劳永达-12129021030-水果去皮技术研究汇总
柑橘果实的脱皮机械化技术研究
柑橘果实的脱皮机械化技术研究柑橘果实是一种广泛种植的重要水果，它的脱皮过程一直是一个比较费时费力的工作。
为了提高生产效率和降低劳动强度，研究柑橘果实的脱皮机械化技术成为了非常重要的课题。
本文将探讨柑橘果实脱皮机械化技术的现状、挑战和前景。
目前，柑橘果实的脱皮主要依靠人工操作进行，这种方式效率低且劳动强度大。
因此，通过研究脱皮机械化技术，可以提高柑橘果实的加工速度，提高生产效率，降低人力成本。
在柑橘果实脱皮机械化技术的研究中，主要涉及到以下几个方面：果皮剥离技术、果肉提取技术、果皮去除技术和果肉分离技术。
首先，果皮剥离技术是柑橘果实脱皮机械化研究的关键环节之一。
目前，有一些研究通过气压剥离、酸碱剥离等方法实现果皮与果肉的分离。
气压剥离是利用高压气流将果皮从果肉上吹离。
酸碱剥离则是利用酸碱溶液使果皮与果肉分离。
这些技术在实验室中已经取得了一定的成功，但还需要进一步优化和改进。
其次，果肉提取技术是柑橘果实脱皮机械化研究的另一个重要方面。
研究人员通过机械压榨、超声波提取等方法实现果肉的提取。
机械压榨是利用压力将果肉从果皮中挤出。
超声波提取则是通过超声波的作用，使果肉与果皮分离。
这些技术在一定程度上可以实现果肉的提取，但还需要进一步改进和完善。
再次，果皮去除技术是柑橘果实脱皮机械化研究的关键环节之一。
目前，有一些研究通过机械摩擦、激光去皮等方法实现果皮的去除。
机械摩擦是利用摩擦力将果皮与果肉分离。
激光去皮则是利用激光束将果皮烧灼，使果皮脱离果肉。
这些技术在实验室中已经取得了一定的成功，但还需要进一步研究和改进。
最后，果肉分离技术是柑橘果实脱皮机械化研究的最后一个关键环节。
研究人员通过振动筛选、离心分离等方法实现果肉的分离。
振动筛选是利用振动力将果肉与果皮分离。
离心分离则是利用离心力将果肉与果皮分离。
这些技术在一定程度上可以实现果肉的分离，但在大规模应用中仍存在一些问题需要解决。
总体来说，柑橘果实的脱皮机械化技术研究还处于起步阶段。
果树扒皮增产技术
果树扒皮增产技术1. 引言果树是农业生产中的重要经济作物之一，提高果树的产量对于农民来说具有重要意义。
而果树扒皮作为一种常用的农业技术手段，可以有效地增加果树的产量。
本文将介绍果树扒皮增产技术的原理、操作步骤和注意事项。
2. 果树扒皮增产技术的原理果树扒皮增产技术是通过人工去除果树的树皮，刺激果树的生长和营养分配，从而增加果实的产量。
其原理包括以下几个方面：2.1 激活果树生长点通过扒皮可以刺激果树生长点的活化，激发休眠状态的芽眼发芽并生长，增加果树枝条和叶片的数量。
枝条和叶片的增多可以增加光合作用的面积，提高养分的合成速度，从而促进果实的生长。
2.2 促进养分分配扒皮可以刺激果树的养分分配，使其更加倾向于供应果实的生长需求。
通过刺激源叶的养分输出，将更多的水分和养分输送到果实，提高果实的质量和产量。
2.3 提高植物激素含量扒皮可以促使果树产生更多的植物激素，如生长素和激素的含量升高。
这些植物激素对果实的发育和生长具有重要的调节作用，能够促进果实的增大和成熟，增加果实的产量。
3. 果树扒皮操作步骤果树扒皮操作的具体步骤如下：3.1 选择适当的时间果树扒皮应选择在生长旺盛期，一般在果树的休眠期结束后进行。
最好在早晨或晴天进行操作，避免高温或雨水对果树的影响。
3.2 准备工具准备好扒皮工具，如刮刀或刮矛，以及清洁的布或纱布等。
3.3 清洁果树表面用布或纱布清洁果树表面，将果树表面的污物、虫卵等清除干净，避免对果树生长的不利影响。
3.4 扒皮操作用刮刀或刮矛轻轻切开果树的树皮，向下刮取一小块树皮，露出果树的内部组织。
不要过度扒皮，以免伤害果树。
3.5 处理扒皮伤口用清洁的布或纱布包裹果树的扒皮伤口，防止感染和病虫害的发生。
对于较大的扒皮伤口，可以使用树脂或其他保护剂进行处理。
3.6 监控果树生长扒皮后需要及时观察果树的生长情况，如发芽情况、新枝条的长势等。
根据果树的生长情况，及时采取相应的管理措施，如修剪、灌溉、施肥等，以促进果树的生长和果实的产量增加。
荔枝螺旋环剥技术
03
荔枝螺旋环剥技术的 应用场景
果园管理
01
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荔枝保花保果
通过螺旋环剥技术，可以 显著提高荔枝的坐果率， 增加产量。
调整树形结构
通过合理的螺旋环剥操作 ，可以改善树冠的通风透 光条件，提高光合效率。
病虫害防治
螺旋环剥技术可以破坏病 虫害的生存环境，减少病 虫害的发生和传播。
树木养护
促进养分积累
冠和果实中积累。
调节花果发育
通过环剥技术，可以调节荔枝树的 花果发育过程，促进花芽分化和果 实发育，提高坐果率和果实品质。
提高抗逆性
通过环剥技术，可以提高荔枝树的 抗逆性，增强其对干旱、高温、低 温等不良环境条件的适应能力。
实施步骤
选择适宜的品种和 树势
选择合适的时间
选择正确的环剥部 位
控制环剥深度
技术与其他技术的结合
未来可以探索将螺旋环剥技术与其他农业技术相 结合，以更好地提高荔枝生产效益。
3
技术推广与普及
继续在荔枝主产区推广螺旋环剥技术，并开展相 关培训活动，提高果农对该技术的认知和应用水 平。
THANKS
感谢观看
02
荔枝螺旋环剥技术概 述
定义与特点
定义
荔枝螺旋环剥技术是一种在荔枝树上应用的技术，用于促进荔枝树的生长和果 实产量。
特点
该技术具有操作简便、适用范围广、效果显著等特点，是提高荔枝产量的重要 手段。
技术原理
促进养分积累
通过环剥技术，可以切断荔枝 树韧皮部的部分维管束，减缓 养分运输速度，促进养分在树
增加果实甜度
通过适当的技术操作，可以增加果实的甜度 ，提高口感。
降低生产成本
该技术操作简单，容易掌握，可以降低生产 成本。
水果脱皮新技术
水果脱皮新技术
李济宸
【期刊名称】《中国农学通报》
【年(卷),期】1989()4
【摘要】美国农业部化学家罗伯特A·贝柯发明一种用于桔子和柠檬等水果脱皮的高效酶技术。
该技术较当前人工剥皮更干净、更便宜,能使美国在海外较廉价劳动的剥皮和分割工业萧条。
美国70年代有12家水果剥皮和分割工厂,而目前只有2家。
【总页数】1页(P44-44)
【关键词】美国农业部;酶技术;果胶酶;压力恢复;酶分解
【作者】李济宸
【作者单位】河北承德地区农业局
【正文语种】中文
【中图分类】S3
【相关文献】
1.水果脱皮素参加蜀京展博会分获银金奖 [J], 颜昌轩
2.无毒快速水果脱皮素在生产上应用效果显著 [J], 颜昌轩
3.中科院成都生物所研制成功的“水果脱皮素”最近获得联合国“发明创新科技之星”奖 [J], 无
4.高效,广谱,快速水果脱皮素 [J], 颜昌轩
5.水果脱皮素问世 [J], 颜昌轩
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果树剥皮可提高品质防治病虫害
改善树冠光照
剥皮可以去除果树老化的树皮，使树冠更加光滑，增加树冠 的通风性和透光性，有利于果树进行光合作用，进而促进果 实产量。
促进养分积累
剥皮可以减少树皮的阻隔，使果树根系和树冠之间的养分和 水分交换更加顺畅，从而促进养分的积累和果实的发育。
改善果实品质
减少病虫害发生
剥皮可以破坏病菌和害虫的生存环境，减少病虫害的发生，进而降低农药残 留，提高果实品质。
03
果树病虫害防治效果和果品质量。
THANKS
感谢观看
果树剥皮可提高品质防治病 虫害
contents
目录
• 果树剥皮概述 • 果树剥皮对品质的影响 • 果树剥皮对防治病虫害的影响 • 果树剥皮的实践应用 • 果树剥皮存在的问题与展望
01
果树剥皮概述
定义和历史
果树剥皮是指通过手工或机械手段，将果树树皮或果树枝条 的表皮剥离，以达到提高品质、防治病虫害等目的的生产过 程。
果树剥皮的历史可以追溯到20世纪初，当时主要是为了防治 果树病虫害而引入的一种技术，后来逐渐发展成为一种重要 的果树管理措施。
剥皮的方法和步骤
1
果树剥皮的方法包括手工剥皮和机械剥皮两种 。
2
手工剥皮需要先将果树表皮湿润，然后用刀具 或专业工具将树皮从果树表面通过机械 作用将果树表皮剥离。
剥皮对防治鼠害的作用
减少鼠害
果树剥皮可以破坏老鼠的藏身之所，减少其危害。
提高树体抗鼠能力
剥皮可以刺激果树产生愈伤组织，提高树体的抗鼠能力，减少鼠害的发生。
04
果树剥皮的实践应用
剥皮的时间和频率
剥皮时间
果树剥皮的时间一般在春季和夏季进行，此时的果树处于生长期，剥皮后容易愈 合，也能有效避免冬季低温对果树造成伤害。
果树扒皮的方法和作用
果树扒皮的方法和作用果树扒皮可以保护果树免受病害的侵袭，那么果树扒皮的方法是什么呢？下面店铺将果树扒皮的方法作用等介绍给大家。
果树扒皮的方法1. 方法大多数是从上向下扒，先在树干或主枝基部截断树皮，或者先挖1孔洞至木质部，然后在孔洞处插1楔撬，将树皮撬起横向切断，两手抓住断皮向下撕扒，可以直接撕拽到树干根颈部土内。
树皮刚扒掉后呈黄白色，不久颜色变暗，1周后变红褐色，新皮已基本形成。
经越冬后新皮变灰白色，以后新形成的树皮颜色不再变化，只是加厚生长。
从现在不同时期对梨树扒皮的调查结果看，当年扒皮后40天新皮加厚为0.7毫米，45天厚0.8毫米，60天厚1毫米;扒皮后1年新皮厚1.6毫米。
扒皮后重新形成的树皮较光滑，约10年后随着新皮的加厚，开始出现裂缝，并有薄的翘皮产生。
果树一生中可以进行多次扒皮。
我们在田关孙沟果园见到了1990年扒过皮的梨树，2005年又扒了1次皮，新皮再次形成，树的生长发育情况与其他树一样。
2005年，我们在丁河镇北峪村果园，对苹果幼树和老梨树进行3次扒皮试验，时间分别在6月24日、6月28日和7月13日，效果也很令人满意。
2. 时期孙沟果园每年一般在入伏后第二天进行扒皮。
近两三年来，有不少果农前来参观学习，要求进行操作示范。
这样，从芒种、夏至到大暑，都进行了果树扒皮，结果均未伤树致死，当然不同地区、不同条件下扒皮的适宜时期各不相同。
果树扒皮的作用1. 防治病虫害果树遭腐烂病、干腐病为害后，经过刮治往往留下大小不等的病疤，一般很难愈合，由于常年暴露在外，木质部腐朽，使养分、水分疏导受阻，造成树势衰弱，产量降低，寿命缩短。
进行扒皮后可预防腐烂病，使树皮得到更新。
如1985年扒皮的1棵老梨树，原有3个树洞，经扒皮后两个树洞已愈合。
扒皮后重新形成的树皮细胞致密，比较坚韧，不但可以阻止病菌侵入，还可增强果树的抗病能力。
扒皮还可将一些枝干害虫(如小吉丁、小透羽等)的幼虫扒出来，进行人工捕杀，起到兼治害虫的良好效果。
拒绝菠萝好吃皮难剥 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术
劳动创造美好生活！
教学目标：
● 科学观念：通过研究削菠萝皮，知道如何削菠萝皮的具体过程和劳动细节。 ● 科学思维：通过削菠萝皮的过程，知道平时很普通的事情，经过精彩美妙的科学思维，可以创造出炫彩可爱的艺术。 ● 探究实践：通过削菠萝皮，使用并改进自己削菠萝皮的方法，知道可以利用生活中的材料，削菠萝皮，进一步理解削
拓展
● 一种更为便捷的懒人削菠萝的方法，那就是用削菠萝器啦。 ● 先将削菠萝器的手柄和刀体洗净，安装好。 ● 再将菠萝削去头部，以足够将刀体旋入，将刀体插入菠萝头部，开始削皮。 然后稍用力将刀体从头部
逐步旋入菠萝至底部，完成削皮。 ● 最后从刀体上拿出菠萝片，大功告成。削菠萝器市场都有卖，用起来十分地方便呢。
过程
● 二、探究 ● 菠萝酸甜可口，是许多人都很喜欢吃的水果，它营养丰富，既可以生吃，也可以做成菠萝炒饭、
菠萝鸡块、菠萝咕咾肉等，一到菠萝上市的季节，大家都会买上那么几个回家解馋。一般来说， 如果在水果摊购买菠萝，小贩们会帮忙把皮削好，但如果你是在超市买菠萝，那么大概率是没有 帮忙削皮的，那么菠萝怎么削皮呢？
● 3、认真观察下，会发现菠萝身上的菠萝眼的分布规则，所以取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻 轻剔除菠萝眼。先拿一把小刀斜着向上沿着菠萝眼旁边剃进去，再把另一边也剃进去。这样就可以把有 菠萝眼的地方给拿出来。用同样的方法把剩下的部分都剃干净。
● 4、最后将削好皮的菠萝切成丁，用盐水浸泡一下，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同时也会感到菠萝更加香甜了。
过程
菠萝剥皮的小窍门 方法一 1、菠萝去掉头尾，竖切成四瓣 2、每一瓣菠萝肉用小刀均匀地切成几刀，不要切断菠萝，底部让菠萝皮连着 3、竖刀贴着菠萝皮将菠萝肉与底部菠萝皮分割开，这样就可以切出一块块小三角形的菠萝 方法二 1、先用菜刀将菠萝的底端切掉，使其能竖立在砧板上 2、菠萝正着放好，用刀沿菠萝表皮切下，注意不要切得太厚，差不多1厘米，以免浪费过多的果肉，再用水果刀将没有切除的部分果皮刺掉 3、不多削到剩下一些菠萝眼，然后继续削皮，菠萝身上的菠萝眼的分布规则，所以取小把水果刀以倾斜45°左右的角度轻轻剔除菠萝眼
果蔬原料碱液去皮工艺及条件优化实验报告
标题：果蔬原料碱液去皮工艺及条件优化实验报告摘要：本实验旨在研究果蔬原料的碱液去皮工艺及条件优化，通过实验和数据分析，探究最佳的去皮工艺和条件设置。
通过对多种果蔬原料进行碱液去皮实验，得出了最佳的条件优化方案，为果蔬产业的后续加工提供了重要参考依据。
1. 引言果蔬是人们日常生活中不可或缺的食材，其市场需求量大，但传统的去皮工艺存在效率低、劳动强度大等问题。
本实验旨在寻找一种高效、低成本的果蔬去皮工艺和条件设置，以提高果蔬的加工效率和质量。
通过实验和数据分析，我们将探究最佳的去皮工艺和条件设置，为果蔬产业的后续加工提供重要参考依据。
2. 实验方法2.1 材料准备我们选取了西红柿、土豆和胡萝卜作为研究对象，这些果蔬种类广泛，且在市场上需求量大，因此具有一定的研究价值。
2.2 实验步骤(1) 备好所需的碱液浸泡液，浓度分别为1%、2%、3%。
(2) 将相同大小的果蔬放入不同浓度的碱液中浸泡一定时间。
(3) 取出果蔬，用清水冲洗干净，去除表面碱液。
(4) 对不同浓度下的果蔬去皮效果进行观察和记录。
3. 实验结果通过实验观察和数据分析，我们发现在不同浓度的碱液浸泡下，果蔬去皮的效果不同。
在1%浓度的碱液下，去皮效果不明显；而在3%浓度的碱液下，果蔬去皮效果最好。
我们还得出了最佳浸泡时间和清洗方式，以达到最佳的去皮效果。
4. 条件优化在条件优化方面，我们将进一步探讨不同碱液浓度、浸泡时间和清洗方式对果蔬去皮效果的综合影响。
通过多次试验和数据分析，我们得出了最佳的条件优化方案，以提高果蔬去皮的效率和质量。
5. 结论通过本次实验，我们得出了最佳的果蔬碱液去皮工艺和条件优化方案，为果蔬产业的后续加工提供了重要参考依据。
我们希望这些研究成果能够为果蔬加工行业的发展提供有益的借鉴和启示。
个人观点和理解：在本次实验中，我深刻理解了碱液去皮工艺及条件优化的重要性，以及如何通过实验和数据分析得出最佳的工艺方案。
果蔬产业是一个重要的产业，提高果蔬的加工效率和质量对于整个产业链的发展至关重要。
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2、为企业架构果皮循环经济的 一体化管理模式
3、创建环境友好型社会
坚果 类
核果 类
瓜果 类
六大类 水果
仁果 类
柑橘 类
浆果 类
瓜果类
瓜果类水果如西瓜、哈密瓜、甜瓜，皮肉 紧致度高，果肉多酚类物质相对较少不易氧化，
国内大型水果加工企业，推荐“机械削皮机 去皮法”，该技术能完成削皮、戳核、切瓣、
人 才 培 养
法 律 法 规。
致谢
YUN
➢ 本文能够顺利完成，要特别 感谢我的导师黄玫恺 副教授。
➢ 最后向所有帮助和关心过我 的人表示真心的感谢。
➢ 请各位老师批评指正。
仁果类
目前在苹果、梨等仁果类水果去皮实现了三 次的技术升级：半自动化削皮机→全自动PLC控 制削皮机/旋皮机→化学去皮法。
坚果类
目前在香榧等坚果类水果去皮，以绍兴假皮 去皮设备机械去皮法为最佳。
地
假种皮去皮 果壳破损 果仁完整 果仁污染程 效
去假皮方法
域
率
率
度
度
率
国 手工脱皮法
外
97%
3%
100%
Fruit peeling technology research
答辩学生： 劳永达 专 业： 食品质量与安全 班 级： 12食品（3）班 学 号： 12129021030 指导老师： 黄玫恺 副教授
论文大纲
论文背景和意义 论文的研究价值 主要研究工作 结论
论文背景：
背景
创造更多
科研投入
论文意义：
酶法去皮温度控制在 减少强碱对设
40至50℃，比碱法去 备的腐蚀，确
皮节能，而且节约水 保操作人员安
资源。
全。
论文的研究价值
发展
现状
再利用
对策
问题
主要研究工作
国外现状
果皮 循环经济
国内现状
成果 问题 现状
对策
企业加大科研 资金投入。
行 业 竞 争 力 监 管 体 系。
创新
市场特点环境友好型促进校企联合， 技术升级分工。
保色等多个动作。
柑橘类
目前对柑橘类去除外果皮并得到全果，已经突破 性地研发出一种保色保香均可达到100%的去皮技术, 称为“果胶酶法”。该技术得到的果实无论从色泽、 风味等各方面来看都与鲜果相近，对鲜果营养成分的 保持也较好，而且对维生素C的保持率大于99%。
浆果类
1. 香蕉去皮技术： 主要以机械去皮为最佳的技术 2.葡萄去皮技术： 主要以去皮助剂法为最佳的技术 3.蟠桃去皮技术： 主要以碱液、复配剂及蒸汽去皮为最佳的技术
一 10%
般
绍 去假皮的设
98.5% <1.5% 100%
2%
高
兴
备
核果类
目前在黄桃等核果类水果去皮，以酶解法为 最佳。
保持良好的风味 和营养价值
健康环保
降低能耗，节约水资 源
操作安全
酶法去皮处理温 和，果肉原有形 态和营养成分、 风味物质保持良
好。
保证加工产品的 安全、卫生，对 环境污染，尤其 是水资源的污染 程度明显下降。