鉴别醛糖和酮糖的常用方法
《有机化学第二版》第14章：糖类
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• (三)单糖的化学性质
从结构上看，单糖分子中既有羰基又有羟基，因 此表现出醛酮和醇的一般性质。
又由于这两种官能团的相互影响以及在溶液中开 链式结构和环状结构的相互转变，单糖主要以环状结 构形式存在，但在水溶液中可与开链状式结构互变， 形成动态平衡，因此单糖的化学反应有的以环状结构 进行，也有的以开链式结构进行，表现出一些特殊的 性质。
α（β）-D-葡萄糖
α（β）-D-葡萄糖甲苷
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•糖苷的分子结构由糖和非糖两部分组成。 其中糖的部分称为糖苷基（糖体）， 非糖部分称为糖苷配基（配糖体或苷元）， 在糖苷中，连接糖苷基和糖苷配基的键称为苷键。
由于糖苷分子中没有苷羟基，因此，在水溶液中不能 转化为开链式结构，其性质与单糖完全不同。糖苷没有变 旋光现象，没有还原性，也不能形成糖脎。糖苷在碱性溶 液中比较稳定，但在酸或酶的作用下，糖苷很容易发生水 解，生成原来的糖和糖苷配基。 糖苷类化合物广泛地存在于自然界中，其中多数具有 生理活性，是许多中草药的有效成分。
D-葡萄糖
D-葡萄糖苯腙
D-葡萄糖脎
糖脎是难溶于水的黄色晶体，由于不同的糖脎晶形不 同，而且熔点也不同，成脎速度也不同。如D-果糖成脎比 D-葡萄糖快。因此，实验室运用显微镜观察脎的晶形及结 晶速度来定性鉴别各种单糖。
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4、成苷反应 单糖分子中含有苷羟基，较其它羟基活泼，在适当条 件下可与醇或酚等含有羟基的化合物脱水，生成具有缩醛 结构的化合物，称为糖苷（简称苷）。
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12糖类
第二节 双 糖
二、非还原性双糖
(三) 化学性质
结构特征 化性特征
因为蔗糖分子中都没有苷羟基，所 以不具有还原性和变旋现象 。
化学反应
第十二章 糖 类
第二节 双 糖
二、非还原性双糖
(三) 化学性质
结构特征 化性特征
１.不能与托伦试剂、斐林试剂和班氏试剂反应。 ２.不能形成糖脎和糖苷。 ３.在稀酸或酶的作用下，水解生成两分子单糖。
多糖分子中虽然有苷羟基，但因分子量很大，因此它们 没有还原性和变旋光现象。多糖可以水解，但要经历多步过 程，水解的最终产物是葡萄糖。
第十二章 糖 类
第三节 多 糖
一、淀粉
（一）淀粉的结构 淀粉是由许多α -D-葡萄糖分子脱水缩合而成的多糖。
根据结构不同， 淀粉可分为
直接淀粉
支链淀粉
第十二章 糖 类
CHO HO H
H OH HO H
H OH CH2OH
D-(-)-艾杜糖
CHO H OH H OH HO H H OH
CH2OH
D-(-)-古罗糖
CHO HO H HO H
H OH H OH
CH2OH
D-(+)-甘露糖
CHO H OH H OH H OH H OH
CH2OH
D-(+)-阿洛糖
CHO OH HO H HO H H OH
第十二章 糖 类
第一节 单 糖
单糖的鉴别方法:
1.常用莫立许试剂来鉴别糖的存在。 2.用托伦试剂、斐林试剂和班氏试剂来鉴别还原糖和 非还原糖。 3.利用生成糖脎的晶形和熔点不同来鉴别不同的糖。 4.用塞利凡诺夫试剂来鉴别醛糖和酮糖。
第十二章 糖 类
第一节 单 糖
实验六__糖的呈色反应
4
-
-
蔗糖（滴）
-
-
-
-
4
-
淀粉（滴）
-
-
-
-
-
4
摇匀，沸水浴3-5min,观察，继续沸水浴20 min，比较颜色变化及顺序，并记录
结果要求：
准确记录各个反应的呈色情况，并加以解 释。
下次实验： DEAE-cellulose薄层层析分离鉴定核苷酸
Molish反应
管号
1
2
3
4
5
6
阿拉伯糖（滴） 0.5
-
-
-
-
-
葡萄糖（滴）
-
1
-
-
-
-
果糖（滴）
-
-
1
-
-
-
麦芽糖（滴）
-
-
-
1
-
-
蔗糖（滴）
-
-
-
-
1
-
淀粉（滴）
-
-
-
-
-
1
Molish试剂（滴） 2
2
2
2
2
2
摇匀，使试管倾斜
浓硫酸（mL） 1
1
1
1
1
1
不要摇匀，竖直试管，观察液面，记录现象
2.蒽酮反应
果糖（己酮糖）
还原糖：羰基碳（异头碳）没有参与形成 糖苷键，能够还原斐林(H.von Fehling)试剂 或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称 为还原糖。
所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。 大部分双糖也是还原糖，如麦芽糖、乳糖。
单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后， 即成为非还原糖，蔗糖是非还原糖。
有机化学鉴别总结
有机化学鉴别总结有机化学鉴别总结1烷烃与烯烃，炔烃的鉴别方法是酸性高锰酸钾溶液或溴的ccl4溶液（烃的含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只是快慢不同）2烷烃和芳香烃就不好说了，但芳香烃里，甲苯，二甲苯可以和酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行3另外，醇的话，显中性4酚：常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以和氯化铁反应显紫色5可利用溴水区分醛糖与酮糖6醚在避光的状况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。
醚在光助催化下与空气中的氧作用，生成过氧化合物。
7醌类化合物是中药中一类具有醌式结构的化学成分,主要分为苯醌,萘醌,菲醌和蒽醌四种类型，详细颜色不同反应类型较多一．各类化合物的鉴别方法1.烯烃、二烯、炔烃：（1）溴的四氯化碳溶液，红色腿去（2）高锰酸钾溶液，紫色腿去。
2．含有炔氢的炔烃：（1）硝酸银，生成炔化银白色沉淀（2）氯化亚铜的氨溶液，生成炔化亚铜红色沉淀。
3．小环烃：三、四元脂环烃可使溴的四氯化碳溶液腿色4．卤代烃：硝酸银的醇溶液，生成卤化银沉淀；不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同，叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之，伯卤代烃需加热才消失沉淀。
5．醇：（1）与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下的醇）；（2）用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立即变浑浊，仲醇放置后变浑浊，伯醇放置后也无变化。
6．酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色（苯酚产生兰紫色）。
（2）苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。
7．羰基化合物：（1）鉴别全部的醛酮：2，4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；（2）区分醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜，而酮不能；（3）区分芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀，而酮和芳香醛不能；（4）鉴别甲基酮和具有结构的醇，用碘的氢氧化钠溶液，生成黄色的碘仿沉淀。
8．甲酸：用托伦试剂，甲酸能生成银镜，而其他酸不能。
9．胺：区分伯、仲、叔胺有两种方法（1）用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaOH溶液中反应，伯胺生成的产物溶于NaOH；仲胺生成的产物不溶于NaOH溶液；叔胺不发生反应。
(完整word版)大学有机化学鉴别题【分享】
有机化学鉴别方法的总结1烷烃与烯烃，炔烃的鉴别方法是酸性高锰酸钾溶液或溴的ccl4溶液（烃的含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只是快慢不同）2烷烃和芳香烃就不好说了，但芳香烃里，甲苯，二甲苯可以和酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行3另外，醇的话，显中性4酚：常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以和氯化铁反应显紫色5可利用溴水区分醛糖与酮糖6醚在避光的情况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。
醚在光助催化下与空气中的氧作用，生成过氧化合物。
7醌类化合物是中药中一类具有醌式结构的化学成分,主要分为苯醌,萘醌,菲醌和蒽醌四种类型，具体颜色不同反应类型较多一．各类化合物的鉴别方法1.烯烃、二烯、炔烃：（1）溴的四氯化碳溶液，红色腿去（2）高锰酸钾溶液，紫色腿去。
2．含有炔氢的炔烃：（1）硝酸银，生成炔化银白色沉淀（2）氯化亚铜的氨溶液，生成炔化亚铜红色沉淀。
3．小环烃：三、四元脂环烃可使溴的四氯化碳溶液腿色4．卤代烃：硝酸银的醇溶液，生成卤化银沉淀；不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同，叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之，伯卤代烃需加热才出现沉淀。
5．醇：（1）与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下的醇）；（2）用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊，伯醇放置后也无变化。
6．酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色（苯酚产生兰紫色）。
（2）苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。
7．羰基化合物：（1）鉴别所有的醛酮：2，4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；（2）区别醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜，而酮不能；（3）区别芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀，而酮和芳香醛不能；（4）鉴别甲基酮和具有结构的醇，用碘的氢氧化钠溶液，生成黄色的碘仿沉淀。
8．甲酸：用托伦试剂，甲酸能生成银镜，而其他酸不能。
9．胺：区别伯、仲、叔胺有两种方法（1）用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaOH溶液中反应，伯胺生成的产物溶于NaOH；仲胺生成的产物不溶于NaOH溶液；叔胺不发生反应。
鉴别醛酮的5种方法
鉴别醛酮的5种方法
一、法士定试验
对醛和酮来说，法士定试验都可以进行检测。
当将法士定试剂滴入待检样品，醛会呈现出紫红色反应。
而酮则无色反应，从而区分。
二、费灵试验
费灵试验的原理是，含醛基团的物质能够还原铜离子，使它从二价变成一价。
结果呈现蓝色沉淀。
而酮类物质对该试剂无明显反应。
三、甲酮酸还原试验
对于醛和酮类物质，甲酮酸还原试验可以进行鉴别。
通常，将醛类溶液与甲酮酸混合后，常温下即可发生反应，生成氧化亚铁离子，溶液呈绿色。
而酮不还原甲酮酸，从而使得溶液无色。
四、氨基酸试验
氨基酸试验也是一种鉴别醛酮的方法。
醛能和氨基酸反应生成紫色物质，而酮则不能。
利用这个差异，我们可以鉴别出醛和酮。
五、甲基橙试验
甲基橙是一种酸性指示剂，用于鉴别醛和酮。
醛置于甲基橙溶液中会使溶液变红，而酮对甲基橙溶液无影响。
通过以上五种方法，我们可以有效地鉴别醛和酮。
医学化学复习题
医学化学复习题一.名词解释：1.同离子效应：2.酮体3.酸败：4.官能团： 5氨基酸6羧酸 7.血浆胶体渗透压：8.配离子：9.营养必需脂肪酸10缓冲作用11.溶胶12.同分异构现象13.有机化合物15.血浆晶体渗透压16.等渗溶液17.物质的量浓度18.质量浓度19. σ键20.π键21.配位键22.取代反应23.加成反应24.糖25.蛋白质的变性26.渗透现象二、填空题：1. 称为渗透现象, 渗透现象产生的必备条件是和。
2.将红血球放入5g·L-1 NaCl 溶液中红血球会发生现象, 0.2mol·L-1 NaCl溶液比0.2mol·L-1葡萄糖溶液的渗透压―—,临床上规定渗透浓度为的溶液为等渗溶液。
3.相同浓度的NaCl 和CaCl2溶液,若将两溶液用半透膜膈开,水将由向。
是高渗溶液.若要阻止渗透进行,则必须在溶液液面施加压力,其压力称为渗透压差。
4.血浆中重要的缓冲对为，其主要作用是。
机体可通过和的调节作用，维持该缓冲对的缓冲比，以保证血浆的pH值在范围内。
5.红细胞中重要的缓冲对为和，其主要作用是。
6.在红细胞内CO2由催化与水结合生成，通过红细胞的缓冲作用CO2被转变成为而在血浆中被安全运输。
7.有机物是以原子为主体的化合物。
在元素周期表中，它位于第周期，主族，其基态电子层结构为：。
其杂化轨道的类型有、、。
8. 血浆渗透压可分为和两种，其中对维持细胞内外的水盐平衡起重要的作用；而则对维持起重要作用。
9. 按照酸碱质子理论，缓冲对本质上是。
10. 临床输液的基本原则为：其目的是。
11.工业酒精中因含有而不能食用或医用，这是因为它有。
12.水杨酸学名为，由于分子中含有基，遇FeCl3呈现色。
其衍生物常用作剂。
13.经常晒太阳可使组织中的经照射而转变为。
14..羧酸显酸性的原因是因为中的氢原子受到的影响变得比较活泼，在水溶液中能部分电离出。
15.在羰基化合物中，因为羰基有极性，其中羰基氧带有部分电荷，羰基碳带有部分电荷，所以羰基化合物易发生加成反应。
鉴别醛糖和酮糖的化学方法
鉴别醛糖和酮糖的化学方法
醛糖和酮糖是两种常见的单糖，它们的结构不同，因此需要有化学方法来鉴别它们。
以下是鉴别醛糖和酮糖的化学方法。
首先，醛糖和酮糖可以通过其反应性差异来鉴别。
醛糖具有较强的氧化还原反应性，可以被氧化剂如重铬酸钾氧化，产生醛酸。
而酮糖则不会被重铬酸钾氧化。
因此，可以使用重铬酸钾等氧化剂来鉴别醛糖和酮糖。
其次，醛糖和酮糖也可以通过其反应产物进行鉴别。
醛糖在碱性条件下可以与2,4-二硝基苯肼反应，产生红色的沉淀物。
而酮糖与2,4-二硝基苯肼反应不产生沉淀物。
因此，可以用2,4-二硝基苯肼等试剂来鉴别醛糖和酮糖。
此外，醛糖也可以通过其与胺的反应来鉴别。
醛糖与胺反应可以产生Schiff碱，其颜色通常为暗紫色。
而酮糖与胺反应不会产生Schiff碱。
因此，可以使用胺试剂来鉴别醛糖和酮糖。
综上所述，鉴别醛糖和酮糖的化学方法包括使用氧化剂、2,4-二硝基苯肼试剂和胺试剂等。
这些方法可以通过醛糖和酮糖的反应性差异、反应产物的不同来准确鉴别两者。
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鉴别醛糖和酮糖的常用方法
一、鉴别醛糖和酮糖的常用方法
1、羟基试验
将少量醛糖或酮糖加入稀硝酸，热水浴加热，加入 FeCl3 溶液，观察溶液的颜色变化。
醛糖会出现红色沉淀，而酮糖则不会。
2、搪瓷试验
将少量醛糖或酮糖加入搪瓷容器中，加入稀硝酸，再加热，观察溶液的颜色变化。
醛糖会出现红色沉淀，而酮糖则不会。
3、肉桂醛试验
将醛糖溶液加入预先配制的高浓度的肉桂醛溶液中，观察溶液的颜色变化。
醛糖会出现黄色沉淀，而酮糖则不会。
4、利用醇酸酯酶酯酶试验
将待测物质加入稀硝酸，加入醇酸酯酶，热水浴加热，观察溶液的颜色变化。
醛糖会出现紫红色沉淀，而酮糖则不会。