京烤鸭真叫棒，皮脆肉嫩满口香，你看那鸭皮滋滋响，就像音乐多悠扬。
例子：哎呀，每次吃北京烤鸭的时候，那感觉，啧啧！
2. 京酱肉丝味道鲜，酱香浓郁好下饭，这一口下去多解馋，就像掉进了美食圈。
例子：你尝尝这京酱肉丝，是不是好吃得不得了哇！
3. 芫爆肚丝真不赖，脆嫩爽口人人爱，那口感就像在舌尖跳舞，让人根本停不下来。
例子：哇塞，芫爆肚丝，简直是舌尖上的快乐呀！
4. 醋溜木须滋味美，酸甜可口好开胃，就像夏日里的一阵凉风，舒爽极了。
例子：嘿，吃一口醋溜木须，那滋味，爽翻啦！
5. 四喜丸子圆滚滚，肉香四溢口口醇，仿佛一个个小太阳，温暖你的胃。
例子：哇哦，这四喜丸子，看着就想来一个呀！
6. 炒肝浓稠味道浓，喝上一口暖心中，如同冬日里的小火炉，热乎着呢。
例子：哎呀呀，这炒肝，喝起来真带劲啊！
7. 卤煮火烧香气飘，大肠小肠锅里烧，这不就是幸福的味道，你说奇妙不奇妙。
例子：哈哈，卤煮火烧，吃起来可太香啦！
8. 羊蝎子火锅热腾腾，大口吃肉乐无穷，好似在美食的海洋里遨游，爽歪歪呀。
例子：哇，羊蝎子火锅，简直是肉食爱好者的天堂啊！
9. 炙子烤肉滋滋响，烟火气中美味尝，像一场舌尖上的狂欢，尽情享受吧。
例子：快来尝尝这炙子烤肉呀，那感觉，绝了！
10. 豌豆黄儿甜又软，入口即化心里甜，就像春天的微风拂面，温柔极了。
例子：哇，这豌豆黄儿，也太好吃了吧！
我觉得北京菜名顺口溜真的很有趣，能让人更好地了解和记住这些美味的北京菜呀！。
京城美食岂止十三绝
京城美食岂止十三绝北京，我们伟大祖国的首都，建筑雄伟，美食众多。
最近，我有幸到北京去旅游了一趟，品尝了美名远播的北京烤鸭外，还把老北京小吃十三绝都吃了一遍。
我发现京城的美食太多了，岂止十三绝。
新春将止，现在和各位分享我在京城品尝过的部分美食，以便大家到京城游玩觅食时作参考。
一、驴打滚（老北京小吃十三绝之一）驴打滚以黄豆面为其主要原料，里面包了豆沙馅，味甜，因为外表和野驴打滚在身上沾上灰尘相似，故得名驴打滚。
驴打滚口感软糯，老少皆宜，喜欢甜食的朋友不要错过了。
二、豌豆黄（老北京小吃十三绝之一）豌豆黄以豌豆为原料，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
豌豆黄味甜（而且会稍稍有点过甜了，糖尿病朋友需慎重），豆香浓郁，入口即化（其实就是豆泥啦），喜欢甜食的朋友也不要错过啦。
三、豆汁有这么一说：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
”这豆汁可是有着300多年历史的北京传统小吃了。
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生。
所以，豆汁的味道是一种特别的——小酸，一般配着咸菜线吃，味道也就成了咸酸。
我第一次喝豆汁的时候也不太习惯它的味道。
本着尝一回的心态，而且豆汁的价格也很便宜，推荐所有第一次去京城的朋友都要喝。
豆汁味道特别，可能部分朋友难以接受其味道，大家喝之前要有心里准备哦！四、面茶（老北京小吃十三绝之一）我在北京和天津都喝过面茶。
这两个地方的面茶味道还真有区别。
在北京护国寺小食店吃的面茶油香满溢，但味道淡，偏腻。
而天津的则香甜不腻。
我吃过最好吃的面茶是在天津南头食品街上天津狗不理店里吃的。
我不推荐大家在天津的路边摊档吃面茶，如果到了北京，可以品尝一下北京味道的面茶。
五、水煮羊肚羊肚在南方地区卖得挺贵，在京城却挺便宜的。
羊肚若用焯，就成爆肚了。
但水煮吃起来也别有风味。
我觉得水煮羊肚比爆肚好吃，喜欢吃羊杂的朋友果断来一碗吧。
六、爆肚爆肚是沾花生酱吃的。
羊肚本身爽口，但味道清淡，沾上酱之后就有了酱料的浓香了。
北京美食介绍
北京美食介绍北京作为中国的首都，拥有悠久的历史和文化底蕴，美食种类繁多，融合了各地特色。
以下是一些著名的北京美食：1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，距今已有数百年的历史。
烤鸭选用优质鸭肉，经过独特的烹饪方法烤制而成，肉质鲜嫩多汁，表皮酥脆，口感极佳。
传统的吃法是搭配薄饼、葱丝、甜面酱等食材一起食用。
2. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面条，以豆瓣酱和肉末炒制而成。
面条筋道有韧性，搭配香浓的炸酱，味道鲜美，是很多北京人的日常早餐之一。
3. 豆汁：豆汁是一种古老的北京饮料，由大豆发酵而成。
豆汁味道浓郁，略带酸味，很适合在夏天饮用。
搭配炸灌肠、炸饼等小吃，是地道的北京风味。
4. 炸灌肠：炸灌肠是一种非常受欢迎的北京小吃，以糯米、猪肉、豆腐等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜美。
5. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京小吃，采用串串的果蔬蘸糖制作，如草莓、樱桃、山楂、枸杞、黄桃等。
色泽鲜艳，口感酸甜适中，深受大家喜爱。
6. 羊蝎子：羊蝎子是一道具有浓厚北京风味的菜品，选用带有骨头和肉的羊脊椎，炖煮至肉质鲜美、骨肉分离。
搭配香料和豆腐等食材，味道香醇可口。
7. 卤煮：卤煮是一道具有北京特色的卤菜，以猪肠、猪肺等食材为主，炖煮至肉质鲜美，搭配蒜泥、辣椒等调料，味道独特。
8. 炒肝儿：炒肝儿是北京传统早点的代表之一，以猪肝、猪肺、大肠等食材为主，搭配淀粉和香料，炒制而成。
味道香浓，营养丰富。
此外，北京还有许多其他美食，如爆肚、炖奶、驴打滚等。
无论是街头小摊还是餐馆，都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
来北京旅游时，一定要品尝这些美食，感受这座城市的魅力。
北京的符号
北京的符号——北京小吃北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。
北京小吃大约二、三百种。
包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。
其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。
一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
清代《都门竹枝词》写道：“日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。
三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。
”这也说明北京历来有许多风味小吃。
北京小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果。
它的每一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。
它既是物化的北京都城史的一块“活化石”，又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环，北京小吃不仅美味，而且从视觉上也给人以赏心悦目的感觉。
北京小吃分类北京为四朝古都，其小吃博采四方小吃之精华，兼收各族小吃之特色，已形成汉民、回民和宫廷三种风味。
目前的北京小吃，已逾百种，并已形成蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、冲等多种技艺，其间融汇多民族的传统食艺、食俗，形成了琳琅满目、缤纷斑斓的诱人品相。
老北京小吃十三绝---奶油炸糕北京小吃样式北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，之后取出稍晾成烫面。
老北京名小吃33种
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4.姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有 姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜， 姜丝排叉 明显的鲜姜味而得名。 明显的鲜姜味而得名。
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5、奶油炸糕是北京小吃中富 、 有营养的小吃品种。 有营养的小吃品种。
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它用上好面粉为原料，先烧适量开水，将面粉倒人锅内， 它用上好面粉为原料，先烧适量开水，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到 面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开， 面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香 草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中， 草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次 加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
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北京人吃烧饼， 北京人吃烧饼，常爱夹 焦圈， 焦圈，喝豆汁也必吃焦 圈。焦圈是一种古老食 制作比较麻烦。 品，制作比较麻烦。说 到炸焦圈， 到炸焦圈，北京人都知 知道一个“焦圈俊王” 知道一个“焦圈俊王”， 原是“南来顺”职工， 原是“南来顺”职工， 已故去。 已故去。他的技艺一般 人不能与之相比， 人不能与之相比，炸出 的焦圈个个棕黄， 的焦圈个个棕黄，大小 一般，特别是具有香、 一般，特别是具有香、 脆的特点， 酥、脆的特点，放在桌 稍碰即碎， 上，稍碰即碎，决无硬 艮的感觉。 艮的感觉。
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11.糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺 糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有 多年历史， 糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一 多年历史 斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用 缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。 缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
《老北京小吃三绝》小学作文
《老北京小吃三绝》小学作文老话说得好：“民以食为天，食以味为先。
”中国小吃因历史悠久而闻名，而北京作为帝王之都，其小吃更是色、香、味俱全。
谈及老北京小吃，就不得不提到京城十三绝。
“豆面糕、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其马、糖卷果、姜丝排叉、艾窝窝、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、奶油炸糕。
”对于每一个老北京人来说，这些小吃都是耳熟能详的。
今天，我就为大家详细介绍一下这十三绝。
豆面糕，一个陌生的名字，但其别名“驴打滚”想必大家都不陌生。
这是一种极具特色的清真小吃。
制作时，要求将馅料卷得均匀，层次分明，外表呈黄色。
它的特点是香、粘、甜，带有浓郁的黄豆粉味。
刚入口时，会有一丝淡淡的苦味，但很淡，咀嚼后，甜味逐渐蔓延开来，但又不腻，真可谓是人间极品。
卖豆面糕的商贩通常会吆喝着：“豆面糕来，要糖钱！”或“滚糖的驴打滚啦！”在庙会上，经营这些小吃的多为回民，他们只用一辆手推车，车上的铜活擦得锃亮，以此吸引人们的目光，招揽生意。
艾窝窝，是北京的传统风味小吃。
每到春节，许多小店都会推出这道小吃，一直可以卖到夏末秋初。
制作艾窝窝的外皮所用的糯米是已经蒸熟的，然后再加入桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖等馅料，这些也是事先炒制好的。
这种食物也可以冷食。
做好的艾窝窝色泽雪白，形状似球，质地粘软，口味香甜。
不仅老北京人喜欢吃，就连进京的外地人也常常会品尝这道小吃。
糖耳朵，又称蜜麻花。
前人曾有诗云：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。
”由此可见，蜜麻花已经有了一定的历史。
俗话说：“内行看门道，外行看热闹。
”对于糖耳朵的好坏，我们外行人可能难以判断。
但内行都知道，好的糖耳朵，颜色必须棕黄油亮，质地松软。
这里的放碱是一项技术活，碱放多了会酸，放少了又会味道不足。
糖耳朵要炸得透，吃蜜要均匀，松软绵润才是正宗的。
以上介绍的只是京城十三绝中的三绝，其实还有更多的美味等待着大家去探索。
如果你想了解更多关于这些小吃的信息，那么就亲自去品尝一下吧，相信你一定会被它们的美味所折服。
老北京小吃十三绝，有的吃过，有的见过，有的没听过！
老北京小吃十三绝，有的吃过，有的见过，有的没听过！北京真是一座文化底蕴浓厚的城市，都说这老城故事多，就算单说起老北京的小吃来，三天三夜都讲不完，所以这回就说说其中最有代表性的十三样，这十三样就是所谓的老北京十三绝，分别是艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、糖耳朵、糖火烧、糖卷果、面茶、焦圈、炒肝、馓子麻花、奶油炸糕、蛤蟆吐蜜、姜丝排叉，不知道这些您是不是都尝过？艾窝窝艾窝窝是一款用糯米制作而成的糕点，它的颜色雪白，质地粘软，味道香甜，能够满足绝大多数人的口味，算是很大众化的小吃了。
以前每到春节前后，小吃店都要摆上艾窝窝，一直卖到夏末时节，现在一年四季都能吃到了。
驴打滚驴打滚和驴肉没有关系，它是用黄米制成的豆面糕，黄米里面卷着红豆沙，外面再裹上一层黄豆面，就像是野驴在地上打滚卷起的黄土，因而得名驴打滚。
不过现在卖的驴打滚大多改用江米或糯米制作了，但是颜色还是呈黄色，也是受大众喜爱的一款小吃。
豌豆黄豌豆黄可是北京春季时节必吃的一款小吃，它是用上等白豌豆作为原料制作而成的，其色泽浅黄、入口即化，味道香甜，清凉爽口，据说慈禧太后曾很喜欢吃，在老北京的庙会上非常受欢迎。
糖耳朵糖耳朵的形状酷似耳朵，其质地绵润松软，甜蜜可口，是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花。
糖火烧糖火烧是北京人常吃的早点之一，距今已有300多年历史。
糖火烧是将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而成，其味道香甜绵软，很适合老年人吃。
糖卷果注意是糖卷果而不是糖果卷，可别把它当成糖果了，糖卷果主料是山药和大枣，再配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，裹入油皮中先蒸再炸制作而成，因为具有美容功效，所以很受女性的喜爱。
面茶面茶可不是茶汤，它是用黍子面或小米面煮成的糊状物，面茶表面的芝麻酱是被拉成丝状转着圈地淋上的。
面茶的口味咸中带甜，吃起来很讲究，老北京的传统吃法是不用勺子，把碗端起，拢起嘴巴贴着碗边转着圈喝，面茶很烫，要吸溜着喝才行。
焦圈焦圈外表就像是一个金黄的手镯，其焦香酥脆，风味独特。
北京最具有代表性的美食 中考地理考的
北京最具有代表性的美食中考地理考的
1.烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。
2.爆肚是北京风味小吃中著名的传统小吃，早在清乾隆年代就有记载，北北京天桥有"爆肚石"，门框胡同有"爆肚杨"，还有"爆肚冯"、"爆肚满"等最为出名。
3.面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。
老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
面茶很烫，其实用吸溜更加恰当，面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
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北京小吃十三绝
老北京人最著名的小吃是“老北京小吃十三绝”，包括驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼，奶油、炸糕等，口味与众不同，各有特色，成为北京小吃的亮点。
1、驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
这一点连前人也发出疑问。
《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。
何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。
”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。
”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。
现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
去哪吃老北京小吃：白记年糕、牛街清真超市
2、糖火烧
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。
其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
去哪吃老北京小吃：徐记烧饼铺、张记酱肉小吃店
3、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种，据说奶油炸糕是1900年庚子年以后，学洋人的玩意儿，后来进行改良的。
用料为面粉、奶油、鸡蛋、白糖、香草等，吃起来稍有些嚼头。
这东西一问世，便很受老北京人的喜爱。
去哪吃老北京小吃：护国寺小吃店、隆福寺小吃店
4、艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉
糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。
”
去哪吃老北京小吃：锦芳小吃、护国寺小吃店。