2014年餐饮行业发展情况回顾
2015餐饮业理性回归
2015餐饮业理性回归作者：暂无来源：《中国名牌》 2015年第5期2015 年餐饮业将进入新的发展状态，餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体。
本刊记者/ 雷敏杜放徐博2014 年，餐饮业呈现曲折前行的态势。
在8 月跌至谷底后，又在第四季度止跌回升，回归理性发展新常态。
业内预计，2015年餐饮业将坚持“两条腿”走路：在国内走大众化路线的同时，走出国门，开拓海外市场。
国家统计局数据显示，2014 年全国餐饮收入27860 亿元，同比增长9.7%，比2013 年加快0.7 个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。
限额以上单位（通常是指餐饮企业年营业收入达到200 万元以上）餐饮收入8208 亿元，同比增长2.2%，增速由负转正，比2013 年大幅增长4 个百分点。
中国烹饪协会的报告显示，受“八项规定”出台和经济增速放缓等因素影响，近几年中国餐饮行业市场结构和商业模式都发生了深层次的变化，走可持续发展道路成为餐饮行业健康发展的最佳选择。
多元化路径记者发现，部分以往涉公务消费的餐饮行业上市公司，眼下正谋求转型：投资大数据，涉足互联网，从事文化产业等。
业内人士认为，从长远看，单纯依赖吃“公务饭”难以持续，企业谋求跨界并购，需要真正找准市场需求。
面对持续缩水的公务采购收入，部分上市公司在谋求转型。
华天酒店表示将积极向新领域开拓，拟在张家界建设文化演艺中心，还有意收购互联网产业公司。
不过，专家指出，这些做法“尽管看上去不错，企业也不能一拥而上。
”武汉科技大学金融证券研究所所长董登新认为，上市公司可以在关联领域内多元化，但进入完全陌生的领域风险较高。
上海小南国集团副总裁张俊认为，上市公司转型能否成功，仍需要看是否有产品、人才等储备支持，满足主业市场的多元化需求。
比如，已经有餐饮企业携手微信等互联网应用加强促销，提高亲民性。
如果不切实际扎堆概念，即使短期提升股价，也很难将转型落实到真正的市场需求上。
“一些行业近年飞速发展，已确实存在产能过剩的问题。
2014年食品产业发展论坛中国食品工业协会常务副会长刘治主题演讲稿
随着人口增长、国民收入水平提高和城镇化深入推进，“十三 五”时期，城乡居民对食品消费需求将继续保持较快增长的趋势。 随着我国逐步进入中产阶级为主的社会，食品消费结构将发生显著 变化，中高档质量好食品需求越来越大。城乡居民对食品的消费大 体经历了三个层次:①民以食为天--刚性需求--吃的饱②生活水平提 高--结构需求--吃的好③健康长寿--功能需求--吃的安全有营养， 消费结构正从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃 饱、吃好”向“吃的安全、吃的健康”转变，食品消费将进一步多
（4）高新技术应用加速，食品工业不断涌现新业态
食品科学是高度综合的应用性学科，其他科学领域的重大科技 成果都会直接或间接带动食品工业的技术创新。信息技术、生物技 术、纳米技术、新工艺新材料等高新技术的迅速发展，与食品科技 交叉融合，不断转化为食品生产新技术，如物联网技术、生物催 化、生物转化等技术已开始应用于从食品原料生产、加工到消费的 各个环节。营养与健康技术、酶工程、发酵工程等高新技术的突破 催生了传统食品工业化、新型保健与功能性食品产业、新资源食品 产业等新业态的不断涌现。
5 / 12
图 4 2013 年我国食品出口贸易比重（单位：亿美元）
总的概念。2013 年我国食品工业销售收入 2000 万元以上食品 工 业 企 业 36275 家 ， 从 业 人 员 700 多 万 人 ， 资 产 占 全 国 工 业 的 6.9%，主营业务收入占 9.8%，食品工业增加值占全国工业增加值的 11.6%，对全国工业增长贡献率为 10.5%，拉动全国工业增长 1 个百 分 点 。 食 品 工 业 企 业 实 现 利 润 占 全 国 工 业 12%， 上 缴 税 金 占 18.9%。
中国餐饮行业发展历程
中国餐饮行业发展历程中国餐饮行业发展历程（1/2）近几十年来，中国餐饮行业取得了长足的发展。
随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，餐饮服务的需求也不断增长。
本文将围绕中国餐饮行业的发展历程展开叙述。
20世纪50年代到70年代，是中国餐饮行业的起步阶段。
在这一时期，中国正处于社会主义建设的初期阶段，餐饮服务主要集中在国营餐馆和食堂。
国家提倡简朴的生活方式，尤其在文化大革命期间，餐饮服务更加精简，菜肴单一且味道相对平庸。
这一时期，餐饮行业的发展相对缓慢，且供应品种不多。
到了20世纪80年代到2000年代，中国餐饮行业迎来了较大的发展机遇。
改革开放政策的实施使得中国市场逐步开放，外国餐饮品牌纷纷进入中国市场，带来了前所未有的多元化美食。
同时，中国国内的餐饮企业也开始崛起。
各地方特色菜系的餐馆如雨后春笋般涌现，为消费者提供了更多选择。
餐饮行业在这一时期成为劳动人民消费的一部分，人们开始在外就餐的频率和消费金额上有所提高。
2000年代至今，中国餐饮行业呈现出高速发展的趋势。
随着城市化进程的加快和人们生活节奏的加快，外出就餐变得越来越普遍，餐饮服务市场不断扩大。
此外，互联网的普及和电子商务的崛起也为餐饮行业带来了新的机遇。
订餐平台的兴起，使得人们可以通过手机App 随时随地预订外卖或订座，方便快捷，极大地满足了人们的需求。
同时，互联网技术的应用也为餐饮企业提供了更多的经营方式和管理手段，比如在线营销、移动支付等，推动了餐饮行业的改革和升级。
而在当前，餐饮行业正面临着一定的挑战和机遇。
人们对餐饮的需求已不仅仅停留在填饱肚子上，也更多地追求健康、品质和个性化。
因此，餐饮企业需要不断提升自身服务品质，注重健康营养、新鲜原料的选择，以及创新菜品和独特的用餐体验。
此外，随着绿色消费的日益兴起，可持续发展的理念也逐渐渗入餐饮行业，如推广餐厅环保措施、减少食物浪费等。
只有不断面对挑战，适应市场需求和消费者需求的变化，餐饮行业才能保持持续的发展。
餐饮行业定义
餐饮行业定义餐饮业是一个既古老又现代的产业。
虽然今天人们在中国的许多大街小巷、乡镇村落仍然还可以看到一些设施简陋、生产经营方式比较落后的小餐馆、小吃店和食品加工手工作坊，但改革开放三十多年来，我国餐饮业已逐渐走上了产业化、规模化、标准化、现代化和国际化的发展道路，餐饮业的业态、生产经营方式、产业组织结构、供给能力及其在现代社会中所扮演的角色，已经发生了惊人的变化。
但与海外一些发达国家与地区的餐饮业相比，我国餐饮业的现代化水平仍然有不小的差距。
以下内容是餐饮行业定义及分类：餐饮业定义与分类餐饮行业定义是怎样的？让我们了解一下，餐饮行业是一个历史悠久的行业，古今中外，餐饮业为客人提供饱食就餐服务的社会职能并没有改变。
中国报告大厅了解到，餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。
餐饮行业分类。
有些学者认为，餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：（1）必须要有餐食或饮料提供；（2）有足够令人放松精神的环境或气氛；（3）有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。
而提供餐饮的场所，古今中外有很多称呼，如酒馆，餐馆，菜馆，饮食店，餐厅等，不一而足。
如今餐饮行业分类：（1）宾馆，酒店，度假村，公寓等（即英语里所称的Hotel，Motel，）场所内部的餐饮部系统，包括各种风味的中西式餐厅，酒吧，咖啡厅和泳池茶座。
（2）各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅，餐馆，酒楼，餐饮店（即英语中所称的Restaurant），快餐店，小吃店，茶馆，酒吧和咖啡屋。
（3）企事业单位的餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构，包括企事业单位食堂，餐厅，学校，幼儿园的餐厅，监狱的餐厅，医院的餐厅，军营的餐饮服务机构。
餐饮行业基本特征总的来说，餐饮行业基本特征有几个方面：（1）产品以提供菜肴及其他食品、酒水、消费场所及与餐饮相关的劳务服务为主，属于第三产业、劳动密集型产业；（2）既有生产加工产品（如菜肴、酒水、小吃、糕点）的工业生产属性，又有提供有偿劳务服务、方便顾客购买、消费的商业交易属性；（3）有严格的行业准入标准，食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全生产方面都有相关法律法规的具体要求；（4）场所设施设备、就餐环境以及文化氛围也是产品的一个重要组成部分，直接影响到顾客的满意度和餐饮产品的市场竞争力；（5）产业性质属于分散型行业，在空间分布上一般不会过于集中；而生产、服务与经营活动，在时间上则比较集中。
餐饮业行业分析报告
餐饮行业分析报告所在学院：河北经贸大学经济管理学院专业班级：投资学一班姓名：***学号：************中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。
餐饮业是我国第三产业中重要的一部分，随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。
经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段，特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。
一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策1、行业主管部门和监管体制国家商务部对餐饮业实施宏观管理，质量技术监督管理部门负责食品生产加工环节和食品进出口环节的监管，工商行政管理部门负责流通环节食品安全监管，食品药品监督管理部门负责餐饮服务监管。
在政府部门的管理下，餐饮业的全国性行业组织（主要有中国饭店协会、中国烹饪协会等）实行自律管理并参与制定相关行业标准。
2、行业主要法律法规餐饮业需要遵守《产品质量法》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《进出口食品安全管理办法》、《商业特许经营管理条例》、《商业特许经营备案管理办法》等主要法律法规和《食品安全管理体系——餐饮业要求》、《饭店（餐厅）卫生标准》、《餐饮企业经营规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业现场管理规范》、《连锁店经营管理规范意见》等主要标准规范。
3、产业政策党的“十七大”报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”，党的“十八大”报告提出“推动服务业特别是现代服务业发展壮大”。
国务院《关于加快发展服务业的若干意见》、国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》、国务院办公厅《国内贸易发展“十二五”规划》、商务部《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》、《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》在政策导向上为餐饮业的发展提供了保障。
餐饮业行业分析
云南大学旅游文化学院餐饮业行业分析研究报告系别: 经济管理系年级: 2013级专业: 工商管理组员:杨娜、陈瑞蕊、龙吉吉彭一玲、杨发佳、廖鹏升2016 年 6 月 25 日目录第一章餐饮产业相关概述 (1)一、餐饮产业概述 (1)二、餐饮特性 (1)第二章中国餐饮产业运行环境分析 (1)一、2015年中国宏观经济环境分析 (1)（一）中国GDP分析 (1)（二）消费价格指数分析 (2)（三）城乡居民收入分析 (2)（四）社会消费品零售总额 (2)（五）全社会固定资产投资分析 (3)（六）进出口总额及增长率分析 (3)二、2015年中国餐饮产业政策环境分析 (3)（一）餐饮产业政策解读 (3)（二）餐饮产业振兴规划 (4)第三章中国餐饮业行业分析 (5)一、中国餐饮业行业发展历程 (5)二、中国餐饮业行业发展状况分析 (6)（一）中国餐饮业行业发展规模 (6)（二）中国餐饮业面临的问题 (7)三、中国餐饮业行业竞争状况分析 (8)四、中国餐饮业行业结构分析 (8)（一）市场供给分析 (9)（二）我国餐饮消费市场需求状况 (10)（三）餐饮消费结构分析 (10)（四）餐饮消费的市场变化 (12)（五）成本控制分析 (13)第四章中国餐饮市场投资潜力及前景预测 (14)一、餐饮业投资潜力 (14)二、餐饮业前景分析 (14)三、餐饮业发展趋势分析 (15)第五章 2016-2021年中国高端餐饮市场投资潜力及市场预测 (15)一、中国高端餐饮概述及发展的政策背景 (15)（一）中国高端餐饮的定义 (15)（二）中国高端餐饮的服务对象 (15)（三）影响中国高端餐饮发展的政治因素 (16)二、中国高端餐饮行业发展趋势 (16)三、2016-2021年中国高端餐饮市场投资建议 (18)第一章餐饮产业相关概述一、餐饮产业概述餐饮即食品和饮品，是人类赖以生存和发展的基本条件之一。
餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。
中国餐饮行业总体情况及发展趋势分析预测
中国餐饮行业总体情况及发展趋势分析预测一、餐饮行业发展现状分析餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。
由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类：餐饮业是我国较早开放的行业。
国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。
可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看你有没有能力和信心。
可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。
餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。
2018年限额以上单位餐饮收入9236.36亿元，同比下降5.28%。
2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。
2019年1-11月，全国限额以上单位餐饮收入8528亿元，同比增长7.2%。
民以食为天。
伴随着科技和社交网络的发展，餐饮行业在为人们提供各式各样的美食时，也跟随着市场环境和消费者喜好发生着变化。
2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。
外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。
2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。
预计2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%，继续保持快速增长态势。
根据相关数据显示，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。
小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。
2014年调味品行业分析报告
2014年调味品行业分析报告2014年4月目录一、行业概述以及发展趋势 (4)1、行业发展历史：小产品成长为大市场 (4)2、行业发展趋势 (8)（1）产品逐步细分：盈利能力逐步提升 (8)（2）品牌意识逐渐强化：行业集中度提升 (10)（3）消费加速升级：利好高端产品增长以及提升行业盈利能力 (12)（4）区域品牌全国化：行业竞争激化并且渠道力的重要性将加强 (13)二、行业发展空间 (14)1、餐饮渠道空间：未来5年复合增速可达15% (14)（1）国内餐饮行业：连续多年两位数增长，2013年增速放缓 (14)（2）三大因素驱动餐饮行业中调味品销售额的增长 (15)2、家庭渠道空间：量价齐升 (17)（1）消费量的增长 (17)（2）消费价格中枢的上移 (19)3、工业渠道空间：平稳增长 (20)三、行业优秀企业发展路径启示 (21)1、优秀企业发展阶段分析 (21)（1）第一阶段：单品突破 (21)（2）第二阶段：多品类拓展 (23)（3）第三阶段：多元化或国际化发展 (25)2、国内主要调味品企业发展阶段 (27)四、重点子行业简析 (30)1、酱油行业：量价齐升主要关注两类企业 (30)2、醋行业：市场集中度偏低关注龙头企业 (34)五、重点公司简况 (37)1、加加食品：三季度新产品将面市大单品战略助力区域崛起 (37)2、恒顺醋业：食醋行业龙头业绩改善空间较大 (39)3、海天味业：渠道建设稳推进产品组团添新品 (40)4、中炬高新：调味品高增长可持续地产收入下降致14年为业绩小年 (42)5、涪陵榨菜：榨菜行业龙头多品类拓展扩大成长空间 (43)六、主要风险 (44)国以民为本，民以食为天。
中华饮食，源远流长，背后承载着深厚的文化内涵。
自古以来，中华饮食以儒家文化和哲学思想为根基，追求“五味调和”。
如果说西方烹调倾向于科学，那么中国烹调则倾向于艺术，艺术的灵感就来源于调味料。
因此，调味品是中华优秀饮食文化中最为“画龙点睛”的一笔。
2014年速冻食品行业简析
2014年速冻食品行业简析
一、人工租金成本提高，休闲推动中国速冻食品行业收入增长 (2)
1、人力、房租成本上升推动餐饮后厨的B2B市场渗透率上升 (2)
2、休闲需求提升推动方便快捷的速冻食品在家庭市场继续增长 (3)
二、中国速冻食品人均消费量4KG，相比国外消费频率有3倍以上空间 (4)
三、竞争格局不断改善，三全加龙凤份额达到34%，接近第二名的两倍 (5)
一、人工租金成本提高，休闲推动中国速冻食品行业收入增长
2013 年速冻食品行业收入650 亿元，同比增长18%；速冻米面行业产量573 万吨，同比增长19%。
2014 年叐宏观经济影响，速冻米面行业终端购买意愿比以往要弱，前三季度行业销量下降2.6%。
速冻食品主要包括企业市场和家庨市场，目前企业市场仅占8%。
未来消费升级、渠道下沉、业务市场发展都将掏动行业销量增长。
1、人力、房租成本上升推动餐饮后厨的B2B市场渗透率上升
2012 年相比2000年，城镇人均收入增长了291%，商业营业用房价增长了177%，而食品售价仅增长了102%。
人工成本和物业租赁成本体计占据餐饮企业收入的40%左右。
随着人力成本上升、房租等运营成本上升，一部分餐饮的后厨加工会慢慢转向工业化采购，仍而提升速冻食品业务市场的渗透率。
目前中国业务市场占比仅8%，进低于国际60%的水平。
餐饮行业工作总结报告
餐饮行业工作总结报告行业自律小组人员的耐心。
面对违章餐车经营者的蛮不讲理，行业自律小组人员总是耐心讲道理。
官任路有一餐车经营者，无理纠缠行业自律小组人员近__小时，经我会人员耐心说服，该经营者最后明白了早餐工程是政府为民办实事工作，一定要遵章经营。
下面就让小编带你去看看餐饮行业工作总结报告范文5篇，希望能帮助到大家!餐饮行业总结报告1时间过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去，我们要面对的不是昨天，也不是明天而是现在，又工作了一年了，在这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了，在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中，通过餐厅领导和员工们的共同努力下，终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待任务，同时在这一年中我也收获了不少知识，和自己在工作中存在的不足，现在本人将10年工作总结和2015年计划汇报如下：在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩，但在细节方面还存在一些不足。
在工作上还有很多东西需要学习，需要不断的充实自己，不断学习进步。
有时候看问题看得不够透彻，容易把问题理想化，所以就会导致和实际情况产生偏差。
还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到影响。
所以，在今后的工作和学习中，要时刻注意自身的不足，不断提高自身的工作能力，更好的去完成部门以及上级安排其他的各项工作。
1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。
准确地为宾客提供最佳服务。
3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。
4、定期参加各种业务培训。
5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。
2015年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望自己可以在工作上有所进步，能够发挥自己的优势，希望部门工作能有所提升，同样在自己的职业生涯中，能够学到更多知识，提高自己的综合素质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如同钢铁、水泥等产能过剩的行业，自2012年底开始，中国的餐饮业也进入了一个寒冬期，这其中的原因有中央八项规定出台，使得过于倚重三公消费的中高端餐饮跌入谷底；也有宏观经济不振，让市场消费力总体低迷；更有H7N9阶段性肆虐，让家禽消费一度陷入冰点。
回顾2014年餐饮行业发展情况了解到，2014年，餐饮业走过惊心动魄的一年。
高端餐饮困局中谋求转型，大众化、互联网、剥离主业，手段无所不用其极，却收效甚微；挂着互联网思维招牌的餐饮企业大行其道，也面临重营销、轻产品的质疑；O2O模式全面侵入外卖市场，诸多外卖订餐平台野蛮生长，却无法回避管理、监督方面的不足。
解构、转型、重组，2014年的餐饮行业，在困境中艰难前行。
随着公务饭局的出局，餐饮业逐渐回归到吃饭这一单纯的消费行为。
中国饭店协会会长韩明表示，事实证明大众化才是餐饮市场的主流，追求性价比和理性消费成为餐饮业常态。
餐饮行业困局
自2013年开始，餐饮行业尤其是高端餐饮受限制“三公”消费政策影响，状况一直不佳，这种困境延续到2014年。
一些地区性高端餐饮商户纷纷停业，全国连锁高端餐饮品牌则大多选择关店止血。
有着“A股餐饮第一股”之称的湘鄂情，是困境中最典型的例子。
2013年湘鄂情净利润亏损5.64亿元，同比下降789%，股价也一路下跌，2013年湘鄂情在全国关闭13家门店。
2014年2月湘鄂情公告称，关停5家门店，此后又相继关闭了深圳、南京、合肥店。
2014年5月，湘鄂情董事长孟凯表态将剥离餐饮业务，7月湘鄂情发布公告，公司更名为“中科云网科技集团股份有限公司”，正式终结其所有餐饮业务，将进军网络新媒体、云服务和大数据领域。
一路败退之后，2014年12月中科云网发布公告转让旗下部分餐饮子公司股权及湘鄂情系列商标，湘鄂情极端地放弃餐饮主业。
其他高端餐饮品牌的日子也不好过。
餐饮市场研究报告显示，数次冲击上市失败之后，2014年4月底，私募股权和投资咨询公司CVC对外宣布业已完成对高端餐饮品牌俏江南的股权收购，在股权对赌协议执行之后，创始人张兰失去对俏江南控制权。
其他两家比较知名的高端餐饮品牌，全聚德在2013年关闭了
部分门店并同时下调菜品价格后发现，低价路线并不完全适合全聚德，开始往鸭类产品的快消品销售及团体“宴请”转型。
小南国自2013年关闭8家门店止血后，又相继推出两个新品牌“南小馆”和“小小南国”，倾力中端消费群体的大众化餐饮路线。
除了市场困难，在以往高档餐厅普遍设置的最低消费也被政府列为“霸王条款”，从2014年11月1日开始，正式实行“禁止餐厅最低消费”的新政，为这些餐饮企业前景蒙上新的阴影。
相关信息可查阅2014年餐饮行业现状分析。
餐饮行业转型
2014年1-10月，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较前一年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅相差 2.3个百分点，差距也同比有所收窄。
不过高端餐饮业的日子依然不好过。
公务接待、公款消费直线下降，房租、人工等成本又持续走高，逼迫高端餐饮企业选择向平民化、大众化转型。
全聚德开启低价平民化路线后，效益并没有相应转好。
其财务报告显示，全聚德2014年三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%，净利润5649万元，同比仅增长1.68%。
2014年5月，重庆俏江南开始卖盒饭，每份套餐价格分别为26元和38元，此前北京、长沙、济南的俏江南也推出过盒饭业务。
最为平民化的“盒饭业务”被一贯标榜高大上的俏江南作为新的利润增长点，足以显示其无奈之处。
不过餐饮行业也有亮点，那就是刚需充足的大众化餐厅。
经济实惠、方便快捷的特点，越来越得到市场认可，也成为推动餐饮行业年末回暖的重要力量。
不过由于经济增速有所下降，整个餐饮行业依然面临严峻挑战。
根据中国人力资源市场信息监测中心发布的数据显示，2014年一季度，全国住宿和餐饮业用人需求保持增长，但是二季度、三季度却持续下降，同比分别猛跌15.7%、8.5%，餐饮行业景气状况依然不太理想。
餐饮行业O2O
2014年，各行各业都以更快的脚步迎接互联网时代的到来，餐饮行业也不例外。
2012年的黄太吉煎饼，2013年的雕爷牛腩，2014年这类号称用互联网思维做餐饮的企业如井喷般冒了出来，叫个鸭子、饿滴神、叫了个鸡、伏牛堂、
人人湘等，讲故事、做事件营销、装逼格，这些餐饮品牌在营销层面使出浑身解数，不过在餐饮行业最本源的产品本身口味方面却受到颇多质疑，是沉下心做产品和服务，还是依然走靠噱头赚眼球的老路，考验着这些互联网餐饮品牌。
与那些有点“挂羊头卖狗肉”嫌疑的互联网餐饮企业不同，一些真正的互联网公司在2014年盯上了餐饮O2O领域，在线订餐、外卖服务成为他们的突破口。
百度收购糯米团，并且在4月份试水外卖市场，以地图为承载占领外卖入口，阿里巴巴将餐饮O2O的重任交给旗下品牌淘点点，腾讯则选择联手大众点评，利用旗下QQ、微信等社交平台与大众点评达成深度合作。
大众点评在2014年更是动作频繁，在2014年2月联手腾讯后，5月初以8000万美元投资饿了么，5月中旬以5000万元人民币投资点餐网站大嘴巴，9月中旬与餐饮ERP企业上海石川科技达成战略合作，随后又与天财商龙达成战略合作，11月联合腾讯共同投资Wi-Fi运营商迈外迪，12月战略投资食为天信息，一系列战略投资都在为2015年预期中的冲击美股上市做准备。
2014年各大餐饮O2O平台为了争抢市场份额，一度爆发“烧钱”大战，大力度的补贴丝毫不亚于前两年的打车软件“烧钱”大战。
不过行业热闹的背后，快速发展带来的弊端也逐渐显现，网络订餐平台后厨存在食品安全的隐患时常见诸新闻。
针对此，11月19日上海出台《关于加强第三方平台网络订餐管理的若干意见》，明确规定第三方平台负有对餐饮商家资质进行严格审查的责任，上线商家必须公示食品安全资质证明。
11月27日，杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况进行通报。
“美团外卖”被处以2.8万元行政处罚，“饿了么”被立案调查，“淘点点”被责令改正。
经历过2014年的野蛮生长后，餐饮O2O在2015年能否克服自身不足，真正改变人们的就餐习惯，行业未来会不会诞生BAT级别的互联网巨头，值得期待。