壳寡糖与对人体健康的有利作用
壳寡糖的功效与作用
壳寡糖的功效与作用壳寡糖是一种天然的多糖类物质，主要存在于海洋生物体内如甲壳类动物、藻类、贝类等中，已知活性壳寡糖主要有壳寡糖、软壳寡糖等，其结构复杂，具有多种生物活性。
下面将详细介绍壳寡糖的功效与作用。
壳寡糖具有抗菌作用。
研究表明，壳寡糖能够抑制细菌和真菌的生长繁殖，对于一些常见的致病菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及霉菌等具有显著的抑制作用。
这是因为壳寡糖能够破坏细菌细胞壁的完整性，干扰细菌的代谢过程，导致细菌死亡。
壳寡糖还具有抗炎作用。
研究发现，壳寡糖能够抑制一系列炎症反应，包括炎症介质的释放、免疫细胞的黏附和迁移等过程，从而减轻炎症反应引起的损害。
此外，壳寡糖还能够调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，促进自身免疫的修复与恢复。
壳寡糖还具有抗肿瘤作用。
研究表明，壳寡糖能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，壳寡糖还能够增强免疫系统对肿瘤细胞的识别和清除能力，促进肿瘤的消退和预防复发。
这使得壳寡糖成为一种重要的抗肿瘤剂。
壳寡糖还具有降血脂作用。
研究发现，壳寡糖能够降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平。
这是因为壳寡糖能够抑制胆固醇的吸收和合成，促进胆固醇的排泄，从而改善血脂代谢，预防心血管疾病的发生。
壳寡糖还具有促进肠道健康的作用。
研究发现，壳寡糖能够促进肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，减少有害菌的生长。
此外，壳寡糖还能够增加肠黏膜屏障的完整性，减少有害物质的吸收，提高肠道的健康状况。
壳寡糖还具有抗氧化作用。
研究发现，壳寡糖能够清除体内的自由基，减少氧化应激引起的损伤。
此外，壳寡糖还能够促进抗氧化酶的活性，增强机体对氧化应激的抵抗力。
人类健康的金钥匙——壳寡糖
人类健康的金钥匙——壳寡糖（1）
肝脏是有2500亿个肝细胞组成，具有分泌、代谢、解毒、排泄等功能，糖、脂肪、蛋白质、维生素、激素等多种重要物质的生化反应都需要肝脏参与。
肝脏的诸多功能大多通过酶反应来完成的，所以肝脏可被称为“人体的化工厂”。
保护肝脏就是保护生命。
人类健康的金钥匙——壳寡糖，作为第三代最新生物技术的糖生物工程，生物科学界用一连串的‘最’给予最高评价：最新的生命科学前沿学科是糖生物学，最大的生命信息室糖链，最聪明的免疫物质是寡糖，最有活性、最有效的寡糖物质是壳寡糖。
神奇的壳寡糖是肝脏健康的保护神。
壳寡糖也叫壳聚寡糖，也称几丁寡糖，是甲壳素类脱乙酰基的壳聚糖的降解产物，是自然界唯一的带正电荷、水溶性的寡糖，是可被人体吸收的动物性纤维素和膳食纤维，也是人体细胞膜表面糖链中最重要、最有活力、最有效的功能糖。
因其独特的化学结构和生物活性特性，显示出神奇的生理保健功能和广泛的应用前景，具有重要的生理和药理意义。
壳寡糖无毒、可生物降解、生物相容性好，水溶性大于99%，人体吸收率99.98%，是安全的纯天然功能性保健食品，被誉为“人体环保剂”、“人体清道夫”、“人体杀毒软件”、“人体软黄金”、“人体免疫卫生”、“人体免疫激活剂”，归根到底是“人类健康的金钥匙”。
壳寡糖与对人体健康的有利作用
壳寡糖与对人体健康的有利作用壳寡糖是一种多糖类化合物，由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。
它存在于多种生物体内，如虾、蟹、贝类等海产品中，也可以从真菌、藻类等来源中提取得到。
壳寡糖在近年来的研究中显示出对人体健康具有许多有利作用。
首先，壳寡糖具有抗氧化作用。
氧化应激是许多疾病的发生和发展的重要原因之一。
壳寡糖中的多糖结构具有良好的自由基清除能力，可以中和体内的过氧化物和其他有害自由基，减少细胞受损和氧化应激反应的发生，从而保护细胞免受氧化损伤。
其次，壳寡糖具有抗炎作用。
炎症是人体免疫系统对外界刺激的一种自我保护反应，但过度或长期的炎症反应会导致组织损伤和疾病的发生。
壳寡糖通过抑制炎症因子的产生和调节炎症信号通路的活化，可以有效减轻炎症反应，缓解相关疾病的症状。
此外，壳寡糖还具有抗菌作用。
研究表明，壳寡糖可以与细菌表面的阴离子结合，干扰细菌的生物膜结构，抑制细菌的生长和繁殖。
壳寡糖还可以增强人体免疫系统的活性，促进巨噬细胞的吞噬作用和NK细胞的杀伤作用，从而增强人体对抗菌的能力。
此外，壳寡糖还被发现具有抗肿瘤作用。
研究表明，壳寡糖可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
它可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤细胞的周期进程，抑制肿瘤细胞的侵袭和转移。
壳寡糖还可以增强化疗和放疗的疗效，降低对正常细胞的毒副作用。
此外，壳寡糖还具有调节血脂和降低血糖的作用。
研究发现，壳寡糖可以抑制胆固醇的吸收和合成，降低血液中的胆固醇水平，从而预防心血管疾病的发生。
壳寡糖还可以通过增加胰岛素的敏感性和促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对糖尿病的治疗具有一定的潜力。
综上所述，壳寡糖具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤、调节血脂和降低血糖等多种有利作用。
然而，目前关于壳寡糖的研究还处于初级阶段，尚需进一步的临床试验和研究来验证其作用机制和安全性。
在使用壳寡糖作为保健品或药物时，应注意合理用量和适用人群，避免不必要的风险和副作用。
壳寡糖的保健功能之调节血糖
壳寡糖的保健功能之调节血糖糖尿病是一种常见的有遗传倾向的、以高血糖为主要特征的内分泌代谢疾病。
临床上患者出现三多（多饮、多食、多尿）一少（体重减轻）现象。
继而易发生水、电解质代谢紊乱和酮症酸中毒。
另一并发症是动脉硬化症，易引起脑梗死、心肌梗死、视网膜病变以及肾功能不全等。
糖尿病病因，目前尚未完全研究清楚。
常用降糖药物都有一定的毒副作用，长期服用可产生不良反应。
壳聚糖（壳寡糖）对糖尿病显示了良好的效果。
日本东京农业大学的研究人员实验表明食用壳聚糖（壳寡糖）后血糖值大幅度降低，尿糖量也减少许多。
正因为如此，壳聚糖（壳寡糖已被广泛用于临床，并在日本被看做是治疗糖尿病的首选“药物”。
壳寡糖防治糖尿病的机制是：（1）刺激迷走神经，促进胰岛素分泌：服用壳聚糖（壳寡糖）后，其分解产物会刺激肝脏的迷走神经，兴奋大脑皮层的饥饿中枢和血管运动中枢，通过一系列复杂反应，最终会引起全身副交感神经兴奋而使细小动脉扩张，毛细血管的血流量也随之增加。
因循环学流量增加使肌肉细胞的氧气及营养供应量增加，脂肪无氯，氧化减少，蓄滞在体内的二氧化碳等酸性物质排出量增加。
同时，使胰腺的血管扩张，增加循环血液循环量，胰岛素的分泌也增加。
（2）调节体液pH，增强胰岛素活性：壳寡糖分子中有碱性基团（-NH2），它在体内可使酸性体液恢复碱性，pH提高0.5单位，可使胰岛素活性增强，分泌量和利用率增加，同时又利于维持体液酸碱平衡，从而缓解糖尿病症状。
（3）活化、修复细胞，提高胰岛p细胞的数量及功能：壳寡糖代谢分解产物可直接活化细胞，诱导细胞，修复水肿、变性、纤维化的受伤细胞，使胰岛组织得到修复，提高分泌胰岛的B细胞的数量及功能，这样有望可以从根本上治疗糖尿病。
（4）提高胰岛素受体的敏感性：文献表明肥胖人的胰岛素受体敏感性下降。
壳寡糖降血脂后有良好的减肥作用，从而提高并改善胰岛素受体的状况。
（5）控制餐后高血糖：糖尿病人餐后血糖短时间即达高峰值，较难控制。
壳寡糖与对人体健康的有利作用
壳寡糖与对人体健康的有利作用壳寡糖是一种天然存在于海洋生物体内的多糖类物质，具有多种对人体健康有益的作用。
这些作用包括增强免疫力、抗炎、抗氧化、抗菌等。
本文将从不同角度探讨壳寡糖对人体健康的有利作用。
首先，壳寡糖具有增强免疫力的作用。
免疫力是人体抵抗疾病的重要指标，而壳寡糖可以通过激活免疫细胞、增加免疫球蛋白等方式来增强免疫力。
研究表明，壳寡糖可以促进巨噬细胞的活性化，增加其吞噬和杀灭病原体的能力。
此外，壳寡糖还可以增加天然杀伤细胞的活性，提高其对肿瘤细胞的杀伤效果。
因此，适量摄入壳寡糖有助于提高人体的免疫力，预防和抵抗疾病的发生。
其次，壳寡糖具有抗炎作用。
炎症是人体对外界刺激的一种正常反应，但过度的炎症反应会导致组织损伤和疾病的发生。
壳寡糖可以通过抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应。
研究发现，壳寡糖可以抑制肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β等炎症介质的产生，从而减轻炎症反应。
此外，壳寡糖还可以抑制炎症细胞的迁移和侵入，减少组织损伤。
因此，壳寡糖在预防和治疗炎症性疾病方面具有潜在的应用价值。
此外，壳寡糖还具有抗氧化作用。
氧化应激是导致细胞损伤和衰老的重要原因，而抗氧化剂可以中和自由基，减轻氧化应激。
壳寡糖作为一种天然的抗氧化剂，可以清除自由基，减少氧化应激的损伤。
研究表明，壳寡糖可以增加抗氧化酶的活性，提高细胞的抗氧化能力。
此外，壳寡糖还可以抑制氧化应激相关的炎症反应，减轻细胞损伤。
因此，适量摄入壳寡糖可以帮助维持细胞的正常功能，延缓衰老过程。
最后，壳寡糖还具有抗菌作用。
细菌感染是导致许多疾病的原因，而壳寡糖可以通过破坏细菌细胞壁、抑制细菌生长等方式来抗菌。
研究发现，壳寡糖可以与细菌表面的脂多糖结合，破坏细菌细胞壁，导致细菌死亡。
此外，壳寡糖还可以抑制细菌的生长和繁殖，减少细菌感染的风险。
因此，壳寡糖在预防和治疗细菌感染方面具有潜在的应用前景。
综上所述，壳寡糖具有增强免疫力、抗炎、抗氧化、抗菌等多种对人体健康有益的作用。
壳寡糖与对人体健康的有利作用
壳寡糖与对人体健康的有利作用壳寡糖是一种天然的多糖类化合物，由葡萄糖分子组成。
它主要存在于海洋生物的外壳和软体动物的软组织中，如虾、蟹、贻贝等。
近年来，壳寡糖引起了人们的广泛关注，因为它被认为具有多种对人体健康有益的作用。
本文将详细介绍壳寡糖的来源、结构和功效。
壳寡糖的来源壳寡糖主要来自于海洋生物的外壳和软组织。
在海洋中，许多生物都含有丰富的壳寡糖，如虾、蟹、贻贝、海藻等。
这些生物通常在生长过程中会产生壳寡糖，用于构建和保护它们的外壳或软组织。
因此，通过提取这些生物的外壳或软组织，可以获取到壳寡糖。
壳寡糖的结构壳寡糖的结构是由葡萄糖分子组成的。
它的分子结构中含有一定数量的氨基和羟基。
壳寡糖的结构可以根据其来源的不同而有所差异，但一般来说，它们都具有一定的共同特征。
壳寡糖的分子量较小，通常在500到5000之间。
它们的分子结构中含有不同数量的葡萄糖分子，这也决定了壳寡糖的特性和功效。
壳寡糖的有利作用壳寡糖具有多种对人体健康有益的作用。
以下是壳寡糖的几个主要功效：1. 抗炎作用：壳寡糖具有抗炎作用，可以抑制炎症反应的发生。
炎症是一种机体的防御反应，但过度的炎症反应会导致疾病的发生和发展。
壳寡糖可以调节免疫系统的功能，减轻炎症反应，从而对炎症性疾病有一定的治疗作用。
2. 抗肿瘤作用：壳寡糖具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
研究表明，壳寡糖可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖和转移，从而对肿瘤的治疗具有一定的潜力。
3. 抗氧化作用：壳寡糖具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对机体的损害。
氧化应激是许多疾病的共同特征，包括心血管疾病、神经系统疾病等。
壳寡糖可以通过增强抗氧化能力，减轻氧化应激对机体的损伤，从而对这些疾病具有一定的保护作用。
4. 免疫调节作用：壳寡糖可以调节免疫系统的功能，增强机体的免疫力。
免疫系统是机体的防御系统，对抗外界的病原体和异常细胞。
壳寡糖可以增强免疫细胞的活性，促进免疫反应的发生，从而提高机体的抵抗力。
壳寡糖的功能主治
壳寡糖的功能主治1. 引言壳寡糖是一种常见的保健品，由天然壳寡糖提取而成。
它被广泛应用于食品、医药和保健品行业。
本文将介绍壳寡糖的功能主治，并以列点的方式详细说明。
2. 壳寡糖的功能主治以下是壳寡糖的主要功能和主治：•增强免疫力：壳寡糖可以增强人体免疫力，促进抗病毒能力。
•抗肿瘤：壳寡糖具有一定的抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
•抗菌消炎：壳寡糖具有抗菌消炎的作用，可以有效缓解炎症和感染。
•降血糖：壳寡糖可以降低血糖水平，有助于控制糖尿病等代谢性疾病。
•降血脂：壳寡糖可以降低血脂水平，有助于预防心脑血管疾病。
•促进消化：壳寡糖具有促进消化的作用，可以改善胃肠道功能。
•保护肝脏：壳寡糖可以保护肝脏免受损害，促进肝细胞修复。
•滋养肌肤：壳寡糖可提供养分给皮肤细胞，润泽肌肤，延缓皮肤老化。
通过以上列点可以看出，壳寡糖具有多种功能和主治，可以对人体起到积极的作用。
但需要注意的是，壳寡糖只是一种保健品，不能代替药物治疗。
如果有相关疾病需要治疗，请及时就医。
3. 使用方法壳寡糖的使用方法相对简单，一般按照以下步骤进行：1.按照产品说明书上的建议剂量服用，一般为每日3次，每次1-2片。
2.最好在餐后服用，以减轻胃肠道的压力。
3.口服时，最好与温水一起服用，有助于溶解和吸收。
4.长期服用效果更佳，但不宜超过建议的剂量。
需要注意的是，如果有特殊情况或患有疾病，请在使用前咨询医生的建议。
4. 壳寡糖的副作用和注意事项尽管壳寡糖是一种天然的保健品，但在使用过程中还是需要注意以下事项：•服用时要控制剂量，不超过建议的用量。
•对于过敏体质的人群，应注意是否对壳寡糖成分过敏。
•孕妇、哺乳期妇女和儿童应遵医嘱使用。
•若出现不适症状，如呕吐、腹泻等，应停止使用并咨询医生。
•注意存放环境，避免阳光直射和高温。
5. 结论随着保健意识的提高，壳寡糖作为一种保健品逐渐受到人们的青睐。
它具有增强免疫力、抗肿瘤、抗菌消炎、降血糖、降血脂、促进消化、保护肝脏和滋养肌肤等多种功能和主治。
壳寡糖和维生素c的协同作用原理
壳寡糖和维生素c的协同作用原理宝子们，今天咱们来唠唠壳寡糖和维生素C这对超棒的组合，它们之间的协同作用可太有趣啦！咱先说说壳寡糖是啥。
壳寡糖啊，就像是大自然给我们的一个小惊喜。
它是从虾、蟹等甲壳类动物的外壳里提取出来的，经过一系列高科技手段变成这种对我们身体特别友好的东西。
壳寡糖就像一个小小的健康卫士，在我们身体里到处巡逻呢。
再看看维生素C，这个大家肯定都不陌生啦。
维生素C就像是身体里的活力小能手，酸酸甜甜的，像个小太阳一样。
我们都知道它对皮肤好，能让我们的皮肤变得白白嫩嫩的，还能增强我们的抵抗力，就像给我们的身体穿上了一层铠甲。
那这壳寡糖和维生素C碰到一起，就像是两个超级英雄联手啦。
从抗氧化的角度来说，维生素C本身就是抗氧化的小明星。
它能捕捉那些在我们身体里捣乱的自由基，就像一个小捕手。
而壳寡糖呢，它也有抗氧化的能力哦。
这俩凑一块儿啊，那抗氧化的本事就更大啦。
就好比本来维生素C能抓住一部分自由基，壳寡糖能抓住另一部分，现在它们俩合作，几乎那些自由基就无处可逃啦。
自由基少了，我们的细胞就更健康，皮肤也不容易衰老，整个人看起来就更年轻有活力啦。
在免疫调节方面，维生素C能让我们的免疫细胞变得更强大。
就像给免疫细胞吃了大力水手的菠菜一样。
壳寡糖呢，它能调节我们身体的免疫系统，让它处于一个很平衡的状态。
它们俩一起作用的时候，就像一个在前面冲锋陷阵，让免疫细胞战斗力更强，一个在后面指挥调度，让免疫系统有条不紊。
这样我们的身体就更不容易生病啦，什么小感冒啊，小病菌啊，都很难入侵我们的身体呢。
还有哦，在肠道健康方面。
壳寡糖可以在肠道里大展身手，它就像一个小刷子，能把肠道里一些不好的东西刷走，还能促进有益菌的生长。
维生素C呢，也能在一定程度上帮助肠道维持健康的环境。
它们俩一起啊，就把我们的肠道照顾得妥妥当当的。
肠道健康了，我们吃进去的东西就能更好地被吸收，整个人就会变得更有精神，气色也会越来越好。
宝子们，你看壳寡糖和维生素C这对组合，是不是超级厉害呢？它们就像一对亲密无间的小伙伴，在我们的身体里发挥着各种各样的神奇作用。
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近几年的最新研究发现，大分子的甲壳素经进一步脱乙酰及降解后形成的小分子化合物——壳寡糖。
壳寡糖溶于水，具有更为特殊的生物功能，生物学功能研究意义重大，其产品开发市场巨大。
然而目前有关壳寡糖方面的科普书籍尚缺，许多人对壳寡糖特殊的生物学功能并不了解，此次“保健时报”50期的“壳寡糖系列讲座”连载内容是在国家科技部先后在“九五”、“十五”攻关、“863”科技计划项目及自然科学基金等资助下，经过我们十多年对壳寡糖专门的研究及开发，并参阅国内外近40年（1967-2007年）的2100余篇论文及专利中的最新研究开发进展编写而成，希望能成为一部较全面、通俗、系统的介绍壳寡糖研究开发方面的科普材料，以推动壳寡糖的研究应用开发，促进我国糖工程产业的发展。
生命科学是研究生命现象、生命活动的本质、特征和发生、发展规律，以及各种生物之间和生物与环境之间相互关系的科学。
70年代对核酸的研究以基因工程为标志，80年代对蛋白质的研究以蛋白质工程为标志，科学家们在基因工程、蛋白质工程领域所取得的研究成果，为人类揭示生命科学现象提供了重要的理论基础和依据。
蛋白质、核酸和多糖是构成生命的三类大分子，蛋白质和核酸的研究已经成为生命科学中的热点问题。
糖生物学之所以落后于蛋白质和基因的研究，在于以前研究人员缺乏研究糖类分子的有效工具，物理和化学分析手段的滞后，以及糖分子本身的复杂性。
百余年来科学界对糖的认识几乎没有多大进展，糖类研究成了生命科学中的灰姑娘。
近年来，“糖类研究”这个“灰姑娘”终于等来了属于她自己的马车。
糖生物学是继基因组学、蛋白质组学研究之后，生命科学的前沿领域。
研究成果表明，糖类是生物体内除蛋白质和核酸以外的又一类重要的生物分子，尤其是一类重要的信息分子。
糖与蛋白质、脂类和核酸一样，是组成细胞的重要成份，通过对糖的研究发现，糖不但是细胞能量的主要来源，在细胞的构建、细胞的生物合成和细胞生命活动的调控中，均扮演着重要的角色。
对复杂而多变的“糖”的研究堪称生物化学的最新一个研究领域，糖生物学是继基因组学、蛋白质组学研究之后，生命科学的最前沿的领域。
糖生物学(glycobiology)这一个名词的提出是在1988年。
牛津大学Dwek教授在当年的《生化年评》中撰写了以“糖生物学”为题的综述，这标志了糖生物学这一新的分支学科的诞生。
近年来在糖类研究方面已取得不少进展。
研究结果已确证，糖类作为信息分子在受精、发生、发育、分化，神经系统和免疫系统衡态的维持等方面起着重要作用；炎症和自身免疫疾病、老化、癌细胞的异常增殖和转换、病原体感染、植物和病原体相互作用、植物与根瘤菌共生等生理和病理过程都有糖类的介导。
在此基础上，新兴的糖生物学正处在蓬勃发展的起点。
糖生物学涉及到许多生物学科，如分子生物学、细胞生物学、病理学、免疫学、神经生物学等。
糖生物学研究的发展又推动了这些学科的快速前进。
将糖生物学推向生命科学前沿的重大事件发生于1990年。
有3家实验室几乎同时发现血管内皮细胞-白血球粘附分子1(ELAM-1)，后来改名为E-选凝素(E-selectin)。
这一位于内皮细胞表面的分子能识别白血球表面的四糖Sia-LeX。
当组织受到损伤时，白血球和内皮细胞粘附，并沿壁滚动，终而穿过血管壁，进入受损组织，以便杀灭入侵的异物。
但是，过多的白血球则引起炎症以及继发的病变。
后来又发现了这一家族中的其它成员：P-选凝素和L-选凝素。
这一发现首次阐明了炎症过程有糖类和相关的糖结合蛋白参与。
更令人吃惊的是，在肺癌和大肠癌细胞的表面也发现了Sia-LeX。
进入血液循环系统的癌细胞可能借助了类似于上述的机制穿过血管，进而导致肿瘤的转移。
紧接着又出现了以这一基础研究的成果为依据的开发和生产抗炎和抗肿瘤药物的热潮。
以糖命名的药厂也应运而生。
美国Scripps研究所的华裔科学家王启辉(Chi-Huey Wong)，在这期间首先应用3种不同的糖基转移酶，酶促合成了Sia-LeX。
随着糖生物学基础研究的发展，用于糖生物学研究的方法和基本技术，以及把基础研究所得的成果进一步转化为生产技术等方面的研究也倍受重视，“糖工程学”的兴起也是极为自然的了。
二十一世纪生命科学的研究焦点是对多细胞生物的高层次生命现象的解释，因此，对生物体内细胞识别和调控过程的信息分子——糖类的研究是必不可缺的。
糖类的研究像生命科学研究中的又一里程碑，标志着生命科学的又一跨越式的进展，将获得更多科学家的青睐！肥胖对人体健康有害，因此，很多人，尤其是白领丽人，非常认真地在减肥。
他（她）对饮食十分讲究，特别是尽量少吃甜食，多吃甜食会肥胖。
生活条件改善，加上工作繁忙紧张，患糖尿病的人越来越多；这些病人最忌讳的就是糖，凡有糖的食品敬而远之。
其实，甜食不一定都含有糖；糖尿病患者应该顾忌的是葡萄糖，以及有可能转化为葡萄糖的食品，而不是拒绝所有的糖。
糖、糖和“糖”是三种不同的概念，而很多人将这三者混为一谈。
糖类是自然界中最广泛的一大类分子。
在化学上的糖类是一类含有多个羟基的有机化合物。
从这个定义出发，除了我们日常生活中常见的葡萄糖、果糖和蔗糖外，还有许许多多的糖类。
谷物中的淀粉，经消化水解后变成了葡萄糖，因此，它们是糖。
树皮和棉花中的纤维素也是糖类，因为它们水解后同样产生葡萄糖。
从化学角度看，淀粉和纤维素是异构体。
还有制造果冻常用的原料海藻胶（如琼脂）也是糖类。
甚至，蟹和虾的壳，以及许多节支动物（昆虫）体表的硬壳，也是糖类组成的，这种糖类被称为甲壳质，也称为壳聚糖。
因此，题目中的第一个糖字是指化学上的糖。
糖尿病患者最关心的是血糖，然而和糖尿病直接有关的是血液中的葡萄糖，而不是所有的糖类。
葡萄糖只是自然界中最简单的单糖中的一种。
题目中第二个糖字是指人们日常生活中所说的糖，除了葡萄糖以外，平时谈及的糖还有果糖和蔗糖等有甜味的糖。
题目中第三个“糖”之所以带引号，是因为人们经常在甜味和葡萄糖等糖类之间划了等号，甜味即糖！其实不然，自然界存在着许多不是糖的“糖”（如糖精就不是糖）。
现在所谓的蛋白糖是一个二肽，也不是糖；有些蛋白质的甜味是蔗糖的万倍；一些小分子的硝基化合物也有甜味。
反之，有些糖类非但不甜，而且有苦味。
总之，糖、糖和“糖”三者截然不同。
为此，欲减肥不必忌讳甜食，因为有很多不是糖的“糖”。
同样，糖尿病患者也不必顾忌糖，因为有许多不是葡萄糖的糖。
最初发现和研究简单的糖类（如：葡萄糖等）经元素分析后，确定它们的组分是碳、氢和氧，而且三者的比例为1:2:1,其中碳和水的比例为1:1。
为此，当年认为这些简单的糖类是由碳和水构成的，因此糖也被称为碳水化合物，并一直被应用至今。
糖的科学定义是指各种各样多羟基醛类或多羟基酮类化合物及其衍生物的总称。
如有些糖不只含有碳和水，还有氮等其它元素，而且碳和水的比例也不是1:1。
所有的糖类中最简单的是单糖（如葡萄糖和果糖等）。
此外其它的糖类都是由单糖和它们的衍生物构成的。
在自然界中生物量最多的是纤维素和甲壳质多糖。
纤维素是植物界最多的糖类，尽管纤维素和淀粉都是由葡萄糖构成，只是在连接时，葡萄糖的立体结构上稍有不同，就产生了性质完全不同的产物。
如果葡萄糖中参与连接的羟基是平伏的，连接后的产物是纤维素；假如葡萄糖中参与连接的那个羟基是垂直取向的，得到的多糖就变成了淀粉。
由此不难看出，糖类结构和性质的复杂和多变性。
除了葡萄糖以外，半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯及乙酰氨基葡萄糖等其它的单糖有可构成多糖（如木聚糖、甲壳素等）。
而且有些多糖，被称为杂多糖，它们含有2种以上的单糖。
例如被誉为健美食品的魔芋多糖，就是葡萄糖和甘露糖形成的杂多糖。
在细菌的表面起到保护作用的细胞壁中不可缺少的组分是肽聚糖。
青霉素之所以能抗菌，是因为它能抑制肽聚糖的合成，不能形成细胞壁，导致细菌死亡。
海藻类含有的海藻酸和琼脂糖是人们熟知的海洋多糖的两个代表。
糖类还可以和其它非糖类的分子结合，形成复合糖类。
例如和蛋白质一起构成糖蛋白。
在人的血液中有上百种蛋白质，其中不含糖的简单蛋白只有10种左右，而85%以上的蛋白质都是糖蛋白。
鸡蛋的蛋清中存在着大量的糖蛋白，含量超过95%。
细胞表面存在着许多蛋白质，这些蛋白质几乎没有例外的都是糖蛋白。
糖类和脂类也可形成复合糖类。
常见的是动物细胞表面的糖脂和一些细菌表面的脂多糖，具有许多生物功能。
有关糖、寡糖、壳寡糖更多的知识将在这个“壳寡糖系列讲座”中再作系统的介绍。
在了解壳寡糖之前，先让我们对自然界的糖有一个初步的认识。
糖类化合物是植物光合作用的产物。
在植物体内，被吸收的二氧化碳和水在叶绿素存在下，与日光发生光合作用，生成糖类化合物并吸收了能量，同时放出氧气。
自然界中糖类化合物的分布和来源是非常广泛的。
在大多数糖类化合物的分子组成中，由于所含氢原子和氧原子的数目之比与水分子相同，可以看成是碳原子与水分子的结合物，因此，糖类化合物过去一直称为碳水化合物，并沿用至今。
但是并不是所有的糖分子中每个碳原子都连有氧原子。
植物是糖类化合物最重要的来源和储存形态。
植物干重的80%是糖类化合物，糖类化合物是人类（或动植物）的三大能源（脂肪、蛋白质、糖类化合物）来源之一。
糖类化合物在人体内的代谢过程中生成二氧化碳和水，同时释放出能量以维持生命的延续。
食品工业利用植物为原料生产的糖、淀粉、纤维素等糖类化合物产品，在人类的生活中占据着重要的地位。
糖是碳水化合物。
从广义上来分主要分三大类：1.单糖：就是由单个糖分子组成的糖，如葡萄糖；2.低聚糖：也叫寡糖，它是由数个单糖通过共价键链接而成的，如三糖、四糖等；3.多糖：它是由很多单糖通过共价键链接的糖分子链，如甲壳素、纤维素等。
单糖是多羟基的醛、酮化合物。
它们具有独立的糖结构，不能再水解成更小单位的糖类化合物。
单糖类化合物都是晶体，溶于水，有的还具有甜味；如葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖等。
经过水解可以生成多个（2-20个）单糖的化合物统称为低聚糖。
麦芽糖水解时生成两分子葡萄糖，蔗糖水解时生成一分子葡萄糖和一分子果糖；麦芽糖和蔗糖是二糖；水解后可生成三分子单糖的低聚糖也称三糖，如棉子糖水解后得到一分子葡萄糖、一分子果糖和一分子半乳糖。
水解后可生成单糖分子数目在20个以上的糖类化合物为多糖。
例如淀粉和纤维素属于多糖类；多糖无甜味，是无定形粉末状。
根据单糖分子中所含碳原子的数目，可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等。
含有醛基的糖称为醛糖，含有酮基的糖称为酮糖。
在自然界中，以戊糖和己糖多见；如核糖和阿拉伯糖属戊醛糖，葡萄糖属己醛糖。
糖类的资源非常丰富，但是，这些糖类并非是游离地存在于自然界中，而是与其他物质混杂在一起。
甲壳素是一个典型的例子。
甲壳素在自然界中绝大多数是被生物体用作自身保护的结构物质，因此，它们经常与碳酸钙等无机物一起构成了甲壳类，它们也因此而得名。