市场调查菜价表
餐饮菜品定价表(含外卖定价表)
菜品定价计算
产品名称 鱼香茄子
食材1 3
食材成本 食材2 食材3
2
5
调味料 2
备注： 菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利 成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。（毛利率其实很好理解，就是 些利润不包括人力、税费、租金等成本。）
菜品价格=成本÷（1-毛利率）
例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% ，
则菜品价格=12元÷（1—40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元算源自毛利率 40%定价
20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品 毛利率其实很好理解，就是售价-成本后的利润，这
常见蔬菜价格表之欧阳理创编
时间：2021.03.05
创作：欧阳理
叶菜类
根茎类
果菜类
菌类
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
瓢儿白
1.58
土豆
1.19
丝瓜
5.98
茶树菇
9.8
莴笋尖
2.88
白萝卜
0.78
四季豆
4.98
金针菇
4.98
豌豆尖
5.98
青菜头
3.58
无筋豆
3.58
——
——
——
2018年常见肉类价格表
猪肉
鸡肉
鸭肉
鱼肉
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
猪蹄
14.8
农村母鸡
16
鸭腿
7.8
大黄花鱼
22.8
肥肉
4.8
老母鸡
9
鲜鸭
8
鲜金昌鱼
18.8
后腿肉
8.8
鲜鸡
10.8
鸭边腿
6.98
鲫鱼
15
保肋肉
8.5
鸡边腿
7.98
鸭掌
15.8
花鲢
16.5
鸡大胸
10.8
——
——
——
——
猪腰
18
鸡排
5.58
——
——
——
——
猪肝
7.9
乌骨鸡
15.8
——
——
——
——
常见蔬菜价格表
叶菜类
根茎类
果菜类
菌类
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
瓢儿白
1.58
土豆
1.19
丝瓜
5.98
茶树菇
9.8
莴笋尖
2.88
白萝卜
0.78
四季豆
4.98
金针菇
4.98
豌豆尖
5.98
青菜头
3.58
无筋豆
3.58
杏鲍菇
5.58
菠菜
3.98
洋葱
1.38
鸡肉
鸭肉
鱼肉
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
种类
价格（元/斤）
猪蹄
14.8
农村母鸡
16
鸭腿
7.8
大黄花鱼
22.8
肥肉
4.8
老母鸡
9
鲜鸭
8
鲜金昌鱼
18.8
后腿肉
8.8
鲜鸡
10.8
鸭边腿
6.98
鲫鱼
15
保肋肉
8.5
鸡边腿
7.98
鸭掌
15.8
花鲢
16
大排
16
鸡全腿
9.9
鸭脖
9.8
白鲢
7
精三线
9.9
鸡爪
15.8
鸭翅中
4.8
草鱼
14
后腿瘦肉
13
翅尖
7.98
鸭翅根
5.38
——
——
腰柳肉
餐饮市场调查价格对比表(空白)
名称
重庆劲力酒店
对比指标
三生三味
顺风123 顺风123
燕窝类 鱼翅类 海参类 鲍鱼类 鱼唇鱼肚类 鸡鹅鸭乳鸽类 海鲜类 河鲜类 小炒类 猪牛羊类 小食凉菜类 汤类 烧腊类 清菜类 主食类 茶类 饮料类 酒类 杂项收费类 评估 粵菜很受欢迎，所 有菜系的菜式都经 过调整改良，以适 合各消费群体，但 又保持原菜式的风 格特色
虽 是 新 杭 帮 菜 主 保持杭帮菜的特色风 打，但菜式制作比 格，也鉴了粵菜的 较一般，其它菜式 制作手法 的菜品也不是很 好，没能突出自己 的风格特色
蔬菜、水产批发市场报价单8.31
-10.37%
345.00
345.00
91
全年固定价
富味乡芝麻酱
件
169.59
-10.37%
152.00
152.00
92
全年固定价
雀巢全脂高钙奶粉
18袋/件
642.64
-10.37%
576.00
576.00
93
全年固定价
意歌超级生粉（红袋）
件
251.03
-10.37%
225.00
225.00
缸豆
公斤（kg）
7.50
+28.74%
9.66
51
白沙洲/四季美
冬瓜
公斤（kg）
1.80
+28.74%
2.32
52
白沙洲/四季美
大蒜
公斤（kg）
13.00
+28.74%
16.74
53
白沙洲/四季美
大葱
公斤（kg）
3.80
+28.74%
4.89
54
白沙洲/四季美
大白菜
公斤（kg）
2.40
+28.74%
6.44
8
白沙洲/四季美
芋头
公斤（kg）
6.00
+28.74%
7.72
9
白沙洲/四季美
玉米棒
公斤（kg）
3.20
+28.74%
4.12
10
白沙洲/四季美
油麦菜
公斤（kg）
6.00
+28.74%
7.72
11
白沙洲/四季美
樱桃番茄
蔬菜市场价格调查表
日期：
重庆路批发市场：
东山农贸市场： 华润超市菜区
社区小超市
序号
名称
1 小白菜 2 大葱 3 卷心菜 4 大白菜 5 空心菜 6 娃娃菜（包） 7 菠菜 8 芹菜 9 西芹 10 花菜 11 西兰花 12 香菜 13 芥菜 14 芥兰 15 生菜 16 球生菜 17 油麦菜 18 韭菜花 19 韭菜 20 韭黄 21 紫橄榄 22 荷兰豆 23 鲜海带 24 生姜 25 仔姜 26 大蒜 27 蒜苗 28 蒜苔 29 香葱 30 洋葱 31 大葱头 32 红椒 33 红尖椒 34 青椒 35 青尖椒 36 青圆椒 37 朝天椒 38 小辣椒 39 胡萝卜
批发价（元/斤） 零售价（元/斤） 零售价（元/斤） 零售价（元/斤） 价1 价2 价3 价1 价2 价3 价1 价2 价3 价1 价2 价3
友邻社区服务
2015/09/01
第2页
蔬菜格调查表
日期：
重庆路批发市场：
东山农贸市场： 华润超市菜区
社区小超市
序号
名称
79 山药 80 81 82 玉米棒 83 甜玉米棒 84 黄瓜 85 冬瓜 86 南瓜 87 丝瓜 88 佛手瓜 89 苦瓜 90 彩红椒 91 莲藕 92 长茄子 93 圆茄子 94 紫薯 95 红薯 96 鲜花生 97 土豆 98 四季豆 99 扁豆 100 西葫芦 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113
批发价（元/斤） 价1 价2 价3
零售价（元/斤） 价1 价2 价3
零售价（元/斤） 价1 价2 价3
零售价（元/斤） 价1 价2 价3
友邻社区服务
2015/09/01
经济作物价格调查表
售价
16 7 8 7 10 7斤 元/公斤 元/公斤 元/公斤 元/公斤 元/公斤 元/公斤 元/公斤 元/公斤 元/吨 元/公斤 元/公斤 元/公斤 元/公斤
农民 出售价
上期 农民出售价
15 6 7 6 8 6
15 5 6 6 6 5
格调查报表
） 表 号：农 市（物价）3表 制表机关：农 业 部 批准机关：国家统计局 批准文号：国统制[2008]27号 有效期至：2010年4月 市场 价格 上期 市场价格
全国主要经济作物产品价格调查报表
2013 年 4 月（ 下半月
品种 花生油 豆油 菜籽油 白菜 西红柿 黄瓜 青椒 土豆 花生仁 油菜籽 皮棉 籽棉 甜菜 甘蔗 桑蚕茧
规格 等级 桶装普通 桶装普通 桶装普通 中等鲜菜 中等鲜菜 中等鲜菜 中等鲜菜 中等鲜菜 中等去壳生花生仁 中等 328级 3级 中等 中等 中准级
2023蔬菜行情总结表格
2023蔬菜行情总结表格蔬菜种类一月价格（元/斤）二月价格（元/斤）三月价格（元/斤）四月价格（元/斤）五月价格（元/斤）六月价格（元/斤）大白菜1.2 1.5 1.8 1.2 1.0 0.8小白菜1.0 1.3 1.6 1.0 0.8 0.6青菜 1.4 1.8 2.0 1.5 1.2 1.0芹菜 1.8 2.2 2.5 2.0 1.8 1.6西红柿2.0 2.53.0 2.5 2.3 2.0黄瓜 1.6 2.0 2.3 2.0 1.8 1.5 以上是2023年蔬菜行情的总结表格，根据不同蔬菜种类和每月的价格变动情况，我们可以看出一些趋势和变化。
首先，大白菜、小白菜和青菜的价格大致呈现出相似的走势。
一月份的价格相对较低，逐渐上涨至三月份达到最高点，然后从四月份开始逐渐下降。
五月份和六月份的价格较为稳定，都低于一月份的价格。
而芹菜、西红柿和黄瓜的价格波动略有不同。
芹菜的价格从一月份开始逐渐上涨，直至三月份达到最高点，然后逐渐下降。
西红柿的价格波动较为剧烈，从一月份到三月份呈递增趋势，之后开始下降。
黄瓜的价格变化也相对较大，从一月份到三月份逐步上升，之后开始下降。
总体而言，蔬菜的价格都在一月份到三月份之间达到最高点，然后逐渐下降。
这可能与季节因素有关，因为一月份到三月份是蔬菜的旺季，供应相对充足，价格相对较低。
而到了四月份以后，供应可能有所减少，导致价格开始下降。
需要注意的是，以上数据仅为参考，实际的蔬菜价格可能受到多种因素的影响，包括季节、地区、气候等。
因此，在购买蔬菜时，建议及时了解当地市场的实际行情，以获得准确的信息。
如有需要，我们还可以根据实际情况对不同蔬菜种类的价格变化进行更为详细的分析和预测，以帮助农民和消费者做出更明智的决策。
希望以上表格和分析能够对您对2023年蔬菜行情有所了解，并且对您的决策有所帮助。
注意：以上价格数据仅为示例，实际价格可能有所不同。
请以当地市场实际情况为准。
蔬菜肉类批发价格调查表
箱Hale Waihona Puke 生抽海天11/1.9L 11.4L/箱 箱
芝麻油 老榨坊
65/4.5 18L/箱 箱
米酒
广东 2.9/610ml 7.32L/箱 箱
一级大豆油 玲珑
7/L
20L/箱 箱
调味料
调和油 耗油
海皇 海天
10.5/L 22L/箱 箱 28/6kg 12kg/箱 箱
白糖
博华
3.43/斤 100斤/袋 袋
梅子粉
台湾
16/300g 300g/袋 袋
五香粉 九十九厨 8/450克
10包
箱
红葱头
广东
16/斤
1斤
袋
面包糠 鸿瑞兴 7.5/1.5斤 15斤/箱 箱
备注 自制
类别
品名 高筋淀粉
中档配料及调味料
品牌/产地 批发单价 起订量 包装方式
山东
1.7
50斤/袋 袋
地瓜粉 秦皇岛
3
50斤/袋 袋
马蹄粉
大田
15
10斤
盒
配料
玉米粉 太白粉
恒仁 内蒙
1.76 4
50斤/袋 袋 50斤/袋 袋
蛋松
/
/
/
/
糯米
信威
2.35
100
袋
虾米
附件
10/斤
20斤
袋
料酒
王致和 4/500ml 6L/箱
桂平市重要商品市场价格监测表
桂平市重要商品市场价格监测表填表单位:桂平市物价局采价时间：2017年5月份逢星期三采价取每期平均类别品种规格等级单位上期价本期价比上期%一、面粉标准粉元/500克 2.50 2.50 0 富强粉元/500克 2.70 2.70 0二、面条特制二级元/500克 5.0 5.0 0三、大米早籼米标一元/500克 2.0 2.0 0 晚籼米标一元/500克 2.50 2.50 0四、米粉罗秀米粉一级元/500克 6.5 6.5 0五、蔬菜大白菜新鲜一级元/500克 1.49 1.9 27.52 菜芯新鲜一级元/500克 3.88 3.3 －14.95 西红柿新鲜一级元/500克 2.45 2.54 3.67 青椒新鲜一级元/500克 5.0 4.5 －10茄子新鲜一级元/500克 2.83 2.32 －18.02 萝卜新鲜一级元/500克 1.4 1.34 －4.29 胡萝卜新鲜一级元/500克 2.0 2.3 15土豆新鲜一级元/5升 2.5 2.4 －4空心菜新鲜一级元/500克 3.13 2.3 －26.52 苦墨菜新鲜一级元/500克 2.25 1.7 －23.11六、食用油花生油一级桶装（金龙鱼）元/5升119.9 119.9 0调和油一级桶装（鲁花）元/5升69.90 69.90 0花生油一级散装元/升22.0 21.8 －0.91七、肉蛋鱼猪肉精瘦肉元/500克17.0 16.8 －1.18 牛肉去骨鲜肉元/500克35.0 35.0 0羊肉带骨鲜肉元/500克26 25 －3.85 鸡肉白条鸡、开膛上等元/500克20.0 20.0 0鸭肉净膛鸭上等元/500克9.0 9.0 0鸡蛋新鲜完整元/500克 4.5 4.0 －11.11 草鱼活750克左右一条元/500克8.0 8.0 0鲢鱼活750克左右一条元/500克 5.0 5.0 0八、成品油汽油92＃(Ⅴ) 元/升 6.41 6.39 －0.31柴油0＃(Ⅴ) 元/升 6.01 5.99 －0.33 九、液化气14.5kg 元/瓶100 92 －8。
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1016报价单
鸡蛋 5.3斤鱼肚9袋皮五花土豆 1.5斤香椿苗10斤前蹄
油麦菜 1.2斤腊肉21斤猪肚
菜心 3.8斤老鸭12斤去皮五花山芹 2.8斤皮羊肉30斤条脊
上海青 1.5斤小皮蛋 4.5盒猪肝
卷心菜0.9斤黄喉12斤肘子骨姜 1.3斤肥肠15小包净排
韭菜 1.6斤三菇 3.5袋肉泥
杭椒 3.2斤小米4斤
小米辣 6.8斤豆皮 4.5斤
青蒜 3.2斤驴肉16斤
圆葱 1.7斤贡菇12袋
大红椒 3.5斤鲍鱼菜14袋
娃娃菜4斤青砖鱼14袋
百合13斤螺片17袋
美人椒4斤蛋黄16袋
青萝卜 1.4斤鹅肝12袋
空心菜 2.5斤黄花菜7袋
线椒 2.2斤攸县香干12袋
线茄 3.5斤鸭饼6袋
山药 4.2斤天葵5斤
白菜0.7斤干紫苏9袋
茄子0.8斤青豆7袋
蒜子 3.5斤小玫瑰25把
白萝卜0.8斤核桃仁7袋
芥菜 3.6斤百合8袋
长豆角 1.8斤明虾210件
菜花1斤豆豉 1.5小袋
有机花菜4斤金针菇15桶
蒜苔 3.5斤咸菜丝 1.5斤
西红柿 1.5斤牛仔骨27斤
紫甘蓝 1.3斤柠檬9斤
紫地瓜 4.5斤木瓜45件
胡萝卜 1.2斤豆油6斤
水晶菜5斤大片椒55件
大葱 1.3斤牛蛙9斤
西葫芦 1.5斤百叶12斤
三叶脆5斤毛肚12斤
香蕉 2.5斤鸭血33件
青椒1斤老母鸡12斤
大地瓜1斤鸡胗11斤
冬瓜0.4斤仔鸡7.5斤
扁芸豆 3.8斤鸡脆骨8斤
西兰花 3.5斤鸡爪子11斤
芥兰笋 5.5斤鱿鱼11斤
丝瓜 1.8斤鱼头9斤芹菜 1.4斤草鱼 6.5斤藕 3.2斤鳝鱼28斤西瓜2/2.5斤回鱼10斤苦菊2斤火腿98件香菜 3.5斤鱼尾 4.5斤四季豆 2.8斤冰 2.5袋香芋 3.2斤鸟蛋8斤苦瓜 2.5斤宽粉 3.6斤金瓜 1.8斤日本豆腐23件老南瓜0.9斤肘子18斤红果 3.8斤鸭血33件彩椒6斤火腿肠98件心里美 1.5斤四喜丸子9斤生菜球2斤
荷兰豆5斤
大黄瓜1斤
内酯豆腐 1.2盒
豆腐 1.8斤
平菇3斤
干葱头 5.5斤
菠菜2斤
小白菜 1.5斤
莴苣 2.5斤
香葱 4.5斤
嫩豆腐 1.8斤
大白菜0.5斤
胶东黄瓜 2.8斤
绿豆芽 1.2斤
黄豆芽 1.2斤
12斤12
15
11
13 6.5
6
16
11。