15种酱汁酱料配方
50种酱汁配料大全
黑胡椒酱材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。
作法：1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁意大利麵酱材料：洋葱个、蒜末大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。
作法：将材料备好，洋葱切丁备用；先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
红烩海鲜酱材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。
烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。
什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。
米酱材料：在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。
作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。
可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。
B.B.Q.烤肉酱材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱大匙、海鲜酱1大匙、黑醋大匙橄欖油大匙、辣椒酱大匙、洋葱碎末杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒小匙、盐少许、糖少许。
作法：将所有材料混合调匀即可。
麻酱麵酱材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙。
作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
盐水鸡沾酱材料：盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。
作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。
换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。
意大利麵酱大利麵、乾麵淋酱，或是白菜燉煮酱。
蕃茄酱材料：熟蕃茄1斤、橄欖油小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖小匙胡椒粉少许、盐少许。
广式粤菜酱汁配方大全
啤酒汁用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、家乐鸡精10克、胡椒粉3克菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡红花汁用料：红花5克、家乐厨师浓汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。
注：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似（跌打油）的味道，不是所有人都喜欢。
桂花酱用料：糖桂花1000克、家乐番茄沙司500克、草莓酱300克、香叶粉25克、家乐厨师浓汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克。
制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。
菜式：铁板桂花猪扒。
可乐汁用料：可乐1500克、家乐烧汁100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、家乐蒸鱼豉油10克、台湾富贵乡牌香油。
制作：所有原料调在一起烧沸。
菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁）。
极品酱肉用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、家乐鲜露150克，家乐鸡粉25克。
制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可。
菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。
越南咖喱汁用料：咖喱粉1500克、八角粉100克、黄姜粉500克、五香粉50克、汤10千克、家乐香矛酱150克，香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青柠檬500克、家乐鸡汁50克、白糖200克、盐150克、洋葱30克、葱白25克、油120克制作：土豆去皮蒸熟，压成泥，另锅下油，用洋葱葱白爆香，然后放入汤、调料和土豆，慢火煮1小时左右，看汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可。
菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹。
葡国汁用料：2汤800克、三花淡奶400克、椰汁400克、花生酱200克、吉士粉50克、咖喱粉100克、鸡粉40克、家乐鸡粉40克、家乐拿破仑汁粉20克，白糖30克、盐20克、干葱茸10克、生油200克菜式：葡汁焗花蟹、葡汁排骨。
几种白酱酱汁配料大全
种白酱酱汁配料大全白酱酱汁是一款常见并且多功能的酱料，广泛应用于各种菜肴的烹饪中。
它的制作方法非常简单，只需搭配适合的配料即可。
下面我将为大家介绍一些常见的种白酱酱汁配料，希望能够对大家在厨房中的烹饪提供一些参考。
1. 牛奶：牛奶是制作白酱酱汁的基础配料之一，它能够给酱汁增加丰富的奶香味和质地。
在制作白酱酱汁时，我们可以选择全脂牛奶或者脱脂牛奶，根据个人口味和健康需求来选择。
2. 黄油：黄油是制作白酱酱汁的另一个重要配料，它能够赋予酱汁丰富的奶油味和浓稠的口感。
在制作白酱酱汁时，我们可以选择普通黄油或者无盐黄油，根据个人喜好来选择。
3. 面粉：面粉是制作白酱酱汁的必备原料，它能够增加酱汁的粘稠度和口感。
在制作白酱酱汁时，我们可以选择普通面粉或者低筋面粉，根据个人偏好和需要来选择。
4. 盐和胡椒粉：盐和胡椒粉是调味品中的常见选择，它们能够帮助调整酱汁的咸度和辛辣度。
在制作白酱酱汁时，我们可以根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，注意掌握好火候和用量，以免过咸或过辣。
5. 大蒜：大蒜是一种常见的调味品，具有独特的香味和味道。
在制作白酱酱汁时，我们可以适量加入切碎或者磨蓉的大蒜，给酱汁增加一丝特殊的风味。
6. 洋葱：洋葱是一种常见的蔬菜，除了能为菜肴增添好看的颜色外，它还具有独特的味道和营养成分。
在制作白酱酱汁时，我们可以加入切碎或者炒熟的洋葱，赋予酱汁更多的层次和口感。
7. 鸡精：鸡精是一种常见的调味料，它能够增强菜肴的鲜味和香气。
在制作白酱酱汁时，我们可以适量加入一些鸡精，提升酱汁的整体口感。
8. 青蒜苗：青蒜苗是一种常见的蔬菜，它具有独特的蒜香味和口感。
在制作白酱酱汁时，我们可以加入切碎或者切丝的青蒜苗，增加酱汁的清新味道和颜色。
9. 花椒粉：花椒粉是一种具有独特味道的调味品，它能够给酱汁增添特殊的麻辣味。
在制作白酱酱汁时，我们可以根据个人口味适量加入花椒粉，调整酱汁的辣度和风味。
10. 葱花：葱花是一种常见的调料，它能够为菜肴增添颜色和口感。
60种家常酱汁的做法
60种家常酱汁的做法.txt都是一个山的狐狸，你跟我讲什么聊斋，站在离你最近的地方，眺望你对别人的微笑，即使心是百般的疼痛只为把你的一举一动尽收眼底．刺眼的白色，让我明白什么是纯粹的伤害。
60种家常酱汁的做法1)酪梨酱材料酪梨个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙作法1.将酪梨的果肉取下备用。
2.将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。
如要做成咸的口味，将果糖、布丁更改成加入辣椒粉大匙、细糖及盐少许等拌均匀即可使用。
沾蔬菜条如红萝卜、小黄瓜、西洋芹或面包条、墨西哥玉米饼。
2)xx沾酱材料细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖大匙、酱油2小匙香油1小匙、水2大匙勾芡材料：太白粉1大匙、水1又大匙作法1.将细味噌用少许水拌开，再与其它所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
2.再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。
甜不辣、油炸物沾酱用。
3)糖醋酱材料酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又大匙、乌醋1大匙水3～4大匙、太白粉少许、香油少许作法起油锅，将所有材料一起调匀煮开。
糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。
4)清蒸螃蟹xx沾酱材料xx杯、醋杯、糖杯、水杯、盐少许作法把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。
加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于小匙)，不可以太多。
可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱5)桂花酱材料桂花1大匙、蜂蜜杯、冰糖杯、水1又杯、桂花香料少许肉桂粉少许、盐少许作法将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。
可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均6)日式照烧酱材料Ａ：酱油大匙、蚝油1大匙、糖1又大匙、香油大匙、水1又杯材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许作法将1又杯的水煮沸后加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。
孜然酱油酱汁配料大全
孜然酱油酱汁配料大全在烹饪中，配料是制作美味菜肴的关键之一。
而孜然酱汁作为一种口味独特的调味料，广泛应用于中餐、西餐以及各类烹饪风格中。
本文将为您介绍一些常见的孜然酱油酱汁的配料，帮助您更好地烹制美味佳肴。
1. 孜然酱油酱汁基础配料- 酱油：适量- 孜然粉：适量- 大蒜：适量- 姜蒜蓉：适量- 香菜末：适量- 辣椒粉：适量以上为孜然酱油酱汁的基础配料，根据个人口味可以适量调整其中的比例。
2. 孜然酱油酱汁变式配料（1）香甜孜然酱油酱汁- 酱油：适量- 孜然粉：适量- 果醋：适量- 蜂蜜：适量将以上所有配料混合搅拌均匀即可。
这种酱汁适合搭配煎炒类菜肴，可带来丰富的口味层次和香甜的味道。
（2）麻辣孜然酱油酱汁- 酱油：适量- 孜然粉：适量- 辣椒酱：适量- 蒜蓉：适量- 香菜末：适量- 花椒粉：适量将以上所有配料混合并充分搅拌均匀，这种酱汁可用于拌面、凉菜等，能够为菜肴增添麻辣诱人的味道。
口味更重的个人可以适量增加辣椒酱和花椒粉等材料。
（3）酱香孜然酱油酱汁- 酱油：适量- 孜然粉：适量- 盐：适量- 糖：适量将以上配料充分混合搅拌，这种酱汁适合用于蘸食类菜肴，例如涮羊肉、烧烤等，能够为食物带来浓郁的酱香味和孜然的独特风味。
3. 孜然酱油酱汁的用途- 拌凉菜：将孜然酱汁直接加入凉菜中拌匀，能够为凉菜增添香气和味道。
- 蘸食：将孜然酱汁作为蘸酱使用，搭配涮羊肉、烧烤等食物食用，能够提升食物的口感和风味。
- 炒菜：在炒制菜肴时，可以适量加入孜然酱汁，提升菜品的香气和味道。
- 调味料：孜然酱油酱汁也可作为一种调味料，可加入汤、面条等烹饪中，调节味道。
总结孜然酱油酱汁作为一种口味独特的调味料，在烹饪中具有广泛的应用。
通过不同的配料组合，孜然酱油酱汁的口感和味道也会有所不同。
希望本文所介绍的孜然酱油酱汁配料大全能够为您的烹饪提供一些参考和灵感，让您的菜肴更加美味可口。
34种烧烤酱料做法
34种烧烤酱料做法34种烧烤酱料做法1、黑胡椒烧烤酱材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱材料米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱材料黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱材料花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。
糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱材料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱材料酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱材料烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
大厨教你做30种秘制酱料
大厨教你做30种秘制酱料在生活中，我们吃饭，吃菜经常会用到各种酱料，有人会问为什么别人调的酱料么好吃，那么香，那是因为别人的酱料都是经过特殊方法调制过的，今天我就来给大家解密３０种秘制酱料的配方，喜欢的赶紧收藏哦！1、辣油蘸料粗辣椒面750克,色拉油5千克,紫草2克,八角6片,香叶8片,香葱5克,姜片3克,过油炸香即可。
2、XO酱蘸料红甜椒、朝天椒、蒜子各1500克(绞碎),辣椒酱1千克,肉松1000克,盐、白糖各600克,鸡粉、大地鱼各200克,虾米、火腿末500克,瑶柱、咸鱼各250克,调匀即可。
3、辣椒酱蘸料红甜椒3500克(绞碎),蒜子1千克(绞碎),辣椒酱4千克,白糖400克,黄酒300克,番茄沙司1250克,沙茶酱900克,老干妈750克,鸡粉、花生碎各500克,调匀即可。
4、麻辣酱蘸料辣椒干2个(绞碎),花椒面、八角粉、蒜蓉各100克辣椒油2千克,豆豉250克,花椒油3瓶,炸香即可。
5、烧烤酱蘸料豆粉(黄豆炒香压面)4克、花生粉(花生干炒压面)2克、鲜辣粉2克、瓜子粉1克、脱皮芝麻仁1克、椒盐0.5克、孜然粉0.5克、苏子粉0.5克、香菜粉0.5克、速溶味精0.5克、鸡粉0.5克,按以上比例配成蘸料,适用于各种烧烤的蘸料。
6、海鲜酱油碟海鲜酱95克、柱侯酱3克、沙茶酱8克、海鲜酱油10克、美极鲜酱油5克调匀,加入清汤100克,放上煮沸,晾凉即可。
7、蒜泥香油碟蒜瓣15克剁成蓉,加入香油25克、味精2克搅拌匀,撒熟芝麻1克即成。
8、麻酱腐乳碟花椒5克、八角8克加水200克烧开,晾凉后取水15克加芝麻酱15克调匀,依次加入韭菜花3克,腐乳2克,酱油、蚝油、虾酱各1克,搅拌均匀后加入色拉油5克搅匀,加入味精1克、白糖2克,撒上熟芝麻、香菜末、葱末各2克,淋辣椒油5克即可。
9、麻酱小料麻酱汁500克(先用高汤化开搅成麻汁酱),生抽王100克,辣椒油50克,花椒油10克,卤虾油70克,豆腐乳汁75克,鸡粉30克,花生酱50克,味精，鸡汁各20克,精盐15克。
60种酱汁做法以及用法
60种酱汁做法以及用法式辣味烤肉酱材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，《网络名厨徐冬宇》味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法：适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
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15种酱汁酱料配方
目前疫情过后，各大街边小食，各大步行街开放，小食摊档开业，使用的都是包装的酱料，酱汁，味道单一，全街都是统一的味道，下面文章教的是现有餐饮行业中，自制的酱料调料。
1、泰式酸醋酱
2、贝类海鲜蘸酱
3、红油抄手酱
4、四川凉面酱
5、肉丸蘸酱
6、京酱牛肉炒酱
7、红酒磨菇酱
8、韩式烧烤醃肉汁
9、南洋风味烤肉酱
10、叉烧烤肉酱
11、蠔油干面酱
12、炸花枝蘸酱
13、日式照烧酱
14、清蒸螃蟹沙虾蘸酱
15、糖醋酱
1、泰式酸醋酱
材料白醋50克、小米辣5-8克、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖10克，鱼露2克，如有香茅适量更好，
做法
1. 将葱，洋葱香菜等洗净切成细末或丁均可。
2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀後即可使用。
可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。
2、贝类海鲜蘸酱
材料酱油20-30克、蕃茄酱10克、乌醋10克、糖5-8克、甜辣酱10克，姜末少许、蒜末少许、香油少许。
喜欢香菜，芹菜可加少许（广东口味）
做法所有材料调开拌匀即可。
红烧酱
材料酱油20-30克、黑醋5-8克、糖5克、香油5克葱末适量、薑末少许、米酒10克
做法将所有材料混合调匀即可使用。
3、红油抄手酱
材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)
做法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。
接著将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！
用于水煮干馄饨拌酱，或干面拌酱。
4、四川凉面酱
材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
做法
1. 蒜泥与水先拌均匀。
再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。
5、肉丸蘸酱
材料酱油30克、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
做法将酱油膏、糖和水搅拌均匀後，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。
可作为肉丸、碗粿蘸酱，或是烫肉片蘸酱。
6、京酱牛肉炒酱
材料酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少许
做法将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。
生肉醃酱或肉类炒、烩酱均可
7、红酒磨菇酱
材料半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２汤匙细切的洋葱１汤匙半蕃茄糊、２汤匙奶油、１汤匙面粉、１／２杯的牛肉高汤１／４杯无甜味红酒、１／４茶匙盐、少许白胡椒粉
做法
1. 在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入面粉和蕃茄糊拌炒均匀。
2. 接著在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾後减小至中火，不加盖再煮一分钟即可，起锅後加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在準备好的肉排上
8、韩式烧烤醃肉汁
材料１／２杯酱油、３／４杯黄砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水２汤匙麻油、１／２汤匙薑末、１／２汤匙蒜末、１／２汤匙葱花１茶匙红辣椒碎
做法把所有材料混合均匀即可。
註：可以准备一个乾净的有盖玻璃瓶，把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩馀的调味汁就可以盖紧密封冷藏，数天内儘快用完。
安琪拉常用这个醃肉汁，将牛小排醃四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排烹调至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和葱花即可。
另外安琪拉觉得用这个混合的调味汁来凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦！因为这个醃肉汁中加了较多的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦。
9、南洋风味烤肉酱
材料咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、酱油1/2大匙
做法将所有材料混和搅拌均匀即可使用
10、叉烧烤肉酱
材料酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、薑数片(拍扁)
做法将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用
11、蠔油干面酱
材料猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许香油少许、葱花1大匙
做法先将麵条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的麵条中，拌匀即可；若是用油麵，可撒些油葱酥，增加油麵滑润的口感。
口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。
用於拌干面或水煮青菜。
12、炸花枝沾酱
材料乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许
做法把所有材料混合调匀即可。
可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱
13、日式照烧酱
材料材料Ａ：酱油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许
做法将1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。
烤肉时生肉醃酱或烤熟後的沾酱也可以
14、清蒸螃蟹沙虾沾酱
材料薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许
做法把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入薑末继续煮开後熄火，放凉後装瓶冷藏，食用时取出即可。
加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来，让沾料嚐起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少於1/4小匙)，不可以太多。
可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
15、糖醋酱
材料酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙水3～4大匙、太白粉少许、香油少许
做法起油锅，将所有材料一起调匀煮开。
糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。