无公害食品、绿色食品、有机食品标准知识
无公害食品、绿色食品、有机食品区别

无公害食品、绿色食品、有机食品、绿色无公害食品绿色食品标准概述绿色食品标准由农业部发布,属强制性国家行业标准,是绿色食品生产中必须遵循,绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
绿色食品标准是应用科学技术原理,在结合绿色食品生产实践的基础上,借鉴国内外相关先进标准所制定的。
目前,绿色食品标准分为两个技术等级,即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求:生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求:生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物学技术和物理方法,保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
无公害食品标准体系无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准,二者同时颁布。
无公害食品行业标准由农业部制定,是无公害农产品认证的主要依据;农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。
一、无公害食品行业标准建立和完善无公害食品标准体系,是全面推进“无公害食品行动计划”的重要内容,也是开展无公害食品开发、管理工作的前提条件。
农业部2001年制定、发布了73项无公害食品标准,2002年制定了126项、修订了11项无公害食品标准,2004年又制定了112项无公害标准。
无公害食品标准内容包括产地环境标准、产品质量标准、生产技术规范和检验检测方法等,标准涉及120多个(类)农产品品种,大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品。
无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面,无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。
绿色食品、有机食品和无公害食品

绿色食品质量标准体系 :
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
空气质量标准
农田灌溉水质 量标准 绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则
绿色食品 产地环境 质量标准
IFOAM标准
IFOAM( 国际有机农业运动联盟)的基本 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing) ,反映有机生产和加工方法的最 新情况。
它不是最终的标准,而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (1) 发源背景不同
有机食品最早起源于欧美等西方发达国家, 而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的 国情和农业及食品加工业发展的实际提出并 发展的。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点
(2) 质量标准不同
无公害农产品、绿色食品与 有机食品
1.1无公害农产品
无公害农产品:是指产地环境和产品质量 均符合国家普通加工食品相关卫生质量标 准要求,经政府相关部门认证合格、并允许 使用无公害标志的食品.这类食品不对人的 身体健康造成任何危害,是对食品的最起码 要求,我们的食品均应符合这种食品的要求, 所以无公害食品是指无污染、无毒害、安 全的食品.
二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。(国际) 有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求;在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质,不使用基因工程技术;通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 (中国)
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二、强化食品
(二)营养强化剂
常见的营养强化剂有: 1、氨基酸
主要有:赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如:强化大米,强化面粉(添加赖氨酸)
二、绿色食品
(二)绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
(二)绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
(四)保健食品的功能
1、促进生长发育,例如:高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老,例如:VE、VC 3、改善胃肠功能,例如:膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健,例如:膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
(五)保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
(三)绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
(一)定义
来自有机农业生产体系,根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的,并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品,包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
绿色食品的两个标准

绿色食品的两个标准
绿色食品是指在生产、加工、运输、销售和食用过程中对环境和人体健康无害
的食品。
为了确保绿色食品的质量和安全,制定了一系列的标准和规定。
其中,绿色食品的两个主要标准是有机食品和无公害食品。
首先,有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥和转基因技术,同时尽量减少对自然资源和生态环境的损害。
有机食品的生产要求严格,必须符合国家相关的有机食品认证标准。
有机食品的生产过程中,农民采用天然有机肥料和生物防治技术,避免使用化学农药和化肥,保证食品的纯天然和绿色健康。
其次,无公害食品是指在生产过程中,严格遵守环境保护和食品安全的相关法
律法规,不使用有毒有害的化学物质,不违反国家有关环保和食品安全的规定。
无公害食品的生产要求严格,必须通过国家相关部门的认证和检测,确保食品符合国家的食品安全标准。
绿色食品的两个标准都是为了保护环境和人体健康,促进农业的可持续发展。
有机食品和无公害食品的生产过程中都要求农民遵守科学的种植、养殖和加工技术,减少对环境的污染,保护生态平衡,同时确保食品的质量和安全。
消费者在购买食品时,应该选择有机食品和无公害食品,这不仅有利于自己的健康,也是对环境和农民的一种支持和保护。
总之,绿色食品的两个标准——有机食品和无公害食品,都是为了保护环境和
人体健康,促进农业的可持续发展。
只有严格按照这两个标准生产食品,才能保证食品的质量和安全,让消费者放心食用。
希望未来能够有更多的农民和生产者加入到绿色食品的生产中来,共同为建设绿色、健康的社会做出贡献。
无公害食品、有机食品、绿色食品的区别

⽆公害⾷品、有机⾷品、绿⾊⾷品的区别1 概念的区别⽆公害⾷品是指产地环境、⽣产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求, 经认证合格获得认证证书并允许使⽤⽆公害农产品标志的未经加⼯或者初加⼯的⾷⽤农产品。
绿⾊⾷品(Green Food)是指遵循可持续发展原则,按照特定⽣产⽅式⽣产,经专门机构认证,许可使⽤绿⾊⾷品标志的⽆污染的安全、优质、营养类⾷品,分为A级和AA级。
有机⾷品是根据有机农业和有机⾷品⽣产加⼯标准,⽽⽣产加⼯出来的经过授权的有机⾷品颁证组织颁发证书的供⼈们⾷⽤的⼀切⾷品。
2 执⾏标准⽆公害农产品:我国的⽆公害农产品质量标准等同于国内普通⾷品卫⽣质量标准,部分指标略⾼于国内普通⾷品卫⽣标准。
绿⾊⾷品:A级标准参照发达国家⾷品卫⽣标准和联合国⾷品法典委员会的标准制定。
AA级标准根据欧盟和国际有机运动联盟(IFOAM)有机产品的基本原则,参照有关国家有机⾷品认证机构的标准,结合我国的实际情况⽽制定。
有机⾷品:世界各国都严格参照IFOAM有标机⾷品的基本原准则制定。
3 ⽬标定位的区别⽆公害⾷品:规范农业⽣产,保障基本安全,满⾜⼤众消费绿⾊⾷品:提⾼⽣产⽔平,满⾜更⾼需求、增强市场竞争⼒有机⾷品:保持良好⽣态环境,⼈与⾃然的和谐共⽣4 质量⽔平的区别⽆公害⾷品——中国普通农产品质量⽔平绿⾊⾷品——达到发达国家普通⾷品质量⽔平有机⾷品——达到⽣产国或销售国普通农产品质量⽔平⽆公害⾷品<绿⾊⾷品<有机⾷品5运作⽅式的区别⽆公害农产品:政府运作,公益性认证;认证标志、程序,产品⽬录等由政府统⼀发布;产地认定与产品认证相结合。
绿⾊⾷品:政府推动、市场运作;质量认证与商标转让相结合。
有机⾷品:社会化的经营性认证⾏为;因地制宜、市场运作。
6认证的区别6.1认证⽅法⽆公害农产品和A级绿⾊⾷品:以检查和检测并重的原则,强调从⼟地到餐桌的全过程质量控制,在环境技术条件的评价⽅法上,采⽤调查评价与检测认证相结合的⽅法AA绿⾊⾷品和有机⾷品:实⾏检查员制度。
绿色食品,有机农产品和无公害农产品的划定标准

绿色食品,有机农产品和无公害农产品的划定
标准
绿色食品的定义是根据有机农产品和无公害农产品的划定标准来划定的,也就是说,这些绿色食品要么是有机农产品,要么是无公害农产品。
有机农产品是不使用化学农药、人造肥料和基因改造技术等技术产品的农产品。
它受到严格的等级评定和环境监测,并在清真机构和有机机构上发出了有机认证文件,以证明它们是有机产品。
无公害农产品是指在生产、种植过程中,未使用任何基于化学的农药、药物和人造肥料。
国家农业部的专家还通过检查土壤质量、农产品内毒素成分和有害物质等环境指标,对这些农产品进行检测,以免污染和有害物质被用于生产无公害农产品,以此确保其安全性。
因此,根据以上定义,我们可以肯定地得出结论,有机农产品和无公害农产品是绿色食品,它们通过有机认证和无公害认证等机构的认证,都是安全健康的食品。
绿色食品对于环境的保护和健康的提高具有重要的意义,因此消费者在购买的时候,要加强对来源的查询,也可以查询相关机构的认证,以筛选出有机农产品和无公害农产品,保证食品的安全性和健康性。
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三、转基因食品
• (四)转基因食品的潜在危害
✓ 2、抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗药性
抗生素在杀灭细菌的同时,也起到了筛选耐药细菌 的作用。随着突变,少部分细菌产生新的耐药基因, 它们在抗生素造成的生存压力下存活下来并继续繁殖, 久而久之,耐药细菌就会越来越多,造成抗生素失去 治疗效果。
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
二、绿色食品
• (二)绿色食品的特征
3、对产品依法实行标志管理
政府授权专门机构管理绿色食品标志,绿色食 品标志是一个质量证明商标,属于知识产权范畴, 受《中华人民共和国商标法》保护。
✓食品属性 ✓功能属性
✓非药品属性
一、保健食品
• (二)特征 ✓必须是食品 ✓不是药品,不能用于治疗疾病,可长期服用 ✓具有特定的保健功能
✓适用于特定人群
一、保健食品
• (三)保健食品的分类
按照食用人群分:
儿童日常功能性食品
(1)日常功能性食品 学生日常功能性食品 老年人日常功能性食品
(2)特殊功能性食品
• (三)转基因食品的优点
✓ 1、增产,可解决粮食短缺的问题(转移或修饰生 长分化、肥料、抗害虫等基因)
✓ 2、控熟(例如:将多聚半乳糖醛酸梅的康明基因 导入番茄,使番茄中的果胶不易分解,从而延迟 番茄的软化,有利于番茄的运输、贮藏)
✓ 3、增加食物营养(例如:将大豆中的 编码蛋白质的基因导入水稻,从而获 得高蛋白大米)
三、转基因食品
• (五)我国转基因食品的现状
无公害食品、绿色食品及有机食品常用标准汇总(2013年12月26日更新)

无公害食品、绿色食品及有机食品常用标准汇总(2013年12月26日更新)一、无公害食品标准:农产品安全质量标准:GB 18406.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 18406.2-2001 农产品安全质量无公害水果安全要求GB 18406.3-2001 农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求GB 18406.4-2001 农产品安全质量无公害水产品安全要求GB/T 18407.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求GB/T 18407.2-2001 农产品安全质量无公害水果产地环境要求GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求GB/T 18407.4-2001 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求GB/T 18407.5-2003 农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求无公害食品:NY 5013-2006 无公害食品林果类产品产地环境条件NY 5027-2008 无公害食品畜禽饮用水水质NY 5028-2008 无公害食品畜禽产品加工用水水质NY 5030-2006 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY 5031-2001 无公害食品生猪饲养兽医防疫准则NY 5032-2006 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T 5038-2006 无公害食品家禽养殖生产管理规范NY 5051-2001 无公害食品淡水养殖用水水质NY 5052-2001 无公害食品海水养殖用水水质NY 5070-2002 无公害食品水产品中渔药残留限量NY 5071-2002 无公害食品渔用药物使用准则NY 5072-2002 无公害食品渔用配合饲料安全限量NY 5073-2006 无公害食品水产品中有毒有害物质限量NY 5138-2002 无公害食品蜜蜂饲养兽药使用准则NY/T 5295-2004 无公害食品产地环境评价准则NY/T 5335-2006 无公害食品产地环境质量调查规范NY/T 5336-2006 无公害食品粮食生产管理规范NY/T 5338-2006 无公害食品家禽屠宰加工生产管理规范NY/T 5339-2006 无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则NY/T 5340-2006 无公害食品产品检验规范NY/T 5341-2006 无公害食品认定认证现场检查规范NY/T 5342-2006 无公害食品产品认证准则NY/T 5343-2006 无公害食品产地认定规范NY/T 5344.1-2006 无公害食品产品抽样规范第1部分:通则NY/T 5344.2-2006 无公害食品产品抽样规范第2部分:粮油NY/T 5344.3-2006 无公害食品产品抽样规范第3部分:蔬菜NY/T 5344.4-2006 无公害食品产品抽样规范第4部分:水果NY/T 5344.5-2006 无公害食品产品抽样规范第5部分;茶叶NY/T 5344.6-2006 无公害食品产品抽样规范第6部分;畜禽产品NY/T 5344.7-2006 无公害食品产品抽样规范第7部分;水产品NY/T 5357-2007 无公害食品海洋水产品捕捞生产管理规范NY 5358-2007 无公害食品食用菌产地环境条件二、绿色食品标准:NY/T 1054-2006 绿色食品产地环境调查、监测与评价导则(2014-4-1作废)NY/T 1055-2006 绿色食品产品检验规则NY/T 1056-2006 绿色食品贮藏运输准则NY/T 1891-2010 绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范NY/T 1892-2010 绿色食品畜禽饲养防疫准则NY/T 391-2000 绿色食品产地环境技术条件(2014-4-1作废)NY/T 392-2000 绿色食品食品添加剂使用准则(2014-4-1作废)NY/T 393-2000 绿色食品农药使用准则(2014-4-1作废)NY/T 394-2000 绿色食品肥料使用准则(2014-4-1作废)NY/T 471-2010 绿色食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则NY/T 472-2006 绿色食品兽药使用准则(2014-4-1作废)NY/T 473-2001 绿色食品动物卫生准则NY/T 658-2002 绿色食品包装通用准则NY/T 755-2003 绿色食品渔药使用准则(2014-4-1作废)NY/T 896-2004 绿色食品产品抽样准则中国绿色食品商标标志设计使用规范手册.doc三、有机食品标准:GBT19630-2019 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB/T 19630.1-2011 有机产品第1部分:生产GB/T 19630.2-2011 有机产品第2部分:加工GB/T 19630.3-2011 有机产品第3部分:标识与销售GB/T 19630.4-2011 有机产品第4部分:管理体系HJ/T 80-2001 有机食品技术规范关于《有机产品认证实施规则》和《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》。
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有关食品安全标准的知识
一、无公害食品标准知识
无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准,二者同时颁布。
无公害食品行业标准由农业部制定,是无公害农产品认证的主要依据;农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。
(一)无公害食品行业标准
无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面:
1. 无公害食品产地环境质量标准
无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约,即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质、安全的无公害食品。
一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域,以保证无公害食品最终产品的无污染、安全性,二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善。
2. 无公害食品生产技术标准
无公害食品生产过程的控制是无公害食品质量控制的关键环节,无公害食品生产技术操作规程按作物种类、畜禽种类等和不同农业区域的生产特性分别制订的,用于指导无公害食品生产活动,规范无公害食品生产,包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。
从事无公害农产品生产的单位或者个人,应当严格按规定使用农业投入品。
禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。
3. 无公害食品产品标准
无公害食品产品标准是衡量无公害食品最终产品质量的指标尺度。
它虽然跟普通食品的国家标准一样,规定了食品的外观品质和卫生品质等内容,但其卫生指标不高于国家标准,重点突出了安全指标,安全指标的制订与当前生产实际紧密结合。
无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理和控制的水平,突出了无公害食品无污染、食用安全的特性。
二、绿色食品标准知识
绿色食品标准分为两个技术等级,即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求,生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求,生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物学技术和物理方法,保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心,由以下四个部分构成:
(一)绿色食品产地环境标准
绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。
(二)绿色食品生产技术标准
绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。
绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心,它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。
1、绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定,它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则,对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。
2、绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据,按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的,用于指导绿色食品生产活动,规范绿色食品生产技术的技术规定,包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。
(三)绿色食品产品标准
该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。
它虽然跟普通食品的国家标准一样,规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容,但其卫生品质要求高于国家现行标准,主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。
而且,使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。
绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平,突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。
(四)绿色食品包装、贮藏运输标准
1、包装标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则,包装材料选用的范围、种类,包装上的标识内容等。
要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护,包括包装材料的安全、牢固性,节省资源、能源,减少或避免废弃物产生,易回收循环利用,可降解等具体要求和内容。
2、标签标准,除要求符合国家《预包装食品标签通则》外,还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定,该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。
3、贮藏运输标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定。
以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质,并有利于环保、节能。
三、有机食品标准知识
我国有机食品质量标准由产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、产品包装标准和储藏、运输标准构成。
(一)有机食品产地环境质量标准要求
有机食品初级产品和加工产品主要原料的产地,其生长区域内没有工业企业的直接污染,水域上游和上风口没有污染源对该地区域直接构成污染威胁,从而使产地区域内大气、土壤、水体等生态因子符合有机食品产地生态环境质量标准,并有一套保证措施,确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。
(二)有机食品生产技术标准
有机食品种植、养殖和食品加工各个环节必须遵循的技术规范。
该标准的核心内容是:在总结各地作物种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等生产技术和经验的基础上,按照有机食品生产资料使用准则要求,指导有机食品生产者进行生产和加工活动。
(三)有机食品最终产品标准
必须由定点的食品监测机构依据有机食品产品标准检测合格。
有机食品产品标准是以国家标准为基础,参照国际标准和国外先进技术制定的,其突出特点是产品的卫生指标高于国家现行标准。
(四)有机食品产品包装标准
有机食品产品包装标准规定了产品包装必须遵循的原则、包装材料的选择、包装标识内容等要求,目的是防止产品遭受污染,资源过度浪费,并促进产品销售,保护广大消费者的利益,同时有利于树立有机食品产品整体形象。