舌尖上的中国第一季第一集 自然的馈赠文案
舌尖上的中国第一季第一集自然的馈赠文案旁白
（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）
中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观，高原、山林、湖泊、海岸线。这种地理和气候的跨度有助于物种的形成和保存。任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，我们即将看到美味背后人和自然的故事
云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林
雨季里空气阴凉，在松树和栎树自然混交林中，想尽可能地跟上单珍卓玛的脚步不是一件容易的事情
卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物
卓玛在松针下找到的是松茸，一种珍贵的食用菌。这种菌子只有在高海报的山地中才能存活
（卓玛：“一般走一公里的路才能找到一朵松茸。”）
这只松茸的伞盖已经打开，品质不好
（卓玛：以前的产量是很多，但是价格很低。今年的产量是很少，但是价格很高）
松茸属于野生菌中的贵族
在大城市的餐厅里，一份炭考松茸价格能达到1600元
松茸的香味浓烈袭人
稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香
这令远离自然的人将此物视若珍宝
吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。凌晨3点，这里已经变成一个空村
所有有能力上山的人，都已经出门去寻找那种神奇的菌子
卓玛：如果不早出来的话，别人在我前面，我就什么都找不到
别人把全部（松茸）都拔走了
穿过村庄，母女俩要步行走进20公里外的原始森林
即使对于熟悉森林的村民，捡拾松茸也是一项凭运气的劳动
品质高的松茸都隐藏在土层之下
妈妈找寻着2天前亲手掩藏的菌坑，沙壤图层中果然又长出了新的松茸，可惜今年雨水不足，松茸太小
（卓玛：妈妈就是不会注意自己的身体，光顾着找松茸，我就是有一点担心，有一天她头晕倒在山上，毕竟她已经岁数大了）
酥油煎松茸，在松茸产地更常见
用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片
油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式
以前藏族人都不爱吃松茸，嫌它的味儿怪，原来的松茸也就几毛钱一斤。可是这几年，松茸身价飞升，一个夏天上万元的收入使牧民在雨季里变得异常辛苦
松茸收购恪守严格的等级制度，48个不同的级别，从第一手的产地就要严格区分。
松茸收购者：这个菌子是一级菌，相当好的相当大的
松茸保鲜的极限是三天，商人们以最快的速度对松茸进行精致的加
这样一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后，它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中卓玛挤在人群中，上午捡来的松茸品质一般，她心里很着急
卓玛：我看到别人比我采得多的时候，我的心里还是挺慌的，心急
刚刚过去的一天，卓玛和妈妈走了11个小时的山路，但是换回的钱很少
错过雨季的这一个月，松茸就会消失得无影无踪
全家人期待明天的好运气
云南只有两个季节，旱季和雨季
从每年的11月开始，干燥而温暖的风浩浩荡荡地吹上半年，等到5月底，雨水才抵达迪庆州的香格里拉大雨让原始森林里的各种野生菌都迅速疯长出来
但是杂菌不能引起卓玛和妈妈的兴趣
大雨是自然给的礼物，在相同付出的时候，好的运气带给卓玛更多的收获
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样菌丝才不被破坏。为了延续自然的馈赠，村民们遵守着山林的规矩
松茸的味道虽然独特，但是流行在餐桌上不过30年
在中国的传统食谱中，还有另外一种来自山林的极品美味
取最新鲜的冬笋切寸段，下重油，加各种调味料，即成为江浙一带最常见的家常菜（油焖冬笋）
在中国，有很多人依靠竹林生活，他们也是了解竹笋的高手
老包（包根基）：毛竹最好就是要干净。不要等桑木松木都种起来了，就影响了毛竹的生长，竹笋就挖不到了
老包是浙江人，他的毛竹林里长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看什么也没有
老包只需要看一下竹梢的颜色，就能知道笋的准确位置
在这一片了无生机的土层之下，正有冬笋萌发
冬笋时令性极强又难以保存，一棵冬笋去掉笋衣之后，可食用的部分所剩无几。中国厨师爱它，也是因为笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪可以形成美妙的平衡
浙江的老包找笋，先找到4年生的竹子，顺着竹鞭挖
找到笋之后，轻刨轻取不伤根
笋取出来要盖好土，就地利用自然可以保鲜两周以上
从中国东部的浙江一路向西南1500公里，就走进柳州盛夏的竹林
阿亮是广西人，他的竹林里生长的是大头甜笋
阿亮（叶亚亮）：6月中旬左右到9月中旬，这个时间是采笋的季节，最细腻的最嫩的竹笋
通常而言，竹笋破土而出见风则硬，如果不及时采挖就会苦涩变老
阿亮家的笋属于夏天生的鞭笋，口感远不如冬笋鲜嫩。但这种笋正是用来制作柳州酸笋的原料
叶亚亮：这是祖传的绝招来秘造这个酸笋。我是大长孙，他那个绝招全部遗传给我。在柳州当地有一种叫螺蛳粉的小吃中，酸笋是最重要的辅料
阿亮家的大头甜笋砍下来已经快两个小时了，这时候笋达到呼吸作用的高峰，4个小时后，这两筐大头甜笋都会软化腐烂。阿亮全家手下的速度都加快了
阿亮每天睡觉前要查看自家的酸笋坛子，他透过光看一下酸笋的成色，儿子告诉他明天有人要来买酸笋
但是这些笋至少还要3天才能出缸，他打算推掉客人的订单
浙江的老包正准备制作一道家常笋汤
咸猪肉、笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤，鲜肉的腌味和笋的鲜味相互交融
这道被称作“腌笃鲜”的江浙菜，主角是春笋，但老包没那么讲究。即便是价格高出20倍的冬笋，在他眼里也不过是自家毛竹林中的一个小菜而已
再过一个节气，春笋即将取代冬笋，继续成就精彩的腌笃鲜
其实，除了新鲜食材，有时成就美食的调味料也同样来自于自然
在云南大理北部的诺邓山区，醒目的红色砂岩中间散布着不少天然的盐井，这些盐成就了山里人特殊的美味
诺邓盐做的血肠腊制过程不长，一周后就可以享用
云南人老黄和他的儿子树江正在小溪边搭建一个土灶
这个土灶每年冬天的工作就是熬盐
水是卤水，熬盐的原料
这口盐井已经在诺邓村里存在了上千年
生产食盐为的是制作诺邓当地独特的美味
老黄：太漂亮了
经验让老黄马上认出一条成熟的诺邓火腿
火腿3年前上好了盐，已经在这里彻底风干了
3年的时间，火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味
火腿要用刀解开，每个部分都有不同的吃法
贴近中间骨头的肉是最好的，3年以上的诺邓火腿可以生吃
莴笋炒火腿，选肥瘦均匀的火腿和新鲜的莴笋同炒，放入大蒜调味，荤素搭配，是诺邓当地的家常菜
中午气温升高，盐井边上的土层里析出的盐分增多，吸引着附近的牲口
树江的盐已经熬了4个多小时，结晶渐渐形成
诺邓井盐中含钾，利于健康，而且口味清淡，是制作火腿最好的选择
过了模子的盐，重量被固定下来，这样精准的计量方式说明盐曾经是诺邓最重要的商品
云龙县的冬季市场，老黄和儿子树江赶到集市上挑选制作火腿的猪肉
高原上的猪不是一般的大路货
顶级的诺邓火腿可以长出完美的油花
制作火腿炒饭，热热的米饭混上肉丁，用手趁热团在一起，使得米香和肉香混合起来，趁热吃味道最好
每年冬至到大寒，是老黄父子制作火腿的最佳时间
诺邓在海拔1800米左右，位置恰好在河谷中江水转弯的地方，这种温润的气候最适合火腿的深度发酵
老黄：腌制火腿时间很长，并不是一天两天，它一个多月的腌，还吊
火腿的腌制在老屋的院子里进行，山区的气候总是变化无常，等到天晴气温低，就是最佳的时机
树江已经做了十年的火腿，但是手艺远不如父亲
老黄：对，就这么腌。都擦，实实地擦，多擦一些
树江：他教我怎么做之后，还是要得靠悟性，因为他这个手的按摩，还有挤血，还有撒盐，盐要上多少，还是要得靠悟性
诺邓火腿的腌制过程很简单，自制的诺盐均匀地覆盖在火腿上，反复揉压
手工制盐的过程繁复，这让老黄对每一粒盐都珍惜有加
今天的人已经很难体会食盐的珍贵
交通和技术的进步已经使盐成为成本极低的商品。但我们仍然认为诺邓盐是自然赐给山里人的一个特殊礼物
海拔1800米的河谷渐渐温润起来
从现在起，上千条诺邓火腿开始长霉
这种霉菌即将伴随火腿的深度发酵
藏匿在深山里的美味正在慢慢生成
10月，长江中游的两湖平原进入秋季，湖北省内临近长江的湖泊水位开始逐渐下降，这个自然的规律使得人们有机会接近湖底的世界
圣武和茂荣是兄弟俩，每年湖水下降的时候他们都会来到湖北的嘉鱼，开始迎接一项艰苦的工作
对兄弟两人来说，新的机遇和挑战就在眼前
圣武和茂荣要来采挖一种自然的美味，这种植物生长在湖水下面深深的淤泥中，要想挖到并不是容易的事。
叶茂荣：这里还有一支，长到边上来了
茂荣挖到的植物根茎就是莲藕，是一种湖泊中高产的蔬菜
叶茂荣：我家里盖房子的钱，孩子的读书钱，全是我挖藕挣的
叶圣武：身体好，像这个活还可以多搞几年。这东西要身体，一般身体素质差的，一锹土下去，没这个体力。搞不下来就不想搞了
挖藕要有耐心和技巧，才能取出完整的一段藕
摸清楚整根藕的走势和长度，然后再逐段地清楚淤泥
藕断了就破了卖相，灌进了淤泥就更卖不出价格，所以每一个挖藕人都要小心地把藕完整地挖出来
藕是一种含淀粉丰富的蔬菜。湖北产藕，湖北人更会吃藕
制作藕夹，藕去皮，切成薄的连刀片
用筷子夹肉馅儿塞入藕内，使肉馅儿能够均匀分布
藕夹入面浆，挂上面糊，温油炸至金黄
藕是一种包含了人工劳动的自然食材，因此，附加在藕上的价值要比其他蔬菜都高
要想得到藕，惟一的方式就是用人力来挖。无论多么大的藕田，也没有任何机械化的采藕工具
采藕的季节，他们就从老家安徽无为赶到有藕的地方
每年茂荣和圣武要只身出门7个月
较高的人工报酬使得圣武和茂荣愿意从事这项艰苦的工作
因为他们懂得，环境越是恶劣，回报越是丰厚
去年春节前，莲藕的价格不错，这吸引了大批的职业挖藕人来到嘉鱼
挖藕人：就是一个腰疼，一个胳膊疼，一个腿呀有点酸，还有一个胃不好受。我家里老婆她也说了，她说你在外面要照顾好自己。我们肯定希望藕的价钱卖得高，就是为了生活，多挣几个钱
挖藕的人喜欢天气寒冷，这不是因为天冷好挖藕，而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些，藕的价格就会涨。
在湖北，藕最常见的做法就是煮汤，这是武汉及鄂中一带的家常菜——莲藕炖排骨
在湖北，几乎所有人家在每月都要煨一两次排骨藕汤
选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅，烧开后小火煨一小时，将新鲜的藕刮皮洗净切块儿入汤，先猛火，滚开后小火煨半小时即成
挖藕人：因为这是出自我们的手，我们在那个市场上看到藕，我们心里就有一种感觉，这个藕是我们挖出来的。这是不是出自我们的手
叶圣武：那肯定有这种感觉
挖藕人：有一种亲密感
整整一湖的莲藕，还要采摘5个月的时间。在嘉鱼县的珍湖上，300个职业挖藕人每天从日出延续到日落。在中国遍布淡水湖的大省，这样的场面年年上演
几个月后，数千公里之外的吉林查干湖，另一批职业捕捞者等到了工作季节的开始。
干燥的空气，季度的低温，使前郭尔罗斯大草原上的淡水湖早早封冻，但一场精彩的收获正酝酿在冰湖之下
北京的餐厅，后厨正在开始制作每天最叫座儿的招牌菜——鱼头泡饼
精彩的大鱼头来自几百公里之外的东北
取一大锅，不用油煎，只用事先做好的高汤煮炖
鱼头在锅里大概炖25分钟
烙饼要刚刚烙好的为最佳，最后大火收汁儿
吃鱼头是中国人的专利，好的鱼头要比鲜鱼的价格高出很多
凌晨4点，查干湖的渔民趁夜色出发
棉袜子，毡嘎达（靴子），狗皮帽子，夜晚赶路，向选定的下网地点出发
要知道现在脚下已经不是陆地，而是冰面
赶车的人最害怕遇上没有封冻的裂缝，人和马一旦踏上，落水甚至丢掉性命都是有可能的
往哪里走，谁也不敢乱说话
一场依靠经验的赌博，要持续数个小时
今天阳光明媚，冰下的含氧量提高，鱼群的密度会很大，长达两千米的渔网很快沉入水底
这样的低温中，鱼群会聚集不动，但是定位不准，坏运气也会像传染病蔓延好几天
渔工们各自干着活，没有人讲话，焦虑和紧张弥漫在冰面上
厚重的衣服使简单的动作变得异常迟缓
渔把头很在意今天自己的判断是否准确，因为这关系到他在众人中的威信和面子
石宝柱：我们这儿天天都是鱼
石宝柱，今年77岁，经验丰富，是当地很有名望的渔把头
石宝柱：15岁开始干，一直干到现在，都77了。你说多少年？始终没离了这个“鱼界”。没离水，没离鱼。不喝了，今儿就这些吧。一会儿还有事儿。是吧？还得上冰啊
冬捕者正在将绞盘固定在冰面上，再把大绦缠在绞盘上，通过牲口的拉力拉动冰下长达两公里的捕鱼大网。
惊人的一幕开始了
渔网在透明的冰面下缓缓地移动，能够看到冰下走网意味着光照正好，冰层的厚度恰到好处，但是这能够预示着鱼群就在附近吗？
快过年了，按老习俗，当地要有一次祭湖祭鱼的活动
游客的需求和商业的参与让眼前的仪式变得更加隆重
石把头作为主要演员也要上台表演，眼前的场面和老人记忆力的祭祀有很大差别，但他还是虔诚地祈求湖里的神仙恩赐来年的丰收。
网在冰下走了8个小时，终于到了收网的时候
渔民：来货啦！
水底的世界被整个地打捞了起来，被上天厚爱的人群又一次获得了馈赠
令人感慨的一幕发生了，大鱼们肥美的身躯刺激着所有人的神经。但是没有人会注意到一个细节，拉上来的网中竟然没有一条小鱼，每条鱼的重量几乎都在两公斤以上
只有老把头知道，这正是查干湖渔民心口相传的严格规定，冬捕的渔网是6寸的网眼，这样稀疏的网眼只能网到5年以上的大鱼，这样，未成年的小鱼就被人为地漏掉了
郭尔罗斯蒙古族有一句话叫做“猎杀不绝”，讲的就是这个道理
石把头：一年一次必须得搞的。这是古代传下来的那不能差。这不是年年有余吗，今儿咱们把鱼都带回去。今儿晚上咱们就吃鱼喝酒
刚出水的大鱼正在石把头的家里准备迎接除夕，依照老传统，年夜饭还是一桌全鱼宴。隆重的晚宴中，鱼是绝对的主角儿
女婿做得一手好菜，是家里的大厨
完成全鱼宴上的14道菜，穷尽了他的全部手艺
重头戏是垮炖杂鱼。一定要用上东北的大酱调味
先炖透胖头鱼，再依次放进几种杂鱼，混搭的感觉像极了东北人的率性和直截。家里的孩子陪着老人一起喝酒，辛苦的一年过去了
石宝柱：这个是生鱼，生鱼片，这个是银鱼，武昌（鱼），这个是鱼肉段儿
鱼鲜混杂的味道弥漫在查干湖渔村的夜晚
湖水的馈赠固然养育了依水而居的人们，然而海洋更是许多中国人赖以生存的水世界
广西京族三岛上的渔民，曾经用高跷捕鱼的方式得到浅海的鱼虾
鱼群通常在西南季风来临的清晨和傍晚活动
这个高度借助一副高跷，再撑开渔网作为支点，可以有效地将近海的鱼虾一网打尽
站在海岸线上，总会有资源将近的感慨
以前很发达的高跷捕鱼现在逐渐成为民俗旅游项目
在京族的万浘渔村，这是最后5个会高跷捕鱼的人。对于海边的人来说，更深的诱惑还在深海之中
中国拥有长达1.8万公里的海岸线，但是捕鱼的地方离开海岸越远，危险的系数就越高
走进妈祖庙祈福，意味着新的航行马上开始
海南人林红旗是远洋捕捞队的船长
冬天里，林船长的渔船已经准备好柴油、食物和淡水，即将从三亚的海港启航
船上的20个人，大部分都是青壮年
不断减少的鱼群让船长林红旗承担着一无所获的风险
但是船长知道，自然的馈赠时常不遂人愿，机会还要靠自己去把握
傍晚，船长捉到一条狼鱼，简单切块后，可以看到狼鱼翠绿色的骨头，只要用清水一煮，味道就很鲜美。配上方便面，成就了一顿可口的晚餐。但是，船长的晚餐吃得并不平静
灯光引来了鱼群
打捞了整整两个小时，拉起来的渔网空空的，只有一些水母
没有收获是意料之中的事情，但是压力都在船长身上
半个月之后再没有收获，林红旗必须对船员有个交代
出海的时候，船员会带上一些马鲛鱼作为食物，马鲛鱼用盐腌好，可以储备很久。腌制剩下的鱼头和鱼尾加上酸菜，可以做成美味的酸菜鱼汤
南海是中国最大最深的海洋，这里有22个岛屿和7个沙洲
岛上的红螺直接用海水煮熟，味道鲜美无比
渔民们到西沙捕鱼，遇上恶劣的天气就要靠岸休整
远洋捕捞的成本很高，今年的捕捞季节，林红旗已经出过两次海，亏损了好几万。这次的航程已经过去了好几天，还是一无所获，他的压力越来越大
希望都寄托在林红旗身上，他是船长，鱼群的位置全凭他的判断
从一无所获到一日千里，靠大海谋生的人们又一次获得馈赠
但是，一年中能出海的机会只有半年，大家必须抓紧时间
渔民们独特的庆祝方式就是做一顿丰盛的海鱼午宴
香煎马鲛鱼，不用添加任何多余的调料，完全原汁原味
池子鱼要跟蒜一起红烧
炮弹鱼肉质细腻最适合做汤，加上酸笋一起煮
船上做菜保留了海鲜最原始的鲜味
林红旗载着一船鱼回到了陆地，但他知道这只是短暂的停留
人们未来将如何适应海洋环境，只能静观其变
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报
傍晚，圣武撑着船回到岸边，他要把今天采到的莲藕用苫布盖起来
新年的第一天，石把头独自上冰，春天50万斤鱼苗将会重新投放到湖里，老人仍然期待冰湖里的馈赠当我们远离自然享受美食的时候，最应该感谢的是这些付出劳动和智慧的人们
而大自然则以她的慷慨和守信作为对人类的回报和奖赏
如何把握社交礼仪的馈赠礼仪
如何把握社交礼仪的馈赠礼仪 社交礼仪之馈赠礼仪 人人都赠送和接受礼品，不管送礼是否自愿，每件礼品都须经挑选后方能呈送出去。一起来看看馈赠的礼仪吧。 受礼和答谢是受礼人对馈赠者深情厚谊的肯定，它可以从另一方面帮助馈赠者完成送礼的任务。 在一般情况下，对于一件得体的礼品，受礼人应当郑重其事地收下。大多数从很幸运地接受过礼品，却并不是每社交都能礼貌地接受别人的礼品。 当他人口头宣布有礼相赠时，不管自己在做什么事，都应立即中止，起身站立，面向对方，以便有所准备。 在对方取出礼品，预备赠送时，不应伸手去抢，开口相问，或者双眼盯住不放，以求先睹为快。此时此刻，应保持风度。 在赠送者递上礼品时，要尽可能地用双手前去迎接。不要一只手去接礼品，特别是不要单用左手去接礼品。在接受礼品时，勿忘面带微笑，双目注视对方。接过来的若是对方提供的礼品单，则应立即从头至尾细读一遍。正式场合下，受礼者应用左手托好礼物(大的礼物可先放下)，抽出右手来与对方握手致谢。 您可能对礼品赞不绝口，但这是不够的。在双手接过他人礼品的同时，您应向对方立即道谢。“谢谢您”三个字表明，您谢的不是礼物本身，而是对方送给您礼物的这一举动。 您还可以找一些动听的话，或者令人开心的模棱两可的话来说。您可以感谢送礼人所花费的心血：“您能想到我太好了。”您可以感谢对方为买到合适的礼品所付出的努力，如：“您竟然还记得我收集邮票。” 接受礼物时要注意礼貌，但不要过于推辞，没完没了地说：“受之有愧，受之有愧!”以致伤害送礼者的感情，即使送的礼物不合您意，也应有礼貌地加以感谢。 接受礼品后，欧美人喜欢当着客人的面，小心地打开礼物欣赏，从外包装夸赞到内包装，看见了礼物，也会好好地夸赞一番，甚至高兴时还会拥抱您一下，与送礼者共同分享收到礼物的喜悦。欣赏完礼物，他们会重新将礼物包装好，对他们而言，这才是一个完整的受礼礼仪。 而中国人在接受礼品时，一般不会当着送礼者的面把礼物打开，而是把礼物放在一边留待以后再看。这是为了避免自己万一不喜欢对方所送礼物时的尴尬，也是为了表示自己看重的是对方送礼的心意，而不是所送的礼品。还有一点是，如果给不同地位的人赠送不同的礼物，当场不打开礼物可以避免相互之间的比较。 但今天已不再这么刻板了。如果现场条件许可，时间充裕，人数不多，礼品包装考究，那么，在接过他人相赠的礼品之后，应当尽可能地当着对方的面，将礼品包装当场拆封。它表示自己看重对方，同时也很看重获赠的礼品。在启封时，动作要井然有序，舒缓文明，不要乱扯、乱撕、乱丢包装用品，此时，撕破包装纸被认为是粗鲁的举止。但请注意，结婚礼品是不可当场打开的。 当面拆开包装后，要以适当的动作和语言，表示您对礼品的欣赏。比如，可将他人所送的鲜花捧起来闻闻花香，随后再将其装入花瓶，并置于醒目之处。 赠送馈赠的原则和礼仪
舌尖上的中国完整解说词
《舌尖上的中国》完整文案 令狐采学 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只
需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。 在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。 即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。
舌尖上的中国台词
舌尖上的中国台词 1、中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。 2、不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。 3、成型与2000多年前的中国历书，依据时间更替与气象变化的规律，一年里安排了24个节气，来指导农事。 4、芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜，这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码，也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。 5、古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。 6、中国多样的地理环境和气候，日出而作，日落而息，人们春种，秋收，夏耘，冬藏，四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。 7、春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好了各种野菜。 8、厨师作为传统行当，一直以师徒形式在中国延续。 9、更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。
10、无论是埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记，抬头看一看天。 11、丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水。 12、所谓心传，除了世代相传的手艺，还有生存的新年，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。 13、有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。 14、极致的美食，只留给最勤劳的人们。 15、精打细算，亲力亲为，是上海男人做事的习惯。 16、对纯朴的苗家人来说，腌鱼腊肉，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。 17、一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。 18、这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。 19、每个晚上，后厨都是一番刀光剑影。 20、春江水暖，刀鱼最鲜；夏天滋补，笋干炖鸡；秋季肥美，鱼
舌尖上的中国完整解说词Word版
《舌尖上的中国》完整文案 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富
的经验。笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。 即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。
舌尖上的中国第一季第一集自然的馈赠解说词
《舌尖上的中国》解说词 第一集：自然的馈赠 中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观—高原、山林、湖泊、海岸线。这种地理和气候的跨度，有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，我们即将看到美味背后人和自然的故事。 云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中，想尽可能地跟上单珍卓玛的脚步，不是一件容易的事情。卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。卓玛在松针下找到的是松茸—一种珍贵的食用菌，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活。这只松茸的伞盖已经打开，品质不好。松茸属于野生菌中的贵族，在大城市的餐厅里，一份碳烤松茸价格能达到1600元。松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽【yàn】香，这令远离自然的人，将此物视若珍宝。吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。凌晨3点，这里已经变成一个空村，所有有能力上山的人，都已经出门去寻找那种神奇的菌子。穿过村庄，母女俩要步行走进20公里之外的原始森林。即使对于熟悉森林的村民，捡拾松茸也是一项凭运气的劳动，品质高的松茸都隐藏在土层之下。妈妈找寻着两天前亲手掩藏过的菌坑，沙壤土层中果然又长出了新的松茸，可惜今年雨水不足，松茸太小。 酥油煎松茸，在松茸产地更常见。用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。以前藏族人都不爱吃松茸，嫌它的味儿怪。原来的松茸也就几毛钱一斤，可是这几年，松茸身价飞升。一个夏天上万元的收入，使牧民在雨季里变得异常辛苦。松茸收购恪守严格的等级制度，48个不同的级别，从第一手的产地就要严格区分。松茸保鲜的极限是三天，商人们以最快的速度对松茸进行精致的加工。这样一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后，它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。卓玛挤在人群中，上午捡来的松茸品质一般，她心里很着急。刚刚过
社交礼仪第三章第四节 馈赠
第四节馈赠 人们相互馈赠礼物，是人类社会生活中不可缺少的交往内容。中国人一向崇尚礼尚往来。《礼记·曲礼上》说：“礼尚往来，往而不来，非礼也，来而不往，亦非礼也。”馈赠，是与其他一系列礼仪活动一同产生和发展起来的。我们知道，礼起源于远古时期的祭祀活动。在祭祀时，人们除了用规范的动作、虔诚的态度向神表示崇敬和敬畏外，还将自己最有价值、最能体现对神敬意的物品(即牺牲) 奉献于神灵。也许从那时起，在礼的含义中，就开始有了物质的成分和表现了。即礼可以以物的形式出现。关于礼物这个概念，还有人说它最初来源于古代战争中由于部落兼并而产生的“纳贡”，也就是被征服者定期向征服者送去食物、奴隶等，以表示对被征服者的服从和乞求征服者的庇护。史书中曾有因礼物送得不及时或不周到而引发战争的记载。如春秋时期，因楚国没有按时向周天子送一车茅草，而引发了中原各国联盟大举伐楚的战争。还有人认为，最初的礼就是一种商业性质的物品的有来有往，原始的“礼尚往来”，实质上就是以礼品的赠与酬报的方式进行的产品交换。 我们暂且不论这些考据是否正确可信，但有一点却是肯定的，即在礼的内涵中，除了有表示尊敬的态度、言语、动作、仪式外，还有一个重要的含义，就是礼物。从礼以物的形式出现的那时起，物就从礼的精神内核中蜕化出来，而成为人与人之间有“礼”的外在表现形式。随着社会生活的进化和演变，物能寄情言意表礼的观念被广大人民所接受和认同，从而使馈赠在内容和形式上，逐渐融会在五彩缤纷的社会交往中，并成为人们联络和沟通感情的最主要方式之一。 在现代人际交往中，礼物仍然是人们往来的有效媒介之一，它像桥梁和纽带一样直接明显地传递着情感和信息，深沉地寄托着人们的情意，无言地表达着人与人之间的真诚关爱，久远地记载着人间的温暖。 第一、馈赠原则 馈赠作为社交活动的重要手段之一，受到古今中外人士的普遍肯定。馈赠作为一种非语言的重要交际方式，是以物的形式出现，以物表情，礼载于物，起到寄情言意的“无声胜有声”的作用。得体的馈赠，恰似无声的使者，给交际活动锦上添花，给人们之间的感情和友谊注入新的活力。然而送给谁(WHO)，为什么送(WHY)，如何送(HOW)，送什么(WHAT)，何时送(WHEN)，在什么场合送（WHERE)，是一个既老又新的问题，因此，我们只有在明确馈赠目的和遵循馈赠基本原则的前提下，在明确弄清以上6W的基础上，才能真正发挥馈赠在交际中的重要作用。 一、馈赠的目的 任何馈赠都是有目的的，或为交结友谊，或为祝颂庆贺，或为酬宾谢客，或为其他。 (一)以交际为目的的馈赠 这是一种为达到交际目的而进行的馈赠，有两个特点： 一是送礼的目的与交际目的的直接一致。无论是个人还是组织机构，在社交中为达到一定目的，针对交往中的关键人物和部门，通过赠送一定礼品，以促使交际目的达到。 二是礼品的内容与送礼者的形象一致。礼品的选择，一个非常重要的原则就是要使礼品能反映送礼者的寓意和思想感情的倾向，并使寓意和思想倾向与送礼者
从《舌尖上的中国》看中国纪录片发展
从《舌尖上的中国》看中国纪录片发展 李慧 自1990年创作出《流浪北京》这一被认为是中国第一部真正意义上的纪录片后，我国纪录片事业发展开来。二十多年来，由大都花高金买进《探索发现》、《动物世界》等国外纪录片到大部分自己制作，如《祖屋》、《西藏的诱惑》、《红树林》等，我国纪录片事业逐渐走向成熟。过去的几年，中国纪录片已经站在一个新的历史高点：2010年，国家广电总局出台关于加快纪录片产业发展的若干意见；2011年，中央电视台以中英文双语面向全球开播纪录频道；2012年，中央电视台在一套开播精品纪录栏目《魅力·纪录》；央视纪录频道开播之后，先后播出了《南海Ⅰ号》、《春晚》、《故宫100》等一系列备受好评的纪录片。2012年纪录片《舌尖上的中国》在海内外热播，纪录片第一次成为热议的话题，也第一次从高端走向大众。 《舌尖上的中国》，它引爆了中国纪录片一个又一个收视热潮。据统计,它的平均收视率为3.861%,在央视的平均收视率达0.49%,比以往该频道同时段电视剧栏目收视高出30%（数据源自于网络）。这一盛大的现况不免让电视人回想起《丝绸之路》、《话说长江》、《话说运河》、《望长城》等纪录片的曾经辉煌。 2013年，中国生产纪录片约11000多小时，其中素材包装6000小时，自制纪录片约5000小时。纪录片的市场也进入到一个由萌芽期进入高速发展期，市场化的制作体系正在形成，年生产规模达到15亿元，市场规模达到22亿元，增长速度在40%。据中央电视台高级编辑刘文介绍，2013年，央视纪录频道年播出总量1.8万余小时，实现了连续三年增长。而在海外销售发行上增长更快，原创纪录片已向海外销售发行达22部，进入全球60多个国家和地区的主流电视渠道播出，与频道开播前的2010年相比，央视纪录片海外销售额增长达到248%。刘文以英国BBC为例，纪录频道不仅与BBC合作了5部联合摄制项目，还将与BBC环球共同打造全新的纪录片品牌以及“中国选题国际研发中心”（数据源自于网络）。 不过纪录片发展仍存在问题：纪录片生产总量看似很大，但高品质的精品节目数量其实很少。专家们认为，国内纪录片存在形式大于内容、包装过度、炒作泛滥等问题，而引进国外纪录片也需要面对“水土不服”的障碍。难以进入世界市场。 《舌尖上的中国》播出后虽然在国内外赢得了认可和褒奖,创下了近二十年来国内纪录片市场上国产纪录片收视率的新高，但它在发展过程中仍存在很多争议，有许多问题有待完善。日前植物学博士顾有容质疑，称《舌尖上的中国2》第一集《脚步》中爬几十米的树取蜜的镜头疑似造假，白马占堆在片中爬的树为离地不会超过2米的栎树，该集导演李勇也承认了这一点。同集中，以1/8秒快速钓起跳跳鱼的杨世橹作为爱心父亲备受追捧，但他承认，钓鱼镜头请了替身出场，真正操杆的是“钓跳鱼王”邀请赛周红井。《舌尖2》刻意包装、造假拔高，让粉丝诧异不满。
(完整版)舌尖上的2经典解说词
舌尖上的中国第二季经典解说词 无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。 古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。 一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。 这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。 越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。 传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。 半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。 在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。 从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。 丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水 历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。 上有庙堂之高，下有江湖之远。 在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养，以及为人的境界 舌尖上的中国不仅仅告诉我们中国最普通的美食，更是在给我们的心灵以一场洗礼，第二季第二集播出之后，你是否从中感悟到了它想要表达给我们的心的感知?下面跟查字典名言网的小编一起看一下舌尖上的中国第二季心传经典台词吧! 有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。 祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。 所谓心传，除了世代相传的手艺，还有生存的新年，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。 芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜，这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码，也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。 苏氏糕点，中国汉族糕点的重要流派，与古典园林一样，是苏州的标志。 对于扬州人来说，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在听一场评话，便是平凡而精彩的一天，就像那些动人的故事，听过千遍也不厌倦，寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。 精打细算，亲力亲为，是上海男人做事的习惯。 一条黄浦江，见证了上海的成长，在这座城市中西杂糅，包容开放的味觉历史中，有一种滋味，出身低微，却自成一家，在演变中，不因各方冲击而消失，反倒越来越清晰强大，这就是本帮菜，它奠定了这座城市的味觉之本。 从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。
大自然的馈赠感恩自然作文
大自然的馈赠感恩自然作文 春去秋来，我们生活在自然界中，接受她的馈赠、索取她的精华，过着丰衣足食的日子。大自然仿佛是一位慈爱的母亲赋予了我们人类生存所必须的一切，给了我们所有的智慧和幻想。以下是小编给大家带来的几篇大自然的馈赠感恩自然作文，供大家参考借鉴。 大自然的馈赠感恩自然作文1 感恩自然 作者：马荣财| 学校：长清五中| 时间：20XX-04-13 自然爷爷： 您好! 伴随着风雨雷电，我们来到了您的身边，您那强健的臂膀给我们撑起了一片蓝色的天。 无论是高山还是流水，都显出您那高尚的情操。是您的无私孕育了我们，孕育了中华五千年的历史。
您是一个伟大的圣人，您拥有人的智慧，您拥有海纳百川的气度，您的无私造就了无数英雄豪杰。 生活中的点点滴滴都离不开您，您就像一个和蔼的慈善家，为了我们您无私奉献出自己生命中的点点滴滴。您燃烧了自己，成就了我们。 在我们生命的长河里，如果缺了您，就像大海缺了泉眼，我们的生命之河就会干涸。纵使科技发展到顶峰，我们也脱离不了您的怀抱。 您为我们付出了太多太多，可我们却伤害了你那无私的心。我们为了自己的利益折断了您那美丽的翅膀，使您难以振翅高翔;我们为了发展事业，称霸世界吸干了您那纯净的“血液”，使您失去了您的光泽;我们为了满足自己的私欲，残忍的剥开了您的“五脏六腑”，以找出自己梦寐以求的黄金美玉…… 自然爷爷，当我们的事业蒸蒸日上，我们的追求越来越高时，您却一天天的衰老了。是我们伤害了您，我们太自私了。 自然爷爷，您就像一位神奇的魔法师，轻轻一点您的魔棒就会给我们带来风雨雷电，带来地震海啸……我们已经受到了您的严惩，我们应该受到您的严惩。 对您，我们应该心存感恩，因为是您哺育了一代又一代的我们，是您给我们造就了美好的生活，使我们感受到生活的美好。
馈赠礼仪范文.docx
馈赠礼仪范文 我们在人际的交流中经常要双方互赠礼物，不管是商务场合也 好，生活场景也罢，馈赠礼物并不是仅仅把礼物送出去就行了，什么 时候送 ?送什么 ?送的时候说什么 ?这些都是大学问，以下是出guo 的馈赠礼仪，欢迎阅读 ! 介绍这一内容之前，先跟大家分享一段小故事：唐朝贞观年间，回纥国为了表示对大唐的友好，派使者缅伯高带了一批珍奇异宝去拜 见唐王。在这批贡物中，最珍贵的要数一只罕见的珍禽 --- 白天鹅。 缅伯高最担心的也是这只白天鹅，万一它有个三长两短，可怎么 向国王交代呢?所以一路上，他亲自喂水喂食，一刻也不敢怠慢。这天，缅伯高来到沔 (mian) 河边，只见白天鹅伸长脖子，张着嘴巴，吃力地 喘息着，缅伯高心中不忍，便打开笼子，把白天鹅带到水边让它喝了个 痛快。谁知白天鹅喝足了水，一扇翅膀飞上了天。缅伯高向前一扑，只 拔下几根羽毛，却没能抓住白天鹅，眼睁睁看着它飞得无影无踪，一时间，缅伯高捧着几根雪白的鹅毛，直愣愣地发呆，脑子里来来回回地想 着一个问题：怎么办 ?进贡吗，拿什么去见唐太宗 ? 回去吗，怎么见回 纥国王 ? 思前想后，缅伯高决定继续东行，他拿出一块洁白的绸子，小 心翼翼地把鹅毛包好，又在绸子上题了一首诗：“天鹅贡唐朝，山重路更遥。沔阳河失宝，回纥情难抛。上奉唐天子，请罪缅伯高，物轻 人意重，千里送鹅毛 ! ”
伯高着珠宝和毛，披星戴月，不辞苦，不久就到了安。唐太宗 接了伯高，伯高忐忑地献上毛。唐太宗看了那首，又听了，非但没 有怪罪他，反而得伯高忠老，不辱使命，就重重地了他。 从此，“千里送毛，礼情意重”的故事广流开来。个故事里， 伯高不做人真，也很有才气，如果了是 其他人，个故事的理方法及局也会大相径庭。毛和相比，自然价要小很多，但配上了伯高的有伯高的意，毛的价就无限放大了。 其，什么固然重要，但怎么，的方式，的人是，也更重要。 投其所好，避免禁忌。所以我送礼象有一个大致的 了解，比如生活、喜好，特是有自己信仰的人我一定要 避其禁忌。礼品的彼此的关系状要有清醒准确的把握。 象：老友与新朋、异性与同性、中国人与外国人??礼品一定 要有所分，具体关系具体待。 了解受象的趣好：如果所礼品适了受象的趣与好，受象 会格外高，因他感受到了你的尊重和用心。 要注意受象的禁忌：禁忌就是因某种原因 ( 尤其是文化因素 ) 而 某些事物所生的忌。禁忌的生大致有两个方面的原因，一是 粹由受象个人原因所造成的禁忌; 二是由于俗、宗教信仰、
《舌尖上的中国》之自然的馈赠
技术精妙寓意深远 ——分析纪录片《自然的馈赠》 《舌尖上的中国》是以美食为主题进行拍摄的一个大型纪录片系列，《自然的馈赠》是它的第一集。《自然的馈赠》拍摄画面优美而且制作精妙，不仅具有极强的可看性而且带给观众很强的真实感，可谓华实并具，并没有因为艺术性而抛却真实性，是纪录片中的典范。整个系列追求的是对美食制作过程的记录，《自然的馈赠》主要记录的是美食制作的第一个环节——食材的获取，通过对多个地域多个民族特色食材的追踪记录向观众呈现出了一个个独特的食材获取过程，用纪录片中经常提到的一个词来评价这个过程的话，那个词一定是馈赠。作为纪录片，解说词是必不可少的，它的出现不仅有助于观众理解纪录片，而且担当了充分调动观众情绪的重任，毕竟声画结合才是最能感染观众的。但近年来，有些纪录片过度夸大了解说词的作用，甚至将解说词摆到主要位置上，完全的违背了纪录片的规律，但是这部纪录片完全不存在这种现象，它坚持遵循了纪录片的原则——画主词辅，从而达到了一种臻于完美的境界。例如纪录片中刻画老包挖竹笋小心翼翼避免伤根这一动作时，尽管摄影师用特写加大了对这一动作的渲染，但仅凭画面将小心翼翼这种状态表现出来却是几乎不可能的，因此解说词在竹笋刚露出头时的恰当出现就显得尤为重要了，因为它加深了观众对这一画面的理解，而且将人与自然和谐相处这一主题凸显了出来，所以这里的解说词运用得极其精准，而片中的解说词大多便是这样的。 另外，对于空镜头的巧妙运用也是本片的一大亮点。空镜头是一种纯景物描写的镜头，看似不重要，但若运用的不恰当却极有可能毁掉整部纪录片，而这部纪录片对空镜头的运用巧妙至极。在纪录片一开头，从湛蓝的天空洁白的云彩青青的群山，到葱郁的竹林中正在出土的竹笋等一系列与纪录片中将提到的地方有关的景色的不断切换，搭配上紧接的同样不断切换的人物镜头，将本片的主题人与自然巧妙的表现了出来，再加上空镜头数量恰当，所以丝毫没有使纪录片产生虚假感，反而与纪录片浑然一体加强了真实感。类似这样的镜头影片中还有很多，确是无一处不精妙。 细节描写对于纪录片是极为重要的，细节描写不仅能打动观众，夹带深意的细节描写更是会将纪录片带到一个新的高度。《自然的馈赠》中对于细节的描写可说是精到了极致，云南人老黄和他的儿子树江制作诺邓盐，用到了一种传统的竹筒器具，纪录片对于这个不起眼的器具却用了特写将其突出，而纪录片着意呈现的父亲老黄和儿子树江一起制作诺邓火腿，树江尽管跟着父亲学了很多年，制作的诺邓火腿却仍然赶不上父亲的细节，更是有无限深意。这两个细节描写突出的是时间对于食物的一种无法替代的作用，含蓄的讽刺了当今社会急功近利的普遍现象，这样的细节描写的增多，无疑增加了纪录片的信息量。 《自然的馈赠》和它的一系列纪录片，能吸引广大受众的原因其实太过简单，在这个远离了过程一味的追求结果的时代，过程反而成为了人们心中想要的，想去了解的。他激起了人们的兴趣，在产生兴趣的同时，又进一步的让人们开始反思自己的生活方式，而我们现在正是需要这种放大过程的片子来促进社会进化发展。 从另一方面来说，《自然的馈赠》从人与自然需要和谐相处出发，升华到感恩这一主题。纪录片中一直强调馈赠，几乎讲到每一种食材都会说这是大自然的馈赠，之所以这样做是为了再一次教育人们要学会感恩。当今社会人们陷入冷漠的漩涡中无法自拔，需要的正是象《自然的馈赠》这般充满温暖和感恩的片子来拯救自身。而强调人与自然需要和谐相处，则是希望在现代化科技化进程如此之迅速的年代，仍要学会并坚持可持续发展，不能一味破坏式发展，避免被利欲金钱蒙蔽双眼而不顾及未来。 人们仍需认识到：一个想要发展的社会，最不能缺的是温暖，最先要学会的是感恩。
舌尖上的中国全集解说词
《舌尖上的中国》7集（全）解说词《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。 而台词优美而清新，听着解说看着画面，让人心醉··· 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。 为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。 笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。 在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。 即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。 圣武和茂荣是兄弟俩，每年9月，他们都会来到湖北的嘉鱼县，来采挖一种自然的美味。这种植物生长在湖水下面的深深的淤泥之中，茂荣挖到的植物的根茎叫做莲藕，是一种湖泊中高产的蔬菜——藕。作为职业挖藕人，每年茂荣和圣武要只身出门7个月，采藕的季节，他们就从老家安徽赶到有藕的地方。较高的人工报酬使得圣武和茂荣愿意从事这个艰苦的工作。挖藕的人喜欢天气寒冷，这不是因为天冷好挖藕，而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些，藕的价格就会涨。 整整一湖的莲藕还要采摘5个月的时间，在嘉鱼县的珍湖上，300个职业挖藕人，每天从日出延续到日落，在中国遍布淡水湖的大省，这样场面年年上演。
舌尖上的中国之自然的馈赠
陶炳辉天人和谐感恩馈赠 ——评纪录片《舌尖上的中国》之‘自然的馈赠’《舌尖上的中国》是以美食为主题的纪录片，《自然的馈赠》拍摄画面优美而且制作精妙，不仅具有极强的可看性而且带给观众很强的真实感。追求的是对美食制作过程的记录，本集主要记录的是美食制作的第一个环节-----食材的获取，通过对多个地域多个民族特色食材的追踪记录向观众呈现出了一个个独特的食材获取过程，将镜头瞄准初始状态的生物，在大自然最原始的感召之下，天地山水湖海赋予了人类最终极的美食，体现着人与自然的和谐相处和传统中国的美食文化。 广袤的国土为我们的美食提供了无穷无尽的原材料，勤劳的中国人采集，捡拾，挖掘，捕捞。自然的馈赠给了人们味蕾的享受，让人们生存，同时，人们也温柔的对待大自然，?猎杀不绝?，片中所展示出来的人与自然的一来一往，透露出了浓浓的人文关怀。从另一层面《自然的馈赠》又升华到感恩这一主题；片中一直强调馈赠，几乎讲到每一种食材都会说这是大自然的馈赠，也许是在提示我们要学会感恩。 该片采用横向的结构方式，真实的记录了各种食材的获取过程。选取了位于中国东南西北，不同地域、不同时间内的食材进行逐个介绍；从天寒地冻的东北查干湖，到四季常青的海南岛，可谓是走遍中国的江南塞北，当看到那些属于自己家乡的风土人情，人文历史，倍感亲切，难掩激动，进而激发内心的思乡情愁。俗话说?民以食为天?，如果说中华文化博大精深，那中华饮食文化更加复员辽阔。 真实性，是一部纪录片的灵魂所在。片中在介绍每一个美食的同时都重点介绍了一个人，真实性就更能体现出来了。寻找松茸的卓玛母女，老包的笋林，制作诺顿火腿的黄树江父子等，有了真实的人物、地点、事件，使得整个片子的事实更加有可信度。 细节描写对于纪录片是极为重要的，细节描写不仅能打动观众，夹带深意的细节描写更是会将纪录片带到一个新的高度。《自然的馈赠》中对于细节的描写可说是精到了极致，云南人老黄和他的儿子树江制作诺邓盐，用到了一种传统的竹筒器具，纪录片对于这个不起眼的器具却用了特写将其突出，而纪录片着意呈现的父亲老黄和儿子树江一起制作诺邓火腿，树江尽管跟着父亲学了很多年，制作的诺邓火腿却仍然赶不上父亲的细节，更是有无限深意。 在画面构图上考究、细腻。色彩艳丽仿佛可以闻到食材的味道。景别与构图让镜头在保持记录功能的同时兼具了更多的美学意义。精美的构图和流畅的动作贯穿全篇将食物拍摄得千娇百媚，潜移默化的推动叙事。镜头干净、纯粹，虚实有度，将表达变得格外生动。取景拍摄亦拍得出国画的意境。 特写镜头，勾起无限遐想。的运用。影片中总是以特写来表达食物的诱人。在酥油炸松茸这道美食中，整个做法一直是用特写来拍摄做的过程，例如松茸从最原始的状态到用刀切片再到和酥油融为一体的酥脆感，都是由特写这个以突出为主的镜头来完成，更能表达食物的美感。同样的拍摄手法还有黄豆酸笋小黄鱼、火腿炒饭、鱼头泡饼等等。同时，在开始解说一种美食之前，它总是用一个大远景拍出当地的的景色，就像是香格里拉的迪庆村和湖北的嘉鱼县等。然后用跟拍的镜头来展现如何获取食材的辛苦，表达食物的可贵性，抖动的镜头更能凸显纪录片的真实感。在每一个食材被获取的时候，都是用跟拍的手法带领着观众见识它被获取的全过程。镜头跟着纪录片中的人物，让观众和他一起去采摘，去腌制，让观众身临其境。 解说词简练而有力量，凸显画面的内涵，更多的是让观众自己思考。在跟随者去冰湖捕鱼的场景中，漆黑的画面只有马灯有一丝光亮。?要知道现在脚下已经不是陆地，而是冰面，赶车的冰面有裂缝，人和马一旦踏上，落水甚至丢掉性命也是有可能的?。这段短小精悍的解说词充分的表现了前往捕鱼路上的危险性，寥寥数语就凸显了捕鱼的艰辛和危险性。 因为自然，人类繁衍生息，也因为自然，我们得到美味。朴实的劳作者对待自然的馈赠，而我们从这些勤劳智慧的劳作者身上，也许就是我们亲人的身上，更能够感受到生活的美好与幸福。片子的最后，出现劳作者平实、朴素、自然、幸福的笑，他们敬畏自然，这群大自然厚爱的人们，也将得到属于他们的最厚重的馈赠。
馈赠礼仪
礼品馈赠礼仪 提纲： 馈赠送礼应掌握四个原则 送礼之前要要考虑两个细节 送礼要注意禁忌 送礼要把握好时机 如何送礼：包装与递送 受礼的讲究 馈赠礼品能增进交往中国人一向崇尚礼尚往来。《礼记〃曲礼上》：“礼尚往来。往而不来，非礼也；来而不往，亦非礼也。”在现代交往中，馈赠礼品是沟通人际关系的润滑剂，无论好友，还是合作伙伴，相互馈赠礼品都能增进彼此的感情，是社会生活中不可缺少的交往内容。 但是，送礼不当却会招来不必要的麻烦。 馈赠送礼应掌握四个原则 一是突要出礼品的纪念性。送礼是表示尊敬、友好的一种方式，礼品重纪念重情谊不重价值。纪念性是指礼品要与一定的人、事、环境有关系，让受礼人见物思人忆事。所以选择礼品应和送礼时的事件、人物有关，要有一定的寓意。 二是礼品要体现民族性。有句话说：“越是民族的东西，就越是世界的”。每个民族、国家都有自己独特的文化传统和特点。“物以稀为贵”，在送礼时这个“贵”是珍贵，不是价值贵。 三是礼品要有针对性。所谓“宝剑赠侠士，红粉赠佳人”，送礼—定要看对象。不论是国际交流，还是国内交往，是正式活动还是私人应酬，交往对象因国家、民族不同，年龄、性别、职业、兴趣各异。选择时，一要因人而异。务
必要根据不同的对象选择不同的礼品，满足不同的需要。礼品不在价值高，而在受礼人喜爱。人有不同的品性和喜好，送礼要让受礼人喜爱、乐于接受，就要针对不同人的品性和喜好。在选择礼品时，要尽可能了解受礼人的性格、爱好、修养与品位，尽量把礼品送到受礼人心坎儿上。送礼主要不是考虑金钱，而是尽量让礼品起到增进友好关系的作用。二要因事而异。即在不同情况下，向受礼人赠送不同的礼品，比如，出席家宴时，宜向女主人赠送鲜花、土特产和工艺品，或是向主人的孩子赠送糖果、玩具。探视病人，向对方赠送鲜花、水果、书刊、CD为好，对旅游者，赠送有中国文化或民族地方特色的物品等等。 四是要重视礼品的文化差异性。不同民族国家有不同的文化传统，也就有不同的文化禁忌。一件礼品在中国是受欢迎的，在其他国家可能就是忌讳的。 送礼之前要要考虑两个细节 细节一：不同关系、爱好、目的要送不同礼品 首先，要根据双方不同的关系选礼品。选择赠送的礼品时，要区分是公务交往，还是私人应酬；是亲朋还是老友；是同性还是异性；是中国人还是外国人；是商务往来还是文化交流，等等。 其次，要根据对方的兴趣爱好，投其所好。选择礼品，要站在受赠者的立场上，为受赠者考虑。如果礼品适合受赠者的兴趣和爱好，它的作用就会倍增。否则摘不好会成为包袱，留之无用，弃之可惜，让人头疼。其三，要根据不同的目的选择礼品。是用于迎接客人，还是告别远行；是慰问看望，还是祝贺感谢；是节假良辰，还是婚丧喜庆，等等。 目的不同，用途不同，选择的礼品也大不相同。比如，看望生病住院的病人，带一些滋补品可以表示慰问和关心，而如果带其去祝贺年轻人过生日则不可思议了。 细节二：个人经济承受能力。 所谓“千里送鹅毛，礼轻情义重”。送礼是为了表达一种情感。人们是通过赠送礼品来表达对对方的情谊和尊重。送礼不是为满足某个人的欲望，也不是
舌尖上的中国作品分析
舌尖上的中国作品分析 舌尖上的中国在中国的热播，引起了全国人民对吃那个词的连锁反应对于美食，对于中国文化，对于吃的历史引起了大伙儿的广泛讨论，由这部纪录片引发的舌尖体也在络上流行起来。这部纪录片给我们带来了一场美妙绝伦的视觉饕餮盛宴的并且，也唤起了观众和我一种对中国文化的崇敬之情。 在那个片段中，我们看到了一具年过七旬的鱼把头，在寒冷中起早贪黑的张打鱼，并在除夕夜当晚，与家中大厨一起，为全家奉上了一桌美味的全鱼宴，也为观察纪录片的观众送上了一次绝美的视觉享受。 这部记录片的结构是传统的绘圆法结构，即纪录片的主题算是一具圆心，以那个主题为圆心，别断地向外扩充内容。这一集的主题是自然的馈赠，整集片子的画面内容都环绕着馈赠二字展开，片中向我们展示了大自然带给我们丰富的物产莲藕，东北的大鱼以及海鱼等等。所有的内容都环绕在主题那个圆心的身边，将主题别断地扩展和充实。 随着记录片艺术的别断改革进步，如今的纪录片别再仅仅追求对一具完整事件的全称跟踪记录，而是在创作过程中追求纪录片主题故事化，故事人物化，人物命运化，即纪录片的主题经过一具完整的故事去呈现，而在故事中要突出一具要紧的人物和他的命运进展。在渔船的船长带领着他的船员们出海捕鱼的这个片段中，我们看到了一具重担在身的船长，他一具人的决定掌握了身边所有人的命运，他的决定就决定了能别能捕到鱼。在这一部分中，导演将人物命运化刻画的特别的好。第一次打捞，捞起的渔中难道没有鱼，而是惟独几只水母，这也就宣告了这次捕鱼的失败。在这个地方，捕鱼失败是导演故意再造的一具喜剧性场景，其目的算是为了无限的放船长在捕鱼失败后的焦虑和迷茫，从而增强影片的戏剧性。从这一具事件中，就将人物的命运感体现了出来，为观众留下了悬念和遐想的空间。导演关于人物命运感的成功塑造，也给观众留下了想像的空间，让观众在看美味食物的并且也参与到片中人物的命运中去。导演故意的在片中加入一些波折，看似与食物本身无关，但却是一种深深的情感融入到食物中去。 在片中，导演关于人物的刻画也比较细致入微。这部纪录片看似是一具说述中国美食的片子，但是在每一种美食的背后，都站着一具鲜活的、有血有肉的人 物。在东北全鱼宴的背后，是这个掌握着所有捕鱼者命运的鱼把头。导演在刻画那个人物时，经过用近景、特写拍摄了不少鱼把头的表情与动作，展现了那个人物的心里变化。例如在冰面上捕鱼时鱼把头镇定的表情;在买福字买对联时，脸上又充满了对以后的向往和希翼;除夕夜，与家人一起吃全鱼宴，脸上则洋溢着幸福的笑容。导演抓住了人物表情的细微变化，也就抓住了人物心里的心理变化，完整的刻画出了一具有血有肉的人的形象。 本片对细节的塑造能够说是细致入微，在片中运用了大量的特写镜头去表现那些精巧的食物。在鱼把头家里制作全鱼宴的过程中，特写镜头无处别在家中大厨用刀切鱼的动作，用手拌馅料的动作，包饺子的动作，都运用了大量的特写镜头，去重点展现人物的行为过程，让观众能更近距离的看清人物一步一步的动作;在做菜的过程中，在全鱼宴的餐桌上，也运用了大量的特写镜头，去表现特定的有表现力的东西，以展示表现食物的色泽与细节，如此近距离的观看，能让观众更加有品尝欲。在拍摄这些特写镜头时，导演与摄像也特别注重用光，挑选好的光线条件去拍摄，如此更可以为食物的表面增色，达到一种美轮美奂的效果。细节的刻画别光不过在画面上，在音响方面的细节处理也是特别的成功的。捕鱼时渔的声音，马在冰面上跑的马蹄声，制作全鱼宴时的切鱼声，煎鱼时锅里发出的油声，都被导演有挑选性的录制下来并放大，让观众能更加真实的感觉到这些动作的真实，宛然是身临其境。 正如这部纪录片的导演所说：他是怀着一种对事物的情感和敬意来拍摄这部纪录片的。导演也是用画面为我们说述了一具对于事物的故事，更是对于时刻空间、对于文化以及对于
《舌尖上的中国》完整文案
《舌尖上的中国》完整文案 《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。 ==================================== 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。 为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。 笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最