壳寡糖在动物体内抗氧化功能研究进展
壳聚糖的生物活性及其在水产动物中的研究进展
昆虫 体壳 甲壳 素 的含量 最 高 ． 体壁 灰分 含 量
少， 较虾 、 壳 易 于提 取 甲壳 素及 减 少 甲壳 素分 蟹
子链 酸降 解 。 相对 容易 生产 。翟少 伟 （０ ９ 研 究 ２０ ）
了 昆虫源 壳 聚糖在 鲫 鱼饲料 中适 宜 的添 加水 平 。 研 究结 果 表 明 ． 喂 昆虫源 壳 聚糖 ５种不 同添加 饲 水 平 （ 、．５ ０５ ％ 、．５ ０ ０２ ％、 ． ０ Ｏ ％和 １ ｏ ７ ． ％）的饲 料 ， ０
４ ３
水 产 养 殖
ＡｑｔＦ ｄｇ “ｉ ｅｉ ａ ｅｎ ｆ
饲 料系 数 比对照 组下 降 ２ ．０ ４１％。
３ 对 免 疫 调 节 的 影 响
常青 （ ０ ６ 探 讨 了壳 聚 糖 对 补 体 活 性 的影 ２０ ） 响。 添加 ０５ １ ． ％、 ％和 ２ ％的壳 聚糖 饲喂 花鲈 （ 重约 ５ ｇ ６ ｄ 在 ３ ｄ时 添加 ０５ 或 １ 壳 聚 糖 能有 ７ ）０ ． ０ ． ％ ％ 效 提高 花 鲈的补 体 活性 、Ｓ Ｌ Ｚ活性 和 吞噬 活性 ． 在
水 产 养 殖
４ ２
翎科广函２１ 年第２ ０１ 期
Ａｑｔ ｅｉ ｕｃ ｅｎ ａ ｄ ｉ ｇ Ｆ
壳聚滴的生物活性及奠在水产动物中的研究进展
刘 明 美 吕宗 友 邓 波 波
壳 聚糖 是 甲壳 素脱 乙酰 基 后 得 到 的 一种 带 正 电荷 的高分 子碱性 多糖 甲壳素广 泛存在 于低
试验 组 罗非 鱼 的肝体 比最 小 ： 试验 组 罗非鱼 的 肝
脂含量 均显著 低于对 照组 ．其 中 ０５ ％低 分子壳 ．Ｏ
吕 宗友 、 波 波 ： 州 大 学动 物科 技 学 院： 邓 扬
壳寡糖抑菌及抗氧化性的研究
壳寡糖抑菌及抗氧化性的研究臧珉;陈斌【摘要】本文通过经典的Fenton反应方法建立体系研究壳寡糖清除羟基自由基能力,邻苯三酚在碱性条件下发生自氧化反应体系研究壳寡糖清除超氧阴离子的能力,以及总抗氧化能力测定.同时以棉花枯萎病菌及烟草赤星病菌为受试菌种,采用生长速率法研究壳寡糖对植物病原真菌的抑制作用.壳寡糖对羟基自由基清除率IC50 3.78mg/mL,超氧阴离子清除率IC50 3.3 mg/mL,5g/L壳寡糖对棉花枯萎菌、烟草赤星菌菌丝生长的抑制率达20％和14％.研究结果表明壳寡糖具有较强抗氧化能力,并且有一定抑菌作用的生物活性寡糖,有很广阔的应用前景.【期刊名称】《中国野生植物资源》【年(卷),期】2016(035)006【总页数】5页(P27-30,38)【关键词】壳寡糖;羟自由基清除率;超氧阴离子清除率;总抗氧化能力;抑菌【作者】臧珉;陈斌【作者单位】南京锐博科技股份有限公司,江苏南京210006;菲尼克斯生物化学(苏州)有限公司,江苏苏州215200【正文语种】中文【中图分类】Q946壳聚糖为甲壳质脱乙酰化处理后的产物，是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖。
由于壳聚糖同时具有游离的氨基和羟基，故具有特殊的生理活性，无毒、可生物降解、生物相容性好[1]。
然而，由于壳聚糖是高分子化合物，分子量通常在几十万至上百万，且分子结构紧密，因而不能溶于水等一些普通溶剂，难以被吸收利用，限制了壳聚糖的应用。
壳寡糖是壳聚糖降解以后的聚合度为2～10的以β-1，4-糖苷键连接的碱性寡糖，壳寡糖分子上的游离氨基(—NH2)在酸性条件下可以质子化而带正电形成阳离子聚合物[2]。
其水溶性好，很容易被吸收利用，且生物活性比壳聚糖更强。
在人体肠道内活化增殖双歧杆菌, 抑制大肠杆菌的生长，在微酸环境中具有较强的抗菌作用和显著的保湿吸湿能力；活化植物细胞，促进植物快速生长[3-4]。
壳寡糖对清除超氧阴子有一定效果，超氧自由基(即超氧阴离子自由基, O2-·) 是一种外层轨道含有未配对电子的特殊状态分子的活性氧。
壳聚糖对动物免疫功能的影响及其机理研究进展
试验研究ＬＩＶＥＳＴＯＣＫＡＮＤＰＯＵＬＴＲＹＩＮＤＵＳＴＲＹＮｏ．８，２０２３壳聚糖对动物免疫功能的影响及其机理研究进展何小丽１，李 冲２，孙冬梅３，王颖欣４１．湖北省鄂州市庙岭畜牧兽医站，湖北鄂州４３６０００２．湖北省鄂州市燕矶畜牧兽医站，湖北鄂州４３６０００３．湖北省鄂州市华容畜牧兽医站，湖北鄂州４３６０００４．湖北省鄂州市动物疫病预防控制中心，湖北鄂州４３６０００摘 要 壳聚糖是一种天然高分子碱性多糖，具有一定低毒性和免疫刺激活性，已被广泛添加到动物饲料中，可促进动物免疫器官发育，改善动物肠道菌群结构，在一定程度上减少疫病发生。
基于此，对壳聚糖的治病机理进行分析，阐述壳聚糖对动物免疫功能的影响，并通过文献查阅法，总结相关学者对壳聚糖用药的研究结论和发展，旨在进一步发挥壳聚糖在动物免疫功能方面的积极作用，从而为相关从业者提供可参考性建议。
关键词 壳聚糖；动物免疫功能；机理；研究进展ｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８ ０４１４．２０２３．０８．００６ 引言抗生素和促生长剂在饲料中的应用具有较长历史，大量饲养实验研究表明，抗生素和促生长剂可以有效提高动物日增重，提升饲料转化率，降低养殖成本，但是长时间使用也会出现动物体内药物残留、环境污染和产生耐药菌株等一系列问题，如果畜禽体内残留物被人体吸收，将导致人体组织器官病变。
因此，寻找并使用绿色饲料添加剂替代抗生素与促生长剂是非常重要且必要的，壳聚糖就是其中之一，可以作为天然绿色添加剂应用到畜禽饲料中，具有良好发展前景，已经成为当前替代抗生素最适宜的“候选者”。
壳聚糖基本简介壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ）化学名称为β （１，４） ２ 氨基 ２ 脱氧 Ｄ葡萄糖，是一种线性多糖［１］。
首次被发现于１８５９年，在我国也被称为聚氨基葡糖、可溶性甲壳质、脱乙酰甲壳质等，由Ｎ 乙酰 葡糖胺和Ｄ 葡糖胺组成，其中Ｄ 葡糖胺由β （１ ４）糖苷键连接，壳聚糖属于碱性高分子聚合物，由甲壳素（ｃｈｉｔｉｎ）脱乙酰基得到，其来源丰富，主要来自海生动物，是一种天然、绿色、环保的高分子物质，具有一定生物相容性、免疫刺激性，且提取工艺简单易行，在添加和使用过程中具有良好的可生物降解性。
壳聚糖对动物免疫调节作用的研究进展
壳聚糖对动物免疫调节作用的研究进展史彬林(内蒙古农业大学动物科学与医学学院,内蒙古呼和浩特 010018)摘要:壳聚糖是一种天然、绿色的环保高分子物质,具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特点,且安全无毒,对环境无公害。
许多研究表明,壳聚糖对动物机体免疫功能具有多方面的调节作用,既可有效提高非特异性免疫功能,也可对特异性免疫功能产生调节作用,并且存在剂量效应。
在机理研究方面,目前的研究报道较少,且多为体外免疫细胞培养试验。
从现有的报道看,壳聚糖调节免疫功能的机理可能是通过调控免疫细胞一氧化氮和花生四烯酸的生成等途径来实现的。
关键词:壳聚糖;免疫功能;一氧化氮;花生四烯酸;调节机理中图分类号:S85214 文献标识码:A 文章编号:052925130(2007)0420057203 壳聚糖是由甲壳素脱乙酰基后生成的一种天然来源的碱性多糖,主要来自海生动物,如虾、蟹等的外壳。
我国内河、湖泊多,海域大,甲壳动物资源非常丰富,每年废弃的虾、蟹壳就有数千万吨,这是生产甲壳素和壳聚糖的重要来源。
壳聚糖不仅来源丰富,提取工艺也较为简单易行。
壳聚糖作为一种天然、绿色的环保高分子物质,具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特点,且安全无毒,对环境无公害。
已有研究表明[1-3],壳聚糖具有抗菌活性,并可提高动物的免疫功能,具有很好的免疫调节作用。
因此,将其开发为一类增强畜禽免疫功能、提高畜禽抗病和抗感染能力的饲料添加剂,对于防治畜禽疾病,保证畜产品的安全和我国畜牧业可持续发展,具有重大意义。
目前,已有较多资料表明壳聚糖具有促进动物机体免疫功能的作用,但对其免疫调节机理的研究鲜见报道。
现就壳聚糖对动物免疫功能的影响及其可能机制综述如下。
1 壳聚糖对动物免疫功能的影响药效学研究结果表明,壳聚糖可用作促进伤口愈合和抑制肿瘤生长的药物。
B ianco等[4]研究发现,壳聚糖可使创伤部位的嗜中性白细胞和巨噬细胞活化,刺激多核和单核细胞迁移,加速邻近组织再生和血管形成,从而促进伤口愈合。
壳聚糖对家禽免疫功能、抗氧化功能、脂代谢影响研究进展
1 壳聚糖的来源、理化特性及制备 壳聚糖（CTS）是由自然界广泛存在的几丁质脱
乙酰得到，是世界上丰富的天然生物聚合物之一， 又名聚氨基葡萄糖或几丁聚糖，化学名为聚葡萄 糖胺（1，4）⁃2⁃乙酰氨基⁃2⁃脱氧⁃D⁃葡萄糖，由 N⁃乙 酰氨基葡萄糖以⁃1，4 糖苷键缩合而成［1］。是迄今 为止发现的唯一具有阳离子特性的动物纤维和碱 性多糖，因其溶于酸性水溶液，且具有良好的降解 性和生物相容性，所以在提高免疫和抗氧化功能 方面、抑菌和降低脂肪沉积等方面均具备良好的生 理功能，作为无毒、绿色的添加剂已被广泛应用于 饲料行业［2］。低聚壳聚糖（COS）作为低分子量的 水溶性壳聚糖，既具常规大分子量壳聚糖所没有 的独特生理功能，又保留了常规大分子量壳聚糖 所具有的天然特性，尤其是其药理活性是同等重 量普通壳聚糖的 14 倍，已被应用于医药、环保、食 品和环境保护等领域［3］。
壳聚糖主要由工厂废弃的虾壳和蟹壳作为原
料 加 工（脱 钙 、去 蛋 白 质 、脱 色 和 脱 乙 酰）制 备 而 来，碳酸钙、蛋白质和甲壳素（20%左右）是其中的 主要成分。目前国内外的制备方法主要有酸碱法、 酶法、氧化降解法和机械加工法 4 种。
2 壳聚糖对家禽免疫功能的影响 实际生产中引起家禽免疫功能降低的因素有
摘 要：壳聚糖作为一种可提高生长性能、免疫功能和抗氧化功能，调节脂肪代谢的新型绿 色饲料添加剂，近年来已被广泛应用于动物生产。本文就壳聚糖对家禽免疫功能、抗氧化功能 和脂代谢影响研究展开综述，为其在家禽生产中的进一步应用提供参考和理论依据。
关键词：壳聚糖； 低聚壳聚糖； 家禽、生产应用 中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编码：1005⁃8567（2019）06⁃0007⁃03
· 8 · 专题综述
壳寡糖对动物机体免疫和炎症调节作用及其机制的研究进展
壳寡糖对动物机体免疫和炎症调节作用及其机制的研究进展11-07导读壳聚糖广泛存在于自然界中，是由虾、蟹、昆虫的几丁质外壳经过不同程度地脱乙酰基而得到的一种无毒聚氨基葡萄糖。
壳寡糖（COS）是壳聚糖的降解产物，聚合度（DP）在2~20，分子质量≤3000μ，其生物活性比壳聚糖更强；COS是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖，因具有多元化的生物学作用，使其在医学研究、生物医药和食品科学等领域中受到广泛关注。
目前，随着国家对抗生素的使用要求越来越严格以及养殖环境的变化，如何使动物自身免疫力不断提高，从而减少对抗生素的依赖、改善药物残留所带来的危害越来越被大家所重视。
因此，在畜牧兽医领域中，COS 作为一种天然的免疫增强和炎症调节活性物质，在增强动物免疫机能和抗炎方面具有较高的研究价值和广阔的应用前景。
1COS的理化性质及生物学作用COS可完全溶于水，部分溶于甲醇和二甲基亚砜，不溶于丙酮和乙醇。
DP为2～4的COS可溶于甲醇，但DP＞5的COS溶解性较差；由于范德华力等低分子间相互作用，低分子质量COS（＜1500ｕ）在较宽pH的范围内可溶于水。
COS自身氨基带正电荷，是目前发现的自然界中唯一碱性寡糖，无毒，有较好的生物相容性和生物可降解性以及对大分子药物缓释等特性。
因此，与壳聚糖相比，COS在治疗中有更大的应用空间。
COS在胃肠道中不被分解，很容易通过肠上皮细胞吸收，优先分配到肝脏、脾脏和肾脏，可被动物直接吸收入血作用于靶细胞。
COS在血浆、肝脏、肾脏和尿液中被溶菌酶降解，其主要排泄途径是尿液。
目前研究发现，COS具有调节免疫力、抗氧化、抗应激、抗微生物、抑制肿瘤生长、活化肠道有益菌和降低胆固醇等多种生物学作用。
还能促进组织再生、增强药物和DNA传递和钙吸收等功能。
2COS的免疫增强作用COS发挥免疫调节的生物学效应，与其对免疫器官、多种免疫细胞的调节效应及诱导多种细胞因子的分泌密切相关。
DP在3～8的COS在体外可显著增强原代264．7巨噬细胞的增殖活性和对中性红的吞噬能力，小鼠口服COS后脾脏指数和血清免疫球蛋白（Ig）Ｇ含量增加。
壳寡糖对动物机体免疫和炎症调节作用及其机制的研究进展
壳寡糖对动物机体免疫和炎症调节作用及其机制的研究进展11-07导读壳聚糖广泛存在于自然界中，是由虾、蟹、昆虫的几丁质外壳经过不同程度地脱乙酰基而得到的一种无毒聚氨基葡萄糖。
壳寡糖（COS）是壳聚糖的降解产物，聚合度（DP）在2~20，分子质量≤3000μ，其生物活性比壳聚糖更强；COS是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖，因具有多元化的生物学作用，使其在医学研究、生物医药和食品科学等领域中受到广泛关注。
目前，随着国家对抗生素的使用要求越来越严格以及养殖环境的变化，如何使动物自身免疫力不断提高，从而减少对抗生素的依赖、改善药物残留所带来的危害越来越被大家所重视。
因此，在畜牧兽医领域中，COS 作为一种天然的免疫增强和炎症调节活性物质，在增强动物免疫机能和抗炎方面具有较高的研究价值和广阔的应用前景。
1COS的理化性质及生物学作用COS可完全溶于水，部分溶于甲醇和二甲基亚砜，不溶于丙酮和乙醇。
DP为2～4的COS可溶于甲醇，但DP＞5的COS溶解性较差；由于范德华力等低分子间相互作用，低分子质量COS（＜1500ｕ）在较宽pH的范围内可溶于水。
COS自身氨基带正电荷，是目前发现的自然界中唯一碱性寡糖，无毒，有较好的生物相容性和生物可降解性以及对大分子药物缓释等特性。
因此，与壳聚糖相比，COS在治疗中有更大的应用空间。
COS在胃肠道中不被分解，很容易通过肠上皮细胞吸收，优先分配到肝脏、脾脏和肾脏，可被动物直接吸收入血作用于靶细胞。
COS在血浆、肝脏、肾脏和尿液中被溶菌酶降解，其主要排泄途径是尿液。
目前研究发现，COS具有调节免疫力、抗氧化、抗应激、抗微生物、抑制肿瘤生长、活化肠道有益菌和降低胆固醇等多种生物学作用。
还能促进组织再生、增强药物和DNA传递和钙吸收等功能。
2COS的免疫增强作用COS发挥免疫调节的生物学效应，与其对免疫器官、多种免疫细胞的调节效应及诱导多种细胞因子的分泌密切相关。
DP在3～8的COS在体外可显著增强原代264．7巨噬细胞的增殖活性和对中性红的吞噬能力，小鼠口服COS后脾脏指数和血清免疫球蛋白（Ig）Ｇ含量增加。
壳寡糖及其衍生物的抗氧化活性
制其对 Ｎ９小 胶 质 细 胞 的 氧 化 损 伤 ， 起 到对 神 经 细 胞 的保 护 作 用 。Ａ ｈ ｎ Ｂ Ｎ＿ ｌ ５ ］ 研 究 了 不 同 分 子 质 量
ＯＳ对 紫外 线 诱 导 的纤 维 母 细 胞 氧 化 损 伤 的 缓 解 到 动物 整 体 水 平 ， Ｃ ＯＳ都 表 现 出一 定 的抗 氧 化 功 Ｃ 作用 ， 结果 表 明 ３ ｋ ｕ ～５ ｋ ｕ的 Ｃ ０Ｓ对细 胞 的紫外 线 能。
到 各个 领域 ， 而 Ｃ ＯＳ的抗氧 化 活性 就是 研究 的最 热
门之一 。
随着研 究 的深入 ， Ｃ Ｏ Ｓ的抗 氧 化 活性 在 细 胞 水 平 上 的研 究 也逐 步 开 展 。张 吉 等 ］ 研究 了 Ｃ Ｏ Ｓ对
Ｎ９小胶 质 细胞 的保 护作 用 ， 通过 脂 多糖 （ Ｌ Ｐ Ｓ ） 诱 导
低 细胞 内的 Ｒ０ Ｓ水平 ， 减少 Ｈ ｏ 对 细 胞 的 氧化 损 伤。
Ｗｅ ｎ ｍｍｇ Ｘ等Ⅱ 采 用化 学 发 光 的技 术 研 究 Ｃ ＯＳ清 除 ・ＯＨ 的 能 力 ， 结果表明 Ｃ Ｏ Ｓ 具 有 一 定 的 清
国内外 学者 最 早 开 始 研 究 Ｃ Ｏ Ｓ的 抗 氧 化 活 性
介 导 氧化 损 伤 缓 解 作用 最强 。Ｊ ｏ ｏ ｄ ｉ Ｇ 等 研 究 了
用Ｃ ０Ｓ处 理通 过过 氧化 氢 （ Ｈ。 Ｏ。 ） 诱 导 的 大 鼠嗜 铬 细胞瘤 （ Ｐ Ｃ １ ２ ） 细胞 损伤， 结果表 明 Ｃ ＯＳ可有 效 降
抗 氧化 功 能应 用到许 多 生物领域 中。论 文通过 综述 壳寡 糖及 其衍 生物 的抗氧 化 活性 、 作 用机 理和 生物 应 用 ，
旨在 促进 壳寡糖及 其衍 生物 的开发和 利 用 ， 并 阐 明壳寡糖 的应 用前景 。 关键 词 ： 壳寡 糖 ； 衍 生物 ； 抗 氧化 ； 机理
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１ 壳 寡糖 抗氧 化 作用机 理 分析 抗 氧 化 是 机 体 免 受 自由基 损 伤 的 一 种 自我 保 护机制 。 自由基 是机体产生 的具有强氧化性 ，损 害机 体 组 织 与 细 胞 的 有 害 化 合 物 ，能 引起 疾 病 和 机 体 衰 老 。生 物 体 内 存 在 的 自由基 包 括 超 氧 阴离
２ 壳寡 糖 发挥抗 氧 化功 能的 影响 因素 壳 寡糖 的抗 氧化 能力 大 小 与其 质 量 浓度 高低 、 相对 分子 质量 大小 、氨基取 代 度 、乙酰 度 以及 聚合 度 的高低 密切相关 。金黎 明等研究发现 ，壳寡糖对羟
自由基和超氧阴离子清除率随着质量浓度的升高而升 高－ － ” 。Ｗｅ ｉ ｍｉ ｎ ｇ 等 采 用 化 学 发 光 技 术 研 究 了水 溶 性 壳寡糖衍生物清除 自由基的功能 ，发现壳聚糖及其 衍生物不但能够清 除 自由基 ，而且 随着浓 度 的增 大 ，清除作用增强ｕ 。赵盼等发现 ，相对分子质量
具有安全无毒、水溶性好 、功能 多、生物活性 高等特 点。文章从 壳寡糖 在动物体 内的抗氧化作 用及效果 、抗氧化
功能发挥 的影 响因素 以及抗氧化作用机理 等方面进行综述。 关键 词：壳寡糖 ；抗氧化功能 ；动物 中图分类号：Ｔ Ｑ ４ ６ ４ ． １ ；￥ ８ ５ ２ ． ２ 文献标 志码 ：Ａ 文章编号 ：１ ０ ０ １ － ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ８ － 品清除 自由基 的能 力逐渐增强ｎ 。李克成等对制备的两种壳寡糖 （ 部 分乙酰化壳三糖和全脱乙酰化壳三糖 ） 抗 氧化活性 进行 比较 ，结 果显 示 ，高 乙酰度 的壳 三糖 具有 更 强 的抗 氧化活性 ，说 明 Ｎ 一 乙酰基 对壳寡糖 的抗氧化 活性起 重 要作 用 ；同时研究 还证 实 ，低 聚合度 的壳 寡糖 具有 更强 的羟 自由基清 除 活性 和还 原能力 ，而
注 ，成为研 究 开发 的热 点 。
降解后得 到的低 相对 分子质量产物 ，又称几丁寡 糖 、低 聚葡萄糖胺或低聚氨基 葡萄糖 ，是 ２ 一 氨基 葡 萄糖 （ Ｇ ｌ ｃ Ｎ，Ｄ ） 通过 ２ １ Ｏ 个启 一 （ １ ，４ ） 一 糖 苷键 连
接 起 来 的物 质 ，其 中 含 有 部 分 乙 酰 氨 基 葡 萄 糖 残 基（ Ｇ ｌ ｃ Ｎ Ａ ｃ ，Ａ） ，其 化 学名 为 寡糖 Ｊ Ｂ 一 （ １ ，４ ） 一 ２ 一 氨
强 免 疫 力 和 调 节 体 内酸 碱 平 衡 等 多 种 生 物 活 性 ， 具 有 提 高 动 物 生 产 性 能 、调 节 肠 道 微 生 态 、改 善 肠 道 组 织 形 态 、降 血 压 血 脂 、增 强 动 物 免 疫 功 能 、改 善 动 物 产 品 品质 的作 用 。 目前 ，壳 寡 糖 的抗 氧化 功 能 已经 引起 国内外研 究 者 的广 泛关
由基 。
Ｎ ９ 小 胶 质 细胞 ，减 轻 Ｎ ９小胶 质 细胞 的氧 化 损 伤 ；
壳寡糖能够降低血清 中谷草转氨酶 （ Ａ Ｓ Ｔ ） 、谷丙转 氨酶 （ Ａ Ｌ Ｔ ） 、肝脏组 织 中的丙二醛 （ ＭＤ Ａ） 含量 ，提 高
肝脏 的抗 氧 化 活性 ，保 护肝 脏 不被 四氯 化碳 损 伤 。 Ｌ ｉ ｕ 等 研 究 表 明 ，一 定 剂 量 的壳 寡 糖 能够 抵 抗 过 氧 化氢 ，还 能 够增 加超 氧化歧 化 酶 （ Ｓ Ｏ Ｄ） 和谷胱 甘 肽 过氧 化物 酶 （ Ｇ Ｓ Ｈ— ｐ Ｘ ） 含量 ，抑制 由过 氧化 氢引起 的 体 内活性 氧 （ Ｒ Ｏ Ｓ ） 的产 生 【 ２ ” 。研 究 表 明 ，壳 寡 糖 的
究 表明 ，壳寡糖具有抗氧化 、抑菌 、抗肿瘤 、增
收 稿 日期 ：２ ０ １ ５ — ０ ７ — ０ ２
子 自由基 、羟 自由基 、脂类 过 氧化物 自由基等 。
作者 简介 ：彭媛媛 （ １ ９ ９ １ 一 ） ，女 ，湖南岳 阳人 ，硕士研究生 ，研究方向为动物的营养与饲料科学。 通讯作者 ：教授 ，博士生导师 ，Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｊ ｉ ａ ｎ ｈ ｕ ａ ｈ ｙ ＠ｈ ｕ ｎ ａ ｕ ． ｎ ｅ ｔ 。
１ ６ 饲料博览 ２ ０ １ ５ ￣ － － Ｉ Ｊ Ｊ ８ Ｊ Ｕ Ｊ
Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ 动 物营 养
其 中 ，羟 基 自由基 是 一 种 化 学 性 质 很 活泼 的 自 由
增 强 。金 黎 明等 以亚硒 酸钠 和 壳寡糖 为 原料 合成 的
３ 壳寡糖 在 动物 体 内抗氧 化作 用及 效 果
壳寡糖作为饲料添加剂 的应用多见于肉鸡 、蛋 鸡、 仔猪和水产动物。壳寡糖能提高肉鸡肌肉的抗 氧化性 能 力 ，从而 提 高鸡 肉 肉品质 和风 味 。壳 寡 糖
能够 显著 提 高鸡 蛋 的抗 氧化性 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ，从 而提 高 鸡 蛋 的哈 夫单 位 ，提 高鸡蛋 的新 鲜度 。壳寡糖 在 小
（Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｈｕ ｎ ａ ｎ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｓ ｈ ａ ４ １ ０ １ ２ ８ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
越低 的壳寡 糖 其抗 氧 化效 果越 强 。姚倩 等研 究 了 不 同取代 度 的羧 甲基壳 聚糖 的抗 氧 化能 力 ，结果 发
抗 氧化能力与壳寡糖的分子和乙酰度密切相关 ，一 般 低相对 分子质量 、高 乙 酰度 的壳 寡 糖 清 除 自由基 的能力 更 强［ ２ ２ － ２ ３ 】 。
超氧 阴离 子清 除活性 最强 的壳寡 糖 聚合度 为 ｌ Ｏ １ ２ ， 并 结合 其 成分 分析 进一 步推 测 出壳 十一糖 有 可能 是 最佳 的清 除超 氧 阴离子 的壳 寡糖 分子 。同时 ，分 子 链 的长 短 对 壳 寡 糖 抗 氧 化 功 能也 有 一 定 的影 响 。 姚 倩 等发 现 ，壳寡 糖季 铵盐 清 除 自由基 的活性 和还 原 能 力强 于 壳 聚糖 季铵 盐衍 生 物 。这 可 能是 由于 壳 寡糖 分 子链 短 ，更多 活性 氨基 和羟 基暴 露 出来参 与抗氧 化反 应所 致 。 壳 寡糖 的衍 生 物也具 有抗 氧 化功 能 ，甚至 比壳 寡 糖更 强 ，并且 其抗 氧化 活性 均 随着 浓度 的增 大 而
基一 ２ 一 脱氧一 Ｄ 一 葡 萄糖 ｔ 。壳寡 糖相 对分 子质 量
小 ，可 溶 于 水 ，容 易 被 动物 吸 收利 用 ，并 且 其 生 物 活 性 比壳 聚糖 更 强 。作 为 一 种 氨基 阳离 子 ， 其 不 但 具 有 良好 的生 物相 容性 、抗 菌 性 和 生 物 降
基 ，易与 生物 大分 子发 生反 应 ，如 氨基 酸 、蛋 白质 和脱 氧核 糖核 酸 ，对机 体危 害极 大 ，与 衰老 、肿 瘤
等密 切相 关 。
硒化壳寡糖 ，郭芳宁等以三氯化铁和壳寡糖为原料 合成的壳寡糖铁配合物，樊素芳等制备的壳寡糖水
杨 醛 系列 希夫 碱 ，林 家超用 葡 萄糖 和壳 寡糖 反应 所 得 的接枝 产物 ，这 些壳 寡糖 衍 生物 的抗 氧化 活性 均 优 于壳 寡 糖 ，并且 随着 质量 浓 度增 大 ，其抗 氧化 活 性 逐 渐增 强 ’ 。体 内试 验研 究 表 明 ，壳 寡糖 在 Ｎ ９
Ｒｅ ｓ ｅ ａｒ ｃ ｈ Ａｄ ｖ ａｎ ｃ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｃｈ ｉ ｔ ｏ ｓ ａ ｎ ＯＩ ｉ ｇ Ｏ Ｓ ａ Ｃ Ｃ ｈ ａ ｅ ｏｎ
ｔ ｈ ｅ Ａｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａｎ ｔ Ｆｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏｎ ｉ ｎ Ａｎ ｉ ｍａ Ｉ
Ｐ Ｅ ＮＧ Ｙｕ ａ ｎ ｙ ｕ ａ ｎ ， ＯＵＹＡＮＧ Ｆ ｕ ｌ ｏ ｎ ｇ ， ＨＥ Ｊ ｉ ａ ｎ ｈ ｕ ａ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｃ ｈ ｉ ｔ ｏ ｓ ａ ｎ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｉ ｓ ａ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｏ ｆ ｃ ｈ ｉ ｔ ｏ ｓ ａ ｎ ｏ ｂ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｄ ｂ ｙ ｄ ｅ ａ ｃ ｅ ｔ ｙ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｈ ｉ ｔ ｉ ｎ ｄ ｅ ｇ ｒ ａ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ， Ｓ Ｏ ｆ ａ ｒ ｉ ｔ ｉ ｓ ｔ ｈ ｅ ｏ ｎ ｌ ｙ ａ ｌ ｋ ａ ｌ ｉ ｎ ｅ ａ ｍｉ ｎ ｏ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｉ ｎ ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ， ｗｉ ｔ ｈ ｔ ｈ ｅ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｃ ｔ ａ ｒ ｉ ｓ ｔ ｉ ｃ ｓ ｏ ｆ ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ， ｎ ｏ ｎ ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ｉ ｔ ｙ ， ｇ ｏ ｏ ｄ ｗ ａ ｔ ｅ ｒ ｓ ｏ ｌ ｕ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｙ ， ｍｕ ｌ ｔ ｉ － ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｈ ｉ ｇ ｈ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ． Ａｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｃ ｈ ａ — ｎ ｉ ｓ ｍ， ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｉ ｎ ｆ ｌ ｕ ｅ ｎ ｃ ｅ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｈ ｉ ｔ ｏ ｓ ａ ｍ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｉ ｎ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｂ ｏ ｄ ｙ ｗ ｅ ｒ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ
ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ．
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｃ ｈ ｉ ｔ ｏ ｓ ａ ｎ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ； ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ； ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ