《粮油储藏学》复习思考题
粮油储藏复习
粮油储藏一、名词解释：（２０分）１.自动分级２.粮食的吸湿等温线３.当量温度４.通路比５.热入冷储６.种子寿命７.单一气调８.露点９.降落值１０.潜热二、填空与选择（２０分）１.存在于粮粒中的水分，由于水分子与粮粒中的成分结合的紧密程度不同，可分别称作????????? 、????????? 和????????? 。
? （１）平衡水??? （２）结合水??? （３）自由水??? （４）吸附水??? （５）崐冷凝水??? （６）临界水??? （７）安全水２.粮食在无氧呼吸时，呼吸商为????????? ；在有氧呼吸时，若呼吸商为????????? ，呼吸底物为????????? ；呼吸商〉１，呼吸底物为????????? ；呼吸商〈１，呼吸底物为（????????????? ）。
３.在粮堆通风系统设计中，总风量通常是根据????????? 、????????? 和????????? 而确定的。
（１）粮层阻力? （２）换气次数? （３）堆高??? （４）储粮总数??? （５）单崐位通风量??? （６）通路比４.在蒸气压缩式制冷循环中，制冷剂在压缩机中主要是????????? 、????????? 升高，压膨胀阀中????????? 、????????? 降低；在冷凝器中由????????? 态变成????????? 态，在蒸发器中由????????? 态变成????????? 。
５.自然缺氧储粮中，粮堆密闭缺氧后，氧浓度缓慢回升的原因主要是????????????? 、????????? 和????????? 。
６.“双低”储粮中，当O 2％降为????????? ，CO 2上升到????????? 时,每立方米的合理剂量为????????? 左右。
?(1)8-12%?? (2)4-10%?? (3)2%? (4)40%? (5)1克?? (6)2克７.自动分级形成的杂质区，主要有???????? 、???????? 、???????? 、???????? 。
食品原料学_粮油思考题文档
食品原料学_粮油思考题文档第一篇：食品原料学_粮油思考题文档《油脂生产安全技术》第一章：粮油食品工业安全概论ν1、粮油食品生产企业不安全的原因有哪些?ν2、粮油食品企业安全生产的意义是什么？ν3、安全生产技术的定义是什么?ν4、安全生产技术涉及的学科有哪些？ν5、安全生产的主要任务是什么？ν6、安全生产的基本原则是什么？第二章:粮油食品安全生产事故ν1、粮油食品生产企业的事故有哪些?ν2、与生产技术密切相关的事故有哪些？ν3、与管理有关的安全事故有哪些？ν4、安全事故对企业的影响有哪些？ν5、通过学习，写出你对生产安全事故有什么样的认识。
第三章:防火防爆技术ν1、燃烧和爆炸事故有哪些特点?ν2、燃烧和爆炸的双重性表现在哪些？ν3、能减小火灾和爆炸事故的基本措施有哪些？ν4、什么是燃烧?ν5、什么是可燃性气体的爆炸？ν6、可燃性气体燃烧与爆炸有什么区别？ν7、燃烧的条件有哪几个方面？ν8、燃烧的类型有哪几个?ν9、影响自燃的因素有哪些？ν10、闪燃在安全生产中的意义表现在哪些？ν11、解释自燃点，闪燃点，燃点的定义？ν12、生产实践中有哪些点火能源？ν13、燃烧的过程是怎样持续下去的？ν14、爆炸有哪几种方式？ν15、影响爆炸极限的因素有哪些？ν16、防火防爆的基本措施有哪些?ν17、工艺上是怎么防火防爆的？ν18、灭火方法有哪些？各用在什么情景？ν19、灭火器材有哪些？如何使用ν 20、粮油食品生产企业有哪些燃烧的条件？第四章电气防火ν1、燃烧危险场所有哪几类?ν2、电气的防爆安全分组分级是什么样的？ν3、电气防爆的方式有哪几种？ν4、产生静电的原因有哪些?ν5、静电危害是哪些？ν6、防止静电的措施有哪几种方法？ν7、产生雷电的原因有哪些?ν8、雷电危害是哪些？ν9、防止雷电的措施有哪几种方法？ν第五章压力容器安全技术ν1、压力容器按压力分哪几类？ν2、压力容器按危险性分哪几类？ν3、压力容器的设计应该具备什么条件？ν4、压力容器验收过程中应该注意哪些问题？ν5、压力容器的管理应该注意哪些问题？ν6、举例说明粮油食品生产企业中用压力容器有哪些？第二篇：食品原料学总结(粮油部分)第一节概论一、粮油的概念粮油食品原料主要是指田间栽培的各种粮食作物所产生的果实和种子。
粮油储藏学考试题目范围及答案详解
第一章粮食的物理性质1．试叙述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系一、粮堆的组成成分主要有：粮粒、杂质、储粮害虫、微生物以及粮堆内的气体成分二、各组分与粮食储藏的关系（一）粮粒与粮食储藏的关系由于同类粮食的品种、种植和生长条件、生长部位、收获时间、收获方式和脱粒方式、晾晒与否导致粮食粮食入仓的水分、入仓温度以及耐储藏时间各有差异，影响了储粮的稳定性以及储粮过程中的日常管理（二）杂质与储粮的关系杂质对储粮稳定性的影响主要包括：1.有机杂质具有较强的呼吸能力，使储粮稳定性下降2.有机杂质是虫霉的滋生场所，为以后粮食发热霉变提供条件。
3.杂质聚集的地方，改变了粮食的孔隙度，为以后储粮的发热霉变提供了条件。
4.杂质超标，同时也会影响储藏粮食的等级。
（三）储粮害虫与粮食储藏的关系储粮害虫对粮食储藏的影响包括：1.由于虫害的影响，造成粮食重量的损失。
2.有些害虫喜食粮食籽粒的胚芽，使得种粮的发芽率降低甚至完全丧失。
3.有些害虫蛀蚀粮食的胚乳，使粮食的营养价值降低。
4.储粮害虫的一些生命活动导致粮食发热。
5.有些害虫还能危害仓、厂建筑与包装器材（四）微生物与粮食储藏的关系粮食是微生物良好的呼吸基质，微生物通过呼吸作用进行新陈代谢，来维持生命活动和危害粮食，在粮堆内积聚热量促使储粮发热霉变。
使粮食的营养物质分解，造成粮食质量损失，营养降低。
同时使储量变色变味，造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低。
甚至能产生毒素，使粮食带毒，影影响人畜安全（五）粮堆内气体成分与储粮的关系粮堆中粮粒与粮粒之间的空间被各种气体所填充，是粮食在储藏中维持正常呼吸，进行水分、热能交换的基础。
2.粮食的散落性，影响因素及其与粮食储藏的关系、静止角、自流角散落性：粮食在自然形成粮堆时，由于粮食颗粒小、内聚力小，下落向四周流动形成一个锥体的性质。
影响因素：1.粮粒的大小、形状、表面光滑程度、籽粒饱满度、杂质含量等。
粒大、饱满、圆形粒状、表面光滑、杂质含量少的散落性好；反之则散落性差2.粮食的水分含量水分含量增加，散落性降低。
中级粮油保管员培训复习题目集锦及正确解答
中级粮油保管员培训复习题目集锦及正确
解答
第一部分：理论知识
1. 粮油保管员的主要职责是什么？
答案：粮油保管员的主要职责是负责粮油仓库的管理和保管工作，包括接收、储存、保管和发放粮油等。
2. 粮食储存的原则有哪些？
答案：粮食储存的原则包括合理布局、科学储存、定期检查和防患于未然等。
3. 粮食储存中常见的害虫有哪些？
答案：粮食储存中常见的害虫有米象、谷蠹、赤拟谷盗等。
4. 粮油保管员在储存过程中应注意哪些问题？
答案：粮油保管员在储存过程中应注意防潮防虫、定期检查、合理堆放和储存环境的维护等问题。
5. 粮食质量检验的方法有哪些？
答案：粮食质量检验的方法包括外观检查、显微镜检查、湿度测定和品尝等。
第二部分：操作技能
1. 粮油包装的基本要求是什么？
答案：粮油包装的基本要求包括包装牢固、防潮防虫、易于储存和搬运等。
2. 粮食的储存温度应控制在多少摄氏度以内？
答案：粮食的储存温度应控制在15摄氏度以下。
3. 粮油保管员在发放粮食时需要注意哪些事项？
答案：粮油保管员在发放粮食时需要注意核对数量、品种和质量，确保准确无误。
4. 粮食储存中常见的仓库管理工具有哪些？
答案：粮食储存中常见的仓库管理工具有温湿度计、氧气测定仪和害虫监测器等。
5. 粮油保管员在仓库管理中的主要任务是什么？
答案：粮油保管员在仓库管理中的主要任务是保障粮油的安全储存和合理利用。
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(800字)。
粮油保管员(中级)培训复习题目和答案大全
粮油保管员(中级)培训复习题目和答案大全1. 粮油保管员的职责是什么？答案：粮油保管员的主要职责是负责粮油仓库的管理和保管工作，包括仓库的日常巡视、粮油储存和运输管理、保管记录的维护等。
2. 粮油保管员在粮油仓库的日常巡视中应注意哪些问题？答案：在粮油仓库的日常巡视中，粮油保管员应注意以下问题：- 检查仓库的温湿度情况，确保粮油的质量不受影响。
- 检查仓库的通风设备是否正常运行，保证粮油的新鲜度。
- 检查仓库的防火设施是否完好，并采取必要的防火措施。
- 检查仓库的货物堆放情况，确保安全合理。
3. 粮油保管员在粮油储存和运输管理中应注意哪些问题？答案：在粮油储存和运输管理中，粮油保管员应注意以下问题：- 确保粮油储存容器的清洁和密封性，防止粮油受潮和污染。
- 采取适当的温度控制措施，防止粮油变质和发芽。
- 对粮油进行分类储存，避免不同品种的粮油混合。
- 采取防虫措施，防止粮油被害虫侵害。
- 在运输过程中，确保粮油包装完好，防止破损和泄漏。
4. 粮油保管员如何维护保管记录？答案：粮油保管员应该做好保管记录的维护，包括以下内容：- 记录粮油的入库和出库情况，包括数量、日期等信息。
- 记录粮油的储存位置和堆放方式。
- 记录粮油的质量检测结果和温湿度监测数据。
- 记录粮油的运输情况，包括起始地点、目的地、运输方式等信息。
- 定期汇总和归档保管记录，以备查阅和审计。
5. 粮油保管员在工作中应遵守哪些法律法规？答案：粮油保管员在工作中应遵守以下法律法规：- 《中华人民共和国粮食法》- 《中华人民共和国储粮法》- 《中华人民共和国食品安全法》- 《中华人民共和国消防法》- 《中华人民共和国劳动法》以上是粮油保管员(中级)培训复习题目和答案的简要内容。
希望对您的学习有所帮助！。
粮油储藏学复习题答案
粮油储藏学考试题型名词解释、填空题、判断、简答、论述知识点：1.自动分级的概念与分类自动分级：粮食在振动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。
分类：重力分级、浮力分级、气流分级。
2.临界水分与安全水分的区别？安全水分：在一定温度范围内，能够使储粮保持稳定状态的粮食含水量。
一般情况下，就是使粮食能安全度夏的水分数值，安全水分的最大极限是临界水分。
3.呼吸强度与呼吸熵的区别？呼吸强度是表示呼吸能力及强弱的大小，指在单位时间内，单位重量的粮粒在呼吸作用过程中所放出的CO2量(QCO2)或吸收的O2量(QO2)。
呼吸熵表示呼吸作用的性质，即呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的氧O2体积两者的比值。
为了解储藏条件是否适宜，常需要了解粮食在储藏期间的生理状态，需要测定储粮的呼吸熵。
4.处在后熟期的新粮为何难储藏？粮食从收获成熟到生理成熟的过程，所经历的时间为后熟期，以发芽率超过80%为完成后熟的标志。
后熟期长短随品种、储藏条件而异。
由于后熟期中的粮食呼吸旺盛，易“乱温”、“出汗”，储粮稳定性较差，保管员需不断翻动粮面，通风降温散湿。
因此有“新粮入库，保管员忙”的说法。
5.小麦的储存品质判定指标有哪些？色泽气味、面筋吸水率、品尝评分值。
6.储粮生态系统的组成图。
粮食生态体系的构成：包括生物成分（粮粒、虫、螨、霉、草籽和有机杂质）与非生物成分即环境因素（围护结构、温度、湿度、气体、水分）等部分。
在生态系统中，粮粒是保护对象，虫螨是歼灭对象，霉菌是抑制对象，杂质是清除对象，气体、温湿度是控制对象。
特征：半封闭的、不平衡的、未成熟的、受到人类干扰态系统，没有真正生产者。
7.七大生态储粮系统的名称青藏高原储粮区、蒙新储粮区、东北储粮区、华北储粮区、华中储粮区、西南储粮区、华南储粮区。
8.我国储粮生态区域的划分依据有哪些？将气候因素视为主导因素，耕作制度等视为辅助因素，用主导因素和辅助因素相结合的方法，同时参考中国仓库害虫区划、太阳能、风能综合利用区划，将中国划分为七大储粮区域。
粮油保管考试试题库
粮油保管考试试题库一、单选题（每题1分，共20分）1. 粮油储存的基本条件是什么？A. 干燥、通风、清洁B. 潮湿、密封、阴凉C. 湿润、通风、清洁D. 干燥、密封、阴凉2. 粮食储存时，以下哪种情况最容易导致粮食变质？A. 温度适中B. 湿度适中C. 温度过高D. 湿度过高3. 粮食储存过程中，下列哪种微生物是最常见的？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物4. 粮油储存中，以下哪种储存方式最有利于粮食的长期保存？A. 散装储存B. 袋装储存C. 密封储存D. 露天储存5. 粮食储存时，以下哪种措施可以减少粮食的呼吸作用？A. 提高温度B. 增加湿度C. 降低温度D. 增加氧气6. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的害虫？A. 蚂蚁B. 蟑螂C. 米象D. 蚊子7. 粮食储存中，以下哪种方法可以有效预防粮食害虫？A. 定期翻晒B. 使用化学农药C. 增加储存温度D. 减少储存湿度8. 粮食储存中，以下哪种因素对粮食品质影响最大？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气9. 粮食储存中，以下哪种措施可以减少粮食的氧化作用？A. 增加氧气B. 增加光照C. 减少氧气D. 增加湿度10. 粮食储存中，以下哪种设备是用于检测粮食湿度的？A. 温度计B. 湿度计C. 压力计D. 氧气计11. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的霉菌？A. 曲霉B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌12. 粮食储存中，以下哪种措施可以提高粮食的储存稳定性？A. 增加储存密度B. 减少储存密度C. 使用化学防腐剂D. 增加储存温度13. 粮食储存中，以下哪种方法可以延长粮食的保质期？A. 增加氧气供应B. 减少氧气供应C. 增加光照D. 增加湿度14. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的细菌？A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 曲霉15. 粮食储存中，以下哪种措施可以减少粮食的霉变？A. 增加储存湿度B. 增加储存温度C. 减少储存湿度D. 增加储存氧气16. 粮食储存中，以下哪种设备是用于检测粮食温度的？A. 湿度计B. 温度计C. 氧气计D. 压力计17. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的病毒？A. 烟草花叶病毒B. 小麦花叶病毒C. 玉米花叶病毒D. 马铃薯花叶病毒18. 粮食储存中，以下哪种措施可以减少粮食的虫害？A. 增加储存湿度B. 增加储存温度C. 减少储存湿度D. 增加储存氧气19. 粮食储存中，以下哪种方法可以提高粮食的储存安全？A. 定期翻晒B. 使用化学农药C. 增加储存密度D. 减少储存温度20. 粮食储存中，以下哪种设备是用于检测粮食氧气含量的？A. 氧气计B. 湿度计C. 温度计D. 压力计二、多选题（每题2分，共20分）21. 粮食储存过程中，以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气22. 粮食储存中，以下哪些措施可以提高粮食的储存安全性？A. 定期翻晒B. 使用化学防腐剂C. 减少储存。
粮油保管员中级培训复习练习题和答案
粮油保管员中级培训复习练习题和答案一、选择题1. 粮油保管员的主要工作职责是？A. 采购粮油B. 储存粮油C. 销售粮油D. 运输粮油答案：B2. 以下哪种方式不是防止粮油受潮的方法？A. 使用除湿机B. 增加储存温度C. 使用干燥剂D. 保持储存环境通风答案：B3. 以下哪种粮油不属于植物油？A. 花生油B. 菜籽油C. 鱼油D. 葵花籽油答案：C4. 粮油在储存过程中，以下哪种情况会发生变质？A. 储存温度过高B. 储存湿度适中C. 储存环境通风良好D. 使用干燥剂答案：A5. 以下哪种粮油属于粗粮？A. 大米B. 面粉C. 玉米D. 糯米答案：C二、判断题1. 粮油在储存过程中，应避免直接阳光照射。
（正确）2. 粮油储存的湿度越高，粮油变质的可能性越大。
（正确）3. 粮油保管员不需要了解粮油的市场行情。
（错误）4. 植物油比动物油更健康。
（正确）5. 粮油在储存过程中，应定期进行质量检测。
（正确）三、简答题1. 请简述粮油保管员的工作职责。
答案：粮油保管员的工作职责包括采购、储存、销售和运输粮油。
他们需要确保粮油的质量安全，防止粮油受潮、变质，并确保粮油在储存和运输过程中的安全。
2. 请简述防止粮油受潮的方法。
答案：防止粮油受潮的方法包括使用除湿机、保持储存环境通风、使用干燥剂等。
此外，还应避免储存环境温度过低，以防止粮油结霜。
3. 请简述粮油变质的原因。
答案：粮油变质的原因主要包括储存温度过高、储存湿度适中、储存环境通风不良等。
这些因素会导致粮油受潮、氧化，从而引发变质。
4. 请简述粮油保管员在储存过程中应注意事项。
答案：粮油保管员在储存过程中应注意事项包括：保持储存环境干燥、通风、避免阳光直射；定期进行粮油质量检测；根据粮油的种类和特点选择合适的储存方式；及时处理粮油储存过程中出现的问题。
5. 请简述粮油分类。
答案：粮油可以分为植物油和动物油两大类。
植物油包括花生油、菜籽油、葵花籽油等；动物油包括猪油、牛油、羊油等。
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作业习题《粮油储藏学》复习思考题绪论1．粮油的概念是什么？2．试论粮油储藏的意义和任务。
3．现代粮食储藏技术有哪些？4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。
2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。
4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。
5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？11. 什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。
12. 什么是水分活度？试述水分活度的意义。
13. 单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用B. E. T方程解释粮食吸湿等温线。
14. 什么是吸附滞后现象？滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。
该现象对粮食储藏工作有何指导意义？15. 什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？16. 什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。
17. 试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。
谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。
第二章粮食的生理性质1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。
2．什么是呼吸强度？呼吸商？3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是如何确定的？4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。
5．什么是后熟作用？后熟期？完成后熟作用的标志是什么？影响后熟作用的因素有哪些？后熟作用与储藏有何关系？如何管理后熟期的新粮食？6．什么是粮粒的生活力？发芽力？活力？三者有何联系及区别？7．简述粮粒发芽能力与储粮品质之间的关系。
8．解释粮粒萌发、陈化、寿命的概念。
9．粮食后熟、萌发及陈化过程中的主要变化有哪些？10.粮食在储藏期间有哪些重要的生命活动？第三章粮油的化学成分及品质变化1．试述粮食及油料籽粒的化学组成及其分布特点。
2．粮油籽粒有哪些营养成分和生理活性物质？3．什么是粮油品质？通常将粮油品质分为哪几类？4．试论粮油在储藏过程中品质的变化。
5．稻谷、小麦、玉米储存品质控制指标有哪些？如何运用这些指标指导储藏业务？第四章粮食储藏生态体系1．什么叫生态体系?试述储粮生态系统的组成和基本特征。
2．中国储粮生态区域划分为哪几个？简述各储粮生态区域的储粮特点。
3．什么是“三温” ?“三温”日变化与年变化的一般规律怎样？影响粮温变化的因素有那些？4．什么是“二湿”? 试分析影响粮食水分变化的原因。
5．我国东南沿海和内陆地区空气相对湿度的年变化各有何特点? 对储粮实践有何指导意义?6．试述粮食水分变化与储藏的关系。
7．试述水分、温度、氧气对粮堆各生物因子的影响。
8．什么叫结露? 露点? 什么叫储粮结露? 结露温差? 结露温差与粮食含水量有何关系? 如何预测露点? 9．简述粮堆结露的类型及成因。
储粮结露的预防及处理措施有哪些?10.什么是粮堆发热? 如何判断粮堆发热? 粮堆发热的主要生物因素是什么? 试述粮堆发热的过程和类型。
11．什么是粮食霉变? 粮食霉变的过程怎样? 粮食霉变的类型有哪些? 试述粮食发热霉变对储粮的危害及预防措施。
12．粮堆生态系统人工调节的目的是什么? 主要调节的生态条件有哪些?第五章储粮机械通风技术1．什么是储粮机械通风? 其作用有哪些？2．储粮机械通风系统由哪几部分组成? 如何对储粮机械通风系统进行分类？3．什么是气体的密度？气体的重度？4．空气在管道内流动时其动压和流速的关系怎样? 管道内空气的全压由哪几部分组成？5．什么是层流运动？什么是紊流运动？如何判断？6．什么是沿程摩擦阻力？什么是局部阻力？7．简述离心式通风机的工作原理与分类。
离心式通风机的性能参数有哪些?怎样选用离心式通风机？8．简述轴流式通风机的分类与工作原理？9．什么是储粮机械通风的单位通风量？在通风系统设计时如何选择单位通风量？10．简述储粮机械通风系统的总体设计步骤。
11．试述地槽通风、地上笼通风的特点。
12．压入式通风和吸出式通风有何区别？它们的优缺点各是什么？13．什么是主风道风速？如何计算主风道风速？支风道风速如何计算？什么是空气分配器的表观风速？什么是空气途径比？我国对上述参数的选用是如何规定的？14．如何布置风道？如何确定风道的间距？15．试述确定储粮机械通风的原则。
16．详述允许通风（自然通风、机械通风）的大气条件和结束机械通风的条件。
17．什么是粮堆“内结露”？“外结露”？在储粮机械通风时如何避免结露？18．谈谈理想的人工智能型通风自控装置应具备哪些功能。
第六章低温储藏1．什么是低温储粮？低温储粮的特点有哪些？如何对低温粮仓分类？2．详述低温储粮的基本原理。
3．低温储粮的方法有哪些？4．低温粮仓的建筑要求有哪些？什么是隔热材料？对隔热材料的基本要求是什么？常用的隔热材料有哪些？5．围护结构传热系数K的物理意义是什么？如何计算K值？如何选定K值？如何估算隔热层厚度？6．围护结构隔热可分为哪两种？在静态隔热结构中，防潮层的作用是什么？防潮层应设置在什么位置？7．低温储粮的隔热技术包括哪几个方面？8．利用冬季干冷空气自然低温储粮的方式有哪些？9．什么是制冷？热力学第一定律？热力学第二定律？10．什么是卡诺循环？逆卡诺循环？制冷系数？影响制冷系数的主要因素有哪两个？11．蒸汽压缩式制冷机组的主要部件有哪些？功能各是什么？12．常用制冷剂的种类有哪些？特点各是什么？为什么要研发无氟制冷剂？13．什么是空调准低温储粮？其特点是什么？14．什么是谷物冷却机低温储粮技术？其优点有哪些？15．谷物冷却机低温储粮方式主要有哪些？16．试述谷物冷却机的组成、工作原理及基本参数。
17．谷物冷却机低温储粮应注意哪些事项？18．试述前置式、后置式谷物冷却机的优缺点及选用原则。
19．试分析冷却通风中局部高温点、层产生的原因及处理方法。
20．简述谷物冷却机低温储粮操作要点？21．在计数低温粮仓冷负荷时所需的设计参数有哪些？低温粮仓冷负荷包括哪几项？22．如何对制冷系统进行检漏？低温储粮管理包括哪些内容？第七章气调储粮1．什么是气调储粮？气调储粮的特点有哪些？2．详述气调储粮的基本原理。
3．简述气调储粮的方法和类型。
4．常用的粮堆密闭材料有哪些? 它们的性能怎样? 什么是老化? 如何防止老化?5．试述气调仓房围护结构密封喷涂材料的种类与性能。
6．简述我国气调储藏粮堆密封工艺。
7．谈谈世界各主要国家对气调库气密性的要求。
8．如何对气调粮仓漏气部位进行检测？9．在自然密闭缺氧储粮中，粮堆的降氧能力、降氧速度分别与哪些因素有关？10．什么是微生物降氧？在微生物降氧中如何选择菌种？如何培养菌种？在实际工作中应注意哪些问题? 11．简述二氧化碳气调储粮技术的优点。
向粮堆中充二氧化碳的作用有哪些？二氧化碳气调方法有哪几种？12．气调仓直接充入二氧化碳法对围护结构气密性指标要求为多少？简述其工艺流程。
13．燃烧脱氧法充入粮堆的气体成分是什么？燃烧脱氧气调储粮应注意哪些问题？14．什么是分子筛？气调储粮所用的沸石分子筛分为哪两种？其作用各是什么？分子筛富氮脱氧过程分为哪几个阶段？15．什么是化学脱氧储藏？脱氧剂分为那两大类？常见的无机物脱氧剂有哪些？16．什么是真空储藏？真空储藏的方法有哪些？17．试述应从哪些方面加强气调储粮的管理。
18．什么是“双低”储粮? 其原理是什么？“双低”储粮中影响药效的因素有哪些？施药的方法有哪几种？如何掌握药剂量？谈谈“双低”储粮的经验和教训。
19.什么是“三低”储粮？如何合理运用“三低”储粮技术。
第八章粮食地下仓储藏1．简述国内外地下仓储粮概况。
2．地下仓有何特点? 如何对地下仓分类？3．试述地下储粮的基本原理。
4．地下粮仓的选址应注意哪些问题？5．地下仓对地质、地形和地貌的要求有哪些？6．简述土体地下仓的建造过程及防潮层的处理方法。
仓顶防潮层内贴和外贴有何区别？7．试分析地下仓粮堆上层水分增高的原因。
8．什么是地下仓的热入冷藏？如何进行热入冷藏？请你综合评价地下仓热入冷藏的效果。
9．地下仓储粮的技术管理包括哪几个方面？你认为最重要的环节是哪些？第九章露天储粮1．简述露天储粮的特点。
2．简述露天储粮堆基的性能要求。
3．如何防止和处理露天储粮顶部结露？4．露天储粮防虫技术主要有哪些？5．露天储粮隔热控温技术有哪些？6．如何加强露天储粮技术管理?第十章粮食储藏检测技术1．简述目前广泛使用的粮情检测系统的功能。
2．什么是粮堆最高温度？粮堆最低温度？粮层平均温度？粮堆平均温度？3．粮库人工测温有哪几种方法？4．简述平房仓、浅圆仓和立筒仓的电子检测粮温布点原则。
5．简述气温、仓温检测点布置原则。
6．粮食水分测定的标准方法有哪些？7．按照测量原理的不同，粮食水分快速测定方法有哪些？8．简述粮食水分在线检测技术的现状。
9．简述快速气体成分检测仪的特点及基本操作步骤。
10．试述奥氏气体分析器的测定原理及使用注意事项。
11．目前粮库中较常用的害虫检测方法有哪些？标准检测方法是那种？12．取样检查法检测害虫如何对散装粮堆取样？包装粮堆取样？空仓、器材、装具等取样？13．取样检查法检测害虫如何对外部害虫进行检查？如何对隐蔽性害虫进行检查？14．谈谈现代新技术在储粮害虫检测中的应用。
第十一章原粮及成品粮的储藏1．简述稻谷在储藏中的品质变化。
2．稻谷的储藏特性是什么？稻谷的储藏方法有哪些？3．简述大米在储藏中的品质变化。
4．大米的储藏特性是什么？大米的储藏方法有哪些？5．大米为什么容易爆腰？6．简述小麦在储藏中的品质变化。
7．小麦的储藏特性是什么？小麦的储藏方法有哪些？8．简述小麦粉在储藏中的品质变化。
9．小麦粉的储藏特性是什么？小麦粉的储藏方法有哪些？10．简述玉米在储藏中的品质变化。
11．玉米的储藏特性是什么？玉米的储藏方法有哪些？12．简述大豆在储藏中的品质变化。
13．大豆的储藏特性是什么？大豆的储藏方法有哪些？14．简述绿豆、蚕豆的储藏特性与储藏方法。
第十二章食用油料的储藏1．植物油料的储藏特性有那些？2．简述油菜籽的储藏特性与储藏技术。