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异国风情东南亚主题餐厅

课题基本定位

主题：《六空间》陶瓷工作室设计。

建筑面积：不小于400平方米。

空间性质：一层商业性办公空间。

风格定位：传统文脉，厚重古朴，彰显中国风。

主要材质：红木、仿古墙砖、大理石、陶瓷等。

1 选题背景

随着社会的发展，文明的进步，人们的生活越来越优越，对各方面的要求都越来越高，不仅要求吃饱穿暖，还越来越要求品味了。单调的饮食已经满足不了广大的人民群众的需求了。一个好的餐饮环境，在现在这个社会也是起着举足轻重的重要性。选题很重要，要难易适中，进行的下去，有东西可以做，餐厅这样的公共空间对我们这样涉世未深的学生最合适不过了，是因为我们比较容易见到，可以参观比较。现在流行地球村这么个说法，国与国也不是界限，想出去看看外面的世界，有这样的主题餐厅挺好，在吃饭的时候带着愉悦的心情，像是真的到了异国他乡，感受不一样的餐饮环境。小时候看《西游记》记得里面的神秘国度，现在看来那应该是印度，美丽的面纱，个性的鼻钉，特别的建筑深深吸引着我，现在学了这个专业，知道那应该是南亚的国家，而我现在又被离它不远的东南亚所吸引，也是同样的神秘色彩，我的选题就定了东南亚这种异国风情。

异域是很吸引我的，借助毕业设计挑战一下，风格的美丽都不用多说，不同的人有不同的喜好，已经很通用的地中海，简约，田园等风格已经被设计师们熟练地运用到各种场所中，现阶段对我来说，东南亚风格还是不容易把握的。在我的感觉中，东南亚是那么地神秘，高贵。

2 选题简介（设计任务简介）

本选题的主题是异国风情东南亚主题餐厅，总占地面积五百六十平方米，除去厨房，餐厅的可营业面积是四百平方米。餐厅的布局分成这么几分部分：前台，前台兼收银，，

休息等待区，大厅，半隔断式雅座，卡座，小包间，厨房。

厨房的空间是按照等比例安排，保证食品的质量数量等要求，毕竟后堂是很重要的。在空间布局上，以散座为主，开放式的大厅占有最大的面积，其次是半隔断式的雅座。餐厅有两个包房，没有过多的做包房，因为我觉得东南亚风格就是会运用很多的天然原材料，比如竹子，藤，木材，黄铜，深色的木质家具，还有鲜亮的壁纸，芭蕉叶等等，带有一定的热带的风情，是开放热情的。

进门的正前方就是前台，但是和进门的位置是留有足够的行走空间的，不会有压抑的感觉，让顾客一进餐厅就知道往哪走，前台像是一个指挥台，基本处在用餐环境的中间位置，方便指挥，另外可以看到门外的客人，可以更好的招呼顾客，进门的左边是休息等候区。门的右侧是一排四人座的卡座，竹子做的座位，木质的餐桌，很具有大自然的气息。

卫生间也是设在中间的位置，为了不让坐在最里面的顾客上卫生间那么远，特别考虑了这一点。吧台的左边是几张散座，上面的吊顶依旧是木头，像是一个走廊似的，由木头围起来，在内测，是半隔断半封闭式的情侣座，为什么放在最里面，因为情侣座，是需要具有一定的私密性，要有一个相对安静的环境，但是如果采用包房的话，就缺失了作为情侣的秀恩爱的机会，那就给情侣一个这样恩爱就餐的环境。

3 设计过程

布置餐厅的平面，一开始我把厨房放在了整个建筑物的中间，卫生间放到了进门最左边，大致的布置，是这样的，如图1，但是跟老师一沟通，经过老师的指导，说没有哪个老板会愿意把进门的黄金地段当做厨房的，于是，我就参考了一些成功的案例，把布局重新划分了，如图2。

图1，2略（图应标注图序及图名，如：图3-1 餐厅整体布局设计草图1，图3-2餐厅整体布局设计草图2等。下同）

还有餐厅中运用了东南亚的建筑外观，进行提炼，做成的窗户以及门的造型，泰国的国花是睡莲，我就把美丽的莲花运用到了餐厅的设计中，吧台空间有体现。如图3。

图3略（要求同上，图3-3 ………………）

4 设计成果与说明

前台，是带一个圆角的吧台，背后是一面深色的木质酒柜，放些就以及一些装饰品，

也算是一个装饰性的柜子。根据人体工程学，吧台的台面离地一百一十厘米，适合大部分人的使用，前台的吊灯采用了东南亚风格的彩色吊灯，色彩鲜亮，使人心情愉悦，让顾客进门首先感受到浓郁的异国风情的味道。吧台的台面下方，就是吧台的外立面，是采用天然的石头做的材质，在在层材质的外面，安装了四个灯箱，每个灯箱的外围包裹着一个木制的外框，灯箱里是装了一幅莲花图，是泰国的国花，放在餐厅中提升格调。前台的右手边，是个大厅的位置，我设计了一个地台，有两步台阶，铺设的是橙红色的地砖，上面的吊顶是实木的网格型的，具有东南亚风格，，在这个大厅里有两根柱子，包成了圆柱形的，材质是木纹材质，在柱子的上方放了很多的芭蕉树树叶，把这柱子打造成一棵树的造型，再称上木质吊顶，有天然的东南亚风味，给人的感觉就是热情奔放。在这个抬高的空间里，摆放的都是四人餐桌，桌椅均为实木，照明采用的是筒灯和吊灯，灯光的采用柔和的暖色，温暖浪漫。在墙面上有尖顶的形状做的假窗户，也是实木的材质，，运用这一元素，可以让你一下就感觉到属于东南亚的气息，突出餐厅的风格。

在地台的旁边是两个小包间，包间的外墙做了些修饰，有墙裙，墙裙是以竹子为元素围成的，在东南亚风格的餐厅中，是不可能能少了一面带颜色的墙，在这面墙的颜色上，我选择了橙红色，橙红色是让人有食欲的一个颜色，又有热情奔放的气息，窗子和门的外形都是保持一致的，尖顶的线条勾勒而成，窗的玻璃是用的彩色磨砂的材质，很有跳跃感。做了简单的测试渲染，还不是最终的图纸。

图略（图4-1 ……,要求同上）

其中包间里面的设计是以木头为主的，运用了大量的这样的元素，地板以深色的地砖展现，吊顶是先有一个圈吊，圈吊的中间用了木头的吊顶，配一盏吊灯，墙面贴墙纸，里面摆放着木质的备餐台，放了东南亚的植物，八人木质的餐桌，在餐桌的旁边摆放着装饰性的佛像，东南亚风味呼之欲出。

图略（图4-2 ……,要求同上）

在吧台的左边，是一片区域，进门左手边是休息等候区，离吧台很近，能随时了解自己还需要等多久，是很方便的。我把剩下的空间划分为三个部分，最里面的那部分，是半开放式的，有一定的私密性，但不完全，比较灵活，吊顶是采用平吊的方式，为了突出中间的木质吊顶的特殊，里面的吊顶只好牺牲一下，简单点了，还会采用漂亮的东南亚的吊灯，灯光的颜色要尽量的迷情，浪漫，这片区域是情侣座的，以暗暗的颜色为主，让情侣们沉浸在自己的爱的环境中。再说说中间的部分，由于中间有根柱子，所以吧桌子的形状有了限制，又要保持走廊的正常行走宽度，所以采用了四人餐桌，这样的四人餐桌是可以合并的，要是来的顾客多的话（很多人的聚餐）那就把桌子拼起来，就

成了一个长长的餐桌，可容纳十几人，平常的时候又可以分开使用，节省空间。在最外面也就是对着窗口的那一排，是六人餐桌，也是半隔断的，是雅座，它的私密性没有里面的强，只是用类似纱，藤，竹，这样的天然的植物的阻隔，形成一种很自然的用餐环境，吊顶是流线型的吊顶，带两排的筒灯，每张桌上会有吊灯照明相对明亮，处在入口处，是要给人明丽的感觉。

4 设计总结

这个餐厅谨遵东南亚的风格特点，做到崇尚自然，样式朴素，在餐厅的材料

运用上主要以实木为主，其中大厅的吊顶是以实木做的吊顶。

针对东南亚主题餐厅这个选题，查了很多资料，进行多方面的思考设计，很多的东南亚国家都很有特点，在设计的风格上是总体的东南亚，提取他们的代表性元素，运用在餐厅中，要是逐一体现就会杂乱无章，现在进行整合过的元素，提取精华所在，展现着的是不一样的异国风情。我主要的工作针对主要表现色彩在环境中的搭配，还有地面、墙面、吊顶的材料的装饰运用，总之是对整体性的一个把握。因为东南亚的风格是需要色彩绚丽的，那么地面的材料就不能太花哨了，要压得住整体，大致使用的是颜色偏暗的地砖。家具的选材上主要以实木家具为主，且要注意整个家具的统一性，不能一个地方一个样，要有联系性。老师经常教我们，做设计最难的是做减法，而不是叠加法。我把窗子和门概括性地做出尖顶的东南亚风格的外形，颜色则采用深色的木纹做材质。

环境与餐饮的高度融合，将是顾客们的福音。

致谢

本次毕业设计是在尊敬的……老师的悉心指导和严格要求下完成的。无论是在课题选择、方案最终确定，还是具体设计制作和修改的过程中，无不凝聚着……老师对我们付出的心血和汗水。在这四年的大学生涯中，始终感受着学校各位老师的悉心指导与无私关怀，这让我受益匪浅。最后，向在百忙之中抽出时间对本文进行评审并提出宝贵意见的各位领导、老师各位教授们表示衷心的感谢！在此向各位老师表示感谢和崇高的敬意，感谢你们四年来的辛勤栽培与教导。

参考文献

[1] 《新设计餐厅》（英）贝唐·赖德著大连理工大学出版社

[2] 《食尚界-----大型餐饮空间》精品文化主编华中科技大学出版社建筑分社

[3] 《室内设计资料集1》张倚缦、郑曙阳主编中国建筑工业出版社

[4] 《装饰装修设计全书》薛健主编中国建筑工业出版

[5] 《中国现代室内设计研究散记中国室内第三期》韩冬青主编1994年

[6] 绿色设计之路——室内设计面向未来的唯一选择建筑创作第十期郑曙阳主编2002

[7] 梁思成全集.北京：中国建筑工业出版社，2001

[8] 《室内设计资料集2》张倚缦、潘吾华主编中国建筑工业出版社

[9] 《室内陈设艺术设计》潘吾华主编中国建筑工业出版社

[10] 《环境心理学与室内设计》常怀生主编中国建筑工业出版社

（参考文献内容中的汉字用小四号宋体字书写，标点符号及英文字母必须在英文状态下输入，字体为Times New Roman；行距为固定值18磅；参考文献首行顶格书写序号与后面内容之间要空一格，文字换行时与作者名第一个字对齐）

各类参考文献著录格式举例如下：

1、专著著录格式：[序号] （空一字间距）主要责任者.书名[M].版本项（第一版不注）.出版地:出版社,出版年份：起止页码.

普通图书著录格式举例：

[5] 唐绪军.报业经济与报业经营[M].北京:新华出版社,1999:117-121.

专著中的析出文献著录格式举例：

[6] 盛炜彤.我国人工林的地力衰退及防治对策[M]∥中国林学会森林生态分会,杉木人工林集约栽

培研究专题组.人工林地力衰退研究.北京:中国科学技术出版社, 1992： 15-19．

2、译著著录格式：[序号] （空一字间距）作者.书名[M].译者，译. 版本项（第一版不注）.出版地:出版社,出版年份：起止页码.如：

[7] Trehane P, Brickell C D, Baum B R.国际栽培植物命名法规（1995）[Ｍ].向其柏,臧德奎,

译.第六版.北京:中国林业出版社,2004.